Platos elaborados con pulmones de animales. ¿Cuánto tiempo se cocina el pulmón de res? Cómo cocinar carne de res fácil

Saludable, sabrosa y económica: una combinación de los componentes del menú cotidiano que toda ama de casa busca. Cada día, quienes se encargan de cocinar se enfrentan a la pregunta: ¿qué cocinar? Al mismo tiempo, quiero mimar a mi familia con algo sabroso y no dañino.

Además, es deseable que la preparación del plato lleve poco tiempo y que los productos sean asequibles. Existe tal combinación. Tomemos como ejemplo el pulmón de cerdo, un producto cárnico cuyo coste no supera los 150 rublos por 1 kg.

El pulmón es útil porque tiene una menor proporción de grasa en su composición, pero al mismo tiempo contiene todos los elementos característicos de los productos cárnicos. ¿Qué se puede cocinar con pulmón de cerdo?

Veamos algunos recetas interesantes, así como tecnología de cocción.

Procesamiento primario de despojos

¿Cómo preparar adecuadamente los pulmones de cerdo? No es difícil hacer esto. Hay dos opciones para procesar el producto:

1. Clásico. Un método en el que simplemente se lava el pulmón con agua fría. Luego, el producto se puede cortar en porciones y se deben eliminar los restos de tráquea, vasos sanguíneos y bronquios;
2. Remojo. Un procedimiento que le permite eliminar el exceso de sangre de un producto. Cortar el producto en trozos del tamaño deseado, eliminando todo exceso. Vierta una solución de dos litros de agua con la adición de dos cucharadas de vinagre al 9%. Coloque el pulmón en la solución y déjelo durante 40 a 90 minutos.

Después de procesar los despojos utilizando cualquiera de los métodos, puede comenzar a preparar el plato.

El pulmón es un despojo que está sujeto a varios tipos de tratamiento térmico. Se puede hervir, freír o guisar. La preparación de platos con estos despojos requiere un máximo de 2 horas, de las cuales solo se dedican entre 10 y 20 minutos a preparar los ingredientes del plato. El resto del tiempo lo dedicamos a guisar o cocinar. Entonces, porción deliciosos platos desde el pulmón.

Ensalada de pulmón de cerdo con champiñones

Una abundante ensalada diversificará su menú diario o se convertirá buena adición a la mesa festiva.

• pulmón de cerdo – 500 g;
• champiñones (los champiñones son adecuados, frescos o marinados) – 500 g;
• cebolla – 2 piezas;
• sal de mesa: un tercio de cucharadita;
• hojas de laurel - 2 piezas;
• pimienta negra molida - una pizca;
• aceite sin refinar – 2 cucharadas;
• mayonesa clásica - 100 g.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Contenido calórico: 254,3 kcal.

1. Hervir el pulmón en agua con sal durante 90 minutos. El pulmón se cocina rápidamente. En promedio estará listo en 40 minutos, pero para que la estructura del producto sea más tierna y suave se cuece por más tiempo;
2. Mientras se cocinan los despojos, es necesario picar la cebolla. Puedes cortarlo en cubos o medias anillas. Luego freír hasta que estén dorados en una sartén;
3. Corta los champiñones en rodajas grandes o pequeñas según tu preferencia. Freír también en aceite hasta que estén tiernos si los champiñones están crudos. Los marinados se pueden dorar ligeramente;
4. Corta el pulmón terminado en cubos o tiras;
5. Coloque las cebollas fritas y los champiñones enfriados sin aceite en un tazón para ensalada;
6. Mezcle la carne, los champiñones y las especias con mayonesa. Extiende el pulmón, mezcla todos los ingredientes. Delicioso y lo más importante ensalada abundante¡listo!

Para un mejor sabor, la ensalada terminada se puede dejar en el frigorífico durante 40 minutos.

Lea cómo cocinar pasta con tomates y espinacas.

Cómo hacer saltison con cabeza de cerdo en casa.

gulash sencillo

El gulash elaborado con despojos es adecuado tanto para la cena como para el almuerzo. Al mismo tiempo, no llevará mucho tiempo prepararlo y deleitará a sus seres queridos con su sabor inusual.

• despojos - 1000 g;
• zanahorias medianas - 1 pieza;
• cebollas - 2 piezas;
• sal de mesa - media cucharadita;
• curry - 1 cucharadita;
• pimienta negra - una pizca;
• agua: de 1 a 2 litros (dependiendo de la consistencia deseada del gulash terminado);
• aceite vegetal - 4 cucharadas;
• hoja de laurel - 1 pieza.

Tiempo de cocción: 90 minutos.

Contenido calórico: 167 kcal.

Mientras se cuece el gulash, puedes preparar la guarnición. va bien con el papas hervidas o trigo sarraceno.

Pulmón de cerdo frito en tomate

Los despojos, fritos en tomate, se pueden comer solos o acompañados.

• ligero – 250 gramos;
• jugo o pasta de tomate diluido con agua – 200 ml;
• aceite vegetal – 3 cucharadas;
• sal - una pizca;
• pimienta o especias favoritas - al gusto.

Tardará 80 minutos en prepararse.

Y el contenido calórico es de 102,3 kcal.

1. Lavar el pulmón fresco o remojado en agua y vinagre y cortarlo en trozos pequeños;
2. Calentar aceite en una sartén, caldero o sartén;
3. Colocar los despojos y sofreír durante tres minutos a fuego alto;
4. Cubrir con una tapa y dejar sofreír a fuego lento unos 30 minutos. Debes asegurarte de que la carne no se queme;
5. Cortar la cebolla en mitades grandes;
6. Agregue la cebolla a la carne y vierta jugo de tomate. Puede ser usado pasta de tomate con agua;
7. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, reduciendo el fuego a medio.

Puedes servir un plato ligero con tomate en porciones, adornado con hierbas.

Corazón de cerdo con pulmón: una deliciosa receta combinada

Prepare algo inusual y sabroso, y lo más importante. plato barato Puedes hacerlo si compras pulmones y corazón de cerdo.

Patatas con menudencias en ollas

Para cuatro macetas necesitarás:

• patatas (tubérculos medianos) - 4 piezas;
• ligero - 200 g;
• corazón - 200 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas - 2 piezas;
• agua caliente o caldo – 400 ml;
• aceite vegetal – 1/3 taza;
• pimienta negra o condimento favorito - al gusto;
• sal – 1/3 de cucharadita.

La cocción tardará 90 minutos.

El contenido calórico del plato es de 247,38 kcal.

1. Pelar los despojos y cortarlos en rodajas pequeñas;
2. Colocar la carne en una sartén y sofreír hasta corteza dorada en aceite;
3. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas y añadirlas a los despojos. Freír ligeramente;
4. Vierta 100 ml (aproximadamente medio vaso) de líquido caliente en cada olla;
5. Mezclar sal, pimienta y condimentos con caldo;
6. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y colocarlas en ollas;
7. Coloque encima la carne frita con cebolla y zanahoria;
8. Cubra las ollas con una tapa y colóquelas en el horno, que primero debe precalentarse a 200 grados durante 30-40 minutos. (Ver la preparación de las patatas).

Sirva con hierbas o crema agria.

Una receta sencilla para una olla de cocción lenta.

¿Alguna vez te has preguntado qué tan delicioso se puede cocinar pulmón de cerdo en una olla de cocción lenta? Le ayudaremos a decidir presentándole la siguiente receta. La mayor parte del tiempo de preparación de este plato lo ocupará un asistente indispensable en la cocina: una multicocina. El ama de casa sólo necesita preparar las verduras y la carne, lo que le llevará un máximo de 20 minutos.

Con este método de cocción la carne queda aromática y suave.

• ligero – 500 gramos;
• tomates medianos - 2 piezas;
• zanahorias pequeñas - 2 piezas;
• cebolla – 1 pieza;
• hoja de laurel – 2 piezas;
• agua – 200 – 30 ml;
• granos de pimienta - 3 piezas;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• sal - una pizca.

Tiempo de cocción: 90 minutos.

El contenido calórico es de sólo 87,11 kcal.

1. Preparar la carne quitando la tráquea y los bronquios. Y córtalo en trozos grandes;
2. Vierta aceite en el recipiente multicocina;
3. Coloque los despojos;
4. Pele las cebollas y las zanahorias;
5. Cortar la cebolla en mitades y las zanahorias en aros;
6. Pica los tomates al gusto. También se pueden pelar;
7. Coloque las verduras en una olla de cocción lenta y mezcle con la carne;
8. Llénalo todo con agua;
9. Cocine con la tapa cerrada usando el programa “Guisado”. Si es posible ajustar el tiempo, configúrelo en una hora y media.

Se puede servir solo o acompañado de arroz o trigo sarraceno.

Los productos cárnicos de segunda clase no se utilizan con mayor frecuencia en el menú diario debido a que muchas amas de casa simplemente no saben cómo cocinarlos. La mayoría de la gente piensa que pueden estropear el plato con el sabor específico de los despojos.

Por el contrario, esta carne combina bien con verduras o setas, así como con pasta, arroz, patatas y trigo sarraceno, o incluso con lentejas. A partir de subproductos se obtiene deliciosa carne picada para rellenar tartas o panqueques.

Con los despojos se pueden preparar platos calientes, snacks o ensaladas. Al mismo tiempo, los platos resultarán abundantes, sabrosos y económicos.

Los platos de pulmón de cerdo, por supuesto, no están tan extendidos como muchos otros, pero aún así tienen cierta demanda. Estos productos de despojos tienen un precio reducido, un bajo contenido calórico y algunas amas de casa saben cocinarlos de tal forma que te chuparás los dedos. También contienen una serie de microelementos y vitaminas que son beneficiosos para el ser humano. Todo lo que queda es aprender a cocinar correctamente y durante cuánto tiempo cocinar los pulmones de cerdo. Ahora abordaremos esta cuestión interesante, incluso necesaria.

información general

Vale la pena preparar algo sabroso con estos despojos porque contienen calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, hierro, zinc, cobre, manganeso, selenio, vitaminas C y B. Por cierto, a pesar de lo poco atractivo del material de origen, una amplia Con él se preparan una variedad de platos: aperitivos fríos, ensaladas, rellenos para tortitas y pasteles, deliciosa salsa para arroz o patatas, sopa que se hierve y simplemente se fríe.

Se hacen comestibles de varias maneras, por ejemplo, friéndolos en aceite, con la adición de zanahorias, cebollas y especias, pero más a menudo hirviéndolos. Por eso, es muy importante saber cuánto tiempo se debe cocinar el pulmón de cerdo para que sea apto para el consumo. Pero hablaremos de eso un poco más adelante. Este producto se utiliza no sólo en Rusia. En Alemania, por ejemplo, se elaboran algunos con él. platos nacionales. Por eso le recomendamos que intente experimentar nuevas sensaciones gustativas.

Preparar un pulmón de cerdo para cocinar

En primer lugar, es necesario tomar la decisión correcta al comprar: los pulmones tratados en ningún caso deben mostrar signos de daño y deben estar bien limpios de sangre y diversos contaminantes. No comprar despojos segundamente congelados, descongelados, con cortes, desgarros, cambiados de color o incluso perdidos.

En segundo lugar, hay que lavar muy bien el pulmón y luego cortarlo en trozos pequeños, eliminando los restos de tráquea. Después de esto, remojar bien. Es recomendable hacerlo de la siguiente manera: remojar durante dos horas, escurrir el agua, agregar agua fresca y esperar el tiempo que tengas. Ha llegado el momento en que necesitas saber cuánto tiempo se cocinan los pulmones de cerdo. Para el caso que describimos, cuando se corta en trozos pequeños, de una hora a una hora y media.

Para cocinar nuestras menudencias necesitas una cacerola grande. Cogemos los pulmones bien empapados y los ponemos en un recipiente. Ahora, pero no hasta el borde, vierta agua. Los pulmones producen demasiada espuma cuando se cocinan. Por cierto, los despojos se pueden cocinar enteros, sin cortarlos en absoluto. En este caso, puedes saber cuánto cocinar pulmón de cerdo conociendo la edad y el peso del animal. Coloca la cacerola al fuego y deja que hierva el contenido.

Tan pronto como esto suceda, debe drenar con cuidado el agua y reemplazarla por agua nueva. De esta forma nos libraremos de olores desagradables innecesarios. Vuelve a ponerlo al fuego. Esta vez, cuando hierva, añadimos la cebolla entera y la sal. Ya sabes cuánto tiempo se cocinan los pulmones de cerdo. Pero en el caso de que esté completo, el tiempo aumenta a dos o dos horas y media. Determinamos con mayor precisión dependiendo del tamaño. Algunos consejos sobre cómo cocinar:

1. Para evitar que las piezas floten durante la cocción, instale un peso pequeño.
2. Debido a la gran cantidad de metales ligeros presentes en la carne de cerdo, no se recomienda comerla más de dos veces por semana. El beneficio puede resultar perjudicial.
3. Es mejor y más saludable utilizar despojos de un animal joven.
4. También puede cocinar el producto en una olla de cocción lenta; es más familiar para muchas amas de casa. Lo cortamos, lo ponemos en un bol y luego lo llenamos de agua. Para evitar que flote, instalamos una canasta especial diseñada para cocinar al vapor. Surge la pregunta de cuánto tiempo se debe cocinar la carne de cerdo ligera en una olla de cocción lenta. La respuesta es 60 minutos, activando el modo extinción.

Recetas sencillas para cocinar pulmones de cerdo.

Como ya hemos escrito, estos subproductos se utilizan en la preparación de muchos platos. Además de los ya mencionados, también se trata de carnes, embutidos de hígado, gelatinas y patés. Las recetas para preparar estos platos llevan tiempo, pero también hay algunas relativamente rápidas. Demos un par de ellos.

Hervimos los despojos, pero ya sabes cocinar carne de cerdo light. Con una olla a presión, esto se puede hacer rápidamente en sólo 30 minutos. Picar finamente la cebolla, sofreír, añadir la luz, picada al natural y sofreír todo junto. Preparamos puré de patatas, le añadimos pulmones cocidos y lo servimos junto con vino tinto tierno.

Otra forma rápida y sencilla. Hervir el pulmón, cortarlo en trozos medianos y colocar en una bandeja para horno con una pequeña cantidad aceite de oliva, agregar especias. Ponemos allí unas patatas con piel y las metemos al horno, precalentado a 220 grados, durante media hora.

Receta de tortitas rellenas de pulmón de cerdo

Finalmente, ofrecemos una opción un poco más complicada. Cocinemos panqueques.

Para esto necesitamos:

• 500 gramos de harina,
• litro de leche,
• dos huevos,
• cinco cucharadas de aceite de girasol inodoro,
• pulmón de cerdo,
• dos cebollas,
• pimienta negra molida y sal.

1. Hacer una masa con harina, leche, huevos y sal (puedes usar una batidora). Añade un poco de aceite para evitar que se peguen las tortitas. Los horneamos. como sucede luz de cocina cerdo, ya lo sabemos, así que no nos detendremos en ello. Molemos los despojos cocidos en una picadora de carne.
2. Sofreír la cebolla en una sartén hasta que esté dorada, añadir las claras y cocinar un poco a fuego lento. Pimienta y sal, puedes poner un poco. arroz hervido. Vierta el relleno preparado sobre el lado tostado del panqueque y envuélvalo con cuidado. Servir caliente con crema agria. Aunque quedarán bastante sabrosos cuando se enfríen. ¡Buen provecho!

Antes de utilizar los pulmones como alimento, deben seleccionarse y prepararse (procesarse) adecuadamente.
Los pulmones frescos tienen un jugoso color rosa brillante y una superficie brillante.

Si compras un producto en el mercado, asegúrate de que tenga el sello de laboratorio. Cuando se cocine, la impresión de tinta desaparecerá.
Antes de cocinar, es necesario eliminar los restos de la tráquea y otras vías respiratorias de los pulmones. Los pulmones congelados deben descongelarse completamente a temperatura ambiente (puede dejar el producto en el frigorífico, pero tardará más en descongelarse).

Lave bien los despojos, córtelos en trozos, enjuáguelos nuevamente y déjelos en remojo en agua fría durante varias (3-4) horas. Los pulmones tienen muchos vasos sanguíneos, por lo que el líquido debe cambiarse varias veces hasta que el producto adquiera un color rosa pálido.

Luego coloque los pulmones en una cacerola grande y profunda y llénela con agua fría, pero no hasta arriba, ya que se llenan de aire y flotan fácilmente hacia la superficie.

Asegúrese de quitar las escamas resultantes con una espumadera, agregue los condimentos (sal, aproximadamente 1 cucharadita, unos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra, 2-3 hojas de laurel, una cebolla entera pelada) y cocine durante 1 hora a fuego lento. (No cubra bien, de lo contrario se escapará espuma de la sartén). Durante la cocción es necesario voltear los trozos para que se cocinen uniformemente.

Durante el proceso de cocción, los despojos disminuirán de tamaño y se volverán más pesados. Para verificar que esté listo, perfore un trozo con un tenedor; si el jugo liberado de los pulmones no es rojo, sino marrón, entonces están listos para comer.

Comidas listas del pulmón no sólo tienen sabor agradable, pero también bajo en calorías.
Entre las muchas recetas de pulmón de cerdo, la más común es su uso como relleno.
Corta una cebolla grande o dos medianas en trozos más grandes y dóralas ligeramente en una sartén con aceite vegetal (1-2 cucharadas).

Pasar el producto aún caliente por el sinfín de una picadora de carne junto con la cebolla pochada en trozos grandes. No escatimes en cebolla, así tu “carne picada” nunca estará seca. Sal y pimienta para probar.

Esta “carne picada” es perfecta para hacer albóndigas, tortitas y tartas. También se pueden utilizar para rellenar pimientos, cocinar pasta estilo marinero y lasaña. También quedarán deliciosas las empanadas con este relleno y las cazuelas de patatas o verduras.

Si lo desea, puede agregar pulmones de cerdo previamente hervidos a los pulmones de cerdo molidos. corazón de cerdo e hígado, haciendo así que el hígado sea más carnoso y sabroso.

El pulmón de cerdo es un despojo de la segunda categoría. A partir de él puedes preparar muchos deliciosos y platos saludables. Gracias a su valor nutricional y el buen gusto Estos despojos se utilizan en muchas cocinas de todo el mundo.

Contenido calórico y composición.

Pulmón de cerdo - extremadamente producto útil para la salud, de ninguna manera inferior a la carne de cerdo. Por este motivo, se recomienda incluirlo en la dieta de todas las personas, tanto adultos como niños. 100 g de este subproducto contienen 92 kcal. Su valor energético abajo carne de cerdo, por lo que el pulmón se utiliza a menudo para elaborar un menú dietético.

El pulmón de cerdo es fuente de:

• Vitaminas B (esto incluye vitaminas como tiamina, riboflavina, ácidos pantoténico y fólico, piridoxina);
• fósforo;
• magnesio;
• flúor;
• azufre;
• cloro;
• manganeso;
• molibdeno y otros componentes minerales.

Además, los despojos contienen un alto porcentaje de colágeno y elastina. Estas sustancias hacen que las paredes de los vasos sanguíneos sean más elásticas y también tienen un efecto beneficioso sobre el sistema vascular y la piel.

Beneficios y daños

Cualquier alimento que una persona incluya en su dieta tiene ciertas ventajas y desventajas. El pulmón de cerdo también tiene sus ventajas y desventajas. Las ventajas incluyen un mayor contenido de proteína animal, que ayuda a restaurar y desarrollar tejido muscular. Debido a esta propiedad, el producto es utilizado a menudo por personas que practican deportes o realizan trabajos físicos pesados.

EN pulmón de cerdo contiene muchos sustancias útiles, entre las que predominan las vitaminas A y B, fósforo, azufre y potasio. Además, el producto contiene cobalto, zinc y hierro. Debido a la rica composición del plato pulmonar, se recomienda su consumo por personas con trastornos sanguíneos, así como para recuperarse de una enfermedad o como producto inmunomodulador. Según el contenido biológicamente. sustancias activas Estos despojos no son inferiores a la carne de cerdo.

Además, estos despojos tienen un contenido calórico mínimo, por lo que es útil incluirlos en la dieta de personas que quieran adelgazar. Por este motivo, el pulmón suele incluirse en el menú a la hora de preparar diversas dietas. El pulmón de cerdo permitirá que una persona esté llena y al mismo tiempo eliminará el riesgo de ganar kilos de más.

Este subproducto también tiene desventajas. Por ejemplo, contiene una gran cantidad de colesterol, por lo que será perjudicial para la salud de personas propensas a la formación de placas de colesterol. El producto también está contraindicado para personas propensas a reacciones alérgicas a las proteínas animales.

Además, las desventajas de los despojos lo incluyen. aroma peculiar y un sabor amargo. Pero este inconveniente es condicional, ya que el sabor y el olor se pueden eliminar remojando primero el producto en leche durante varias horas.

En general, el pulmón de cerdo es un producto asequible y saludable, que se caracteriza por su bajo contenido calórico y su facilidad de preparación.

Recetas de cocina

Algunas personas clasifican los subproductos del cerdo como no comestibles, por lo que se niegan a comprarlos. Sin embargo, tal creencia es incorrecta. En manos de un chef profesional o de un simple aficionado, podrás preparar de forma rápida y deliciosa platos abundantes y saludables a partir de algo ligero.

Este subproducto se utiliza mucho en la cocina. Se utiliza en la preparación de ensaladas, sopas, guisos y platos principales. Para preparar adecuadamente el pulmón de cerdo, es necesario seguir una serie de recomendaciones.

1. El producto se lava con agua corriente y luego se debe limpiar de troqueas y vasos.
2. El pulmón se coloca en agua fría durante varias horas para eliminar cualquier sustancia nociva restante y secreción sanguinolenta. Tenga en cuenta que si el líquido se vuelve turbio, debe reemplazarse por uno limpio.

Después de dicha preparación, el producto está listo para un tratamiento térmico adicional. A continuación se muestran recetas de platos que se pueden preparar con pulmón de cerdo.

Ensaladas

Preparado de cerdo ensaladas ligeras- un gran refrigerio. Se pueden preparar para el almuerzo o la cena. En términos de tiempo, estos platos se preparan rápidamente y resultan deliciosos.

Ensalada "nutritiva"

Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• 400 g de despojos;
• 2 huevos;
• 200 g de guisantes enlatados;
• mayonesa;
• sal al gusto.

Para preparar la ensalada será necesario hervir el pulmón durante 60 minutos en agua ligeramente salada, enfriarlo y cortarlo en tiras. La cebolla se debe picar en cubos y freír. aceite de girasol hasta que esté dorado. Huevos hervidos debes cortarlo en cubos y luego agregarles los pulmones, la cebolla, guisantes enlatados. Todos los ingredientes se mezclan y se sazonan con mayonesa. Se agrega sal al gusto.

Ensalada de pulmón con cebolla y champiñones.

Para preparar el plato necesitarás 400 g de despojos, 400 g de champiñones (los frescos se pueden sustituir por un producto encurtido) y 100 g de cebolla. Se toma al gusto mayonesa, laurel, sal y pimienta.

La preparación paso a paso de la ensalada se describe a continuación.

1. El pulmón de cerdo se hierve en agua ligeramente salada con la adición de hojas de laurel durante aproximadamente dos horas. De larga duración tratamiento térmico le permite suavizar los tejidos conectivos, haciendo que el subproducto sea más suave y sabroso.
2. Se pela la cebolla, se pica y se fríe aceite vegetal hasta que esté dorado. Después de esto, debes colocarlo en un colador para permitir que se escurra el exceso de aceite.
3. Los champiñones se cortan en tiras y se envían a una sartén para freír.
4. El pulmón enfriado se corta en tiras y se mezcla con otros ingredientes preparados. Después de eso, debes agregar sal, pimienta negra y mayonesa al plato.

Sopas y platos principales

El primer y segundo plato elaborados con pulmón de cerdo son nutritivos, pero al mismo tiempo se caracterizan por una rápida absorción.

sopa de hígado

Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• 0,5 kg de pulmón;
• dos zanahorias medianas;
• tres patatas;
• 4 litros de agua potable;
• 80 g de trigo sarraceno;
• aceite vegetal;
• sal.

También es necesario tomar raíces de perejil y apio, cebollas, hojas de laurel y pimienta negra al gusto.

Para preparar sopa de hígado, es necesario hervir los despojos (el pulmón terminado debe perforarse fácilmente con un cuchillo o tenedor) y cortarlo en trozos. Luego hay que freír las zanahorias y las cebollas en una sartén, añadir un poco de agua y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Agregue al caldo papas finamente picadas, cereal lavado, perejil y raíz de apio. Los ingredientes se hierven durante 20 minutos, después de lo cual es necesario agregar trigo sarraceno y estofado de vegetales y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Se recomienda servir la sopa con crema agria y perejil fresco y eneldo.

Pulmón frito

Este plato es ideal como complemento de una guarnición o cualquier ensaladas de verduras. Para freír los despojos se deben remojar durante 5 horas en leche o agua, y luego colocarlos bajo una prensa para eliminar el exceso de líquido. Después de eso, el pulmón se debe cortar en rodajas y colocar en una sartén con aceite caliente y freír por ambos lados.

Luego debes agregar la cebolla finamente picada y las especias al gusto. El plato se fríe hasta que esté cocido.

La gente lleva siglos preparando platos con despojos. Son fáciles de preparar y no requieren costosos ingredientes adicionales. Con su ayuda, podrás diversificar tu menú habitual y hacerlo más útil.

Para que los platos de pulmón de cerdo sean sabrosos y saludables, es importante elegir despojos de alta calidad. Para ello, es importante tener en cuenta una serie de recomendaciones que se describen a continuación.

1. Si es posible, se debe dar preferencia a los pulmones de los animales jóvenes.
2. Debe inspeccionar cuidadosamente el producto antes de comprarlo. El pulmón de alta calidad visualmente tiene un color uniforme. No debes comprar despojos que tengan una textura o color cuestionable. La presencia de manchas es inaceptable; incluso una pequeña formación oscura puede indicar deterioro del producto.
3. Lo mejor es comprar un pulmón que esté libre de suciedad, tejidos y coágulos de sangre.
4. No debes comprar producto congelado. La solución ideal es elegir pulmón frío. Para comprar despojos de alta calidad, conviene presionarlos. La abolladura que queda después del tacto indica que el pulmón no está fresco.
5. El pulmón fresco y de alta calidad no tiene olores inusuales.

El pulmón de cerdo se puede comprar para uso futuro. Se puede almacenar no más de 2 días a una temperatura de 6 a 8 grados. Además, los despojos se pueden colocar en el congelador. A temperaturas de hasta -20 grados, se puede almacenar hasta 5 meses sin perder sus propiedades beneficiosas.

Para aprender a cocinar pulmones de cerdo con verduras, mira el siguiente vídeo.

Los platos de pulmón de cerdo atraen a muchos gourmets no solo por su agradable sabor, sino también por su bajo contenido en grasas y calorías (solo 91 kcal por 100 g). Estos maravillosos despojos pueden ser consumidos incluso por personas que están a dieta. Por lo general, el pulmón de cerdo se remoja, se hierve con condimentos y luego se cuece, se fríe o se hornea en el horno. Las salsas y adobos originales ayudarán a diversificar las recetas.

Cómo cocinar pulmón de cerdo: varias recetas.

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Cómo cocinar correctamente el pulmón de cerdo.

Los cocineros experimentados siempre remojan el pulmón de cerdo antes de seguir cocinándolo. cocinando para que el agua extraiga las toxinas y la secreción sanguinolenta de los despojos. Esto hará que el plato tenga un sabor más delicado. Asegúrese de dejar que los pulmones de cerdo congelados se descongelen a temperatura ambiente, luego colóquelos en un recipiente esmaltado y llénelo por completo. agua limpia. Remojar los despojos durante varias horas, cambiando periódicamente el líquido que ha perdido su transparencia.

Llena una cacerola honda hasta 2/3 de su capacidad con agua, coloca en ella los pulmones de cerdo y prende fuego. Cuando el agua hierva añadir la cabeza limpia. cebollas tamaño promedio y sal de mesa gusto. Cocine los pulmones a fuego lento durante 2 horas, volteándolos de vez en cuando. Asegúrese de quitar la escala con una espumadera. Introduzca un tenedor en los despojos; si el jugo que sale no es rojo, sino marrón, entonces el pulmón ya se puede comer. Déjelo enfriar un poco, retire los bronquios grandes y la tráquea y córtelo en tiras.

Si desea que las rodajas adquieran una consistencia densa, colóquelas bajo una prensa durante 2 a 3 horas.

Gulash de pulmón de cerdo con maíz y pepinos

A base de pulmón de cerdo hervido puedes preparar deliciosa salsa para patatas o arroz hervido.

Para receta original Para el gulash necesitarás el siguiente conjunto de ingredientes:

• par de pulmones de cerdo
• cebollas (3 cabezas)
• ajo (1 diente)
• pimientos dulces rojos y verdes (1 vaina cada uno)
• aceite vegetal refinado (3 cucharadas)
• caldo de carne o agua (0,5 taza)
• hoja de laurel (1–2 piezas)
• maíz enlatado (1 lata)
• pepinos encurtidos (200 g)
• crema (0,5 taza)
• sal de mesa y negra Pimienta molida gusto

Freír la cebolla picada en una cacerola de hierro fundido en aceite vegetal, añadir las rodajas de pulmón hervido, el pimiento, el ajo y sofreír todo durante 5 minutos. Sazone el contenido de la cacerola con hierbas y especias, agregue agua o caldo y cocine a fuego lento tapado durante 1 hora, si es necesario, agregue agua hirviendo. 7-10 minutos antes de que estén tiernos, agregue los pepinos picados y el maíz. Sazone el gulash con crema antes de comerlo.

El pulmón de cerdo es un excelente relleno para tartas. Hervir los despojos, triturarlos en una picadora de carne y mezclar con cebollas y zanahorias fritas.

Pulmones de cerdo con especias chinas

Intente marinar pulmones de cerdo con conjunto original especias y hierbas, y luego sofreír los despojos. Esto le dará una extraordinaria suavidad, ternura y un rico aroma aromático.