Elaboración de glaseado de cacao. Cómo hacer glaseado de cacao para un pastel. Glaseado de chocolate y cacao al microondas

Cualquiera, el pastel más desafortunado, se puede salvar cubriéndolo con glaseado de chocolate. El glaseado, cuya receta se da aquí, no solo se puede verter sobre el pastel (por ejemplo, el pastel Turtle o Black Prince), sino también cubrir los pasteles con él (por ejemplo), agregar al helado, usar para fondue de frutas con chocolate, servir con panqueques o . El glaseado es tan delicioso que a los niños les encanta comerlo con una cuchara o untarlo en pan blanco.

La cantidad de ingredientes indicada en la receta será suficiente para servirlo en un bol pequeño con tortitas o tortitas. Si necesita glaseado de pastel, cuadruplicar los ingredientes.

Si necesita glaseado de chocolate para glasear frutas o bayas y quiere que se endurezca en su superficie, entonces esta receta El glaseado de chocolate no es adecuado para esto. Mejor simplemente derrita una barra de chocolate en una pequeña cantidad de crema. Debido a la presencia de manteca de cacao y emulsionantes en el chocolate, dicho glaseado se solidificará cuando se enfríe.

Información de recetas

Cocina: rusa.

Metodo de cocinar: cocinar en la estufa.

Tiempo total de cocción: 10 minutos.

Porciones: 4 .

Ingredientes:

• manteca- 100 gramos
• leche - 4 cucharadas yo
• azúcar - 4 cucharadas yo
• cacao en polvo - 4 cucharaditas

Receta

• Si dudaste y no retiraste a tiempo la cobertura de chocolate del fuego, no te preocupes, agrega un poco de leche y volverá a quedar líquido. Hervir la formación de hielo de nuevo a la consistencia que desee.
• El glaseado de chocolate se puede servir con galletas Biscotti italianas preparadas para un postre delicioso.
• Otra opción postre delicioso a base de glaseado de chocolate: tomar 20 uds. nueces peladas, picar finamente con un cuchillo y mezclar con el glaseado de chocolate terminado. Si agrega más migas de galleta a la masa para obtener densidad, entonces será posible sacar bolas de ella. Haga rodar las bolas resultantes hojuelas de coco, migas de barquillo o simplemente en polvo de cacao seco. Obtendrás dulces caseros similares al Pastel de patata.

Glaseado de chocolate porque un pastel de chocolate puede transformar incluso el postre más simple y sin complicaciones. Solo un par de ingredientes simples. buena receta, y en apenas un cuarto de hora estará lista una excelente decoración para dulces caseros.

¿Cómo hacer glaseado de chocolate?

La forma más fácil es hacer la guinda del pastel con una barra de chocolate. No se necesita nada más para hacerlo, pero puedes agregar un poco de mantequilla a la receta. Antes de derretir el chocolate para el glaseado en un baño de agua, debe construir una estructura con una olla de agua y una cacerola. Sobre el abran fuego No se recomienda derretir chocolate, puede cuajarse.

Ingredientes:

• chocolate - 100 g;
• aceite - 20 g.

Cocinando

1. Rompa el azulejo y transfiéralo a una cacerola.
2. Hierva agua en una cacerola, coloque un tazón de chocolate encima.
3. Revolviendo constantemente, espere hasta que todas las rebanadas se disuelvan.
4. En esta etapa, el glaseado se retira de la estufa, se agrega aceite y se mezcla bien.

El chocolate hecho de chocolate, cuya receta se describe a continuación, se prepara de manera muy simple y rápida. Para realzar el sabor, puede complementar la composición con una cucharada de cacao en polvo. No necesita esperar hasta que el dulce de azúcar se enfríe, se aplica caliente para el postre, por lo que el pastel se empapa mejor y el glaseado se endurece, formando una superficie brillante.

Ingredientes:

• chocolate negro - 100 g;
• mantequilla - 50 g;
• leche - 100 ml;
• azúcar - 50 g;
• cacao - 2 cucharadas yo

Cocinando

1. Calentar la leche en un cazo sin que hierva.
2. Agregue la mantequilla y los trozos de chocolate, disuelva, revolviendo constantemente.
3. Mezcle el cacao con el azúcar y vierta la masa de chocolate con leche en esta mezcla en una corriente.
4. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y aplique al pastel mientras está caliente.

Esta receta de glaseado de chocolate es la más sencilla y sin complicaciones, el azulejo se puede derretir al baño maría o en un horno de microondas, se debe agregar mantequilla a la composición, opcionalmente se puede complementar con una cucharada de cacao, para un sabor más rico. Si el fudge resultante es demasiado espeso, agregue 20 ml de agua tibia o leche. Esta opción de glaseado no es adecuada para crear gotas, pero sí para cubrir un pastel de soufflé.

Ingredientes:

• chocolate con leche - 100 g;
• cacao - 1 cucharada l.;
• mantequilla - 50 g;
• agua - 20 ml.

Cocinando

1. Rompe el azulejo, derrítelo de una manera conveniente.
2. En chocolate caliente, vierta la mantequilla y una cucharada de cacao, mezcle bien. Vierta agua tibia si es necesario.
3. Glaseado de chocolate para pastel chocolate con leche Listo para usar.

La opción de diseño de postre más común es hacer un glaseado de chocolate y crema para el pastel. Este fondant puede decorar dulces completamente diferentes, es más como ganache, una crema espesa y que se endurece rápidamente. Elija chocolate negro de alta calidad que se derrita bien; la crema necesita un contenido de grasa excepcionalmente alto, al menos 35%.

Ingredientes:

• chocolate negro - 100 g;
• mantequilla - 40 g;
• crema 35% - 100 ml;
• azúcar en polvo - 50 g;

Cocinando

1. Rompa el chocolate, transfiéralo a un tazón.
2. En un cazo disolver el polvo en la nata, calentar sin que hierva.
3. Verter la nata sobre las rodajas de chocolate, esperar a que se disuelvan.
4. Eche el aceite, si es necesario, rompa la masa con un batidor.
5. El glaseado de chocolate negro está listo para usar.

El glaseado de pastel de chocolate y mantequilla es una opción común para decorar postres caseros. Es importante recordar, a la hora de elegir una base para fudge, que cuanto mayor sea el porcentaje de granos de cacao en la composición, más espesa quedará la sustancia. Si desea que gotee en la superficie del pastel, debe aumentar la cantidad de leche, ya que la cobertura se endurecerá durante el proceso de enfriamiento.

Ingredientes:

• chocolate amargo - 200 g;
• mantequilla - 150 g;
• leche - 100 ml.

Cocinando

1. Calentar la leche al baño maría.
2. Agregue los trozos de chocolate, revolviendo constantemente.
3. Retire la sartén de la estufa, agregue el aceite, mezcle bien y use inmediatamente.

El mega-popular en realidad está preparado increíblemente simple. Este fondant convertirá un pastel ordinario en una verdadera obra maestra. Y la masa brillante se obtiene agregando gelatina, el resto de los ingredientes son bastante familiares para tales recetas. Dado que la base se prepara a partir de chocolate blanco, el azúcar en la composición será superfluo.

Ingredientes:

• leche - 100 ml;
• crema 35% - 100 ml;
• vainilla;
• gelatina - 15 g;
• chocolate blanco - 150 g.

Cocinando

1. Vierta la gelatina con un poco de agua.
2. Mezclar la leche y la nata en un cazo, calentar sin hervir.
3. Retire la leche del fuego, coloque los trozos de chocolate, revuelva hasta que se derrita.
4. Agregue la vainilla y la gelatina, mezcle bien hasta que quede suave y brillante.
5. Colar la masa a través de un colador y aplicar al postre mientras aún está caliente.

El glaseado de chocolate y leche condensada resulta ser increíblemente dulce, por lo que a menudo se usa con pasteles sin azúcar, por lo que el sabor del postre terminado resulta más equilibrado. Este fondant hará frente perfectamente a la tarea de decorar no solo el pastel, sino también otros dulces. Por consistencia, la masa sale más densa y espesa, a diferencia de otras opciones más conocidas.

Ingredientes:

• chocolate blanco - 150 g;
• leche condensada - 100 ml.

Cocinando

1. Rompa el azulejo, derrita en un baño de agua.
2. Agregue la leche condensada, mezcle bien.
3. Este sencillo glaseado de pastel de chocolate está listo para usar de inmediato.

Este con tinte puede transformar el postre más aburrido. Necesita colores de gel de alta calidad para decorar el fondant, pero si no los tiene, use jarabes de bayas, aunque no podrán pintar la mezcla en un color intenso y brillante. Para un efecto brillante, agregue gelatina a la composición.

Ingredientes:

• azúcar en polvo - 100 g;
• agua - 100 ml;
• chocolate blanco - 150 g;
• crema - 100 ml;
• tinte - 5 ml;
• gelatina - 10 g.

Cocinando

1. Vierta la gelatina con agua tibia y déjela por 30 minutos.
2. Hacer jarabe de polvo y agua.
3. Caliente la crema con chocolate, vierta el almíbar, bata con una licuadora.
4. Vierta la masa de gelatina, tinte, sin detener el curso del dispositivo.
5. Cuele el glaseado a través de un colador y utilícelo mientras aún esté tibio.

El glaseado de chocolate blando para pastel de chocolate no se endurece en la superficie, se mantiene suave, como una crema. Este fondant se absorbe bien en la parte superior del pastel, por lo que no es necesario remojarlo en almíbar adicional. Para un sabor especial, se agrega coñac o brandy a la composición, pero si el manjar se prepara para niños, es mejor rechazar dicho aditivo.

Ingredientes:

• azúcar - 150 g;
• coñac - 20 ml;
• cacao - 1 cucharada l.;
• chocolate - 100 g;
• aceite - 70 g;
• leche - 50 ml.

Cocinando

1. Derrita el chocolate, vierta la leche, caliente la masa sin hervir.
2. Mezcle el azúcar con el cacao y agregue el chocolate a la mezcla seca.
3. Agregue el coñac, el aceite, mezcle hasta que quede suave y aplique sobre el pastel.

Un glaseado de chocolate simple hecho de chocolate se prepara en minutos, solo necesita llevar la cuenta del tiempo. El chocolate se agita durante la fusión cada 10 segundos. La composición solo incluye ingredientes simples, el resultado es un glaseado suave y dulce que se endurecerá en la superficie en una hora. Esta cantidad de ingredientes es suficiente para cubrir un pastel grande.

Entre los aficionados a la repostería y los postres, hay una parte considerable de quienes prefieren todo tipo de golosinas cubiertas con glaseado. Anteriormente, solo se cubrían pequeños pasteles. Puede endulzar los pasteles y mantenerlos frescos durante mucho tiempo. La moda de cubrir pasteles apareció solo en el siglo VII. Hay una historia sobre un chef francés al que se le ocurrió por primera vez la idea de glasear una montaña de pequeños pasteles de boda como símbolo de unidad.

Cada ama de casa tiene su receta, algunas lo hacen de forma sencilla: compran una barra de chocolate, la derriten al baño maría y vierten el producto por encima. Pero, en nuestra opinión, es mucho más sabroso y más correcto cocinar con cacao.

Los ingredientes básicos en la composición de dicho recubrimiento de confitería son el cacao y el azúcar (azúcar en polvo). Además, se les puede agregar crema agria o leche, harina o almidón, leche condensada. A menudo se coloca un trozo de mantequilla o margarina en el glaseado, lo que le da un acabado brillante.

A partir de cacao es capaz de dar un aspecto apetecible incluso a un bizcocho que no queda del todo acertado por fuera. Para esparcirlo de manera uniforme, viértalo por todo el centro del pastel y luego use un cuchillo ancho para alisarlo desde el centro hacia los bordes. Para decorar los lados del producto, debe tomar un fondant más grueso.

Puedes aplicar el glaseado con una manga pastelera o simplemente hacer manchas en la superficie del producto con un palito de madera. A una galleta cubierta con esmalte de chocolate se le puede dar un aspecto elegante si se decora con chispas de colores preparadas en la parte superior.

Para que la cobertura de chocolate quede sabrosa y bien aplicada, siga estrictamente la receta. La falta de azúcar puede volverlo amargo, y la falta de leche, crema agria o mantequilla puede hacerlo demasiado espeso.

Antes de preparar una gran porción de glaseado, haga una prueba y asegúrese de que el sabor resultante esté en armonía con el sabor de todo el producto.

Receta de glaseado de chocolate a base de cacao y azúcar.

1. Mezcle el cacao, el azúcar (3 cucharadas), agregue bastante agua (alrededor de 2 cucharadas) y cocine hasta que espese.
2. Retire la mezcla caliente del fuego e inmediatamente agregue la mantequilla (un trozo de 30 g). Tan pronto como el aceite se haya dispersado, viértalo sobre el pastel.

Receta para glaseado de chocolate a base de cacao, crema agria, azúcar, mantequilla.

1. Hervir la crema agria (2 cucharadas) hasta que espese.
2. Añádele unas 2 cucharaditas de cacao, manteca (50 g) y azúcar (3 cucharadas). Hervir todo hasta que espese.

Receta de glaseado de chocolate a base de cacao y claras de huevo.

Batir 2 claras de huevo con un vaso de azúcar, luego agregar con cuidado el cacao (alrededor de 2 cucharadas) y volver a batir.

Receta de glaseado de chocolate a base de cacao, azúcar, margarina, harina y leche

Mezclar al fuego, removiendo constantemente, la margarina (1/4 paquete de 200 g), el azúcar (5 cucharadas), la leche (2 cucharadas) y media cucharada. harina. Agrega el cacao (alrededor de 3 cucharadas).

Tan pronto como la mezcla se vuelva homogénea, retírala del fuego, evitando que hierva.

Hay otra receta de glaseado que merece atención especial. De los componentes básicos se obtiene un excelente esmalte de chocolate, que se puede aplicar tanto en horneado en frío como en caliente, lo cual es muy conveniente. Además, no se endurece tan rápido como los anteriores, por lo que se puede aplicar lentamente. Ella está lista en poco tiempo.

glaseado expreso

Tamizar el cacao y el azúcar en un recipiente seco - 3 cucharadas cada uno, - 1 cucharada. Agregue 3-3.5 cucharadas de agua hervida muy fría a la composición resultante e inmediatamente revuelva bien.

Los productos de confitería listos para usar a menudo son inferiores a los pasteles caseros: pueden ser increíblemente sabrosos y tiernos, pero parece que todavía falta algo. En pocas palabras, no incluyen un poco de amor que cada ama de casa pone en su obra maestra, preparada con alma para las personas queridas.

Finalmente (en aras de la exhaustividad) lo más mejor pastel necesita ser decorado. Los amantes de la cocina suelen utilizar varios tipos de recubrimiento:

• crema dulce de mantequilla - blanca o coloreada (una que se prepara a base de leche condensada hervida mantiene mejor su forma);
• crema batida: es muy posible comprarlos en una tienda (las bayas frescas o los trozos de fruta enlatada se verán geniales en la parte superior);
• gelatina de fruta brillante (también se le pueden agregar rodajas de fruta para darle belleza y sabor);
• dulce de crema: se hierve con leche y azúcar, agregando natural colorantes alimentarios para un color vibrante.

Cualquier goloso tiene sus propias preferencias, pero absolutamente a todos les gustará un pastel relleno con una capa de chocolate. Además, dominar la preparación de un glaseado especial es extremadamente simple: el proceso lleva solo unos minutos y no requiere las más altas habilidades culinarias.

El glaseado de chocolate para el pastel se puede preparar de diferentes maneras, hay muchas recetas diferentes sobre cómo hacerlo. La opción más sencilla– Derretir una barra de chocolate negro y mezclar con una pequeña cantidad de mantequilla. Pero no será un producto completamente natural. Es mejor hacer el glaseado con cacao en polvo. Esto se discutirá en la receta.

Tal "riego" de chocolate es bastante simple y se prepara rápidamente, y el resultado supera las expectativas. El rango de uso de este producto es muy amplio: no solo pasteles, sino también todo tipo de galletas, varios pasteles y muffins se cubren con glaseado, se preparan postres y dulces. No se endurece en el refrigerador, alcanza ligeramente el cuchillo incluso cuando se ha enfriado, pero no se escurre de la confitería. Y si lo pones en el congelador por un corto tiempo, obtienes un excelente chocolate casero.

El sabor es idealmente muy rico. Para hacer glaseado de chocolate con cacao, no ahorre en ingredientes, todos los productos deben ser de alta calidad (mantequilla, cacao), ¡entonces el resultado lo complacerá!

Ingredientes

60 g de mantequilla 72% grasa;
8 cucharadas de leche de vaca;
3 cucharadas de cacao en polvo;
3 cucharadas de azúcar granulada.

Cocinando

Vierta el azúcar en una cacerola pequeña. Calentar la leche y agregar 2 cucharadas de azúcar.

Agregue la mantequilla blanda y el cacao en polvo.

Combinamos todos los ingredientes con un batidor y luego ponemos a fuego lento. Mezcle bien la masa resultante para que todos los componentes se combinen en un todo. La mantequilla debe derretirse.

Añade 3 cucharadas más de leche de vaca caliente y vuelve a mezclar bien.

¿El glaseado es lo suficientemente espeso? Nuevamente, vierta 3 cucharadas de leche y lleve la consistencia a una estructura brillante uniforme, como miel líquida.

Ahora retire la cacerola de la estufa y deje que la mezcla se enfríe a 30 grados. Si sumerges el batidor en él y lo levantas, el glaseado se escurrirá lentamente en tiras gruesas.

Vierta el "riego" de chocolate en un recipiente aparte y unte el pastel, las magdalenas u otros dulces. Si el glaseado ha tenido tiempo de endurecerse y el principio no encaja bien en el pastel, entonces solo necesita calentarse un poco nuevamente.

La textura aceitosa le permite aplicar uniformemente la consistencia a la superficie de cualquier producto horneado. El brillo del glaseado de chocolate con cacao otorga a los productos de confitería un aspecto apetitoso y estético. apariencia. Colocamos el resto en moldes de silicona, lo dejamos en el congelador hasta que se solidifique por completo y obtengamos deliciosos dulces.

Sencillo, rápido y muy deliciosa receta¡El glaseado de chocolate y cacao definitivamente ayudará cuando se crean obras maestras de confitería! ¡Disfrute de su comida!

El glaseado bien cocido tiene una ventaja importante: se solidifica perfectamente y no se esparce incluso si el producto de confitería está fuera del refrigerador durante mucho tiempo. Esta es una base excelente para aplicar todo tipo de patrones e inscripciones, lo principal es que también pueden resistir la existencia a temperatura ambiente, de lo contrario, se manchará toda la belleza.

Le aconsejo que use la masa de proteína de azúcar, no se derrite, sino que, por el contrario, se seca en el aire, por lo que el patrón se volverá más fuerte cada hora. Tomará alrededor de un vaso para prepararlo. azúcar en polvo, una cucharadita de jugo de limón natural y una huevo(necesariamente refrigerado). Primero, separe la proteína y bátala con limón, y luego mezcle suavemente con el polvo. Con la ayuda de un sobre de repostería, aplicamos la masa acabada directamente sobre la tarta, encima de la guinda.

Asocio esta guinda con pastel " leche de ave". Creo que mucha gente conoce el sabor de este glaseado, especialmente aquellos que crecieron en la Unión Soviética o comieron postres y pasteles preparados por nuestras madres y abuelas. eso glaseado de chocolate con cacao, que se puede usar para hacer dulces o simplemente comer con una cuchara =)

Lo que se necesita para cocinar.

• Cacerola o cucharón (preferiblemente con un fondo grueso)

Lista de ingredientes

• 50 gramos mantequilla, contenido de grasa 80%;
• 45 ml. leche, contenido de grasa 3,2% (~ 3 cucharadas);
• 60 gramos azúcar (~ 4 cucharadas);
• 10 gramos cacao en polvo (~ 3-4 cucharaditas).

Proceso de cocción

• Hacer glaseado de chocolate con cacao no es nada difícil, pero vale la pena considerar algunos puntos en el proceso. Echemos un vistazo más de cerca =) Comenzamos a cocinar preparando los ingredientes. En una cacerola o cucharón (preferiblemente de fondo grueso), ponemos todo ingredientes necesarios. Estos son la mantequilla, la leche, el azúcar y el cacao en polvo.

• A continuación, envíe la cacerola o el cucharón a la estufa. Puede cocinar glaseado de chocolate con cacao tanto en un baño de agua como enviando la olla directamente a la estufa. Si es la primera vez que cocina o quiere ir a lo seguro, entonces es mejor cocinar el glaseado al baño maría. Por supuesto, el proceso llevará más tiempo, pero nada se quemará y podrá controlarlo fácilmente. Y si elige cocinar el glaseado colocando la cacerola directamente sobre la estufa, entonces el fuego debe estar ligeramente por debajo del promedio. Y, por supuesto, no se mueva de la estufa, revolviendo constantemente la formación de hielo, de lo contrario no funcionará y se quemará. Por supuesto, durante la cocción al baño maría también hay que remover, pero en este caso es menos probable que se queme el glaseado de chocolate con cacao.
• Una vez elegido el método de cocción, coloque la cacerola en la estufa y comience el proceso de preparación del glaseado. Para empezar, esperamos hasta que todos los ingredientes se dispersen por completo y se conviertan en una masa homogénea. Entonces la masa comenzará a hervir. En esta etapa, es importante remover constantemente la formación de hielo. Especialmente si eliges la opción de cocinar directamente en la estufa. Por lo tanto, hierva el glaseado durante 2-3 minutos. ¡Todo, la guinda está lista!

Uso de glaseado

El glaseado de chocolate de cacao se puede utilizar en varios confitería. Es excelente para impregnar tortas. Y si quieres usar glaseado para la impregnación, pues después de la cocción deja que se enfríe un poco y, mientras esté líquido, impregnamos las tortas.

También me gusta mucho cubrir la parte superior del pastel con este glaseado (por ejemplo, "leche de pájaro"), donas glaseadas o canutillos. Y últimamente, muy a menudo hago manchas de chocolate en el pastel con este glaseado.

A menudo, las manchas en el pastel están hechas de ganache de chocolate (el chocolate se mezcla con crema espesa). Pero cuando estos ingredientes no están en casa, para emborronar hermosos, en mi opinión, el glaseado de chocolate con cacao es perfecto. Para hacer esto, el glaseado terminado, es necesario agitarlo intensamente, darle la consistencia que necesita. El glaseado debe volverse más espeso. Lo principal es controlar la consistencia, porque. el glaseado puede volverse muy espeso.

Quiero mostrarles un ejemplo de un glaseado por goteo fallido. En este caso, resultó ser demasiado líquido y las manchas no funcionaron. Como resultado, todo el vidrio vidriado hacia abajo.

Y en este ejemplo, en mi opinión, la guinda resultó ser un poco espesa para las manchas. Aunque, queda mucho mejor que cuando la guinda es líquida. Sin embargo, trate de no hacer que el glaseado sea demasiado espeso. Porque puede drenar muy mal o incluso drenar en pedazos.

Y en este pastel, me parece, el glaseado resultó ser de muy buena consistencia, lo que permitió hacer manchas hermosas y uniformes.

en una nota

• Para tal glaseado, es importante usar mantequilla de alta calidad. Porque más de una vez sucedió que al hervir, el aceite se separaba de la masa principal y, por supuesto, se echaba a perder el glaseado.
• Para hacer hermosos borrones, el pastel debe estar frío y el glaseado no debe estar caliente.

Solicitud glaseado de chocolate con cacao muy variado Se puede usar para remojar capas de pastel, glasear donas y canutillos, así como para cubrir la parte superior del pastel y hacer manchas de chocolate. Y creo que puedes encontrar muchas más opciones diferentes donde puedes usar ese glaseado. Prueba y experimenta =)
El sitio también tiene recetas para pasteles que se pueden decorar con manchas de este glaseado de chocolate y otros.

Si esta receta resultó ser útil para usted, me complacerá que deje sus comentarios sobre lo que obtuvo =)