Mollejas de pollo con trigo sarraceno. Alforfón con estómagos de pollo en una sartén Estómagos de pollo con trigo sarraceno al horno

Prepara todo para la receta con antelación. ingredientes necesarios. Preparar el trigo sarraceno friéndolo en una sartén. Luego añade una pequena cantidad de Riegue y cocine al vapor el cereal hasta que esté cocido. Sazone la guarnición de trigo sarraceno con mantequilla.

Enjuague bien los estómagos de pollo, retire todas las películas y la grasa. Corta cada estómago en cuatro partes según la foto.

Coger las zanahorias rojas, lavarlas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.

Pelar las cebollas y picarlas en trozos pequeños. Enjuague verde pimiento morrón, quitar el tallo y limpiar la cavidad de la vaina de tabiques y semillas y cortar también en cubos pequeños.

Cuando tengas todo listo, coge de un caldero un recipiente adecuado o una cacerola de fondo grueso, vierte un poco de aceite, suficiente para sofreír las verduras y las mollejas. Eche la cebolla picada en el aceite caliente, fríala hasta que esté ligeramente dorada y luego agregue las mollejas de pollo. Cocine, revolviendo regularmente a fuego lento, hasta que el agua de las mollejas se haya evaporado y comiencen a dorarse. Luego agregue las zanahorias picadas y los pimientos verdes, revuelva con frecuencia y fría durante unos 5 minutos. Luego vierta. jugo de tomate, mezcle bien, agregue sal al gusto, agregue pimienta de Jamaica molida y ajo picado para darle más sabor. Cierre el caldero con tapa y cocine a fuego lento hasta que los estómagos estén completamente cocidos. Si la humedad del jugo no es suficiente, agrega un poco de agua caliente.

Cuando todo esté listo, decora bellamente el plato. Coloque el trigo sarraceno preparado en un plato, agregue las mollejas con verduras, decore con sus hierbas favoritas y sirva. El plato sirve como segundo plato independiente. Sírvelo con cualquier luz. ensalada de vegetales y con condimentos picantes. El plato resultó muy sabroso, saludable, satisfactorio y tomó muy poco tiempo prepararlo. No es muy rico en calorías, puedes comerlo sin miedo a engordar. Cocina con mucho gusto.

Al guisar mollejas de pollo, opcionalmente puede agregar las especias favoritas de su familia. Diversifican perfectamente su aroma.

¡Buen provecho a todos!

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Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo de preparación: 5 min.

Número de porciones: 4 uds.

Tipo de cocina: europea

Tipo de plato: platos principales

La receta es adecuada para:
cena.

Ingredientes:

Alforfón con mollejas de pollo

No a todo el mundo le gustan los platos con despojos, ya que al preparar un plato de este tipo se debe dedicar mucho tiempo a la preparación preliminar de estos productos, y esto, por supuesto, es un inconveniente. Pero en todo negocio hay dos caras de la moneda. Y la ventaja de los platos con despojos es que son bastante económicos. Y además estos platos tienen su propio sabor especial, que a muchos les gusta.

Preparemos un sustancioso, sabroso y... plato asequible- Alforfón guisado con mollejas de pollo. Este plato es perfecto para el menú diario de una familia.

Cómo preparar un plato paso a paso con fotos en casa

Paso 1

Para trabajar necesitamos trigo sarraceno, estómagos de pollo, pasta de tomate, cebolla, agua, aceite de girasol, sal, pimienta negra molida.

Paso 2

Enjuague bien 400 gramos de mollejas de pollo, retire la grasa y las películas. Corta cada estómago en 4 partes.

Paso 3

Colocar los estómagos preparados en un cazo con 0,5 litros de agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento, tapado, durante 25 minutos. Cepa.

Etapa 4

Al mismo tiempo, seleccione 150 gramos de trigo sarraceno, enjuáguelo bien y hierva hasta que esté tierno.

Paso 5

Colocar las mollejas preparadas y 40 ml en una sartén. aceite de girasol. Freír, revolviendo, 5 minutos.

Paso 6

Agrega 80 gramos de cebolla pelada y cortada en cubitos. Cocine, revolviendo, 10 minutos.

Alforfón con estómagos de pollo- un plato bastante sencillo para el almuerzo diario. Al mismo tiempo, esconde increíbles beneficios debido a las cualidades beneficiosas de los ingredientes principales. Los estómagos acompañan muy bien a este cereal, dando como resultado un plato de excelente sabor.

El método de cocción es sencillo, pero no el más rápido, ya que los despojos requieren un largo tiempo de cocción. Se agregan verduras al plato para darle color y jugosidad. Todos los componentes se cuecen en una sartén y llegan allí en la secuencia especificada y después de un cierto período de tiempo.

Pelar los tubérculos, lavarlos, cortar las zanahorias en rodajas pequeñas de forma triangular o de otro tipo. Picar la cabeza de cebolla en cuadritos.

Vierta 1 cucharada en la sartén. Aceite, calentarlo, echar las verduras. Saltee la mezcla durante unos 2 minutos a fuego medio.

Al mismo tiempo, prepare los ventrículos: lávelos bien, corte la película y las capas de grasa. Los estómagos se pueden cortar en dos partes o dejar enteros.

Mueva temporalmente las verduras a un borde de la sartén, coloque las menudencias en una superficie vacía y cubra el recipiente con una tapa. En apenas un minuto, los estómagos soltarán jugo, que deberá evaporarse quitando la tapa. Cuando todo el jugo se haya evaporado, vierte 1 cucharada. una cucharada de mantequilla. Mezclar las mollejas con las verduras y sofreír en aceite durante unos 5 minutos.

A continuación, llena los ventrículos con agua hasta cubrirlos hasta la mitad. Cocine a fuego lento las menudencias junto con las verduras durante los siguientes 40 minutos a fuego lento, cubriendo con una tapa. Durante el proceso, agrega sal y pimienta a la mezcla. Remueve el contenido de la cacerola de vez en cuando y agrega líquido si es necesario.

Clasifique el trigo sarraceno, enjuáguelo bien y elimine por completo los restos. Escurre el agua y transfiere el trigo sarraceno a la sartén con los estómagos y las verduras.

Mezclar la composición, luego agregar agua para que el líquido quede 2 dedos más alto que la mezcla.

Deje hervir, reduzca el fuego, cocine a fuego lento el plato hasta que el líquido desaparezca por completo, aproximadamente 20 minutos. Durante el período de guisado, agregue sal al plato y, si lo desea, agregue cualquiera de sus especias favoritas.

Después de retirar del fuego, deje reposar el trigo sarraceno debajo de la tapa, luego colóquelo en platos y agregue las hierbas frescas picadas.

¡Buen provecho!

Érase una vez, el chef del gastropub de Krasnoyarsk "Pig and Beads", Vladimir Lushchik, nos presentó a mí y a mis colegas una preparación sorprendente por su sencillez (no se puede decir lo mismo del tiempo, se necesita mucho), pero increíblemente plato delicioso: gachas de cebada perlada Con corazones de pollo. La idea ha quedado firmemente registrada en nuestra cocina casera. Preparamos cebada perlada según esta receta, como de costumbre, con algunas desviaciones de la versión del autor, ahora proponemos prepararla de manera similar. gachas de trigo sarraceno.

A la hora de preparar este plato, es muy importante llevar los despojos de pollo al estado deseado antes de meterlos en la olla de avena para pasar la noche allí. Los corazones tardan un poco menos en cocinarse, las mollejas un poco más, pero si los hierves a fuego lento y los corazones salen más blandos, ¿quién sale peor? Esta papilla no perderá su sabor.

Y también para que quede sabroso, aromático y gachas desmenuzables, definitivamente necesitarás una vasija de cerámica vertible. Si no lo tienes en uso, ¡cómpralo! No gastarás mucho dinero, pero no te arrepentirás.

¿Qué necesitas?

• trigo sarraceno – dos tazas con una capacidad de 150 ml
• caldo de carne - el doble
• cebollas – 2 cebollas grandes
• corazones de pollo – 250 g
• mollejas de pollo – 250 g
• mantequilla - 250 gramos
• aceite vegetal – 80 g
• sal, pimienta - al gusto

¿Qué hacer?

1. Preparar corazones y estómagos. Si no eres demasiado vago, tu corazón puede liberarse del exceso de grasa; si no quieres hacer esto, estará bien sin esta operación. Corta los corazones por la mitad, los estómagos se pueden cortar en varias partes. Calentar aceite vegetal en una sartén o cazo hondo, primero colocar los estómagos, en cuanto estén ligeramente fritos añadir los corazones, tapar con una tapa o una malla especial para que no salpique de la sartén cuando los corazones empiecen a disparar. . Tan pronto como los despojos estén fritos hasta que cambien de color, agregue aproximadamente un tercio de agua, sal y pimienta, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
2. Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír en un poco de mantequilla.
3. Coloque el trigo sarraceno en una cacerola de cerámica, agregue las cebollas, los corazones y las mollejas fritas, el resto manteca, verter caldo de carne, sal y pimienta, cerrar bien la tapa y poner horno frio. Primero ajuste la temperatura a 150 grados; cocine a esta temperatura durante una hora, luego redúzcala a 100 grados, después de otras dos horas póngala a 70 grados y cocine a fuego lento durante 8 horas. Generalmente lo dejamos durante la noche. Por la mañana, retire del horno las gachas de trigo sarraceno aromáticas y desmenuzables. Solo tenga en cuenta: esta receta lo hace desmenuzable, ¡pero con salsa!

¡Buen provecho!

Siempre quieres alimentar a tus seres queridos con comida sabrosa y satisfactoria y, lo más importante, a veces quieres algo de variedad. Así que decidí preparar unas mollejas de pollo deliciosas y saludables para la cena, e incluso con trigo sarraceno. No me gustan mucho estos despojos, pero a mi marido le gustan mucho y a menudo pide cocinar. menudillos de pollo. Después de todo, contienen proteína animal, potasio, zinc, fósforo, son ricos en hierro, contienen mucho ácido fólico, vitamina E y también son ricos en ácidos grasos poliinsaturados. Hoy, sin embargo, como siempre, mollejas de pollo Cocinaré en mi multicocina Panasonic-18 favorita con un recipiente de 4,5 litros de capacidad. y una potencia de 670 W.

Requerido:

• Mollejas de pollo – 1 kg.
• Cebollas – 2-3 piezas
• Zanahorias – 2-3 piezas
• Alforfón – 2 tazas múltiples.
• Agua – 4 vasos múltiples.
• Hoja de laurel – 1-2 piezas (gusto)
• Aceite vegetal - para freír.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Cómo cocinar un delicioso segundo plato de mollejas de pollo y trigo sarraceno en una olla de cocción lenta:

Primero, debemos enjuagar bien el estómago. Encontré menudencias bastante limpias, simplemente las lavé varias veces con agua corriente.
Enciende la multicocina en modo HORNEAR durante 40 minutos, agrega un poco aceite vegetal, disponer los estómagos de pollo preparados y dejarlos sofreír un poco. Sal y pimienta para probar. Agrega las cebollas y las zanahorias picadas.
Mezclar todo bien. Durante el proceso de cocción, se formó bastante caldo en el recipiente multicocina. Lo escurrí del bol y luego lo usé en otras preparaciones.
Cuando las menudencias estén lo suficientemente fritas, ponga la multicocina en modo GUISADO durante 1 hora. Añade hoja de laurel (opcional y a tu gusto). Esto es únicamente para asegurar que las mollejas de pollo estén muy suaves. Durante el proceso de guisado no añadimos nada de agua; echamos en el bol el caldo previamente formado. Estos son los ventrículos tiernos que nos salieron después de guisarlos.
Ahora es el momento de poner alforfón. Primero lo lavé y escurrí el agua. Coloque trigo sarraceno encima de los ventrículos.
Llene de agua y encienda el modo ALFORFÓN (puede usar el modo PILV). Este es un modo automático, por lo que en cuanto se haya evaporado todo el caldo, la multicocina se apagará.
Tenemos un trigo sarraceno al vapor tan hermoso.
Mezclar las gachas con las mollejas con una espátula. Sirva el trigo sarraceno con mollejas de pollo en porciones y, si lo desea, decore con hierbas frescas. Resultó una cena muy sabrosa y satisfactoria, les aconsejo a todos que preparen este trigo sarraceno desmenuzable con mollejas de pollo.

Svetlana y mi deliciosa les deseamos a todos un buen provecho. kulinarochka2013. ru!