Kétchup espeso para el invierno. Ketchup en casa para el invierno: sabroso, tomate, clásico, picante, dulce, búlgaro. Ketchup casero para el invierno con tomates "Te lamerás los dedos" - recetas sencillas Cerrar el ketchup para el invierno con pimientos morrones

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))

Contenido

Salsa con historia centenaria es salsa de tomate. Para la gente moderna, este condimento para platos se asocia con botellas rojas y estantes de tiendas. Ketchup en casa a principios del invierno, antes del desarrollo. Industria de alimentos, cocinado en muchas familias. Hoy en día, la nutrición natural está ganando popularidad y las amas de casa se esfuerzan por preparar las salsas ellas mismas, sin conservantes, colorantes ni otros productos químicos innecesarios.

Recetas para hacer ketchup casero para el invierno.

Preparar deliciosa salsa de tomate, que se almacenará durante todo el invierno y no se estropeará, se necesitan tomates de alta calidad, maduros, fuertes y sin defectos. Los tomates campestres o campestres cultivados sin químicos son ideales. Las salsas de fábrica contienen no solo tomates o pasta de tomate, sino también potenciadores del sabor, goma modificada y almidón. El ketchup cocinado en casa para el invierno es más saludable cualidades gustativas superior a los análogos industriales, además, se puede hacer como salsa clasica, y utiliza una receta original e inusual.

Receta clásica de tomate

La salsa que dio nombre al ketchup no contenía tomates. El ge-tsup de condimento chino se preparaba con entrañas de pescado y luego con anchoas. Los británicos rehicieron la receta a su manera, sustituyendo el pescado por champiñones y nueces, luego encendió las aceitunas. Mucho más tarde se le añadió el tomate y nació la versión que hoy se llama clásica. Ingredientes para ketchup clásico:

tomates – 2,5 kg;
azúcar - medio vaso;
clavo – 2 yemas;
pimienta negra – 20 guisantes;
cilantro – 10 guisantes;
vinagre 9% - 2 cucharadas;
sal - media cucharada;
verdes (cualquiera): un manojo.

Cómo preparar la salsa:

Selecciona los tomates, lávalos, quítales los tallos con un cuchillo, córtalos en trozos pequeños, colócalos en una cacerola y espera hasta que hierva. Agrega agua si es necesario; el jugo que ha soltado es suficiente. Enciende la estufa a fuego medio y cocina por 20 minutos.
Enfriar los tomates hervidos, pasar por un colador a la misma cacerola. Cocine la masa del futuro ketchup hasta que espese, una hora o más.
Coloque las especias en una gasa, ate los extremos para formar una bolsa, sumérjala en tomates líquidos, agregue sal, vinagre, azúcar, revuelva la mezcla, cocine por 10 minutos a fuego lento.
Vierta el ketchup terminado en recipientes esterilizados, enfríe y colóquelo en el refrigerador o en el sótano.

Con manzanas y pimientos morrones

Ketchup para los amantes de las cosas interesantes. combinaciones de sabores complementará cualquier aperitivo. Un pequeño secreto: si le añades cebollas secas o ahumadas, obtienes un aroma extraordinario. Esta adición será útil para aquellos que no están en contra de los experimentos culinarios con salsa de tomate. Si no está seguro de que los comensales aprueben el sabor inusual, limítese a la receta original. Para preparar este ketchup picante necesitarás:

tomates rojos blandos – 1,5 kg;
manzanas (preferiblemente verdes) – 1 kg;
pimiento morrón (amarillo, rojo) – 1 kg;
cebolla (nabo) – 1 kg;
vinagre 9% – 1 vaso;
azúcar - cucharada;
sal - media cucharadita;
pimienta negra – 10 guisantes;
pimienta de Jamaica– 6 piezas.;
ajo – 5 dientes;
salado - al gusto.

Receta paso a paso para hacer ketchup:

Picar los tomates y las cebollas, quitarles el corazón a las manzanas y cortarles la mitad con las semillas de los pimientos.
Vierta unas cucharadas de agua en verduras y frutas, prenda fuego y hierva hasta que estén pulposas.
Frote la mezcla por un colador, vierta en una cacerola, coloque las especias en una bolsa de gasa y hierva hasta que espese.
Agregue el azúcar y la sal, vierta el vinagre, agregue el ajo exprimido y la ajedrea picada.
Vierta la mezcla caliente en biberones (calentados), enrosque bien las tapas, colóquelos en un recipiente de esterilización (cacerola grande, tanque), esterilice y luego enfríe.

Conservar salsa de tomate picante con chiles

La popular salsa "picante" se prepara de forma sencilla, con un mínimo de ingredientes; el chile aún abrumará a todos los demás sabores. Puedes condimentar con él muchos platos, con precaución. El chile combina bien con la pasta y sus variedades, patatas, arroz, pescado y carne. Es importante recordar que si pretendes condimentar un plato con esta salsa, no le añadas pimienta al cocinarlo, de lo contrario te arderá la boca. Para la salsa picante necesitas:

tomates carnosos – 3 kg;
chile (o pimienta de cayena) – 1-3 vainas;
sal - una cucharada colmada;
azúcar – 150 g;
vinagre 9% – 50 ml;
granos de pimienta, pimienta de Jamaica y negra – 10 unidades

Secuencia de cocción:

Lavar y cortar los tomates en rodajas, verter en un cazo y poner a fuego medio. Cocine hasta que esté suave, unos 40 minutos, revolviendo constantemente.
Cortar y pelar el chile, agregar a los tomates al final de la cocción. Si desea una salsa muy picante, no retire las semillas de los pimientos. Agrega los granos de pimienta y cocina por 15 minutos.
Colar la mezcla a través de un colador usando una cuchara de madera o una espátula. Las cáscaras, semillas y especias no pasarán por el colador. La trituración se puede simplificar utilizando un exprimidor que tiene la función de exprimir el jugo de la pulpa, o un dispositivo convencional, pero luego se debe quitar la piel de los tomates antes de cocinarlos.
Hervir la mezcla hecha puré, sazonar con sal, vinagre, azúcar, verter el ketchup en frascos o botellas y cerrar.

De jugo de tomate con almidón en una olla de cocción lenta.

Al preparar salsa de tomate en casa para el invierno, rara vez se usa almidón; las amas de casa prefieren hervir el exceso de humedad sin agregar espesantes; A veces el grado de espesor resultante no es suficiente, por ejemplo, al preparar pizza. La salsa puede esparcirse y el plato quedará húmedo. El plato del día se salvará con ketchup casero con almidón añadido. Para ello necesitarás:

tomates muy maduros – 5 kg;
cebolla – 400 g;
vinagre de manzana- 50 gramos;
azúcar - vidrio;
pimienta de Jamaica – 15 guisantes o 1-2 cucharaditas;
pimiento picante, ajo - al gusto;
almidón - 2 cucharadas.

La salsa se prepara así:

Exprimir jugo de tomate, es mejor usar un exprimidor, o puedes moler los tomates en una picadora de carne con una rejilla fina, escurrir la pulpa en un colador y dejar escurrir. Deje un vaso de jugo, vierta el resto en el recipiente multicocina, seleccione el modo de guisado.
Pelar y picar la cebolla: utilizar una picadora de carne o hacer puré en una licuadora.
Espera a que hierva el jugo de tomate, agrega el puré de cebolla. Cocine a fuego lento en una olla de cocción lenta durante una hora y media.
Vierta sal, vinagre y azúcar en el recipiente multicocina.
Revuelva el almidón y la pimienta en un vaso de jugo previamente preparado. Mientras revuelve el ketchup, vierte la mezcla resultante. Cuando la mezcla espese, apague la multicocina.
Vierta en frascos y gírelo mientras esté caliente.

Kétchup de ciruela casero espeso para carne

Las ciruelas maduras son la base de aromas, salsa agridulce, ideal para barbacoa. En la naturaleza, este condimento tendrá un gran éxito. El picante del ketchup lo regula el cocinero de forma independiente; la receta no establece un marco claro sobre qué tan picante debe ser dicha salsa. Todo se hace en base a los deseos de los consumidores, el ketchup no se volverá menos sabroso reduciendo la cantidad de pimienta, el ingrediente principal de la salsa son las ciruelas, ellas marcan la pauta. Composición del ketchup:

ciruelas maduras – 5 kg;
tomates – 1 kg;
pimiento morrón – 500 g;
ajo – 300 g;
pimiento rojo (picante) - al gusto;
entonces - 2 cucharadas;
azúcar – 300 g.

Preparando la salsa:

Lavar las verduras, quitarles los huesos de ciruela.
Muele las ciruelas, los pimientos y los tomates en una picadora de carne.
Coloca todo en una cacerola, cocina por 2 horas, revolviendo.
rallar el ajo rallador fino, o pasar por una prensa de ajos, agregar a la sartén y cocinar por otros 40 minutos.
Vierta el ketchup en frascos calientes y enrolle. Voltee los frascos y envuélvalos en una manta hasta que se enfríen.

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Receta rápida de pasta de tomate

Se está preparando salsa de tomate una solución rápida, con un mínimo de ingredientes. La pasta de tomate comprada en una tienda tiene una composición más natural que el ketchup elaborado en fábrica. Lee la etiqueta, elige pasta que contenga sólo tomates y sal. Los tomates hervidos contienen licopeno, este pigmento no se destruye con las altas temperaturas, es un antioxidante y es bueno para el corazón. Ingredientes para salsa de tomate "rápida":

pasta de tomate – 100 g;
condimentos: una mezcla de hierbas secas, ajo, pimienta negra, 50 g en total;
sal - cucharadita;
azúcar – 2 cucharaditas;
mostaza (lista) – cucharada.

Cómo cocinar:

Diluir la pasta con agua hervida (unos 200 ml).
Vierta azúcar, sal y condimentos en un vaso, vierta agua hirviendo, déjelo reposar y vierta en la pasta.
Colocar en la estufa y cocinar por 2 minutos a fuego lento.
Vierta en un frasco tratado. Guárdelo en el refrigerador hasta por tres semanas.

Kétchup aromático de grosella roja con especias sin vinagre

El manjar nacional georgiano, la salsa tkemali, se elabora con ciruelas ácidas. es clasico sabor único no es fácil de reproducir, hay modificaciones de la salsa, las ciruelas se reemplazan por otras frutas o bayas ácidas, por ejemplo, grosellas rojas. Si quieres acercar el sabor del ketchup a tkemali clásico, entre los condimentos debe estar el cilantro, agrégalo a los siguientes ingredientes:

grosellas rojas (sin ramas verdes) – 1 kg;

agua - un cuarto de vaso;
ajo - cabeza mediana;
eneldo seco – 2 cucharadas;
semillas de cilantro molidas - 3 cucharaditas;
pimiento rojo picante (molido) – 1,5 cucharaditas;
azúcar - medio vaso;
sal – 2 cucharaditas.

Preparación:

Coloque las grosellas en una cacerola, vierta agua y haga puré a fuego lento (no deje que hierva).
Escurre el líquido, toma un recipiente aparte y frota las bayas por un colador.
Mezcle el jugo y el puré, prenda fuego, cocine a fuego lento hasta que espese.
Muele las especias y las hierbas hasta convertirlas en polvo, agrégalas al puré, agrega sal, agrega azúcar, cocina por 5 minutos.
Vierta en frascos y enfríe.

Video: cómo hacer ketchup para el invierno en casa.

Las salsas de tomate que se venden en las tiendas contienen benzoato de sodio. A los fabricantes les encanta este aditivo porque previene el desarrollo. hongos del moho y levadura, lo que permite conservar el ketchup durante mucho tiempo. Las sustancias con este efecto contienen canela, clavo, mostaza, arándanos y manzanas. Si ve estos componentes en las recetas, sepa: protegen la salsa del deterioro. Los cocineros usan vinagre para el mismo propósito. Escuchará consejos prácticos sobre cómo preparar su condimento favorito para el invierno en el siguiente vídeo, reproducido allí. preparación paso a paso salsa de tomate en casa.

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Cómo cocinar deliciosos caseros. salsa de tomate para el invierno

Era de la cocina salsas de tomate volvió en el siglo XX. Todo empezó de forma sencilla, preparando ketchup de tomate casero para el invierno. Las recetas las inventamos nosotros mismos, pero el condimento resultó estar para chuparse los dedos. Pronto un americano emprendedor llamado Heinz fundó producción industrial salsa de tomate. Pues nosotros, a la antigua usanza, procesamos la cosecha de tomate en casa, con la plena confianza de que la salsa hecha por nosotros mismos es mucho más sana y sabrosa. Comparto recetas comprobadas para hacer ketchup picante, dulce y espeso con varios aditivos.

Para la cosecha de invierno se pueden utilizar tomates de cualquier variedad, incluidos los amarillos. Su estructura es mucho más importante. Para preparar la salsa, seleccione tomates que no sean acuosos, con una estructura densa y carnosa.

Una receta sencilla de ketchup de tomate casero para el invierno.

Uno de mejores opciones preparaciones de salsa. Se considera clásico y el de mayor éxito en sabor.

Llevar:

Tomates – 2,5 kg.
Azúcar granulada – 0,5 tazas.
Sal – ½ cuchara grande.
Granos de pimienta – 20 uds.
Brotes de clavel – 2 uds.
Vinagre de mesa – 2 cucharadas grandes.
Cilantro – 10 piezas

Preparación paso a paso:

Divida los ejemplares grandes en 4 partes; los pequeños deben cortarse por la mitad. Colocar en una cacerola.
Colocar en la estufa. Calentar lentamente el contenido durante unos 20 minutos. No tapar, por nuestro bien, para que se evapore más líquido.
Limpiar la mezcla con un colador. Ahora se venden en tamaños grandes, como un colador, de forma muy rápida y cómoda.
Ponga el jugo de tomate resultante a fuego lento. Llevar a ebullición lentamente. Revolviendo regularmente, cocine durante 1-2 horas. El tiempo de ebullición depende de la calidad de la verdura. Los aguados tardan más en hervir. La masa debe volverse espesa.
Coloque los condimentos en una bolsa de gasa con una cola larga para sacarlos fácilmente de la sartén. Agrega a la mezcla de tomate.
Agregue el azúcar y la sal, revuelva. Continúe cocinando durante 15-20 minutos. Saca la bolsa de especias.
En esta etapa de preparación del ketchup, prueba siempre la preparación. Agrega azúcar y sal si es necesario.
Vierta vinagre. Continúe cocinando durante los últimos 5 a 10 minutos.
Apagar el fuego, llenar los tarros, enroscarlos. Genial, comprueba el apriete del sello. Trasládese a un lugar de almacenamiento permanente en el sótano o despensa.

Ketchup de tomate – receta para chuparse los dedos

Agregar algunos componentes familiares puede hacer que el sabor habitual sea picante y divinamente aromático. La receta de la serie te dejará chupándote los dedos y pidiendo más. Entre los gourmets es considerado el mejor.

Tomates – 2 kilogramos.
Ajo – 8 dientes.
Cebolla – 500 gr.
Limón.
Albahaca: un manojo grande.
Pasta de tomate – 2 cucharadas.
Aceite de girasol – según sea necesario.
Azúcar – 120 gr.
Sal – 2,5 cucharadas. cucharas.
Vinagre balsámico: 2 cucharadas pequeñas (es aceptable sustituirlo por vinagre de sidra de manzana, pero el sabor cambiará).
Nuez moscada – ½ cuchara pequeña.
Clavo molido: la misma cantidad.
Pimentón dulce: una cucharadita completa.
Pimienta de Jamaica, molida – ½ cucharadita.
Pimienta negra molida - la misma cantidad.
Albahaca seca - cucharadita.
Cilantro - una cucharadita.
Chile molido - ½ cuchara pequeña.

Cómo hacer la salsa más deliciosa:

Dividir la cabeza de ajos en dientes y pelarlos. Corta las cabezas de cebolla en cubos grandes. Haz lo mismo con los tomates.
Vierta aceite en la sartén. Agregue la cebolla, agregue los dientes de ajo, agregue el azúcar.
Enciende el fuego. Removiendo continuamente para que el azúcar no se queme, sofreír durante 3-5 minutos. La cebolla se volverá casi transparente.
Agrega los tomates a la sartén. Revolviendo el contenido de vez en cuando, llevar a ebullición.
Cocine durante 10-15 minutos hasta que los tomates suelten suficiente jugo.
Mezclar por separado vinagre balsámico Con jugo de limon. Vierta en la sartén. Revuelva y continúe cocinando.
Pasado un cuarto de hora, agrega sal y continúa cocinando la mezcla por otros 10 minutos.
Coloque todas las especias secas destinadas a cocinar ketchup en una bolsa de gasa y agrégueles albahaca fresca.
Coloca la bolsa en la sartén. Hervir la mezcla por otros 10-15 minutos.
Saca la bolsa y prueba el contenido de la sartén. Añade lo que falta.
Retira del fuego y haz puré la mezcla con una licuadora (puedes hacerlo directamente en la sartén).
Pasar el puré por un colador en partes, quitando la piel y las semillas del tomate.
Regrese a la sartén. Cocine durante 5-10 minutos. Deja que hierva fuerte y apágalo.
Vierta en pequeños recipientes de almacenamiento esterilizados. Dejar enfriar, cubierto con una toalla. Traslado a bodega para almacenamiento.

Kétchup de tomate dulce con pimentón y canela

No a todo el mundo le gustan los condimentos picantes. Ten una receta de ketchup que puedas ofrecer incluso a los niños.

Requerido:

Tomates – 5 kg.
Pimiento morrón - 3 piezas
Cebolla – 3 piezas
Azúcar – 300 gr.
Ácido acético al 9% - 100-150 ml.
Pimienta negra molida - cucharadita.
Pimentón – ½ cucharadita (es posible más).
Canela – una pizca.
Sal – 2 cucharadas grandes.
Cualquier verdura.

Prepara una deliciosa salsa:

Corta las verduras en trozos. Para que se hierva más rápido te aconsejo que lo dividas en trozos más pequeños, pero si te da pereza no pierdas el tiempo. Déjalo cocinar.
Después de hervir, reduzca la intensidad del fuego a baja. Cocine hasta que la masa se reduzca a la mitad. Esto tardará entre 2 y 3 horas.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Limpiar con un colador.
Regresar a la estufa. Agrega especias. Para quienes gustan de la variedad, recomiendo agregar cilantro y cúrcuma. De las verduras, tome eneldo y perejil. Átelo formando un paquete, bájelo en la sartén (al final sáquelo y tírelo).
Continúe cocinando durante aproximadamente 3 horas.
Colocar en frascos esterilizados y atornillar.

Ketchup casero de tomate y ciruela: la receta más deliciosa

Las ciruelas son tan adecuadas como los tomates para hacer salsas. En estrecha colaboración, aportan el mágico sabor del condimento. Intente hacer al menos un frasco de muestra.

Llevar:

Tomates – 2 kg.
Ciruelas – 1 kg.
Cabeza de ajo.
Cebollas – 0,5 kg.
Pimiento negro y rojo: una cucharada pequeña cada uno.
Azúcar granulada, sal - al gusto.

Cómo preparar:

Retire los huesos de las ciruelas y colóquelas en una cacerola. Colocar en la estufa. Calentando lentamente, vapor. Después de enfriar un poco, muela en un colador hasta que quede suave.
Haz lo mismo con los tomates y las cebollas. Para acelerar el proceso de ebullición, corte las verduras en trozos. Colocar en una cacerola. Cocer al vapor a fuego lento y dejar enfriar un poco. Frote a través de un colador.
Combina ambos purés. Agrega las especias sugeridas en la receta. El ajo también se debe picar hasta formar una pasta.
Cocine hasta que la masa se reduzca a un tercio. Vierta y revuelva inmediatamente.

Ketchup con tomates y manzanas a través de una picadora de carne.

Las frutas suelen estar presentes en las preparaciones invernales de condimentos y salsas de tomate. Las manzanas son las líderes entre ellas, y con razón. Combinados con éxito con verduras, aportan su propia nota afrutada única.

Requerido:

Tomates – 2,5 kg.
Manzanas – 4 piezas variedad agridulce.
Cebollas – 4 piezas
Pimiento dulce: la misma cantidad.
Dientes de ajo – 4-5 piezas
Canela - cucharadita.
Azúcar – ½ taza.
Sal - una cuchara grande.
Brotes de clavel – 4 uds.
Granos de pimienta – 10 uds.
Guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas
Esencia – ½ cuchara pequeña.

Preparación:

Prepare las verduras para el trabajo quitando el corazón de las manzanas, las membranas y las semillas de los pimientos. Es recomendable cortar la piel gruesa de las manzanas.
Pasar por un molinillo fino y triturar hasta obtener pulpa.
Transfiera la mezcla a una cacerola y comience a hervir. El puré tardará aproximadamente 1,5 horas en espesarse y reducirse en un tercio.
Agrega sal, azúcar y canela. Es recomendable colocar el resto de especias en una bolsa de gasa y colocarlas en una sartén para que se puedan retirar fácilmente después de la cocción.
Hervir el ketchup durante 30 minutos. Golpea con una batidora si te gusta una masa homogénea. Me salto esta etapa porque me gusta la molienda gruesa, con pequeñas inclusiones de verdura.
Agrega el ajo machacado y agrega vinagre. Apague el quemador. El ketchup casero se almacena fresco sin esterilizar.

Salsa de tomate hecha con tomates sin vinagre y sin cocinar: una receta para el invierno

Aquí está la receta cocina instantanea haz tu propia salsa de tomate. La desventaja es que tienes que hacer porciones pequeñas, ya que dicho condimento se puede conservar solo en el frigorífico y por muy poco tiempo. No está preparado para el invierno.

Tomates – 500 gr.
Dientes de ajo – 3 piezas
Pequeña cebolla.
Cilantro (perejil) – 2 ramitas.
Aceite de girasol – 2 cucharadas. cucharas.
Pimienta molida, sal. Para darle un toque picante, puedes agregar una pizca de chile picante.

Cómo hacer:

Escaldar los tomates con agua hirviendo y enjuagar con agua fría. Haz un pequeño corte y retira la piel.
Picar en trozos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla y el ajo. Licua todo con una batidora.
Pica el cilantro y agrégalo a la salsa. Agrega el resto de las especias y el aceite. Revuelva y sirva.

Receta en video de un delicioso ketchup de invierno con tomates. ¡Felices preparativos!

El ketchup es una de las salsas más versátiles. Combina bien con pastas y patatas, carnes y pescados, y cualquier plato sabe mejor con él. Sin embargo, las salsas compradas en tiendas rara vez contienen sólo productos naturales, y los que consisten únicamente en ellos son caros. Si quieres todo el año Para disfrutar del sabor de un producto de calidad sin pagar cantidades exorbitantes de dinero por él, solo hay una salida: hacer ketchup en casa. Si lo elaboras correctamente, superará en sus cualidades organolépticas al comprado en la tienda.

Cómo hacer salsa de tomate

Para preparar un delicioso ketchup no basta con elegir una receta adecuada, aunque mucho depende de ello. Es muy importante considerar varios puntos.

Al elegir tomates para hacer ketchup en casa, es necesario descartar todos los que estén demasiado maduros o poco maduros, o incluso ligeramente dañados. En este caso, es mejor dar preferencia a los tomates cultivados no en invernaderos, sino en parterres: carnosos y aromáticos.
Otros productos a partir de los cuales se preparará el ketchup también deben ser de alta calidad. Esto se aplica en particular a las manzanas y ciruelas, entre las que se pueden encontrar las que están astilladas y con gusanos; no son aptas para el ketchup.
Los tomates y otros productos, si así lo requiere la receta, se deben picar bien. La mejor manera Para hacer esto, páselo por una picadora de carne y luego frote el puré por un colador. Hay una forma más sencilla: pasarlo por un exprimidor de tornillo, pero no permite conseguir la misma calidad que el primero.

¡Esos son todos los secretos del delicioso ketchup casero! El resto depende de la receta elegida.

salsa de tomate casera

tomates – 2,5 kg;
azúcar granulada – 125 g;
clavo – 2 piezas.;
granos de pimienta negra – 20 piezas.;
cilantro – 10 piezas.;
vinagre de mesa (9 por ciento) – 40 ml;
sal – 10 g;
hierbas al gusto (albahaca, eneldo, perejil) – 100 g.

Metodo de cocinar:

Lavar bien los tomates, cortarles los tallos, cortar cada verdura en 4 partes.
Picar las verduras y ponerlas en una cacerola con los tomates.
Coloque los tomates en una cacerola y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Una vez que la masa de tomate se haya enfriado, frótela por un colador.
Dale Pure de tomate hervir y cocinar hasta que espese. Esto sucederá en una hora o una hora y media. Todo este tiempo se debe remover la masa para que no se queme.
Coloca las especias en una gasa o una venda, envuélvelas bien para que no se caigan durante la cocción y sumérgelas en la masa de tomate.
Agregue el azúcar y la sal, vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Retire la bolsa de especias.
Esteriliza los frascos, preferiblemente los pequeños, y llénalos con ketchup caliente. Sellar con tapas esterilizadas.

Kétchup casero preparado según receta tradicional, tiene un agradable sabor agridulce. No es nada picante, por lo que se lo pueden dar incluso a los niños.

salsa de tomate picante

tomates – 2 kg;
pimiento rojo – 1 kg;
zanahorias – 0,5 kg;
cebolla – 0,5 kg;
pasta de tomate (sin sal) – 0,2 kg;
aceite vegetal – 0,15 litros;
ají – 0,15 kg;
ajo – 100 g;
vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) – 70 ml;
azúcar – 80 g;
albahaca seca – 20 g;
jengibre – 50 g;
almidón de maíz – 50 g;
cilantro molido – 5 g;
agua – 1 litro;
sal – 20 g.

Receta para la ocasión::

Metodo de cocinar:

Pelar las zanahorias, los pimientos y las cebollas, picarlos y pasarlos por una picadora de carne.
Muele la albahaca hasta convertirla en polvo.
Mezclar la albahaca con la cebolla y la zanahoria.
Vierta 0,2 litros de agua en la mezcla de zanahoria, cebolla y pimiento y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Picar los tomates, el ajo y los pimientos picantes. Si quieres que el ketchup quede más picante, no puedes quitarle las semillas al pimiento, sino molerlo entero.
Agregue los tomates, los pimientos picantes y el ajo a las zanahorias y las cebollas, cocine las verduras a fuego lento durante otros 10 minutos.
Diluir la pasta de tomate con 0,7 litros de agua, verter el líquido resultante en las verduras, llevar a ebullición y cocinar por otros 10 minutos.
Enfriar la masa de verduras, luego pasarla por un colador, batiendo gradualmente el puré resultante con una batidora.
Agrega las especias, el aceite y el vinagre, la sal y el azúcar.
Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 7 minutos.
Disuelva el almidón en 100 ml de agua.
Vierta el almidón en la salsa en un chorro fino, revolviendo constantemente y cocine por un par de minutos.
Vierta el ketchup en botellas o frascos esterilizados y ciérrelos. Cuando esté frío, guárdelo en la despensa.

El ketchup preparado según esta receta tiene un aroma picante y un sabor picante, bastante picante.

salsa de tomate picante

tomates – 0,5 kg;
cebollas – 0,5 kg;
pimiento dulce – 1 kg;
incendio Pimiento morrón– 0,2 kilos;
aceite vegetal– 100 ml;
vinagre de mesa (9 por ciento) – 0,25 l;
ajo – 7 dientes;
granos de pimienta negra – 7 piezas;
azúcar – 125 g;
sal – 5 gramos.

Metodo de cocinar:

Moler el dulce y pimientos picantes junto con las semillas.
Haz lo mismo con el resto de verduras.
Coloca las verduras en una cacerola y cocínalas durante media hora.
Envuelva los granos de pimienta en una gasa y colóquelos en el fondo de la sartén.
Pasar los dientes de ajo por una prensa y añadir a las verduras.
Vierta sal y azúcar en la mezcla de verduras, vierta aceite y vinagre y revuelva.
Hervir hasta obtener el espesor deseado y verter en biberones esterilizados a través de un embudo limpio y hervido.
Cerrar con tapas y dejar enfriar.

El ketchup casero según esta receta resulta picante, realmente atraerá a los amantes de salsas picantes y condimentos.

salsa de tomate clásica

tomates – 3 kg;
azúcar – 150 g;
sal – 25 g;
vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) – 80 ml;
clavo – 20 piezas.;
granos de pimienta negra – 25 piezas;
ajo – 1 diente;
canela molida - una pizca;
pimiento rojo picante (molido) - en la punta de un cuchillo.

Metodo de cocinar:

Lavar los tomates, picarlos finamente, colocarlos en un cazo y poner a fuego lento.
Cocine los tomates hasta que su volumen se reduzca a un tercio.
Agrega el azúcar y cocina por otros 5 minutos.
Agrega sal y cocina por otros 3 minutos.
Envuelva los pimientos y los clavos en una gasa y colóquelos en una sartén con los tomates. Agregue pimienta y canela.
Hervir por otros 10 minutos y retirar la sartén del fuego.
Cuando la masa se haya enfriado, frótela por un colador, quitando primero la bolsa de gasa con las especias y colóquela nuevamente en la sartén.
Triturar el ajo y añadir al puré de tomate.
Vierta vinagre, hierva el ketchup y viértalo en frascos o botellas, que deben esterilizarse con anticipación.

El ketchup tiene un efecto universal. sabor clásico, lo que te permite servirlo con cualquier plato. Esta es la mayor cantidad de ketchup de tomate posible, porque no contiene otras verduras.

salsa de tomate de mesa

tomates – 6,5 kg;
ajo – 10 g;
cebollas – 0,5 kg;
azúcar – 0,45 kg;
sal – 100 g;
canela molida – 2 g;
mostaza (semillas) – 3 g;
clavo – 6 piezas.;
granos de pimienta negra – 6 piezas;
guisantes de pimienta de Jamaica – 6 piezas.;
esencia de vinagre (70 por ciento) – 40 ml.

Metodo de cocinar:

Lavar los tomates y hacer una cruz en cada uno.
Colocar en agua hirviendo, escaldar un par de minutos, retirar y colocar en una cacerola con agua fría.
Retire la piel de los tomates y córtelos por la mitad.
Coloque un colador sobre una sartén limpia. Con una cucharadita, quita las semillas de los tomates y colócalos en un colador, frótalos para que las semillas queden en la rejilla y el jugo entre en la sartén. Lavar el colador.
Regréselo a la sartén y frote la pulpa de tomate.
Muele los clavos, las semillas de mostaza, la pimienta (negra y fragante) con un molinillo especial o un molinillo de café.
Pasar la cebolla y el ajo por una picadora de carne.
Coloca en una cacerola el puré de tomate, cebolla y ajo, agrega todas las especias, incluida la canela.
Llevar a ebullición, añadir 150 g de azúcar y seguir cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se haya reducido aproximadamente a la mitad.
Agrega el azúcar restante y cocina, revolviendo continuamente, durante 10 minutos.
Agrega sal, agrega vinagre y cocina por otros 10 minutos.
Vierta ketchup caliente en biberones o frascos previamente preparados (deben estar esterilizados). Selle herméticamente con las tapas. Después de enfriar, se pueden almacenar en el sótano o en la despensa.

El ketchup de mesa es muy aromático, tiene una consistencia delicada y un sabor picante. No se puede decir de él que sea un aficionado. A todo el mundo le encanta esta salsa casera.

Salsa de tomate "original"

tomates – 5 kg;
pimiento morrón – 0,3 kg;
cebollas – 0,5 kg;
azúcar – 0,2 kg;
sal – 30 g;
pimentón – 10 g;
Vinagre de mesa (9 por ciento) – 125 ml.

Metodo de cocinar:

Lavar el pimiento, quitarle las semillas, cortarlo en trozos y triturarlo con una batidora o picadora de carne.
Lavar los tomates, cortarlos, cocinar por 5 minutos y transferir a agua fría. Cuando los tomates se hayan enfriado un poco, sácalos del agua y quítales la piel.
Picar los tomates y molerlos con una picadora de carne o una licuadora.
Quitar la piel a la cebolla, picar y picar de la misma forma.
Vierta sal y azúcar en una cacerola y transfiérala. puré de verduras y ponerle fuego.
Después de que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla alcance la consistencia óptima para el ketchup.
Agrega el pimentón y cocina por un par de minutos.
Vierta vinagre y cocine por otros 3 minutos.
Vierta en frascos o botellas preesterilizados y ciérrelos con tapas. El ketchup debe enfriarse a temperatura ambiente, después de lo cual es mejor colocarlo en un lugar más fresco.

Este ketchup tiene un sabor específico, pero nadie se atreve a calificarlo de desagradable. Después de haberlo probado una vez, quieres comerlo una y otra vez.

El ketchup casero es delicioso y producto útil, que se conserva bien y se come rápidamente. Una variedad de recetas te permite preparar salsa de tomate para todos los gustos.

Ketchup de tomate con raíces.

Ingredientes:

1 kg de tomates
25 g de raíz de perejil
25 g de raíz de apio
25 gramos de zanahorias
15 gramos de ajo
50-70 g de azúcar
15-25 g de sal
pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar:

Rallar la raíz de perejil, el apio y las zanahorias o picarlos finamente. Agregue los tomates finamente picados, cocine a fuego lento durante 40-50 minutos. Luego frote la mezcla a través de un colador. Agregue sal, azúcar, ajo machacado, pimienta negra molida y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Coloca el ketchup preparado según esta receta en casa en frascos esterilizados, enróllalo y envuélvelo hasta que se enfríe.

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

PASO #7
PASO #8

PASO #9
PASO #10

Ketchup con hojas de apio.

Ingredientes:

1 kg de tomates
200-250 g de zanahorias
100 gramos de cebollas
50 g cada uno de eneldo y apio
15 gramos de ajo
50 ml de aceite vegetal
sal y azúcar al gusto

Metodo de cocinar:

Para esta receta de ketchup de invierno, es necesario pelar y picar finamente los tomates. Picar la cebolla y las verduras, rallar las zanahorias. Combine las verduras y las hierbas, agregue el aceite y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue el ajo, la sal, el azúcar, pase por una prensa, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Muele la mezcla en una licuadora hasta que quede suave y lleva a ebullición. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1 kg de tomates
1 kg de pimiento morrón
500 gramos de zanahorias
250-300 g de cebollas
10 g de raíz de perejil
apio, chirivía
30 g de eneldo cada uno
perejil
cilantro
200 ml de aceite vegetal
30 ml de vinagre al 9%
10-15 g de sal

Metodo de cocinar:

Para preparar ketchup para el invierno según esta receta, es necesario picar finamente todas las verduras. Coloque en una cacerola, agregue aceite, cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo. Agregue las hierbas finamente picadas, la sal y las especias y cocine a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos. Muele la mezcla con una licuadora, agrega vinagre y deja hervir. Coloque el ketchup caliente 1 en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

4,5 kilos de tomates
500 gramos de zanahorias
500 gramos de cebollas
70 g de tallos de apio
100 g de hojas de albahaca
70 ml de aceite vegetal
sal y azúcar al gusto

Metodo de cocinar:

Picar finamente la cebolla, los tallos de apio y las zanahorias, sofreír en aceite durante 5-7 minutos, revolviendo. Pelar los tomates, picarlos finamente y añadirlos a las verduras fritas. Cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue la sal, el azúcar y la albahaca finamente picada, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Coloque el ketchup casero caliente preparado para el invierno en los frascos preparados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ingredientes:

2 kilos de tomates maduros
150 g de pimiento picante
200 g de pimiento morrón
200 gramos de cebolla
50 gramos de ajo
80 ml de aceite vegetal
50-60 g de sal
50 ml de vinagre al 9%
especias al gusto

Metodo de cocinar:

Muele los tomates, los pimientos, el ajo y la cebolla con una picadora de carne o una licuadora. Agregue las especias calentadas en aceite, sal, vinagre y mezcle bien. Unte adjika en frascos limpios. El ketchup casero debe guardarse en el frigorífico.

Observe lo delicioso que se ve en la foto el ketchup preparado según esta receta:

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

Ingredientes:

1 kg de tomates
100-150 g de cebollas
100 g de raíz de apio
20 g de pimiento picante fresco
15 ml de vinagre al 9%
25 gramos de azúcar
10-15 g de sal
una pizca de canela molida
claveles
jengibre

Metodo de cocinar:

Para esta receta de ketchup casero para el invierno, debes pasar los tomates por un colador. Picar finamente la cebolla y rallar la raíz de apio. Combine las verduras, agregue las especias, la sal, el azúcar, cocine a fuego lento hasta que espese. Vierta vinagre y revuelva. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ingredientes:

2,5 kilos de tomates
200 gramos de cebolla
50 g de almidón
30 ml de aceite vegetal
50 ml de vinagre al 9%,
200 gramos de azúcar
sal al gusto
3 g de canela molida
claveles
pimiento negro y picante

Metodo de cocinar:

Picar los tomates, calentarlos durante unos minutos y luego pasarlos por un colador. Picar la cebolla muy fina y sofreír en aceite hasta que esté blanda. Agregue puré de tomates, especias, sal, azúcar y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Ponga un poco de masa hirviendo en un vaso, enfríe y revuelva el almidón. Agregue vinagre al resto de la mezcla, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Vierta la mezcla con almidón, cocine, revolviendo, durante 5 minutos. Coloque el ketchup caliente en frascos, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe. El ketchup preparado en casa para el invierno con esta receta resulta espeso y rico.

Ingredientes:

2,5 kilos de tomates
100 gramos de cebollas
100 gramos de azúcar
15-20 g de sal
200 ml de vinagre al 9%
10 g de granos de pimienta negra
5 gramos de canela
5 gramos de clavo

Metodo de cocinar:

Para preparar ketchup según esta receta, debes picar finamente los tomates y las cebollas y calentarlos a fuego lento hasta que estén tiernos. Luego triturar con una batidora o pasar por un colador. Agrega las especias molidas y cocina la mezcla a fuego moderado hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Agregue vinagre, sal, azúcar y deje hervir. Vierta el ketchup caliente en frascos, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Mira la foto del ketchup preparado con estos recetas paso a paso:

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

PASO #7
PASO #8

Ketchup de verduras con mostaza.

Ingredientes:

1 kg de tomates firmes
350-400 g de pimiento morrón
300 gramos de cebollas
50 ml de aceite vegetal
20 g de mostaza en polvo
100 gramos de azúcar
30 gramos de sal
pimiento rojo molido y otras especias al gusto

Metodo de cocinar:

Pasar todas las verduras por una picadora de carne o triturarlas en una licuadora. Coloque en una cacerola, agregue los ingredientes restantes, cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas después de hervir. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ketchup de tomate picante con mostaza.

Ingredientes:

1 kg de tomates
10 g de chile fresco
20 gramos pasta de tomate
20 g de mostaza en polvo
50 ml de vinagre al 9%
40 gramos de azúcar
10 gramos de sal
pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar:

Para esta receta sencilla para hacer salsa de tomate, debes picar los tomates, calentarlos a fuego lento hasta que estén tiernos y luego pasarlos por un colador. Retire las semillas de los chiles, pique finamente y combine con el puré de tomate. Agrega los ingredientes restantes, cocina durante 15-20 minutos a fuego lento. Batir la mezcla en una licuadora hasta que quede suave y llevar a ebullición. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1 kg de tomates
1 kg de pimiento morrón
1 kilo de cebollas
30 g de pimiento picante fresco
10 g de raíz de jengibre
200 ml de aceite vegetal
100-150 ml de vinagre al 9%
200 gramos de azúcar
10 gramos de sal
5-7 guisantes de pimienta de Jamaica negra
3-4 yemas de clavo
5 g de canela molida

Metodo de cocinar:

Antes de hacer este ketchup casero, debes picar los tomates, calentarlos a fuego lento hasta que estén tiernos y luego pasarlos por un colador. Picar finamente la cebolla, el pimiento morrón y el pimiento picante. Ralla la raíz de jengibre. Combine los productos preparados, agregue las especias y el aceite vegetal, cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Luego muele con una licuadora hasta que quede suave. Agregue sal, azúcar, vinagre y deje hervir. Vierta el ketchup caliente en frascos y enrolle.

Ingredientes:

1 kg de tomates
100 gramos de cebollas
10 gramos de ajo
200 ml de jugo de manzana
20 ml de vinagre al 9%
sal y azúcar al gusto
una pizca de canela molida
claveles
pimiento negro y picante

Metodo de cocinar:

Antes de preparar este ketchup casero, debes picar los tomates, calentarlos a fuego lento hasta que estén tiernos y luego pasarlos por un colador. Agrega la cebolla finamente picada, el ajo, jugo de manzana, sal, azúcar y especias, cocine a fuego lento durante 1 hora después de hervir. Agrega vinagre y revuelve. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados y enróllelo.

Ingredientes:

2 kilos de tomates
1 kg de ciruelas
250 gramos de cebollas
100 gramos de ajo
200 gramos de azúcar
50 gramos de sal
30 ml de vinagre al 9%
2 hojas de laurel
5 g de pimiento rojo molido

Metodo de cocinar:

Muele los tomates, las ciruelas y las cebollas en una picadora de carne o en una licuadora. Cocine a fuego lento la mezcla durante 1,5 horas. Agregue el ajo picado, las especias, la sal y el azúcar, cocine a fuego lento durante otros 30-40 minutos. Frote la mezcla por un colador o muela en una licuadora hasta que quede suave, vuelva a hervir, vierta vinagre y retire del fuego. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Las mejores recetas de ketchup para el invierno se ilustran en estas fotos:

Ingredientes:

1 kg de tomates
1 kg de ciruela cereza
100 g de pimiento morrón
30 gramos de ajo
100-150 g de azúcar
30 gramos de sal
canela molida
pimiento negro molido y picante al gusto

Metodo de cocinar:

Para preparar este ketchup casero es necesario deshuesar la ciruela cereza. Muele las ciruelas, los tomates y los pimientos morrones con una batidora o picadora de carne. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Agregue el ajo, las especias, la sal y el azúcar, pase por una prensa, cocine hasta obtener el espesor deseado. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1 kg de albaricoques
2 kilos de tomates
500 gramos de cebollas
500 g de pimiento morrón
50 g de pimiento picante
5-6 guisantes de pimienta de Jamaica
3-4 yemas de clavo
sal y azúcar al gusto

Metodo de cocinar:

Para preparar este ketchup para el invierno en casa, es necesario quitarles las semillas a los albaricoques. Pasar las verduras y los albaricoques por una picadora de carne o picarlos con una batidora. Agregue las especias y cocine la mezcla a fuego lento hasta que espese (1,5-2 horas). Al final de la cocción, agregue sal y azúcar y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Coloque el ketchup caliente en frascos, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1 kg de pimiento morrón
500 gramos de tomates
500 gramos de cebollas
50 g de pimiento picante
30-35 gramos de ajo
200 ml de vinagre al 9%
100 ml de aceite vegetal
100 gramos de azúcar
5-10 g de sal
negro y pimienta de Jamaica al gusto

Metodo de cocinar:

Muele los tomates, las cebollas y ambos tipos de pimientos con una licuadora o picadora de carne. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue mantequilla, azúcar, sal, especias, ajo machacado y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Vierta vinagre y revuelva.

Como puede ver en la foto, el ketchup casero según esta receta debe colocarse en frascos esterilizados, enrollarse y dejar enfriar:

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

PASO #7
PASO #8

PASO #9
PASO #10

PASO #11
PASO #12

Ingredientes:

1 kg de pimiento morrón
1 kg de tomates
30-50 gramos de ajo
30 gramos de pasta de tomate
100 ml de aceite vegetal
30 gramos de sal
30 gramos de azúcar
30 ml de vinagre al 9%
Pimienta molida y cardamomo al gusto

Metodo de cocinar:

Pasar todas las verduras individualmente por una picadora de carne o picarlas con una batidora. Caliente el aceite en una cacerola, agregue el puré de pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue los tomates picados, el ajo, la pasta de tomate, la sal, el azúcar, las especias y cocine a fuego lento después de hervir durante 10 minutos. Vierta vinagre y revuelva. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ingredientes:

2 kilos de tomates
300 gramos de cebollas
30 g de raíz de rábano picante
30 ml de vino tinto seco
10 ml de vinagre al 9%
30 gramos de sal
100 gramos de azúcar
5 gramos cada uno Jengibre molido y pimienta negra

Metodo de cocinar:

Para preparar este tipo de salsa de tomate en casa, debes pelar los tomates y molerlos junto con la cebolla y el rábano picante con una licuadora o picadora de carne. Ponga la mezcla al fuego, agregue sal, azúcar, especias, cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Batir la masa caliente con una licuadora hasta que quede suave, agregar vinagre y vino y llevar a ebullición. Vierta el ketchup caliente en frascos, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ketchup de tomate picante con rábano picante.

Ingredientes:

1 kg de tomates
1 kg de pimiento morrón
500 g de pimiento picante
500 gramos de ajo
200 g de raíz de rábano picante
60 gramos de sal

Metodo de cocinar:

Retire las semillas de los pimientos, corte los tallos de los tomates, pele el ajo y la raíz de rábano picante. Pasar todos los productos por una picadora de carne o triturar en una licuadora. Agregue sal, mezcle bien hasta que la sal se disuelva. Coloca el condimento en frascos esterilizados. Salsa de tomate hecho en casa debe conservarse en el frigorífico.

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

PASO #7
PASO #8

Ketchup de tomate con rábano picante.

Ingredientes:

1 kg de tomates
300 gramos de rábano picante
30 mililitros de vinagre
30 ml de aceite vegetal
30 gramos de sal
5 g de pimiento rojo molido

Metodo de cocinar:

Antes de preparar ketchup en casa, debes pelar el rábano picante y cortar el tallo de los tomates. Muele las verduras en una licuadora o pásalas por una picadora de carne. Agregue sal, pimienta, aceite y vinagre, mezcle bien. Coloque el ketchup en frascos preparados y guárdelo en el refrigerador.

Ingredientes:

1 kg de tomates
80-90 g de rábano picante
80-90 gramos de ajo
20-30 g de sal

Metodo de cocinar:

Para preparar este ketchup casero para el invierno, es necesario cortar los tallos de los tomates, pelar la raíz de rábano picante y pelar el ajo. Muele los tomates, el ajo y el rábano picante con una licuadora o picadora de carne, agrega sal y mezcla bien. Coloque el ketchup en frascos esterilizados. Manténgase refrigerado.

Ingredientes:

1 kg de tomates
300 gramos de ajo
200 g de raíz de rábano picante
50 ml de aceite vegetal
30 mililitros de vinagre
100 gramos de azúcar
15 gramos de sal

Metodo de cocinar:

Para utilizar esta receta para hacer ketchup casero, debes pelar los tomates y cortarles el tallo. Pelar el ajo y la raíz de rábano picante. Muele los tomates, el rábano picante y el ajo preparados con una picadora de carne o una licuadora. Agregue sal, azúcar, vinagre, aceite y mezcle bien. Coloque el ketchup en frascos secos y esterilizados. Manténgase refrigerado.

Ingredientes:

1 kg de tomates
200 g de pimiento morrón
200 g de manzanas agrias
200 gramos de cebolla
50 gramos de ajo
100 ml de aceite vegetal
15-20 g de sal
azúcar y ají molido al gusto

Metodo de cocinar:

Antes de preparar este ketchup en casa, es necesario pelar los pimientos y las manzanas y, junto con los tomates y el ajo, pasarlos por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite hasta que esté blanda. Agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Vierta el ketchup caliente en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1 kg de pimiento morrón
500 g de manzanas agrias
100 gramos de cebollas
20-30 g de pimiento picante fresco
200 ml de jugo de manzana
70-80 g de azúcar
10-15 g de sal
1 hoja de laurel
una pizca de pimienta negra molida

Metodo de cocinar:

Para preparar este ketchup para el invierno en casa, los pimientos deben hornearse en un horno precalentado a 180 °C durante 20-30 minutos, luego pelarse y molerse hasta obtener una masa homogénea. Agregue las manzanas ralladas, las cebollas finamente picadas, los pimientos picantes, el jugo de manzana, las especias, la sal y el azúcar, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Moler la masa caliente con una batidora hasta que quede suave y llevar a ebullición. Coloca el ketchup caliente en frascos esterilizados, enrolla y deja enfriar.

Ingredientes:

2 kilos de tomates
500 gramos de manzanas
500 gramos de zanahorias
200 gramos de ajo
100 g de pimiento picante fresco
200 ml de aceite vegetal
sal y azúcar al gusto

Metodo de cocinar:

Para preparar ketchup casero para el invierno, es necesario pelar todas las verduras y manzanas y pelar los tomates. Muele todos los productos preparados en una licuadora o pásalo por una picadora de carne. Coloque en una cacerola con aceite caliente, cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agregue sal, azúcar y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1 kg de tomates
500 g de pimiento rojo
200 gramos de manzanas
60 gramos de ajo
40 g de pimiento picante fresco
40 gramos de azúcar
20 gramos de sal
100 ml de aceite vegetal

Metodo de cocinar:

Pelar los pimientos y las manzanas. Muele todas las verduras y manzanas con una picadora de carne o una licuadora. Agregue la mantequilla, la sal, el azúcar, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. Coloque el ketchup caliente en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo hasta que se enfríe.

Estas fotos ilustran recetas para hacer ketchup casero:

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

Hoy quiero contaros cómo cocinar. Este ketchup no sólo sabe mejor que el ketchup comprado en la tienda, sino que también es mucho más saludable. Si en la producción el ketchup se prepara a partir de concentrado de tomate condensado, espesantes y potenciadores del sabor, en casa lo prepararás sabroso y maduro.

De la historia de la aparición del ketchup se sabe que sus primeras recetas aparecieron en Estados Unidos. libros de cocina mediados del siglo XIX. Un poco más tarde, a principios del siglo XX, en Estados Unidos, Henry Heinz organizó la producción de ketchup a escala industrial a partir de pasta de tomate espesa. Y hoy la empresa Heinz es el mayor fabricante de ketchup del mundo. El ketchup de tomate en casa se puede preparar de acuerdo con muchas recetas, lo que dice mucho sobre la popularidad de prepararlo en casa entre las amas de casa.

Hoy veremos el clásico. receta de salsa de tomate.

Ingredientes:

Tomates - 3 kg.,
Sal - 2 cucharadas. cucharas,
Especias: pimienta negra molida, tomillo, pimentón, un conjunto de hierbas provenzales - 1 cucharadita,
Cebollas - 4-5 piezas,
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas,
Ají picante - 2-3 aros,
Vinagre de mesa - 2 cucharadas. cucharas,
Almidón - 3 cucharadas. cucharas.

Ketchup de tomate casero - receta

Los jugosos y completamente maduros son perfectos para hacer ketchup. Lavar los tomates. Corta cada tomate en varias partes.

Pasar los tomates así preparados por una picadora de carne.

Pelar las cebollas.

Al igual que los tomates, cortar las cebollas en varios trozos y pasar por una picadora de carne.

Coloca el puré de tomate y la cebolla en la sartén en la que se cocinará el ketchup. Mezclar la mezcla.

Para hacer que el ketchup de tomate casero sea picante y aromático, agréguele especias. Las especias que funcionan bien incluyen pimienta negra molida, tomillo, pimentón y hierbas provenzales.

Junto con las especias para darle sabor picante, también agrego 2-3 aros de ají picante.

En caso de que quieras aprender aún más. salsa de tomate picante de los tomates, aumentar la cantidad de pimiento. Mezclar la base del futuro ketchup. Coloca la sartén en la estufa. A fuego lento, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento el ketchup durante una hora.

Después de una hora, cuando la masa de tomate haya hervido, se haya vuelto suave y espesa, puedes agregarle potenciadores del sabor. En nuestro caso se trata de sal, azúcar y vinagre. Como cuando preparamos cualquier otra preparación para el invierno, cuando cocinamos ketchup utilizamos sal de roca común. Sal yodada No apto para hacer ketchup de tomate.

En cuanto al azúcar, su cantidad puedes ajustarla a tu criterio. Personalmente, me gusta cuando el ketchup no tiene un sabor amargo pronunciado, sino un sabor ligeramente agridulce.

Después de agregar sal y azúcar, vierta vinagre. Incluso una pequeña cantidad de vinagre es garantía de que el ketchup no se estropeará y se almacenará bien.

No dejes de probar el ketchup y ajustarlo a tu gusto. Si todo es satisfactorio, puedes pasar a la siguiente etapa de preparación: darle una consistencia similar a un puré. Con una batidora de mano, haga puré los tomates hervidos. Después de este procedimiento, nuestro ketchup de tomate casero se parece cada vez más al ketchup comprado en la tienda, pero todavía no.

Kétchup de tomate casero. Foto

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