Ensalada de pepino con cebolla y eneldo para el invierno “Te chuparás los dedos” es un capítulo popular del tradicional libro familiar de encurtidos caseros. En plena temporada de verduras, sólo el cocinero más perezoso puede ignorarlo. Gracias a las favorables condiciones climáticas y al arduo trabajo de los jardineros, los pepinos dan frutos generosamente, por lo que prácticamente no faltan. Entonces, ¿por qué no preparar la ensalada de pepino más deliciosa para usarla en el futuro sin cocinar? O, por ejemplo, un snack de verduras con zanahoria en salsa de tomate con esterilización? O quizás te gusten más los tradicionales" dedos de dama"? Las mejores recetas paso a paso con fotos y vídeos de preparaciones tan populares para tarros de 0,5 y 1 litro se recogen en nuestro artículo de hoy.
La ensalada más deliciosa "Para chuparse los dedos" hecha con pepinos y eneldo para el invierno
Si consideras que los encurtidos clásicos son uno de tus snacks de invierno favoritos, deliciosa ensalada de pepinos con eneldo “Te lamerás los dedos” probablemente ocupará el lugar más honorable en tu lista de preparativos anuales para el invierno. Gracias al tratamiento térmico moderado, las verduras no pierden características beneficiosas y un crujido característico. Y la marinada picante, agria y salada resulta tan deliciosa que no es necesario colarla antes de servir el aperitivo. Todas las verduras y especias conviven armoniosamente en esta receta, como podrás comprobar personalmente el próximo invierno.
Lista de ingredientes:
(Para 3 latas de 0,5 l)
- pepinos frescos - 1 kg
- cebollas - 300 g
- hojas de eneldo - 1 manojo
- clavo - 6 piezas
- hojas de laurel - 3 piezas
- azúcar - 3 cucharaditas
- vinagre - 6 cucharadas.
- granos de pimienta negra
Instrucciones paso a paso:
- Lave bien los pepinos frescos con granos. Remojar las verduras sobrantes en agua fría durante 2 horas.
- Retirar y secar los pepinos, cortar los frutos en círculos de 5 mm de espesor.
- Pelar las cebollas y picarlas en mitades o en rodajas pequeñas. Coloca la cebolla y los pepinos en un recipiente hondo.
- Enjuague el aromático eneldo con agua corriente y píquelo finamente con un cuchillo de chef afilado. Agregue las verduras a las verduras y mezcle todo bien.
- EN frascos limpios Sin grietas ni astillas, disponer dos capullos de clavo, unos granos de pimienta y una hoja de laurel.
- Agrega una cucharadita de azúcar allí y sal de mesa.
- Vierta dos cucharadas de vinagre al 9% en cada frasco.
- Distribuya la ensalada uniformemente entre los recipientes, permitiendo que suelte un poco de jugo. Agregue agua hirviendo hasta los hombros y cubra el recipiente con tapas herméticas.
- En un cazo con agua hirviendo pasteuriza cada tarro de medio litro durante 10-15 minutos. Asegúrese de que el líquido burbujeante no haga caer la tapa.
- Con unas pinzas especiales o una agarradera gruesa, retire los frascos de la sartén. Enrolle para el invierno la más deliciosa ensalada de pepino con cebolla y eneldo para chuparse los dedos, utilizando una llave automática o mecánica de alta calidad.
Ensalada de pepino para el invierno con cebolla y aceite vegetal: receta paso a paso con foto.
Receta paso a paso con fotos. ensalada aromática hecho con pepinos con cebolla y aceite vegetal: ¡una gran oportunidad para “llevar” un pedazo de verano para el invierno! El más delicioso, picante, fragante con la frescura del pepino, el picante del eneldo y un sutil toque de ajo. Todo lo que necesita hacer es recolectar verduras maduras del jardín, seleccionar un par de ingredientes adicionales y dedicar un poco de tiempo libre a la preparación. Esta ensalada no es necesario hervir ni esterilizar, por lo que es muy importante preparar adecuadamente el recipiente y liberar espacio en el estante inferior del frigorífico.
Lista de ingredientes:
(Para 9 latas de 0,5 l)
- pepinos – 3 kg
- ajo pelado - 250 g
- cebollas - 250 g
- sal gruesa - 100 g
- vinagre - 150 ml
- aceite vegetal - 100 ml
- azúcar granulada - 230 g
Instrucciones paso a paso:
- Para cocinar ensalada perfecta Elija productos de calidad: cebollas y ajos frescos, aceite refinado, no sal yodada y pepinos destinados a la cosecha durante el invierno. Pelar y enjuagar todas las verduras.
- Corta los pepinos en círculos finos y colócalos en un recipiente hondo. Agrega la cebolla picada en mitades.
- EN mezcla de verduras disponer toda la porción de ajo, pasada por una prensa, además de sal, vinagre, aceite vegetal y azúcar granulada.
- Mezcle bien la ensalada resultante y déjela durante 10 a 12 horas para que suelte el jugo y la remoje bien en la marinada.
- Pasado el tiempo, colocar la ensalada de pepino preparada con cebolla y aceite vegetal en frascos calcinados (al vapor, hervidos) y sellar con tapas herméticas para el invierno según nuestro receta paso a paso con foto. Guarde el producto durante 6-7 meses en el estante más alejado del frigorífico.
Ensalada de pepinos en salsa de tomate “Winter King” para el invierno (no requiere esterilización)
La ensalada de pepino en salsa de tomate "Winter King" es un refrigerio de invierno ideal elaborado con verduras frescas, que se conserva perfectamente en un lugar fresco incluso sin esterilización adicional. El secreto del éxito de la receta no está sólo en la exitosa combinación de sabores y aromas, sino también en la competente selección de ingredientes. Los pepinos deben estar frescos, no rancios y sin defectos evidentes. Los tomates son jugosos, maduros y bastante carnosos. Al enlatar en casa se debe incluir en la preparación vinagre, ácido cítrico o jugo de tomate. Y en ocasiones incluso una combinación de varios conservantes naturales, como en nuestra siguiente receta.
Lista de ingredientes:
(Para 4 latas de 0,5 l)
- pepinos firmes - 1,5 kg
- tomates maduros - 800 g
- cebolla - 120 g
- ajo pelado - 6 dientes
- azúcar - 50 g
- aceite vegetal - 55 g
- vinagre de manzana - 50 ml
- sal no yodada - 15 g
- agua potable - 1 cucharada.
Instrucciones paso a paso:
- Lavar los tomates jugosos y maduros, cortarlos en rodajas y quitarles el punto de unión del tallo. Coloque los tomates en una cacerola, agregue un vaso de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos tapado.
- Retirar la sartén del fuego y triturar con cuidado la masa de tomate por un colador fino. Cuanto más maduros estén los tomates, más brillante y espeso será el jugo. Agrega sal al relleno vinagre de manzana, azúcar, mantequilla y hervir durante 2 minutos, revolviendo.
- Corte los pepinos frescos (remojados si es necesario) en círculos de 0,5 a 1 cm de grosor.
- Picar las cebollas en mitades y picar finamente el ajo. Agrega ingredientes adicionales a los pepinos.
- Coloca todas las verduras en una cacerola con jugo de tomate hirviendo y deja hervir todo junto durante 3-5 minutos. Enjuague los frascos enteros de medio litro en una solución de soda, enjuáguelos y déjelos en remojo al vapor durante 5 a 7 minutos cada uno.
- Dado que no se requiere esterilización adicional de la pieza de trabajo, distribuya ensalada caliente"Winter King" de pepinos en salsa de tomate en frascos y ciérrelos firmemente con tapas herméticas para el invierno. Guarde los aperitivos en el sótano, la despensa o en el balcón.
Ensalada de pepino con mostaza para el invierno: recetas para chuparse los dedos con vídeo
Preparar ensalada picante de pepinos y semillas de mostaza para el invierno “Te lamerás los dedos”, utiliza nuestra última receta con vídeo. a diferencia de simple instrucciones paso a paso Con una foto, en este video aprenderás de inmediato todos los secretos y matices que juegan un papel importante en la preparación de una ensalada de pepino. Por ejemplo, ¿se necesitan ingredientes adicionales: cebollas, zanahorias, eneldo, salsa de tomate? ¿Es necesaria la cocción y la esterilización? ¿Qué tamaño de lata es mejor utilizar: 0,5 litros, 0,7 litros o 1 litro? Vea todo esto en una receta en video detallada:
Pepinos marinados en salsa de tomate: deliciosos y refrigerio saludable para el invierno. El relleno para pepinos se puede preparar a partir de tomates frescos, y use pasta de tomate o jugo natural. En este artículo te daremos varias recetas para hacer pepinos crujientes que se adaptarán a tus gustos.
Funciones de cocina: cómo preparar la comida correctamente
Pepinos encurtidos y encurtidos de la manera clásica o utilizando salsa de tomate estrictamente según la receta. Si no se sigue la tecnología, la salmuera o la salsa se volverán turbias rápidamente y las frutas mismas se echarán a perder o se agriarán, lo que anulará todo el trabajo. Antes de comenzar a preparar un aperitivo según cualquiera de las recetas, es necesario cuidar las verduras de alta calidad.
Para preparar un refrigerio de calidad, debe elegir variedades de pepino con una pequeña cantidad Semillas y estructura densa. El tamaño de las verduras también es importante, mejor conservas caseras Los frutos de variedades de tamaño pequeño se prestan a: fontanela, Altai, Nezhinka, Murom etc. Un rasgo característico de estos frutos es la presencia de espinas negras, tuberculaciones y piel fina.
Antes de enlatar, se recomienda enjuagar bien los pepinos y asegurarse de remojarlos en agua fría durante varias horas, añadiendo un poco de sal de mesa (2-3 pizcas por litro de líquido). Al mismo tiempo, asegúrese de que el agua permanezca fría todo el tiempo (entre 10 y 15 grados, no más). En agua tibia, especialmente después de agregar sal, los pepinos pierden su estructura y pueden comenzar a agriarse rápidamente.
Platos para enlatar, jarras de vidrio, tapas y otros instrumentos deben hervirse, cocerse al vapor y esterilizarse completamente. Coloca las tapas en agua hirviendo y déjalas hervir durante 5-10 minutos. Lave bien los frascos con agua limpia, séquelos bien y luego esterilícelos.
Si sigues estos sencillos consejos, obtendrás excelentes preparaciones de pepino de invierno que durarán mucho tiempo y no se estropearán. La tecnología para encurtir pepinos en tomates a veces depende de la complejidad de la receta, la cantidad de verduras y condimentos utilizados y del uso o no de esterilización de frutas.
Pepinos en salsa de tomate: una receta clásica y deliciosa
Esta receta se puede llamar la más común y sencilla de preparar. Esto crea un refrigerio crujiente clásico que se puede usar como plato separado o como buena adición a más complejo recetas culinarias.Para la preparación necesitaremos:
- pepinos – 5 a 10 kg de una variedad adecuada;
- tomates, pasta o jugo concentrado;
- 9 por ciento de vinagre alimentario;
- sal y azúcar (50 y 100 g, respectivamente);
- laurel, ajo, clavo, eneldo y perejil.
Los pepinos deben lavarse y mantenerse en agua para que repongan la humedad perdida. Luego corta los extremos, y si se utilizan frutos grandes, es mejor cortarlos en varias partes. En frascos de vidrio preesterilizados, poner en el fondo un poco de perejil y eneldo, además de laurel y clavo (también puedes agregar otros condimentos, pero el sabor resultante será más específico).
Ahora ponemos los pepinos en frascos, para que entren en contacto lo más cerca posible. Verter la composición resultante con agua hirviendo y dejar enfriar media hora al aire libre. Al mismo tiempo comenzamos a preparar la marinada. Para hacer esto, mezcle el jugo de tomate con sal y azúcar en proporciones en una cacerola, si usa pasta de tomate, entonces necesitará al menos 100 gramos por 1 litro de agua; Agrega ajo, pimienta negra y otras especias. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento y luego vierta gradualmente vinagre de mesa.
Una vez que los frascos se hayan enfriado, escurre la salmuera y agrega parte de ella a la marinada preparada. Vuelva a hervir y vierta en frascos con pepinos. Luego, inmediatamente enrolle la tapa correctamente. Luego colocamos los frascos con la tapa hacia abajo, los envolvemos en algo tibio y los dejamos reposar durante varios días. Pasado el tiempo de inactividad, colocaremos los tarros en un lugar protegido del exceso de humedad y luz, donde se conservarán a temperatura ambiente.
Esta receta la puedes cambiar al gusto, por ejemplo, a la hora de preparar la marinada, también puedes utilizar pimentón o pimientos picantes, entonces funcionará merienda picante. Además, puedes agregar cebollas o aumentar la cantidad de ajo.
Pepinos en salsa de tomate, en rodajas: una receta sencilla de ensalada de invierno
Para preparar este snack necesitaremos los mismos ingredientes que se utilizan para receta clásica, sin embargo, cortaremos los pepinos en rodajas, les añadiremos algunas especias, aceite vegetal y los cocinaremos directamente en salsa de tomate antes de enrollarlos en frascos.
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Los pepinos deben lavarse bien, remojarse y cortarse en rodajas o cubos, según el tamaño, la variedad y sus preferencias. Diluimos el jugo o pasta de tomate con agua hervida en las proporciones requeridas. Agrega sal, azúcar, pimienta, otros condimentos al gusto, así como 2-3 cucharadas de aceite vegetal a la cacerola. Mezclar bien la salsa y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Después de que la salsa hierva, agregue a la sartén los pepinos y las cebollas picados, que también deben cortarse en aros. Espera a que vuelva a hervir y cocina la mezcla resultante durante 10 minutos, mientras revuelves constantemente los ingredientes. Al final de la cocción añadir a la salsa un poco de vinagre y un par de dientes de ajo. Llenar salsa picante en frascos de vidrio, en los que, según la tecnología estándar, primero ponemos un poco de eneldo y perejil y los enrollamos con cuidado con tapas esterilizadas.
Hay muchos otros recetas simples cocina saludable pepinos en tomate, cada uno de los cuales tiene sus propias características gustativas. Puedes encender tu imaginación e improvisar con varios aditivos y especias, pero la base de cualquier receta es la tecnología de cocción clásica, que garantiza la conservación. vitaminas útiles y familiar para muchos sabor único pepinillos en vinagre.
Para aquellos que quieran mimar a sus invitados con comida deliciosa durante la estación fría, se proporciona material sobre cómo cerrar los pepinos en jugo de tomate para el invierno: recetas, fotos y pasos de enlatado. No dejan de sorprendernos con su gusto en forma terminada en mesa festiva pepinos en jugo de tomate para el invierno, cuyas recetas son bastante variadas.
Enlatar pepinos es lo primero con lo que empezar la temporada de preparación para el invierno.
Hace apenas unos años nadie sospechaba que era posible conservar alimentos en jugo de tomate. Esta innovación llegó al hogar de cada ama de casa y se consolidó firmemente gracias a su excelente resultado. Las raciones de pepinos en tomate son una excelente adición a cualquier guarnición.
¿Qué receta deberías elegir?
Los pepinos son una verdura de temporada y comienzan a madurar en junio. Tengo muchas ganas de complacerme con ellos en invierno. Por eso el enlatado viene al rescate. El sabor de tales provisiones puede ser diferente: ácido, dulce, salado. Todo depende de las proporciones de los ingredientes y de la presencia de un producto en particular en ellos. A la hora de elegir una receta no te preocupes, todo depende de tus ganas. Si desea complementar los platos de invierno con acidez, elija una receta con ácido cítrico, me encantan los platos salados: una receta con un alto contenido de sal está a su servicio. Pero el tipo de enlatado más delicioso y común en la actualidad son los pepinos en jugo de tomate para el invierno.
Los pepinos encurtidos no sólo son una verdura sabrosa y crujiente, sino que también son saludables. El consumo regular de pepinos mejora la acidez del estómago, favorece el funcionamiento estable del páncreas y ayuda con las úlceras y la gastritis. Y su abundante contenido en potasio, magnesio y fibra normaliza la presión arterial. Para fortalecer el tejido cartilaginoso y las articulaciones se utilizan las vitaminas A, B1, B6, C, D, que también se encuentran en el pepino.
Recetas de pepinos en jugo de tomate con descripciones y fotos paso a paso.
Ya se han probado muchas variaciones de recetas para enlatar pepinos en jugo de tomate para el invierno. Y a continuación se presentarán varias recetas de ellos. Una opción popular es una preparación llamada "Pepinos enteros en jugo de tomate para el invierno". La cocción tardará entre 1,5 y 2 horas.
Receta para preparar pepinos enteros en jugo de tomate.
Para la preparación necesitará los siguientes componentes:
- pepinos – 0,5 kg;
- tomate – 0,5 litros;
- aspirina – 1 tableta (por frasco de 1 litro);
- azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
- sal – 1 cucharada. cuchara;
- ajo – 1 cabeza pequeña.
Especias: una hoja pequeña de rábano picante, 1 pimiento picante, eneldo, un par de hojas pequeñas de cereza o grosella, laurel, 8 granos de pimienta negra.
Con 1,2 kg de tomates jugosos se obtiene 1 litro de tomate.
Proceso de cocción
Lave los ingredientes con agua corriente. Para evitar que las provisiones terminadas se descompongan, es recomendable dejar los pepinos en agua durante varias horas para que absorban la mayor cantidad posible. Si lo desea, los pepinos se pueden recortar desde arriba y desde abajo, quitando las colas.
Coloca los pepinos lavados y las especias en un recipiente de vidrio. Las verduras se pueden colocar perpendiculares al fondo, como si estuvieran alineadas con soldaditos de plomo, y las especias se pueden colocar en el fondo. O el relleno se hace en capas: una capa de especias, una capa de pepinos, etc. Según el resultado, los pepinos encurtidos en jugo de tomate solo cambian según apariencia, la colocación de los ingredientes no afecta el sabor. No es necesario esterilizar los frascos primero, porque la aspirina evitará aún más la posibilidad de fermentación de los productos. 
Hervir agua y verterla sobre el contenido de los frascos, dejar reposar 5 minutos, luego verterla nuevamente en la cacerola y hervir nuevamente. Haz lo mismo por segunda vez.
En este momento debes cuidar el tomate. Muele los tomates limpios en una picadora de carne y colócalos al fuego. No debes pelar el tomate. 
Mientras esperas que hierva el jugo, debes revolverlo constantemente para evitar que se queme. Vierta sal y azúcar en un tomate hirviendo. 
El jugo de tomate se considera listo cuando deja de aparecer espuma en la parte superior.
Escurrir las verduras, triturar una pastilla de aspirina y ponerla en un frasco. Luego vierte el jugo de tomate preparado sobre todo.
Los bancos están cerrando tapa de estaño y darles la vuelta, envolviéndolos en lino tibio.
¡Buen provecho!
Si no tienes tomates frescos a mano o no quieres pasar por la molestia de molerlos, puedes obtener jugo de tomate con salsa de tomate o ketchup ( hecho en casa). El resultado final no será inferior a la receta con tomates frescos.
Las siguientes recetas habituales de pepinos en jugo de tomate para el invierno serán solo para aquellos que decidan hacer jugo de tomate con salsa o ketchup. Para un sabor concentrado plato preparado, los pepinos en esta receta no se cierran del todo, sino que se cortan en círculos. La comida terminada tiene un sabor dulce y picante, que los amantes del picante apreciarán.
Receta en video para cocinar pepinos en rodajas en salsa de tomate.
Receta para preparar pepinos en trozos, hervidos en jugo de tomate.
Ingredientes:
- pepinos pequeños – 2,5 kg;
- salsa de tomate– 1 litro;
- agua sin hervir – 1 litro;
- aceite vegetal refinado – 1 taza;
- vinagre (9%) – 1 vaso (150 gramos);
- ajo – 2 cabezas;
- azúcar - 1 vaso;
- sal – 50 gramos.
1 cucharada contiene 25 gramos de azúcar y 30 gramos de sal.
Proceso de cocción
Lavar y esterilizar los frascos.
Los pepinos lavados se cortan en rodajas de 5 mm a 1 cm de grosor. El grosor se toma según el deseo y la preferencia, no afectará el sabor. 
Haz jugo de tomate. Para hacer esto, la salsa de tomate se diluye con agua hervida tibia en las proporciones indicadas anteriormente en los ingredientes. Agrega sal, azúcar y aceite vegetal a la mezcla resultante. Revuelva y hierva. 
Tan pronto como el jugo hierva, agréguele las verduras y cocine. pepinos en rodajas en jugo de tomate durante 20 minutos. 
Al final del proceso de cocción, agregue el ajo y el vinagre.
La ensalada de pepino caliente en jugo de tomate se vierte en frascos, se tapa con una tapa, se da vuelta y se deja enfriar sobre una manta tibia. 
La receta de pepinos en jugo de tomate, a base de ketchup, también agradará por su rapidez y su sabroso resultado. Esto requerirá 5 latas de litro. El sabor resultante dependerá del tipo de salsa de tomate que uses inicialmente. El ketchup con chile le dará un toque picante y el pimentón le dará dulzura.
Receta de pepinos enteros enlatados con ketchup
Ingredientes:
- pepinos – 3,5 kg;
- agua – 1,5 litros;
- salsa de tomate – 8 cucharadas. l.;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 1 taza (100 gramos);
- vinagre - 1 vaso.
Especias para tarro de 1 litro:
- ajo – 4 dientes;
- granos de pimienta negra – 5 piezas;
- guisantes pimienta de Jamaica- 2 piezas;
- hoja de laurel – 2 piezas.
Especias al gusto y al gusto: perejil, trozos de raíz de rábano picante, eneldo
Proceso de cocción
Lava las verduras y colócalas en agua durante 5 horas para que absorban la mayor cantidad de agua posible. 
Las especias se colocan en el fondo de los frascos no esterilizados y los pepinos se presionan firmemente encima. 
Preparación del jugo de tomate: se agregan sal, azúcar y ketchup al agua hirviendo en las proporciones especificadas. Después de 10 minutos de ebullición, vierta el vinagre y vierta la marinada resultante en los frascos con su contenido. 
La pieza de trabajo resultante se esteriliza durante 10 a 20 minutos desde el momento en que el agua hierve en la cacerola. 
Enrollar los tarros con tapa de hojalata, darles la vuelta sin taparlos con nada y dejarlos en este estado hasta que se enfríen por completo.
¡La droga terminada ya está servida!
Conservar pepinos en jugo de tomate es tan fácil y rápido que las amas de casa volverán a utilizar estas recetas cada año. Lo principal es llevarlo contigo. buen humor y reserve un acogedor día libre.
¡Disfruta de tus preparaciones y disfruta de un delicioso invierno!
Receta en video para cocinar pepinos en pasta de tomate.
Los pepinos y los tomates son una combinación clásica para una ensalada de verduras frescas. Pero se puede utilizar con gran éxito en los preparativos para el invierno. No no, estamos hablando acerca de no sobre pepinos enlatados y tomates. Hoy quiero mostrarles una receta ligeramente diferente: pepinos en salsa de tomate. Esta preparación resulta muy hermosa: los colores vivos y brillantes le recordarán los cálidos días de verano. invierno frio y te deleitará con riqueza y alegría. En cuanto al sabor de estos pepinos en salsa de tomate para el invierno, seguro que a ti también te dejará una grata impresión.
Otra de las ventajas de la receta de pepinos en salsa de tomate es que son muy fáciles de preparar y no tardan mucho. Quizás a alguien le guste, como a mí, que los pepinos se cocinen en salsa de tomate sin aceite (pero vinagre y especias, por supuesto, están presentes). En general, estos pepinos en tomates para el invierno tienen muchas ventajas. Así que te invito a mi cocina, ¡a cocinar!
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos;
- 1,5 litros de agua;
- 200 g de pasta de tomate;
- 1 cucharada colmada de sal;
- 1 vaso de azúcar (250 ml);
- 200 ml de vinagre al 9%;
- sombrillas de eneldo;
- ramitas de perejil;
- ajo.
Cómo cocinar pepinos encurtidos con pasta de tomate:
Seleccionamos pepinos frescos, firmes y no demasiado maduros. Cortar ambos extremos y rellenar. agua fría. Mantenlo así durante 3-4 horas. Si los pepinos son muy pequeños, se pueden colocar en frascos enteros, pero cortamos los pepinos normales o grandes en forma transversal en 2-4 trozos; esto los hará mucho más convenientes para comer más tarde.
Pelar el ajo. Lavar el perejil y el eneldo. En el fondo de los frascos preesterilizados colocamos 2 dientes de ajo, una ramita verde de perejil y una pequeña sombrilla de eneldo.
Prepara la marinada. Vierta agua en una cacerola, agregue la pasta de tomate, la sal y el azúcar. Mezclar bien. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva a fuego alto. Agrega vinagre.
Colocamos los pepinos, agitando el frasco para que queden más apretados.
Llene los pepinos en frascos con la marinada hirviendo hasta el borde.
Cubra los frascos de pepinos en salsa de tomate con pasta de tomate con tapa y colóquelos en una cacerola ancha con el fondo forrado con una servilleta para esterilizarlos. Llena los frascos de pepinos con agua para que no llegue unos centímetros al cuello de los frascos y ponlo al fuego. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a moderado (para que no hierva rápidamente) y esterilizar durante 15 minutos.
Luego retira con cuidado los frascos y ciérralos herméticamente. Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos bien en una manta y déjalos reposar durante un día hasta que se enfríen por completo.
Muchas amas de casa preparan pepinos encurtidos para el invierno. Hay muchas recetas para este tipo de preparaciones: picantes y tiernas, dulces y saladas, picantes y con un aroma discreto. Pero cada cocinero se esfuerza por preparar platos que sean al menos algo diferentes de los habituales y por mejorar las recetas existentes. Buscando recetas inusuales Cuando se trata de conservas, muchas amas de casa optan por los pepinos en salsa de tomate. Este snack se puede preparar con frutas picadas o enteras. La salsa de tomate le da a los encurtidos un sabor único y los hace brillantes y apetitosos. No es una pena poner esos platos incluso en la mesa navideña.
Funciones de cocina
Las recetas de pepinos en salsa de tomate, según las cuales se pueden cerrar durante el invierno, son variadas, por lo que no existe una tecnología única para preparar estos snacks. Las instrucciones que acompañan a una receta específica te ayudarán a evitar errores. Sin embargo, hay varios puntos que siguen siendo importantes, independientemente de la opción de cocción elegida.
- Si quieres que los pepinos del aperitivo no queden blandos, antes de picarlos o colocarlos en frascos, se remojan en agua fría. Los frutos deben permanecer en él durante unas 2 horas. No debes exceder este tiempo para evitar que las verduras se agrien. Antes de remojar, lave los pepinos y córteles los extremos.
- Los frascos para pepinos se esterilizan, incluso si la receta requiere la esterilización posterior del snack en un baño de agua. Gracias a esto, se reduce significativamente el riesgo de que los tarros de pepinos “exploten” antes de llegar al invierno. Las tapas también se esterilizan hirviéndolas. Solo se pueden utilizar tapas de metal que proporcionen un cierre hermético; las de plástico no son adecuadas para esto.
- Los tomates para verter deben estar maduros o incluso demasiado maduros, pero no estropeados. Si les quitas la piel y las semillas antes de triturarlos, el relleno quedará más tierno y agradable al gusto. Pelar los tomates será fácil si los cortas en forma transversal y los dejas reposar durante 2-3 minutos. agua caliente, luego enfríe transfiriéndolo a un recipiente con agua fría. Para quitar las semillas, corte los frutos por la mitad y retire los sacos de semillas con una cuchara pequeña.
- Si decides agregar ajo al relleno para darle un toque picante al aperitivo, conviene hacerlo al final, ya que con un uso prolongado tratamiento térmico este producto pierde sus propiedades ardientes.
- Después de coser, se dan la vuelta a los frascos de pepinos. Para conservarlos mejor, se puede cubrir el frasco con una manta, creando así el efecto de un baño de vapor. Pero muchas amas de casa prefieren no envolver los pepinos para que queden más crujientes.
Los pepinos en salsa de tomate, cerrados para el invierno sin violar la tecnología y la receta, suelen resistir bien incluso a temperatura ambiente, aunque se sentirán mucho mejor en una habitación fresca.
Pepinos enteros en salsa de tomate
Composición (por 3 l):
- pepinos – 1,5 kg;
- tomates – 2–2,5 kg;
- sal – 60 g;
- azúcar – 60 g;
- ajo – 10 dientes;
- granos de pimienta negra – 15 piezas.;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas.;
- picante Pimiento morrón– 1 centímetro;
- clavo – 5 piezas.;
- hoja de rábano picante – 1 pieza;
- hojas árboles frutales(opcional) – al gusto;
- esencia de vinagre (70 por ciento): 2 a 3 ml;
- ácido acetilsalicílico – 2 tabletas.
Receta para la ocasión::
Metodo de cocinar:
- Lavar los pepinos y cortarles los extremos. Coloque las frutas en un balde esmaltado o en una cacerola grande y cúbralas con agua fría.
- En otra cacerola grande, hierve agua. Después de lavar los tomates, córtelos transversalmente por el lado opuesto al tallo y colóquelos en agua hirviendo. Blanquear durante 3 minutos.
- Retira los tomates con una espumadera y colócalos en un recipiente con agua fría. Pele las frutas enfriadas de la piel.
- Cortar los tomates en 4 partes, quitando los sellos alrededor del tallo. Moler con una picadora de carne.
- Lavar y secar las especias y hierbas.
- Lavar y esterilizar los frascos con bicarbonato de sodio y hervir las tapas que los acompañan.
- Cortar la hoja de rábano picante por la mitad, dividir los dientes de ajo y las hojas de cereza y grosella en partes iguales.
- Coloque los granos de pimienta, una parte de rábano picante, hojas de cereza y grosella y dientes de ajo en el fondo de los frascos. Añade un aro pequeño de pimiento picante.
- Enjuague los pepinos. Cuando estén secos colócalos en los frascos, intentando empaquetarlos lo más apretados posible.
- Cubra con las hojas restantes y los dientes de ajo.
- Hervir agua y verter los pepinos. Cubra los frascos con tapas limpias. Espere 15 minutos.
- Escurrir el agua de los frascos en una cacerola, agregar un poco de agua limpia (aproximadamente 0,2 l). Llevar a ebullición. Vierta en frascos. Espere 15 minutos.
- Escurre el líquido de los frascos.
- Llevar a ebullición el puré de tomate a fuego lento, cocinar por 10 minutos.
- Triture las tabletas de aspirina hasta convertirlas en polvo y viértalas en frascos. Agregue sal, azúcar y esencia de vinagre a los frascos.
- Vierta puré de tomate sobre los pepinos.
- Enrolla los frascos y dales la vuelta.
Después de enfriar, los alimentos enlatados se pueden guardar en una despensa, preferiblemente sin calefacción, o en otro lugar donde habitualmente se guardan suministros para el invierno.
Pepinos en rodajas en salsa de tomate para el invierno.
Composición (para 3–3,5 l):
- pepinos – 2,5 kg;
- tomates – 2 kg;
- pimiento dulce – 0,5 kg;
- ajo – 20 dientes;
- vinagre de mesa (9 por ciento) – 80 ml;
- aceite vegetal refinado – 150 ml;
- sal – 50 g;
- azúcar – 0,2 kg;
- pimienta, clavo - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Lavar y pelar los pepinos, cortar la pulpa en cubos de aproximadamente 1,5 cm.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates, pélelos y conviértalos en puré con una picadora de carne o una licuadora.
- Muele el pimiento sin semillas de la misma forma.
- Conectar Pure de tomate con pimienta, agregarles aceite, vinagre, azúcar y sal. También puedes agregar especias.
- Colocar en la estufa. Llevar a ebullición a fuego lento, cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Coloque los pepinos en la salsa de tomate y cocine por 5 minutos.
- Agrega el ajo prensado. Cocine por otros 3 minutos, retire del fuego.
- Coloca los pepinos en frascos esterilizados y vierte la salsa en la que fueron guisados. Enrolla los frascos.
- Coloca los recipientes boca abajo y espera hasta que se enfríen.
Incluso puedes guardar el snack a temperatura ambiente. Gracias al ajo y al pimiento dulce que incluye la salsa de tomate, este aperitivo pepinos en rodajas tiene un sabor picante.
Una receta sencilla de pepinos en salsa de tomate.
Composición (por 3 l):
- pepinos: 1,5 a 1,7 kg;
- jugo de tomate – 1 litro;
- agua hervida – 0,25 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) – 150 ml;
- sal – 40 g;
- azúcar – 150 g;
- hoja de laurel, negro Pimienta molida, dientes de ajo - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Remojar los pepinos en agua fría, después de 2 horas, enjuagar y secar.
- Coloque los dientes de ajo y las hojas de laurel en los frascos preparados.
- Llena los frascos con pepinos.
- Vierta agua hirviendo sobre los pepinos, escurra el agua después de 20 minutos.
- Mezcle el jugo de tomate con agua, sal, azúcar, agregue pimienta al gusto. Hervir esta mezcla durante 10 minutos y verter en frascos de pepinos.
- Cierra bien los frascos y dales la vuelta.
Es recomendable guardar el snack en un lugar fresco, pero suele quedar bien en una habitación cálida.
Los pepinos en salsa de tomate son uno de los espacios en blanco inusuales para el invierno. Puedes preparar comida enlatada según diferentes recetas, que tienen distintos grados de complejidad, permiten obtener alimentos con diferentes cualidades organolépticas. Los pepinos se pueden servir por separado y el relleno con el que fueron encurtidos se puede utilizar como salsa.
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