La palabra "carving" proviene del inglés carving, que significa "tallar". Se llama tallar diferentes tipos tallas - por ejemplo, madera, piedra o hueso. El tallado que nos interesa utiliza verduras y frutas frescas como material. Este arte, que combina la cocina y la escultura, también se denomina talla culinaria.
Se considera que Tailandia es el lugar de nacimiento del tallado como una habilidad para cortar verduras y frutas con figuras; fue allí donde se originó esta habilidad hace unos dos mil años. Hay una leyenda según la cual, por primera vez, la mesa para la comida real se decoró con frutas hábilmente cortadas. Hoy en día, la talla es un elemento frecuente en las fiestas ceremoniales: los adornos figurados hechos de frutas y verduras añaden fiesta y originalidad a los platos, siendo a la vez un adorno y un regalo. Los artesanos experimentados crean verdaderas obras maestras escultóricas a partir de sandías, manzanas, pepinos y calabazas comunes, pero no se requiere educación artística para dominar los conceptos básicos del tallado. Para el trabajo, los profesionales usan juegos grandes de varios cuchillos y otros dispositivos, pero para que los principiantes comprendan este arte, un pequeño juego de herramientas convenientes puede ser suficiente.
Foto: youtube.com/Afrutado Fresco Jugoso
¿Qué herramientas se necesitan?
Aquí hay un conjunto de herramientas básicas para tallar que usan los artesanos profesionales. La principal herramienta de trabajo es el llamado cuchillo tailandés (un cuchillo pequeño con una hoja afilada, con forma de hoz). Junto a él, a la izquierda, hay cuchillos para carbohidratos, tienen forma de V, son ovalados o redondos. Un dispositivo que parece una bola de helado es un noisette. Además, se usa un cuchillo pequeño del tipo habitual (en la foto está abajo), tijeras para cortar hojas, por ejemplo, lechuga y dispositivos similares a los peladores de verduras.
Todas estas son herramientas profesionales especiales. Si te tomas en serio el tallado, es posible que desees comprar un juego similar. Los principiantes pueden limitarse a un pequeño cuchillo afilado, bisturí, tijeras y un dispositivo para limpiar verduras y frutas.
¿Cómo elegir verduras y frutas?
Foto: youtube.com/Mutita EdibleArt
Debe elegir cuidadosamente las verduras y frutas para tallar, porque el resultado de su trabajo y cuánto tiempo este trabajo se verá hermoso y fresco dependerá de su calidad (este último es relevante para una fiesta que dura varias horas).
Elija frutas y verduras densas y maduras de la forma correcta;
La corteza no debe estar dañada;
Pele las verduras y frutas, si es necesario, inmediatamente antes del trabajo;
Algunas verduras (remolachas, zanahorias) se remojan bien durante 15 minutos en agua fría antes del trabajo;
Para evitar que las manzanas, peras y berenjenas peladas y troceadas se oscurezcan, espolvoréelas jugo de limon o antes de trabajar, remoje durante 15 minutos en agua con sal y jugo de limón;
Las figuras preparadas de verduras y frutas se pueden almacenar en agua fría antes de servir;
Sobre la mesa, es bueno rociar las figuritas con agua helada de vez en cuando, así durarán más.
Clases magistrales: vídeo
Lirios de pepino: clase magistral
Campana de zanahoria o pepino: clase magistral
Flor de naranja: clase magistral
Rosa de pepino: clase magistral
Manzana tallada: clase magistral
Flor de calabacín y tomate: clase magistral
A aquellos que quieran aprender el arte de crear imágenes a partir de vegetales y frutas se les puede recomendar que asistan a una clase magistral de tallado. El tallado es un corte artístico de verduras y frutas. Tallar a partir de verduras y frutas es una gran oportunidad para crear una composición en una técnica original, decorando una mesa festiva para una celebración familiar. Tallado: una técnica para algunos es tan nueva que el nombre a veces se confunde: están buscando carling o algo similar en sonido en Internet. Pero, ¿qué pasa si te gustó la técnica que viste en alguna parte y quieres intentar crear una pequeña obra maestra con sandía o zanahorias en tu propia cocina? Eso sí, no tengas miedo, y empieza a aprender paso a paso. Para ayudarlo: una guía detallada, un video de capacitación e imágenes en ejemplos de trabajos terminados.
Las lecciones de tallado para principiantes son una gran oportunidad para obtener instrucciones paso a paso para crear sus propias manos composiciones de frutas y verduras en la técnica de corte figurado. Se recomienda a los artesanos principiantes que asistan a una clase magistral o vean un video de capacitación, y solo luego procedan a hacer obras maestras de tallado de bricolaje.
Para, dominar el arte del tallado de verduras necesitará las siguientes herramientas:
- un cuchillo especial con una hoja afilada estrecha y corta;
- cuchillo con hoja ancha para la fabricación de elementos grandes de la composición;
- cuchillo con una hoja larga y estrecha;
- tijeras pequeñas para recortar los bordes de las verduras;
- palitos de madera delgados (como palillos de dientes) para unir las verduras.
Lista de las verduras más comunes a partir de la cual puedes crear Trabajo original hazlo tu mismo:
- pimienta (picante o dulce);
- rábano;
- pepinos;
- repollo;
- calabaza;
- papa;
- tomate.
Al asistir a una clase magistral de tallado de vegetales, algunos artesanos aprenderán cómo crear bodegones originales con sus propias manos, utilizando las propiedades naturales de diferentes vegetales: color, textura, dureza. Lo principal es la creatividad, la paciencia y la precisión.
Galería: tallado de verduras y frutas (25 fotos)
Tallado de frutas para principiantes.
Para tallar frutas necesitarás aproximadamente las mismas herramientas que para tallar verduras. Pero al mismo tiempo, hay que tener en cuenta que las frutas tienen una textura más blanda y suelta, por lo que a la hora de trabajar con ellas, en ningún caso se debe presionar con fuerza el cuchillo. Si el maestro de novatos recuerda esto, podrá crear una verdadera obra maestra con sus propias manos. El tallado de frutas en una fiesta infantil se verá especialmente hermoso.
En una clase magistral de tallado de frutas, a los principiantes generalmente se les ofrece hacer una imagen con sus propias manos de:
- manzanas de diferentes variedades;
- frutas cítricas (naranjas y limones, con menos frecuencia - mandarinas);
- sandías;
- melones (elija aquellas variedades que tengan pulpa bastante dura).
La versión más simple del tallado de frutas.- Hacer una canasta con figuras de sandía o naranja con tus propias manos. Un maestro novato puede hacer frente fácilmente a este trabajo viendo un video de capacitación. La canasta terminada se puede llenar con otras frutas o bayas, servirá como un maravilloso regalo o decoración. mesa de vacaciones. Y a los niños les encantará. Lo principal es batir hábilmente las propiedades naturales de las frutas en el trabajo: color, textura y forma.
El tallado figurado de verduras y frutas es una actividad creativa. Puede proponer ideas para crear composiciones por su cuenta, así como pedir prestado a profesionales experimentados al ver un video o asistir a una clase magistral.
Sin embargo, independientemente de la idea creativa, al crear pinturas de vegetales y frutas con sus propias manos, debe tener en cuenta lo siguiente:
Otros usos para tallar
El tallado se abre para principiantes. amplio margen para la creatividad. Se pueden crear hermosas composiciones con sus propias manos no solo con verduras y frutas, sino también con queso. Y hay artesanos que se dedican al tallado artístico en jabón. Una clase magistral y un video de capacitación se pueden encontrar fácilmente en Internet.
Crisantemo de col china
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1. Retire las hojas sueltas de una col de Pekín que pese entre 300 y 700 gy corte la parte superior de la col, dejando unos 12-15 cm. |
2. Trabajamos con una cuchilla ranurada de carburo ovalada o triangular. |
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 3. Hagamos cortes de diferentes longitudes a lo largo de las nervaduras gruesas de las hojas, dirigiendo el cuchillo desde el corte superior de la hoja hasta la base de la col. Hacemos el comienzo del corte más delgado. A medida que nos acercamos al tocón, profundizamos el cuchillo en el repollo. |
4. Sin cortar 1,5-2 cm hasta el tallo, retire las hojas grandes cortadas. Si la hoja se mantiene apretada, haga algunas muescas con un cuchillo pequeño. |
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 5. Cortamos las siguientes filas de hojas de la misma manera, acortando la longitud de los pétalos de crisantemo a la mitad.Si los bordes de los pétalos son lo suficientemente delgados, en agua fría se enrollarán en anillos o se curvarán maravillosamente. |
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6. Ponga el "crisantemo" en agua helada durante media hora. El producto tomará una forma elegante. Cortemos un par de "hojas" verdes de un pepino y hagamos una composición en un plato con ensalada o varios cortes. |
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Dalias listas |
 1. Hagamos un espacio en blanco redondeado ligeramente aplanado con un diámetro de 5-6 cm a partir de un producto homogéneo. |
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 2. Corte 7-9 pétalos con un cuchillo ovalado mediano, profundizando el cuchillo hacia el centro. |
 3. Cortamos el exceso de pulpa debajo de los pétalos de la primera fila, formando una plataforma para la siguiente fila. |
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 4. Recorta los pétalos de la siguiente fila con cuchillos de diferentes tamaños, de manera similar a la primera fila. Los colocamos entre los pétalos de la fila anterior. Hacemos tantas filas como sea posible. |
 5. Cortamos hasta el final y hacemos el medio. |
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Las caras se pueden mejorar: 
flor de tomate 
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Haz 8 cortes profundos en el tomate, como se muestra en la foto. Separe con cuidado la piel para que quede un poco de pulpa.
Corte rodajas de pepino de un tamaño adecuado en mitades e insértelas en los cortes.
Decora la parte superior de la "flor" con una aceituna o hierbas. Papá Noel de verduras 
Necesario: rojo pimiento(más grande), col china(lechuga de cabeza), un trozo de pepino, palillos de dientes para sujetar.
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1. Retira la pata del pimiento y dale una posición estable con el hueco hacia abajo. 2. Sujete un trozo de pepino encima con un palillo de dientes. 3. Elija hojas de lechuga pequeñas, preferiblemente internas. Pruebe su tamaño en la figura de Papá Noel: una hoja es más larga, para la barba, tres hojas son más cortas, para el cabello. Cortar las partes sobrantes del corte. Recoge una sábana en forma de copa para la capa superior de cabello. 4. Durante la colocación, marque con un palillo aquellos lugares en una hoja grande donde deben estar los ojos, la nariz y la boca. 5. Haga detalles de la cara con trozos de aceitunas y pimientos insertándolos en pequeñas ranuras. Fortalece tu bigote. 6. Sujete con palillos (puede usar sus mitades), primero una hoja larga con cara y barba, luego tres cortas alrededor de toda la cabeza. Pon una sábana encima. 7. Haz una tapa con la parte superior de un pimiento o un tomate pequeño. Tome una hoja grande de lechuga arrepollada (exterior) y corte una tira larga de 1,5-2 cm de ancho desde la parte superior del pecíolo con un cuchillo.Trate de cortar en la dirección de las fibras. Este será el borde del sombrero. Sujete el sombrero en la cabeza y envuélvalo con una tira recortada. |
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Capricornio (22.12 - 20.01) Requerido: 1 rojo y 1 manzana verde Tome una manzana roja entera. Corta una rebanada y dos rebanadas de ella. Coloque las rebanadas una encima de la otra. Este es el "cuerpo". Corta la rebanada restante en dos mitades. Recorta dos triángulos de ellos: "cuernos". Fije el sector cortado a los cuernos. Corta dos piezas de él. Estas son las "orejas". La parte restante es la "cabeza". Pon "orejas". Coloque la "cabeza", los "cuernos" y las "orejas" en el cuerpo. Cortar círculos de la cáscara de una manzana verde - "ojos". "Alumnos" de huesos verdes. Corta otra rebanada de la manzana restante. Corta cuatro rayas de él - "piernas". Añadir "piernas". Corta una barba con un trozo de cáscara de manzana verde. |
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Acuario (21.01 - 20.02) Necesitarás: 1 aceituna verde sin hueso, 1 grano de maíz, 1 rebanada de salami Tome una aceituna sin hueso. Córtalo a lo largo en dos mitades. Cortar un sector de la mitad. Expanda y adjunte este sector a la rebanada. Esta es una "jarra". Corta un pequeño sector de la segunda mitad. Adjuntarlo a la parte inferior de la "jarra". Cortar una pequeña rodaja de la aceituna restante. Córtalo en dos mitades. Estas son las "asas" de la "jarra". Fije las "asas" a la "jarra". Coloque medio grano de maíz en el "cuello" de la "jarra" en forma de agua vertida. |
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Piscis (21.02 - 20.03) Necesitarás: 1 aceituna verde, 4 granos de maíz, 1 aceituna negra, 1 rodaja de salami. Tome una aceituna verde sin hueso. Córtalo a lo largo en dos mitades. Uno de ellos cortado en 2 partes. Una parte es la "cabeza". De la segunda parte, corta la "cola". Coloque las "escamas" de los granos de maíz. Adjuntar una "cabeza" a la misma. Haz un "ojo" con un trozo de aceituna negra. Cortar la otra mitad de la aceituna por la mitad a lo largo. Uno de ellos cortado en dos mitades. Estas son "aletas". Adjuntar "aletas". Agregue otro grano de maíz. Adjuntar "cola". |
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Aries (21/03 - 20/04) Necesitarás: 1 aceituna verde sin hueso, 1 aceituna negra, 1 grano de maíz, 1 rodaja de salami. Cortar la aceituna en dos mitades. Corta dos rebanadas delgadas de la segunda mitad. Haz recortes con ellos. Estos son "cuernos". Inserte los "cuernos" en la mitad de la aceituna. Esta es la "cabeza". Coloque el trozo restante de aceituna con el lado cortado hacia abajo. Córtalo por la mitad. Adjunte esta pieza a la "cabeza". Cortar el grano de maíz a lo largo. Desdoble las mitades de grano. Estos son los "ojos". Coloque los "ojos" en la "cabeza". Las "pupilas" se elaboran a partir de trozos de aceitunas negras. Acuéstese sobre una rebanada de sándwich de salami o canapé. |
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Tauro (21.04 - 21.05) Necesitarás: 2 aceitunas verdes sin hueso, 1 aceituna negra, 1 grano de maíz, 1 rodaja de salami. Tome dos aceitunas verdes sin hueso. Corta uno de ellos a lo largo en dos mitades. La mitad es la "cabeza". Cortar la segunda aceituna por la mitad transversalmente. Corta una rebanada del segundo. Haz un recorte en él. Estos son "cuernos". Coloque la otra mitad con el lado cortado hacia abajo. Recorta dos piezas de él. Estas son las "orejas". Coloque el "bozal" de las piezas restantes. Cortar el grano de maíz a lo largo. Desdoble las mitades de grano. Estos son los "ojos". Las "pupilas" se elaboran a partir de trozos de aceitunas negras. Coloque los "ojos" en la "cabeza". |
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Géminis (22.05-21.06) Necesitarás: 1 aceituna verde sin hueso, 1 aceituna negra, 2 granos de maíz, un trozo de pimiento rojo, 1 rodaja de salami. Cortar la aceituna en dos mitades. Cortar "asas" y "patas" de media aceituna. De la segunda mitad de la aceituna, corte el mismo "torso". "Cabeza" para hacer a partir de un grano de maíz. "Boca" - de un trozo de pimiento rojo dulce. "Ojos" - de pequeños trozos de aceituna negra. Adjunte la "cabeza" al "torso". Haz otro "gemelo". Colóquelos sobre una rebanada de salami o sobre un sándwich - canapé. |
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Cáncer (22.06 - 22.07) Necesitarás: 1 aceituna verde sin hueso, 1 aceituna negra, 1 rodaja de salami. Cortar una aceituna verde sin hueso en dos mitades. Corta dos sectores de uno de ellos. Hacer incisiones en estos sectores. Estas son "garras". Corta la parte central restante en dos mitades. Una mitad es el "torso". Cortar la otra mitad en trozos. Este es el "cuello". Acuéstese sobre los "ojos" del "torso": pequeños trozos de aceitunas negras. Adjuntar "garras". |
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León (23.07 - 23.08) Necesitarás: 1 aceituna verde sin hueso, 1 aceituna negra, 1 grano de maíz, 1 guisante, 1 rodaja de salami. Cortar una rodaja pequeña de una aceituna verde. Cortar un sector fuera de ella. Cortar una rodaja fina de la aceituna restante. Coloque la primera rebanada en él. Este es un "bozal". Adjunte el sector cortado. Esta es la boca. Corta dos rodajas finas más de la aceituna restante. Corta uno de ellos en dos pedazos. Cortar de ellos "melena". De otra rebanada, corta dos detalles más de la "melena". Adjunte "melena". Cortar el grano de maíz a lo largo. Desdoble las mitades de grano. Estos son los "ojos". "Alumnos" - de trozos de aceituna negra. Coloque los "ojos" en la "cabeza". Haz una nariz con guisantes verdes enlatados. |
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Virgo (24.08 - 23.09) Tome una manzana roja entera, corte una rebanada de ella. Córtelo en dos mitades y corte 2 pequeños sectores de cada uno. Estas son "manos". Las partes restantes son el "cuerpo". Del otro lado de la manzana, corta otra rodaja. Corta un círculo fuera de él. Esta es la "cabeza". De una rebanada delgada de manzana, corte la "nariz" y la "boca". Recorta los "ojos" de trozos de cáscara de manzana verde. "Pupilas" cortadas de la cáscara de una manzana roja. Corta una rebanada delgada de la manzana restante. Corta un círculo fuera de él. Usando la misma muesca, corte este círculo en rodajas finas. es "pelo". Adjunte dos partes del "torso" a la cabeza. Adjuntar "manos" al "torso". |
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Libra (24.09 - 23.10) Necesitarás: 1 aceituna verde sin hueso, 1 grano de maíz, 1 guisante, 1 rodaja de salami Tomar una aceituna verde entera sin hueso. Córtalo transversalmente en dos mitades. Corta una de las mitades en dos pedazos más. Colóquelos con el lado cortado hacia arriba. Estos son los "cuencos" de la balanza. Cortar una rodaja fina de la otra mitad de la aceituna. Córtalo en dos pedazos. Adjunte estas partes a los "tazones". Coloque un guisante entre ellos. Decora con un grano de maíz. Acuéstese sobre una rebanada de salami o sobre un sándwich de canapé. |
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Escorpio (24.10 - 22.11) Necesitarás: 1 aceituna verde sin hueso, 1 aceituna negra, 1 grano de maíz, 1 rodaja de salami Tomar una aceituna verde entera sin hueso. Corta un trozo de ella. Córtalo en rebanadas. Este es el "cuerpo". Ponga el resto de la aceituna con el lado cortado hacia abajo y córtela también en rodajas. Se necesitarán tres rebanadas medianas para hacer la "cola" y las "garras". Corta una rebanada en pedazos. Coloque de estas piezas "cola". De las dos rebanadas restantes, coloque dos "garras". Adjuntarlos al escorpión. Haz una "cabeza" con un grano de maíz. "Ojos" cortados de aceitunas negras. |
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Sagitario (23.11 - 21.12) Requerido: 1 manzana verde entera Tome una manzana verde entera. Corta un trozo de ella. Corta una pequeña sección de esta rebanada, luego corta otra sección del mismo tamaño. Corta una rodaja fina del resto de la manzana. Recorta el centro de esta parte. Esto es "arco". Cortar una rodaja fina de la manzana. Córtale una flecha. Coloque el "arco" y la "flecha" en la rodaja de manzana. "Arco" para hacer a partir de las secciones cortadas. |
Aprende a hacer un cono de zanahorias, crisantemo de cebollas, flores de rábanos y manzanas. Y tallar para principiantes ayudará a esto, que todos pueden dominar.
El contenido del artículo:
Tallar en traducción del inglés significa "cortar". En la cocina, es el arte del corte artístico de frutas y verduras. Este interesante tipo de creatividad se originó en el sudeste asiático. Los cocineros japoneses recubrían cerámica en la que se servía la comida con hojas. Comprendieron que la hermosa disposición de las hojas le da al plato un atractivo adicional y comenzaron a cortar artísticamente frutas y verduras.
Más tarde, la talla penetró en Europa, pero al principio no tuvo mucha popularidad aquí. Sin embargo, con la llegada de los restaurantes, este arte ha adquirido una gran demanda.
Hay kits de corte artístico para todos los presupuestos y gustos. Pero el tallado para principiantes se puede realizar sin el uso de equipos especiales para este tipo de creatividad.
Si lo desea, puede convertir juegos para cortar madera, para linóleo en herramientas para tallar.
El cuchillo más importante utilizado en este tipo de creatividad es el tailandés. Eso es lo que es.
Con la ayuda de una herramienta de este tipo, puede realizar varios elementos de tallado de verduras y frutas. Por lo tanto, si tiene un cuchillo angosto similar con una hoja delgada, puede usar solo uno en la etapa inicial. A medida que domine esta técnica, podrá adquirir equipo adicional para crear composiciones cada vez más complejas e interesantes. Para estos, se utilizan los siguientes tipos de cuchillos:
- Thai: los cuchillos curvos y en forma de cuña en forma de hoz también pertenecen al grupo de estas herramientas.
- Karbovochnye son herramientas en forma de V, así como ovaladas y redondas.
- Flauta. Se utiliza para quitar tiras finas de frutas y verduras. Las flautas son las ranuras decorativas de dichos instrumentos.
- Noisettes son cuchillos de muesca que se utilizan para cortar formas de frutas. Tienen una forma diferente (rombo, redondo, nubes, etc.).
- Se utilizan cuchillos de grabado y otros cuchillos para tallar con cuchillas reemplazables si necesita pelar, quitar el núcleo; verduras limpias, etc.
- Utensilios culinarios como nuestros moldes para galletas domésticos.
Aquí hay un cuchillo en forma de hoz, que se usa, como el tailandés, pero cortan partes más grandes con él.
El cuchillo estriado facilita el ranurado de frutas y verduras. Primero se hacen tiras longitudinales con esta herramienta, y luego, por ejemplo, se corta un limón en círculos y se obtienen figuras en forma de flor.
Los cuchillos para trinchar vienen en varios diámetros. Pueden tener forma de V y de U. El primero es fácil de cortar las hojas, para realizar grabados en la corteza de la fruta.
Con la ayuda de cuchillos en forma de U, se crean adornos con cortes redondeados.
También se incluyen en las herramientas de tallado unas tijeras pequeñas. Con la ayuda de ellos, se realizan cortes planos rectos, oblicuos u otros a lo largo del borde de la fruta.
Otra herramienta interesante para tallar es una cuchara noisette de doble cara. Se utiliza para la extracción de pulpa de frutos grandes, bolas de corte, hemisferios.
La cuchara noisette se utiliza a menudo en cocina francés. Los cocineros usan esta herramienta para cortar bolas de papas crudas y luego frito.
Si aún no ha adquirido tales herramientas, puede reemplazarlas tallando verduras y frutas con un bisturí, un pelador de frutas.
Decoración de verduras - una flor de un rábano
El plato se ve mucho más atractivo si una flor comestible de este tipo hace alarde en el centro o en el costado. Incluso aquellos que nunca hayan hecho esto antes podrán cortarlo de un rábano. Para esta decoración, puede usar unas tijeras pequeñas ordinarias y un cuchillo afilado. Además de ellos, necesitarás rábanos. El cultivo de la raíz debe ser uniforme, redondeado. En la foto es rojo, pero ahora los que cultivan este vegetal en parcelas familiares, sepa que se han criado variedades de rábanos de varios colores. Por lo tanto, un lirio de este vegetal puede ser rojo, rosa, amarillo e incluso morado.
Corta la parte superior del rábano y dibuja mentalmente un 5-ágono aquí. Ahora dirija desde este lugar hacia abajo con un cuchillo (pero no hasta el final) para que se indique el primer pétalo. Así que completa los cinco.
Para que la siguiente fila interna de pétalos sea claramente visible, corte alrededor de la capa de pulpa que se encuentra entre la primera y la segunda fila de pétalos.
Ahora tome las tijeras y procese los 5 pétalos de la fila exterior con ellas, afilando la parte superior de cada uno, como se muestra en la foto.
Luego, complete la segunda fila de pétalos, que está escalonada con respecto a la primera. Luego, la tercera y posteriores filas internas.
Así es como puedes hacer aderezos para ensaladas con vegetales. Trate de cortar no solo un lirio, sino también una rosa de un rábano.
Para que sea tan multipétalo, lave el cultivo de raíces, corte la parte verde. En el lado opuesto, haz varios cortes paralelos en el centro y luego en el costado de la raíz. Tome otro rábano, córtelo en círculos finos. Insértelos en las ranuras del primer cultivo de raíces. Aquí hay una flor tan elegante que tienes. Descubra qué otros aderezos para ensaladas puede eliminar rápidamente.
¿Cómo hacer un lirio de una cebolla?
Aquí hay un crisantemo tan maravilloso que obtendrás en solo 5 minutos de trabajo.
Para esta talla necesitarás:
- cebolla grande;
- cuchillo afilado;
- un cuenco de agua;
- Jugo de remolacha.
Ahora haz un corte perpendicular a este, y luego unos cuantos más. Cuantos más, más esponjosa resultará la flor.
Vierta agua a temperatura ambiente en un recipiente, baje la pieza de trabajo, deje que la cebolla se remoje en el líquido durante 40-120 minutos. Durante este tiempo, los pétalos "florecerán" y obtendrás una hermosa flor tallada.
El tiempo de remojo de las cebollas en agua depende de la variedad. Algunos comenzarán a “florecer” en tan solo 40 minutos, mientras que para otros, el tiempo de espera para este proceso será mayor.
Ahora humedezca la pieza de trabajo en jugo de remolacha y obtendrá una flor tan maravillosa.
Puedes, volteando el crisantemo, humedecer solo las puntas de sus pétalos en el jugo, o colocar la flor entera en el colorante líquido para alimentos.
¿Cómo cortar una deliciosa decoración de zanahoria?
¿No se ven estos bultos brillantes, realistas y festivos? Puede hacerlos con cuchillos para trinchar o con un cuchillo de cocina común con una hoja estrecha.
Tome un cultivo de raíz con un diámetro de al menos 3 centímetros. Corte hacia arriba para que la longitud de la zanahoria sea de 8 a 12 cm Retire la pulpa extrema en el extremo ancho de la raíz para que quede una "cola" cuadrada.
Ahora procese la pieza de trabajo desde el mismo lado a lo largo del giro, redondeando sus ganchos desde todos los lados. Luego divida visualmente esta parte superior de la zanahoria en 6 partes, que se convertirán en escamas de un cono de bricolaje.
Profundizando la punta del cuchillo de 2 a 3 mm, marque estas escamas. Para preparar el área para la segunda fila de escamas, corte la pulpa de zanahoria en un círculo justo debajo de la primera. De la misma manera, pero en un patrón de tablero de ajedrez, complete la segunda fila de escalas. Debajo vuelve a sacar un poco de pulpa de zanahoria en forma de cono para hacer la tercera fila de escamas, que quedarán escalonadas con respecto a la segunda.
Con la misma técnica, puedes hacer algunos conos más para crear un hermoso ramo de verduras.
Para endurecer las zanahorias y abrir las escamas, colócalas en agua con hielo durante 15 minutos.
Si estaba preparando este aderezo para ensaladas, coloque los conos en el centro del plato o colóquelos alrededor del borde. Si desea crear un ramo tan increíble, como en la foto, ensarte las zanahorias procesadas en un alambre envuelto en cinta floral verde. Introducirás el segundo extremo del alambre en una calabaza, cuya carne también está tallada con la técnica del tallado. Queda por cortar los pétalos del pepino, decorar la composición con eneldo, después de lo cual puedes colocarlo en el lugar más destacado de la casa o en el centro de la mesa festiva.
Si tiene cuchillos para trinchar, use un cuchillo en forma de V para hacer escamas puntiagudas. Una forma de U ayudará a crear unos redondeados.
Hoy aprendiste cómo se hace el tallado de vegetales. Siga las publicaciones y pronto aprenderá cómo cortar artísticamente frutas que se convertirán en un pájaro de fuego, una canasta y flores de colores.
Mientras tanto, mire los videos en los que aprenderá cómo cortar una rosa de las zanahorias, vea en qué se pueden convertir las verduras ordinarias con el tallado:
Herramientas necesarias
Para crear los trabajos más simples, no es absolutamente necesario utilizar herramientas especiales. Un cuchillo afilado con una hoja delgada y flexible y un poco de paciencia es suficiente. Si planea dedicarse seriamente al tallado, debe abastecerse de un conjunto de herramientas especiales:
- Cuchillo tailandés: la herramienta principal que es indispensable al tallar piezas pequeñas; tiene una hoja afilada estrecha y corta;
- cuchillo en forma de hoz: similar al tailandés, pero su hoja es más ancha, se usa para cortar patrones más grandes;
- cuchillo largo: parece un cuchillo de cocina ordinario, pero tiene una hoja estrecha; es una herramienta universal y se puede utilizar para cualquier tipo de tallado;
- cuchillos de trinchar para cortar hojas, pétalos y otros adornos florales: pueden ser ovalados, en forma de V, redondos o cuadrados, anchos o estrechos;
- cuchillos para canelar (crear ranuras);
- pequeñas tijeras con hojas finas para dar a los bordes una forma decorativa;
- cuchara-ruido para sacar la pulpa;
- tallado para quitar el corazón de manzanas o peras y crear huecos en patrones: parece un cuchillo con una punta en forma de círculo;
- minimoldes;
- girole: una herramienta para quitar la capa más fina del queso y otros productos blandos;
- palillos de dientes y gelatina para sujetar piezas.
¡Consejo! El trabajo terminado se puede hervir o freír. Por ejemplo, hacer flores con zanahorias y remolachas hervidas es más difícil. Por lo tanto, primero se hacen figuritas y luego se cuecen al vapor. Los espacios en blanco de papa cruda se pueden freír.
Preparación de verduras y frutas.
Casi cualquier verdura se usa para tallar: pimientos búlgaros y picantes, rábanos, pepinos, calabazas, coles, papas, tomates, etc. De las frutas, las manzanas, naranjas, limones, melones y sandías son las más adecuadas para el trabajo.
Lo principal es que las verduras y frutas sean uniformes y suaves, con una cantidad mínima de pulpa y semillas. Las frutas demasiado maduras no mantendrán su forma, por lo que no debes usarlas. Sus colores también son importantes.
Todas las verduras y frutas se lavan y se secan minuciosamente. Las verduras densas (papas, rábanos, apio o jengibre) es mejor sacarlas primero del refrigerador; con el calor se marchitarán un poco y se volverán más plásticas.
Las manzanas y el membrillo, propensos a dorarse, se rocían previamente con una solución de vinagre y jugo de limón. Para que las zanahorias no se rompan durante el trabajo, se sumergen en agua salada durante un par de horas. Los pepinos y los tomates deben elegirse los más densos, con una cantidad mínima de jugo.
¡Consejo! Las frutas y verduras se pueden almacenar en agua fría durante varios días. Para que no se oscurezcan, se rocían con jugo de limón y gelatina diluida de una botella con atomizador. Las frutas acuosas no se empapan; durante el almacenamiento, solo se rocían periódicamente con agua.
Los ejemplos más simples de talla.
Con la ayuda del tallado virtuoso, puede crear imágenes y adornos comestibles inusualmente hermosos a partir de vegetales y frutas. Sin embargo, los trabajos más simples pueden ser bastante espectaculares: lo más importante es aplicar diligencia e ingenio.
Presentamos a su atención el tallado más simple de verduras y frutas con una foto paso a paso:
- puede hacer una flor original con un pelador de papas común; para sus pétalos, es suficiente cortar la capa más delgada en un círculo, por ejemplo, de un rábano, enrollarlo en una espiral apretada con la pulpa adentro y luego enderezarlo;
- a partir de una calabaza, una sandía o un melón, puedes hacer una espectacular cesta o cochecito para frutas, helados o repostería; para esto, es mejor preparar previamente un patrón de papel y cortar los bordes y manipularlo con un cuchillo afilado; dicho producto puede decorarse con tallas en forma de adorno floral;
- de una calabaza pequeña se obtienen tazas divertidas en forma de cabeza de cachorro de tigre, gato, cachorro de oso o mono; las orejas y otras partes se pegan con gelatina; en lugar de ojos se utilizan mitades de aceitunas o trozos de berenjena;
- de guindilla en un par de minutos puede obtener calas brillantes si lo corta a lo largo desde el tallo hasta la punta, retira con cuidado las semillas junto con el tallo y luego redondea los bordes del pimiento con un cuchillo; ahora, más cerca del borde del pimiento, hacemos un pequeño agujero e insertamos las semillas junto con el tallo; la flor brillante está lista.
¡Consejo!Para obtener agujeros en una calabaza o calabacín de paredes gruesas, puede usar un taladro o un taladro.
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Tortuga
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Espectaculares rosas burdeos oscuro
Desde los bordes delgados del follaje de col roja y "tazas" de pepino, puedes hacer flores inusuales. Para esto:
- las hojas gruesas superiores se quitan del repollo;
- tijeras finas cortan los bordes de las hojas de 2-3 cm de ancho;
- los pétalos se forman a partir de las rayas recibidas: en una tira, depende de su longitud, puede haber 2–3 o más;
- la punta redonda se corta del pepino y se quita la pulpa; los bordes de la taza resultante se moldean con clavos usando unas tijeras;
- los pétalos de col listos para usar se insertan cuidadosamente en cada taza de pepino;
- de esta manera, se preparan varias rosas: se hacen capullos de pétalos fuertemente retorcidos y flores completamente florecidas de los enderezados;
- el tallo está hecho de la pulpa de cualquier vegetal denso, por ejemplo, un rábano o una vena de repollo; para ponerlo verde se le pone una pluma de cebolla;
- cada flor se une al tallo con un palillo de dientes;
- el follaje se puede cortar de un puerro o una manzana verde.
¡Consejo!En la técnica de tallado, el lugar más importante se le da a la nitidez de la herramienta. Las cuchillas mal afiladas o las cuchillas hechas de acero de mala calidad aplastarán la pieza de trabajo.
Clase magistral de fotografía sobre la creación de rosas a partir de fresas.
Dalia
El trabajo más complejo es más conveniente de realizar con la ayuda de herramientas especiales. Para este trabajo, necesitará un tocho ovalado de papas o zanahorias grandes, ligeramente aplanado por los lados. Es mejor tomar zanahorias sin un núcleo pronunciado; de lo contrario, la flor se exfoliará:
- para empezar, retrocedemos un par de milímetros del borde y cortamos 7-9 pétalos en un círculo con un cuchillo ovalado de tamaño mediano; el cuchillo debe penetrar en la pulpa lo suficientemente profundo, pero no hasta el borde de la pieza de trabajo;
- preparando la segunda fila de pétalos; para esto, cortamos parte de la pulpa debajo de los pétalos de la primera fila; no necesita eliminar demasiado: la cantidad de filas debe ser lo más grande posible;
- las lenguas de la flor tienen diferentes tamaños, por lo que deben cortarse con diferentes cuchillos;
- el último hacemos el núcleo con el cuchillo más delgado.
¡Consejo! La obra maestra resultante se puede conservar durante mucho tiempo si primero se seca en el ático o cerca de la batería y luego se barniza. Eso sí, ya no se podrá comer después del barnizado.
Las ensaladas, los platos de carne o pescado se pueden decorar con elegantes crisantemos blancos como la nieve. Para hacer que los pétalos sean delgados y queden naturalmente, es mejor tomar una bombilla pequeña de paredes delgadas:
- después de la limpieza, se debe cortar ligeramente la parte superior e inferior (no más de medio centímetro);
- con un cuchillo delgado, corte la cebolla en forma transversal, sin cortar hasta el fondo de 0,5 cm;
- la incisión debe comenzar desde la parte superior de donde crece la pluma;
- si el corte es poco profundo, entonces la flor no se abrirá bien, pero si la cabeza se "abre" casi hasta el final, es posible que simplemente se deshaga;
- nuevamente corte la cebolla en forma transversal para que la línea de corte caiga en el centro de los cortes anteriores;
- seguimos haciendo cortes cruciformes para conseguir el máximo número de lonchas;
- no es necesario tratar de separar las rodajas con las manos, de lo contrario, la flor se romperá; solo necesita poner la bombilla en agua fría durante una hora; el crisantemo florecerá solo; si las paredes de la cebolla son más densas (dependiendo de su variedad), la flor puede tardar más de una hora en florecer;
- para colorear un crisantemo, puedes bajarlo en Colorante alimenticio, remolacha, jugo de cereza, jugo de grosella negra, vino tinto o infusión de azafrán; No puedes sombrear toda la flor, sino solo sus puntas.
Tema floral: el favorito de los especialistas en tallado 
¡Consejo! La flor del bulbo puede tener segmentos más grandes. Para hacerlo, es necesario cortar solo las dos capas superiores en cuatro partes, enderezar cuidadosamente la primera capa de pétalos y quitar la segunda con un cuchillo. Haz lo mismo con las siguientes capas. En la flor terminada, los pétalos están escalonados entre sí.
Rosetón de tomate, naranja o limón
Para hacer esta flor brillante, no necesitará herramientas especiales, solo un cuchillo afilado:
- cortar el tomate por la mitad;
- corte la mitad resultante en pequeñas rodajas semicirculares iguales;
- “estirar” el tomate troceado sobre la tabla, procurando no desplazar ninguna de sus partes;
- gira suavemente uno de los bordes de nuestra figura;
- para mover la flor terminada al plato, debe sujetarla por ambos lados con las manos y apretarla con fuerza;
- Con un cuchillo pequeño y afilado, corta un par de hojas verdes de la piel de un pepino para hacer una rosa; puedes hacerlos con tiras finas de pepino, dobladas por la mitad; Hacer una rosa naranja es muy fácil.
- las hojas superiores y la parte inferior áspera del tallo se quitan de la cabeza del repollo para que las hojas no se deshagan;
- su parte superior se corta casi por la mitad, de modo que quedan 12-15 cm desde el lugar donde se unen las hojas en el área del tallo anterior;
- trabajaremos solo con grandes venas de repollo, sus partes verdes se eliminan por completo;
- Se hacen secciones delgadas de diferentes longitudes a lo largo de las venas con un cuchillo para carbohidratos desde la parte superior hasta el centro de la cabeza; más cerca del tallo, el cuchillo se adentra más: debemos obtener pétalos que sean delgados en los bordes y más densos hacia el centro;
¡Consejo! Las decoraciones deben combinarse con el plato al gusto. Es mejor decorar pescado o carne caliente con tomates, zanahorias, pepinos. Las delicias del mar están en perfecta armonía con el limón. La fruta es la decoración perfecta para el postre.
Para trabajar, necesitará un cuchillo para carbohidratos ovalado o triangular con una ranura especial y una cabeza pequeña y apretada de col china:
¡Consejo! Para dominar el tallado de verduras y frutas para principiantes (ver foto), no es absolutamente necesario comprar un juego completo de herramientas. Algunos de ellos se pueden hacer de forma independiente. Por ejemplo, puedes hacer un cuchillo para trinchar usando una tapa delgada de aceituna. Se dobla en ángulo para obtener una ranura. Para tallar, puede usar cualquier herramienta para tallar madera.
flor de rábano de múltiples pétalos
Puede hacer rápidamente una flor de este tipo con un cuchillo afilado regular. Para hacer esto, las partes superior e inferior se cortan ligeramente del rábano y se hacen varios cortes paralelos a los lados del cultivo de raíces. Cuanto más a menudo se ubiquen, más elegante resultará la flor.
El segundo rábano se corta en finos círculos-pétalos. Los pétalos resultantes se insertan cuidadosamente en las ranuras del primer rábano.
Es mejor dominar el tallado de verduras y frutas a partir de una foto o video.
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