Casa de luz de luna. Cómo hacer alcohol ilegal. Tecnología para hacer alcohol ilegal en casa. El proceso de obtención de alcohol ilegal.

Preparación licor de azúcar Se puede llamar un clásico del alcohol ilegal doméstico. En términos de amor y popularidad entre los rusos, este alcohol es el líder indiscutible. Hay muchas recetas para puré de azúcar y métodos de destilación, pero no todos los métodos dan buen resultado. Para que los principiantes no desperdicien materias primas preciosas, le diré cómo preparar correctamente alcohol ilegal en casa. Si sigues la tecnología, la bebida resultará mejor que la mayoría de los vodkas comprados en las tiendas. Consideraremos en detalle todos los matices del proceso.

En primer lugar te aconsejo que cuides la limpieza de los recipientes que utilices. Es necesario lavar el recipiente. agua caliente y séquelo con un paño limpio. Cuanto más limpias estén las botellas y ollas, mayor será la calidad. Muchos licores novatos cometen el error de descuidar la esterilidad y luego se quejan de un olor o sabor extraño.

Como ejemplo, daré la cantidad exacta de ingredientes que se necesitan para preparar poco más de 5 litros de alcohol ilegal a cuarenta grados utilizando tecnología clásica:

• azúcar – 6 kg;
• agua – 24 litros;
• levadura seca: 120 gramos (o 600 gramos prensados);
• ácido cítrico – 25 gramos.

Receta de puré de azúcar

1. Cálculo de proporciones. Primero, decidamos la cantidad de alcohol ilegal que se necesita en la salida. En casa, de 1 kg de azúcar se obtienen entre 1,1 y 1,2 litros de alcohol ilegal con una concentración de 40 grados. Pero a la hora de realizar cálculos, te aconsejo que aumentes la cantidad de ingredientes en un 10-15%, ya que por diversas razones (temperatura, calidad de las materias primas, destilación inadecuada) el rendimiento real es siempre menor que el teórico en esta cantidad.

Para 1 kg de azúcar añadir: 4 litros de agua (más otros 0,5 litro si se hace la inversión) y 100 gramos de levadura prensada o 20 gramos de levadura seca.

2. Azúcar invertido. El nombre muy complejo se refiere a la preparación de ordinario. jarabe de azucar con ácido cítrico. El hecho es que durante la fermentación, la levadura primero descompone el azúcar en monosacáridos simples: glucosa y fructosa, y solo luego convierte estas sustancias en alcohol. El calentamiento también mata los microorganismos patógenos de la superficie del azúcar, que esperan condiciones más favorables para reproducirse (temperatura y humedad). La activación de microbios dañinos en el puré no es deseable, ya que puede afectar negativamente el olor.

El alcohol ilegal elaborado con azúcar invertido fermenta más rápido y sabe mejor. Aunque el paso de inversión se considera opcional y la mayoría de las recetas solo sugieren disolver el azúcar en agua tibia, igual recomiendo hervir el almíbar.

Para invertir el azúcar para hacer puré, debes hacer lo siguiente:

1. Calienta 3 litros de agua a 70-80°C en una cacerola grande.
2. Agrega el azúcar (6 kg) y mezcla lentamente hasta que se forme una masa homogénea.
3. Lleve el almíbar a ebullición, cocine a fuego lento durante 10 minutos, quitando la espuma de la superficie.
4. Muy lento(aparecerá mucha espuma) añadir ácido cítrico(25 gramos), reducir el fuego del fuego al mínimo.
5. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 60 minutos.

Jarabe listo

3. Preparación del agua. Una etapa muy importante durante la cual se forma en gran medida el sabor del producto terminado. El agua para el puré debe cumplir con las normas higiénicas y no tener color, sabor ni olor.

¡Atención! El agua para licor ilegal no se debe hervir ni destilar, ya que esto provocará la pérdida del oxígeno que necesita la levadura para la fermentación.

4. Mezclar ingredientes. Vierta el almíbar preparado en la etapa 2 en un recipiente de fermentación, agregue agua fría(24 litros). Si usa azúcar no invertida, disuélvala en agua tibia, revolviendo vigorosamente. En ambos casos, la temperatura óptima de la mezcla terminada es de 27-30°C.

El recipiente no se puede llenar a más de ¾ del volumen; de lo contrario, durante la formación de espuma activa, el puré puede desbordarse por los bordes y será necesario recoger el producto con un olor específico en el suelo.

5. Agregar levadura. La levadura prensada se puede agregar directamente al recipiente después de amasar con las manos limpias. Pero es mejor disolver primero la briqueta en una pequeña cantidad del mosto preparado (agua y azúcar), taparla y esperar hasta que aparezca la espuma. Normalmente todo tarda entre 5 y 10 minutos.

Antes de agregar al mosto, es necesario preactivar la levadura seca. Para ello, basta con seguir estrictamente las instrucciones de la bolsa. En la mayoría de los casos, el agua hervida se enfría a 32-36°C, se agrega la cantidad necesaria de levadura seca, se cubre con una tapa y el recipiente se envuelve en un paño grueso o se coloca en un lugar cálido para mantener una temperatura estable. Después de 20 a 40 minutos, aparecerá una capa de espuma uniforme en la superficie. Esto significa que se puede agregar levadura seca diluida al mosto.

Usando levadura de panadería A veces comienza una formación de espuma activa que va más allá del recipiente. Como antiespumante para puré, recomiendo utilizar la mitad triturada de galletas secas compradas en la tienda o 10-20 ml. aceite vegetal. Agregar estos productos no afectará la calidad del alcohol ilegal de ninguna manera.

El vídeo muestra un método para preparar puré sin azúcar invertido con un hidromódulo de 1:4.

6. Fermentación. Instale un sello de agua en la botella con puré y muévala a una habitación con una temperatura estable de 26-31°C (muy importante para el desarrollo normal de la levadura). La braga elaborada con azúcar invertido tiene un agradable olor a caramelo que no estropea el aire.

Para mantener el régimen de temperatura, cubra el recipiente con mantas o abrigos de piel, aíslelo con materiales aislantes térmicos de construcción o instale calentadores de acuario con un sistema de termorregulación. La fermentación dura de 3 a 10 días (normalmente de 4 a 7). Cada 12-16 horas recomiendo agitar el puré durante 45-60 segundos sin quitar el sello de agua. Gracias a la agitación, se evaporará el exceso de dióxido de carbono, lo que interfiere con el funcionamiento normal de la levadura.

Señales de preparación puré de azúcar para destilación:

• sabor amargo (todo el azúcar es procesado por la levadura en alcohol);
• la liberación de dióxido de carbono se ha detenido (el sello de agua no gorgotea);
• las capas superiores del puré se aclararon y aparecieron sedimentos en el fondo;
• el silbido cesó;
• hay olor a alcohol;
• una cerilla llevada al puré sigue ardiendo.

Utilice los letreros de manera integral; necesita que aparezcan al menos 2 o 3 al mismo tiempo; de lo contrario, es fácil cometer un error. Por ejemplo, un exceso de azúcar hace que la levadura muera antes de que tenga tiempo de procesar todo. La mayoría de los hongos de levadura se "duermen" con una concentración de alcohol superior al 12%, por lo que incluso el puré terminado seguirá siendo dulce.

7. Desgasificación y clarificación. Hacer el alcohol ilegal adecuado es impensable sin esta etapa. Es hora de retirar el puré de azúcar del sedimento de levadura vertiéndolo en una cacerola grande con una pajita y luego calentándolo a 50°C. Las altas temperaturas matan la levadura restante y promueven la liberación de dióxido de carbono del líquido.

Vierta el puré desgasificado nuevamente en la botella y aclarelo con bentonita (preferiblemente), arcilla blanca natural, que se vende en bolsas y como parte de la arena para gatos. Marcas verificadas (en el momento de la publicación): “Pi-Pi-Bent”, “WC Closet Cat”, “Kotyara”.

Bentonita

¡Atención! Al elegir arcilla blanca, asegúrese de que la composición no contenga aditivos aromáticos que la estropeen irrevocablemente. licor de luna casero. Además, la fermentación debe finalizar por completo antes de la clarificación; de lo contrario, el método no funcionará.

Para aclarar 20 litros de puré, es necesario moler 2-3 cucharadas de bentonita en un molinillo de café y disolverlas en 250 ml de agua tibia. Luego revuelva y espere hasta que la arcilla se convierta en una masa espesa que recuerde a una rica crema agria. Esto lleva entre 10 y 15 minutos.

Agrega bentonita al puré, cierra bien el recipiente y agita vigorosamente durante varios minutos. A continuación, deje el puré en reposo durante 15 a 30 horas, después de lo cual podrá comenzar la destilación.

Los sedimentos no se deben verter en el alcantarillado; allí pueden aparecer tapones de cemento, que luego son difíciles de eliminar.

El uso de bentonita elimina impurezas extrañas que no precipitaron durante la fermentación. Como resultado, el puré pierde su desagradable olor a levadura y el alcohol ilegal destilado es mucho más fácil de limpiar, ya que la arcilla elimina la mayoría de las sustancias nocivas.

puré clarificado

Cómo destilar alcohol ilegal

8. Primera destilación. Escurrir el puré clarificado con bentonita del sedimento en un cubo de destilación. El objetivo de la primera destilación es separar el alcohol de otras sustancias. Muchos licores novatos y perezosos se detienen allí, sin haber probado nunca el sabor del auténtico licor casero elaborado de acuerdo con todas las reglas.

La destilación se realiza a fuego lento. Propongo dividir inmediatamente la salida en facciones: "cara", "cuerpo" y "cruz". Recoja los primeros 50 ml por 1 kg de azúcar en un recipiente aparte. Según nuestras proporciones, se trata de 300 ml de "pervak", la fracción de cabeza, que solo se puede utilizar para necesidades técnicas, debido a las impurezas nocivas, este destilado es peligroso para la salud;

Luego seleccione el "cuerpo", la fracción media útil, llamada alcohol crudo. Deje de tomar muestras cuando la concentración del destilado (en la corriente) caiga por debajo de los 40 grados. Es mejor determinar la concentración con un alcoholímetro (necesariamente a una temperatura de 20°C), pero también se puede utilizar el método tradicional: mientras el destilado se quema en una cuchara, se continúa probando.

Lo último que hay que recoger en un recipiente aparte son las "colas", la tercera fracción que contiene una gran cantidad de aceite de fusel. Este destilado se puede verter en el siguiente puré (después de retirarlo del sedimento) para aumentar la fuerza o no recolectarse en absoluto, apagando el alambique después de recolectar el "cuerpo".

9. Limpieza. Antes de la segunda destilación, la fracción media (alcohol crudo) necesita una purificación adicional de impurezas nocivas. No existe un método único generalmente aceptado; se puede utilizar cualquiera.

La purificación del licor de azúcar con carbón se considera natural y respetuosa con el medio ambiente, pero con el enfoque correcto, por ejemplo, el permanganato de potasio con bicarbonato de sodio también da buenos resultados. Lo principal antes de limpiar es diluir el destilado con agua a 15-20 grados para que los enlaces moleculares se debiliten.

10. Segunda destilación. Vierta el alcohol crudo diluido (necesariamente por motivos de seguridad contra incendios) en el cubo de destilación y comience la destilación a fuego lento. Como la primera vez, especialmente si está preparando alcohol ilegal, corte las "cabezas": los primeros 50 ml por cada kilogramo de azúcar agregada.

Inmediatamente después de seleccionar la primera fracción (cabeza), es aconsejable reemplazar el tanque de vapor, si el módulo está previsto en el diseño. luz de la luna todavía. Luego, hasta que la fuerza del chorro caiga por debajo de los 40 grados, seleccione el producto principal.

11. Dilución y decantación. En la última etapa, diluya el alcohol ilegal casero con agua hasta obtener la concentración deseada (generalmente entre 40 y 45%). Para que el sabor de la bebida sea más suave y equilibrado, vierta el producto terminado en botellas, tápelo y déjelo reposar durante 3 a 4 días en un lugar fresco y oscuro. Este tiempo es suficiente para que se completen las reacciones químicas que ocurren al mezclar líquidos.

Stanislav compartió especialmente para Alkofan los secretos de diluir alcohol con agua.

Aguardiente casero No necesita publicidad adicional. Facilidad de producción y disponibilidad, bajo costo. componentes necesarios- Todo esto contribuye al hecho de que un número cada vez mayor de rusos se interesan por las formas y recetas de cómo prepararlo en casa. sabroso y adecuado para una fiesta con amigos.

Hacer alcohol ilegal con tus propias manos es bastante simple:

• productos con azúcar o almidón verter agua tibia th en una determinada proporción;
• se agregan levadura convertir los componentes del puré en alcohol;
• el puré terminado se destila a través de una luz de luna todavía para separar bebidas alcohólicas;
• el alcohol casero es posible claro, da practicamente cualquier sabor y aroma.

Conociendo los principios básicos de cómo preparar alcohol ilegal, puedes mano de obra especial preparar una bebida alcohólica de alta calidad.

Para el proceso de destilación del alcohol ilegal. Se requiere el siguiente equipo:

1. para agua corriente o a granel, cuyo diseño es significativamente diferente. La red de distribución presenta diversos modelos de unidades a casi todos los gustos y presupuestos cliente.
2. Alambique, que se pueden utilizar como vaporeras, latas, ollas, baldes, equipados con una tapa en la que es necesario perforar un orificio para un tubo que descarga los vapores de alcohol en el serpentín. El material preferido es el acero inoxidable, pero también son posibles los utensilios de cocina esmaltados. El recipiente debe resistir el calor y no oxidarse.
3. tubos de conexión, preferiblemente cobre o acero inoxidable.
4. Al destilar alcohol ilegal con una jarra, se garantiza limpieza y saborizante producto terminado.
5. Recipiente para sellar puré(Se utilizan botellas de vidrio, envases de plástico o metal).
6. Sello de agua, impermeable al oxígeno. Puedes utilizar un sencillo guante de goma que se ajuste al cuello de la botella.
7. Cuchara de madera para revolver el puré.

Herramientas también necesarias:

1. alcoholímetro medir la fuerza del producto resultante;
2. termómetro regular los requisitos de temperatura;
3. sacarímetro para controlar la cantidad de producto dulce en el puré.

nota! Aguardiente casero debidamente destilado la calidad no es inferior y, en ocasiones, incluso supera a las bebidas alcohólicas elaboradas en fábrica.

Composición: ¿qué ingredientes se utilizan en la elaboración de alcohol ilegal?

En casa, puedes preparar alcohol ilegal a partir de productos que contengan almidón o azúcar. Durante la fermentación, estos componentes se convierten en alcohol. La destilación de alcohol y el rendimiento del producto final dependen de la cantidad de componentes procesados ​​y de la concentración de la bebida.

La fermentación la proporcionan levaduras de origen natural o artificial. Los hongos de levadura "silvestres" se encuentran en la superficie de frutas y bayas sin lavar recolectadas en un clima soleado. Aseguran una fermentación lenta del producto. También puedes usar malta, elaborado a partir de granos germinados, lúpulo.

• preparar una solución saturada de azúcar (2 kg de dulces por 1 litro de agua);
• hervir a fuego lento hasta la mitad del volumen de líquido;
• Se añade ácido cítrico para evitar la cristalización.

El método promueve limpiando el puré de microorganismos vivos, cuya actividad puede alterar el sabor bebida alcoholica. Además, la levadura reacciona más rápido con el azúcar preparado de esta forma.

¿Cómo preparar puré de licor de luna?

Se cree que es mejor para una persona beber una bebida que contenga alcohol. 38-42% , pero a menudo la receta exige mucho más:

• georgiano (chacha) desde 70°;
• tinturas – desde 45°;
• – desde 70°;
• – hasta 75°.

¡Importante! Para obtener una bebida de tan alta calidad, se requiere una doble o triple destilación (destilación) del puré.

Hay muchas recetas sobre cómo preparar correctamente alcohol ilegal, pero cada artesano, al cambiar ligeramente los ingredientes o el procedimiento, obtiene cada vez un nuevo aroma.

agua requerida medio duro, es mejor utilizar uno embotellado, que se vende en cadenas minoristas. Puedes utilizar agua de manantial o de pozo.

Cómo poner agua del grifo:

• recolecte la cantidad requerida de líquido en un recipiente limpio;
• párese, cubriendo el cuello con una gasa, durante al menos un día a temperatura ambiente;
• calentar a 35-40°С, disuelva en él la cantidad requerida de azúcar según la receta;
• llenar el vaso de macerado hasta 3/4 de su capacidad para que al hacer espuma el líquido no se desborde;
• agregue levadura;
• instale un sello de agua, cubra el recipiente con un paño grueso que retenga el calor.

La bebida se controla según los siguientes criterios:

• el líquido se ha vuelto transparente, se ha acumulado sedimento en el fondo del recipiente;
• ha aparecido un claro aroma alcohólico; una cerilla encendida sobre la superficie no se apaga;
• el puré se volvió amargo y dejaron de desprenderse burbujas de gas.

El líquido debe drenarse con cuidado del residuo y verterse en el cubo de destilación.

¿Cómo hacer alcohol ilegal?

Cuando el puré está listo, surge el problema de cómo destilar adecuadamente el líquido para obtener un producto de alta calidad.

debe ser observado siguientes condiciones:

• no se usa primero como alimento 50ml alcohol ilegal, llamado " cabeza" El producto se utiliza con fines técnicos;
• líquido debajo 40° (“colas”) agregue a la siguiente porción de puré para aumentar el rendimiento de la bebida terminada;
• La parte media se utiliza para beber. "cuerpo", que contiene menos impurezas nocivas.

La velocidad a la que se debe conducir el alcohol ilegal se determina individualmente. Requisitos primarios:

• el líquido debe fluir en una corriente continua;
• el producto final está frío;
• no salen más vapores de alcohol del serpentín;
• En el cubo de destilación no se oye ningún gorgoteo fuerte.

Por lo general, después de que hierve el puré, el calentamiento se reduce a la mitad.

Limpieza del producto terminado

Las reglas sobre cómo destilar alcohol ilegal para obtener una bebida de buena calidad se complementan con el requisito obligatorio de alcohol casero. Para ello se utilizan los siguientes métodos:

• filtrar líquido a través de varias capas de gasa;
• desinfección activada;
• limpieza de bebidas proteicas Gallina, huevo, kéfir.

Poder combinar todos los métodos a su vez.

Cabe recordar que buena luz de la luna Se obtiene únicamente a partir de materias primas de alta calidad. Es mejor que los novatos cumplan con los requisitos generalmente aceptados al preparar alcohol casero. Los maestros de su oficio, como resultado de constantes experimentos, crean otros nuevos, que con el tiempo pasan a ser propiedad pública.

Los conocedores de bebidas alcohólicas ciertamente no ignorarán una bebida tan conocida como el alcohol ilegal. Después de todo, el alcohol ilegal puede considerarse una bebida clásica que puedes preparar tú mismo, y su sabor puede ser muy variado y satisfará las necesidades incluso de los gourmets más exigentes. Conocer las complejidades del proceso y las características de la composición te ayudará a evitar errores.

puré de azúcar

La braga, elaborada con azúcar y levadura, se considera la bebida alcohólica más popular entre los residentes de Rusia y existen muchas variedades.

Sin embargo, el proceso de su preparación conviene comenzar estudiando algunas recomendaciones bastante sencillas que le permitirán obtener un puré de la más alta calidad, libre de sabores y olores extraños, y además caracterizado por una transparencia absoluta, lo que también debe considerarse una ventaja importante de esta bebida.

Dado que a menudo es la presencia de un olor extraño lo que se considera el principal defecto del alcohol ilegal casero. Precisamente deshacerse de él debe considerarse una tarea prioritaria antes de iniciar el proceso de alcohol ilegal.

Para que el puré de azúcar resultante sea aromático, no decepcione con su sabor y no requiera una purificación secundaria, se deben seguir las siguientes reglas de preparación para el proceso principal:

• Todos los recipientes que se requieran en el proceso de elaboración del puré deben estar perfectamente limpios. No seas perezoso, enjuaga con agua caliente y suficiente cantidad de detergente todas las ollas, biberones y palanganas en las que planeas elaborar el puré, y estarás seguro de que tu licor ilegal sorprenderá gratamente a todos los que decidas mimar. tu propia bebida preparada;
• después de un enjuague minucioso, el recipiente debe limpiarse con un paño limpio; esto también garantizará que el producto resultante sea de la más alta calidad y no tenga olores ni sabores extraños;
• Cumplimiento estricto de la cantidad de todos los componentes: esta condición también debe observarse con la mayor precisión posible, ya que es su proporción la que hace que la bebida sea rica y tenga un sabor y olor claramente definidos.

Hoy en día, a los amantes del alcohol ilegal se les presentan muchos de los más diferentes recetas, que pueden diferir tanto en los componentes constituyentes, su cantidad y proporción, como en las etapas y su secuencia en el proceso de preparación del alcohol ilegal. La receta del licor de luna puede variar según el lugar de su elaboración, las características del cultivo e incluso las condiciones naturales de la región donde se planea comenzar a elaborar el puré.

Tecnología clásica para hacer puré de azúcar y levadura: cantidad de ingredientes iniciales

El alcohol ilegal en casa, que se prepara según la tecnología clásica, es de la más alta calidad, no tiene olores innecesarios ni sabores desagradables, pero es excepcionalmente transparente y al mismo tiempo agradable al paladar, elaborado con los siguientes ingredientes:

1. azúcar granulada - 6 kg;
2. ácido cítrico en una cantidad de 25 gramos;
3. preferiblemente agua potable purificada - 18 litros;
4. levadura: seca 120 gramos o levadura comprimida 600 gramos.

De la cantidad de ingredientes indicada, obtendrá unos 5 litros de un licor ilegal increíblemente sabroso y la bebida resultante a cuarenta grados quedará deliciosa.

Receta clásica de puré en casa.

La receta clásica tiene una serie de características específicas que se utilizan cuando se utilizan cualquier cantidad de ingredientes y sus combinaciones. La tecnología para la elaboración de puré a base de azúcar granulada, realizada en casa, es bastante sencilla.

Echemos un vistazo más de cerca a qué pasos se deben seguir para que su trabajo no sea en vano y su tiempo y esfuerzo no se desperdicien.

Cálculo de proporciones.

Para obtener puré en casa, primero debes calcular la cantidad que deseas recibir.

Para un cálculo más preciso ingredientes necesarios Hay que saber que con 1 kg de azúcar se obtendrán 1,1 litros de bebida a cuarenta grados. Sin embargo, a menudo sucede que, debido a una cantidad no del todo correcta de los ingredientes iniciales, se producen errores en la tecnología de destilación y un mal cumplimiento de las condiciones de temperatura. Por esta razón, conviene cambiar la receta del alcohol ilegal y tomar un 10 por ciento más de todos los componentes de lo recomendado.

Para que el alcohol ilegal casero tenga un sabor pronunciado, se debe observar la siguiente proporción de componentes: por 1 kg de azúcar granulada, se toman 3,5 litros de agua purificada de alta calidad, preferiblemente no agua del grifo (se agrega medio litro cuando se invierte azúcar ), así como levadura en una cantidad de 100 g si la levadura está prensada, o 20 g si la levadura está seca.

Proceso de inversión de azúcar

La inversión, que es la producción de jarabe a partir de azúcar granulada, permite una descomposición más completa de la glucosa y la destrucción de microorganismos patógenos al aumentar la temperatura. Después de todo, son los microbios los que empeoran el sabor del puré resultante y al mismo tiempo pueden provocar su deterioro.

Además, con la ayuda de la inversión se mejora el proceso de fermentación, lo que facilita enormemente el trabajo de la levadura y también permite una mezcla más completa de todos los componentes. Y aunque muchas recetas solo sugieren mezclar azúcar en agua, la inversión se considera la opción más preferible para producir alcohol ilegal de alta calidad.

El proceso de inversión consta de varias etapas:

• calentar agua: su temperatura debe ser de unos 80°C;
• Se vierten 6 kg de azúcar en tres litros de agua caliente;
• A continuación, el almíbar se lleva rápidamente al punto de ebullición y, después de 10 minutos, se le añaden 25 g de ácido cítrico;
• Después de esto, el almíbar se vuelve a hervir durante 1 hora.

Agua - requisitos de calidad

Dado que el agua es la base del puré, la receta de alcohol ilegal tendrá más éxito si se utiliza agua de alta calidad: no dura, sin ningún sabor ni olor extraño.

Esto se puede lograr si la preparación de alcohol ilegal se basa en agua purificada de alta calidad comprada. Si se utiliza agua del grifo, se debe recoger en recipientes grandes, dejarlo primero durante varios días y luego escurrirlo con cuidado, dejando el sedimento resultante en el fondo.

El proceso de mezclar los componentes constituyentes.

Después de recibir el almíbar de azúcar, se vierte en un recipiente en el que se realizará la fermentación. Se añade agua a temperatura ambiente al almíbar con agitación vigorosa constante. La temperatura final de la mezcla debe ser de unos 27°C.

Después de mezclar el almíbar y el agua, la mezcla homogénea resultante no debe ocupar más de 3/4 del volumen máximo del recipiente utilizado, ya que durante la fermentación posterior la espuma puede desbordarse.

Levadura de lanzamiento

Para una acción más activa, primero se debe amasar la levadura con las manos, colocar en un recipiente pequeño con agua tibia y luego dejar reposar. una pequena cantidad de tiempo (aproximadamente 10 minutos): esto es necesario para iniciar el proceso de fermentación. Esto se aplica a la levadura comprimida.

La levadura seca también se debe remojar previamente en agua hervida tibia, dejar hasta que se disuelva al máximo y luego envolverla y colocarla en un lugar cálido. Después de unos 40 minutos, aparece una capa estable de espuma en la superficie; esto es una indicación de que la levadura está activa y el proceso de fermentación ha comenzado.

Si al utilizar levadura de panadería seca se forma una espuma demasiado activa, conviene añadir una pequeña cantidad de galletas al recipiente para activar la levadura: esto no afectará negativamente a la calidad del puré. Moonshine en casa ahora conservará sus excelentes cualidades y lo deleitará con su excelente sabor.

Proceso de fermentación

A continuación, la elaboración de alcohol ilegal en casa continúa transfiriendo los recipientes llenos a una habitación donde se mantiene una temperatura constante, la más óptima para el trabajo activo de la levadura es 25-30 ° C. El uso de azúcar invertido permite obtener puré con sabor agradable y olor a caramelo.

Los recipientes en los que se produce la fermentación deben estar equipados primero con sellos de agua. Además, para mantener una temperatura constante, los contenedores se envuelven en ropa abrigada (mantas, abrigos de piel, materiales aislantes de construcción) y también se puede utilizar un mantenedor de temperatura del acuario.

La duración de la fermentación es de aproximadamente 3 a 11 días, la mayoría de las veces el final de este proceso se observa entre los días 5 a 8. Agitar los recipientes con puré después de 10 a 12 horas permite acelerar el proceso y también eliminar el exceso de gas de la mezcla.

• se detiene el proceso de formación de espuma;
• una cerilla encendida llevada a la mesa no se apaga;
• hay olor a alcohol;
• el líquido resultante tiene un sabor amargo, lo que indica el final de la transición del azúcar al alcohol.

El uso integrado de los signos enumerados puede ayudarle a evitar cometer errores al determinar si el puré está listo.

Aligerar el puré

El uso de arcilla blanca natural o bentonita permite aclarar el puré resultante y eliminar el exceso de dióxido de carbono.

Para hacer esto, se escurre el puré del sedimento de levadura y luego se calienta. Las altas temperaturas matan los restos de levadura.

Ahora se vierte el puré nuevamente en el recipiente, se le agrega bentonita y se clarifica el puré resultante. La bentonita primero se tritura con un molinillo de café, luego se mezcla con agua a baja temperatura hasta obtener la consistencia de una crema agria líquida y la mezcla resultante se vierte en el puré. La agitación intensiva permite la mejor limpieza y claridad posible del puré. A continuación, el puré se deja reposar por completo durante 25-30 horas.

Vierta el puré limpio en un recipiente; el sedimento no se debe verter en la alcantarilla, ya que puede endurecerse y convertirse en un tapón de cemento difícil de romper, difícil de quitar y que crea serios problemas en la alcantarilla.

El proceso de obtención de alcohol ilegal.

El alcohol ilegal en casa se destila del puré resultante y purificado, que está listo para usar. Para ello, también es necesario seguir una determinada secuencia de acciones.

Primera destilación

Este proceso consiste en extraer la mayor cantidad de alcohol posible.

Para hacer esto, el puré clarificado se vierte en un cubo de destilación, se reduce el fuego y se separan las fracciones individuales. El primero de ellos, “cabeza”, tiene 50 ml y es el más perjudicial para la salud. Puede utilizarse estrictamente con fines técnicos.

¡Hola amigos! Como has mirado mi blog, significa que estás interesado en hacer alcohol casero. Y estoy seguro de que al menos una vez te has preguntado cómo hacer alcohol ilegal en casa. De eso hablaremos hoy.

Ahora te contaré rápidamente toda la secuencia del proceso, y luego hablaremos con más detalle de cada etapa. Entonces, ¿cómo se prepara el alcohol ilegal?

1. Primero, prepare una solución especial que consiste en agua y azúcar. El azúcar se puede utilizar en su forma pura o cualquier materia prima que contenga azúcar (bayas, frutas, etc.). Esta solución se llama mosto.

1. Luego, el mosto se procesa hasta obtener puré utilizando levadura. Durante la fermentación, la levadura ingiere azúcar y produce alcohol etílico y dióxido de carbono.

1. El puré ya contiene alcohol, pero el porcentaje es muy bajo. Normalmente entre el 8% y el 12%. Para extraer el alcohol del puré, se destila. luz de la luna todavía.

No hay nada complicado en este proceso. El punto es que el puré se calienta hasta que hierva y el vapor que se evapora se enfría a un estado líquido y se vierte en un recipiente aparte. Este líquido condensado es nuestro alcohol ilegal.

1. Luego viene la purificación del alcohol ilegal. Durante el proceso de fermentación, excepto alcohol etílico También se forman subproductos. productos de desecho de levadura. Es necesario deshacerse de estas impurezas, porque... son perjudiciales para la salud. Algunos incluso mucho. Y estas impurezas también estropean mucho. cualidades gustativas beber Hablaremos sobre tipos y métodos de limpieza en la sección siguiente.

1. El paso final y completamente opcional es aromatizar y teñir el licor ilegal. El alcohol ilegal se infunde con varias hierbas y especias, que le dan un color y un olor intensos.

He enumerado las principales etapas de la elaboración de alcohol ilegal. Nada complicado, ¿verdad? Ahora veamos cada punto con más detalle.

Pero antes de eso, quiero señalar que todas las etapas mencionadas son igualmente importantes. Si no se sigue la tecnología o se utilizan materias primas de baja calidad, podemos acabar con un líquido maloliente e incluso peligroso.

Selección de materias primas.

Como ya se mencionó, se utiliza azúcar para preparar el mosto. Puede utilizar azúcar en su forma pura (azúcar granulada) o productos que contengan azúcar (bayas, frutas, remolacha azucarera, etc.). Hace un delicioso licor de luna de mermelada vieja.

Además, como materias primas se pueden utilizar productos que contienen almidón (trigo, arroz, centeno, maíz) de diversos tipos (por ejemplo harina). El almidón en sí no está sujeto a fermentación, pero se transforma fácilmente en azúcar bajo la influencia de las enzimas contenidas en la malta (grano germinado). O puedes usar enzimas industriales.

La calidad del alcohol ilegal también depende de la calidad de las materias primas utilizadas. Buena bebida de g…. no trabajará.

En casa, la materia prima más accesible para elaborar mosto es el azúcar. Y la receta también es sencilla.

te traeré clásico:

1. Se disuelve 1 kg de azúcar en 5 litros de agua.
2. Disolver la levadura (20 g seca o 100 g prensada) en una pequeña cantidad de agua a una temperatura de 30°C.
3. Mezclar la levadura en la solución de azúcar y dejar fermentar durante varios días.

¿Estás de acuerdo en que es muy sencillo? Pero la calidad de ese alcohol ilegal... no, si se elabora con habilidad, no es mala, simplemente es inferior a las bebidas elaboradas con otras materias primas.

Mucho más deliciosa bebida Se obtiene a partir de puré elaborado con materias primas de frutas o bayas. Incluso si tienes que añadir azúcar al mosto de fruta para aumentar el contenido de azúcar, seguirá teniendo mejor sabor.

Un muy buen resultado se obtiene con puré elaborado con cereales. No en vano GOST prescribe la producción de alcohol alfa (alcohol de la más alta calidad) únicamente a partir de materias primas de cereales. Pero preparar puré de cereales es mucho más complicado.

La cantidad de alcohol resultante por kilogramo de producto utilizado también depende del tipo de materia prima. A continuación se muestra una tabla que lo demuestra claramente. Estas cifras son aproximadas; las obtienen licores experimentados.

También me gustaría señalar que la elección de las materias primas debe abordarse desde el punto de vista del tipo de bebida que desea obtener. Entonces, para obtener whisky es necesario utilizar grano; para obtener coñac o chacha georgiana es necesario utilizarlo; puré de uva, y para preparar Calvados - manzana.

Fermentación

Una vez que hayamos preparado el mosto, hay que fermentarlo, durante el cual la levadura convierte el azúcar en dióxido de carbono y alcohol. La calidad y cantidad del alcohol ilegal producido también depende en gran medida del correcto proceso de fermentación.

El cumplimiento de la tecnología en esta etapa es muy importante. En la sala donde se ubica el tanque de fermentación, es necesario mantener una determinada temperatura. No permitas que cambie. También es necesario controlar la temperatura del puré, porque... Durante el proceso de fermentación tiende a calentarse.

La temperatura óptima para la fermentación es 30-32°C (más sobre esto Aquí). A una temperatura más baja, el proceso de fermentación se ralentizará, y a una temperatura inferior a 18°C ​​se detendrá por completo (la levadura se dormirá). Además, no se debe permitir que el puré se sobrecaliente por encima de los 40°C. Esto es mucho más peligroso que enfriar, porque... A esta temperatura la levadura empezará a morir.

Dependiendo de la materia prima seleccionada, levadura y temperatura, el proceso de fermentación puede durar de 1 a 14 días o más.

Un poco sobre la levadura

En principio, para hacer puré es adecuada cualquier levadura disponible en el mercado. Los productos de panadería prensados ​​son muy populares. También puedes utilizar levadura seca. Pero la mejor opción Son levaduras especiales alcohólicas y de vino (cultivadas) que se venden en tiendas especializadas para enólogos y licores ilegales.

Si está preparando puré de frutas o bayas, puede hacerlo sin agregar levadura. En la superficie de la fruta ya vive levadura silvestre, que se encargará del proceso que necesitamos.

El período de fermentación y la posible fuerza del puré resultante dependen del tipo de levadura elegida. Así, los de panadería y los fermentados silvestres fermentan entre un 7 y un 12% de alcohol, los de vino (cultivados) y los alcohólicos hasta un 12%. También hay variedades especiales. levadura alcohólica, a través del cual se puede obtener un puré con un 18% de alcohol.

El tema de la elección de la levadura y el proceso de fermentación en sí es bastante extenso y este artículo no puede cubrirlo todo. Lea más en estos artículos individuales:

1. Que levadura usar
2. Módulo hidráulico para puré. ¿Qué es y cómo debería ser?
3. Cómo alimentar levadura
4. Receta de puré de azúcar con levadura seca
5. Receta clásica de puré de azúcar con levadura prensada.
6. Receta de mermelada casera
7. Wild Sam: una receta de puré elaborado con levaduras de cereales silvestres
8. Una receta sencilla de licor de luna a partir de harina (tecnología XOS + enzimas)
9. Puré clarificante con bentonita
10. ¿Cuánta alcohol ilegal se debe hacer con puré?

Destilación

Como ya escribí, para aislar el alcohol del puré, es decir. Para obtener alcohol ilegal, es necesario destilar este mismo puré. El proceso de destilación también se llama destilación y el producto resultante (alcohol ilegal) se llama destilado. El puré se calienta y el vapor liberado se condensa y se vierte en un recipiente aparte.

La destilación se realiza en un alambique de alcohol ilegal. El diseño clásico de un dispositivo de este tipo es bastante simple. Doy su diagrama esquemático a continuación:

El principio de destilación se basa en el hecho de que el punto de ebullición del alcohol es inferior a la temperatura del agua, de la que se compone principalmente el puré. Por tanto, cuando se calienta el puré, el alcohol se evapora primero (de hecho, todo se evapora junto, pero en diferentes cantidades). En forma de vapor, ingresa al serpentín, donde se enfría a estado líquido y fluye hacia un recipiente colector.

Ahora describiré el método de destilación clásico. Hay otros, pero no te preocupes por ellos todavía.

Las primeras gotas que salen del aparato contienen una alta concentración de sustancias nocivas. Este líquido se llama “pervach” o “cabezas” y no se come. Las “cabezas” deben ser cortadas, es decir. Separado del alcohol ilegal. El número de cabezas es de aproximadamente 50 ml por 1 kg de azúcar en el puré.

Después de "cortar las cabezas", el proceso de destilación continúa hasta que el líquido que sale del destilador deja de arder. Esto significa que la fuerza del alcohol ilegal saliente ha caído por debajo de los 40 grados y luego vienen las "colas", la parte no alimentaria que contiene impurezas nocivas y muy malolientes. También se cortan las colas. Su cantidad es de aproximadamente 100 ml por 1 kg de azúcar utilizado para hacer puré.

Después de la destilación, se obtiene alcohol ilegal con una concentración del 30-50%. Se puede y se debe volver a destilar para obtener una bebida más fuerte y de mayor calidad. Pero la destilación todavía no puede producir alcohol puro; para estos fines se realiza la rectificación. Este es un tema para una conversación separada.

Aguardiente casero

Si aún no sabes cómo hacer un licor casero sabroso y de alta calidad, es hora de dominar este proceso. Todo es más sencillo de lo que parece. Es fácil entender por qué el alcohol ilegal casero y las bebidas a base de él son tan populares en nuestro país y entre nuestros vecinos más cercanos. Aquí se mezclan la renuencia a pagar cinco veces más de lo que realmente cuesta el alcohol, la baja calidad de los productos comprados en las tiendas, la alegría de hacerlo uno mismo y simplemente un espíritu de contradicción. Por eso, a pesar del creciente surtido en las tiendas y del control de calidad gubernamental, cada vez hay más destilerías caseras.

Todo es más sencillo de lo que parece.

Para hacer alcohol ilegal en su cocina o garaje, no necesita ningún equipo especial ni ninguna habilidad o conocimiento. Sólo necesitas un poco:

1. Utensilios para preparar puré.
2. Destilería de alcohol ilegal casera o de fábrica (al principio puedes arreglártelas con medios improvisados).
3. Conocimiento de la receta.
4. Los ingredientes más simples.
5. Cumplimiento de la tecnología.
6. Algún tiempo libre.

Si tienes todo disponible y quieres hacer alcohol ilegal en casa, es hora de empezar a estudiar la teoría.

Equipos y utensilios para destilería casera.

Para hacer licor de luna casero, primero necesitarás un recipiente para hacer puré. Puede ser una cacerola normal con tapa hermética, pero es mejor utilizar una botella de vidrio. A través del vaso podrás observar cómo avanza la fermentación, la claridad del mosto y la precipitación de sedimentos. Si no tienes uno en casa, puedes pedirlo fácilmente. El volumen óptimo es de 20 a 30 litros.

Una vez que el puré está listo, viene la parte más interesante: hacer alcohol ilegal en casa. Esto se hace mediante destilación (rectificación) en un aparato cuyo diagrama más simple puede ver a continuación.

Los destiladores que constantemente destilan alcohol ilegal en casa y luchan por la calidad adquieren equipos más complejos con vaporizador, medidores de presión y temperatura. Pero al principio puedes arreglártelas con esto para cocinar. Además: puedes construir una instalación de destilación a partir de una cacerola y un recipiente (recipiente de metal), que puedes encontrar en casa.

Además de los platos y el equipo, vale la pena hacerse con un alcoholímetro: la elaboración de alcohol ilegal en casa implica eliminar fracciones con un alto contenido de impurezas nocivas. Y aquí será difícil prescindir de un medidor de fuerza.

Preparando la cerveza

Antes de preparar alcohol ilegal, debemos obtener un producto que contenga alcohol: puré. Hay docenas, o incluso cientos, de recetas en Internet sobre cómo preparar una buena bebida con los ingredientes más diferentes productos, pero el más simple se ve así.

Requerido:

• azúcar - 5 kg;
• agua - 22 litros;
• levadura prensada - 200 g (o 70 g seca inactiva).

Si aún no sabes cómo hacer alcohol ilegal en casa, en lugar de en un laboratorio o fábrica, esto la opción será la más fácil para ti. La salida será buena preparación para obtener alcohol ilegal casero fuerte: de 4,5 a 6 litros con una concentración de al menos 45°. La tecnología tampoco es complicada:

• Diluimos el azúcar en 0,5 litros de agua tibia (+25°–+30°C) hasta que se disuelva por completo y luego desmenuzamos la levadura. Colóquelo en un lugar cálido (+30°C, ¡pero no más!) durante aproximadamente 30 a 60 minutos. Durante este tiempo, debería comenzar la formación de espuma activa.
• Calentamos también el agua restante a +25°C y vertemos en ella la mezcla de levadura. Mezclar todo bien y dejar a t +25°–+27°C. Colocamos un guante de goma con varios pinchazos en el cuello de la botella; a través de ellos se eliminará el dióxido de carbono. Se necesita aproximadamente una semana para hacer puré con el mosto.

El final de la fermentación se determina de la siguiente manera:

• cesó la espuma;
• no hay separación de dióxido de carbono: el guante se ha caído;
• No saboreas el azúcar, saboreas el alcohol.

el agua debe sedimentarse, pero no hervirse ni destilarse, el mosto en la botella debe ocupar aproximadamente 1/3, ya que el proceso implica una formación de espuma activa.

hacer un destilado

Ahora ha llegado la fase más importante: hacer alcohol ilegal en casa. Vierte el puré en el cubo de destilación y comienza a calentar. Dado que según nuestra receta no habrá sedimentos (si los hay, es necesario filtrarlos con algodones), el recipiente se puede calentar inmediatamente con fuerza. La velocidad de salida del destilado debe ser de aproximadamente 350 a 400 ml/hora.

Para aquellos que aún no saben cómo hacer alcohol ilegal según todas las reglas, es necesario explicarles que no todo funcionará. El producto expulsado suele dividirse en tres fracciones:

1. La “cabeza” es el producto que se obtiene primero durante la destilación. Tiene una fuerza de 75° o más y contiene gran cantidad aceites de fusel. Será difícil separarlos, por eso “cortamos” esta porción. Son 50 ml por cada kilo de azúcar que echamos al puré. En nuestro caso - 250 ml.
2. "Cuerpo". Cuando el alcohol ilegal se destila en casa, es esta parte la que se lleva para su posterior procesamiento (se puede consumir inmediatamente). La resistencia mínima debe ser de 40°. Comprobamos con un alcoholímetro o comprobamos si el líquido expulsado arde o no (a menos de 40° no arde).
3. "Cola". Esta fracción también contiene muchas impurezas nocivas. Sin embargo, las “colas” se pueden utilizar al preparar la siguiente tanda de puré.

Ahora que tenemos un buen producto- la facción del "cuerpo", puedes recordarla.

Purificación de alcohol ilegal

Incluso con equipos de muy alta calidad, durante la destilación inicial del puré, elimine por completo No será posible eliminar componentes nocivos para la salud. Por lo tanto, hacer alcohol ilegal en casa requiere una purificación obligatoria del alcohol resultante.

Aquí están los más maneras simples eliminar impurezas:

1. Filtración mediante carbón activado o regular. Puedes echarlo en un frasco, dejarlo reaccionar 24 horas y colarlo. Puede instalar un embudo con un filtro de carbón casero (una capa de algodón, una capa de carbón, otra capa de algodón) o un filtro de carbón comprado en la salida del destilador de alcohol ilegal.
2. Plantación de sedimentos con permanganato de potasio. La cantidad máxima es de 2 gramos por 3 litros. Después de 2-3 días de sedimentación, es necesario filtrar el líquido, agregar bicarbonato de sodio, dejar reposar nuevamente y limpiar. Los expertos en el proceso recomiendan volver a destilar el alcohol ilegal después de esto.
3. Agregar la leche, reposar y retirar las hojuelas mediante un filtro.

De esta forma obtendrá un alcohol ilegal de bastante alta calidad que contendrá una pequeña cantidad de sustancias nocivas.

Suavizando el sabor

Si decides preparar licor de luna en casa según las mejores recetas, entonces

Es óptimo realizar una destilación secundaria y otra etapa de purificación de impurezas nocivas. Tu bebida quedará muchas veces más limpia que la que se ofrece en las tiendas. Sin embargo, incluso después de esto, puede tener un sabor puramente a alcohol ilegal y una dureza excesiva.

Para mejorar las características de la bebida, puedes utilizar. varios aditivos. Puede haber muchas opciones aquí, pero es mejor agregar:

• limón;
• cáscaras de cítricos;
• piñones sin cáscara;
• tabiques de nogal;
• azúcar quemada.

Antes de limpiar y ablandar el alcohol ilegal terminado, se debe diluir a una concentración de no más de 40°. En mayor grado, la eliminación de impurezas es menos eficaz.

No hay límite para la perfección.

Ahora hacer alcohol ilegal ya no es algo desconocido e incomprensible para ti. Al principio, debes perfeccionar tus habilidades y asegurarte de que el producto resulte realmente sabroso y libre de impurezas. Bueno, cuando las cosas se pongan en marcha, podrás probar nuevas recetas e incluso crear las tuyas propias. Seguramente amigos y conocidos recordarán repetidamente y con gratitud sus licores de marca, coñac casero y Calvados.