Cómo marinar la receta de brochetas de cordero. Cordero marinado para freír en sartén, hornear al horno y preparar la más rica barbacoa. Marinada de miel para brochetas de cordero

Por mucho que nos gusten las brochetas de cerdo y pollo, el clásico del género es el cordero. La versión más tierna y jugosa del shish kebab de cordero es un lomo de cordero joven asado al carbón. Shavkat Podmarev, chef de marca del restaurante Chaban House, nos mostró cómo preparar una marinada original y, lo que es más importante, de acción rápida para ella:

Este adobo es muy activo, jugo de tomate, muchas especias, cebollas ... Por lo tanto, debe mantener la carne por un tiempo muy corto: media hora o una hora. Y tenga en cuenta que es imposible marinar el cordero en tal adobo durante mucho tiempo, un máximo de 3 a 4 horas. Si espera más tiempo, perderá el sabor de la carne y solo obtendrá el sabor de las especias.

Carne de cordero. Tenemos lomo de cordero. La carne debe tomarse cuanto más joven, mejor. La carne vieja es oscura. Joven - rojo brillante. Cortamos el exceso de grasa del lomo, dejando solo una pequeña capa tierna, esta grasa no estropeará el sabor de la carne.

Especias. La especia principal para el cordero es el cilantro. Realza el sabor de esta carne de la mejor manera. También tomamos comino o zira, esta especia también es buena. También pimentón dulce pimientos picantes Chile.

Aceite. Tomo oliva. Y no importa de qué tipo sea.

brochetas de cordero

1 kg de lomo de cordero

30 g de ajo

250 ml de jugo de tomate

35 g de cilantro

3 g de pimienta negra

10 g de pimentón dulce

5 g de chile rojo fresco

5 g de cilantro molido

3 g de semillas de cilantro

3 g de comino molido

50 g de limón

50 ml de aceite vegetal

Paso 1. Pelar y cortar la cebolla en medio aros. Apriete para liberar el jugo.

Paso 2. Cortar el ajo y la mitad de la guindilla en aros.

Paso 3. Coloque la cebolla, el ajo, la pimienta, el cilantro, la sal, la pimienta negra y todas las especias en un recipiente grande. Vierta el jugo de tomate aceite de oliva y exprime una rodaja de limón.

Paso 4. Mezcle bien la marinada.

Paso 5. Cortar la carne en porciones sobre el hueso.

Paso 6. Ponga el cordero en un recipiente con marinada, presionando la carne en la mezcla.

Paso 7. Cubra con film transparente y guarde en el refrigerador durante media hora a una hora.

Paso 8. Poner brochetas y freír sobre brasas.

Consejos del chef:

La cebolla hay que triturarla bien para que dé jugo. Pero no es necesario triturar el ajo y la pimienta fresca. De todos modos, mezclaremos el adobo, en el proceso de amasado también se triturarán el ajo y la pimienta y le darán su jugo al adobo.

Asegúrese de rasgar las verduras con las manos y no cortarlas con un cuchillo. Si lo cortas, se oxida y desprende aroma antes de tiempo. Si se rompe, todos los aceites esenciales van a la marinada.

El cilantro molido y el comino no reemplazan las mismas especias en los granos. Muevo los granos con las manos y las especias adquieren un sabor diferente. Cuando los granos están recién molidos, dan un olor más fresco. Las especias en grano y molidas se complementan

Es mejor trabajar con adobo con guantes, a pesar de que el plato se someterá a un tratamiento térmico. Pero como tiene muchas especias, pueden quedar manchas oscuras en las manos.

Ponemos la carne en la marinada, y no vertemos la marinada sobre la carne.

Envuelva el tazón con shish kebab con una película para que el shish kebab no estropee nada en el refrigerador con su olor y no absorba olores extraños. Pero hacemos cortes para que el aire camine y la carne no se ahogue.

En este caso no necesitamos prensa, se necesitará más para ternera, para carne más dura.

Necesitas plantarlo para que el pincho vaya a lo largo del hueso. Pero puedes prescindir de las brochetas y freír la carne a la parrilla.

Tal barbacoa se fríe durante 15-20 minutos, depende del grado de calentamiento de las brasas y la calidad de la carne.

Se conocen muchas recetas que le permiten marinar el cordero sorprendentemente sabroso, además de simple y rápido. Al elegir cualquiera de ellos, uno debe abordar la preparación de la carne de manera responsable, tener en cuenta todos los principios de la cocina y tomar todos los ingredientes que lo acompañan en proporciones estrictas. Solo en este caso, el plato será jugoso, nutritivo y no dejará indiferente a ningún gourmet.

Muchos chefs se preguntan cómo marinar correctamente el cordero para que el plato cocinado no quede duro, demasiado fibroso o grasoso. Los chefs experimentados recomiendan un enfoque responsable en la elección de la carne.

Normalmente debería ser:

1. Solo fresco o refrigerado. Las piezas que han pasado por el proceso de congelación no son adecuadas.
2. Sin hueso.
3. Sin olor peculiar o podrido.
4. Suavemente rosa.
5. Con capas grasas blancas.
6. Cuando se presiona con la punta de un dedo, vuelve inmediatamente a su forma original.

Los solomillos de cordero que tienen menos de un año son los más adecuados para este tipo de platos, ya que cuanto más envejece el animal, más vigorosa y firme se vuelve su carne.

Preparación de cordero para marinar

Después de una selección competente de las mejores piezas, debe pasar a la etapa de preparación. Si inmediatamente encurte el cordero, existen grandes riesgos de que el plato resulte menos jugoso y no tan sabroso como se esperaba.

Para evitar tales situaciones, se requiere que una persona enjuague los trozos de carne con agua fría.

Consejo: es óptimo si este procedimiento toma de 2 a 3 minutos.

1. Retire todas las películas.
2. Retire el exceso de grasa con un cuchillo limpio.
3. Coloca el lomo sobre una tabla de madera y córtalo en trozos iguales, de unos 3 a 4 centímetros cada uno.

Si marinamos cordero fresco para barbacoa, entonces las piezas deben hacerse más grandes, por ejemplo, 6-7 centímetros cada una.

Principios de marinado para mantener la carne jugosa y suave

Marinar un cordero adecuadamente preparado implica observar tres principios fundamentales que le permiten obtener una carne no solo jugosa, sino también sorprendentemente sabrosa. Éstos incluyen:

1. Agregue ácidos naturales, por ejemplo:

• jugos de limón, kiwi, tomate o manzana;
• kéfir, leche horneada fermentada y otros productos lácteos fermentados;
• vinos naturales;
• mostaza;

Solo el ácido natural permite que el cordero evite un regusto amargo y también ayuda a que la carne resulte más jugosa y suave.

1. Usa las especias con moderación. Agregar demasiados condimentos diferentes puede ahogar el sabor del cordero, hacerlo demasiado picante o simplemente arruinar el plato. La tarea de cualquier especia es solo dar un poco de sabor y hacer que la carne sea más refinada.
2. No olvides el aceite. La aceituna, el sésamo o la verdura son adecuados para este plato. Son los aceites los que permiten que se abran todas las especias y condimentos, y también ablandan los trozos cortados.

El cordero es una carne tierna, sabrosa y respetuosa con el medio ambiente. Esto último se debe a que el proceso de crianza de ovejas de razas de carne no involucra el uso de hormonas, antibióticos y aceleradores de ganancia de peso. La composición de la carne es muy rica en proteínas, todas las vitaminas necesarias para el cuerpo humano y una gran cantidad de micro y macro elementos. Sin embargo, para plato de carne el cordero resultó suave y jugoso, debes aprender a cocinarlo correctamente.

¿Por qué necesitas hacer esto?

Uno de los métodos más comunes para cocinar la carne de cordero es marinarla. Este procedimiento le permite darle al producto un aroma único de especias y hace que las fibras de la carne sean más jugosas y suaves. El marinado no es un requisito previo para cocinar el cordero, y su uso o no depende de la receta de cocina y de las preferencias personales de gusto del cocinero. Sin embargo, hay un número platos nacionales en los que el decapado es indispensable. Estos platos incluyen barbacoa y cordero ahumado.

El decapado obligatorio se debe a que en ambos casos la carne se cocinará sobre brasas sin el uso de agua. Por lo tanto, para evitar la evaporación rápida de la humedad natural de las fibras de la carne y su secado, el cordero se alimenta previamente con una gran cantidad de adobo sabroso y aromático. Por la misma razón, se recomienda marinar el cordero antes de hornearlo. En este caso, la carne también se cocina sin el uso de agua, y siempre existe el riesgo de que se seque demasiado.

Por tanto, para que el cordero quede suave y jugoso, en estos casos siempre es recomendable marinarlo.

¿Cómo elegir el cordero?

La calidad del cordero tiene una gran influencia en el sabor final del plato cocinado, por lo que se debe prestar especial atención a la elección de la carne. En primer lugar, debes centrarte en su color. Así, en un carnero joven, recién sacrificado, las fibras de la carne presentan un color rojo brillante, que dependiendo de pertenecer a una u otra parte de la canal, puede ir de más claro a más oscuro. Pero en cualquier caso, la pulpa debe ser homogénea, sin inclusiones marrones y un olor desagradable y repulsivo. La carne fresca suele tener un aroma ligero y específico que es exclusivo del cordero y no causa molestias.

La mejor opción para preparar varios platos se considera carne fresca y descongelada de un carnero de un año. Tal cordero emana el aroma de la leche fresca y se distingue por una grasa absolutamente blanca. Si la grasa ya ha adquirido un tinte amarillento, lo más probable es que el animal sacrificado tenga más de un año, respectivamente, y su carne será un poco más dura que la de un joven. A continuación, debe verificar si el cordero está fresco. Para hacer esto, presione su dedo sobre la pulpa hasta que se forme un agujero poco profundo. Si la carne es realmente fresca y nunca se ha congelado, el hueco se nivelará rápidamente. En el caso de congelación repetida, aparecerá sangre en el lugar de la muesca, por lo que no debe comprar dicha carne.

Después apariencia se estimó el carnero sacrificado, debe decidir la parte del cadáver que necesita comprar. Para diferentes platos esta será tu propia opción: por ejemplo, para cocinar barbacoa o kebab, deberás adquirir el lomo de la canal, más conocido como jamón. Si se supone que se fríe carne, entonces es mejor elegir un lomo con hueso, también conocido como la parte de la costilla. Y, finalmente, para asar al carbón, se recomienda comprar la parte más tierna y deliciosa de la carcasa: la región lumbar, que está determinada por los límites del último hueso costal y el sacro. Para los amantes de las vísceras, es adecuada la lengua de cordero, que pertenece a los productos gourmet y se fríe a las brasas.

Deshacerse del mal olor

Si carne fresca no fue posible comprar, y el cordero adquirido tiene un olor desagradable, luego, antes de comenzar a encurtir el producto, debe deshacerse del olor. Para eliminarlo, se debe frotar bien el trozo de carne con mostaza seca, envolverlo en una bolsa de plástico y ponerlo en el refrigerador por 3 horas. Después del tiempo especificado, la carne se retira del refrigerador, se lava con agua corriente y se seca con un paño suave. Elimina bien el olor del cordero remojado en leche o cerveza. Para ello, se colocan los trozos de carne en un recipiente hondo, se llena hasta arriba con una de las bebidas indicadas y se mete en el frigorífico durante varias horas. Luego se saca la carne, se lava bien y se frota con ajo picado.

También ayuda remojar la carne en una solución salina, preparada a razón de 2 cucharadas de sal de mesa por 1 litro de agua. El cordero también se coloca en una cacerola y se vierte con la solución preparada durante una hora. En lugar de agua salada, puedes usar leche cuajada. Solo bajo tal "salsa" el cordero debe reposar durante dos horas. Para neutralizar mejor el olor desagradable, se agregan hasta 100 g de ajo picado al yogur. Y finalmente, lo más de una manera sencilla La eliminación de olores es un método para eliminar toda la grasa que se encuentra en la carne.

Reglas de marinado

Una vez que desaparece el olor desagradable, puede proceder directamente al decapado. Para marinar correctamente y rápidamente el cordero, debe estar debidamente preparado. Para hacer esto, la carne se limpia con servilletas o toallas de papel, se limpian los tendones y también se eliminan las películas y el exceso de grasa. Luego se corta en trozos grandes para que los cortes queden transversales a las fibras. Además, el cordero se vierte con adobo cocido y se envejece según la receta y la calidad de la carne. Entonces, la carne de un cordero joven será suficiente para 1-4 horas, mientras que para un cordero viejo será suficiente de 8 a 12 horas. Se puede utilizar cualquier especia para marinar, pero el uso de romero, orégano, tomillo, pimentón y ajo fresco Destacan de forma más expresiva el sabor y el aroma del cordero.

Una condición importante para el marinado adecuado de la carne es la elección de los platos. Un adobo típico contiene ingredientes que contienen un ácido y están diseñados para evitar que la proteína se pliegue durante el tratamiento térmico. Y dado que es el estado de la proteína lo que afecta la suavidad de la carne, el uso de ácido para preparar la marinada es simplemente necesario. Sin embargo, el ácido puede provocar la formación de sustancias nocivas en contacto con utensilios de cocina de aluminio. Por lo tanto, solo se deben usar recipientes esmaltados, de cerámica o de vidrio para marinar la carne.

Otra condición importante para el correcto adobo del cordero es el momento de añadir sal. Se recomienda salar el adobo solo 30 minutos antes del final del adobo, y en ningún caso antes. Si se agregó sal al comienzo de la preparación de la marinada, como resultado, la barbacoa o cualquier otro plato quedará seco. Esto se debe a la capacidad de la sal para extraer una gran cantidad de líquido de la carne, y dada la forma "seca" de cocinar muchos platos, esto es completamente inaceptable.

Además de los productos ácidos, la marinada de cordero incluye muchas especias diferentes, por lo que se deben usar guantes para evitar manchas oscuras en la piel de las manos durante el proceso de encurtido. Las verduras que se usan como condimentos deben rasgarse con las manos, lo que se debe al hecho de que, al cortar con un cuchillo, muchos de los aceites necesarios se oxidan al entrar en contacto con el metal y no entran en la marinada.

El tamaño de las piezas no debe ser demasiado pequeño. Se consideran óptimos para el encurtido piezas de 4-5 cm, este tamaño permite mantener la jugosidad natural de la carne y contribuye al encurtido uniforme de cada pieza. Después de marinar el cordero, debe cocinarse inmediatamente. De lo contrario, la carne puede perder la consistencia deseada y volverse menos jugosa.

recetas de adobo

Cada tipo de carne requiere el uso de un adobo especial. A menudo, las recetas para encurtir carne de cerdo y ternera no son adecuadas para el cordero. Por ello, para su elaboración se recomienda utilizar recetas aptas específicamente para esta carne.

• Marinada tradicional. Para preparar esta sencilla y popular composición, necesitarás 2 cebollas medianas, medio kilo de cordero, un vaso y medio de agua carbonatada mediana, dos cucharadas de jugo de limón, así como un poco de sal y especias picantes. Primero, la cebolla se corta en medio aros, luego se le agregan. jugo de limon y mezcle bien. A continuación, corte la carne en trozos medianos, colóquela en una cacerola profunda y extienda la mezcla de cebolla y limón por encima. Después de eso, se agregan otras especias, se vierte la carne con soda y se deja por un período de 3 a 5 horas. Media hora antes de que finalice el tiempo especificado, la marinada se sala al gusto y, una vez transcurrido el tiempo de marinado completo, se saca la carne y se envía a cocinar.

• Marinada de kiwi. Para preparar una marinada de este tipo, necesitará 0,5 kg de carne, dos cebollas, un litro de agua mineral altamente carbonatada y especias. El kiwi se toma a razón de 1 pc. por 1 kg de carne. Primero, pela, corta la cebolla por la mitad y ponla en una cacerola. Luego poner la carne encima, agregar especias, amasar el kiwi y ponerlo encima. A continuación, se vierte agua mineral de tal manera que la carne quede completamente cubierta y se deja durante tres horas. Media hora antes del final del decapado, se sala la marinada.

• Marinado en kéfir. Para marinar la carne con kéfir, necesitará 1 litro de esta bebida por 1 kg de carne, un puñado de hierbas frescas, sal y especias picantes. Primero, las verduras se cortan en trozos pequeños y se les agrega kéfir, luego se coloca el cordero en una taza, se vierte con la masa resultante y se deja durante tres horas. La sal de la marinada debe ser de 30 minutos antes de que la carne esté lista.

• Marinada de mostaza. Para prepararlo necesitarás 2 cebollas, medio kilo de carne de cordero, 3 cucharadas de mostaza, la misma cantidad de nata, vino blanco seco, sal y especias, así como 50 g de aceite de oliva (vegetal). Primero, la cebolla se pela y se corta en aros, luego comienzan a freírla en mantequilla o aceite vegetal, y en este momento se vierten 350 ml de vino blanco. Después de que el vino se haya evaporado 1/3, se agrega crema con mostaza a la sartén, se mezcla bien y se sazona con pimienta. Luego, la mezcla resultante se cuece a fuego lento durante 5 minutos, se enfría y se vierte en una cacerola llena de carne. Después de dos horas, la carne estará completamente lista para cocinar al carbón o hornear en el horno.

• Marinado en salsa de soja. Para prepararlo necesitarás 100 ml de salsa de soja, medio kilo de cordero, un cuarto de guindilla, dos dientes de ajo, 20 g de hierbas frescas, 1 cucharadita de azúcar y dos cucharadas de jugo de limón. Primero, el ajo se pasa por una prensa de ajo, el chile finamente picado, se vierte en ellos. salsa de soja y jugo de limón, poner verduras y azúcar. Luego, los trozos de carne se colocan en la marinada y se dejan durante tres horas. Media hora antes del final del marinado, la carne se sala al gusto.

• Marinar en jugo de granada. Para cocinar, necesitará 1 kilogramo de carne, un vaso de jugo natural, tres dientes de ajo, 5 g de negro Pimienta molida y tres cucharadas de aceite de oliva. Todos los ingredientes se mezclan en una cacerola, se coloca allí el cordero y se deja de dos a seis horas. Este adobo es considerado el más productivo. El ácido de granada no mata las fibras de la carne y le da al cordero un rico sabor noble.

• Marinada para caret. Es necesario preparar los siguientes ingredientes: 1 kilo de costillas de cordero, un vaso de aceite de oliva, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, laurel, tres ramitas de romero y una mezcla de pimientos. Todos los componentes se mezclan en un recipiente hondo, las costillas se colocan allí y se dejan durante 30 minutos.

De una elección competente de carne y cocina adecuada la marinada depende del sabor y el aroma de los platos futuros, por lo que el procedimiento de decapado requiere atención especial y estricta adherencia a las recetas.

Receta de la deliciosa barbacoa de cordero, vea el video a continuación.

El olor del cordero es el rico aroma de la leche, que es tanto el sello distintivo de la carne como su característica específica (los amantes del cerdo lo llaman una desventaja). La carne de oveja se considera dietética, a pesar de la gran cantidad de grasa (más a menudo es externa y no se "esconde" en las fibras musculares, como en un cerdo). Las ventajas del cordero son un alto contenido de hierro (un tercio más que los análogos animales), la suavidad y la presencia de flúor. Esta carne está recomendada tanto para niños pequeños como para adultos.

El olor a cordero es fácil de eliminar

Ingredientes

menta 4 clavos Especias 1 kilogramo Zanahoria 1 piezas) Cebolla 1 cabeza

• Porciones: 5
• Tiempo de preparación: 90 minutos

Cómo cocinar cordero sin olor o: ¿cómo no cometer un error con la elección?

Antes de cocinar cordero deliciosamente sin olor, debe elegir el correcto. Preste atención al color de la carne (escarlata, rojo, no marrón) y la estructura (después de presionar con un dedo, no queda ningún hueco, la abolladura no debe llenarse con sangre o líquido rojo).

Cordero sin olor: una receta para deshacerse del “aroma”

Los chefs experimentados aconsejan eliminar el exceso de grasa de inmediato (para que el plato sea menos calórico). No se recomienda lavar con agua corriente, simplemente límpielo con toallas de papel.

Hay una respuesta simple a la pregunta candente de las azafatas, cómo deshacerse del olor: remoje la carne en vodka, también ayudará agregar piñones al plato que se está cocinando (el aroma de "abeto" matará el olor a leche) o canela (si las especias aromáticas no causan dolores de cabeza).

Cordero sin olor: recetas

¿Cómo cocinar cordero (sin olor)? Se hornea, se guisa con patatas, se hacen chuletas. La carne se puede freír al fuego, o en una sartén, previamente marinada.

• Se mezclan aceite de oliva, un poco de vinagre de manzana o de mesa, mostaza, menta triturada (o recién picada), un par de dientes de ajo y la hierba “favorita de la carne”, romero.
• La competencia será otra marinada, a base de yogur clásico. Agregue jugo de limón, salsa de soja. Además, a elección (comino o un par de "cardamomo + ajo").
• La salsa de adobo de verduras también es útil: se trata de zanahorias ralladas, apio, "verduras de raíz obligatorias" (cebollas y ajo). Los pimientos molidos negros o de pimienta de Jamaica agregarán aroma y picante.

Es importante que tengas que marinar toda la noche (12 horas) o incluso un día. Pero la carne solo se beneficiará de esto.

Puedes cocinar un plato de cordero más rápido. El asado con papas se cocina hasta que el cordero esté blando (coloque el cordero en el fondo del ganso o la cacerola - sin grasa, si es "magro" - vierta aceite vegetal). Luego agregue cebollas picadas, zanahorias (puede manzana acida o pepinos encurtidos para darle más sabor). A continuación, duerma papas peladas (cortadas arbitrariamente).

Después de asar, el plato se envía durante una hora y media al horno (150 grados), para que languidezca. Si resulta seco, vierta agua o caldo de carne.

En los países de Oriente y el Cáucaso, el cordero no es un plato fácil, sino un ritual especial. Puedes unirlo conociendo los secretos de cómo marinar el cordero para que quede suave, fragante y sabroso. Si el cordero cocido tiene un olor específico, entonces no sabes cómo marinarlo. La marinada adecuada para el cordero corregirá estos errores y le permitirá disfrutar del sabor de la carne sin importar cómo se cocine.

Productos necesarios para la marinada:

• vinagre de vino;
• una cucharada de aceite;
• Romero;
• pimiento morrón;
• ajo;
• clavel;
• chile;
• pimienta negra;
• por 1 kg de cordero, tome 1-1.2 kg de cebolla;
• sal.

Principio de cocción:

1. Moler la pimienta negra con guisantes en un mortero o tomarla ya triturada, pero luego carecerá de un aroma brillante.
2. Agregue los condimentos: romero, dulce y chile. Mezcla todo para que sus sabores se combinen.
3. Vierta el aceite en un tazón, mezcle con vinagre, agregue el ajo picado.
4. Pelar y cortar las cebollas en aros. Cogemos más cebolla, de ella depende el sabor que tendrá el cordero.
5. Combina todo junto, sala la carne y frótala bien con las manos para que la cebolla suelte el jugo.
6. Mantenga el cordero en la marinada durante al menos 24 horas.

Este adobo de kebab de cordero es adecuado para cualquier otra carne con un olor específico: venado o carne de cabra.

Para hornear en papel de aluminio en el horno.

Productos requeridos:

• granos de cilantro;
• una cucharada de vinagre de vino;
• 2 cucharadas de aceite;
• 6 cucharadas de miel;
• Romero;
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon;
• chile;
• hoja de laurel;
• granulado de pimienta negra;
• sal.

Preparación de la marinada:

1. En un recipiente, mezcle el vinagre, la miel, la mostaza y el aceite. Agregue especias secas, hoja de laurel.
2. Dejamos el cilantro en granos en combinación con mostaza Dijon, se verán hermosos en la carne después del proceso de horneado. No necesita quitarlos, este es el punto culminante de esta receta.
3. Damos a la marinada para preparar, frotamos los trozos de carne y reposamos durante más de 12 horas.

Cordero envuelto en papel de aluminio, poner en el horno, cocinar durante media hora, tal vez un poco más (dependiendo de la carne).

Para suavizar el cordero en la marinada, es mejor envolverlo en papel de aluminio o una manga para asar, para que se conserven todos los sabores.

La receta más deliciosa para freír en una sartén.

Productos requeridos:

• vinagre;
• aceite vegetal;
• albahaca;
• ajo seco;
• pimenton;
• Mejorana;
• sal.

1. Salar los trozos de carne, agregar especias secas, mezclar con una espátula. No necesita hacer esto con las manos ni usar guantes, las especias pueden irritar las manos.
2. Vierta el aceite y el vinagre, mezcle nuevamente. Poner bajo opresión, dejar marinar durante 1,5-2 horas. Use una jarra de agua como opresión, coloque un plato plano debajo del fondo.
3. Cuanto más jugo suelte la carne, más sabrosa resultará y se marinará más rápido.

De acuerdo con esta receta, puede preparar no solo para freír, sino también una marinada para asar cordero en el horno. También quedará delicioso a la parrilla, ¡no tengas miedo de experimentar!

Cómo marinar la carne rápidamente

Para cocinar necesitarás:

• una botella de agua mineral, altamente carbonatada;
• vinagre de vino;
• 3 cebollas;
• perejil;
• especias para carne;
• sal;
• Romero;
• kiwi.

Principio de cocción:

1. Salar las piezas de cordero, sazonar con especias, verter el vinagre y mezclar con una espátula. En lugar de vinagre de vino en el Cáucaso, a menudo se vierte vino en la marinada, de la que se beneficia en sabor.
2. Moler la cebolla en un rallador o licuadora, verter esta papilla en la carne. Agregue el kiwi finamente picado.
3. Verter el contenido con agua hasta cubrir toda la carne.
4. Mezcle nuevamente, ponga bajo presión para que la carne, bien ajustada, se marine más rápido.
5. Deja reposar la carne durante 40 minutos. Gracias al agua con gas y al kiwi, el proceso de decapado se reducirá varias veces.

Esta receta te ayudará cuando necesites cocinar rápidamente una deliciosa carne. Tomar nota.

La marinada de kiwi permite que la carne se ablande más rápido. Se puede freír enseguida.

Adobo para cordero al horno en la manga.

Productos requeridos:

• jugo de limon;
• pimenton;
• cilantro;
• Mejorana;
• ajo seco;
• sal.

La marinada se prepara de la siguiente manera:

1. Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón, vierta el jugo de limón.
2. Pica el cilantro, le dará un aroma maravilloso al cordero. Si lo desea, puede agregar perejil y albahaca.
3. Salar la carne, verter esta marinada y dejar reposar de 3 a 5 horas en un lugar fresco.
4. Para acelerar el proceso, agregue kiwi finamente picado, suavizará la carne bien y rápidamente. El kiwi se agrega no solo a la barbacoa, la fruta será apropiada en cualquier receta. Antes de hornear, se puede quitar para que no se queme.
5. La carne se coloca en la manga, se envuelve con aros de cebolla y se hornea.

La carne de oveja se usa a menudo para la barbacoa. Sin embargo, los indígenas del este, gracias a las especias y las propiedades suavizantes de la cebolla, la hornean con éxito en la manga y la fríen.

cocinar con vinagre

Ingredientes requeridos:

• vinagre de sidra de manzana;
• vinagre de vino;
• Romero;
• lúpulo-suneli;
• cilantro;
• chile.

El principio de cocción es el siguiente:

1. Mezclar todos los ingredientes secos, agregar sal.
2. Vierta el contenido con vinagre: manzana y vino. Dos tipos de vinagre le darán al producto un sabor original.
3. Vierta el cordero con la marinada, mezcle y ponga bajo opresión. Gracias a la opresión, el cordero está bien saturado de adobo.

Necesitas preparar los siguientes productos:

• perejil;
• cilantro;
• albahaca;
• guindilla;
• sal.

La marinada se prepara de la siguiente manera:

1. Machaca las especias en un mortero para que se trituren y desprendan su aroma.
2. Picar las verduras y la cebolla, agregar a la carne. Esto es lo más deliciosa receta, que contiene un mínimo de ingredientes.
3. Agregue especias, sal, mezcle. Cubra las piezas de cordero con el contenido.
4. Deje reposar hasta que la carne esté marinada bajo presión en un lugar fresco.
5. Asado en una fogata o barbacoa. Las cebollas se pueden servir con carne, resulta marinado y sabroso.