Receta de ensalada de Shanghai con ternera. Ensalada "Shanghai": recetas y consejos de cocina. Históricamente correcto "Shanghai"

La ensalada de Shanghai es un plato no estándar, adecuado tanto para una fiesta festiva como para una cena familiar normal. Sin duda cautivará a los amantes de los experimentos y sorprenderá con sus notas inusuales incluso a quienes hayan probado la carne de pollo en cientos de variaciones diferentes. Aquí no se expresan claramente mezclas de ingredientes que parecen incompatibles para un europeo, por lo que este plato debería gustar incluso a los gourmets conservadores.

Cómo preparar ensalada china "Shanghai"

Los ingredientes principales de la ensalada Shanghai son el pollo y la piña. La mayoría de las veces se utiliza pechuga, hervida o, más picante, ahumada. Es mejor llevar piña enlatada: es más seguro y sencillo. Al comprarla fresca, quizás no puedas adivinarlo: pero las notas dulces de esta ensalada son necesarias.

La presencia de otros productos en la composición puede diferir de una receta a otra: cada ama de casa experimentada tiene sus propios trucos y secretos.

Para preparar ensalada Shanghai con pollo, piña y champiñones, necesitarás varios ingredientes necesarios:

• filete de pollo;
• champiñones hervidos, fritos o enlatados;
• 1 lata de piña;
• unas aceitunas o aceitunas;
• lata de maíz;
• salsa.

En la primera etapa es necesario preparar todos los productos: hervir el pollo y los champiñones, abrir los frascos y preparar la salsa. Luego se coloca el filete cortado en cubitos en una ensaladera, se agregan los champiñones picados, se colocan piñas y maíz en frascos, se condimentan con aceitunas cortadas en mitades y se sazonan. Si el plato se prepara para una celebración, se puede colocar sobre hojas de lechuga frescas. Y en la foto, la ensalada quedará más bonita con este diseño.

Importante: no es necesario salar la ensalada de Shanghai.

De fideos chinos

Algunos conocedores de la cocina nacional china prefieren la ensalada a base de fideos. Esta receta “Shanghai” es radicalmente diferente a la anterior y requiere los siguientes productos: funchose, carne de cerdo, brotes de bambú y soja enlatados, guisantes y mandarinas, normalmente también enlatados. A falta de este último, la receta permite sustituir las mandarinas por melocotones.

Los fideos se infunden en agua hirviendo hasta que estén tiernos, se enfrían en agua fría y se cortan en trozos. La carne de cerdo se corta en tiras largas y finas, se sazona con sal, curry y pimienta, se enrolla en harina y se fríe en aceite hirviendo. Luego llega el turno del contenido de los frascos, que se colocan sobre un colador o colador para escurrir el exceso de líquido. Los brotes de soja y los brotes de bambú también se cortan en rodajas, todos los productos se combinan en una ensaladera, se mezclan y se sazonan. La ensalada debe reposar durante unos quince minutos, luego se mezcla nuevamente y se sirve.

Aderezo para ensaladas

A veces, por falta de tiempo o de los ingredientes especificados en la receta, las amas de casa europeas modernas utilizan la conocida mayonesa como aderezo. Pero, según los expertos, este enfoque acaba con toda la autenticidad nacional de la ensalada. Para la primera versión, es adecuada una salsa hecha con una mezcla de mayonesa y crema agria o yogur, aromatizada con eneldo finamente picado y jugo de limón.

El aderezo de ensalada correcto para una receta de fideos tiene la siguiente composición:

• aceite vegetal;
• vinagre;
• salsa de soja;
• polvo de curry.

Todo lo anterior se toma en volúmenes iguales (dos cucharadas cada uno), se mezcla y se sazona con sal y pimienta. Puedes agregar salsa de pimiento picante al gusto.

Opciones de preparación de ensaladas no estándar.

Naturalmente, una vez en la inmensidad de Rusia, la receta de la ensalada de Shanghai sufrió muchos cambios. Y esto se aplica incluso a la elección de la carne. La opción con pechuga hervida llama la atención de quienes cuidan su peso. Y a quienes eligen un menú masculino abundante les gusta utilizar piernas más gordas como base.

Entre los aditivos más habituales en la composición que faltan en la receta original, los líderes son:

• queso rallado;
• nueces picadas;
• tomates cortados;
• Col china.

También existen discrepancias en la forma de presentación. Las recetas anteriores describen la forma tradicional, pero algunos cocineros prefieren colocar los ingredientes en capas o servir como ensalada de cóctel.

La opción que prefieras depende de ti. Una cosa es segura: "Shanghai", preparado teniendo en cuenta los gustos de toda la familia, definitivamente se convertirá en una de las perlas de la colección de recetas y en un invitado frecuente en la mesa navideña. Y también fotografías populares en páginas personales en las redes sociales.

Esta ensalada combina una gran variedad de sabores diferentes: maíz dulce y aceitunas aceitosas con un ligero sabor amargo. “Shanghai” sin duda se convertirá en uno de los favoritos en su mesa navideña, incluso junto a otros deliciosos.

Ingredientes

receta de ensalada de shanghai

Para esta ensalada necesitas usar filete de pollo. 300 g son una pechuga de pollo pequeña. La carne de pollo se puede agregar a la ensalada hervida, ahumada o frita. Si desea aligerar el plato, debe dar preferencia al filete hervido. Para ello, enjuague la pechuga de pollo, quítele los huesos y hierva en agua con sal durante 30-40 minutos.

El caldo resultante será una base excelente para una sopa saludable. Corta la carne terminada en trozos pequeños y agrégala a la ensalada. La pechuga de pollo ahumada atraerá a los amantes de la comida picante. Con él, la ensalada adquirirá un toque especial.

pollo para ensalada

Es mucho más fácil comprar carne ahumada ya preparada en el supermercado, pero es más sabroso prepararla usted mismo. Para ello, frote el filete de pollo con sal, el condimento “sabor a pimienta mixta”, ajo y humo líquido. Cocine en un ahumador o en una freidora a velocidad media durante aproximadamente media hora.

Ensalada con pollo y piña: dietética y agradable al estómago. Existe otra opción para preparar pollo para ensalada: freírlo con especias. Marinamos la carne en tus especias favoritas. El curry va bien con esta ensalada. Su sabor dulce complementará perfectamente las delicadas fuentes de ensaladas. Cortar la carne en trozos y sofreír rápidamente en una sartén con abundante aceite. La pechuga cocida de esta forma quedará blanda, pero grasosa.

Picar otros ingredientes

• Corta las piñas enlatadas en cubos. Aquellos a los que les guste experimentar pueden tomar fruta fresca.
• Cortar los champiñones marinados en cubos. Si el tiempo lo permite, puedes cocinar champiñones frescos. Para ello conviene lavarlas bien, trocearlas y freírlas a fuego alto con aceite. Cuando el líquido se haya evaporado añadir un trozo de mantequilla y dejar al fuego otros 2-3 minutos.
• Agregue maíz dulce a la ensalada, después de enjuagarlo con agua hervida fría.
• Las aceitunas van a continuación a la ensalada.
• Lavar y cortar las verduras. Agregue sal.
• Estamos preparando el aderezo. Para hacer esto, mezcle bien el jugo de limón y la mayonesa con una batidora o licuadora de mano.

Servir la ensalada fría, vertiendo abundante salsa por encima. ¡Buen provecho!

Paso 1: cocina el pollo.

Llena la cacerola con agua y ponla al fuego. Llevar agua a ebullición y añadir sal, pimienta negra en grano y laurel al gusto. Coloque la pechuga de pollo lavada y enfriada en la sartén. El agua debe cubrir la carne 3 cm. Cocínala a fuego lento durante 10 minutos, luego apaga el fuego y deja la sartén tapada hasta que se enfríe por completo. Retire la pechuga terminada de la sartén y córtela en cubos pequeños.

Paso 2: haz el aderezo.

Lavar el eneldo y picarlo finamente, dejando unas ramitas para adornar la ensalada. En un recipiente aparte, mezcle la mayonesa, la crema agria y la mostaza. Agrega el eneldo y revuelve nuevamente. El aderezo para ensalada está listo.

Paso 3: prepara la ensalada.

La ensalada Shanghai consta de capas de ingredientes separados por una fina capa de aderezo. Empecemos por la capa inferior. Coloque el pollo picado terminado en el fondo de la ensaladera. Extienda una fina capa de aderezo sobre la capa de pollo. Escurrir el líquido de las piñas, picarlas tan finamente como el pollo y colocar en una segunda capa. Vuelva a cepillar la parte superior con aderezo. También es necesario escurrir la salmuera del maíz y colocarla en la siguiente capa. Cubra con aderezo. Corta los champiñones en rodajas finas y planas y colócalos en una capa, untando el aderezo encima. Corta las aceitunas negras en rodajas finas, dejando algunas para decorar el plato terminado. Colóquelos como la capa superior. Es necesario darle tiempo a la ensalada para que se remoje. Para ello, cubra la ensaladera con un plato grande (o tapa) y déjela en el frigorífico durante varias horas.

Paso 4: decora la ensalada.

Lavar las hojas de col china y dejarlas escurrir sobre un paño.

Paso 5: sirva la ensalada Shanghai.

Coloca la ensalada en porciones en platos, decorando primero el fondo con hojas de col china. Cubra la ensalada con eneldo, aceitunas negras enteras y aceitunas negras. ¡¡¡Buen provecho!!!

Si no le gustan las ensaladas delicadas, utilice pollo ahumado en lugar de pechuga de pollo hervida. Le dará a la ensalada un sabor más rico.

El repollo chino agrega calidez a la ensalada, pero para un plato más ligero, puedes usar hojas de lechuga verde.

Puedes usar mayonesa como aderezo, pero entonces el plato perderá su sabor picante.

Las ensaladas chinas aparecieron en la cocina moderna hace relativamente poco tiempo, pero su popularidad crece día a día. ¡Combinaciones completamente nuevas e inusuales de varios productos permiten decorar la mesa con platos brillantes, sabrosos y aromáticos para todos los gustos!

Hoy os contaré cómo preparar una deliciosa ensalada de pollo shanghainesa. Carne tierna dietética, jugosas verduras y hierbas, rodajas de frutas exóticas... ¡No tiene sentido describir este maravilloso plato! ¡Hay que prepararlo y disfrutarlo!

Entonces, ¡comencemos a crear la próxima obra maestra culinaria!

Para preparar ensalada de pollo shanghainesa, necesitarás:

pechuga de pollo – 100 g
mandarinas – 2 piezas
tomates – 1 ud.
zanahorias – 1 ud.
rábano – 1 ud.
lima – 1 ud.
Ensalada iceberg – 1 manojo
ensalada roja – 1 manojo
aceite de oliva
cebollas verdes
pimienta negro
sal

Cómo hacer ensalada de pollo shanghainesa:

1. Lave bien la pechuga de pollo con agua corriente, séquela con toallas de papel y córtela en trozos pequeños. Calentar una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén. Coloque el pollo en la sartén y fríalo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido.
2. Lavar las mandarinas, quitarles la piel y la piel blanca y dividirlas en rodajas.
3. Lavar el tomate, secarlo, cortarle la unión con el tallo. Corta la verdura en trozos pequeños.
4. Pelar las zanahorias, lavarlas, secarlas y cortarlas en trozos pequeños. La cantidad de esta verdura queda a tu criterio. Alternativamente, puedes rallar las zanahorias con un rallador grueso.
5. Lavar el rábano, secarlo y cortarlo en rodajas finas.
6. Enjuague bien las hojas de lechuga y las cebolletas y séquelas. Corte la ensalada en trozos pequeños con las manos y pique finamente las cebollas verdes con un cuchillo.
7. En un tazón grande, combine la lechuga, el tomate, las zanahorias y los rábanos y mezcle todos los ingredientes.
8. Agregue la pechuga de pollo frita y las rodajas de mandarina a la ensalada y mezcle nuevamente.
9. En un tazón pequeño, combine el jugo de lima y el aceite de oliva.
10. Salpimentar la ensalada al gusto, revolver y sazonar con una mezcla de aceite de oliva y jugo de lima.
11. Mezcle nuevamente la ensalada, enfríe, transfiérala a una ensaladera, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.

Para preparar la ensalada Shanghai, puede utilizar no solo filete de pollo hervido, sino también hervido, ahumado o al horno. La elección de este producto depende completamente de las preferencias gustativas de su familia y de su deseo de experimentar.

La ensalada Shanghai quedará aún más sabrosa si le agregas una pequeña cantidad de queso duro rallado. Si el queso está bastante salado, al aderezar la ensalada, reduzca la cantidad de sal para no estropear el sabor del plato.
Para que servir la ensalada sea más impresionante y apetitoso, puedes dejar algunas hojas de lechuga enteras y servirlas en un plato antes de colocar la comida encima.

Muchos de nuestros chefs preparan ensalada Shanghai para las fiestas. La jugosidad y el sabor inusual de este plato conquistaron el corazón de las amas de casa. Naturalmente, surgieron muchas fantasías culinarias sobre este tema. Y cada cocinero defenderá apasionadamente su receta, considerándola la única correcta. En este artículo hemos recopilado las versiones más habituales que se utilizan para preparar la ensalada Shanghai. Incluida la receta que los chinos conocen con este nombre.

Históricamente correcto "Shanghai"

Muchos chefs no lo creerán, pero la verdadera y original ensalada "Shanghai" recuerda mucho a nuestra ensalada Olivier nativa (también conocida como ensalada de "carne" o "rusa"). Además, este plato es muy popular entre los chinos, que comen comida al estilo occidental. Para la ensalada, se hierven dos patatas, se cortan en cubos junto con un trozo de salchicha y media manzana, se vierten tres cucharadas o escaldadas frescas y la ensalada china de Shanghai se cubre con mayonesa de soja. Como puedes ver, hay pocas diferencias con Olivier: menos los huevos y los pepinillos, más una manzana, y la mayonesa se convierte en soja. Mientras tanto, los chinos se sorprenden cuando prueban nuestra ensalada nacional de Shanghai. No lo hacen así.

Pollo Shangai

Pasemos a las recetas que se venden en nuestras cocinas. La ensalada más popular es la "Shanghai" con pollo. Se elabora tanto en versión hojaldre como mixta. Si prefieres las capas, la primera será pechuga o filete hervido, enfriado y cortado en cubos. Se escurre la marinada de una lata de piñas enlatadas, se cortan en proporción al pollo y se colocan en una segunda capa. El tercero será maíz enlatado y colado, luego, rodajas de champiñones enlatados (aproximadamente media lata). También necesitarás aceitunas y aceitunas sin hueso, medio frasco. Se cortan en círculos y se colocan en la última capa. Todas las capas se cubren a medida que se colocan, la ensalada Shanghai (foto) se cubre con un plato grande o una tapa honda y se coloca en un lugar fresco para remojar. Se debe servir en porciones, colocar en platos forrados con hojas de col china y adornar con aceitunas, eneldo y champiñones.

La versión más popular de “Shanghai” tiene cierta variedad en su ejecución. En primer lugar, se trata del repostaje. Hay tres opciones:

1. Mayonesa normal. Aceptable, pero los catadores experimentados dicen que la ensalada pierde mucho sabor.
2. Mayonesa mezclada con jugo de limón. Ya está mejor, pero el plato sigue siendo inferior al que se prepara con el aderezo “correcto”.
3. Salsa hecha con un manojo de eneldo finamente picado mezclado con mayonesa (cinco cucharadas), crema agria (tres cucharadas) y mostaza (tres cucharaditas).

Pollo. No es necesario cocinar el filete; puede usarlo ahumado o hornear sus partes favoritas del ave en el horno. C resulta más jugosa y sabrosa, pero también más calórica y nociva.

Shanghai con nueces y queso

Otra versión del mismo plato. Generalmente se prepara sin hojaldre. Se corta en trozos una libra de pollo ahumado o hervido. Se pica finamente la misma cantidad de champiñones frescos y se fríe con la cebolla picada hasta que deje de rezumar jugo. Se tritura un vaso lleno de nueces. Las piñas enlatadas (latas) se cortan en trozos más pequeños. Se ralla un poco menos de 0,5 kilogramos de queso (se recomienda Maasdam). Todos los productos se mezclan, se les agrega sal; no se agrega sal; la que se encuentra en el queso y el pollo es suficiente. Arriba describimos cómo aderezar la ensalada Shanghai; elige el aderezo a tu gusto.

"Shanghai" con carne de cerdo

Los amantes de esta tierna carne pueden preparar fácilmente con ella la ensalada Shanghai. La receta es bastante diferente a la del pollo. Para empezar, se corta medio kilo de carne de cerdo en rodajas del tamaño adecuado para ensalada. Los trozos se espolvorean con albahaca y cebolla picadas, se sazonan con especias y sal y se espolvorean con jugo de limón. La carne debe reposar en un recipiente cerrado durante tres horas. Luego se exprime de la marinada, se pela la cebolla y se fríe el cerdo. Al mismo tiempo se pican cinco tomates, dos pepinos, otra cebolla, lechuga y dos pimientos morrones de colores. Todos los componentes se colocan en una ensaladera. En esta ocasión la ensalada Shanghai se aliña con aceite vegetal. Todo lo que queda es espolvorear con hierbas frescas y podrás comer.

Shanghai con fideos

Quizás este plato se llame de otra manera en China, pero en nuestro país se le conoce como ensalada Shanghai-2. Para ello se preparan 100 gramos según las instrucciones, y luego se cortan para hacerlo más corto. Un cuarto de kilo se corta como stroganoff de ternera, se espolvorea con pimienta, curry, sal y harina (un poco) y se fríe. Del líquido se cuela los brotes de soja enlatados, los guisantes, las rodajas de mandarina y los brotes de bambú; compre un frasco con todo. El bambú habrá que cortarlo en tiras, el resto queda a tu criterio. Se pueden utilizar enteros tanto los brotes como las rodajas. Todos los productos preparados se mezclan. Para aderezar, combine: una cucharada de jengibre, cuatro - adobo de mandarina, dos de cada uno - aceite vegetal, curry, salsa de soja y vinagre y tres - agua limpia. La ensalada de Shanghai (receta con foto) se aliña con la mezcla resultante y, después de remojarla, se come al instante. A pesar de la abundancia de componentes, la aparente complejidad de la receta, se prepara rápidamente, ya que la mayoría de los componentes no necesitan ser procesados. Lo principal es encontrar en el supermercado cosas exóticas como brotes de soja y brotes de bambú.

Carne de res "Shanghái"

Para realizarlo es recomendable disponer de un wok o freidora, ya que el procesamiento intermedio de algunos de los componentes incluidos en la ensalada de ternera de Shanghai requiere una fritura muy rápida. Es decir, se debe formar una corteza exterior crujiente, pero el "interior" debe permanecer suave y jugoso. Aproximadamente en las mismas tiras se cortan medio kilo de carne de res, doscientos gramos de patatas y pepinos frescos. Primero se fríe la carne. Cuando el “bronceado” se vuelve pronunciado, se sazona con sal y pimienta, se vierte un poco de salsa de soja en la sartén y se cuece la carne hasta que esté casi cocida. Unos siete minutos antes de sacarlo, añadir las pajitas de patata y sofreír sin dejar de remover. Los pepinos se agregan al caldero al final, literalmente durante un par de minutos. El contenido de la sartén se transfiere a una ensaladera, allí se agregan tiras de dos pimientos morrones multicolores, la ensalada Shanghai se vierte con mayonesa y se coloca sobre la mesa. Puedes comerlo frío o caliente; es delicioso en ambas formas. Solo si lo sirves caliente, evita condimentar con mayonesa, es mejor verter el jugo de la carne y las verduras sobre la ensalada.