Hojaldre relleno. Alucinantes tubos de hojaldre con relleno. Dulces opciones de relleno

Tubos de hojaldre con crema: un manjar de la infancia. Los cocineros, en cambio, aprecian los tubos de hojaldre por la gran cantidad de rellenos que se pueden utilizar. Al aprender a cocinarlos, puedes experimentar con diferentes sabores, desarrollando tu creatividad.

Cuando se preparan túbulos, a menudo se usa hojaldre listo para usar comprado en una tienda. Puedes amasarlo en casa, no es tan difícil como crees. Prueba una vez y prepara la masa en reserva.

Composición de la receta de hojaldre:

• harina de trigo - 0,5 kg;
• mantequilla o margarina - 250 g;
• huevo - 1 pieza;
• agua - 150 ml (2/3 taza);
• ácido cítrico - ¼ de cucharadita;
• sal - ½ cucharadita

Hay recetas en las que se añade alcohol en varias proporciones para mejorar la plasticidad de la masa. Sin embargo, ¡es preferible prescindir de él!

Para rellenar:

• leche condensada hervida - 200 g;
• aceite - 100 g;
• nueces - al gusto;
• azúcar en polvo para espolvorear.

Metodo de cocinar:

1. Prepara aceite. Es bueno amasarlo, o picarlo con un cuchillo en migas pequeñas. Agregue 3 cucharadas. cucharadas de harina para eliminar el exceso de humedad y mezclar bien. Forme un rectángulo a partir de la masa resultante y enfríe.
2. Mezcle agua tibia y huevo, bata ligeramente. Agregue sal y ácido cítrico.
3. Tome un recipiente hondo, vierta 2/3 de la harina tamizada y agregue gradualmente el líquido. Amasar una masa elástica, no muy apretada, añadiendo más harina si es necesario. Cuando deje de pegarse a los dedos, forma una bola. Espolvorear con harina y dejar durante 30-40 minutos para que se hinche el gluten, lo que hace que la masa de hojaldre sea elástica.
4. Espolvorear la superficie con harina antes de cocinar. Extienda la masa reposada en un cuadrado de 1 cm, ligeramente más delgada alrededor de los bordes.
5. Ponga la masa de mantequilla fría en el medio. Ciérralo por los cuatro lados con masa, por los lados, arriba y abajo.
6. Con cuidado, para no violar la integridad, extienda hasta un centímetro de espesor. Doblar en cuatro y estirar nuevamente. Doblar nuevamente en cuatro capas y sacar durante media hora en frío.
7. Después de enrollar, repita 3-4 veces más, cada vez enfriando la masa. Consigue varias capas.
8. Formamos tubos de bizcocho. Separe la cantidad deseada de masa, ponga el resto en el congelador. Estirar en un rectángulo con un grosor de medio centímetro. Cortar en tiras de 2 cm de ancho y envolver cada una en un cono de hojaldre de acero. Si no hay una forma terminada, puede hacerlo de cartón y envolverlo con papel de aluminio.
9. Precalentar el horno a 250 grados. Coloque los tubos preparados en una bandeja para hornear húmeda o pergamino. Lubrique con yema batida. Hornear durante aproximadamente un cuarto de hora. Separe los productos terminados de los moldes y enfríe.
10. Mientras los cuernos se enfrían, se prepara la leche condensada. Batir la mantequilla en una masa apretada, agregar la leche condensada hervida. Picar las nueces y mezclar todo bien.
11. Usando una manga pastelera, llena los tubos con la crema resultante. Espolvorear encima azúcar en polvo.

Los pasteles con leche condensada van bien con té y café sin azúcar.

Cocinar con crema pastelera

Para el relleno de hojaldre se puede utilizar lactoso. No es tan dulce como la nata con leche condensada.

• hojaldre cocido - 300 g;
• leche - 0,5 l;
• azúcar - 250 g (1 cucharada);
• huevo - 3 piezas;
• harina - 6 cucharadas. l.;
• aceite - 200 g;
• azúcar de vainilla - 0.5 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Preparado de antemano de la manera descrita anteriormente o masa comprada descongelar. Estirar, cortar en tiras y, envolviendo moldes, hornear.
2. Preparar natillas. Combine la harina, el azúcar y la vainilla. Agregue a ellos los huevos batidos en una espuma fuerte.
3. Hierva la leche y agregue lentamente la mezcla de huevo, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese.
4. Enfriar y combinar con mantequilla bien batida.
5. Verter en una manga pastelera y rellenar los tubos.

Para hervir la leche, use una cacerola de fondo grueso, después de enjuagarla con agua fría.

Puede espolvorear los cuernos terminados con azúcar en polvo o chispas de chocolate. Pueden reemplazar fácilmente el pastel de Napoleón que requiere más mano de obra.

Pasteles con relleno de bayas

En verano, los tubos con crema de proteínas se reemplazan perfectamente con relleno de bayas frescas. La delicadeza es ligera con acidez.

• hojaldre - 250 g;
• fresas, fresas o frambuesas - 0,5 kg;
• crema espesa - 1 cucharada;
• azúcar - 0,5 cucharadas;
• gelatina - 10 g.

1. Usando el método descrito anteriormente, hornee los tubos.
2. El relleno de bayas es fácil de preparar. Moler las bayas lavadas a través de un tamiz mediano. Combine con el azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
3. Batir la nata bien fría hasta obtener una espuma espesa y estable.
4. Doble suavemente la crema en la mezcla de bayas.
5. Disuelva la gelatina en agua tibia. Revolviendo constantemente, viértalo en las bayas con crema en un chorro fino.
6. Después de 30 minutos, llene los tubos con relleno, decorando con bayas enteras.

En invierno, las bayas frescas se pueden reemplazar por congeladas. Póngalos en un colador y espere a que se derritan para que desaparezca el exceso de líquido.

receta de queso

Se obtienen deliciosas y sanas tartas de queso, fáciles de preparar.

Receta para cocinar:

• hojaldre - 300 g;
• chocolate negro - 200 g;
• crema - 250 g.

1. Prepara la masa, forma tubos, hornea hasta que esté lista.
2. cocinar crema de chocolate. Vierta la crema espesa en una cacerola y deje hervir. ¡Cuidado con que no hierva!
3. Muela el chocolate en migas, vierta la crema caliente para formar una masa homogénea.
4. Cuando esté frío, cubra con una tapa o película y déjelo en el refrigerador durante 5-6 horas.
5. Exprima el ganache en tubos con una manga pastelera. Rociar chocolate derretido por encima.

Puff tubos con tal ingredientes deliciosos siempre por favor y reemplace las tortas voluminosas. Ocuparán un lugar de honor en la mesa de cada chef.

"¿Qué cocinar para el té a su familia y amigos?" - Si esta pregunta aún te atormenta, ¡entonces has venido al lugar correcto! Ofrecemos varios sencillos y relativamente recetas rapidas de hojaldre, caseros o comprados en la tienda. Hoy aprenderás a hacer rollos de hojaldre en casa. Hablaremos sobre las diversas opciones para el relleno: dulce y bocadillo, juntos entenderemos las recetas y la cocina.

Usando masa de hojaldre preparada

Comprar hojaldre ya preparado en la tienda es fácil. Pero no todas las amas de casa saben cómo usarlo para el propósito previsto. Entonces, para hacer rollos de hojaldre rellenos con masa comprada en la tienda, siga instrucciones paso a paso:

• sacar la masa ultracongelada del envase sobre una mesa o tabla de cortar espolvoreada con harina de trigo;
• deje descongelar durante 1-2 horas: el tiempo depende de la temperatura relativa del aire de la habitación, si es más alta, la masa se volverá elástica rápidamente y es esta consistencia la que se necesita para cocinar;
• si utiliza masa de levadura, debe subir ligeramente;
• extender la capa con un rodillo y formar tubos.

Después de eso, se hornean en el horno y se rellenan con relleno.

Herramientas

Para que salgan tubos uniformes de hojaldre de la capa blanda, necesitará algunas de las herramientas de confitería. A saber, un cono o cilindro de metal culinario.

Si no tienes uno a la mano, puedes hacerlo tú mismo. Esto requerirá un trozo de cartón delgado y papel de aluminio. De cartón, corte espacios en blanco para un cono o cilindro. Dóblelos en la forma correcta y envuélvalos con trozos de papel de aluminio para que los espacios en blanco se mantengan.

Receta de hojaldre casero

La versión clásica de hacer hojaldre en casa no implica el uso de azúcar. La masa no es dulce, sino fresca. Es muy importante para él tomar solo harina de trigo de la más alta calidad. Se define por la "fuerza del gluten". Si no está seguro del tipo de harina, vale la pena agregarle un poco de almidón de patata. Una cucharada de almidón por 0,5 kg. harina de trigo es capaz de aumentar la función de absorción de agua, de la que es responsable el gluten.

Entonces, para la receta de hojaldre casero necesitarás:

• 600 gramos de harina de trigo (+ 50 g para bizcocho de mantequilla);
• 200 ml de agua;
• 400 gramos de mantequilla (sólida, pero no helada);
• un huevo de gallina;
• un par de pizcas de sal gruesa;
• en la punta de un cuchillo de ácido cítrico.

Cómo cocinar:

1. La masa se amasa con agua, huevos, sal, ácido cítrico y harina. Debe ser suave, elástica y uniforme.
2. Estirar la masa en una capa de no más de 1 cm de espesor.
3. Con la mantequilla se hace una torta a mano y se reboza en harina. Coloque en el centro de la masa. El libro cubre sus bordes.
4. Comience a estirar la masa a su grosor original. Cubrir de nuevo con un libro y extender. Debe haber 7-8 tales plegados y enrollados. La masa está lista para darle más forma.

Esta receta de masa (o una versión comprada en la tienda) será necesaria para hacer tubos: barras dulces y de bocadillos.

Receta de tubo dulce

Qué productos se necesitan:

• una libra de hojaldre;
• tres huevos de gallina;
• una pizca de sal;
• un par de pizcas de vainilla en polvo;
• un vaso de azúcar;
• ácido cítrico en la punta de un cuchillo;
• 60 ml de agua hervida.

Receta de rollos de hojaldre:

1. La masa de la receta está lista, hecha en casa o comprada en la tienda. Estírela finamente y córtela en tiras de 1-2 cm de ancho aproximadamente, envuélvala alrededor de conos o cilindros culinarios para que no quede espacio entre las tiras de masa (de lo contrario, la crema se saldrá a través de ellas al rellenar). Pintar con yemas de huevo batidas y espolvorear con azúcar. Cocine en el horno hasta que estén doradas.
2. Casi toda la receta son rollos de hojaldre de crema. Para prepararlo, mezcle el azúcar y el agua en una cacerola de esmalte. Calentar y cocinar hasta que espese y dore la masa de caramelo - almíbar. Al mismo tiempo, asegúrese de revolverlo.
3. Aparte, en un tazón grande, mezcle las claras de huevo con sal y vainilla. Empezar a batir a velocidad 1 de la batidora hasta que el color blanco. Luego agregue gradualmente ácido cítrico y bata a una velocidad más alta. Necesitas conseguir una crema espesa de proteínas.
4. En la nata a la primera velocidad de la batidora, verter el jarabe de azúcar en un chorro fino. Entonces, las proteínas se elaboran y se forma una crema de tubo de proteína completa.
5. Pasar la nata a una manga pastelera y rellenar los tubos con ella.

Dulces opciones de relleno

La crema dulce para tubos de hojaldre se puede preparar según otra receta:

• opción sin natillas: una mezcla batida de leche condensada hervida con azúcar y mantequilla blanda (contenido de grasa 82%);
• natillas: frote cuatro yemas de huevo con 200 gramos de azúcar y 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, agregue 0,5 litros de leche y cocine la masa hasta que espese, revolviendo con un batidor.

En ambas recetas de nata se pueden añadir más productos para que el postre terminado (tubos de hojaldre con relleno) sea más original e interesante.

Receta De Crema De Calabaza

Qué productos se necesitan:

• 0,5 masa (hojaldre);
• 200 gramos de calabaza;
• 150 gramos de azúcar;
• 50 ml de nata 33% grasa;
• una pizca de vainillina;
• un huevo;
• para decoración, pétalos de almendra o migas de repostería.

• prepare la masa y haga los espacios en blanco en forma de tubos, engráselos con un huevo batido y espolvoree con azúcar (o polvo), colóquelos en una bandeja para hornear o una rejilla y póngalos en el horno a 180-200 ° C durante 10-15 minutos;

• durante este tiempo, pele y muela la calabaza en un puré, mezcle con azúcar y vainilla, cocine hasta obtener una masa dulce homogénea: mermelada;
• Batir la crema por separado en una mezcla espesa y agregar a la mermelada enfriada;

• mezclar con movimientos de abajo hacia arriba para que no se desprenda el esplendor de la masa;

• retire los tubos rojizos del horno y espolvoréelos con pétalos de almendras o migas de confitería, deje que la masa se enfríe y luego retírela de los espacios en blanco cónicos;
• Poner la crema de calabaza en una manga pastelera y rellenar los tubos con ella.

La crema de calabaza se puede hacer gelificada usando gelatina o agar-agar. Si se toma la primera opción, la gelatina debe mezclarse con agua hasta que se hinche y luego calentarse, pero no hervir. Revuelva en la mezcla de calabaza caliente antes de agregar la crema.

El agar-agar no teme a las altas temperaturas, por lo que se puede agregar al comienzo de la cocción de la mermelada de calabaza. Las propiedades de unión de esta sustancia solo mejorarán a partir de esto.

Ingredientes adicionales en panecillos dulces

Para hacer más apetecibles los rollitos de hojaldre dulce, se recomienda añadir al relleno los siguientes ingredientes adicionales:

• vanilina;
• anís;
• ralladura de frutas cítricas;
• frutas secas;
• canela;
• jengibre;
• nuez moscada;
• miga de nuez;
• cardamomo;
• semillas de sésamo;
• semillas de girasol;
• clavos de olor.

Y las semillas de sésamo o las nueces picadas se usan no solo en la crema, sino también para rociar los tubos antes de hornear.

Tubos de merienda

Dado que las recetas utilizan masa sin azúcar (recuerda que en su preparación no se utilizó azúcar ni otros ingredientes dulces), el hojaldre es la mejor opción para un plato de aperitivo.

Qué productos se necesitan:

• 0,5 kg de hojaldre;
• 300 g de pollo picado;
• cabeza de cebolla;
• 20 ml de aceite de girasol;
• tomate fresco (o 50 gramos de tomates secados al sol);
• 30 gramos de salsa de mayonesa;
• 1 cucharadita harina de trigo;
• al gusto de sal;
• 20 gramos de queso duro;
• una pizca de verduras secas;
• yema.

Cómo cocinar:

1. Empieza a hacer rollos de hojaldre. Extienda la capa y córtela en tiras finas, puede usar un cuchillo de alivio. Envuelva tiras de masa en espacios en blanco especiales y engrase con yema. Envíe al horno en una bandeja para hornear a 180 ° C para hornear hasta que esté cocido, rojizo.
2. Picar finamente la cebolla y sofreír junto con el pollo picado durante aceite de girasol. Agregue tomate picado, sal y hierbas secas.
3. Mezcle la salsa de mayonesa con queso rallado y harina; sazone el pollo picado con esta mezcla. Revolver.
4. Rellene los túbulos aún calientes con carne picada y envíelos nuevamente al horno durante 5-10 minutos.

Los rollos con queso de hojaldre se ven más apetitosos si se ha formado una costra dorada sobre el relleno.

Opciones de cobertura sin azúcar

Los bocadillos de hojaldre se pueden hacer casi con cualquier relleno

• tocino hervido ahumado finamente picado con hierbas frescas y queso duro;
• ensalada de palitos de cangrejo(o calamares hervidos) con arroz, cebollín, huevo y queso fundido sin azúcar;
• vegetales frescos ( col china, pepino, rábano, pimiento), cortado en tiras y sazonado con salsa.

También puedes hacer rollos de hojaldre con salmón. Para hacer esto, tome: pescado ligeramente salado, requesón (sin azúcar), hierbas frescas (por ejemplo, espinacas) y trozos de huevo al horno.

Además de estas opciones, puede contar un par de docenas de recetas más para aderezos para un plato de bocadillos. Una de ellas son excelentes opciones: tubos de hojaldre con champiñones. Se toman champiñones hervidos frescos, champiñones fritos con pollo y queso o champiñones en escabeche (por ejemplo, champiñones), los ingredientes adicionales son opcionales.

Bocadillo de hojaldre - elección de especias

En el relleno de los tubos de snack también se seleccionan las especias, según el gusto de cada uno. Puede haber tales opciones:

• hierbas secas o frescas;
• semillas de sésamo;
• Pimienta molida(o una mezcla de pimientos);
• cúrcuma;
• Badian o algo más.

Ahora ya sabes cómo se preparan los tubitos en casa.

Paso 1: Preparar la masa de hojaldre.

Entonces, para comenzar, vierta la cantidad requerida de sal de mesa en un recipiente hondo, llénelo con agua limpia y disuélvala, luego agregue gradualmente la harina, previamente tamizada a través de un colador fino. Amasar lentamente la masa. Como regla general, la harina tiene un aspecto diferente, por lo que es posible que necesite un poco menos o más para preparar la masa. Al mismo tiempo, asegúrese de que la masa como resultado no estaba demasiado apretado. Ahora vete masa lista sobre durante media hora para que persista. Al mismo tiempo, no debes colocarlo en un lugar frío, solo cúbrelo con un paño de cocina limpio y déjalo sobre la mesa. Esto es necesario para que el "gluten" de la masa tenga tiempo de hincharse, el momento es muy importante, porque la masa, que no ha reposado el tiempo suficiente durante el proceso de enrollado, puede romperse. Además, todos los productos de dicha prueba no se elevarán bien y las capas en ellos no serán visibles. Durante esta media hora, la masa deberá amasarse una vez. Es recomendable hacer esto después primeros 10 minutos y luego dejar reposar por 20 minutos.

Paso 2: Prepare la mantequilla y extienda la masa.

Tómate este tiempo manteca(preferiblemente a temperatura ambiente), colóquelo en un recipiente aparte, luego agregue 3-4 cucharadas, harina previamente tamizada, mezcle bien y forme un ladrillo con la masa resultante. Esto debe hacerse para que la harina absorba todo el exceso de humedad y el aceite se seque un poco, por lo que se distribuirá mucho más uniformemente entre las capas de masa. Cuando la masa haya reposado el tiempo requerido, la ponemos sobre la superficie de trabajo de la mesa, previamente espolvoreada con harina para que la masa no se pegue. Enróllalo en un pequeño rectángulo. Al mismo tiempo, intente estirar los bordes de la masa un poco más delgados que el centro. Coloque un bloque de mantequilla en el centro del rectángulo resultante. Ahora envuelve la masa en forma de sobre. Es sumamente importante que tanto la masa como la mantequilla tengan aproximadamente la misma consistencia. Porque si prepara una masa que es más suave que la mantequilla, al estirar por primera vez, la masa se extenderá a lo largo de los bordes de la capa y la mantequilla permanecerá en el medio. O viceversa, si la masa sale "más fría" que la mantequilla, esta última se extenderá por los bordes de la capa y saldrá. Extienda la masa preparada con mantequilla con un rodillo grueso, con movimientos suaves. Tómese su tiempo, porque cuando extiende las capas de masa rápidamente, se rasgarán y los productos no subirán como deberían al hornear. Estirar la masa espesa en 1cm, recuerda que los bordes deben ser más delgados que la mitad de la masa. Luego dóblelo en un sobre y déjelo 20 minutos. Luego extiéndalo de nuevo, envuelva el sobre y déjelo durante otra media hora.

Paso 3: Preparamos espacios en blanco para los tubos.

Ahora es necesario preparar espacios en blanco de metal, en los que en el futuro tendremos que enrollar los tubos. Lavar y secar bien antes de usar. Si no tiene tales espacios en blanco, puede usar medios improvisados ​​​​y prepararlos usted mismo. Para hacer esto, debe tomar una hoja de cartón común (puede usarla para niños), luego cortarla en 2 partes aproximadamente iguales, luego corte un trozo de papel para hornear exactamente del mismo tamaño. Coloque una hoja de pergamino sobre cartón y envuelva las dos hojas en forma de tubo o cono. En este caso, el lado coloreado del cartón debe quedar en el interior. Sujete la base inferior del tubo con una grapadora y envuelva la esquina superior hacia adentro.

Paso 4: Divida la masa en partes iguales y enróllela en los espacios en blanco.

Divida la masa preparada e infundida en 2 partes idénticas, luego enrolle cada una de las partes sobre la mesa en un rectángulo, cuyo grosor debe ser 0,5mm. Luego divida cada rectángulo en 8 partes aproximadamente idénticas, mientras que cada una de las partes debería resultar ser aproximadamente 20 centímetros de longitud y 1,5-2 cm ancho. El resultado son tiras de masa. Enrolle con cuidado las tiras terminadas de masa en los espacios en blanco preparados para los tubos, hágalo ligeramente superpuestos para que no queden espacios vacíos entre la masa. De la cantidad dada de ingredientes, se deben obtener aproximadamente 16 tubos.

Paso 5: Hornea la masa de hojaldre.

Lubrique la bandeja para hornear con agua, luego coloque los tubos preparados sobre ella. Precalentar el horno hasta 240-250 grados, luego coloque dentro horno bandeja para hornear con productos y hornearlos unos 10 minutos. Los tubos deben dorarse un poco. Retire los tubos terminados del horno, enfríe y luego retírelos con cuidado de los espacios en blanco.

Paso 6: Preparar la crema de tubo.

Mientras nuestros tubos se enfrían, prepararemos la crema. Para hacer esto, vierta el azúcar granulada en un recipiente esmaltado separado, luego vierta agua hirviendo y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, agregue ácido cítrico, ponga el recipiente a fuego lento y caliente la mezcla hasta que hierva. Tan pronto como vea burbujas en el fondo del recipiente, retírelo del fuego ( ¡Es muy importante no hervir la masa!). Rompa los huevos en un recipiente aparte, separando las yemas de las claras, bata las claras hasta obtener una espuma fuerte con una licuadora o batidora. Luego vierta chorrito Almíbar preparado, no dejes de batir. Batir todo junto durante aproximadamente 15 minutos.

Paso 7: Rellenar los tubos con la nata preparada.

La crema brillante preparada que mantiene perfectamente su forma debe colocarse en tubos ya enfriados. Para hacer esto, es mejor usar una jeringa culinaria, extraer crema y llenar el tubo. Desmenuce un tubo en migas pequeñas y espolvoree los tubos terminados con esta miga.

Paso 8: Servir el hojaldre.

Coloque los tubos terminados bellamente en un plato para servir y sirva como un postre apetitoso. Antes de usar, es mejor colocar las pajuelas en el refrigerador, aproximadamente durante 1-2 horas para que puedan remojarse. Además, puede decorar el plato espolvoreándolo con azúcar en polvo. Para que quede hermoso y uniforme en los tubos, debe tamizarse a través de un colador fino. ¡Buen apetito!

Para acelerar el proceso de preparación de golosinas y hacerlo realmente más fácil, puede usar productos ya preparados hojaldre, que se vende congelada en casi cualquier tienda de comestibles. Previamente, dicha masa debe descongelarse, de acuerdo con las instrucciones indicadas por los fabricantes en el empaque del producto.

Para enriquecer el sabor, se pueden añadir a la crema de tubo frutos secos o nueces picadas a cuchillo.

Para que los tubos se vuelvan rosados ​​​​y de apariencia muy apetitosa, antes de hornearlos, se pueden engrasar con un huevo batido con un cepillo culinario especial.

Mantenga las pajitas en los estantes inferiores del refrigerador. Se pueden almacenar de forma segura a bajas temperaturas durante varios días.

Los tubos de hojaldre son pasteles deliciosos y abundantes que disfrutan no solo los niños, sino también los adultos. Vale la pena señalar que estos productos dulces se pueden comprar fácilmente en la tienda. Pero este postre será más sabroso y saludable de todos solo si lo haces tú mismo en casa.

Paso a paso para popotes

Para preparar un postre de este tipo, debe amasar una base de hojaldre fresca. Esto requerirá los siguientes productos:

• harina de trigo tamizada - de 350 g;
• mantequilla o buena margarina - 210 g;
• sal marina fina - 1/3 cuchara de postre;
• agua fría - 160 ml.

proceso de amasado

El hojaldre que estamos considerando es bastante fácil de hacer. Esto requiere disolver pequeñas sal marina en agua fría, y luego verterlo gradualmente en la harina de trigo tamizada. Como resultado de tales acciones, debería obtener una masa bastante apretada. Para que quede más suave y uniforme, se debe introducir y mantener a temperatura ambiente durante media hora.

Mientras el gluten se hincha, se recomienda procesar el aceite de cocina. Para hacer esto, tome mantequilla o margarina, luego descongélela un poco y mezcle con un par de cucharadas de harina de trigo. Después de eso, la masa resultante debe moldearse en un ladrillo y dejarse a un lado por un tiempo.

Después de media hora, la masa de postre debe sacarse de la bolsa y luego extenderse en forma rectangular para que su centro sea mucho más grueso (alrededor de 1 centímetro) que los bordes. Luego, en el centro de la base, debe colocar una briqueta de mantequilla previamente formada y envolverla con un sobre. Después de eso, debe tomar un rodillo grande y grueso, y luego, lentamente y con cuidado, extienda el ladrillo en la misma forma rectangular delgada. Es recomendable repetir acciones similares (pero sin agregar aceite de cocina) unas 4-5 veces con descansos de 15 minutos.

Conceptos básicos para hornear

Antes de hacer rollos de hojaldre, se deben hornear en el horno. Para hacer esto, es deseable usar una forma especial en forma de cono. Pero si no tiene un dispositivo de este tipo, puede usar cartón ordinario. Hay que cubrirlo con papel de horno y envolverlo en una bolsa para que quede por fuera.

Después de preparar el formulario, puede proceder con seguridad a extender la masa de hojaldre. A partir de él, es deseable hacer dos hojas rectangulares con un grosor de no más de 4 milímetros. A continuación, cada capa debe cortarse en tiras largas de hasta 3 centímetros de ancho. Para formar dichos tubos, debe superponer las formas previamente preparadas con masa, y luego colocarlas en una bandeja para hornear y hornear en un horno muy caliente hasta que se doren (unos 10-14 minutos). Los conos listos deben sacarse, liberarse de los espacios en blanco de cartón y enfriarse.

Una receta detallada para los tubos de hojaldre

Una vez que la base para el postre esté completamente lista, debe proceder inmediatamente a la preparación del relleno de crema dulce. Esto requerirá los siguientes productos:

• ácido cítrico - ½ cuchara de postre;
• agua hirviendo - 80 ml;
• arena de azúcar - 250 g;
• clara de huevo - de 2 huevos de gallina.

El proceso de elaboración del relleno.

Los tubos de hojaldre se pueden rellenar con cualquier crema. Decidimos utilizar una base proteica ligera. Por lo tanto, para crear esta masa, es necesario verter azúcar granulada con agua hirviendo y revolver hasta que se disuelva por completo. Después de eso, se requiere verter ácido cítrico en los mismos platos, y luego ponerlo a fuego lento y mantenerlo hasta que hierva. Lo siguiente es romper huevos de gallina, reservar las yemas (se pueden utilizar para preparar otro plato), y enfriar las claras y batir fuertemente con una batidora o batidor hasta que se forme una espuma espesa.

Después de que el jarabe comience a hervir y se formen burbujas en su superficie, el líquido debe retirarse de la estufa y verterse en la masa de huevo en una corriente delgada. En este caso, las proteínas también deben batirse continuamente. Como resultado de las acciones descritas, definitivamente debería obtener una crema espesa, brillante y exuberante que mantiene perfectamente su forma.

Proceso de formación

Los tubos de hojaldre estarán completamente listos para usar solo después de que se llenen con crema dulce de proteínas. Para hacer esto, la masa de aire debe colocarse en una jeringa culinaria y, con una ligera presión, exprimir la cantidad requerida de relleno en un cono fresco. Para que estos pasteles se vean aún más apetitosos y hermosos, puedes espolvorearlos con maní molido o chispas de chocolate por encima.

¿Cómo presentar el postre casero a la mesa?

El hojaldre hecho a sí mismo debe servirse en un tazón grande con o sin té, café o cacao. Cabe señalar especialmente que estos pasteles no son muy ricos en calorías, ya que contienen un relleno ligero. Si desea obtener productos más satisfactorios, en lugar de crema de proteínas puedes usar cualquier otra masa aceitosa.

La masa más delicada en un dúo con muy crema suave- ¡es algo!
Naturalmente, los tubos se pueden llenar con cualquier crema.

Ingredientes:
Masa:
350 g de harina
mantequilla o margarina - 200 g,
sal - 0.5 cucharaditas,
ácido cítrico - 0.5 cucharaditas,
agua fría - 150 ml.

Crema:
claras de huevo - 2 piezas,
azúcar - 225 g,
ácido cítrico - 0.5 cucharaditas,
agua caliente (agua hirviendo) - 75 ml.

Cocinando:

1. Prepare la masa: disuelva la sal y el ácido cítrico en agua, y luego agregue gradualmente la harina, porque. puede necesitar más o menos - la harina es diferente, sin embargo, la masa no debe quedar demasiado apretada.

2. Dejar la masa para que se hinche el gluten. Después de 10 minutos, golpee la masa y déjela reposar por otros 20 minutos.

3. Mientras tanto, agregue 3-4 cucharadas a la mantequilla blanda. harina, mezclar bien y darle forma de ladrillo.
Esto se hace para que la harina absorba el exceso de humedad y el aceite se distribuya mejor entre las capas de masa.

4. Extendemos la masa en forma de rectángulo, en el centro del cual ponemos mantequilla.

5. Envolvemos los bordes de la masa en forma de sobre. Luego, lentamente, con movimientos suaves, preferiblemente con un rodillo grueso, comenzamos a extender nuestro sobre sobre una mesa espolvoreada con harina.
Estiramos la masa con un grosor de 1 cm, y los bordes deben ser un poco más delgados que el centro, luego doblamos la masa nuevamente en forma de sobre y la dejamos por 20 minutos.
Es necesario hacer un laminado similar dos veces más. Después de la segunda vez, la masa "descansa" durante 30 minutos, y después de la tercera, 15-20.
La masa debe reposar, de lo contrario se rasgará cuando se extienda y los productos de dicha masa no crecerán bien.

6. Ahora, un punto doloroso ... Y no hay tubos de metal en los que se enrolla la masa ...
Y hay un deseo de pasteles ... Entonces, saldremos solos. Encontré información de que los tubos de metal se pueden reemplazar con cartón. Y eso es todo. Sin más detalles.
Bueno, como dicen, la necesidad de inventos es astuta ...
No tenía cartulina blanca, tuve que llevar una de color.
Corta una hoja de cartón en dos partes. Luego corta un trozo de papel de hornear del mismo tamaño.

7. Ponemos papel de hornear sobre cartón, y lo doblamos todo en una bolsa (como las semillas, ¿os acordáis?) de forma que la cara de color del cartón quede dentro. Sujetamos la parte inferior con una grapadora.
Doblamos la esquina superior de la bolsa hacia adentro, y eso es todo, puedes usarlo.
Probablemente no del todo estéticamente agradable, pero no peor que las contrapartes de metal.

8. Hice 8 espacios en blanco y horneé en dos carreras, porque. a partir de esta cantidad de masa se obtienen 16 piezas de tortas.

9. Divida la masa en dos partes, enrolle cada una de ellas en un rectángulo de 0,5 cm de grosor y luego córtela en 8 tiras de unos 20 cm de largo y unos 2 cm de ancho.

10. Enrollamos las tiras de masa superpuestas sobre las piezas de trabajo y las extendemos sobre una bandeja para hornear humedecida con agua.

11. Hornee en un horno precalentado a 240-250 grados durante unos minutos 10. Retire los tubos terminados de los espacios en blanco y enfríe.

12. Mientras los tubos se enfrían, hacemos una crema: vertemos azúcar con agua hirviendo, y removiendo, tratamos de disolverla.
Luego agregue ácido cítrico y ponga todo a fuego lento.

13. Batir las claras en una espuma fuerte.

14. Tan pronto como comiencen a aparecer burbujas en el fondo de la cacerola, retírela del fuego. ¡No puedes hervir!