Carne turca con té. Cocina nacional turca: qué platos probar. Ingredientes para cuatro porciones

La cocina turca es una simbiosis de tradiciones de diferentes pueblos del mundo. A lo largo de los siglos, se ha formado bajo la influencia de las culturas de Oriente Medio, Asia Menor y Asia Central y el Mediterráneo. Mayoría platos populares La gastronomía local son los platos de carne, cuyo rey se puede llamar kebab. Hay más de una docena en Turquía. diferentes tipos kabab, y su receta varía según la región.

Los turistas golosos estarán encantados con la innumerable variedad de dulces tradicionales (delicias turcas, halva, baklava) para todos los gustos y bolsillos.

Todo viajero debería probar el café o el té turco en Turquía en vasos pequeños que parecen vasos de chupito, el bagel simit, los mejillones turcos rellenos y el lahmacun, una especie de pizza.

Echemos un vistazo más de cerca a estos platos...

La cultura culinaria de una sociedad siempre está indisolublemente ligada a la forma de vida de las personas. La cocina nacional refleja necesariamente las tradiciones y costumbres del pueblo, las preferencias culinarias se desarrollan y cambian junto con el desarrollo de la sociedad y, por lo tanto, no es sorprendente que la cocina turca moderna, que ha absorbido y conservado lo mejor a lo largo de los largos siglos de existencia de diversas civilizaciones en suelo turco, hoy pueden sorprender incluso al gourmet más mimado.

Hace muchos siglos, los turcos, como muchos otros pueblos, llevaban un estilo de vida nómada, dependiente de la agricultura y la ganadería. Al recorrer las vastas extensiones de Asia Central, encontraron diversos animales y nuevas plantas características de otras regiones y, a lo largo de los siglos, la cocina nacional turca se fue enriqueciendo no sólo con nuevos productos, sino también con nuevos métodos de cocción.

En el Imperio Otomano, la comida siempre fue considerada un culto. En el palacio de Estambul en el siglo XVII había alrededor de 13 mil cocineros a la vez, y cada uno de ellos se especializaba en preparar un solo plato. Todos los días, 10 mil personas cenaban en el palacio y la nobleza de la ciudad, como muestra de favor especial, recibía como regalo cestas con comida del palacio.

No sólo el Islam con sus restricciones (la prohibición de comer carne de cerdo y alcohol, el ayuno durante el Ramadán, etc.) tuvo una fuerte influencia en la cocina turca. En distintas épocas históricas, en la cocina turca, como en toda la cultura turca, también dejaron su huella otros pueblos que vivieron en Turquía: persas, griegos, asirios, selyúcidas, árabes, kurdos, turcos, armenios… Por eso, la cocina turca moderna puede considerarse parte de cocina mediterranea– en algunos aspectos es similar tanto al griego como al balcánico.

Los turcos aprendieron a almacenar adecuadamente los alimentos, añadiendo así variedad a su dieta durante los meses de invierno. Fruto de esta evolución, hoy la cocina turca nos ofrece tal variedad de platos que ni el viaje más largo sería suficiente para probarlos todos.

Característica Cocina turca La razón es que es imposible distinguir un plato dominante, como la pasta en Italia o las salsas en Francia: la cocina nacional turca se distingue por la diversidad y singularidad del menú. Gracias a la gran abundancia de platos que se ofrecen, las variaciones en sus recetas, que reflejan las características regionales, y su sabor original La cocina turca, según los expertos, ocupa el tercer lugar entre todas las cocinas nacionales del mundo, sólo superada por la francesa y la china.

La mayoría de los platos turcos son una combinación de ingredientes saludable y equilibrada. Dolma y sarma (esto es verduras rellenas), sopas de lentejas, carne con verduras, arroz o Granos de trigo(bulgur) y, finalmente, yogur, que se sirve con casi todos estos platos; este menú complacerá a todos. En la cocina turca, la carne guisada con verduras siempre se sirve con arroz o pilaf de trigo.

Los pasteles turcos se elaboran con ingredientes sin levadura o masa de levadura, que puede incluir huevos, leche, yogur, aceite vegetal y harina, y en ocasiones se añaden especias y condimentos. Para rellenar los productos elaborados con dicha masa en la cocina turca se suele utilizar carne, queso o verduras aderezadas con hierbas aromáticas.

Las sopas a base de yogur en la cocina turca se preparan a partir de varios cereales con la adición de carne y legumbres, además son muy sabrosas y saludables. En platos con carne, verduras y cereales se combinan varios tipos de legumbres. El pilaf en la cocina turca se prepara con carne, pollo, pescado y verduras. Los pilafs de verduras suelen servir como guarnición y se acostumbra servirlos con ayran (yogur diluido en agua) o tzatzik. Los kebabs jugosos y sabrosos se preparan con verduras y se sirven con pilaf de verduras, pan turco y ayran.

Y, por supuesto, el pináculo de las tradiciones culinarias de la cocina turca son los postres, sin los cuales la cocina turca es simplemente impensable. Los principales postres de la cocina turca son las frutas y bayas, que se comen frescas o secas y con las que se preparan mermeladas y conservas. Y los famosos dulces orientales son el baklava, el lokma, el muhallebi, la mermelada, las delicias turcas, la halva, el mazapán... ¡La lista de postres de la cocina turca es interminable!

Un europeo que viaje a Turquía seguramente notará lo tranquilos que son los turcos en lo que respecta a la comida. Un almuerzo típico en Turquía puede durar entre 4 y 5 horas. Los turcos nunca comen solos ni comen bocadillos mientras viajan. Cada almuerzo en Turquía puede parecerle a un turista una verdadera fiesta oriental, y no importa dónde cene exactamente: en un restaurante caro o en una pequeña cafetería, visitando a un simple turco o en la casa de un hombre rico local. deliciosos platos La cocina turca, preparada con habilidad y amor a partir de los ingredientes más frescos y de mayor calidad, aparece en la mesa como en un cuento de hadas oriental, sorprendiendo por su variedad y tentando por su aroma.

Las burekas o también “cigar börek” son un producto de hojaldre elaborado con forma de cigarro y relleno de queso blanco y hierbas.

Por cierto, si traduces literalmente el nombre de este plato del turco, obtendrás “grieta en el estómago” (turco: Karnıyarık).

entre los principales merienda - dolma (Hojas de uva relleno de arroz y carne picada), borek, calabacines fritos, berenjenas. La berenjena es una historia aparte, a los restauradores y amas de casa locales les encanta. Las berenjenas se fríen, se cuecen al horno, se cuecen, se sirven como aperitivo, guarnición y, a menudo, como plato principal. Se sirven solos o acompañados de otras verduras, así como con pan, yogur, carne o varias variaciones todo lo anterior.

Muy popular sopa (en turco « chorba» ), especialmente sopas a base de lentejas y yogur. Bien también sopa turca con menudencias. La principal propiedad distintiva de las sopas nacionales es su consistencia; por regla general, estamos hablando acerca de oh sopas espesas(sopa de puré).

Asegúrate de probarlo imán bayaldy – plato delicioso berenjena al horno, relleno de tomates, pimientos dulces y hierbas, con la adición de pasta de ajo, cebolla, nueces y especias. Servir frío o tibio. Según la leyenda, el imán que probó este manjar experimentó tal dicha que se desmayó (de ahí el nombre del plato).

Comiendo fetos de pato a toda velocidad (los impresionables NO ENTRAN) El artículo original está en el sitio web. InfoGlaz.rf Enlace al artículo del que se hizo esta copia:

Sumerjámonos en la cocina de Asia Central y cocinemos algo inusual. Por ejemplo, la carne turca. Por supuesto, esto requiere abran fuego, pero puedes prescindir de él en casa. En este artículo se presentan recetas de carne turca.

Encontrarás muchas opciones para prepararlo en Internet. Algunos se atreven a sugerir el uso de carne de cerdo, aunque es bien sabido que los turcos no aceptan el uso de esta carne como alimento.

En este artículo encontrará una receta probada de carne turca con fotos y preparación paso a paso este plato picante. Inmediatamente hagamos una reserva de que no será un kebab, sino carne con especias y verduras, como se prepara en Kars, Ani, Trabzon, en otras palabras, en la parte asiática de Turquía, donde las tradiciones se conservan sagradamente y honrado.

¿Qué carne elegir para el plato?

Naturalmente, la carne de cordero o cabra será lo primero. Además, es mejor si la carne está con hueso. La mejor opción es la parte carnosa de la costilla con una pequeña cantidad gordo La grasa de cordero tiende a enfriarse rápidamente y su exceso es completamente innecesario en este plato. Si ves que hay demasiada grasa, es mejor cortarla en trozos. Mételo en el frigorífico y, cuando sea posible, sofríe encima las patatas.

Aquellos a quienes no les guste especialmente este tipo de carne, que tiene un sabor y aroma específicos, deberían utilizar carne de res o ternera. Elija pulpa de res con capas de grasa. Por ejemplo, pechuga.

Las aves de corral también son adecuadas. Al elegirlo, deténgase en muslos de pollo.

preparación de carne

¿Cómo cocinar carne en turco? Hay varias características distintivas. La cocina turca requiere marinar la carne. Lo mejor es conservar la carne en kéfir o leche agria. Para marinar cordero, utilice únicamente vinagre de mesa o jugo de limón.

En ambos casos, corta la carne en tiras largas y finas. Si tienes costillas, córtalas transversalmente en trozos de 4 a 5 cm de largo y luego sumérgelas en la marinada durante 10 a 12 horas. No se requiere sal.

Cuando los trozos de carne estén añejos, no se deben lavar del adobo ni escurrir el adobo, la carne se cuece directamente en él;

¿Con qué cocinar?

Para preparar este plato se necesita una sartén especial; en Turquía se llama “saj” y se parece a una sartén de hierro fundido.

Si no tienes una sartén de hierro fundido, usa una normal con fondo grueso y paredes altas. Incluso puedes utilizar una sartén baja de acero.

Ingredientes

Para receta clásica Carne turca necesitarás:

• 500-600 g de cordero o ternera preparados;
• 200-300 gramos cebollas;
• media cabeza de ajo;
• 1 pimiento picante;
• aceite vegetal;
• sal y pimienta.

Cocinar en una sartén

Calentar una capa de aceite del grosor de un dedo hasta que se formen burbujas y rápidamente rellenarla con marinado y cortado en cubos. Revuelva con aceite caliente, agregue el pimiento picante finamente picado y cubra con una tapa. Reduzca inmediatamente el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Luego retira la tapa para permitir que el líquido se evapore y sazona la carne con sal y pimienta. Revuelva ocasionalmente mientras hace esto.

Cuando no quede ni una gota de humedad en la sartén, añadimos la cebolla picada en trozos grandes. Revolviendo constantemente, sofreír el contenido y asegurarse de que las esquinas de las pajitas de cebolla no se pongan negras. En perfectamente cocinado Las cebollas deben cambiar a un color caramelo y volverse traslúcidas.

No será una gran desviación de la tradición si empiezas a guisar verduras junto con cebollas:

• pelado tomates frescos;
• verde pimiento morrón;
• berenjenas o calabacines tiernos.

Antes de guisar, corta todas estas verduras en cubos pequeños y agrégales un poco de sal. Cuando su pulpa se ablande bajo la influencia de la sal y suelte jugo, échalas en la sartén.

Con que servir carne turca

Por supuesto, el campeonato de guarniciones. platos con carne Pertenece a las patatas: hervidas, al horno, trituradas y fritas.

Pero nuestro artículo sugiere prestar atención a otras opciones de guarniciones de carne turca:

• mazorcas de maíz tiernas hervidas,
• garbanzos hervidos,
• frijoles blancos guisados.

Por cierto, esta presentación del plato es un acompañante tradicional de todos los platos de carne, tanto en los restaurantes turcos como en las cantinas callejeras.

Carne turca al horno.

No nos detengamos en el hecho de que en la Turquía medieval el horno estaba formado por piedras calientes. Calienta el horno a 220-240 grados, esto será suficiente.

Esta receta debe tomarse en serio: un paso en falso y corre el riesgo de obtener carne al horno normal. Así que no te pierdas los detalles.

Curiosamente, primero metemos las cebollas al horno. Córtelo en aros grandes, sumérjalo en aceite y hornee hasta que esté crujiente. Luego retírelo de la bandeja para hornear.

En la misma bandeja para hornear en la que se hornearon las rodajas de cebolla, coloque la carne en la marinada y cocine en el horno durante unos 30-40 minutos. Abra periódicamente y vierta la mezcla calentada de grasa y jugo de carne.

Retirar del horno, espolvorear con cebollas asadas y colocar en un montón sobre una bandeja de barro redonda.

La guarnición sigue siendo la misma: patatas, legumbres. Pero no debemos olvidar que golosina favorita Los turcos comen aceitunas negras encurtidas para el desayuno, el almuerzo y la cena. En lugar de pan, pequeños y redondos. masa sin levadura- pita o simit - un panecillo espolvoreado con semillas de sésamo. Esta vez no te aburriremos preparándolos. En las metrópolis modernas se hornean en todo shawarma que se precie. Añádelos a tu plato y siéntete como si estuvieras en Turquía.

¡Afiyet olsun! Que significa "come para tu salud" en turco.

Si te gusta probar platos de diferentes cocinas, te traigo la carne turca. Es un plato aromático, jugoso, ligeramente picante e increíblemente sabroso.

Quizás ya te hayas encontrado con la preparación de un plato similar, pero apenas sabías que se llama carne turca. Esta es una forma sencilla y directa de cocinar carne y verduras que merece atención especial. Entonces, les traigo una receta de carne turca. Aquellos que intentaron cocinar: ¡compartan sus impresiones!

Número de porciones: 4

Una receta sencilla de carne turca de la cocina turca paso a paso con fotos. Fácil de preparar en casa en 1 hora 30 minutos. Contiene sólo 321 kilocalorías. Receta de autor de la cocina turca.

• Tiempo de preparación: 16 minutos
• Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos
• Cantidad de calorías: 321 kilocalorías
• Número de porciones: 4 porciones
• Ocasión: Para el almuerzo

• Complejidad: Una receta fácil
• Cocina nacional: Cocina turca
• Tipo de plato: Platos calientes

Ingredientes para cuatro porciones

• Cordero - 400-500 gramos
• Tomate - 2 piezas
• Pimiento morrón - 2 piezas
• Cebolla - 1 pieza
• Ajo - 3-4 dientes
• Mantequilla - 50 gramos
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas
• Leche - 3 cucharadas. cucharas
• Sal - 1 pizca
• Pimienta negra - 1 pizca
• Ají - 1 pizca

Preparación paso a paso

1. La receta para cocinar carne en turco consiste en marinar el cordero durante unas 10 a 12 horas. Pero en situaciones de emergencia, serán suficientes entre 30 y 60 minutos. Lavar y secar la carne. Cortar en tiras finas.
2. sazonar la carne aceite vegetal y leche. Añadir sal y pimienta al gusto. Puedes agregar tus hierbas secas favoritas. Coloca la carne en el frigorífico.
3. Pelar la cebolla y el ajo. Moler con un cuchillo (el ajo se puede pasar por una prensa).
4. Lavar los tomates y cortarlos en cubos pequeños (no es necesario quitarles la piel). Lavar el pimiento y quitarle las semillas y los tallos. Cortar en cubos.
5. Derretir en una sartén manteca. Enviar allí la carne adobada y freír. fuego alto. La carne no debe soltar mucho jugo, sino sólo dorarse bien.
6. Agrega la cebolla y el ajo a la carne en la sartén. Mezclar bien y freír durante al menos 5 minutos.
7. Agregue pimienta a las cebollas y la carne tiernas y fritas y fría durante otros 3-5 minutos.
8. Es hora de agregar tomates (puedes reemplazarlos pasta de tomate) y ají. La carne turca en casa se debe guisar hasta que el líquido casi se haya evaporado. Luego, siéntete libre de retirar del fuego y servir.

Si te gusta probar platos de diferentes cocinas, te traigo la carne turca. Es un plato aromático, jugoso, ligeramente picante e increíblemente sabroso.

• Cordero 400-500 gramos
• tomate 2 piezas
• Pimiento morrón 2 piezas
• cebolla 1 pieza
• Ajo 3-4 dientes
• Mantequilla 50 gramos
• Aceite vegetal 2-3 cucharadas. cucharas
• Leche 3 cucharadas. cucharas
• sal 1 pizca
• Pimienta negra 1 pizca
• Ají 1 pizca

1. La receta para cocinar carne turca consiste en marinar el cordero durante unas 10 a 12 horas. Pero en situaciones de emergencia, serán suficientes entre 30 y 60 minutos. Lavar y secar la carne. Cortar en tiras finas.

2. Sazone la carne con aceite vegetal y leche. Añadir sal y pimienta al gusto. Puedes agregar tus hierbas secas favoritas. Coloca la carne en el frigorífico.

3. Pelar la cebolla y el ajo. Moler con un cuchillo (el ajo se puede pasar por una prensa).

4. Lavar los tomates y cortarlos en cubos pequeños (no es necesario quitarles la piel). Lavar el pimiento y quitarle las semillas y los tallos. Cortar en cubos.

5. Derrita la mantequilla en una sartén. Colocar allí la carne adobada y sofreír a fuego alto. La carne no debe soltar mucho jugo, sino sólo dorarse bien.

6. Añade la cebolla y el ajo a la sartén con la carne. Mezclar bien y freír durante al menos 5 minutos.

7. Agregue pimienta a las cebollas y la carne tiernas y fritas y fría durante otros 3-5 minutos.

8. Ahora es el momento de agregar los tomates (se pueden reemplazar con pasta de tomate) y el chile. La carne turca en casa se debe guisar hasta que el líquido casi se haya evaporado. Luego, siéntete libre de retirar del fuego y servir.

Receta paso a paso de carne turca con foto.

• Cocina nacional: Cocina turca
• Tipo de plato: Platos calientes
• Dificultad de la receta: Una receta fácil

• Tiempo de preparación: 16 minutos
• Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos
• Número de porciones: 4 porciones
• Cantidad de calorías: 133 kilocalorías
• Ocasión: Para el almuerzo

Si te gusta probar platos de diferentes cocinas, te traigo la carne turca. Es un plato aromático, jugoso, ligeramente picante e increíblemente sabroso.

Quizás ya te hayas encontrado con la preparación de un plato similar, pero apenas sabías que se llama carne turca. Esta es una forma sencilla y sencilla de cocinar carne con verduras que merece una atención especial. Entonces, les traigo una receta de carne turca. Aquellos que intentaron cocinar: ¡compartan sus impresiones!

Número de porciones: 4

Ingredientes para 4 porciones

• Cordero - 400-500 gramos
• Tomate - 2 piezas
• Pimiento morrón - 2 piezas
• Cebolla - 1 pieza
• Ajo - 3-4 dientes
• Mantequilla - 50 gramos
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas
• Leche - 3 cucharadas. cucharas
• Sal - 1 pizca
• Pimienta negra - 1 pizca
• Ají - 1 pizca

Paso a paso

1. La receta para cocinar carne en turco consiste en marinar el cordero durante unas 10 a 12 horas. Pero en situaciones de emergencia, serán suficientes entre 30 y 60 minutos. Lavar y secar la carne. Cortar en tiras finas.
2. Sazone la carne con aceite vegetal y leche. Añadir sal y pimienta al gusto. Puedes agregar tus hierbas secas favoritas. Coloca la carne en el frigorífico.
3. Pelar la cebolla y el ajo. Moler con un cuchillo (el ajo se puede pasar por una prensa).
4. Lavar los tomates y cortarlos en cubos pequeños (no es necesario quitarles la piel). Lavar el pimiento y quitarle las semillas y los tallos. Cortar en cubos.
5. Derrita la mantequilla en una sartén. Colocar allí la carne adobada y sofreír a fuego alto. La carne no debe soltar mucho jugo, sino sólo dorarse bien.
6. Agrega la cebolla y el ajo a la carne en la sartén. Mezclar bien y freír durante al menos 5 minutos.
7. Agregue pimienta a las cebollas y la carne tiernas y fritas y fría durante otros 3-5 minutos.
8. Es hora de agregar los tomates (se pueden reemplazar con pasta de tomate) y el chile. La carne turca en casa se debe guisar hasta que el líquido casi se haya evaporado. Luego, siéntete libre de retirar del fuego y servir.