Masa elástica para empanadillas con verdura. Empanadillas caseras: masa elástica perfecta para empanadillas: recetas clásicas paso a paso. Cocinar con agua mineral

¿Alguna vez te has preguntado por qué algunas amas de casa obtienen bolas de masa suaves y jugosas, mientras que otras tienen grumos duros? Hoy compartiremos contigo algunos secretos y te diremos cómo preparar adecuadamente una masa tierna para albóndigas de diferentes maneras.

Masa tierna y suave para albóndigas en agua.

Ingredientes:

• harina – 420 g;
• yemas de huevo – 2 piezas.;
• – 30 gramos;
• agua filtrada – 150 ml.

Preparación

Tamiza la harina sobre una mesa limpia. Luego hacemos una pequeña depresión en el medio y vertemos en ella la mantequilla derretida y enfriada. Después de esto, agrega las yemas de huevo y amasa poco a poco la masa, agregando agua fría si es necesario. Cuando todos los ingredientes estén mezclados, amasar intensamente la masa durante otros 10 minutos. Ahora envuélvela con cuidado en film y ponla en frío. Después de media hora, use la masa tierna terminada para hacer albóndigas caseras.

Masa delicada para albóndigas con kéfir

Ingredientes:

• harina – 300 g;
• kéfir 3,2% – 200 ml.

Preparación

Vierta el kéfir enfriado en una cacerola y agregue poco a poco la harina tamizada por un colador en porciones. Mezclar bien hasta que quede suave masa blanda, luego envuélvalo en film transparente fino y déjelo en el frigorífico durante varias horas. Conforme pasa el tiempo, comenzamos a esculpir y darle forma a las empanadillas caseras.

Receta de masa tierna para albóndigas con crema agria

Ingredientes:

• harina – 730 g;
• agua filtrada – 200 ml;
• huevo – 2 piezas.;
• crema agria baja en grasa – 200 ml;
• sal de mesa - una pizca.

Preparación

Coloque los huevos sin cáscara en un bol, bata con una batidora y agregue la crema agria. Luego vierta gradualmente agua fría, mezcle bien y agregue la harina tamizada en partes. Amasar con las manos una masa bastante dura pero tierna para empanadillas, luego cubrirla con una toalla de tela y dejar reposar 1,5 horas envuelta en film.

Masa delicada para albóndigas con leche

Ingredientes:

Preparación

Romper en una cacerola huevos crudos y batirlos con una batidora hasta que queden esponjosos, añadiendo una pizca sal de mesa. A continuación, vierte la leche fría, añade un poco de harina, mezcla y coloca los platos a fuego muy lento. Después de espesar, retirar del fuego, agregar la harina en partes y amasar bien la masa hasta que esté elástica. Lo dejamos reposar 30 minutos, y luego procedemos a.

Para muchas amas de casa novatas, se convierte en un problema cómo hacer masa para albóndigas para que quede sabrosa, tierna y elástica.

Una base ideal debe extenderse bien, pegarse, mantener el relleno en el interior y cocinarse rápidamente.

Los cocineros han recopilado recetas exitosas para el perfecto masa de bola de masa de varios ingredientes V mejores tradiciones Cocina rusa.

Esta opción de preparación de la masa es conveniente si tienes a mano una cantidad mínima de ingredientes.

Requerido:

• 1 huevo;
• 200 ml de agua potable;
• 600 g de harina de trigo;
• 5 g de sal fina.

Pasos de cocción.

1. Combine la harina con la sal y vierta en una taza grande.
2. Haga un hueco en el centro de la mezcla seca. Se vierte agua fría y se bate un huevo.
3. Usa una cuchara para comenzar a amasar la masa, moviéndola desde el centro hacia los bordes.
4. Cuando la masa se vuelve más espesa, se coloca sobre una mesa espolvoreada con harina.
5. La masa se sigue amasando a mano, añadiendo periódicamente el resto de la harina.
6. Cuando la base se vuelva homogénea y elástica colocarla en el frigorífico durante 30 minutos.

Consejo: amasar la masa requiere mucho esfuerzo físico, por lo que es más cómodo y sencillo hacerlo con la parte inferior de las palmas: así tus manos se cansarán menos.

Base de natillas para empanadillas

La masa preparada según esta receta resulta más tierna, más fina, no se rompe al extenderla y las albóndigas se cocinan más rápido.

Lista de compras:

• 1 huevo;
• 480 g de harina premium;
• 200 ml de agua hirviendo;
• 20 ml de aceite vegetal;
• 5 gramos de sal.

Metodo de cocinar.

1. Se sala el huevo y se bate durante un par de minutos hasta que se forme espuma.
2. Agrega la harina tamizada en partes, revolviendo constantemente la mezcla. No deben quedar grumos.
3. Agrega aceite y revuelve nuevamente.
4. Sin dejar de remover, se vierte simplemente agua hervida en la mezcla resultante.
5. Cuando la masa se haya enfriado un poco, amásala con las manos hasta conseguir la consistencia perfecta. Si la masa continúa pegándose a sus manos, agregue otras 1-2 cucharadas. cucharadas de harina.
6. antes de esculpir masa choux para las albóndigas, envuélvalas en film transparente y déjelas “reposar” en el frigorífico durante 40 minutos.

Masa en una máquina de hacer pan

El "ayudante" de cocina simplifica enormemente el laborioso proceso de amasar la masa. La base de bola de masa en una máquina de hacer pan siempre tiene la consistencia deseada. Además, puedes añadir todo el volumen de harina de una vez, y no en partes, como cuando se amasa una masa normal.

Componentes necesarios:

• 250 ml de agua filtrada;
• 1 huevo pequeño;
• 480 g de harina tamizada;
• 5 gramos de sal;
• 20 ml de aceite de girasol.

Tecnología de cocina.

1. Rompe un huevo en el recipiente de una máquina de hacer pan, vierte agua y aceite.
2. Agrega sal y toda la harina.
3. Encienda el programa "Masa" durante 1,5 horas (el tiempo de cocción depende del modelo específico del equipo).
4. La masa para albóndigas en una máquina de hacer pan resulta homogénea, sin burbujas en el corte. Se coloca en una bolsa de plástico y se utiliza inmediatamente para enrollar.

Cocinar con agua mineral

El más delicioso, suave y fácil de extender. masa casera sobre agua mineral. Es mejor tomar agua fuertemente carbonatada y verterla de una botella inmediatamente antes de cocinar.

Requerido:

• 1 huevo;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 3 g cada uno de azúcar granulada y sal;
• 220 ml altamente carbonatados agua mineral;
• · 550 g de harina.

Procedimiento.

1. Batir el huevo con un tenedor.
2. Agrega sal y azúcar y revuelve hasta que los granos se disuelvan.
3. Agrega aceite y agua con gas.
4. Agrega la harina en pequeñas porciones, amasando bien la masa con una cuchara.
5. Cuando resulte inconveniente revolver la masa en un bol, tirarla sobre la mesa y amasarla con las manos. Amasar hasta que la masa deje de pegarse a las palmas.

Masa de bola de masa elástica hecha con agua y huevo

Gracias a la adición de aceite vegetal, la masa se vuelve suave y maleable. Los productos elaborados con él no se deshacen durante la cocción y no estallan incluso después de la congelación. Si se necesita masa para hacer bolas de masa con pescado picado, la harina de trigo se puede sustituir por harina de arroz.

Compuesto:

• 480 g de harina premium;
• 1 huevo;
• 200 ml de agua tibia;
• 40 ml de aceite vegetal;
• 3 gramos de sal.

Receta paso a paso.

1. El huevo se mezcla con sal.
2. Agrega aceite y agua.
3. Agrega la harina, amasa masa elástica.
4. Enrolle la masa resultante hasta formar una bola, colóquela en una bolsa de plástico y déjela en un lugar fresco durante 20 minutos.

Consejo: en lugar de aceite vegetal, puedes utilizar mayonesa, la masa quedará más suave y manejable.

Opción de agua hirviendo con aceite vegetal.

La masa choux tiene una consistencia más densa, se extiende y se pega mejor. Los productos elaborados con él se pueden rellenar con una gran cantidad de relleno: no se rasgarán. Incluso un cocinero sin experiencia puede hacer frente fácilmente a la preparación de dicha base.

Componentes necesarios:

• 450 g de harina blanca;
• 1 huevo;
• 200 ml de agua hirviendo;
• 4 g de sal fina;
• 20 ml de aceite de maíz.

Tecnología de cocina.

1. Batir el huevo con sal.
2. Agrega con cuidado la harina y agrega el aceite.
3. Los productos se mezclan hasta que quede suave.
4. Agrega agua hirviendo poco a poco, removiendo la mezcla con una cuchara.
5. Amasar a mano la masa ligeramente enfriada.
6. Forma un bollo liso y mete en el frigorífico media hora antes de modelar.

¿Cómo hacer masa de bola de masa con leche?

Es agradable trabajar con la base de leche. Apenas se pega a las palmas de las manos, se extiende fácilmente y no se deshace cuando se cocina. Las albóndigas hechas con masa de leche son muy sabrosas.

Requerido:

• 200 ml de leche media en grasa;
• 1 huevo;
• 380 g de harina tamizada;
• 20 ml de aceite de girasol;
• 5 gramos de sal.

Procedimiento.

1. La leche se calienta ligeramente en horno microondas o en la estufa.
2. Vierta la harina en un tazón grande y haga un pequeño embudo en el medio.
3. Introduzca un huevo en el agujero, agregue sal y vierta la leche.
4. Comienza a amasar la masa en círculo con una cuchara.
5. Agregar aceite de girasol.
6. La masa se vuelca sobre una mesa espolvoreada con harina y se continúa amasando a mano.
7. La masa debe quedar elástica pero suave (agregar harina si es necesario).
8. Formar una bola con la masa, colocarla en un recipiente hondo, engrasado. aceite vegetal, y dejar tapado con un paño durante 30 minutos.

Tierno - con crema agria

El secreto de la masa preparada según esta receta es añadir un vaso de crema agria. Licitación base de crema agria se puede utilizar para hacer albóndigas, chebureki, albóndigas o simplemente freír en una sartén seca.

Ingredientes requeridos:

• 200 g de crema agria grasa (preferiblemente casera);
• 350 gramos de harina;
• 1 huevo;
• 5 gramos de sal.

Secuencia de cocción.

1. Todos los ingredientes, excepto la harina, se combinan en un recipiente.
2. Agregue la harina en partes, revolviendo continuamente.
3. Con una cuchara, forme una bola con la masa y colóquela sobre una superficie espolvoreada con harina.
4. Amasar la base con la parte inferior de las palmas hasta que esté suave.
5. Para que la masa adquiera la consistencia requerida, se coloca en una bolsa y se coloca en un lugar fresco durante 40 minutos.

Consejo: masa de crema agria resulta muy tierno. Por lo tanto, es importante observar estrictamente el tiempo de cocción de las albóndigas: los productos demasiado cocidos pueden romperse.

Receta sin huevos

La base de bola de masa ideal se puede amasar sin añadir huevos. Los productos elaborados con dicha masa siempre resultan tiernos y sabrosos.

Lista de compras:

• 0,5 kg de harina;
• 220 ml de agua;
• 3 gramos de sal.

Proceso de cocción.

1. La sal se agita en agua a temperatura ambiente hasta que los cristales se disuelvan por completo.
2. En el mismo recipiente se tamiza una pequeña porción de la harina preparada.
3. Revuelva la mezcla con movimientos circulares con un tenedor.
4. Cuando resulta difícil revolver con un tenedor, se extiende la masa del recipiente sobre una mesa, previamente espolvoreada con harina y amasada a mano. Esto debe hacerse durante al menos 15 minutos.
5. Cuando la base deje de pegarse a la superficie y a las palmas, y adquiera un aspecto homogéneo, se debe meter en una bolsa y refrigerar durante media hora.

Masa de colores originales para albóndigas

Con esta receta podrás preparar deliciosas y muy impresionantes albóndigas en colores verde, amarillo y rojo. Solo usado para pruebas tintes naturales, por lo que el plato se puede ofrecer incluso a los niños pequeños. Las bolas de masa de colores seguramente serán el centro de atención en una fiesta infantil.

Para la masa verde necesitarás:

• 250 g de harina de trigo;
• 50 ml de leche;
• 50 ml de agua;
• 1 huevo pequeño;
• 20 g de crema agria;
• 100 g de espinacas congeladas;
• 3 gramos de sal.

Ingredientes para la base roja:

• 250 gramos de harina;
• 100ml jugo de tomate mitad y mitad con agua;
• 20 g de pasta de tomate;
• 1 huevo pequeño;
• sal.

Productos para tinte amarillo:

• 250 gramos de harina;
• 1 zanahoria grande;
• 4 g de cúrcuma;
• 1 huevo pequeño;
• 20 g de crema agria;
• 3 gramos de sal.

Secuencia de cocción.

1. Para la base verde, se descongelan las espinacas y se pican finamente. Para obtener productos moteados, puedes exprimir el jugo de la masa verde y usar solo eso.
2. Agrega el huevo y la crema agria.
3. La sal se combina con la harina y se vierte sobre la base verde.
4. Se amasa la masa de la manera habitual y ponerlo en el frigorífico para que “repose”.
5. Para obtener bolas de masa rojas, mezcle huevo batido, jugo y pasta de tomate.
6. Agrega la harina y la sal, amasa la masa y enfríala hasta moldear.
7. La base amarilla se prepara de la misma forma: combine la crema agria con la cúrcuma y el huevo batido, agregue recién exprimido jugo de zanahoria, sal, agrega poco a poco la harina y forma una masa.

Incluso un ama de casa novato puede preparar masa para bolas de masa según las recetas sugeridas. Lo principal es el cumplimiento. proceso tecnológico. Si estás preparando la masa con reserva, asegúrate de añadir aceite vegetal: permitirá que la base se mantenga lo más suave y no se agriete incluso después de unos días.

Hay momentos en que llega la abuela y toda la familia, donde ya está creciendo la tercera generación, comienza a caminar de nuevo por la fila y a comer bien. Y siempre el sábado por la noche toda la familia se reúne en una mesa enorme para preparar un sinfín de bolas de masa. Y es bueno cuando estos momentos todavía suceden. Las abuelas de mi hija ya acaban de empezar la escuela y también les resulta más fácil comprar bolas de masa que prepararlas durante varias horas seguidas.

Para preservar esta tradición y para aquellos a los que no les gustan los productos semiacabados comprados en la tienda, he recopilado varias recetas de masa de bola de masa para todos los gustos y preferencias. Por cierto, con esta masa puedes hacer manti y khinkali, e incluso hornear panes planos.

Masa para empanadillas caseras: receta clásica (paso a paso con fotos)

La versión clásica de masa para bola de masa se crea de forma rápida y económica, pero se debe mantener la consistencia en todo momento. Dicen que el original debe ser tan suave como el lóbulo de tu oreja. Si está más blando, esto es una señal para ti de que aún no está listo, pero si está más duro, entiendes que la última cucharada de harina fue innecesaria.

Sepa que necesita amasarlo con la parte inferior de la palma, luego puede amasarlo con su peso sin usar la fuerza de sus manos. Y hazlo bien.

En la receta clásica, todos los ingredientes son accesibles y siempre están disponibles para cualquier ama de casa.

Ingredientes:

• 600 gramos de harina de trigo
• 1 huevo
• ½ cucharada con sal
• 1 vaso de agua

1. Tamizar la harina en un bol, agregar sal.

2. Vierta una cucharada de agua.

3. Recuerda el huevo y amasa la masa a mano.

Agregue agua según sea necesario hasta lograr una consistencia suave y cohesiva.

Calienta el agua con antelación antes de verterla en un recipiente común.

Y olvídate, déjalo ahí, cubriéndolo con film transparente o una bolsa del ambiente exterior.

Cómo hacer masa para albóndigas con agua mineral.

La siguiente receta es más rica. El agua mineral aporta ligereza y suavidad a la masa. Pero es necesario tomar agua con gas.

Ingredientes:

• Agua mineral con gas - 1 vaso
• 1 huevo
• media cucharadita de sal y otra de azúcar
• 4 cucharadas aceite vegetal
• 4 tazas de harina

1.Verter un vaso de agua mineral sobre el huevo.

2. Vierta la cantidad necesaria de aceite vegetal.

3. Agregue una mezcla de azúcar y sal, mezcle.

4. Tamizar 4 tazas de harina por un colador.

Y dejamos la prueba durante veinte minutos.

Masa para albóndigas en una máquina de hacer pan

A muchas mujeres no les gusta preparar masa porque se les pega a las uñas, a la piel, a la superficie de la mesa. Yo soy uno de ellos, así que compré una panificadora para estos fines. Sí, imagínate, no hornear pan, sino sacar la masa preparada para cocinar.

Levadura y masa sin levadura, empanadillas o función “amasar”.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 200 gramos de agua o leche
• 2 huevos
• 1 cucharada. aceites

Los ingredientes líquidos pasan primero a la máquina de hacer pan: leche, mantequilla y huevos.

Harina por encima y un poco de sal.

Cierre la panificadora y seleccione un programa. En mi máquina de hacer pan se llama “ masa de bola de masa", para algunos este es el programa del menú "Masa sin levadura".

El tiempo medio de amasado de todas las marcas de máquinas de hacer pan es de quince a veinte minutos.

Masa para albóndigas en agua hirviendo.

Hervir agua en la masa ya no asustará a nadie; la usamos para hacer masa de cheburek, pero también es adecuada para hacer bolas de masa. Esta es exactamente la receta que no se desmoronará en agua caliente durante el proceso de cocción.

Simplemente prepare la harina con agua hirviendo y, cuando se enfríe, agregue los huevos. Si tiene miedo de quemarse, utilice una batidora o licuadora (combinadora) para amasar.

Ingredientes:

• 1 kilo de harina
• 2 huevos
• 2 tazas de agua hirviendo
• 2 cucharadas. aceite de girasol
• 1 cucharada. sal

Agrega los huevos, la mantequilla y 1 cucharada de sal a la harina.

Y luego vierta agua hirviendo y mezcle.

Cómo hacer masa para dumplings sin que se cocine demasiado

Puede resultar desagradable ver en una cacerola de albóndigas un caldo de partes jugosas que flotan por separado y relleno. Resulta ser una especie de sopa. Por eso, propongo una receta que deja la masa elástica, elástica y fuerte.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada. aceite vegetal
• 1 cucharadita sal
• 1 vaso de agua tibia

Es mejor elegir un recipiente, ya sea que te limites a un vaso o una taza, que se convertirá en una medida tanto para la harina como para el agua.

Debe reposar un rato, cubrir la parte superior con una bolsa de plástico.

Masa para empanadillas con agua y sin huevo

Cuando no hay huevos en casa o se sigue el principio de comer alimentos de origen no animal, existe la receta más básica para crear masa para bolas de masa. Es cierto que puede resultar empinado, así que tenga cuidado con la harina.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 vaso de agua

Debido a la diferencia en el grado de harina, puedes obtener varios tipos de masa usando una receta. Todo depende de la cantidad de gluten que contenga. Al amasar no pares hasta que sientas que la masa bajo tus manos se ha vuelto suave y homogénea.

La masa siempre debe madurar porque contiene proteínas (gluten), que absorben agua y se hinchan.

Gracias a esto, la masa quedará más maleable y elástica.

Y para los niños, también añadimos tintes naturales a la masa.

Las bolas de masa resultantes son rojas por el jugo de remolacha y verdes por el jugo de perejil.

Si las congelas, espolvorea la hoja con harina y coloca cada bola de masa un poco más alejada entre sí, para que no se peguen y se despeguen fácilmente de la superficie.

Les deseo agradables veladas familiares, mantengan las tradiciones y a sus seres queridos.

No todo el mundo es cocinero profesional y no todo el mundo ama de casa experimentada Sepa cómo hacer una deliciosa masa tierna para albóndigas. En nuestro artículo intentaremos describir el método de preparación de un simple, pero masa deliciosa para empanadillas y contar algunos pequeños trucos. Y, a pesar de que la masa es solo la base de las albóndigas, el enfoque para prepararla no solo debe ser creativo, ¡sino también lleno de amor! Después de todo, ¡todo el mundo sabe que la comida hecha con amor sabe mucho mejor!

Masa de bola de masa: ¿qué esconde?

Primero, averigüemos dónde comienzan las albóndigas. Quizás alguien diga que hay que empezar con la carne, hacer carne picada con ella y luego mezclarla con cebollas y especias... ¡Pero no! Cualquier bola de masa comienza con masa. Además, la masa para albóndigas no solo debe estar bien preparada, elástica y elástica, sino también suave, tersa y tierna. Todas estas cualidades son simplemente necesarias para una pieza. carne picada, que primero se sazonaría con verduras y tus especias favoritas, se cocinaría en una bolsa duradera, hermética y deliciosamente sabrosa. Y sólo si la masa para albóndigas se prepara correctamente no se romperá.

Y esto permite que nuestro trozo de carne picada dentro de la bolsa se cocine en propio jugo- caldo, que suelta la carne picada durante el tratamiento térmico. Esto es lo que le da a las albóndigas ese sabor delicioso e indescriptible. Pero si la masa para albóndigas se preparó incorrectamente o se utilizaron los ingredientes equivocados... O, tal vez, simplemente se cometió un pequeño error y las proporciones no se cumplieron correctamente, entonces el resultado serán jirones de masa flotando en la sartén en el caldo junto con trozos de carne picada completamente insípidos.

Trucos para preparar masa para empanadillas

Por ejemplo, así lo hacían simplemente nuestras abuelas y madres: tamizaban la harina amontonada sobre la mesa o en un bol, o en una cacerola honda. Si se trataba de una mesa, se hacía un agujero en un montón de harina tamizada, en el que luego se introducía un huevo (si se usaba) y se batía con una pizca de sal (aunque se puede prescindir de esta "muerte blanca") , y luego se añadió un vaso de agua y se empezó a mezclar el huevo con el agua y la harina. Por cierto, ¡este es uno de los momentos más cruciales! ¡El agua intentará continuamente atravesar las paredes de su “cráter” de harina! Y, sobre todo si hay poca harina, el agua intentará escapar junto con los huevos. Para evitar que esto suceda, se debe “conectar” el agua con la harina. Primero se mezcla toda esta masa con un tenedor o batidor, y cuando espese un poco ya se puede amasar con las manos. Normalmente bastan dos o tres vasos de harina. Esto es aproximadamente de cuatrocientos a seiscientos gramos.

Y para aquellos que preparan masa por primera vez, no les resultará difícil entender cómo hacer masa para albóndigas. Pero quienes cocinan por primera vez pueden exagerar accidentalmente. Al amasar, la masa de bola de masa no absorberá exceso de harina, sólo si el cocinero sabe cuándo parar. Un trozo de masa debe quedar elástico, liso, sin una “capa” de harina seca. Y si lo transfieres de una palma a otra, entonces el trozo de masa apenas debería adherirse a la piel. Y si se mezcla demasiada harina con la masa para albóndigas, existe el peligro de que sea imposible extenderla o que no se mantenga unida al esculpir: todo el relleno, como ya hemos dicho, terminará en agua hirviendo. Sin embargo, puedes evitar esto usando clara de huevo, que se debe usar para cubrir cada ronda de masa de bola de masa. Pero ésta no es todavía una perspectiva muy brillante y una tarea bastante tediosa.

Cómo corregir la situación si la masa de bola de masa se hace incorrectamente

El único caso en el que vale la pena corregir la situación de esta manera es si la carne picada se coloca sobre la mitad de un trozo de masa de gran diámetro y luego se cubre con la otra mitad desde arriba. En este caso, las albóndigas se cortan con un vaso o un vaso de chupito de un diámetro adecuado, o con un dispositivo especial para este método de preparación: una máquina para hacer bolas de masa manual. Por cierto, hay dos formas más de salvar el día para que ni el tiempo invertido ni los productos acaben en la basura. El primer método: espolvorear la masa con agua, meterla en una bolsa o envolverla en film transparente y dejarla en el frigorífico un rato. Si no tienes demasiada harina, este método puede funcionar. Segundo: poner la masa para empanadillas en un cazo, verter un poco de agua tibia y amasar bien, procurando no repetir el error con demasiada harina.

Además de saber cómo hacer correctamente la masa de bola de masa, también necesitas conocer algunos trucos. Por ejemplo, si añades una cucharada de fécula de patata a la harina, quedará más suave y elástica, y su sabor será suave y delicado. Y cuando se utilizan proporciones para amasar masa como cuatro vasos de harina, un vaso de agua y la mitad del agua se puede sustituir por leche. La leche no solo suavizará la masa de las bolas de masa, sino que también le dará una consistencia más densa, lo que tendrá un efecto muy positivo en el sabor general de las bolas de masa terminadas. Por extraño que parezca, pero en preparación. prueba diferente para varios productos culinarios Todavía existen muchos procesos similares y características comunes. Por ejemplo, preparar masa para panqueques. Hay muchas opciones para prepararlas, pero entre ellas hay una que los amantes de las empanadillas deben tomar nota.

En esa receta, el agua corriente se sustituye por agua mineral (la predecesora del agua mineral es la cerveza, que también sustituyó a la levadura). Mejora la reacción química del dióxido de carbono con la harina. cualidades gustativas masa y la consistencia para hacer bolas de masa se vuelve simplemente ideal. También puedes agregar crema agria, mantequilla, kéfir, suero a la harina... Incluso el yogur no estropeará la masa para albóndigas, pero solo entonces debes estar preparado para el hecho de que tu familia te pedirá que hagas albóndigas todos los días. . Por cierto, un punto importante a la hora de preparar empanadillas es la “maduración” o “reposo” de la masa: como quiera que se llame. Debe cubrirse con una toalla ligeramente húmeda y reservarse, o colocarse en una bolsa o envolverse en film transparente y colocarse en el estante inferior del refrigerador. ¡Después de 40 a 60 minutos, puedes sacar, extender y hacer deliciosas albóndigas!

Recetas de masa de bola de masa

Masa para empanadillas a base de leche:

Peculiaridad masa lista en la leche es que, como escribimos anteriormente, las albóndigas tienen un sabor suave y delicado. Y el proceso de cocción en sí es bastante simple, aunque no se puede llamar ordinario.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de harina blanca;
• 500 mililitros de leche;
• 1 cucharadita (pero no completa) de sal;
• 2 huevos.

Tenga en cuenta: una cantidad tan grande de ingredientes está diseñada para un lote grande de albóndigas ya preparadas. Sin embargo, por supuesto, puedes hacer inmediatamente bolas de masa con toda la masa y luego guardarlas en el congelador. Pero también puedes guardar algo de masa, por si acaso. Sin embargo, por supuesto, es posible tomar menos productos, pero observando estrictamente las proporciones.

Metodo de cocinar:

• Mezclar en un bol aparte (sartén hondo) la leche, la sal, los huevos y un poco de harina. Aunque la mezcla debe quedar líquida, no debe ser igual que para las tortitas;
• Coloca la masa resultante a fuego lento y controla su maduración. La mezcla se espesará, así que no olvides revolverla constantemente. Esto previene la formación de grumos. ¡Y recuerda no hervirlo, de lo contrario los huevos se cuajarán en la masa!
• Retire la masa espesa homogénea terminada del fuego;
• Agrega el resto de la harina y amasa bien la masa (debe quedar densa, elástica y no pegajosa); Déjalo reposar durante unos treinta minutos, ¡eso es todo! Tu masa de bola de masa está completamente lista para cortar y darle forma.

Masa para albóndigas a base de kéfir

Podemos decir de esta receta que es la más sencilla. Y no es de extrañar, porque sólo contiene dos ingredientes: harina y kéfir. Pero lo más interesante no es ni siquiera la cantidad de ingredientes utilizados, sino el hecho de que esta receta puede considerarse universal. ¡La masa resultante será igualmente adecuada no solo para albóndigas, sino también para albóndigas e incluso empanadas! Y si os sobra masa la podéis utilizar para hornear. deliciosos panes planos Para la cena. Otra característica de esta masa para dumplings es que, aunque no se puede extender con un rodillo, es poco probable que se rompa durante la cocción. Y después de eso, tiene un sabor tierno y suave. Por cierto, esta masa para albóndigas se puede preparar para uso futuro; simplemente congélela en el congelador. Y si es necesario sacarlo y espolvorearlo con un poco de harina, porque queda demasiado pegajoso.

Ingredientes:

• 250 mililitros de kéfir;
• 400 gramos de harina;

Metodo de cocinar:

• Vierte el kéfir en un bol especialmente preparado para ello y luego agrega aproximadamente la mitad de la harina que preparaste para la masa. Mezclar todo bien con una cuchara o batidor.
• Añade poco a poco el resto de la harina a la masa, amasándola suavemente con las manos. Tenga en cuenta que no es necesario que vierta toda la harina restante de una vez, debe hacerlo en porciones pequeñas.
• masa lista para las empanadillas, dejar reposar en el frigorífico unos cuarenta minutos, aunque es posible un poco más. Y luego puedes sacarlo y hacer bolas de masa.

Receta clásica de masa de bola de masa

Bueno, ¿dónde estaríamos sin una receta clásica?

Ingredientes:

• 500 gramos;
• 2 piezas huevos frescos;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 200 gramos de agua;
• 1/2 cucharadita;

Metodo de cocinar:

• Vierta la harina sobre la mesa en portaobjetos, haciendo una pequeña depresión en ella.
• Debes batir los huevos en este agujero y verter una cucharada de aceite vegetal. Vierta allí agua previamente salada.
• Mezcle todo, recogiendo con cuidado la harina por todos lados hasta que la masa de bola de masa se ponga rígida.
• Amasar toda la masa hasta que te parezca lo suficientemente homogénea, y después ya puedes empezar a hacer bolas de masa.

Para hacer verdaderas albóndigas caseras, necesitas saber receta perfecta masa de bola de masa. A mejores recetas encontrarás en mi artículo:

En muchas familias, las albóndigas se han convertido en un plato casero tradicional. cocina instantanea. Para mí y mi familia prepararlos es el pasatiempo más divertido. Los preparamos el fin de semana cuando nos reunimos todos. Discutimos novedades, hacemos planes para el futuro próximo y dominamos nuevas especies. de este plato. lo mas recetas exitosas En este artículo compartiré con ustedes mis queridos especialistas culinarios.

El método más sencillo para preparar la masa es combinar agua, huevos de gallina y harina de trigo. Este método es verdaderamente tradicional y lo han practicado muchos chefs y amas de casa a lo largo de los años.

Productos necesarios para cocinar:

• cebollas - 2 cebollas grandes;
• pimienta negro;
• sal;
• harina - aproximadamente 1 kg;
• carne picada – 1 kg;
• huevos de gallina – 2 piezas.;
• agua – 175ml

Receta:

Siempre empiezo cocinando carne picada mixta. No sé por qué, pero siempre cocino albóndigas con carne de res y cerdo graso. Tomo cada tipo de carne por la mitad.

Lavo la carne y la muelo junto con el cerdo y las cebollas peladas. Luego salpimento y sal la masa resultante. Mezclo todo bien y lo dejo un poco salado.

En un bol batir los huevos, una pizca de sal y el agua hervida hasta obtener una mezcla homogénea. Harina de trigo Agrego varias adiciones hasta que la mezcla esté lista para mezclar a mano.

Luego lo paso a una tabla grande enharinada y amaso hasta que deja de pegarse a mis palmas. Lo principal es no exagerar, de lo contrario las albóndigas quedarán duras.

Luego tomo una máquina para hacer bolas de masa y la espolvoreo generosamente con harina. Divido la masa en 12 partes y las extiendo en láminas redondas una por una.

Coloco la primera hoja en el dispositivo y luego meto la carne picada en las celdas. Cuando todas las celdas están llenas, coloco la siguiente bola encima. Paso un rodillo por su superficie hasta que comienzan a aparecer los bordes de cada bola de masa.

Luego los golpeo en una tabla pequeña. Y hago lo mismo con el resto de la masa y la carne picada.

Colocamos los primeros lotes en una tabla en el congelador y luego, una vez que se enfrían, los guardamos en una bolsa para su uso posterior. Cocemos las últimas tandas en agua con sal y comemos inmediatamente.

Sazona las albóndigas cada una a tu gusto. Por ejemplo, a mí me encantan con crema agria y eneldo, pero mis hijos y mi marido los prefieren con aceite y vinagre. Aquí tienes una receta clásica muy fácil para este maravilloso plato.

Todo el mundo sabe que el cuerpo humano debe entrar. diferentes productos Por eso, a la hora de preparar albóndigas, trato de diversificar no solo su base (carne picada), sino también mejorar la cáscara. Por ejemplo, usando pavo molido, hago la masa choux.

Para crear este manjar necesitarás el siguiente conjunto de productos:

• pavo picado – 0,5 kg
• harina premium o de primer grado – 750 g;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• cebollas - 3 cebollas;
• sal de cocina;
• aceite de girasol o de oliva – 1 cucharada. l.;
• agua – 1 vaso.

Hago todo paso a paso, ¡así que mi masa siempre sale genial!

1. En un recipiente de acero inoxidable, combine el huevo y la sal de mesa.
2. Luego les agrego aceite de girasol y harina tamizada. Mezclo todo bien y al mismo tiempo hiervo un poco de agua.
3. Habiendo mezclado los productos anteriores, vierte en ellos un vaso de agua hirviendo y continúa revolviendo con una cuchara. Cuando la cuchara deja de funcionar, la amaso con las manos hasta que esté lista.
4. Pelo las cebollas medianas y las paso por una picadora de carne. Lo mezclo con carne picada y especias.
5. Luego lo extiendo, corto círculos con un vaso y los relleno con carne picada. Formo bolas de masa y las hiervo en agua con sal.

Estos deliciosos pequeños realmente resultan inusualmente sabrosos e inusuales. ¡Aconsejo a todos que lo prueben!

Receta de masa para empanadillas en agua mineral. ¡Cocinar en una máquina de hacer pan!

Hacer una tanda para cocinar más en agua hirviendo es una tarea problemática que requiere práctica. Pero esto era así antes y gracias a los modernos electrodomésticos de cocina ya no es un problema.

La panificadora hace frente bien a la tarea que se le asigna; la masa resulta moderadamente elástica, aireada y bastante elástica.

Necesitaremos:

• harina de trigo de 1er grado – 1 kg;
• aceite vegetal – 4 cucharadas;
• sal y azúcar – 0,5 cucharadita;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• agua mineral – 1 vaso.

Primero tamizo la harina, para que la masa quede más aireada. Luego primero bata el huevo en el bol de la panificadora y agrego agua mineral con aceite vegetal (recomiendo usar aceite de oliva). Inmediatamente agrego sal, azúcar y 3,5 tazas de harina encima, pero durante el proceso de amasado agrego el resto si es necesario.

Me gustó mucho el resultado: la masa queda muy elástica y suave. Se pega bien y no se deshace al cocinar. Combina muy bien con cualquier tipo de carne picada.

Puedes prepararlo con agua mineral manualmente, sin una máquina de hacer pan; mira el video:

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La masa elaborada con... leche casera(si no tienes uno, puedes reemplazarlo por uno comprado). Se prepara muy rápidamente y no requiere habilidades culinarias especiales.

Juego de comestibles requerido:

• harina de primer grado – 500 g;
• huevos – 2 piezas.;
• leche - un vaso;
• aceite vegetal - una cucharada;
• sal - una cucharadita.

Mezclar la harina con sal de cocina y tamizarla en un bol. Luego hago un agujero en el centro del portaobjetos resultante y le vierto aceite.

Caliento un poco la leche. Batí los huevos en otro bol y los mezclo con leche tibia hasta que quede suave.

Después mezcla de leche y huevo Lo vierto en la harina. Tomo una cucharada y empiezo a amasar la masa. Cuando la cuchara ya no da abasto, paso a amasar con las manos.

Se vuelve flexible y deja de pegarse a las palmas. Le pongo una toalla húmeda encima y no la toco durante media hora. Después de esto, extiendo y esculpo los espacios en blanco.

Hoy en día, los electrodomésticos de cocina se han convertido en una parte integral de muchas cocinas. Con la llegada de una máquina de pan a casa, crear cualquier tipo de lote se ha convertido en una tarea sencilla.

Para preparar 700 gramos del producto terminado necesitarás:

• harina de trigo – 750 g;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• sal – 1 cucharadita;
• aceite refinado - 1 cucharada. l.

En primer lugar, tomo dos vasos idénticos. Rompo un huevo mediano en uno de ellos y le agrego agua hervida para que el vaso quede completamente lleno. Con otro vaso mido y tamizo tres vasos de harina.

Luego vierto los ingredientes líquidos en el balde y agrego sal. Agrego la harina tamizada al final.

Enciendo el dispositivo en modo "Masa", pero nunca espero hasta que termine; lo apago después de aproximadamente una hora. El producto terminado ya tiene la firmeza y elasticidad necesarias. Envuelvo el bulto en film transparente para evitar que se seque. Habiendo dividido la cantidad necesaria para crear el bizcocho, vuelvo a cubrir el resto.

La mayoría de las veces uso pollo o cerdo picado para este lote, pero la elección del relleno siempre depende de la anfitriona.

Debido al gran amor de mi familia por las albóndigas y las albóndigas, a veces tengo que cocinarlas al mismo tiempo. En tales condiciones, lo hago sin utilizar huevos.

Se necesitan los siguientes productos:

• agua – 230 ml;
• aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
• sal de cocina - 1 cucharadita;
• harina – 600 g.

Tamizo la harina en un tazón mediano. Luego hago una depresión en el medio. Tomo un vaso de agua hirviendo, lo diluyo con sal y lo mezclo con aceite vegetal. Para que quede realmente sabroso, suelo sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva.

Luego vierto el líquido resultante en el pozo de la harina y amaso. Primero uso una espátula de cocina para esto, luego lo amaso con las manos hasta que esté completamente cocido.

Me aseguro de que la masa quede homogénea y sin burbujas de aire. Después de amasar, cubrir con una toalla y dejar reposar 40 minutos. Luego empiezo a darles forma a las albóndigas.

Recientemente, unos amigos me regalaron cordero picado, intenté usarlo en albóndigas y me gustó. Es cierto que al preparar carne picada conviene agregar más especias orientales, como la cúrcuma y el curry.

Hace un par de años, cuando accidentalmente vine de visita, me encontré en el proceso de preparar masa para albóndigas. Me sorprendió mucho que lo cocinaran con kéfir, porque en nuestra familia lo cocinamos principalmente con agua. Curioso, probé esta receta en casa. Resultó tener un sabor bastante interesante, y ahora si hay kéfir en casa, lo preparo de esta manera.

Para crearlo necesitas el siguiente conjunto de productos:

• kéfir bajo en grasa – 0,5 l;
• harina de trigo – 0,5 kg;
• aceite de girasol – 2 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharadita;
• bicarbonato de sodio 1 cucharadita;
• azúcar – 1 cucharada. l.

Vierto kéfir en el bol en el que amasaré y agrego una cucharadita colmada de refresco. Mezclo bien, luego sal y agrego azúcar y mezclo nuevamente.

Tomo harina de primera calidad, la masa resulta blanca, elástica y no pierde elasticidad. Lo tamizo por un colador de cocina. Lo agrego al kéfir de forma paulatina, esto evita la aparición de grumos y hace que la tanda sea más homogénea.

Agrego el aceite al final y vuelvo a mezclar bien. Luego lo meto en una bolsa y lo dejo en frío durante una hora. Después de esto empiezo a formar las bolas de masa.

Otra receta inusual para preparar masa para bolas de masa es cocinarla con crema agria. Se prepara de forma muy sencilla y rápida.

Para ello necesita abastecerse de los siguientes productos:

• crema agria 25% de grasa - 400 g;
• agua – 400 ml;
• huevos de gallina - 3 huevos;
• sal de cocina – 2 cucharaditas;
• harina de trigo - aproximadamente 1,5 kg.

En el bol donde planeo mezclar, bata el agua hervida, la crema agria y los huevos hasta que quede suave. Luego le pongo sal a la mezcla resultante y, poco a poco, añadiendo harina, empiezo a amasar.

Cuando la masa se vuelve firme y deja de pegarse a los dedos, la dejo reposar una hora. Lo cubro con un paño húmedo.

Luego empiezo a hacer bolas de masa. Los cocino con mayor frecuencia usando una máquina para hacer bolas de masa. Rápido y conveniente. Las albóndigas ya preparadas se pueden cocinar inmediatamente o congelar para uso futuro.

Preparar la masa para este plato es bastante sencillo para las amas de casa con amplia experiencia, pero para los cocineros novatos puede suponer un problema. Por tanto, intenta hacer todo paso a paso como te describiré a continuación. Luego, al cocinar, las albóndigas permanecerán intactas y no se desbordarán.

Conjunto de productos requerido:

• leche (3,5%) – 250 ml;
• huevos de gallina – 2 piezas.;
• sal – 1 cucharadita;
• harina - 2 tazas:
• Aceite de girasol – 30 ml.

Primer paso. A la hora de preparar esta receta, me llevo un bol que no me importa poner al fuego. En él mezclo leche con sal y huevos.

Segundo paso . Agrego un poco de harina al líquido resultante para que la consistencia quede como la de panqueques. Pongo el bol al fuego y lo evaporo a fuego lento, revolviendo constantemente.

Tercer paso . Cuando la masa espese (como los panqueques), retírela del fuego. Agrega el resto de la harina y la mantequilla. Mezclo un lote bastante empinado. Atención! No hagas bolas de masa inmediatamente después de amasar, déjalas reposar durante 45 minutos.

Antes de cocinar, es mejor poner las albóndigas formadas en el congelador durante un cuarto de hora. Durante este tiempo, los extremos de las bolas de masa se secarán y evitarán que la masa se separe.

Pero la mayoría receta inusual Unos hermanos que viven en Italia me contaron cómo preparar la masa para los dumplings. Lo hacen de colores. Principalmente uno o dos colores. Entonces resulta ser un plato de delicias muy apetitoso.

Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• crema agria – 3 cucharadas. l.;
• huevo de gallina – 3 piezas.;
• harina – 900 g;
• agua – 100 ml;
• cúrcuma – 1 cucharadita;
• sal – 1,5 cucharaditas;
• espinacas – 100 g;
• pasta de tomate – 100 ml.

Este conjunto de productos se utiliza para crear un producto en tres colores.

Preparamos la primera masa con la adición de espinacas, para que al final su color se vuelva verde. Lavo las espinacas, luego las corto en una licuadora y las meto en el congelador. Hago esto por la noche, porque en la receta original se usa congelado.

Coloque en un bol las verduras congeladas, un huevo, una cucharada de crema agria y media cucharadita de sal. Mezclo todo bien, luego agrego 300 gramos de harina y amaso. Para evitar que la masa se seque, la envuelvo en film transparente.

La segunda tanda la preparo siguiendo el mismo principio, sólo que en lugar de espinacas utilizo cúrcuma y 100 ml de agua. Le aporta un tinte anaranjado y un sutil aroma oriental.

El tercero se está preparando rojo. Para él lo pongo en un bol. pasta de tomate, el huevo restante, la crema agria y la sal. Mezclo todo bien y poco a poco agrego harina, amasando.

Mientras se preparaban los dos últimos platos, el bulto verde ya había reposado y estaba listo para hacer bolas de masa. Luego los metemos en el congelador. Luego, formamos bolas de masa una a una a partir de las dos flores restantes.

Se cocinan juntas albóndigas de diferentes tonos, no pierden su color. En un bol se ven muy brillantes y apetitosos, y el sabor es simplemente "bueno para chuparse los dedos".

Para colorear la masa también se pueden utilizar diversos jugos de verduras (zanahoria, remolacha, etc.), aunque casi no dan aroma, a diferencia de las especias, las hierbas y la pasta de tomate.

Espero que estas recetas fáciles de entender te ayuden a mejorar tus habilidades culinarias y deleitar a tus seres queridos con deliciosas albóndigas caseras.