Sol, mar y... pizza - Pizza hawaiana. Pizza hawaiana con piña y jamón

Masa para 2 pizzas:

• 400 gramos de harina
• 250 mililitros de agua
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal (preferiblemente de oliva)
• 1 cucharadita Sáhara
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita levadura seca (acción rápida)

Relleno para 1 pizza:

• 2 cucharadas. l. salsa de tomate (o 1 cucharada. pasta de tomate)
• 1 ⁄ 2 cucharadita. orégano (opcional)
• ≈150 g de jamón (o cocido filete de pollo)
• ≈120 g de piñas enlatadas
• ≈150-200 g de queso (preferiblemente mozzarella espesa, o queso ruso, holandés, etc.)

Cuando le pregunté a mi marido qué tipo de pizza hacer, dijo con piñas. Sin embargo, no tenía dudas, sé que esta es su variedad favorita. La pizza con piña se llama hawaiana (Pizza Hawaii), es de origen americano, pero no tiene nada que ver con Hawaii :-)
Como es sabido, lo más pizza sabrosa– esta es una pizza con mucho queso, así que no escatimamos en el relleno, la cocinamos nosotros mismos. Para una pizza se deben utilizar al menos 150 g de queso, incluso 200 g es mejor.
Para preparar la base, tomé la más sencilla. masa de pan. Me parece que aquí no hace falta hornear, es decir, ni huevos, leche, etc. no es necesario agregarlo a la masa. Es necesario estirar la masa bastante fina para obtener una pizza de masa fina. Es mejor preparar la masa para dos pizzas a la vez, de lo contrario, es posible que no consigas suficiente de una. Hice una pizza con jamón y piña, otra con pollo y piña. Me gustaron ambos, aunque probablemente sabía mejor con jamón.
Rinde dos pizzas con un diámetro de 28 cm.

Preparación:

Prepara la masa.
Coloque la mayor parte de la harina (350 g), el azúcar, la sal y la levadura seca en un recipiente y mezcle.

Vierta gradualmente agua tibia (aproximadamente 35 grados, se siente ligeramente tibia al tacto).

Mezclar con la mano hasta combinar, comenzar a amasar.
Agregue aceite, revuelva.

Coloca la masa sobre la mesa (agrega un poco de la harina restante). Continúe amasando bien la masa sobre la mesa durante al menos 5-7 minutos, agregando gradualmente la harina restante.
La masa debe dejar de pegarse a las manos, pero debe permanecer suave y maleable, no debe quedar dura. Puede que necesites más o menos harina, yo usé 400 g.

Regresar la masa al recipiente y colocarla en un lugar cálido para que suba (yo la puse en una cacerola con agua tibia).

La masa debe duplicar o triplicar su tamaño, esto tomará aproximadamente entre 1 y 1,5 horas.

Preparemos el relleno.
Cortar el jamón en trozos.

Rompe el filete de pollo en fibras.

Corta las piñas en trozos.

Rallar el queso en un rallador grueso.

Dividir la masa en 2 partes.
Amasar un poco la primera parte, extender la masa con un rodillo sobre la mesa formando un círculo.

La masa es muy elástica, suave y puede encogerse. Luego lo estiré con las manos sobre una pesa.
Si confías en tu destreza, puedes girarlo lanzándolo alto al aire, como se hace en las pizzerías :-)

La masa debe tener 28 cm de diámetro (3-4 mm de espesor), colocarla en una bandeja para horno forrada con papel de horno.

Si las recetas de marca de masa de levadura y salsa suelen ser un tabú, es más fácil reconocer la composición del relleno. En la pizza hawaiana, además del omnipresente queso, solo hay aves y piña enlatada. A veces se les añaden granos de maíz, aceitunas, verduras encurtidas, champiñones e incluso jamón.

Estoy más cerca de la versión estándar del "hawaiano": minimalista, ligera y equilibrada, esto es lo que les gusta a los niños. Para mayor claridad, para aquellos que quieran trabajar como pizzero en casa, les mostraré el principio de montaje paso a paso.

Ingredientes

• harina de trigo aproximadamente 280 g
• levadura seca 5 g
• aceite de oliva 50 ml + para freír pollo
• agua tibia 100ml
• sal marina 5-10 g
• queso duro 150 g
• queso mozzarella 150 gramos
• salsa de tomate 100 g
• piña enlatada 550 g
• filete de pollo 500 g
• pimientos picantes gusto

Preparación

No agregar al relleno pollo crudo- antes de la cosecha, la carne debe ser comestible. Y cuanto más deliciosamente la sazones, sin secarla demasiado, mejor quedará la pizza. Puede filetear o separar la carne de ave del hueso, quitando las capas de grasa y la piel, y luego hervir, hornear o freír. Me gusta freír rápidamente en una sartén. Se conserva la jugosidad y ternura de las fibras, el pollo tiene tiempo de remojarse en especias y aceite y se dedica un mínimo de tiempo.

Primero, lava el filete de pollo en agua fría, secar, cortar las zonas grasas, películas: dividir los trozos limpios no muy finamente, no necesitamos carne picada, preferiblemente en cubos o barras de tamaño mediano (palpable al diente). Mezclar con sal seleccionada, pimiento picante, hierbas- colocar en una sartén con aceite caliente y a fuego alto, revolviendo, freír durante 7-10 minutos. Primero, evapore la humedad resultante, luego, después de que se dore ligeramente, retírela del fuego. Pollo frito dejar enfriar; cuando esté caliente, romperá la masa.



Más a menudo preparado en masa de levadura Y muchos tienen su propio método probado. Propongo complementar la selección con lo ya mencionado. El pan plano universal es adecuado no sólo para la pizza Margarita, sino también para cualquier otra. Si se desea, y para una miga más esponjosa, se puede sustituir el agua por kéfir o algún líquido bebida de leche fermentada. Permítanme recordarles que la levadura seca pesa tres veces menos que la fresca (prensada). Si amasas y leudas el panecillo con antelación, solo queda formar la masa y hornear.



Coloque los trozos de piña enlatada en un colador, deje escapar el jugo y seque un poco; la salsa de tomate es suficiente para saturar la base, por lo que no se necesita otra humedad. Al mismo tiempo trituramos dos tipos de queso: duro y cuajado en salmuera. Los duros con las virutas habituales o desgarrarlos fácilmente, desmenuzarlos en rodajas de diferentes tamaños; recomiendo comprar queso con un borde afilado y un aroma expresivo. Y, por supuesto, aquí es especialmente necesaria una mozzarella suave y elástica. La mozzarella blanca como la nieve se puede cortar en círculos limpios, en cubos, o también en fragmentos arbitrarios o en bolitas que se dejan enteras.

distanciado, masa blanda lo extendemos o simplemente lo estiramos con las manos; formamos un pastel tradicional redondo o rectangular, si es necesario, no hacemos uno a gran escala, sino varias porciones.



Lubrique la capa estirada con aromático. salsa de tomate- cubrir toda la zona con una capa gruesa. La salsa es adecuada tanto para comprar como para prepararla usted mismo, a partir de tomates frescos, a base de pasta de tomate concentrada e incluso ketchup. Pruebe, espese, evapore el exceso de líquido, sazone con hierbas aromáticas (albahaca, tomillo), agregue ajo machacado y pimiento picante; la capa debe quedar generosa y apetitosa. Este es un componente importante y obligatorio para este tipo de horneado.



Coloque los trozos de pollo frito y enfriado encima de la salsa roja. Además, rasgamos o cortamos cubos o barras grandes; llenamos la superficie de manera uniforme para que todos reciban el pollo. En otra versión, el pollo puede sustituirse por salchichas, jamón, carnes ahumadas y todo tipo de delicias cárnicas.



El orden de llenado es arbitrario. Si quieres, esparce primero las piñas y luego los filetes. Lo principal es generosamente, en proporciones aproximadamente iguales. piña enlatada para los hawaianos, son simplemente necesarios, crean especificidad y con su dulzura, jugosidad y sabor único a fruta tropical, justifican el nombre de pizza y combinan perfectamente con las aves. Recuerde la ahora popular ensalada con pollo y piña; a mucha gente le encanta y prefiere servirla en lugar de la ensalada Olivier en las vacaciones.



Ahora lo cubrimos con quesos variados. Como mínimo, necesitas un tipo de queso que se derrita bien y conecte toda la rebanada. Por lo general, excluyen el moho. Pero los clásicos de la serie dura y la mozzarella óptima son perfectos. Al igual que las frutas y la carne, espolvoree hojuelas de queso por todas partes, en un espesor relativamente uniforme, cubriendo los espacios vacíos. Precalienta el horno al máximo, coloca el producto semiacabado en una bandeja para hornear en el horno ya caliente. Hornee a una temperatura de 190-200 grados hasta que el queso se derrita, se dore ligeramente, la parte superior esté encima y la miga esté lista, aproximadamente 25 minutos.

¡La pizza hawaiana casera está lista! Servir en porciones grandes como snack con bebidas. Buen provecho.

La primera pizza que surgió fue un plato humilde compuesto por pan plano, salsa de tomate y aceite de oliva. Era comida para los pobres, que era conveniente comer en la calle. Sin embargo, los tiempos han pasado, las tradiciones han cambiado y hoy la pizza es delicioso manjar para todos, independientemente de la profesión, el nivel de ingresos y el país de residencia. La gama de rellenos también se ha ampliado enormemente con los años. Probablemente no queden sabores ni combinaciones que no queden plasmados en este plato. Una de las más interesantes es la receta que aprenderás en este artículo.

La evolución de la pizza: de la margarita a la hawaiana

La primera transformación tuvo lugar en la mesa real, cuando comenzaron a añadirlo por petición especial de la reina Margarita. En su honor recibió su nombre una de las pizzas más populares del mundo. Posteriormente, el plato cambió, extendiéndose por todo el mundo y adoptando características cocinas nacionales diferentes paises. En algunos lugares se utilizaba carne picada para su preparación, en otros mariscos, algunos le añadían muchas verduras, mientras que otros combinaban varios tipos de carne en una sola receta. ¿Qué tiene de diferente la pizza hawaiana? Su receta tiene un toque especial, que es la piña. Fue este ingrediente el que dio nombre al plato. La combinación de componentes que contiene no es del todo común, pero sí muy sutil.

El secreto para hacer pizza hawaiana

Este plato no siempre se prepara de la misma manera, pero la opción más común es Receta hawaiana Es muy popular en Estados Unidos, así como en Canadá, Suecia y Australia. Jugoso piña agridulce y la tierna carne de pollo combinan perfectamente y complementan sus sabores. También se utilizan otros ingredientes para prepararlo, pero primero lo primero.

¿Dónde empieza la pizza o cómo preparar la masa?

Empecemos por la base, es decir, la masa de pizza. Para hacer esto, diluya una cucharadita de levadura seca con la misma cantidad de azúcar en agua tibia (medio vaso). Revuelva durante 10 minutos hasta que aparezca espuma en la superficie. Luego puedes amasar la masa añadiendo un tercio de cucharadita de sal, una cucharada de aceite de oliva y 200 gramos de tamizado. harina de trigo. Ahora la masa debe reposar y reposar durante 30 minutos. Y haremos el relleno.

Conjurando el relleno

EN diferentes paises(e incluso diferentes familias) preparan su propia pizza hawaiana. Su receta puede variar significativamente dependiendo de las preferencias de quienes la elaboran. Para el relleno utilizaremos los siguientes ingredientes: filete de pollo (hervido y cortado en trozos finos), piñas frescas o enlatadas (cortadas en rodajas pequeñas), champiñones (champiñones u otros, a tu gusto), además de queso parmesano y hierbas. .

Etapa final: montaje de la pizza.

Cuando la masa haya subido, puedes empezar a preparar la pizza. Estirar un bizcocho fino (si es posible, puedes estirarlo con las manos) y colocarlo sobre una superficie engrasada. aceite vegetal bandeja para hornear redonda (o especial) Engrase la base con pasta de tomate, coloque los trozos de pollo y piña, espolvoree con hierbas picadas y sal, si es necesario, presione ligeramente el relleno con las manos. Luego agregue los champiñones en rodajas finas. y espolvorea con queso rallado Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados y hornea 20 minutos hasta que la pizza de pollo hawaiana esté dorada. Su sabor, al igual que su aroma y apariencia, no dejarán indiferente a nadie.

Otras opciones de pizza hawaiana

La opción más común fue sugerida anteriormente. plato popular. Sin embargo, él no es el único. La pizza hawaiana suele prepararse con una composición de relleno ligeramente diferente. Su receta incluye tocino en lugar de pollo, que combina con piña, queso mozzarella y cebolla. En ocasiones se utiliza jamón para prepararlo y se le añade sésamo y otros ingredientes menores. Cada uno fantasea tanto como puede. Elige la opción que más te guste o crea la tuya propia. Buen provecho.

La pizza hawaiana, que alguna vez fue un invento exitoso de jóvenes chefs, se prepara con bastante rapidez y facilidad. Ella tiene sabor inusual, interesante composición y varias variaciones de preparación. El plato es adecuado para un buen refrigerio abundante, un picnic y hará las delicias de los miembros de la familia y los invitados. Esta pizza combina bien con ron, vino, verduras frescas y deliciosos cócteles.

De hecho, la ahora popular pizza hawaiana fue inventada por un pizzero canadiense, quien nombró su plato basándose en una marca de piña enlatada. La pizza tiene un sabor dulce y salado, inusual y evoca emociones encontradas. Durante mucho tiempo muchos han discutido si este plato es realmente tan bueno o si debería excluirse por completo del menú. recetas culinarias. Nos decidimos por la primera opción y con razón, porque ahora esta pizza es un verdadero valor para los gourmets. Puede tener distintas variaciones y se prepara de varias formas.

El autor del plato, Panopoulos, creó su creación en un pequeño restaurante de un pueblo canadiense. Quería diversificar el aburrido plato primitivo con nuevos productos, por lo que a menudo preparaba un relleno a base de aceitunas, anchoas y arroz. Un día combinó piñas con jamón a modo de experimento. Tras servir el plato a los visitantes, el chef señaló que no despertaba mucha admiración. Sin embargo, pronto, con las nuevas tendencias, la pizza se hizo popular en muchos países. Ahora este plato canadiense con nombre hawaiano se sirve en todas las pizzerías del mundo. Su sabor evoca admiración y ganas de probar una y otra vez la increíble masa con relleno jugoso.

Pizza clásica hawaiana de pollo y piña

La popular pizza de pollo y piña es famosa por su relleno inusual, que combina el sabor agridulce de una fruta exótica con la tierna carne de pollo.

No es difícil prepararlo en la cocina de tu casa a partir de:

• levadura seca – 1 cucharadita;
• harina - aproximadamente 1 taza;
• agua – 125 ml;
• aceite de oliva – 10 ml;
• azúcar granulada – 0,5 cucharaditas;
• sal – 0,5 cucharaditas.

El relleno se prepara a base de piñas enlatadas - 140 g, filete de pollo - 125 g, queso - 120 g, orégano - 0,5 cucharaditas, pasta de tomate - 25 ml. En ocasiones el relleno incluye jamón y especias al gusto.

En un recipiente hondo mezclar la cantidad necesaria de harina tamizada con levadura, sal y azúcar granulada. Se agrega agua tibia, previamente hervida, a los ingredientes secos, después de lo cual la masa se mezcla hasta que quede suave. Al final se añade mantequilla y harina según sea necesario. La masa se amasa a mano hasta que deja de pegarse y queda plástica y homogénea. Después se debe envolver en plástico y colocar en un lugar cálido.

Cuando la masa de pizza aumente ligeramente de volumen, se debe amasar y extender nuevamente, dándole una forma redonda. El espesor de la masa no debe exceder los 5 mm. Luego, la capa extendida se coloca en una bandeja para hornear y se engrasa con una mezcla de pasta de tomate y especias.

Sobre la base engrasada se coloca carne hervida, cortada en cubos o picada a mano. A continuación se colocan las piñas, que deben llenar el espacio entre la carne y la masa. Tapa de pizza - queso rallado. Para que los componentes se combinen mejor y se adhieran a la base, el fondo de la masa se rellena con queso antes de colocar los productos.

La pizza se debe hornear a 220 grados durante 15 minutos. productos horneados listos Dejar enfriar un poco, cortar en trozos y servir.

Con tocino agregado

El producto se elabora a base de masa de levadura.

Para preparar el relleno conviene abastecerse de:

• hervido pechuga de pollo– 180 gramos;
• tocino – 110 g;
• queso – 110 g;
• piñas enlatadas – 115 g;
• pasta de tomate o ketchup – un par de cucharadas;
• orégano seco;
• sal.

Mientras sube la masa preparada según la receta, conviene empezar a rellenar. Para hacer esto, los productos cárnicos terminados se cortan en tiras pequeñas. Retire el líquido de las piñas y luego córtelas en cubos pequeños. El queso se tritura con un rallador grueso.

La masa extendida se coloca en una bandeja para hornear de tamaño adecuado y luego se engrasa generosamente con un producto de tomate. Espolvorea con especias encima y extiende generosamente la carne en rodajas. A continuación, coloque las piñas y el queso rallado. El producto debe hornearse a una temperatura de 210 grados durante unos 20 minutos.

Con pollo, piñas y tomates

El relleno se prepara a base de:

• tomates enlatados – 190 g;
• azúcar granulada: un poco menos de media cucharadita;
• piña fresca – 190 g;
• carne de ave hervida - 180 g;
• jamón – 160 g;
• dientes de ajo - un par de trozos;
• pimiento morrón - la mitad de la fruta;
• Lucas;
• queso – 250 g;
• tomates frescos - un par de trozos;
• orégano seco y albahaca;
• grasa vegetal – 10 ml.

Amasar la masa y dejar reposar. Para preparar salsa de tomate, use tomates enlatados Retirar la piel y colocar en una licuadora junto con el ajo y las especias. Moler, colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento en mantequilla hasta que espese, agregar azúcar granulada y sal, enfriar.

La masa de harina se extiende con un rodillo y se coloca sobre una bandeja para hornear engrasada. Unte la salsa encima y extienda la carne en rodajas. A continuación, agregue las cebollas picadas, los pimientos, las piñas y el queso. Hornee en el horno a 220 grados hasta que esté cocido. Servir caliente.

Con salsa blanca

Para preparar el relleno de la popular pizza, conviene abastecerse de:

• leche – 360 ml;
• harina - 1 cucharada. l. con tobogán;
• queso – 150 g;
• aros de piña – 4-6 piezas;
• pollo – 190 g.

En un cazo dorar la cantidad necesaria de harina y añadir la leche. Cocine hasta que espese, agregue queso rallado (un poco), espere hasta que se derrita. Esta salsa blanca se aplica sobre la masa extendida, sobre la cual se colocan pollo hervido, piñas y queso. Hornee a 240 grados durante 12-18 minutos.

Con jamón al microondas

En el microondas puedes cocinar una excelente pizza en poco tiempo. Puedes amasar la masa tú mismo o comprar una base ya preparada.

El relleno se prepara a partir de:

• salsa de queso - un par de cucharadas;
• salsa de tomate – 1,5 cucharadas. l.;
• dientes de ajo – 3 pequeños;
• albahaca seca molida;
• pimienta negra;
• jamón – 190 g;
• piñas enlatadas - 0,5 latas;
• queso duro – 180 g.

Una vez extendida la masa y colocada en un molde, ya puedes empezar a preparar la salsa. Para hacer esto, mezcle ambos aderezos con especias y ajo y mezcle bien hasta que quede suave.

Limpia un círculo de cristal en el microondas y coloca la masa encima. Secar a máxima potencia durante 5 minutos. Engrase la base con salsa, agregue el jamón picado, las piñas y el queso. Cocine durante 8 minutos a máxima potencia.

Pizza hawaiana cerrada con piñas

Elaborado a base de:

• ricota – 155 g;
• ajo - un par de dientes;
• especias secas;
• jamón – 120 g;
• piñas – 110 g;
• cebolla morada – 40 g.

La masa terminada se divide en dos partes iguales. Ambas piezas se enrollan formando una bola, después de lo cual se extienden en capas con un rodillo. Sobre uno de ellos se coloca ricotta con ajo picado, seguido de jamón, especias, rodajas de piña y aros de cebolla. La parte superior del relleno se cubre con la masa restante y se pellizcan los bordes. El producto debe hornearse a 220 grados durante unos 18 minutos.

Pizza Hawái

No se sabe exactamente el origen de esta pizza, pero todavía se cree que esta pizza es de origen americano y no italiano. La pizza hawaiana, al ser una variante de la pizza americana, se compone de: productos tradicionales: elaborado a base de salsa en forma de salsa y queso mozzarella, además de jamón y piña, que son los ingredientes principales de la pizza. Precisamente el jamón es el ingrediente que indica que el plato tiene raíces americanas, pues no se le pone a la pizza italiana.

Al parecer por la presencia de piñas, a esta pizza se le dio el nombre de “hawaiana”, aunque no tiene nada que ver con las islas hawaianas. Es poco probable que la encuentres allí. Pero este tipo de pizza es especialmente popular en la parte occidental de América, así como en Australia, Canadá y Suecia.

Productos requeridos

• Salida: Pizza 35cm
• Hora de cocinar: 1 hora
• Tiempo de horneado: 20-30 minutos
• Tiempo total de cocción: 1 hora 30 min

• Masa de pizza - unos 500 g
• Salsa de tomate - 2 cucharadas
• Jamón - 100 gramos
• Mozzarella – 150 gramos
• Piñas enlatadas - 4-6 aros
• Aceite de oliva - 1 cucharada
• Orégano
• Mozzarella - opcional

Primero, necesitaremos preparar la masa para pizza hawaiana. puede ser leído aquí. Cuando la masa esté lista, estirar y estirar el círculo (no olvides que pizza de verdad no extender con un rodillo, sino sólo con la mano). Deja la base para que suba un poco y quede esponjosa.

Unta la base de masa con salsa de tomate. Antes de untar la salsa, es recomendable pinchar la masa con un tenedor en varios lugares. A continuación se explica cómo preparar salsa para pizza hawaiana:

Salsa de pizza hawaiana

Toma un tomate maduro. Lo limpiamos de semillas y lo pelamos, lo trituramos en una batidora junto con 1 diente de ajo y una pizca de sal. Si lo deseas, puedes añadir algunas hierbas (orégano, albahaca o ajedrea). Vierta el puré resultante en un recipiente caliente con 1 cucharada. aceite de oliva en una sartén y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa.

Untar la salsa preparada sobre la base y disponer los trozos de piña y jamón. Puedes usar tocino en lugar de jamón. Cortar el jamón en trozos finos. Si la piña está en aros, córtelo en 4-6 trozos. Distribuir uniformemente por toda la circunferencia de la pizza, dejando medio centímetro del borde.

Espolvorea una pizca de orégano seco encima y rocía sobre la pizza. aceite de oliva. Ralla el queso mozzarella y extiéndelo uniformemente por la superficie, de modo que por debajo de la capa de queso se asomen los trozos de jamón y piña.

Coloque la pizza terminada en un horno calentado a 200 grados. La pizza hawaiana tarda unos 20 minutos en hornearse. Controlamos la preparación de la pizza levantando el borde y mirando hacia abajo. En cuanto se dore, la pizza estará lista.

La pizza terminada se puede espolvorear con unas hojas de albahaca fresca. Esto agregará sabor a la pizza hawaiana. ¡Corta la pizza con un cuchillo y disfruta de su sabor único!

¡Buen provecho!

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