Métodos probados para preparar masa para albóndigas con patatas. Una masa tan inusual para albóndigas sin huevo Deliciosa masa fina para albóndigas

A menudo a las amas de casa no les gusta encargarse de preparar bolas de masa. Se cree que preparar un examen es una tarea larga y aburrida. Con suficiente experiencia, la cantidad de tiempo invertido se reduce significativamente. Y sobre los beneficios del sabor. comida hecha en casa muchos gourmets dirán una palabra amable. La masa para albóndigas se basa en los siguientes productos: huevos, leche, agua, kéfir, suero, etc. Todas las opciones de recetas de masa son populares en comedor. La presencia o ausencia de ingredientes decide cuál será la receta. Las recetas de masas malas sólo ocurren si faltan los ingredientes principales, agua y harina.

Cómo hacer masa para empanadillas con agua

Ingredientes de la receta:

• Harina - 3 tazas.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Sal – 1 cucharadita.
• Agua hervida fría – 1 vaso.

Proceso de cocción:

• Vierta sal y harina en un recipiente grande y profundo. Vierta 1 taza de agua fría en la harina. Se mezclan los ingredientes y se deja hinchar durante 15 minutos.
• Al final del tiempo, la masa debería quedar más agradable, amasar durante 2 minutos. con la adición de aceite vegetal. La masa quedará ligeramente pegajosa al tacto.
• La masa magra en agua se considera lista para albóndigas. Es bueno para rellenos salados y albóndigas. Si tienes tiempo libre, puedes dejar la masa en el frigorífico durante 1,5 horas. Durante este período se volverá más elástico y maleable.

Cómo hacer masa para albóndigas con kéfir.

Ingredientes de la receta:

• Kéfir – 0,5 l.
• Harina de trigo - 5 tazas.
• Huevo de gallina – 1 pieza.
• Sal – 1 cucharadita.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Refresco – 1,5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

• La harina de trigo se tamiza a través de un colador y se coloca en un recipiente hondo conveniente. Este proceso es necesario para saturar la harina con oxígeno, tamizar insectos, gusanos, escombros y placas de almidón.
• La harina tamizada se mezcla con sal.
• En un recipiente aparte, bata los huevos con el azúcar hasta que se forme una ligera espuma.
• Se hace una depresión en la harina, en la que se vierten los huevos batidos y el kéfir calentado a temperatura ambiente.
• La masa se amasa poco a poco se puede ir añadiendo; en pequeñas porciones harina.
• La masa se considera lista cuando se vuelve elástica. Este producto es perfecto para cualquier relleno.

Cómo hacer masa para albóndigas con leche.

Ingredientes de la receta:

• Harina de trigo - 3 tazas.
• Leche – 1 vaso.
• Huevos – 1 pieza.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Sal – 1 cucharadita.
• Agua – 150 gramos.

Proceso de cocción:

• 3 cucharadas harina de trigo mezcle hasta que quede suave con sal, azúcar y leche.
• A la mezcla preparada se le añade aceite vegetal, huevo y agua hervida a temperatura ambiente. La mezcla se agita.
• El resto de la harina se tamiza para eliminar posibles restos y saturarla de oxígeno. El producto tamizado se vierte en porciones en la mezcla de huevo y leche, que se amasa hasta que quede suave.
• La masa resultante no debe pegarse a tus dedos. Después de 30 minutos. Descanse, la masa está lista para su uso posterior.

Cómo hacer masa para albóndigas con harina de centeno.

Ingredientes de la receta:

• Harina de centeno - 3,2 tazas.
• Fresco aceite de oliva– 4 cucharadas.
• Semillas de lino – 2 cucharaditas.
• Agua caliente – 1 vaso.

Proceso de cocción:

• En primer lugar, la linaza se vierte con agua hirviendo y se reserva por un tiempo. Este ingrediente actúa como gluten.
• Vierta 3 tazas en un recipiente hondo preparado para amasar. harina de centeno. La harina restante se utiliza para mezclar.
• La solución resultante aún tibia de linaza y aceite de oliva también se agrega a la harina. La masa se amasa hasta que quede suave.
• El siguiente paso es hacer que la masa sea elástica. Para ello, deja reposar la masa durante 30 minutos. cubierto con film transparente limpio. Transcurrido el tiempo, el producto se considera listo.

Cocinar albóndigas es un arte. Deliciosas frutas, bayas, verduras, rellenos de carne diversificar perfectamente el plato. crema agria o manteca no dejaré que se mantenga unido masa preparada. Las cebollas fritas se utilizan como nexo de unión. aceite vegetal. Esta opción es adecuada para carne, patatas, relleno de champiñones. Las albóndigas dulces se untan con miel y crema agria o mermelada. Las albóndigas caseras son siempre un adorno apropiado para la mesa navideña.

Cada vez más personas piensan en alimentación saludable, eligiendo platos vegetarianos. La masa para albóndigas preparada sin huevos diversificará su menú. Para amigos vegetarianos, familiares con alergia a las proteínas, durante la Cuaresma y para quienes están adelgazando, este plato será una excelente opción de deleite. La masa, preparada en agua sin huevos, queda tierna y plástica, y las albóndigas quedan jugosas y sabrosas. Este plato se puede servir tanto para el desayuno como para el almuerzo.

Para las albóndigas preparadas sin huevo utilizamos los siguientes ingredientes:

1. harina de trigo - 200 g (1 taza);
2. agua hervida a temperatura ambiente - 100 ml (1/2 taza);
3. aceite vegetal refinado - 1 cucharada;
4. sal - 1/2 cucharadita;
5. patatas - 0,5 kg (3-4 piezas).

Una receta sencilla de albóndigas vegetarianas.

Mezclar la harina con la sal.

Consejo. Primero hay que tamizar la harina a través de un colador para enriquecerla con oxígeno.

Vierta la harina tamizada formando un montón sobre una superficie plana.

Haz un pequeño agujero, vierte agua poco a poco y amasa la masa.

Consejo. El agua se debe verter en partes; quizás necesites un poco más o menos de lo indicado en la receta; depende de la calidad de la harina. Es más fácil amasar a mano: la masa debe pegarse un poco.

Dejar la masa a temperatura ambiente durante 30-40 minutos que el gluten se hinche.

Nuevamente, haz un agujero en la masa y vierte en él aceite de girasol.

Mezclar bien la masa hasta que el aceite se absorba por completo y se forme una masa homogénea.

Envasamos la masa en una bolsa de plástico o film transparente y la guardamos en un lugar fresco. 1,5-2 horas.

Consejo. Colocar en un lugar frío hará que la masa sea más flexible y maleable.

Mientras la masa reposa en el frigorífico, puedes preparar el relleno. En nuestro caso esto es - puré de patatas. Limpiamos los tubérculos, los cortamos en trozos pequeños y los hervimos hasta que estén tiernos, después de añadir sal al agua. Luego vierte el caldo en un recipiente aparte.

Triture las patatas terminadas, vierta el caldo encima y prepare el puré de patatas.

Desenrollar masa lista en una capa que tiene un espesor de aproximadamente 5-7 mm.

Con la ayuda de un vaso, corte los espacios en blanco para las albóndigas.

Extienda el puré de papas frío sobre la mitad del círculo de masa.

Hacemos bolas de masa de cualquier forma que le resulte cómoda: redondas, en forma de media luna.

Consejo. Es mejor presionar los bordes de las albóndigas con un tenedor para que se peguen bien.

Productos terminados Puedes hervirlo inmediatamente en agua con sal o congelarlo previamente.

Albóndigas sobre masa de kéfir sin huevos

Albóndigas con varios rellenos son nacionales plato ucraniano. Se preparan con patatas, cerezas frescas, gelatina de frutos rojos y calabaza. En general, se acepta que la receta de auténticas albóndigas ucranianas no utiliza huevo. En este caso, la masa no se prepara con agua, sino con kéfir. Estos productos resultan exuberantes, inusualmente sabrosos y tiernos. La masa preparada con kéfir no se seca y las albóndigas hechas con ella no se ablandan. La receta requiere el uso de refrescos que, apagados con kéfir, le dan a la masa esponjosidad y volumen. El único inconveniente de estas albóndigas sin huevo es que no se pueden congelar, ya que en este caso se dañará la estructura del kéfir.

Ingredientes que necesitamos:

• harina de trigo - 500 g (3 tazas);
• agua - 70 ml (1/3 taza);
• kéfir - 150 ml (2/3 taza);
• sal - 1/2 cucharadita;
• refresco - 1 cucharadita.

Tiempo de cocción: 30-40 minutos.

Cantidad: 70-80 piezas.

Receta para hacer albóndigas esponjosas sin huevo con kéfir

• En un recipiente grande, combine todos los ingredientes secos: harina, refresco, sal.

Consejo. Como ocurre con cualquier producto horneado, es mejor tamizar la harina a través de un colador para enriquecerla con oxígeno.

• En un segundo recipiente, mezcle agua y kéfir y revuelva hasta que quede suave.
• Vierte la mezcla de harina en un montículo, haz un agujero en el centro y agrega poco a poco los ingredientes líquidos, revolviendo de vez en cuando.

Consejo. La masa terminada no debe quedar dura ni pegarse a las manos. Si la masa está pegajosa, puedes agregar harina.

• Forme una bola con la masa, cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar cálido. 15-20 minutos.
• Extienda la masa sobre una superficie plana, corte trozos redondos para hacer albóndigas. Hacemos bolas de masa de cualquier forma cómoda y familiar. Para el relleno utilizamos cualquier producto: requesón, patata o puré de verduras, mermelada.

Consejo. Las albóndigas preparadas con masa de kéfir no se pueden congelar; deben cocinarse inmediatamente.

• Los productos no se desharán si los cocina en una gran cantidad de líquido no más de 1 minuto después de salir a la superficie.

Masa para empanadillas con leche

Usar leche normal en la receta ayudará a que la masa quede más tierna. Estos productos son rápidos y fáciles de preparar, y la masa se puede preparar para uso futuro; se conserva perfectamente en el refrigerador. Esta receta tampoco utiliza huevos, pero esto no afecta en absoluto el sabor del producto. Con masa delicada y maleable se obtienen bolas de masa plato gourmet, que se puede preparar para el desayuno, el almuerzo y la cena.

Para las empanadillas utilizaremos los siguientes productos:

• harina de trigo - 0,5 kg (3 tazas);
• leche - 200 ml (1 vaso);
• sal - 1/2 cucharadita.

Tiempo necesario para la preparación: 20-30 minutos.

Tiempo de preparación de albóndigas: 20-30 minutos.

Tiempo total de cocción: 40-60 minutos.

Cantidad: 80-100 piezas.

Metodo de cocinar:

• Tamiza 2 tazas de harina en un recipiente aparte y mézclalas con sal.
• Vierta poco a poco la leche en la harina y revuelva la mezcla con una cuchara o bata hasta que quede suave.

Consejo. La leche debe estar a temperatura ambiente o fría, pero no caliente.

• Vierta la harina restante y amase hasta obtener una masa espesa con las manos.

Consejo. La masa terminada debe ser elástica y no pegarse a la superficie. Si es necesario, puedes agregar leche o harina.

• Envuelva la masa terminada en film transparente o colóquela en una bolsa de plástico y déjela tibia para que se hinche el gluten.
• Extienda la masa hasta obtener el grosor deseado y, con la ayuda de medios improvisados, una taza o vaso, corte espacios en blanco redondos para las albóndigas.

Consejo. Con la masa finamente enrollada se obtienen unas 80 bolas de masa.

• Repartimos el relleno elegido, sujetamos las albóndigas y las hervimos hasta que estén cocidas.
• La masa hecha con leche se puede conservar en el frigorífico no más de un día.

Albóndigas perezosas sin huevos

Si no quiere molestarse con la masa, espere a que se hinche o tiene miedo de que los productos se desborden, intente cocinar albóndigas perezosas sin huevos con sémola y requesón. Tienen un sabor agradable y delicado y se cocinan muy rápido. Al mismo tiempo, durante el proceso de cocción, las albóndigas conservan perfectamente su forma y elasticidad, ya que la sémola absorbe perfectamente el líquido y tiene un efecto aglutinante más fuerte que la harina de trigo.

Ingredientes necesarios para las albóndigas perezosas sin huevo con sémola:

• requesón blando - 500 g (2 paquetes);
• sémola - 70 g (3-4 cucharadas);
• azúcar granulada - 50 g (2 cucharadas);
• sal - 1/2 cucharadita;
• azúcar de vainilla - 10 g (1 sobre);
• harina de trigo 50-100 g.

Tiempo de preparación: 30-35 minutos.

Tiempo de cocción: 15-20 minutos.

Tiempo total de cocción: 50-60 minutos.

Cantidad: 25-30 piezas.

Receta para hacer las empanadillas más tiernas y perezosas sin huevo

• En un recipiente grande, combine la harina tamizada, el azúcar y el requesón.

Consejo. Si no te gustan los dulces, puedes añadir menos azúcar granulada de la indicada en la receta o no añadir nada. El requesón para hacer albóndigas debe ser suave, no granulado.

• Mezclar bien los ingredientes.

Consejo. Para simplificar, primero puedes triturar el requesón con un tenedor.

• Agrega sal y azúcar de vainilla y vuelve a mezclar bien la mezcla.
• Deje la masa terminada en un lugar cálido durante 20-25 minutos para que la sémola tenga tiempo de hincharse.

Consejo. Sémola es mejor usar color beige, ya que está hecho de trigo. variedades de trigo duro y sirve como un excelente sustituto de la harina de trigo normal. La sémola es un producto de trigo molido grueso, por lo que los platos elaborados con ella son dietéticos.

• Espolvorea una tabla de cortar o una mesa con harina.

Consejo. Sólo necesitas espolvorear un poco de harina en tu zona de trabajo.

• Dividir la masa en varias partes y enrollarlas formando salchichas.

Consejo. El diámetro de la salchicha debe ser de 2-3 cm.

• Cortamos los espacios en blanco en partes iguales y los hacemos bolas con las manos.

Consejo. Las bolitas deben tener aproximadamente el mismo tamaño para que todas las bolas de masa se cocinen al mismo tiempo.

• Enrolle ligeramente las albóndigas en harina, enrollándolas sobre una mesa o tabla de cortar con harina.
• Coloque las albóndigas preparadas en agua hirviendo con sal y cocine por otros 2-3 minutos después de que salgan a la superficie.

Consejo. No cocine por más tiempo, ya que los productos simplemente pueden desmoronarse.

• Retire los productos terminados del caldo con una espumadera.
• Servimos albóndigas dietéticas sin huevos con mermelada, crema agria, leche condensada y mermelada.

Si quieres, puedes ver un vídeo sobre cómo preparar masa para empanadillas:

La masa para albóndigas, contrariamente a lo que se cree erróneamente, no es nada difícil de amasar. Hay varias instrucciones para prepararlo, pero hemos elegido solo la mejor para ti: con agua, kéfir y también en panificadora.

Calificación

Muchos de nosotros tenemos en la cabeza la imagen de una mujer con un delantal enorme corriendo alrededor de la mesa, tratando de amasar la masa. Una columna de humo de harina no se disipará a su alrededor y la familia hambrienta no esperará pronto la cena prometida. Pero en serio, ya no tiene sentido evitar hacer bolas de masa caseras sólo porque te resulta difícil retocar la masa. Hemos preparado 3 recetas simples masa para empanadillas que no te causará ningún problema.

Masa para albóndigas en agua.

Lo que necesitamos:

2 tazas de harina
¾ vaso de agua
1 huevo
1 pizca de sal

Vierta la harina, agregue agua calentada a 30-35 grados, huevo y sal. Amasar la masa hasta que quede suave. Cubre la masa de bola de masa preparada con un paño húmedo y espera 40 minutos para que madure.

Masa para albóndigas con kéfir

Lo que necesitamos:

5 tazas de harina
0,5 litros de kéfir
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharada. cucharada de azúcar
1 cucharadita de refresco

Cómo preparar masa para albóndigas:

1. En un recipiente hondo, mezcle el azúcar y un huevo crudo y luego batir. Tamiza la harina y viertela poco a poco en el bol, revolviendo constantemente. Luego agregue refresco y sal, revuelva nuevamente.
2. Distribuir la harina de forma que se forme un hueco en el centro del bol. Vierta kéfir poco a poco, revolviendo constantemente la masa y luego amásela con las manos. La masa debe quedar elástica, pero no demasiado pegajosa. Cuando termines de amasarlo, transfiérelo a un bol, cúbrelo con una toalla y déjalo en la encimera durante 30-40 minutos.

Amasar la masa para albóndigas durante un rato, lo principal es que quede elástica y homogénea, no se rompa y se pegue bien a los bordes de las albóndigas. En tal masa, lo principal no es el sabor, sino la resistencia a hervir en agua hirviendo. Después de todo, a todo el mundo le encantan los vereniki no por la masa, sino por el relleno)) Entonces, mejor receta masa de bola de masa: aquella que ofrece una masa firme pero no gomosa.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de masa para dumplings son:

La opción de Cuaresma es la mejor opción.

Exactamente masa magra para las albóndigas se considera el más exitoso. Se prepara a partir de un conjunto mínimo de ingredientes, se mezcla rápidamente, se guarda en el frigorífico durante mucho tiempo y no distrae la atención. delicioso relleno. Productos para él:

• Harina de trigo
• aceite vegetal

La masa amasada se enrolla formando una bola y se coloca en el frigorífico durante una hora, después de lo cual resulta más fácil trabajar con ella. Se extiende finamente y no se rompe. Es imperativo utilizar harina de primera calidad: las albóndigas no se pondrán negras después de cocinarlas. No es necesario un amasado prolongado, ya que no es necesario que las albóndigas suban en el horno. Para que la masa se pegue bien, puedes humedecerla con agua al modelar. Al cocinar, coloque las bolas de masa en el agua una a la vez, de lo contrario se pegarán entre sí.

Estoy a punto de hacer masa para albóndigas; una receta paso a paso con una foto de 1000.menu te ayudará.

Las recetas que consideraremos son excelentes para albóndigas con varios rellenos: vegetales y dulces. Las albóndigas con patatas son la receta más común; con este relleno es fácil de hacer y cocinar. Y el producto terminado se puede congelar, después de lo cual no perderá sus cualidades. ¿Es para reutilizar Tendrás que añadir un poco de harina, ya que la masa quedará ligeramente pegajosa al descongelarla.

Para empezar conviene recordar dos principios: no dejar el producto “abierto” por mucho tiempo (se seca bastante rápido) y a la hora de modelar no exagerar con el relleno (la masa se estira bien y puede romperse durante la cocción) . Sin embargo, si usas muy agua fría, los cuales pueden evitarse.

Huevos: si usarlos o no

Inmediatamente hagamos una reserva de que para estas recetas puedes usar agua a temperatura ambiente o incluso ligeramente calentada. La calidad del producto no se deteriorará por esto. En cuanto a la harina, es mejor elegir la de mayor calidad, la de trigo.

Opción 1

Este método de cocción es con huevos y agua.

Necesitará:

• harina - 2 tazas;
• agua - 3/4 taza;
• huevo - 1 pieza;
• sal - una pizca.

Preparación

1. Tamizar la harina sobre una superficie de trabajo.
2. Añadir agua calentada a 30-35°C, luego el huevo y la sal.
3. Amasar la masa hasta obtener una consistencia uniforme y formar una bola.
4. Cubre la bola con una toalla humedecida y espera 40 minutos para que madure.

opcion 2

Este método de cocción no requiere huevo.

Necesitará:

• harina - 320 gramos;
• agua - 150 mililitros;
• sal - 0,5 cucharadita.

Preparación

1. Tamiza suavemente la harina en un recipiente grande y profundo y agrega sal.
2. Empiece a amasar añadiendo poco a poco agua.
3. Amasar la masa hasta obtener una masa "suave" y formar una bola.
4. Déjelo reposar debajo de un paño húmedo durante 30 a 40 minutos.

Método universal con harina de trigo sarraceno.

Si no le molesta que sus futuros productos resulten de color oscuro, decida experimentar. Es poco probable que te arrepientas: harina de trigo sarraceno, añadido al blanco habitual, le da un sabor especial. Este receta universal masa para albóndigas en agua.

Necesitará:

• harina de trigo - 2 tazas;
• harina de trigo sarraceno - 0,5 tazas;
• agua (muy fría) - 200 mililitros;
• sal - 0,5 cucharadita.

Preparación

1. Disolver la sal en agua del frigorífico.
2. Tamizar la harina en trozos pequeños, empezar a amasar añadiendo agua poco a poco.
3. Amasar la masa hasta que quede suave y se pegue fácilmente a tus manos.

Para rellenos dulces

Este método es muy adecuado si planea bayas (por ejemplo, cerezas) o requesón como relleno. Pruébelo: la masa resulta maleable, se sujeta bien al relleno, no se “floja” y no se rompe.

Necesitará:

• harina - 1 vaso;
• almidón de patata - 3-4 cucharadas;
• agua helada - cantidad según la calidad de la harina;
• sal al gusto.

Preparación

1. Tamiza con cuidado la harina formando un montículo sobre la superficie de trabajo y haz un agujero en el montículo.
2. Mezcle almidón y 3 cucharadas de agua, vierta en el pozo y agregue sal.
3. Comience a amasar, tratando de mantener la mezcla “empapada”, agregando agua poco a poco.
4. Extienda la capa (debería ser bastante fácil); una capa de 3 mm de espesor es adecuada para el relleno dulce.

¿Cuál es el secreto del agua mineral?

Si ya ha oído que alguien usa agua mineral en lugar de agua corriente, pero usted prefiere el camino habitual, es hora de probar algo nuevo, y he aquí por qué. La masa para albóndigas en agua mineral es la mejor receta si sus principales requisitos son:

• permanecer suave y elástico;
• para que no se pegue y “se haga polvo”;
• ser obediente en el trabajo;
• para que quede sabroso.

¿Para qué tipo de empanadillas son? agua mineral¿saldrá mejor? De hecho, el sabor del producto final varía según la composición mineral del líquido. Las amas de casa coinciden en que se puede utilizar cualquier agua mineral, lo principal es sin sal.

Necesitará:

• harina - 4 tazas (o menos);
• agua mineral con gas - 1 vaso;
• huevo - 1 pieza;
• sal y azúcar: 0,5 cucharadita cada uno;
• aceite vegetal - 4 cucharadas.

Preparación

1. Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo en orden aleatorio, dejando a un lado solo la harina.
2. Agrega la harina poco a poco y amasa la masa en agua mineral para hacer albóndigas - primero con un batidor, luego cuando consigas una consistencia más densa - con las manos, durante unos 4-5 minutos.
3. Cubre la bola con una toalla y déjala en el frigorífico durante 20-30 minutos.

Al amasar podrás notar que la masa queda blanda y no se pega a tus manos, pero su superficie no es demasiado lisa. Este es un efecto normal cuando preparas masa de bola de masa con agua con gas. Después de que la masa repose en el refrigerador, quedará suave y uniformemente brillante. Entonces hiciste todo bien.

Si quieres ahorrar esfuerzo o empezar inmediatamente, por ejemplo, con el relleno, puedes utilizar los mismos ingredientes que se describen para la preparación manual para amasar en una máquina de hacer pan.

Preparación

1. De acuerdo con las instrucciones de su dispositivo, vierta todos los ingredientes líquidos en el recipiente.
2. Agrega 3,5 tazas de harina tamizada, sal y agrega azúcar.
3. Seleccione la opción de amasado; por lo general, la máquina de hacer pan tarda 1,5 horas en crear una consistencia densa y uniforme.
4. Envolver la masa en film y colocarla en el frigorífico.

Por cierto: la receta se considera universal. Esto significa que la masa para albóndigas hecha con agua mineral es perfecta para albóndigas, manti y muy adecuada para empanadillas.

No importa si eres un ama de casa frugal o simplemente te gusta explorar nuevas formas de cocinar: quedarás satisfecha con la calidad de la masa. La receta de albóndigas en agua, por un lado, requiere un mínimo de ingredientes, por otro lado, no siempre es tan sencillo como podría parecer. La práctica lo decide todo y quizás una de las opciones descritas se convierta en su "número de la corona".