Hola queridos lectores. Hoy tenemos receta invitada de fideos al huevo caseros. Nuestra lectora habitual, Svetlana, la preparó y amablemente nos facilitó la receta acompañada de fotografías. Le damos la palabra a Svetlana.
Hoy puedes ver varios fideos en los estantes de las tiendas. Estos productos de pasta pueden tener diferentes longitudes y formas, y diferir en composición. Hay fideos cortos (de los que se utilizan para preparar primeros platos), de longitud media, de unos 15-20 cm (con ellos se preparan principalmente platos asiáticos), largos y de cinta (anchos).
También puede variar de color. Más a menudo vemos fideos de color amarillo ámbar. Si se agregan espinacas a la masa, se vuelve de color verdoso, si el jugo de remolacha es de color rojizo. Tiñe la masa con pimentón, tomate, tinta de sepia y zanahoria.
Los fideos se conocían ya en el cuarto milenio antes de Cristo. En su forma habitual, este producto procedía del este. La popularidad de los fideos creció significativamente durante la época de los Grandes Descubrimientos Geográficos, cuando se necesitaba un producto que pudiera almacenarse durante mucho tiempo, conservar sus propiedades beneficiosas y al mismo tiempo ser liviano. Curiosamente, el tenedor con dientes se inventó específicamente para la comodidad de comer fideos.
Los fideos están presentes en las cocinas de muchos países. Los expertos culinarios apreciaron no solo los beneficios de este producto, sino también la rapidez de preparación, la variedad de opciones para servir y el excelente sabor.
Los fideos combinan bien con caldo, verduras, pollo, cerdo, ternera, champiñones, mariscos y diversas salsas. Más a menudo se prepara con trigo duro; también hay arroz, avena, trigo sarraceno, legumbres y soja. Muchos tipos de fideos son bajos en calorías. El arroz, los frijoles y el trigo sarraceno no contienen gluten.
Los fideos caseros son mucho más sabrosos que los comprados en la tienda y son fáciles de preparar con solo unos pocos ingredientes. Tiene un sabor y aroma especial. Al elaborar nuestros propios fideos, no utilizamos aditivos químicos nocivos. Los fideos caseros se utilizan tanto frescos como secos.
Los platos preparados con este producto nutren perfectamente el cuerpo, mejoran los procesos metabólicos y tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, el cabello y las uñas. Si no utiliza salsas grasas ni aditivos, pero cocina, por ejemplo, con verduras, incluso se recomiendan los fideos para la nutrición dietética.
Receta de fideos al huevo caseros
Estos son los productos que necesitaremos para hacer fideos al huevo caseros. Por supuesto, los fideos cocinados con huevos de gallina caseros, no de la tienda, quedarán más sabrosos porque tienen un bonito color amarillo; 
- Harina de trigo – 220 g + para espolvorear
- Huevo de gallina – 2 uds.
- Aceite vegetal – 1 cucharada.
- Sal (finamente molida) – 0,5 cucharaditas.
Tamizar la harina en un bol. Agregue los huevos, la sal, el aceite vegetal. Froto los ingredientes con las manos. Al principio la masa parecerá migajas. 
Lo coloco en una bolsa y lo dejo reposar unos 10 minutos. Luego amaso bien la masa hasta que quede homogénea. Utilizo harina para espolvorear si es necesario.
La masa resulta bastante dura. Dependiendo del tamaño de los huevos, la masa puede variar en consistencia. Si queda muy seco, puedes añadir un poco de agua (hasta 1 cucharada).
Volví a meter la masa en la bolsa y ahora la meto en el frigorífico durante una hora. Saco la masa del frigorífico, la amaso un poco y la divido en 2 partes, una de las cuales vuelvo a meter en la bolsa. 
Espolvoreo la mesa con harina. Con un rodillo, extienda la masa lo más fina posible (aproximadamente 1 mm de espesor). Antes de cortar, a veces se deja secar un poco la masa extendida (15-20 minutos). Hay muchas opciones para cortar fideos. Sugiero el siguiente método. Con un cortador de pizza, recorto los bordes, dándole a la masa una forma rectangular.
Luego lo corto en tiras de unos 4 - 5 cm de ancho. Espolvoreo bien las tiras de masa con harina y las apilo una encima de la otra. 
Con un cortador de pizza corté la masa en tiras del ancho deseado. Extiendo y corto la segunda parte de la masa de la misma forma. Espolvorea los fideos terminados con un poco de harina y agita ligeramente. Esto se hace para evitar que los fideos se peguen. 
Por lo general, preparo una pequeña cantidad de fideos y los hiervo inmediatamente (se cocinan después de hervir agua o caldo durante unos tres o cuatro minutos), luego los sirvo con pollo hervido y caldo, a veces agregando medio huevo cocido.
¡Disfrute de su comida!
Disuelva la sal en agua limpia y fría. Y vierta agua con sal en la mezcla de huevo y harina.
Durante este tiempo, la masa se volverá más suave y uniforme, lo que facilitará su trabajo. Divide la masa en cuatro partes iguales.
Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende cada trozo de masa hasta formar una capa fina de no más de 1-1,5 milímetros de espesor. Coloque la capa de masa terminada sobre pergamino y déjela secar un poco durante 15 minutos.
Luego debes enrollar la masa ligeramente seca hasta formar un rollo apretado.
Corta el rollo en círculos, cuyo grosor determinará el grosor de los futuros fideos.
Luego desenreda los círculos para crear tiras largas de fideos caseros. Los fideos caseros están listos para cocinar. Pero si quieres cocinar los fideos más tarde, debes secarlos por completo (yo seco los fideos en papel pergamino a temperatura ambiente, dándoles la vuelta de vez en cuando) y luego guardarlos en una bolsa hermética. Si los fideos no se secan, se echarán a perder rápidamente. Para cocinar fideos caseros, debe sumergirlos en agua hirviendo con sal o caldo y cocinar durante 2-3 minutos, y luego servir inmediatamente. 
Con esta cantidad de masa mezclada con huevos se obtienen 650 gramos de fideos caseros. Pero tú decides cómo servirlo, si lo añades a la sopa o como guarnición.
Ingredientes:
- harina de trigo - 350 gramos
- yema de huevo - 8 piezas
- aceite de oliva - 30 gramos
- sal - una pizca
- agua caliente (pero no hirviendo) - 70 mililitros
- azafrán - una pizca
Metodo de cocinar:
Tamizar la harina en un bol, hacerle un agujero y verter las yemas separadas de las claras, añadir sal y azafrán (cúrcuma). Para amasar la masa lo mejor es utilizar una batidora y batidores de masa de levadura. Mientras amasa la masa, vaya añadiendo poco a poco agua y aceite de oliva. Debe obtener un bulto elástico que no se pegue a sus manos, pero que sea lo suficientemente suave, y el hoyuelo hecho con el dedo debe estar medio nivelado en 20 a 30 segundos. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar media hora a temperatura ambiente.
La receta pasó al siguiente paso: formar los fideos de huevo. Espolvorea la superficie de trabajo con harina, corta la bola de masa por la mitad y empieza a extenderla. Espolvorear generosamente con harina y extender una porción hasta obtener un espesor de 1 mm. La masa resulta muy maleable y obediente, extenderla no es difícil. Corta la capa resultante por la mitad y espolvorea cada mitad con harina. Enrolle hasta formar un rollo suelto y córtelo con un cuchillo afilado en tiras de 4 a 10 mm de ancho. Corta la masa restante de la misma forma. Los fideos se pueden apilar uno encima del otro, espolvoreando bien las capas con harina. Puedes cortarlo más corto.
Si desea secar los fideos para usarlos en el futuro, colóquelos con cuidado en una bandeja para hornear u otra bandeja y déjelos durante un día (o incluso más, dependiendo del grosor de las rodajas) en una habitación seca y ventilada. Si tienes un secador de frutas eléctrico, úsalo según las instrucciones. Pero el sabor de los fideos será más delicado si los cocinas de inmediato. Los fideos cortos se pueden colocar en un recipiente de plástico y congelar. Doblarlo como si lo vertiera, no compactarlo. Como resultado, después de algunas preparaciones simples, se obtienen fideos de huevo frescos. Los productos secos se hierven durante 10 minutos, los congelados - 6 minutos, los frescos - 5 minutos. ¡Buen provecho!
Fideos tiernos al huevo.
Ingredientes:
- 300 gramos de harina de trigo
- 3 huevos
- sal - una pizca grande
- aceite vegetal - 4-5 cucharadas
Metodo de cocinar:
Tamizar la harina en un recipiente hondo, hacer un embudo en el centro y verter en él los huevos batidos con sal. Amasar la masa, vertiendo poco a poco aceite vegetal. Forme una bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar durante media hora; la masa quedará más flexible cuando la extienda. Después del tiempo especificado, proceda a la parte principal y minuciosa de la preparación: cortar los fideos.
Espolvorea la superficie de trabajo de la mesa con harina y extiende toda la masa hasta formar una capa muy fina. Espolvorea también la capa superior con harina. Ahora enrolle la masa formando un rollo suelto de un lado y del otro, dejando una distancia de 1-2 centímetros entre ellos. Saque con cuidado el producto resultante del fondo y gírelo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corta la masa en tiras finas. Inserta una aguja de tejer larga o una brocheta de madera en el centro y levanta los fideos picados. Séquelo durante 10 minutos antes de cocinarlo (o séquelo completamente para guardarlo). Hervir durante no más de 3 a 5 minutos en agua o caldo hirviendo con sal.
Fideos de huevo.
Ingredientes:
- harina de trigo - 1,5 tazas
- 3 cucharadas de agua tibia
- 3 yemas de pollo
Metodo de cocinar:
Batir el huevo en un bol y separar 3 yemas, luego batir la mezcla de huevo hasta que esté ligeramente espumosa. Agrega agua fría y una cucharadita de sal. Agrega la harina poco a poco y amasa a mano hasta obtener una masa espesa pero maleable. Envuélvelo en film transparente y déjalo a temperatura ambiente durante media hora. La receta de fideos con huevo siguió el proceso de corte.
Coloque una fina capa de harina sobre una tabla de cortar, retire un tercio de la masa del bulto y extiéndala hasta obtener 1 milímetro de espesor. Con un cuchillo fino o un cortador de pizza, corte los fideos al ancho deseado. Puedes doblarlo en capas, espolvoreándolo con harina. Hervir la pasta durante 3-4 minutos en agua hirviendo con sal, añadiendo un poco de aceite vegetal al agua. Las hierbas picadas y la mantequilla complementan maravillosamente el sabor de los fideos caseros hervidos.
Tallarines de huevo hechos en casa.
Ingredientes:
- huevo - 3 piezas
- vaso de agua
- harina (aproximadamente 1 kilogramo)
- 1 cucharadita de sal
Metodo de cocinar:
Con los componentes anteriores, amase la masa y déjela tapada durante un cuarto de hora. Esto hará que la masa sea más flexible. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa hasta formar una capa casi transparente. Déjalo secar durante una hora y media. Si no tienes un cortador de fideos y quieres obtener fideos perfectamente uniformes, usa una regla de madera normal y corta tiras del ancho deseado. Secar en corriente de aire durante al menos un día y guardar en frascos. Hervir en agua con sal por no más de 3 minutos.
Fideos con leche y huevo “tiernos”.
Esta receta lleva leche, por lo que los fideos quedan especialmente tiernos y sabrosos. Su único matiz es que dicha pasta tiene una vida útil muy corta, así que cocine tanto como pueda comer a la vez.
Ingredientes:
- 300 gramos de harina premium
- huevo - 1 pieza
- 100 mililitros de leche
- perejil seco o eneldo - opcional
Metodo de cocinar:
Esta receta de fideos no contiene proteínas. Esto hará que la pasta esté más firme y no se desborde. Entonces, primero separa la yema. Luego mezcle la harina, la yema y, si lo desea, las hierbas secas trituradas en un recipiente hondo. Esto le dará a los fideos un sabor y aroma extraordinarios. Agrega sal y vierte la leche tibia. Con una batidora, amase la masa firme. Extiende y corta los fideos de la forma habitual; como puedes ver, la receta es muy sencilla.
Fideos caseros de naranja con puré de zanahoria.
No a todos los niños les encanta comer zanahorias, ¡pero a todos les encanta la pasta! Combine negocios con placer y prepare fideos de zanahoria para los pequeños gourmets.
Ingredientes:
- 200 gramos de zanahorias lavadas
- 3-4 tazas de harina de trigo
- 3 huevos
- azúcar y mantequilla derretida - 1 cucharada cada uno
- una pizca de sal
Metodo de cocinar:
Para hacer maravillosos fideos de naranja, corte las zanahorias peladas en trozos, hierva hasta que estén suaves y haga puré en una licuadora cuando la verdura se haya enfriado. Mezcle los huevos, el azúcar y la mantequilla hasta que quede suave. Luego, añadiendo poco a poco la harina, amasa la masa y divídela en 4 partes. Enrolle cada uno de ellos finamente y córtelos en fideos. Sécalo hasta que esté quebradizo. Sazone los fideos de naranja hervidos con mantequilla.
Aprende a cocinar fideos de huevo. La mayoría de la gente en la tierra, desde la antigüedad, ama mucho los fideos. No hay nada más sabroso que los fideos caseros. Pero, al parecer, ¿qué podría ser más fácil de preparar que los fideos caseros?
Sin embargo, aquí también hay algunos matices. Para hacer fideos caseros, puedes utilizar diferentes tipos de harina: trigo, centeno, arroz y avena. Dependiendo de la harina que se haya utilizado para la receta, los fideos adquirirán un color característico. Si usa harina de trigo sarraceno o de avena, los fideos se volverán marrones; si usa harina de arroz, los fideos serán traslúcidos; si usa harina de trigo, los fideos se volverán blancos con un tinte amarillento;
Cómo cocinar fideos de huevo - información útil
- Hacer fideos caseros es muy diferente a hacer pasta. Si la verdadera pasta italiana se prepara en agua con harina, entonces el método de preparación de fideos de huevo será más complicado, ya que además de agua y harina, es necesario agregar un huevo a la masa, esto le dará elasticidad a la masa, a veces A la masa se le puede agregar jugo de zanahoria o puré de espinacas.
- Y otra diferencia: si la pasta se seca a una temperatura de unos 70 grados, entonces se puede decir que los fideos de huevo se fríen en el horno a una temperatura de unos 90 grados. Los fideos también se diferencian en apariencia de la pasta. Mientras que los fideos son anchos y planos, la pasta es estrecha y redonda.
Receta de fideos al huevo
Para preparar fideos de huevo es necesario tomar 0,5 kg de harina, 2 huevos y agua (un poco). Después de amasar la masa, es necesario enrollarla en una capa muy fina, cortarla en tiras finas y secarla.
Lo bueno de los fideos al huevo es que, al igual que la pasta, se cocinan muy rápido. Sin embargo, conviene recordar que se necesitará menos tiempo para cocinar los fideos al huevo que para cocinar la pasta, ya que quedan más tiernos. Es decir, si está preparando sopa con fideos caseros, debe agregarlos unos tres minutos antes de que finalice la cocción de la sopa. Los fideos caseros, como la pasta clásica italiana, se sirven bien en combinación con algunas salsas.
¿Cómo cocinar fideos al huevo?
La forma más sencilla de cocinar fideos al huevo caseros es la siguiente: para 1 kg de fideos caseros se necesitan 7 litros de agua. Pon el agua al fuego y déjala hervir. Tan pronto como el agua hierva, agrega sal al gusto, agrega los fideos de huevo caseros y cocina por 3 minutos, revolviendo constantemente. Agregue mantequilla a los fideos de huevo terminados y podrá disfrutar del sabor de los fideos caseros.
A la hora de elaborar esta receta casera de fideos sólo se utiliza trigo duro; En lugar de huevos, puedes utilizar huevo en polvo.
Anteriormente, nuestras madres y abuelas solían preparar fideos caseros para sopas y guarniciones. Hoy en día, cuando en la tienda se pueden comprar pastas para todos los gustos, su receta queda inmerecidamente olvidada. Pero es muy fácil preparar fideos de huevo caseros y sólo necesitas un mínimo de ingredientes. Pero los fideos tendrán un sabor maravilloso, tiernos y no empapados en la sopa. Una de las principales ventajas de mi receta es que la masa de fideos se elabora sin agua ni colorantes artificiales, solo con huevos. Asegúrate de intentar hacer fideos de huevo caseros para tu familia, y mi receta sencilla con fotos paso a paso te ayudará.
Ingredientes:
- Huevos – 2 piezas.;
- Sal de mesa – 1 cucharadita;
- Harina de trigo - 700 gr.
Cómo hacer fideos de huevo caseros
Para que la masa de fideos caseros adquiera un agradable color amarillo, es mejor elegir huevos con yemas de color naranja intenso. Y tengo un pequeño truco: será mucho más fácil amasar la masa si enfrías previamente los huevos en el frigorífico durante una hora.
Por lo general, uso harina blanca como la nieve de primera calidad para los fideos; antes de amasar la masa, asegúrese de verificar que la harina no “flote”.
Entonces, primero debemos lavar bien los huevos con agua corriente (preferiblemente con jabón).
Luego rompa los huevos en un bol e inmediatamente agregue sal.
Con un tenedor, bata las claras y las yemas hasta que quede suave.
Después de esto, amasa la masa, añadiendo poco a poco la harina, tamizándola por un colador para quitar grumos.
A medida que agregamos harina, debemos mezclar la masa con una cuchara.
Luego, vierte harina sobre la mesa y amasa con las manos.
Lo ideal es que nos quede una bola de masa bastante apretada pero flexible.
Después de amasar, deja el “bollo” sobre la mesa (puedes taparlo con una toalla limpia o film) durante 15-20 minutos. Durante el tiempo de “reposo”, la fibra contenida en la harina se activa y, entonces, la masa será muy fácil de estirar finamente.
Mira la foto. ¿En qué se debe cortar la masa de fideos?
Luego, con un rodillo, extiéndalo lo más fino posible. Espolvoreamos la masa extendida con un poco de harina y la enrollamos como en la foto.
Luego, enrolla la masa hasta formar un rollo y simplemente córtala con un cuchillo.
El ancho de los fideos terminados dependerá de qué tan finamente cortes la masa. A mi familia le encantan los fideos caseros gruesos, así que corté la masa en tiras bastante gruesas.
Desenrolla las tiras cortadas y colócalas sobre una tabla de cortar enharinada o papel pergamino.
Tú mismo ajustas la longitud de la pasta casera. Si planeas utilizar fideos caseros para hacer sopas, puedes cortarlos en trozos de 4-5 cm de largo. Para preparar una guarnición, puedes dejarlos largos.
Necesitamos dejar secar los fideos colocados sobre una tabla (pergamino) a temperatura ambiente durante 3-5 días. Los fideos secos adquieren un color más oscuro que los fideos recién cortados.
No dejes que esto te asuste; el plato terminado tendrá un color agradable y ligeramente amarillento.
Los fideos de huevo caseros secos no se pueden almacenar por más de dos meses, ya sea en una bolsa de lino o en un recipiente de plástico cerrado apto para uso alimentario.
Esa es toda la sabiduría de la cocina casera. Teniendo una receta paso a paso con fotos, podrás hacer de forma fácil y sencilla unos fideos caseros con huevo, sanos y sabrosos, sin una gota de agua.
- En contacto con 0
- Google+ 0
- DE ACUERDO 0
- Facebook 0
