Saludos a las amas de casa que están leyendo este artículo. Muy pronto, alguien ya está empezando a preparar repollo para el invierno. Y aquí surgen dudas, sobre todo para quienes decidieron marinar o salar la col por primera vez, cómo hacerlo correctamente para que el resultado sea del agrado de la familia. En mis páginas ya os he contado cómo cocinar o hacer.
Compartiré contigo las recetas más interesantes y, lo más importante, probadas. Habrá varios, te aconsejo que pruebes a cocinar cada uno, para que luego sepas exactamente como te gusta. Espero que mis recetas acaben en tu libreta con tus platos favoritos.
Pongámonos manos a la obra rápidamente, lo principal es prepararse de buen humor. Entonces definitivamente lo lograrás. No tengas miedo de experimentar; tu trabajo será apreciado sin duda.
La receta está pensada para jóvenes. repollo blanco. Justo cuando estás empezando a cosechar, ya puedes encurtir un par de tarros de chiles. Quedará moderadamente picante, el snack quedará crujiente e increíblemente sabroso.
Lista de verduras y especias:
- Repollo blanco – 250 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Pimienta blanca - 1 pieza
- Ají - 15 g
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
- Vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara
- Azúcar - 2 cucharaditas
- Sal al gusto
- Pimienta negra - una pizca
Pasos de cocción:
Muele la cabeza de repollo, esto se puede hacer con un cuchillo o una trituradora especial. Luego presiónalo ligeramente con las manos, esto es necesario para que quede más jugoso.
Añade las zanahorias al bol con la col, pélalas y pásalas por un rallador, preferiblemente con agujeros pequeños.
Agregue azúcar, sal y pimienta negra a las verduras. Luego aceite vegetal, vinagre. Todo debe mezclarse bien y enjuagarse bien con las manos para que las verduras suelten el jugo.
Después de eso, llene un frasco limpio especialmente preparado para la preparación. Cúbrelo con una tapa y colócalo en el frigorífico por un día.
El repollo en escabeche se puede servir después de 24 horas como aperitivo de los platos principales. Y si quieres guardar esta preparación para el invierno, ponla en frascos esterilizados y enrolla las tapas hervidas.
¡Buena suerte con tu cocina y que tengas un buen día!
Receta de repollo con remolacha sin esterilizar.
El repollo agridulce con remolacha será un maravilloso aperitivo en tu mesa. ¡Y qué color! Sin duda, sólo aumentará el apetito de la familia. Al mismo tiempo, cocinar no le llevará mucho tiempo ni esfuerzo. Y si agrega verduras y pepinos al plato terminado al servir y sazona aceite vegetal, obtendrás una ensalada deliciosa.
Lista de verduras y especias:
- Repollo blanco – 1/2 piezas
- Remolacha - 1 pieza
- Zanahorias – 1/2 piezas
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar - 1 cucharada. cuchara
- Clavos - un puñado
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Granos de pimienta negra: un puñado
Pasos de cocción:
Triture el repollo en un bol y recuérdelo con las manos.
Pele las zanahorias y las remolachas y lávelas con agua corriente. Picar las verduras en un rallador grueso y añadirlas al repollo.
Vierta sal y azúcar en el recipiente con las verduras, mezcle bien con las manos, como si estuviera apretando.
Lavar el frasco con productos de limpieza y esterilizar. Luego coloque los granos de pimienta negra, los clavos y las hojas de laurel en el fondo.
llenar el frasco mezcla de verduras exactamente hasta la mitad, agregue las especias nuevamente.
Llene el frasco por completo, trate de empaquetar las verduras lo más apretadas posible en el frasco. Colóquelo en un recipiente hondo y coloque una prensa encima, yo usé botella de plástico lleno de agua. El frasco debe permanecer en este estado durante aproximadamente una semana, mientras que el repollo debe perforarse todos los días para que se sature con sus propios jugos.
Disfrute de este refrigerio aromático condimentándolo con aceite, incluso sin refinar.
¡Disfrute de su comida!
Cocinar repollo temprano en frascos en salmuera bajo tapas de hierro.
Repollo fragante, jugoso y crujiente según la receta más exitosa, en mi opinión, de muchas que existen. Absolutamente cualquier ama de casa puede hacerlo, lo principal es empezar. El proceso de cocción se simplifica mediante el uso de salmuera; no es necesario construir un pliegue.
Lista de verduras y especias:
- Repollo blanco – 2 kg
- Zanahorias - 2-3 piezas
- Hoja de laurel - 3-4 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
- Agua - 1,5 litros
- Sal - 2 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- Bayas de arándano - opcional
Pasos de cocción:
Primero, prepara la salmuera, llena la cacerola con agua, que luego pones al fuego. Después de hervir, agregue sal y azúcar, revuelva hasta que se disuelva.
Pica finamente el repollo de la forma que más te convenga, recordándolo un poco con las manos.
Las zanahorias hay que pelarlas, lavarlas con agua corriente y luego picarlas de la forma que más te convenga, con un rallador o con un cuchillo.
Mezcle las zanahorias picadas y el repollo en un recipiente hondo.
Coloque la mezcla de verduras en frascos bien lavados, agregando capa tras capa de granos de pimienta y hojas de laurel. Debes compactar el repollo lo más fuerte posible.
Vierta la salmuera del recipiente en frascos, que se colocan en un recipiente para que no se derrame el líquido que se escapa de los frascos. Cúbrelos con un paño fino o una gasa y déjalos durante varios días, aproximadamente una semana. Durante estos días, es necesario perforar periódicamente el repollo y volver a verter la salmuera en el frasco, que saldrá.
El repollo debe estar completamente cubierto con salmuera; no permita que se seque la capa superior.
Entonces el snack ya es bastante comestible. Para el almacenamiento en invierno, lo mejor es enrollar los frascos y guardarlos en un trastero fresco.
¡Cocina con amor, come con gusto!
Video sobre cómo preparar chucrut en frascos.
Una forma rápida y muy sencilla de hacer chucrut para el invierno. Crujiente, jugosa y muy deliciosa. ¡Pruébalo también!
¡Preparativos duraderos para ti!
Repollo coreano: la mejor receta para el invierno.
Un snack picante y aromático quedará como en casa en cualquier mesa. El repollo es muy vegetal saludable y bastante versátil, puedes preparar infinidad de platos con él. Ofrezco una receta sencilla que no requiere ningún conocimiento especial por tu parte.
Lista de verduras y especias:
- Repollo blanco – 1-1,5 kg
- Pimienta negra molida, pimienta de Jamaica - al gusto
- Semillas de eneldo - 1 cucharadita
- Semillas de cilantro - 1 cucharadita
- Ajo - 3 dientes
- Vinagre - 30ml
- Azúcar - 1 cucharada. cuchara
- Sal - 1 cucharada. cuchara
- Aceite vegetal - 30 g
- Agua - 1 litro
- Arándano - al gusto
Pasos de cocción:
El repollo debe ser picado. tiras delgadas. Si tienes un procesador de alimentos, te facilitará esta tarea. Coloca la verdura picada en una cacerola honda.
En otra cacerola, combine las semillas de cilantro y eneldo, la sal, el azúcar y el ajo picado. Vierta aceite vegetal y agua, luego mezcle bien y coloque la sartén en la estufa. Deje hervir la marinada y luego retírela del fuego.
Más marinada caliente vierta en una cacerola con repollo, agregue vinagre y algunos arándanos, revuelva. Tapa el recipiente con un plato para que la col no flote y quede completamente cubierta con la marinada. También puedes tapar la sartén con una tapa. Déjalo marinar a temperatura ambiente durante un día.
Después de un día, llena frascos limpios y esterilizados con el snack, ciérralos bien con tapas, incluso puedes enrollarlos.
Almacene en un lugar fresco.
¡Sirve el aperitivo con hierbas picadas, come con gusto y trata a tus amigos!
Repollo instantáneo - receta para un tarro de 3 litros
Una excelente opción de snack para patatas hervidas. El repollo picante tendrá un sabor maravilloso. También se puede utilizar para preparar ensaladas o platos calientes.
Lista de verduras y especias:
- Repollo blanco - 2,5 kg
- Zanahorias - 3-4 piezas
- Ajo - 4 dientes
- Sal - 2 cucharadas. cucharas
- Azúcar - vidrio
- Vinagre 9% - 1/2 taza
- Aceite vegetal - 1/2 taza
Pasos de cocción:
Si es necesario, limpie la cabeza de repollo de las hojas superiores. A continuación, córtelo en un rallador especial o con un cuchillo o robot de cocina.
Moler las zanahorias previamente peladas con un rallador de agujeros grandes.
Combine las verduras, mezcle con las manos como si exprimiera el repollo y las zanahorias.
Pelar los dientes de ajo y picarlos muy finos; esto se puede hacer con una prensa de ajos; Agregue al repollo y las zanahorias, revuelva.
Hierva agua en una cacerola, agregue las especias: azúcar, sal. Vierta aceite vegetal y vinagre.
Vierta la marinada sobre el repollo; las verduras deben quedar completamente cubiertas con la marinada.
Tapa el recipiente con una tapa y déjalo así por un día o un poco más. Durante el proceso se debe mezclar el contenido del recipiente.
Después de que haya pasado el tiempo, llénalo de invierno. Bocadillo rapido frasco limpio preparado.
¡Disfrute de su comida!
Receta de col picante en trozos grandes
Muy buena receta, que se transmite en nuestra familia de generación en generación. Incluso los verdaderos gourmets disfrutarán del repollo picante. Este snack también puede decorar tu mesa festiva, excelente plato a bebidas fuertes para hombres.
Lista de verduras y especias:
- Repollo blanco - 4-6 piezas
- Ajo – 30 dientes
Para adobo para 1 frasco:
- Sal - 3 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- Pimienta de Jamaica - 2-3 piezas
- Hoja de laurel - 1 pieza
- Semillas de eneldo - 1 cucharada. cuchara
- Vinagre - 3 cucharadas. cucharas
- Agua - 1,5 litros
Pasos de cocción:
Prepare el repollo; debe cortarlo en trozos grandes para que quepan fácilmente por el cuello del frasco.
Pelar los ajos, cortar cada diente en varios trozos. No es necesario picar muy fino.
Antes de ponerles repollo, enjuague bien los frascos y esterilícelos al vapor o en el horno. Luego comienza a llenar los frascos, empaquetando cada pieza lo más apretadamente posible. Al mismo tiempo, coloque una cacerola con agua en la estufa.
Agregue el ajo a los frascos llenos de repollo, vierta agua hirviendo y cubra con tapas.
En una cacerola aparte llena de agua, combine la sal y el azúcar, revuelva y deje hervir.
Drenar agua caliente de los frascos, coloque las especias en cada frasco, agregue vinagre, llénelo con la marinada hasta el borde y enrolle las tapas.
Dale la vuelta a los frascos enrollados y, una vez que se hayan enfriado, muévelos al lugar donde los guardarás.
¡Buena suerte con tu cocina y que tengas un gran día!
Receta en video de deliciosa coliflor en escabeche.
Una forma sencilla y económica de preparar una estupenda merienda de invierno.
Buen provecho¡A usted!
La preparación de preparados vegetales requiere tiempo, que a veces no es suficiente. La selección de recetas de este artículo está preparada para preparar rápidamente un delicioso snack crujiente, jugoso y además rico en vitaminas.
Prepare alimentos sanos y saludables para usted y sus seres queridos. deliciosos platos. ¡Nos vemos pronto!
Sokolova Svetlana
Tiempo de lectura: 1 minuto
una una
El repollo es una planta vegetal saludable con un alto contenido en vitamina C y minerales. ¿Cómo salar el repollo en frascos para el invierno? Para encurtir repollo con éxito en casa, no se necesitan ingredientes costosos. El decapado es una forma sencilla de conservar para uso futuro de forma natural, basada en la fermentación en propio jugo. Al salar se utiliza agua.
Cada ama de casa tiene su propia receta para encurtir repollo con la adición de manzanas o zanahorias Antonov picadas, arándanos rojos o arándanos, etc. Existe otra opción para almacenar repollo en frascos para el invierno: encurtir.
La principal diferencia con el decapado es que es más cocina rapida con la adición de ácido (vinagre). A modo de comparación: la salazón tarda de 3 a 7 días (según la receta), el marinado, de dos horas a dos días. Pero el repollo fermentado crujiente es más saludable que el repollo en escabeche.
El crujido característico, amado por los verdaderos conocedores de la preparación, se obtiene únicamente de las variedades de verduras blancas de otoño e invierno. El repollo de verano no es en absoluto adecuado. Si toma la base equivocada para cocinar, ninguna especia, ingredientes adicionales o recetas únicas salvarán la situación. Por lo tanto, puede fermentar el repollo para que quede crujiente solo en las variedades tardías de la verdura.
- Cómo repollo más grande cortados y preparados, mejor se conservan material útil.
- No utilice sal yodada al salar.
- Los antepasados prepararon verduras para el invierno. calendario lunar. Según la creencia popular, es mejor cocinar en luna nueva.
- El lugar ideal para almacenar piezas de trabajo es jarras de vidrio o barriles de madera que han sido sometidos a una limpieza especial con una solución de lejía y enjuagues repetidos con agua antes de cocinar. No utilice latas de aluminio grandes. Estropeará el sabor.
Para picar, utilice un cuchillo de cocina ancho. Si prefiere el repollo en rodajas finas, utilice un rallador especial o un procesador de alimentos (si el tiempo es limitado).
Receta clásica para encurtir en un frasco.
Ingredientes
Porciones: – + 20
- repollo blanco 2 kilos
- zanahoria 1 PC
- hoja de laurel 2 hojas
- sal 40 gramos
- granos de pimienta negra 6 granos
Calorías y BJU por 100 g
Calorías: 19 kilocalorías
Proteínas: 1,8 gramos
Grasas: 0,1 gramos
Carbohidratos: 4,4 gramos
1 hora. 10 minutos. Video
Para fermentar el repollo de forma sabrosa y rápida, tomo un rallador de verduras especial. Pelo las zanahorias y las rallo en trozos grandes, como ocurre con las zanahorias coreanas. Sigo un procedimiento similar con el repollo.
Pongo las verduras picadas en un bol grande. Con cuidado, con esfuerzo, lo amaso con sal de roca común y corriente. Le agrego 2 hojas de laurel partidas en trozos pequeños.
Mezclo y exprimo el repollo y las zanahorias hasta que se forme jugo. Para no equivocarme con la cantidad de sal, la pruebo.
Puse la mezcla de verduras en los frascos, no hasta arriba. Dejo espacio para la libre liberación de líquido.
Coloco los frascos con una bandeja honda debajo. De vez en cuando pincho el producto fermentado con un palo de madera (o uno japonés común, llamado "hashi"). 1-2 veces al día es suficiente. Esta sencilla acción es necesaria para eliminar las formaciones de gas.
Dejo los frascos en la cocina a temperatura ambiente durante 2-3 días. Determino la finalización del proceso de fermentación por la desaparición del agua turbia y la capa de espuma en la parte superior del producto.
Cubro los recipientes de vidrio con tapas. Lo metí en el frigorífico por un día.
Sirvo el aperitivo en la mesa, lo adorno con cebollas frescas y lo sazona con aceite de girasol. ¡Buen provecho!
Cómo salar según la receta clásica en salmuera.
Ingredientes:
- Repollo – 3 kg,
- Zanahorias – 400 g,
- Agua – 2,5 litros,
- Sal – 5 cucharadas,
- Azúcar - 3 cucharadas grandes,
- Semillas de eneldo, semillas de alcaravea - al gusto.
Cómo cocinar:
- Lavar bien la verdura blanca. agua fría. Quito las hojas superiores dañadas. Lo corto en trozos grandes. Pico las zanahorias con un rallador.
- Combino los dos ingredientes principales en un recipiente hondo. Mezclar y amasar suavemente.
- Lo transfiero a bancos. No compacto demasiado la mezcla de verduras. Agrego semillas de comino y eneldo a cada frasco.
- Vierto agua en la sartén. Agrego sal y azúcar y cocino en la estufa. Después de llevar a ebullición y disolver todos los cristales, dejar enfriar.
- Después de 10-15 minutos, vierto el líquido caliente por encima. Cubro la parte superior con una gasa multicapa. Dejo los tarros en la cocina durante 48 horas. De vez en cuando es necesario “perturbar” (perforar) la salazón con un palo de madera. La frecuencia del procedimiento es 2 veces al día.
- Después de 48 horas, vierto la salmuera de los frascos en una cacerola limpia. Lo puse en la estufa. Agrega el azúcar y deja que hierva nuevamente. Vierto la salmuera ligeramente enfriada en frascos. Cierro las tapas y lo dejo en la encimera de la cocina hasta que esté completamente frío.
- Dejo el encurtido en el frigorífico. Después de 3 días, prueba la deliciosa preparación y deleita a tu familia.
Receta de marinado clásica: sabrosa y rápida
Ingredientes:
- Repollo – 1 kg,
- Zanahorias – 1 pieza,
- 9 por ciento de vinagre - 4-5 cucharadas grandes,
- Agua – 500 ml,
- Azúcar – 5 cucharadas,
- Aceite vegetal - 5 cucharadas grandes,
- Sal – 1 cucharada.
Preparación:
- Pongo azúcar granulada en una cacerola con agua, vierto aceite vegetal y agrego sal. Llevar a ebullición debajo de la tapa. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Corto el repollo y las zanahorias en un rallador especial. Me remuevo. Lleno el frasco con verduras.
- Un poco enfriado, pero pepinillo caliente Le pongo vinagre. Estoy en el camino. Vierta en la mezcla de verduras. Espero a que se marine, con 4-5 horas es suficiente.
Repollo en frascos con tomates para el invierno.
Para la cosecha, necesitará tomates maduros de tamaño mediano y con una estructura densa.
Ingredientes:
- Verdura blanca – 10 kg,
- Tomates – 5 kg,
- Sal – 350 g,
- Apio, semillas de eneldo, hojas de cereza y grosella, pimiento picante, al gusto.
Preparación:
- Lavar verduras. Corto la verdura. Los tomates medianos los dejo enteros.
- Puse el repollo picado en un tazón grande, seguido de los tomates. Espolvoreo hojas de grosella y cereza encima para darle sabor, apio y eneldo. Esta es una capa. Hago al menos tres.
- Cubro la parte superior del plato con un paño limpio. Presiono hacia abajo con una carga. Sigo la liberación de jugo y el proceso de fermentación. Debes esperar de 3 a 4 días.
- Transfiero la mezcla terminada a frascos. Lo dejé enfriar durante 12-16 horas.
¡El producto está listo para usar!
Para acelerar la salazón, puedes preparar una salmuera especial. Para un litro de agua necesitarás 2 cucharadas de sal y 150 g de azúcar. Lleno el producto con salmuera. Estoy esperando 2 días.
Encurtir repollo en frascos con remolacha.
Ingredientes:
- Repollo – 2 kg,
- Remolacha – 500 g,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Ajo – 1 diente,
- Agua – 1 litro,
- Azúcar – 150 g,
- Sal - 2 cucharadas grandes,
- Pimienta negra – 10 guisantes,
- Hoja de laurel - 3 hojas,
- Vinagre de mesa 9% – 150 g,
- Aceite de girasol – 3 cucharadas.
Preparación:
- Corto verduras. No intento picar el repollo demasiado fino. Corto zanahorias y remolachas con un cortador de verduras especial. Esta práctica herramienta de cocina te ayudará a hacer bloques pequeños. Corté el ajo en trozos.
- Mezclar los ingredientes en un recipiente hondo.
- Lavo las tapas con agua hirviendo y esterilizo los frascos.
- Puse una mezcla de verduras frescas picadas en frascos. Presiono ligeramente.
- Preparo la marinada en la estufa agregando especias al agua. estoy logrando color transparente. Al final de la cocción agrego vinagre.
- Vierto la salmuera en frascos. Sello con tapas y enfrío naturalmente. Transfiero las preparaciones al frigorífico. Después de 2 días puedes abrir y comer.
vídeo cocinando
Repollo en frascos con manzanas.
Ingredientes:
- Repollo – 2 kg,
- Zanahorias – 400 g,
- Manzanas – 4 piezas,
- Azúcar – 70 g,
- Sal – 70 g,
- Pimienta de Jamaica – 10 guisantes,
- Pimienta negra – 20 guisantes.
Preparación:
- Corto el repollo y las zanahorias con un rallador especial. Le agrego sal y azúcar. Mezclar bien, presionando ligeramente.
- Le agrego granos de pimienta y hojas de laurel. Una vez más mezclo las verduras con especias.
- Estoy trabajando en manzanas. Saco con cuidado el núcleo. Lo corté en pedazos.
- Puse las verduras en frascos. Lo presiono un poco, luego agrego la capa de manzana. Repito varias veces hasta llenar por completo. Dejo 5 cm encima para que suelte jugo durante la fermentación.
Consejo útil. Para evitar que se derrame jugo, coloque un recipiente hondo debajo de cada frasco. Puedes colocar una bandeja grande debajo de recipientes de vidrio.
- Dejo la preparación por 3 días. Por la mañana y por la noche, pincho la mezcla de verduras para que suelte el exceso de gases, utilizando un pincho de madera.
- Después de 3 días, guardo las preparaciones en el frigorífico. Dejé reposar el plato durante cuatro días, recordando utilizar un palo de madera de vez en cuando.
- Guardo el producto terminado en un lugar frío: un sótano o un refrigerador.
Sirvo chucrut en la mesa, complementado con cebollas finamente picadas y trozos de manzanas en escabeche. Puedes verter aceite vegetal encima. Resultará increíblemente sabroso.
Repollo en frascos con arándanos y miel.
En lugar de azúcar granulada, la receta utiliza un edulcorante natural: la miel.
Ingredientes:
- Repollo – 1 kg,
- Zanahorias – 2 trozos medianos,
- Miel – 1 cucharada grande,
- Sal – 20 g,
- Arándanos – 15-20 bayas,
- Hoja de laurel – 1 pieza,
- Aceite de girasol – 2 cucharadas grandes,
- Pimienta negra – 5 guisantes.
Preparación:
- Lavo y limpio el repollo. Elimino las hojas sucias. Corto la verdura con un cuchillo de cocina afilado. ¡Ten cuidado! Si no confía en sus habilidades, utilice un práctico rallador de verduras.
- Pelo las zanahorias y luego las rallo.
- Vierto el repollo en un bol. Le puse sal. Mezclar bien con las manos, presionando ligeramente.
- Agrego otros ingredientes a la mezcla de repollo. Me remuevo.
- Coloco las verduras en recipientes preparados previamente. Lo compacto con un machacador. Hago varios agujeros en la tapa de nailon de la cocina. Cubro los frascos con “sellos” nuevos y los meto en el refrigerador.
- Pasado un día, saca los recipientes y perfora la mezcla fermentada con un palo para que suelte los gases.
- Se necesitarán 7 días para una preparación completa. Una o dos veces al día, saca los espacios en blanco y perfóralos. ¡Este es un momento muy importante en la cocina!
- Pongo el aperitivo en un plato, lo vierto con aceite vegetal y lo adorno con arándanos.
Los arándanos se pueden agregar frescos plato preparado o sal junto con repollo y zanahorias, haciéndolo partícipe de la fermentación.
¿Es posible salar el repollo temprano?
Puedes salar el repollo temprano. La preparación no será un sustituto completo de un bocadillo sabroso y crujiente elaborado con variedades tardías, pero si el rendimiento de repollo tierno es alto, sus esfuerzos y labores en el campo no serán en vano.
Ingredientes:
- Verdura tierna – 8 kg,
- Agua – 8 litros,
- Rábano picante - 1 raíz grande,
- Ajo – 100 g,
- Remolacha roja – 300 g,
- Perejil – 1 manojo,
- Azúcar granulada – 400 g,
- Sal – 400 gramos.
Preparación:
- Estoy preparando el ingrediente principal para encurtir. Lo lavo bien y quito las sábanas superiores si hay daños. Le quito los tallos.
- Triture el repollo con un cuchillo grande y bien afilado. Lo transfiero a un recipiente grande.
- Pelo el ajo. Lo corté en trozos pequeños. Pelar las remolachas y picarlas en rallador grueso.
- Pongo las verduras en un bol grande esmaltado. Primero el repollo, luego la remolacha, agregue el perejil picado y el ajo encima. Repito las capas varias veces.
- Puse una cacerola con agua en la estufa. Le pongo azúcar y sal. Llevar a ebullición, revolviendo bien hasta que los ingredientes se disuelvan por completo.
- Dejo enfriar la salmuera. Luego lo vierto en un bol esmaltado. Lo cierro con una tapa grande y lo presiono con un objeto pesado. Lo dejo en la cocina 2 días.
- Paso la salazón a frascos limpios. Cierro la parte superior con tapas de plástico y las meto en el frigorífico. En 3-4 días deliciosa preparación listo para comer.
Cómo encurtir coliflor en frascos para el invierno.
Ingredientes:
- Repollo – 1,5 kg,
- Remolachas - 1 pieza de tamaño mediano,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Ajo – 3 dientes,
- Pimienta de Jamaica – 3 guisantes,
- Pimienta negra – 6 guisantes,
- Agua – 1,5 litros,
- Azúcar – 100 g,
- Sal – 100 gramos.
Preparación:
- Separo la coliflor en inflorescencias individuales. Lavar bien con agua corriente.
- Pelo las zanahorias y las corto en un rallador.
- Empaqueto las verduras en frascos (o tomo uno grande), sazonado con ajo picado.
- Estoy preparando la salmuera. Hiervo agua con azúcar y sal añadidas. Lo vierto en frascos.
- Lo dejo en la cocina hasta que se enfríe. Después lo guardo en el frigorífico durante 3-4 días.
Si vierte salmuera enfriada sobre la mezcla de verduras, el tiempo de cocción tardará al menos de 6 a 7 días.
Receta en vídeo
Contenido calórico de preparaciones con repollo.
El producto es bajo en calorías.
El contenido calórico del chucrut y el repollo encurtido por 100 gramos es de 20 kcal, el repollo en escabeche, entre 60 y 70 kcal.
La mayor parte son carbohidratos. No tengas miedo de ganar peso comiendo preparaciones deliciosas y apetitosas. Para evitar las flatulencias (problemas de hinchazón), no comas en exceso. Tómelo con moderación, y un snack casero aportará muchos beneficios al organismo.
Los beneficios y daños del chucrut.
En el repollo fermentado, los nutrientes se conservan 2 veces mejor que en una verdura fresca normal. Los preparativos son necesarios en invierno y primavera para la deficiencia de vitaminas. La verdura contiene una gran cantidad de vitamina C (hasta 75 mg en el tallo y hasta 50-52 mg en las hojas por 100 g), minerales (potasio, fósforo y calcio).
Uso moderado repollo salado tiene un efecto positivo en los procesos digestivos y el contenido de fibra tiene un efecto positivo en la microflora intestinal. La vitamina C es una fiel amiga del sistema inmunológico, ayudando a fortalecerlo.
El repollo salado no se recomienda para personas con úlceras y enfermedades del duodeno, insuficiencia renal y problemas de páncreas. Es mejor excluir el chucrut de la dieta si aumenta la acidez del jugo gástrico.
¡Prepárate para tu salud!
El repollo aromático en frascos para el invierno se considera una de las preparaciones más populares. El bajo coste del producto y la facilidad de prepararlo en cualquier cantidad permite prepararse para el invierno con deliciosos bocadillos. Se puede encurtir o salar: independientemente del método de cocción, el panecillo resultante quedará realmente saludable. Muchas de las recetas en vídeo y fotografías presentadas se preparan sin esterilización. Algunos también incluyen condimentos personalizados. Especialmente inusuales se consideran zakatkas con la adición de remolacha y pimiento morrón. Ayudan a recordar el verano incluso con un frío intenso. Al mismo tiempo, los espacios en blanco se almacenan durante mucho tiempo en el sótano, en el balcón y en la despensa.
Ensalada de pimientos morrones en salmuera para el invierno en frascos: receta paso a paso
La col blanca marinada para el invierno en frascos con pimientos morrones es una excelente preparación para toda la familia. Esta mezcla de verduras tiene rico sabor, guarda el conjunto vitaminas útiles. Durante los periodos invernales se recomienda su uso tanto para adultos como para niños. Gracias a la adición de una pequeña cantidad de especias, la preparación resulta refinada y ligera. Sin duda será apreciado por los gourmets más exigentes. Y usando lo especificado recetas paso a paso Repollo para el invierno en frascos, no requiere mucho tiempo ni esfuerzo para prepararlo.
Ingredientes para una receta de repollo con pimientos morrones en salmuera para el invierno en frascos
- repollo - 1 mediano (se puede reemplazar con 3/4 grande);
- cebolla - 1 pieza;
- pimiento verde - 1 grande;
- vinagre de mesa - 1 cucharada;
- aceite (vegetal u oliva) - 60 ml;
- sal - 80-100 g;
- pimienta, semillas de apio - 1 cucharadita.
Receta paso a paso para preparar ensalada de invierno de repollo con pimiento morrón en salmuera
- Pelar la col de las hojas dañadas, enjuagar y picar.
- Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiras finas.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Calentar ligeramente el aceite en una sartén (también podemos calentarlo en el microondas). Agregue los componentes restantes.
- Mezclar las verduras, ponerlas en un frasco bajo una prensa y esperar entre 1 y 2 horas. Vierta la salmuera y enrolle.
Repollo para el invierno en frascos en salmuera bajo tapas de hierro con aspirina, receta con foto.
La col blanca para el invierno en frascos en salmuera con aspirina adquiere ese sorprendente sabor amargo que gusta a muchos aficionados. platos sencillos. Este snack no requiere grandes costes de preparación y el volumen de producto resultante es óptimo para un consumo prolongado. A la hora de coserlo se recomienda utilizar tapas metálicas: protegerán perfectamente la costura del contacto con el aire y evitarán su rápido deterioro. Si el repollo se prepara correctamente, se puede almacenar no solo en el sótano o la despensa, sino también en la cocina.
Ingredientes para una receta para preparar repollo para el invierno en salmuera bajo tapas de hierro.
- repollo, zanahorias - 1 pieza;
- agua - 1 litro;
- aspirina - 1 tableta;
- azúcar, sal, vinagre - 50 g.
Receta paso a paso para preparar repollo en salmuera para el invierno en frascos con tapas de hierro.
- En primer lugar se prepara la salmuera. Para hacer esto, se calienta ligeramente el agua y se le agregan ingredientes auxiliares. La mezcla se lleva a ebullición y se deja enfriar por completo.
- El repollo y las zanahorias se compactan en frascos (se recomienda tomar frascos de un litro, es más fácil trabajar con ellos) y se llenan con salmuera fría.
- Los frascos se tapan con tapas y se colocan en un recipiente o recipiente: esto permitirá eliminar con cuidado el líquido derramado. El repollo se deja en esta posición durante 2-3 días.
- Después de reposar, se enrolla el repollo y se esterilizan los frascos durante 15 minutos. A continuación, es necesario darles la vuelta y envolverlos y retirarlos después de 1 día.
Repollo en escabeche para el invierno en frascos: recetas con remolacha.
El repollo aromático enlatado en frascos para el invierno se prepara de forma muy rápida y sencilla. Gracias a la adición de diversas especias y remolacha, adquiere un sabor picante y un color sorprendente. Excelente para servir como refrigerio: las hojas crujientes serán una excelente adición a cualquier festín. Después de cosechar repollo para el invierno, puedes almacenarlo en frascos durante bastante tiempo.
Ingredientes para una receta rosa de repollo en escabeche con remolacha para el invierno en frascos
- repollo, remolacha - 2 piezas.;
- ajo - 8 dientes;
- sal, azúcar - al gusto;
- vinagre - 1 cucharadita (70%);
- agua - 3 litros.
Una receta rápida para hacer repollo encurtido en frascos para el invierno.
- Retire las hojas dañadas del repollo y enjuáguelas bien. Retire la tierra de las remolachas y pélelas.
- Cortar la col en trozos grandes (no se utiliza el tallo) y cortar la remolacha en círculos.
- Al fondo de cada 3 tarro de litro poner laurel, pimienta de Jamaica, 4 dientes de ajo. Agrega las semillas de eneldo. Coloque las remolachas encima.
- Llene las botellas hasta arriba con repollo (no es necesario empacarlas bien).
- Prepare la marinada: vierta agua en una cacerola, agregue 3/4 taza de azúcar y sal (menos posible), agregue vinagre. Poner al fuego y llevar a ebullición.
- Vierta la marinada en frascos y enróllelos. Déjalo boca abajo durante 1-2 días. Luego póngalo en el sótano o despensa.
Repollo coreano para el invierno en frascos con condimento, receta paso a paso
A muchas amas de casa les encanta experimentar en la cocina con los más una variedad de ingredientes. Y esta receta seguro que gustará a los amantes de los snacks originales e inolvidables. El repollo en escabeche picante para el invierno en frascos según la receta que figura a continuación es muy sencillo de preparar. Pero al mismo tiempo tiene un aroma incomparable y un agradable tinte amarillo. Excelente como guarnición o se puede servir como plato aparte.
Ingredientes de la receta para preparar repollo coreano en frascos para el invierno.
- repollo - pequeño (que pesa alrededor de 1 kg);
- ajo - 4 dientes;
- cúrcuma - 2 cucharaditas;
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar - 100 g;
- aceite vegetal — 50 ml;
- vinagre - 70 ml;
- agua hervida - 700 ml;
- especias adicionales - al gusto.
Receta paso a paso para preparar repollo coreano en frascos para el invierno.
- El repollo se lava y se seca con toallas de papel. Cortar en 4 partes, cortar con cuidado en cuadrados grandes. Se tira el tallo.
- Se pelan los ajos y se cortan en rodajas finas. Agregado al repollo.
- El repollo se rellena con aceite de girasol y se cubre con cúrcuma. Mezclar bien y reservar.
- Se prepara una marinada con las especias restantes. Además, conviene ponerle unas hojas de laurel, clavo y pimienta de Jamaica. Después de hervir, el líquido debe enfriarse.
- El repollo en un recipiente se vierte con la marinada y se cubre con una tapa (se puede reemplazar con film transparente).
- Después de un día, puedes transferirlo a frascos con giros o frascos normales con tapa de nailon. Debe conservarse en el frigorífico.
Repollo temprano en escabeche para el invierno en frascos: recetas sencillas
Generalmente Chucrut En invierno se utiliza en tarros como snack. Pero también se puede añadir a ensaladas de verduras, utilizado para decorar guarniciones. El delicado sabor de la preparación permite darle al plato un aspecto inusual o hacerlo más ligero y fresco. Pero para obtener ese rollo, necesitas saber cómo encurtir repollo para el invierno en frascos con una cantidad mínima de aditivos. Además, es necesario tener en cuenta la calidad del producto. Se recomienda utilizar repollo temprano para una preparación tierna. Muchas variedades tienen una estructura suelta, por lo que el pepinillo tendrá un ligero crujido y un sabor increíble.
Ingredientes para la receta para preparar repollo temprano en escabeche para el invierno sin aditivos en frascos
- repollo - 4 kg;
- sal - 100 g;
- azúcar - 400 g.
Receta paso a paso para preparar repollo temprano en frascos para el invierno.
- Primero debes limpiar el repollo de las hojas dañadas y enjuagarlo bien con agua. Muchas variedades pueden contener orugas, en cuyo caso es necesario eliminar no solo la plaga, sino también arrancar las hojas corroídas.
- Picar la col con un cuchillo especial o un rallador (manual/eléctrico).
- Transfiera el repollo a frascos de 3 litros. Vierta la salmuera preparada con 2-3 litros de agua.
- Cubre los frascos con tapas y colócalos en un recipiente o bandeja. Un par de veces al día, se perfora el repollo con una brocheta o un tenedor: esto ayudará a eliminar los gases formados.
- Después de 4 días, llene los frascos con agua fría hervida (tanto como no haya suficiente salmuera) y cierre las tapas.
Coliflor en escabeche para el invierno en frascos: recetas con video.
A diferencia de la col blanca, coliflor Las amas de casa lo guardan en frascos para el invierno en cantidades más pequeñas. Y completamente en vano. Tiene una estructura no estándar, por lo que puede considerarse un auténtico snack "delicadeza". Una ventaja importante de este tipo de costura es la presentación original y el excelente sabor.
La col blanca o la coliflor para el invierno en frascos se preparan de forma rápida y sencilla. Estos bocadillos se pueden complementar con remolacha, zanahoria, pimiento morrón y condimentos. La presencia de especias hace que las preparaciones sean picantes y la salmuera estándar le da una acidez atractiva. En las fotos revisadas y recetas en video sin esterilización de productos puedes encontrar variedad de bocadillos de repollo, que se puede utilizar para prepararse para el invierno. Te ayudarán a decorar la mesa de forma hermosa y deliciosa antes de cualquier festividad. Y si se almacenan correctamente, servirán como un delicioso complemento para las guarniciones hasta la primavera.
Repollo temprano para el invierno.? Si hay un recetas deliciosas, que atraerá a todos sin excepción? ¡Por supuesto que sí! Y queremos hablar de ellos.
Repollo temprano: recetas para el invierno.
Rollitos de repollo en frascosNecesitará:
Cabeza de repollo – 1,6 kg
- pimiento rojo picante - ? ORDENADOR PERSONAL.
- aceite vegetal
- zanahoria grande
Para el relleno de marinada:
Ácido acético – 60 g
- azúcar granulada – 5,2 cucharadas. cucharas
- sal – 1,6 cucharadas. cucharas
- agua – 0,6 litros
Pasos de cocción:
Prepare las verduras para procesar: pélelas y lávelas. Retire las primeras hojas. Ralla la zanahoria. Picar finamente el pimiento. Blanquear la col, quitarle las hojas y dejar enfriar. Pica el repollo restante. Rebanado hojas de repollo mezclar las zanahorias y el pimiento y sofreír en grasa. Agregue las verduras picadas a la mezcla enfriada y revuelva. Rellenar las hojas de col con la mezcla de verduras y enrollar los rollitos de col. Coloca los rollitos de col en recipientes esterilizados. Hacer el relleno: hervir agua, agregar vinagre, azúcar granulada, sal, hervir por 3 minutos. Ajusta el sabor a tu gusto. Esterilice los recipientes durante unos 20 minutos. Selle con tapas y envuélvalo debajo de una manta por un día. Escóndelo en el armario para guardarlo.
Te gustará y.
Cómo preparar repollo temprano para el invierno.
Necesitará:Cucharadita de especias
- zanahorias – 595 g
- repollo – 1,6 kg
Para la salmuera:
un par de litros
- sal- dos cucharadas
Cómo cocinar:
Retire las hojas superiores de la col. Lavar las zanahorias y quitarles la piel. Corta el tallo para que sea más fácil separar las hojas. Sumergir la cabeza de col en agua hirviendo y blanquearla. Retire las hojas una por una. Desarmar poco a poco toda la cabeza de repollo y quitarle las hojas. Retire las hojas cada 3 minutos. Deben ser flexibles. Rallar las zanahorias, mezclar con las especias y revolver. Corta las venas densas de las hojas de col restantes. Corta las hojas grandes a lo largo.
Rellena cada hoja con zanahorias (aproximadamente 1 cucharada). Envolver las hojas en forma de conos. Asegure el borde abierto de esta manera. Para que el relleno quede bien escondido y no se caiga. Coloca los rollitos de col en un recipiente. Hacer el relleno: mezclar 1 cucharada grande de sal y un litro de agua. Vierta la solución de sal preparada sobre los rollitos de col. Coloca un plato encima y luego una jarra de agua. Los rollitos de col se deben sumergir en salmuera. Pasadas las 36 horas, quitar la presión y tapar el recipiente con una tapa. Colócalo en el frigorífico.
Ensaladas tempranas de repollo para el invierno en frascos.
Productos requeridos:Una cucharada pequeña de sal
- aceite de girasol– 40ml
- zanahoria
- cebolla
- repollo blanco - ? kg
- una cucharada pequeña de azúcar granulada
- pimienta negro
- tomates triturados – 90 g
- aceite de girasol – 40 g
- hoja de laurel – 2 uds.
Pasos de cocción:
Pelar la cebolla, lavarla y picarla al azar. Pelar y lavar las zanahorias. Rallar o picar, pero no muy grueso. Transfiera a la cebolla en la sartén. Agrega un poco de agua y aceite vegetal. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego muy lento, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates triturados, el azúcar granulada, los granos de pimienta negra y la pimienta negra molida. Revuelva, continúe cocinando a fuego lento tapado, déjelo por 20 minutos hasta que esté cocido. Coloque la ensalada en frascos y déjela esterilizar durante 20 minutos.
Tarifa y.
¿Es posible encurtir repollo temprano para el invierno?
Amas de casa experimentadas Dicen que es imposible salar las variedades tempranas, ya que las hojas de col son muy tiernas y, bajo la influencia de la sal, pueden convertirse simplemente en papilla. Sin embargo, en los foros, algunas amas de casa todavía comparten recetas para preparar esta preparación de invierno. Afirman que las verduras quedan bastante crujientes y la preparación es muy sabrosa. Cómo lidiar con esta situación depende de usted. Recomendamos intentar preparar porción pequeña verduras y ver qué sale de ellas. Quizás su gusto le convenga bastante.
Cómo cultivar repollo temprano para el invierno.
Productos requeridos:Cebolla blanca – 1 kg
- repollo – 3 kg
- un vaso de vinagre de mesa
- sal – 1/3 cucharada. sal gruesa
- 1 kg de zanahorias
- Pimiento morrón Búlgaro – alrededor de – 0,5 kg
Pasos de cocción:
Prepare el repollo adecuadamente: retire las hojas superiores con varios defectos. Tome un cuchillo afilado, corte el repollo en varios trozos con un tenedor y luego pique las zanahorias en círculos. Cebollas y pimientos - en tiras. Tome aceite vegetal, azúcar, vinagre, revuelva y vierta la marinada. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 10 minutos. Revuelve todo el contenido de la sartén y colócalo en frascos que previamente esterilizaste. Enrollar, después de enfriar, transferir al frío. ¡listo!
Preparaciones tempranas de repollo para las recetas de invierno.
Ingredientes:
Repollo – 0,55 kg
- tomates – 0,5 kg
- champiñones frescos – 1 kg
- zanahorias – 0,5 kg
- cebolla – 290 g
- vinagre de mesa – 2 cucharadas
- cebolla – 290 g
- sal
- laurel
- guisantes negros
Pasos de cocción:
Primero prepara las setas: pélalas y lávalas. Picar si son grandes. Tome todos los ingredientes y colóquelos en agua hirviendo durante 15 minutos. Prepare el repollo; retire las hojas superiores y lávelo muy bien. Lavar los tomates y colocarlos en agua hirviendo. Retire los tomates y quíteles la piel con cuidado. Picar los tomates en rodajas pequeñas. Pelar las zanahorias frescas, lavarlas y rallarlas con un rallador de malla gruesa. Picar las zanahorias en trozos pequeños.
Pelar la cebolla y picarla en mitades. Preparar una sartén con una pequeña cantidad Aceite vegetal, sofreír la cebolla y las zanahorias. Revuelva la masa de verduras con la mayor frecuencia posible. Agrega el repollo. Agrega los tomates cortados en rodajas. Vierta el aceite vegetal, agregue sal y cocine a fuego muy lento.
Pasada la media hora, añade los champiñones y continúa cocinando a fuego lento durante media hora más. Eche la hoja de laurel, agregue vinagre y revuelva nuevamente. Prepara previamente los frascos, envasa el producto, ciérralo, desenvuélvelo y déjalo enfriar.
Pruebe las recetas descritas.
Ensalada de pimientos y zanahorias
Necesitará:
Cebolla, zanahoria, ¿lo que sea? kg
- Pimienta dulce - ? kg
- perejil – 50 g
- repollo – 1,5 kg
- raíz de perejil, apio – 45 g cada uno
Preparación:
Esterilizar frascos de 0,5 litros. Calienta aceite vegetal en una cacerola. Corta las verduras preparadas y colócalas en tazones separados. Colocar en capas en recipientes, apisonando ligeramente. Vierta sal en cada recipiente: 0,5 cucharaditas, 1 cucharadita. azúcar granulada y 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de mesa. Además, echa en el frasco 2 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra. Cubra con tapas esterilizadas para conservar durante 24 horas. Esterilizar durante aproximadamente una hora. Antes de enrollar, presione el contenido con una cuchara y solo luego séllelo.
Receta con verduras
Productos requeridos:
Pimiento dulce, calabacín – 1 kg cada uno
- cabeza de repollo – 5 piezas
- varios verdes
- zanahorias grandes – 5 piezas
- medio guindilla
Pasos de cocción:
Libere cada cabeza de repollo de las hojas superiores y corte el tallo. Cortar la col en varios trozos. Vierta agua en una cacerola grande, hiérvala y baje el repollo durante cinco minutos. Vierta agua en otro recipiente, moje el pimiento pelado y hierva en agua hirviendo durante exactamente cinco minutos. Seleccione un calabacín fresco y joven que pueda usarse con piel. Picar las zanahorias, cortarlas en círculos pequeños y los tomates en círculos. Coloque los productos en capas, espolvoree con hierbas. Vierta la salmuera; debe cubrir el contenido. Es fácil de preparar: disuelve 2 cucharadas en un litro de agua. cucharadas de sal. Mantenga las verduras en la habitación durante 3 días para que se marinen, luego póngalas en frascos y déjelas en frío.
Receta con tomates
Necesitará:
Repollo – 10 gramos
- tomates – 3 g
- sal gruesa – 290 g
- zanahorias – 2 kg
- pimiento dulce – unos 3 kg
Pasos de cocción:
Picar finamente las cabezas de col, quitando primero las hojas superiores. Tome los tomates, córtelos en 2 partes. Coloque el repollo y los tomates en capas, presione encima y traslade a un lugar fresco.
Considere y.
Repollo en salsa de miel
Ingredientes:
vaina de pimiento picante
- repollo – 10 g
- miel natural – 200 g
- pimiento dulce – 2 kg
Pasos de cocción:
Prepara el repollo, córtalo en rodajas grandes. Picar el pimiento dulce de la misma forma. Revuelva las verduras, agregue sal picada. pimienta amarga. Colócalo todo en una cacerola grande. Tome 1 litro de agua, diluya miel y vierta sobre el repollo. Aplicar presión y transferir al frío.
Muy sabroso Ensalada de col con pepinos
Necesitará:
Dulce pimiento morrón, tomates, zanahorias – 500 g cada uno
- pepinos, repollo – 1 kg cada uno
- un vaso de aceite de girasol
- sal – 2 cucharadas
- ácido acético – 1/3 taza
- cebolla – 1\2 kg
- azúcar granulada - cucharada
Pasos de cocción:
Triture el repollo. Dejar los pepinos con piel y rallar junto con las zanahorias en un rallador de agujeros grandes. Picar el pimiento y la cebolla en cubos. Blanquear los tomates y quitarles la piel. Coloque los ingredientes en un recipiente grande, agregue azúcar y sal, vierta aceite vegetal, ácido acético, revuelva y cocine por 3 minutos. Colocar la ensalada en frascos esterilizados, dejar reposar 5 minutos y enrollar.
Receta con frijoles cocidos
Productos requeridos:
Repollo – 2 kg
- zanahorias, cebollas, tomates – 1 kg cada uno
- frijoles hervidos - un vaso
- guisantes pimienta de Jamaica– 8 uds.
- aceite de girasol – 400 g
- sal – 1,5 cucharadas
- hoja de laurel – 4 uds.
- ácido acético - una cuchara grande
Cómo hacer:
Picar el repollo, picar los tomates y las cebollas en cubos, rallar las zanahorias en tiras largas. Coloque las verduras en una cacerola, mezcle con aceite vegetal, agregue sal, agregue azúcar, cocine a fuego lento durante 20 minutos, asegurándose de revolver. Mezclar con frijoles hervidos y otras especias. Agregue vinagre, cocine a fuego lento un poco más y colóquelo en recipientes calientes.
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