Queso crema tipo mascarpone. Cómo reemplazar el mascarpone: consejos. Queso mascarpone: qué se puede sustituir en la cocina

¿Qué une a tan famosos, pero completamente simbolizantes? diferentes paises, postres como la tarta de queso americana ("manjar con queso") y un representante de la sensual Italia: el tiramisú ("levántame")?

Sabor increíble, ¿dices? Y, por supuesto, tendrá razón: ambas delicias, preparadas según los cánones clásicos, sin duda dejarán una impresión duradera en el catador.

Pero hay un punto más que los une: el queso mascarpone, uno de los ingredientes principales gracias al cual a la gente de todo el mundo le encanta tanto el tiramisú como las tartas de queso.

Es posible que alguien no sepa, o no haya pensado qué es el producto con el bonito nombre de “mascarpone”. Esto es queso. Italiano. Cremoso. Pastoso. Muy sabroso. Y querido...

Para la mayoría de la gente corriente y moderna, la última característica de la descripción es suficiente para no interesarse ni recordar nunca qué es el mascarpone, porque de todos modos es poco probable que sea posible comprarlo.

Además de los precios exorbitantes de este manjar, hay otra razón por la que muchas amas de casa buscan una alternativa digna: es poco común.

El mascarpone no es mayonesa; no siempre se puede encontrar ni siquiera en un buen supermercado. Pero, ¿qué hacer si realmente quieres tiramisú, pero no tienes macarpone?

Lo mismo de siempre: utilice el ingenio y el ingenio, así como la "ayuda del público", fuentes donde hay información sobre cómo reemplazar el costoso mascarpone para que el plato deseado quede como debería estar en el original.

El auténtico mascarpone se elabora con búfalo o leche de vaca alto contenido de grasa.

Están sujetos a un procesamiento especial y no se utiliza ningún iniciador, por lo que el producto tiene una textura completamente sin queso y un sabor mucho más delicado.

La masa se parece más a una mantequilla ligera y aireada, ideal para cocinar. deliciosos postres y bocadillos. Pero hoy no se trata del mascarpone en sí, sino de cómo prescindir de él.

Un digno sustituto del mascarpone

Si el motivo para buscar un sustituto del mascarpone no es su precio, sino su ausencia en los lineales de las tiendas, entonces prueba ricota. Esto también es italiano. Queso suave, en consistencia y sabor muy similar al héroe de nuestro artículo.

La ricota, sin embargo, no se elabora con nata, sino con suero de leche, y viene en diferentes sabores, por lo que, dada la variedad de tipos de ricota, es necesario saber cuál es más adecuada para cada plato.

Para los postres, compre los dulces; las variedades ahumadas y saladas reemplazarán al mascarpone en los aperitivos.

El queso Philadelphia también puede ser una buena alternativa.- Análogo americano del mascarpone. Se prepara a partir de la crema de leche de vaca y de la propia leche. Se utiliza para tartas de queso y, en ocasiones, para tiramisú.

Sin embargo, tanto la ricota como la Filadelfia no son placeres baratos, pero la mayoría de los lectores están interesados ​​en una opción de presupuesto famoso mascarpone.

Existen varias recetas de cocina probadas para ellos. Queso de fabricación casera mascarpone, cuyo sabor será casi indistinguible del original.

Recetas Caseras De Queso Mascarpone

1.Receta de Yulia Vysotskaya: crema de leche, contenido de grasa de al menos 33% - 1 parte y requesón para niños sin azúcar (sin glaseado) - 2,5 partes. Mezclar todo bien y batir.

2. Receta del chef de uno de los restaurantes..

El queso según esta receta es adecuado para preparar cualquier postre: 3 cucharadas de crema agria con 25% de grasa, un paquete de queso cremoso económico pero bueno, 2 cucharadas de crema con 33% de grasa. Mezclar todo bien y batir.

De los productos: solo jugo de limón fresco: 2 cucharadas y crema grasa, al menos 33%.

Lleva la crema a ebullición a fuego moderado, asegúrate de revolver para que no se queme en los lados y el fondo de la cacerola, de lo contrario el producto final tendrá un regusto desagradable.

Retire la nata caliente del fuego y vierta inmediatamente el jugo de limón fresco; la nata debe cuajar rápidamente;

Déjalos reposar durante 30-40 minutos y luego separa el líquido: coge un colador, cúbrelo con 5-6 capas de gasa o paño grueso, vierte en él la nata cuajada y ponlo en el frigorífico.

El suero debe escurrirse durante la noche, dejando unos 350 gramos en el trapo. verdadero mascarpone.

Cuanto más grasa sea la crema, mayor será la fracción de masa del producto terminado. Puedes simplemente untar este queso sobre pan por la mañana y no hay que avergonzarse de añadirlo al tiramisú.

4. receta ryazhenka. La leche horneada fermentada con grasa debe congelarse, luego dividirse en partes, colocarse en un colador forrado con un paño y dejarse descongelar lentamente.

Durante este tiempo se escurrirá el exceso de líquido y quedará una masa cremosa, de sabor similar al mascarpone.

También puedes experimentar con requesón. Batirlo con nata, crema agria, aromatizar con jugo de limón, vainillina y otros aditivos de agradable sabor, lo principal es que no queden grumos, ya que la textura suave es tarjeta de visita mascarpone.

La receta más sencilla de mascarpone casero:

• 1 litro de buena nata espesa (al menos 25%);
• 3 cucharadas de jugo de limón.

Calentar la nata al baño maría, sin superar la temperatura de 90°C, añadir el jugo. Continuar calentando a fuego lento, revolviendo constantemente. Por lo general, el queso tarda 15 minutos en endurecerse. Coloca un colador en una cacerola, cúbrelo con varias capas de gasa, pon allí la mezcla aún caliente y amasa para que el suero gotee más rápido que el vidrio. Cuando se enfríe lo guardamos en el frigorífico hasta la mañana.

¡Por la mañana podrás crear obras maestras culinarias con tu mascarpone casero!

Existe una opción aún más sencilla y aún más cremosa:

¡Sin calefacción y sin ácido cítrico!

Compra una buena nata casera de una abuela de confianza, congélala completamente, luego descongélala y déjala escurrir sobre una gasa. ¡Todo!

Los cocineros especialmente escrupulosos pueden indignarse: dicen que el mascarpone no se puede sustituir y comprarlo ahora no es un problema.

Para mí, personalmente, otra ventaja a favor del análogo casero del queso mascarpone fue la composición indicada en el mascarpone comprado en la tienda: ¡crema + ácido cítrico!

Por cierto, sabía a crema casera normal; a todos les gustó más mi mascarpone.

Gracias a los chefs generosos y generosos, ya no tendrás que devanarte los sesos sobre qué puede sustituir al queso mascarpone. No es necesario reinventar la rueda, simplemente elige la opción que más te convenga.

1. Puedes sustituir el mascarpone en postres, por ejemplo, en el tiramisú, por este riquísimo: paquete de pudín en polvo o natilla mezclar con leche condensada, Siguiendo las instrucciones del paquete, se utiliza leche condensada en lugar de leche normal. Colocar en el frigorífico durante 2 horas. Esta mezcla se utiliza en tiramisú en lugar de mascarpone con yemas.

2. Batir los pasteles de queso de vainilla con crema espesa en una proporción de 2,5:1. También funcionará vainilla masa de cuajada sin aditivos. Por supuesto, esta opción es para platos dulces.

3. El queso mascarpone se puede sustituir... por otro queso. Este una buena opción Tanto para platos dulces como salados, y no hay necesidad de preocuparse por cocinar.

¿Qué queso puede sustituir al mascarpone?

• queso Filadelfia;
• queso almette;
• queso crema "Bonjour";
• queso "Rama Bonjur"(clásico, sin aditivos).

¿Es posible sustituir el mascarpone por ricotta? Si, después de todo queso ricotta muy parecido al mascarpone tanto en sabor como en sus cualidades. Pero la ricotta puede ser tanto dulce como salada y ahumada: elija el tono deseado.

Lo único negativo es que la ricota, como el mascarpone, es un invitado raro en nuestro frigorífico.

4. Batir el requesón graso, preferiblemente casero, con crema espesa, azúcar y 5-6 gotas de jugo de limón. Si la consistencia no es lo suficientemente espesa, puedes agregar gelatina. El resultado es una masa suave y al mismo tiempo fuerte.

CCrea agria. Pero muy fresco y muy graso, "para que una cuchara pudiera caber en él". Dicen que incluso los chefs italianos de restaurantes famosos sustituyen el mascarpone en el tiramisú por crema agria casera...

¿Con qué más se puede sustituir el mascarpone en el tiramisú?

Yulia Vysotskaya en uno de los episodios de "Eating at Home" recomendó sustituir el queso mascarpone si fuera necesario quesos cuajados sin glaseado.

Otra opción - matsun (matsoni) o yogur griego. Es importante que las galletas queden crujientes. Una ventaja adicional es que este tiramisú tendrá muchas menos calorías.

Algunas amas de casa afirman que el tiramisú a base de mascarpone tiene un sabor empalagoso. Pero con requesón y crema agria (muela 50/50) - ¡perfecto! El sabor es cremoso, pero no empalagoso, pero con una agradable acidez.

¿Lo quieres con una nota salada? Prueba a hacer tiramisú con queso fundido sin aditivos aromatizantes. ¡Mi amigo hace precisamente esto y afirma que el sabor es divino!

¿Qué puede sustituir al mascarpone en crema?

Queso ricotta. Agrega la crema. No es una opción muy económica.

Requesón graso , idealmente casero.

Crema agria + Nutella - Por supuesto, el sabor es diferente al del mascarpone, ¡pero qué delicioso! Y alto en calorías...

Tú decides cómo sustituir el mascarpone en un bizcocho, todo depende de lo que quieras: ahorrar dinero, jugar con el gusto o reducir el contenido calórico.

CCrea agria. Compramos 1 kg de crema agria buena y probada, por la noche la ponemos sobre una gasa doblada varias veces y la colgamos hasta la mañana. ¡Todo lo que queda es enfriar la masa de crema agria y la pregunta de con qué reemplazar el mascarpone en la tarta de queso puede considerarse resuelta! De un kilogramo de crema agria de alta calidad se obtienen unos 750 g de mascarpone.

Mezcla de cuajada y nata. Necesitará requesón y crema con toda la grasa (al menos un 20% de grasa). Enfriar la nata y batir hasta obtener una espuma fuerte. Moler el requesón por un colador grueso y agregarlo a la nata, batir nuevamente. Hay que admitir que una tarta de queso con un sustituto de mascarpone no quedará tan tierna, pero tendrá una consistencia aterciopelada increíble.

Queso almette (cremoso) + crema agria + nata. Batir 300 g de Almette, 3 cucharadas de crema agria y la misma cantidad de nata (35% de grasa) hasta que quede suave. Este análogo del mascarpone le ayudará a preparar tanto tarta de queso como tiramisú.

“Almette” con “FITAKI Creme Mediterranean Cream” y requesón granulado. "Almette" cremoso - 2 frascos, "FITAKI" - 1 frasco, requesón - 2 cucharadas. Batimos todo y obtenemos una masa de queso y cuajada muy sabrosa. ¡La tarta de queso no quedará peor que en el restaurante! ¡Y además muy económico!

Amable queso crema mascarpone se usa para cocinar bocadillos salados, aderezos para ensaladas y postres dulces. Pero este queso es bastante caro y ahora es difícil encontrarlo en las tiendas. ¿Qué es el mascarpone y con qué se puede sustituir?

Cómo sustituir el mascarpone: recetas.

¿Cómo sustituir el mascarpone en tiramisú?

El mascarpone se elabora con crema espesa. Este queso italiano es la base de una extraordinaria postre delicioso- Tiramisu. Pero si lo deseas, puedes sorprender a tus invitados incluso sin queso italiano.

¿Con qué se puede sustituir el mascarpone? Puedes comprar otro Queso suave, por ejemplo ricotta u otros productos lácteos: Bonjour, Almette, Filadelfia. Pero puedes preparar tú mismo un análogo del mascarpone.

Entonces, si se requiere queso para el tiramisú, pruebe dos recetas simples:

Empaque un kilogramo de crema agria entera en una bolsa de algodón y cuélguela durante la noche para escurrir el jugo. A la mañana siguiente recibirás medio kilo. producto lácteo, que recuerda al mascarpone.

Otra opción para sustituir el mascarpone por tiramisú es un poco más complicada. Debe tomar la misma cantidad de crema agria y kéfir entero, agregar sal y batir bien. Empaque el contenido en una bolsa de algodón y cuélguela sobre un fregadero o lavabo. Después de un par de días, el producto se volverá lo suficientemente espeso y podrá usarse para tiramisú.

El tiramisú preparado a partir de estos sustitutos prácticamente no tiene un sabor diferente al original.

Cómo sustituir el mascarpone en la crema para bizcochos

Este queso italiano se suele utilizar como base para cremas para pasteles. ¿Es posible sustituir el mascarpone en este caso? Por qué no. Para una crema similar a la creada con mascarpone, necesitarás:

300 gramos de requesón graso;

100 ml de nata (30%);

100 gramos azúcar en polvo.

Hacer la crema es fácil. Primero debes batir las yemas con la mitad del azúcar glass. Haz lo mismo con las proteínas. Y luego batirlo todo con nata.

Hay muchos quesos en el mundo. Algunos de ellos se consideran auténticos manjares. Ciertas variedades son valoradas por su sabor específico. Y está el mascarpone, que se distingue no sólo por su inusual composición, sino también por la cantidad de platos en los que se considera indispensable. Pero esta afirmación sigue siendo controvertida, como ya están convencidos miles de cocineros y amantes de la magia en los fogones.

Peculiaridades

El nombre del queso a menudo se pronuncia reordenando involuntariamente las letras. Pero el sabor del mascarpone es difícil de comparar con el de sus otros "hermanos". No es suave y de ninguna manera es duro. Se parece más bien al espesor de la mantequilla o la crema agria derretida al calor. La base para preparar mascarpone es la nata de vaca o de búfalo. Su contenido en grasa es del 25%.

Para elaborar este queso se utiliza el llamado baño de agua, en el que se calienta la nata, vertiendo poco a poco jugo de limón o vinagre de vino. Después de coagular la base de leche, la masa resultante se coloca en bolsas de tela densa y se cuelga para eliminar el exceso de líquido, así como para autoprensar.

Cuando te preguntes con qué sustituir el mascarpone, intenta hacerlo en casa. Según la descripción de la tecnología, esto no es difícil de hacer. Lo principal es decidir las proporciones. Por ejemplo, para un litro de nata necesitarás ¼ de cucharadita de ácido. Y si el hogar tiene baño maría, será adecuado como unidad principal.

Muchos opinan que el mascarpone apareció en la mesa gracias al error de un cocinero desconocido a finales de los siglos XVI y XVII. Quería hacer queso ricotta, pero resultó ser una variedad completamente nueva. Cuando no tienes tiempo para cocinar, no es casualidad, sino de forma bastante deliberada, que puedas encontrar opciones para sustituir el mascarpone.

¿En qué platos se utiliza más este queso como aditivo?

Lo primero que llaman todos los expertos en cocina mundial es tiramisú. No todos los compatriotas están acostumbrados todavía a este nombre del postre italiano, pero la esencia es clara: un pastel que consta de varias capas. El queso mascarpone le sienta perfecto como capa. ¿Cómo reemplazarlo cuando no hay tiempo ni oportunidad para preparar la masa requerida? Muy receta rapida Se considera una mezcla de queso crema y crema agria. Es mejor batir los ingredientes en una licuadora, agregando un poco de jugo de limón. Y para el contenido de grasa puedes agregar una pequena cantidad de crema

En Italia y otros países, el mascarpone se utiliza para los sándwiches matutinos. La delicada pero colorida composición del queso da sabor agradable comienzo del día y un buen chute de energía. ¿Cómo sustituir el mascarpone en este caso? Si tienes queso tierno, nata y un poco de mantequilla blanda en el frigorífico, mézclalos, bate bien, añadiendo un poco de zumo de cítricos, preferiblemente de limón, y algunas hierbas.

Mascarpone se ha convertido buena crema no sólo para tiramisú, sino también para muchos otros postres y productos horneados. pastel de champiñones, untado por encima con este sorprendente queso, adquiere sabor único, exquisito y delicado. Una mezcla de cuajada y nata, revuelta hasta que quede suave, es lo que puede sustituir al mascarpone en este caso.

Postre

El queso que se utiliza como capa también se utiliza para hacer tortitas. Se le añaden trozos de diversos frutos rojos. Y este es realmente un gran postre. Y aquí puedes encontrar una opción para sustituir el mascarpone en crema. La crema agria o la mezcla de requesón con crema añadida son las más adecuadas. Por cierto, los panqueques se pueden convertir fácilmente en panecillos de frutas cortándolos en trozos característicos de su homólogo tradicional.

¿Llevas mucho tiempo horneando bollos de té? Los productos elaborados con hojaldre aireado son especialmente buenos. Nuestro exótico amigo también los coloca en forma de crema en su interior. El original puede resultar demasiado caro. Por lo tanto, a la hora de elegir con qué sustituir el mascarpone, puede elegir una alternativa más económica a los requesones cremosos. Y añade azúcar o miel al gusto.

A los gourmets les encanta darse un capricho con un postre ligero de mascarpone con fruta. Podría ser cereza o pera. salsa de vino o jugo o almíbar de bayas. O simplemente rodajas de fruta. Visualmente recuerda al helado. No te equivocarás a la hora de decidir qué sustituir el queso mascarpone en este postre si recurres a masa de cuajada con la adición de crema.

risotto

Existen muchas recetas de platos donde lo “italiano” aparece en papeles principales o secundarios. El famoso risotto quedará mucho más sabroso y rico en calorías si le agregas queso mascarpone en la etapa final de cocción. ¿Con qué puedo sustituirlo para no estropear todo el plato? Teniendo en cuenta que el mascarpone desempeña el papel de impregnación adicional, lo mejor es una mezcla de queso crema con la adición de mantequilla.

Los análogos propuestos del favorito italiano son variados. También los hay más complejos, por ejemplo, que utilizan queso ricotta. Los ingredientes incluyen yema de huevo, azúcar, nata o leche. Y no puedes arreglártelas con una sola licuadora.

Es necesario llevar a ebullición la yema y la leche mezcladas, mantener a fuego lento durante varios minutos y luego enfriar. Y solo entonces agrega la nata montada y el queso ricotta.

Hoy en día, muchos se han embarcado en el difícil camino de luchar contra el exceso de peso corporal. Por tanto, el mascarpone, a pesar de todas sus evidentes ventajas, no es recomendable para personas que hacen dieta, ya que tiene un contenido calórico muy elevado. Tampoco se recomienda a las personas que padecen enfermedades renales y estomacales que consuman queso. También se pueden considerar en riesgo aquellas personas que tienen problemas con la presión arterial y el colesterol.

Pero esto no significa que todo sea imposible. ¿Con qué se puede sustituir el queso mascarpone? Siga las reglas principales. El análogo debe ser ligero en grasas. Es decir, elija ingredientes ligeros y bajos en calorías para la receta, ya sea requesón, queso o crema agria.

Conclusión

Todas las opciones propuestas son, si no al cien por cien, cercanas a este indicador, sustitutos del mascarpone. Pero si no hay prohibiciones y existe la oportunidad de probar el original, no se prive de esta oportunidad. ¡Este “italiano” vale la pena! Esperamos que hayas elegido aquello que puede sustituir al mascarpone en tu plato.

Mascarpone es un queso crema italiano. El ingrediente principal es la nata con alto contenido en grasas. La textura recuerda al requesón batido suave o a la crema agria espesa. Este producto es muy rico en calorías, ya que contiene un 75% de grasa. Su sabor es cremoso y muy delicado, y su consistencia es similar a la nata. Este queso se utiliza mucho en la elaboración de productos de repostería: postres, tartas, repostería, etc.

Propiedades del mascarpone

Es muy nutritivo y saludable: contiene vitaminas de los grupos A, B, C, K, PP, calcio, potasio, fósforo, etc. Además, como derivado de la leche, contiene proteínas completas y aminoácidos necesarios para el organismo. . Gracias a su riqueza mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y el sistema nervioso, ayuda a combatir la depresión y la irritabilidad, fortalece los huesos, además mejora el crecimiento y favorece el desarrollo muscular.

A propiedades nocivas El producto es rico en calorías. Por tanto, el consumo excesivo de este queso puede provocar aumento de los niveles de colesterol y obesidad, por lo que las amas de casa suelen pensar en cómo sustituir el mascarpone. Además, por su composición, este queso no está recomendado para personas que padecen intolerancia a la leche, con enfermedades hepáticas débiles y del tracto intestinal, así como para niños menores de tres años.

¿Dónde se usa el queso mascarpone?

Es un producto multifuncional:

• Puedes untarlo sobre pan en lugar de mantequilla; el sabor del sándwich solo mejorará. Al mismo tiempo, el queso contiene varias veces menos calorías que manteca, y es adecuado para quienes desean deshacerse de los kilos de más.
• Puedes hacer una salsa deliciosa y delicada con ella.

• Si lo mezclas con frutos rojos, obtienes un postre maravilloso.
• Se puede mezclar con licor y chocolate. Recibirás un trato especial.
• Mascarpone es uno de los ingredientes principales para cocinar. guisos de requesón y tiramisú.

La forma más común de utilizarlo es en confitería. Pero es difícil encontrarlo en la tienda y no es barato. Este hecho impide que muchos cocineros novatos preparen platos nuevos e interesantes. Esto plantea la cuestión de si se puede sustituir por algo. Por eso, vale la pena considerar el queso mascarpone: qué es y cómo sustituirlo en varios platos.

Mascarpone: ¿qué es y con qué se puede sustituir?

Antes de hablar sobre cómo sustituir el queso mascarpone en varios platos, conviene observar más de cerca la composición del producto. El ingrediente principal, como se mencionó anteriormente, es la nata con un contenido de grasa de al menos el 20%. Se les añade ácido y jugo de limon. Por tanto, el producto tiene un aspecto aterciopelado, rico sabor.

El mascarpone se utiliza en la preparación de salsas, guisos, se añade a la pasta y al risotto, pero el método de uso más común son los postres. Dado que este manjar es muy graso y rico en calorías, a la hora de preparar platos principales y postres, las amas de casa suelen intentar sustituirlo por algo. Puede utilizar productos bajos en calorías y grasas para preparar guisos, pastas o glaseados, pero esto no funcionará con los postres. Esto plantea la cuestión de cómo sustituir el queso mascarpone para conservar la consistencia y el sabor del plato. Consideremos opciones para reemplazar este producto con otras opciones derivadas de la leche.

Alternativas al mascarpone

Para sustituir este queso en crema por una tarta u otro postre, puedes utilizar tu propia mezcla de nata casera. Para ello, tome 150 g de queso crema, un cuarto de taza de crema al veinte por ciento y 2 cucharadas de mantequilla. En este caso, el queso y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente. Batir bien la nata con una batidora o batidora, añadir la mantequilla y el queso, triturar bien con un tenedor. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, ligera y aireada.

Para sustituir el mascarpone en otros platos (por ejemplo, pasta, risotto, sopas, etc.), puede utilizar sustitutos bajos en grasas y ricos en calorías:

• puedes poner requesón suave bajo en grasa en lasaña o pasta;
• en sopa, ensalada o risotto: crema agria baja en grasa;
• en el glaseado - queso crema bajo en calorías;
• en salsa - espesa yogur bajo en calorías sin aditivos.

Ricotta en lugar de mascarpone

Otro queso blando italiano famoso es la ricotta. Por eso, muchos se preguntan si es posible utilizar ricotta en lugar de mascarpone. Poder. Es ideal como alternativa ya que tiene las mismas propiedades: consistencia similar, sabor suave y textura ligera.

Para un reemplazo completo, necesitará 150 g de queso ricotta y 200 ml de crema al veinte por ciento (es posible más). Ambos ingredientes se deben colocar en un recipiente y mezclar con una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, para luego batir hasta obtener una masa ligera y aireada. Sin embargo, esta mezcla debe usarse inmediatamente, de lo contrario perderá sus propiedades.

¿Cómo sustituir el mascarpone en tiramisú?

El postre italiano tiramisú es conocido en todo el mundo. Por eso, toda ama de casa que se precie quiere mimarse a sí misma y a sus seres queridos con este manjar al menos una vez. Uno de los ingredientes más importantes del tiramisú es el queso mascarpone, que a veces es difícil de encontrar en la tienda. Pero hay dos opciones habituales para sustituir el mascarpone en el tiramisú.

Una alternativa a este queso sería el requesón simple o una mezcla de requesón y crema. Y quedará aún más sabroso si mezclas requesón, nata, mantequilla y leche.

También puedes sustituir el mascarpone por crema agria normal. Para ello, viértelo en una bolsa de lona y déjalo toda la noche. Para obtener medio kilo del producto terminado, necesitará un kilogramo de crema agria.

Si aún quieres agregar mascarpone a un plato, pero no está disponible en las tiendas, puedes preparar este queso tú mismo.

¿Cómo hacer mascarpone?

Las más habituales son dos formas de elaborar el producto usted mismo.

Tomar nata con un contenido de grasa de al menos un 20% y zumo de limón a razón de una cucharada de zumo por vaso de nata. Calentar la nata a 90 °C al baño maría, luego añadir el zumo de limón y remover. Verter la mezcla resultante en un recipiente (plástico o acero inoxidable), cubrir con una gasa y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente. Escurre el líquido resultante y transfiere los granos molidos a un colador forrado con una gasa. Coloca el colador en el frigorífico durante 24 horas, colocando algún recipiente debajo para que escurra la humedad restante. Coloque el queso terminado en un recipiente con tapa de cierre. Coloque el producto en el frigorífico. Úselo dentro de tres a cinco días.

Tome crema agria o una mezcla de crema agria y kéfir y cuélguela en una gasa por un día. El queso estará listo cuando se haya escurrido todo el líquido y la masa restante se haya vuelto más firme.

Para los amantes de los postres italianos y simplemente... deliciosos platos No debes limitarte solo porque uno de los ingredientes principales sea difícil de encontrar en la tienda o tenga un alto contenido calórico. El mascarpone se puede sustituir fácilmente por un ingrediente bajo en calorías y, si esto no es posible, por otro producto derivado de la leche con el contenido de grasa adecuado. ¡El sabor del plato seguirá siendo igual de excelente!