Pasta italiana con champiñones en salsa cremosa: receta en vídeo. Para que la pasta con champiñones quede siempre deliciosa, receta de pasta italiana con champiñones

Pasta, o como solemos decir, pasta, productos de masa de fama mundial, tarjeta de visita cocina italiana.

En los viejos tiempos, pocas personas sabían que hay incomparablemente más tipos de pasta que los que se venden en una tienda soviética, donde el surtido se limita a pasta, conchas y cuernos.

Normalmente nos referimos a los trozos de masa secos envasados ​​hechos con harina de trigo como pasta. Pero la pasta no se limita sólo a harina de trigo, se puede elaborar con harina de arroz, almidón, harina de diversas legumbres, etc. Además, la pasta no solo se seca, a menudo cuando se cocina en casa, la masa no se seca, sino que se utilizan productos de masa recién preparados;

Pero la pasta es sólo una masa hecha de harina y agua. Normal masa sin levadura. El sabor de la pasta está determinado principalmente por la salsa o los aditivos con los que se sirve, por ejemplo -. Hacer la salsa es el objetivo de la pasta.

La salsa para pasta es lo que convierte la masa en... plato sabroso. Por lo general, cómo cocinar pasta no causa ninguna dificultad a nadie. Sólo necesitas cocinar la pasta. Mucha agua bien salada. El tiempo de cocción de la pasta está indicado en el paquete, a menos que esté elaborada con harina y agua de baja calidad.

Las salsas para pasta pueden ser de todo tipo. Variedad de ingredientes, métodos de cocción, amplia gama de espesores: elija. Normalmente, el espesor de una salsa está determinado en parte por el tipo de pasta con la que está hecha. Para una salsa líquida, utilice pasta con forma, con superficie estriada o incluso con una estructura compleja.

Esta pasta retiene mucho mejor la salsa líquida. Salsas famosas, por ejemplo - uno de los mejores salsas de carne: frío e increíblemente deliciosa salsa elaborado con parmesano y albahaca, no dejará indiferente a nadie. Más salsas espesas, o incluso mezclas de ingredientes, a menudo preparadas según tecnología compleja y sin añadir líquido, combinan a la perfección con casi cualquier pasta. P.ej, salsa de hongos Se puede preparar en casi cualquier espesor.

Sucede que en casa utilizamos principalmente no más de cinco tipos de pasta. Para sopas, pasta fina filini. Para una salsa como la boloñesa o la amatriciana, utilice pasta fusilli o capellini. Por supuesto, espaguetis. Pero nuestra pasta favorita, que se adapta mejor a la mayoría de las salsas, es la pasta penne. Tubos de pasta cortos cortados en diagonal, similares a un bolígrafo para escribir. En realidad penne de penna, que se traduce como “pluma”. Pene con superficie acanalada - Rigate (acanalado), uno de los tipos de pasta favoritos.
Nos gusta mucho la pasta con champiñones, en particular. Normalmente, si es temporada, cocinamos los normales. champiñones fritos o champiñones fritos con cebolla. Y los usamos como salsa para la pasta. De hecho, la pasta con champiñones siempre queda deliciosa, tal cual o. Pasta con champiñones - con champiñones fritos y cebollas.

Ingredientes (2 porciones)

• Pasta (penne, fusilli) 250 g
• champiñones) 6-7 piezas
• cebolla 1 pieza
• Ajo 1-2 dientes
• Aceite de oliva 3-4 cucharadas. l.
• Sal, pimienta negra molida Especias

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Pasta con champiñones. Receta paso a paso

1. La pasta con champiñones, cuya receta daré, es un plato sencillo y no requiere ninguna habilidad especial. Necesitamos champiñones frescos, dado que la temporada de setas ha terminado o aún no ha comenzado. Y los champiñones siempre están a la venta. Necesidad buena pasta, mejor corto - penne, fusilli. Sin embargo, creo que los espaguetis habituales servirán.

   pasta de penne

2. Los champiñones fritos ya pueden servir como plato independiente, pero en combinación con cebollas fritas y una buena pasta. La pasta con champiñones es sencillamente deliciosa.

   Necesito champiñones frescos

3. Preparemos salsa de champiñones con champiñones y cebollas fritas. Aunque es poco probable que sea una salsa, dado que se prepara sin añadir agua ni otros ingredientes líquidos. Pero, como muestra la experiencia, esto no hace que la pasta con champiñones se seque.
4. Los champiñones y las cebollas fritos, que se utilizan como complemento de la pasta, son rápidos y fáciles de preparar. Champiñones frescos lavar y secar con una servilleta. Corta cada champiñón por la mitad a lo largo y luego córtalo en tiras o rodajas. Es muy conveniente cortar en forma radial, como cortar rodajas de naranja. Picar todos los champiñones.
5. Pelar una cebolla grande y cortarla en tiras grandes. Por cierto, si cortas la cebolla a lo largo, al cocinar champiñones fritos con las cebollas, los trozos de cebolla serán menos propensos a esparcirse y conservarán mejor su forma y la pasta no se convertirá en papilla.
6. Todo el proceso de cocción de champiñones fritos con cebolla se realiza a fuego medio, sin tapar la sartén con tapa, para que el plato resultante contenga un mínimo de humedad.
7. Calienta 3-4 cucharadas en una sartén. l. el mejor aceite de oliva. Freír en aceite de oliva 1-2 dientes de ajo pelados, previamente aplastados con un cuchillo. Freír los ajos hasta que empiece a oscurecerse e inmediatamente retirar los dientes del aceite. El propósito del ajo es darle un ligero sabor. aceite de oliva.
8. Freír la cebolla picada en el aceite preparado. Las cebollas hay que removerlas todo el tiempo para que se frían uniformemente.
9. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade los champiñones picados. Añadir sal y pimienta al gusto. Freír, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos.
10. Los champiñones no necesitan ningún tratamiento térmico especial o específico, por lo que no hay que tener miedo. Los champiñones son hongos completamente seguros. Por cierto, los champiñones fritos con cebolla ya preparados son un plato completamente independiente y no solo una salsa para el plato.
11. Mientras se prepara la salsa de champiñones, es necesario cocinar la pasta al mismo tiempo. Llevar a ebullición 2-3 litros de agua y salar a razón de 5-7 gramos de sal por litro de agua. Y cocine la pasta hasta que esté al dente, como es costumbre entre los italianos, cuando, cuando la pasta esté completamente cocida, se sentirá una dureza apenas perceptible en el interior. Sin embargo, si cocinas durante el tiempo indicado en el paquete, no te equivocarás.

    

La receta clásica de este plato es con salsa de crema y pollo. Pero, por supuesto, todo depende de preferencias específicas. Tampoco importa qué tipo de pasta elijas. Todos los tipos son adecuados sin excepción: tagliatelle, bucatini, farfalle, gemelli, fettuccine, rotini, garganelli, pici, cavatappi. ¿No entiendes los nombres italianos? Entonces compra espaguetis normales y no te preocupes))

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de pasta con champiñones son:

Perfecto pasta deliciosa con setas implica una buena preparación, que comienza con la elección pasta. Si piensas cocinarlo en salsa, lo ideal son aquellas que tienen una especie de “taza” donde puede caer la salsa. Tendrás garantizado el deleite de tu familia en la mesa. A los propios italianos les encantan en este caso los fettuccine (fideos anchos) y los penne (tubos de plumas). Los primeros son aptos para opciones con un mínimo de salsa o, por ejemplo, con queso rallado además de champiñones. Estos últimos son ideales para salsa.

Cinco de las recetas de pasta con champiñones más rápidas:

Respecto a las setas. Lo mejor es freírlos antes de añadirlos a un plato. Y preferiblemente con aceite de oliva, como lo hacen en Italia. Ya disponible en RuNet gran cantidad Recetas de este plato, que cada uno prepara de forma diferente. Y no siempre se añaden los mismos ingredientes. Por ejemplo, cebollas o chalotes. Hongos porcini o champiñones. En su tierra natal histórica, el plato se suele guisar en vino blanco y caldo. También le ponen perejil. A nuestras amas de casa les encanta agregar ajo. El cual hay que triturar directamente en la sartén para que transfiera todo el aroma. Luego se puede desechar el ajo. Las setas, si son tradicionales, se cortan en rodajas y se fríen en aceite de ajo. Y guisado en nata si quienes comen no son vegetarianos.

Paso 1: prepara los ingredientes.

Empiece a cocinar cocinando la pasta. Haga esto de acuerdo con las instrucciones de su etiqueta.
Cuando pongas los cuernos a cocer, pasa a los demás ingredientes. Lavar los champiñones y las hierbas, pelar las cebollas y los ajos. Corta todo en trozos de cualquier tamaño, esta es tu pasta, aquí eres el cocinero, deja que todo sea como a ti te gusta.

Paso 2: Freír los champiñones con la cebolla.

Calentar un poco en una sartén aceite vegetal y ponerle cebolla picada. Fríelo a fuego medio hasta que esté transparente.
Agrega los champiñones picados a la cebolla y revuelve. Salar el contenido de la sartén y verter el jugo de limón. Jugo de limon Evitarás que los champiñones se oscurezcan durante la fritura y tu pasta lucirá aún más apetecible.
Continúa cocinando a fuego medio y recuerda revolver frecuentemente.

Paso 3: agrega la pasta.

Mientras tanto, tu pasta ya debería estar cocida, por lo que cuando los champiñones se ablanden, tendrás que verter los cuernos en la sartén.
Además, en la sartén deben ir las hierbas picadas, los pimientos, las hierbas aromáticas provenzales y el ajo picado (si quieres, puedes prescindir del ajo).
Reducir el fuego, remover todo y seguir friendo durante un par de minutos aproximadamente para que se mezclen todos los sabores.

Paso 4: agrega la crema.

Una vez mezclados todos los ingredientes, vierte la nata en la sartén. Ajusta su cantidad a tu gusto, dependiendo de la cantidad de salsa que quieras obtener.


Revuelve todo y continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa comience a espesarse. ¡No cocine demasiado ni seque la pasta ya que toda la crema se evaporará! Vigila atentamente el proceso de cocción, y cuando te des cuenta de que la pasta está lista, retírala del fuego y sírvela inmediatamente.
Importante: Lo ideal es que quede más salsa de crema, para que quede suficiente para verter más encima de cada ración.

Paso 5: Sirve la pasta con champiñones en salsa cremosa.

Antes de servir la pasta con champiñones. salsa de crema es necesario espolvorear con queso rallado (preferiblemente parmesano o algo así) y hierbas frescas. Rocía cada porción con un par de cucharadas de la salsa de crema que te quedó en la sartén y disfruta de tu sencillo y delicioso almuerzo.
¡Buen provecho!

La pasta en forma de espiral es mejor para hacer esta pasta, pero las plumas o los conos normales también funcionarán bien. Lo principal aquí es prestar atención no a la forma, sino a la composición con la que se debe hacer la pasta; variedades de trigo duro trigo, de lo contrario podrían empaparse y convertirse en papilla en lugar de pasta.

Aparte de pimienta, ajo y hierbas secas, es mejor no añadir otras especias a la pasta, ya que acabarás con demasiado de todo. Los condimentos son frescos y buenos, pero hay que saber cuándo parar.

Receta paso a paso con fotos.

pasta italiana con salsa de nata y champiñones es muy rápida y sencilla de preparar. Primero, deja que se cocine la pasta. Tomé Farfalle, moños, pero puedes elegir cualquier pasta italiana de alta calidad. Ya te lo he dicho en un artículo detallado, , sigue esta guía.

Mientras se cocina la pasta, pelar cebolla, ajo y champiñones. Recomiendo un artículo muy interesante sobre trucos de vida: : un diente a la vez o muchos a la vez. Cortamos la cebolla finamente, y los champiñones en láminas finas, cortándolos inicialmente cada uno por la mitad o en cuartos. ¡La salsa cremosa con champiñones va perfecta!

Coloca una sartén a fuego medio, agrega aceite de oliva y espera a que se caliente. Presiona un diente de ajo con el lado plano de un cuchillo para que suelte el jugo y tíralo a la sartén. Freír durante 20 segundos por cada lado, luego retirar y desechar; así preparamos el aceite de ajo, ahora la salsa cremosa para pasta quedará saturada con el delicioso aroma del ajo. Eche las cebollas picadas y fría hasta que estén transparentes y doradas, revolviendo constantemente.

La pasta italiana con champiñones en salsa cremosa implica, por supuesto, la adición de champiñones, en nuestro caso champiñones. Colocar rodajas finas sobre la cebolla, subir un poco el fuego y, revolviendo de vez en cuando, sofreír los champiñones hasta que el líquido se haya evaporado por completo, añadir sal, pimienta negra y tomillo, y luego sofreír unos minutos más hasta que aparezca un rubor brillante. Mientras se fríen los champiñones, frótelos por la rallador fino medio queso parmesano.

Es hora de la crema: en este caso, la salsa cremosa para pasta con champiñones será la mejor opción. Agrega la crema a los champiñones, revuelve y deja hervir. Agrega la mitad del queso rallado a la salsa con champiñones y revuelve bien hasta que se disuelva por completo. ¡La salsa cremosa de queso con champiñones es increíblemente deliciosa!

La pasta cremosa con champiñones y queso parmesano está casi lista. Vierta Farfalle en una salsa cremosa con champiñones y queso.

Mezclar la salsa de champiñones con la pasta, cocinar medio minuto más y retirar del fuego.

¡Ahora ya sabes cocinar pasta con champiñones en salsa cremosa! Colóquelos en platos, espolvoree con el queso parmesano rallado restante, sirva y coma inmediatamente.

Resumamos.

Pasta italiana con champiñones en salsa cremosa. La receta es corta.

1. hervir la pasta .
2. Coloca una sartén con aceite de oliva a fuego medio, prepara los ingredientes: pela los ajos, la cebolla y los champiñones, machaca un poco los ajos para que suelten el jugo, pica la cebolla muy fina, corta los champiñones por la mitad y en cuartos, luego en rodajas finas.
3. Coloca el ajo machacado en aceite de oliva y fríelo por ambos lados durante 20 segundos hasta que esté dorado, luego deséchalo.
4. Agregue la cebolla picada al ajo y el aceite de oliva, revolviendo constantemente, fría hasta que esté transparente y dorada durante unos 5 minutos.
5. Agrega las rodajas de champiñón, aumenta un poco el fuego, revuelve y sofríe, revolviendo constantemente, hasta que se haya evaporado todo el líquido.
6. Sal, pimienta, agrega tomillo y sofríe unos minutos más hasta que se dore profundamente.
7. Mientras se fríen los champiñones, rallar el queso parmesano en un rallador fino.
8. Vierta la nata en la sartén con los champiñones, revuelva y deje hervir.
9. Agrega la mitad del queso rallado, mezcla la salsa cremosa con los champiñones hasta que el parmesano se disuelva por completo.
10. Agrega la pasta hervida a la salsa cremosa de champiñones, revuelve, cocina por otros 30 segundos y retira del fuego.
11. Colóquelos en platos, espolvoree con el queso parmesano restante y sirva.
12. ¡La pasta italiana con champiñones en salsa cremosa está lista!

Por cierto, si lo deseas, puedes sustituir las cebollas por cebollas verdes y los farfalle, por ejemplo, por espaguetis.

Bien entonces, pasta cremosa con champiñones y queso parmesano ya te está esperando para que lo pruebes. Otro próximamente . ¡Prueba a cocinar, deja comentarios con valoraciones y suscríbete a nuevas recetas en la barra lateral derecha para no perderte nada! Recuerda que cocinar rico puede ser muy fácil, ¡y que tienes más talento del que puedas imaginar! ¡Disfrute de su comida!

1 paso

Lavamos los granos de pimienta negra (quitamos polvo y restos).

Calienta los granos de pimienta negra en una sartén a fuego medio. Nos aseguramos de que no se quemen y se calienten uniformemente; para ello, movemos un poco la sartén para que los guisantes rueden;

Pronto olerás la pimienta. Cuando los guisantes se enderecen (después de 3-4 minutos), se puede apagar el fuego.

Paso 2

Espolvorea los guisantes sobre papel pergamino, envuelve los bordes del papel para que el pimiento no se deshaga. Triture los guisantes con un rodillo o con el costado de un cuchillo ancho. Obtenemos el aromático pimiento triturado que necesitamos.

Paso 3

Rallar el queso en un rallador fino.

Reserve inmediatamente un poco de queso (50 g) para espolvorear plato listo en platos.

Etapa 4

Lave y seque el perejil (u otras hierbas, si lo desea).

Picar finamente el perejil.

Paso 5

Pelar la cebolla. Picar finamente la cebolla.

Paso 6

Calentar una sartén con verduras y manteca. Agrega la cebolla, revuelve, sofríe hasta que esté dorada (5 minutos a fuego medio).

Te aconsejo que cojas una sartén (ni un cazo, ni un cucharón), esto te permitirá freír los ingredientes de forma rápida y uniforme.

Paso 7

Lavamos las setas y las secamos con una toalla de papel.

Corta los champiñones en rodajas medianas.

Corta cada champiñón por la mitad y luego corta cada mitad a lo largo del tallo en varias rodajas finas.

Para este plato, es mejor no cortar los champiñones muy finamente; los trozos grandes de champiñones se verán más impresionantes en la pasta.

Paso 8

Pasaron 5 minutos, las cebollas estaban fritas.

Agrega los champiñones a la sartén.

Paso 9

Mezclar los champiñones y las cebollas. Agregue tomillo y sal (1 cucharadita). Freír a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Los champiñones deben encogerse, encogerse y oscurecerse ligeramente.

Paso 10

Mientras se fríen los champiñones, cuece la pasta.

Cocine los tallarines según las instrucciones del paquete.

Sigo la regla “1110”, así se debe cocinar cualquier tipo de pasta: por 1 litro de agua, 100 g de pasta y 10 g de sal.Es decir, para esta receta cociné tallarines en dos litros de agua y le agregué 20 g de sal. Cocine la pasta hasta que esté cocida o al dente.

La cuenta atrás del tiempo de cocción de la pasta debe comenzar desde el momento en que hierve el agua con la pasta ya sumergida en ella. Prueba la pasta antes de retirarla.

Paso 11

Pasaron 5-7 minutos, los champiñones estaban fritos.

Agregue la crema, mezcle bien. La salsa se espesará a medida que hierva a fuego lento.

Paso 12

Necesitaremos un poco del agua en la que se cocinó la pasta para preparar la salsa; no la viertas en el fregadero.

Los tallarines están listos, los ponemos en un colador (no enjuagamos la pasta con agua corriente... nunca).

Mis nidos de tallarines tardaron 6 minutos en cocinarse.

Paso 13

La salsa hirvió un poco y se volvió espesa.

Agrega el agua en la que se cocinó la pasta (o agua hirviendo) a la sartén y revuelve.

Hacemos esto para que el plato no quede seco (puedes aumentar o disminuir el volumen de caldo añadido a tu criterio).