Lavar los estómagos de pollo y quitarles la grasa y las películas. Corta cada ventrículo en dos partes. Colocar en una cacerola con fondo grueso. Vierta agua para que cubra los estómagos.
Cocine las mollejas de pollo hasta que estén tiernas, entre 60 y 80 minutos. Si el agua se evapora durante la cocción, agregue más.
Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla al gusto y las zanahorias en tiras. Agrega las cebollas y las zanahorias a las mollejas de pollo en la sartén. Vierta el aceite de girasol y revuelva.
Cocine a fuego lento las mollejas de pollo con zanahorias y cebollas durante 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Enjuague bien el arroz con agua corriente. Colocar en un bol y cubrir con agua caliente durante una hora y añadir un poco de sal. Luego vierte el arroz en la sartén con los estómagos y las verduras. Sal y pimienta al gusto, agrega la cúrcuma seca. Aplana el arroz con una cuchara.
Vierta agua en la cacerola de modo que quede un dedo por encima del arroz.
Cuece las mollejas de pollo y el arroz a fuego medio en una cacerola sin tapa durante 20 minutos, hasta que el líquido de arriba se haya evaporado pero aún quede algo de líquido en el fondo. Luego usa una cuchara o espátula para recoger el arroz hacia el centro de la sartén.
Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 10-15 minutos hasta que el plato esté listo.
Mezcle las deliciosas mollejas de pollo preparadas con arroz y sirva como plato principal para el almuerzo o la cena con encurtidos y verduras.
¡Buen provecho!
Un plato muy nutritivo y sabroso, parecido al pilaf, con la única diferencia de que el pilaf es mucho más graso. Aquí hay una cantidad mínima de aceite, que no se calienta hasta que se forma una neblina característica. Entonces este plato es dietético y saludable. Los ombligos de pollo contienen una gran cantidad de proteínas, hierro, ácido fólico, vitaminas que mejoran el sistema circulatorio, la piel y el cabello.
Tiempo de cocción: 40 min.
Tiempo de preparación: 40 min.
Número de porciones: 6 uds.
Ingredientes:
Albahaca seca - 1 cucharadita.
Estómagos de pollo - 600 g
Cúrcuma - 1 cucharadita.
Cebollas - 2 piezas
Aceite de girasol refinado - 50 ml
Zanahorias - 2 piezas
Pimienta negra molida - 2 pizcas
Arroz de grano largo - 350 g
Sal - 2 cucharaditas.
Preparación:
Para preparar arroz con estómagos de pollo, necesitarás los siguientes productos: estómagos de pollo, arroz, zanahorias, cebollas, aceite de girasol, sal, pimienta negra molida, cúrcuma, albahaca seca. 
Lavar bien los ombligos de pollo y cortarlos en 2 partes. Colocar en una cacerola con fondo grueso. Vierta un poco de agua. Cuando el líquido de los estómagos se evapore, agregue más agua. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Esto tardará entre 40 y 60 minutos. 
Cualquier arroz servirá para este plato. Esto significa el más común y corriente. No es necesario tomar basmati, jazmín y otros exóticos. Lavar bien el arroz, ponerlo en un bol y llenarlo con agua caliente. Añadimos un poco de sal. Déjalo durante 50-60 minutos. Justo a tiempo para que se cocinen los estómagos. 
Limpiamos y lavamos las zanahorias y las cebollas. Cortar las zanahorias en tiras y la cebolla en mitades. 
Cuando los estómagos se ablanden, agregue las cebollas y las zanahorias picadas a la sartén. Vierta el aceite de girasol. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. 
Luego sal, pimienta, agrega la cúrcuma y la albahaca seca. Mezcla. 
Escurre el agua del recipiente que contiene el arroz y el agua. Coloque arroz sobre los estómagos con verduras. 
Vierta agua de modo que quede entre 1,5 y 2 centímetros por encima del arroz. Enciende el fuego medio y cocina sin tapa hasta que se haya evaporado todo el líquido de encima. 
Reúna el arroz en un montículo en el medio de la sartén. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. 
Cuando el plato esté listo, mezcla el arroz con la zanahoria, la cebolla y las mollejas. Servir para el almuerzo o la cena con verduras y encurtidos. 
¡Buen provecho!
Los estómagos de pollo con arroz probablemente puedan considerarse una de las variedades de pilaf elaborado con despojos. En cualquier caso, tanto el proceso de cocción como el sabor del plato terminado, en mi humilde opinión, encajan bastante bien con este nombre. Así que preparémonos.
Tenga en cuenta que antes de cocinar, los estómagos de pollo deben vaciarse de todo su contenido y lavarse muy bien. Es cierto que normalmente en las tiendas venden estómagos ya limpios y congelados. Los que no están refinados se pueden pescar comprándolos en el mercado. En cualquier caso, después de descongelar los estómagos de pollo, comprobar que estén vacíos de contenido. Y, por supuesto, no estará de más enjuagarlos bien una vez más.
Puedes utilizar cualquier arroz para cocinar con mollejas en una olla de cocción lenta. Si lo usa al vapor, el plato quedará más quebradizo, y si el yerno es redondo, quedará más denso, más parecido al pilaf tradicional. Elige lo que más te guste.
Receta de mollejas de pollo con arroz en olla de cocción lenta.
Qué se necesita para cocinar mollejas de pollo en una olla de cocción lenta:
- medio kilo de estómagos de pollo
- una cebolla
- una zanahoria
- dos mesa. l. pasta de tomate
- dos mesa. l. harina
- medio vaso de salsa de soja
- medio vaso de agua
- dos mesas. l. aceite de girasol
- una pizca de sal
- una taza de arroz
Cómo cocinar mollejas de pollo con arroz en una olla de cocción lenta:
Pelar las cebollas y las zanahorias y sofreír durante 8 minutos. en el modo "hornear". Luego espolvorear con harina y mezclar.
Agrega la pasta de tomate.
Luego vierta agua, salsa de soja y agregue sal, mezcle.
Guisar mollejas de pollo en una olla de cocción lenta. dos horas.
Después de la señal, agregue el arroz lavado.
Active el modo "pilaf". Mollejas de pollo con arroz cocine en una olla de cocción lenta hasta la señal.
¡Buen provecho!
El arroz con estómagos de pollo preparado según esta receta es esencialmente pilaf. Además, es dietético porque contiene una cantidad mínima de aceite, que no se calcina, como se hace durante la preparación del auténtico pilaf clásico. El plato resulta no menos sabroso y quebradizo. Es fácil de preparar y no requiere ninguna habilidad culinaria especial.
Para preparar mollejas de pollo con arroz necesitarás:
estómagos de pollo - 350 g;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
arroz - 1 vaso;
aceite de girasol - 30 ml;
sal al gusto;
pimienta negra molida - al gusto;
cúrcuma molida - 0,5 cucharaditas.
Lavar los estómagos de pollo y quitarles la grasa y las películas. Corta cada ventrículo en dos partes. Colocar en una cacerola con fondo grueso. Vierta agua para que cubra los estómagos.
Cocine las mollejas de pollo hasta que estén tiernas, entre 60 y 80 minutos. Si el agua se evapora durante la cocción, agregue más.
Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla al gusto y las zanahorias en tiras. Agrega las cebollas y las zanahorias a las mollejas de pollo en la sartén. Vierta el aceite de girasol y revuelva.
Cocine a fuego lento las mollejas de pollo con zanahorias y cebollas durante 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Enjuague bien el arroz con agua corriente. Colocar en un bol y cubrir con agua caliente durante una hora y añadir un poco de sal. Luego vierte el arroz en la sartén con los estómagos y las verduras. Sal y pimienta al gusto, agrega la cúrcuma seca. Aplana el arroz con una cuchara.
Vierta agua en la cacerola de modo que quede un dedo por encima del arroz.
Cuece las mollejas de pollo y el arroz a fuego medio en una cacerola sin tapa durante 20 minutos, hasta que el líquido de arriba se haya evaporado pero aún quede algo de líquido en el fondo. Luego usa una cuchara o espátula para recoger el arroz hacia el centro de la sartén.
Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 10-15 minutos hasta que el plato esté listo.
Mezcle las deliciosas mollejas de pollo preparadas con arroz y sirva como plato principal para el almuerzo o la cena con encurtidos y verduras.
¡Buen provecho!
Mollejas de pollo con arroz al horno
Receta de LNataly:Un plato caliente maravilloso y sabroso.
Ingredientes:
Mollejas de pollo (o un poco menos, o un poco más, según lo que tengas) - 0,8 kg
Zanahorias (una para el caldo, otra para el plato) - 2 piezas
Cebollas (una para el caldo, otra para el plato) - 2 piezas
Pimiento morrón - 1 ud.
Arroz (o 1,5 tazas. Es mejor tomar arroz al vapor) - 2 tazas.
Aceite vegetal (para freír)
Sal al gusto)
Especias (al gusto)
Preparación:
Entonces, comencemos por preparar los estómagos. Los cocinaremos hasta que estén medio cocidos con un conjunto de productos ofrecidos en un plato. Como necesitamos el caldo de los estómagos para el plato, sugiero escurrir la primera agua después de hervir. Y en el segundo agrega la cebolla, la zanahoria, las hojas de laurel y los granos de pimienta y cocina por unos 40 minutos. Agregue sal como para la sopa.
Mientras se cocinan las mollejas, puedes preparar las verduras. Cortar la cebolla y el pimiento en cubos. Las cebollas pueden ser más pequeñas y los pimientos más grandes. Tres zanahorias en un rallador grueso. Echar un poco de aceite vegetal en la sartén y sofreír la cebolla hasta que esté blanda, añadir el pimiento y sofreír otros 5 minutos.
Agrega las zanahorias y, revolviendo, sofríe por otros 10 minutos. Puedes detenerte aquí por ahora y enjuagar el arroz. Como no tenía arroz blanco al vapor en casa, lo cociné con arroz integral.
Mientras tanto, nuestros estómagos se preparaban. Las sacamos del caldo, y colamos el propio caldo.
Vuelve a poner la sartén con las verduras al fuego y añade las mollejas picadas. No es necesario cortar muy fino. Corté cada ventrículo en 3 partes. Cocine a fuego lento con las verduras durante unos 10 minutos. Es necesario salar un poco esta mezcla. Y si lo deseas, añade tus especias favoritas.
Luego agrega el arroz lavado y mezcla todo con cuidado. Mantenlo al fuego apenas un par de minutos y apágalo.
Transfiera nuestra mezcla a una fuente apta para horno.
Vierta el caldo 0,5 cm por encima de la mezcla.
Cúbrelo todo con papel aluminio y colócalo en el horno precalentado a 190-200°C durante 50-60 minutos. Hasta que el arroz esté listo. Al comprobar que está cocido, abra ligeramente el papel de aluminio con una cuchara u otro utensilio con mango, ya que de allí saldrá vapor caliente.
Cuando quede muy poco líquido, como humedad en el fondo, puedes apagar el horno y dejar actuar 20 minutos. adentro. Todo llegará a la condición deseada. :)
Saqué esta belleza del horno una hora después. Por cierto, comí arroz integral y el blanco podría cocinarse más rápido.
¡Buen provecho a todos! :) Los estómagos quedan muy suaves y el arroz como plumas.. mmm.. ¡delicioso! :) ¡Espero haberte seducido! ;)
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