Receta de pan de pita árabe. Pan de pita: preparando un tierno “Pedazo de Medio Oriente. Plato nacional egipcio Mahshi

Esta receta es mi orgullo, en parte porque nadie que yo conozca la hornea. Aunque este pan no tiene nada de complicado. La receta de lavash casera es bastante factible incluso para principiantes. Después de todo, la masa de pita no es algo especial, sino una masa de levadura normal. El secreto está en darle forma de tortas al pan, que en el horno se hinchan como bolas y se vuelven huecas por dentro. El ámbito de aplicación de las tartas preparadas es muy amplio. Los árabes cortan el pan de pita y lo utilizan en lugar de cucharas y tenedores, agarrando la comida con el pan plano. La pita también es muy popular en forma de bolsillo que se puede llenar con cualquier cosa. Los componentes principales en este caso son la pasta de garbanzos "" y las chuletas de garbanzos "", hablaremos de ellas un poco más adelante.

Por cierto, no todas mis pitas están infladas hasta formar una bola, como esperaba. No sé a qué se debe esto, porque tanto la masa como las condiciones de temperatura son las mismas. Si esto sucede, entonces no me enfado mucho, ¡porque entonces el pan plano fallido se convierte automáticamente en una excelente base de pizza!

• Harina – 500 gramos
• Levadura fresca – 15-20 g (7-8 g seca)
• Agua tibia – 300 ml
• Aceite de oliva – 3 cucharadas. l.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Sal – 1 cucharadita.

Prepare masa de levadura normal. Diluimos la levadura en agua tibia con azúcar. Una vez que la levadura haya comenzado a actuar, agrega el resto de los ingredientes y amasa la masa. No debe quedar apretado, pero tampoco debe pegarse a tus manos. Puedes tomar un camino más complicado y primero hacer una masa con una pequeña cantidad de harina, y cuando te convenga añadir el resto de la harina y volver a amasar. Sinceramente no noté mucha diferencia en el resultado.

Entonces, ponga la masa en un lugar cálido para que suba durante aproximadamente una hora y media. Una vez que haya subido bien, sácalo del bol, amásalo y divídelo en bolitas del tamaño de una pelota de golf. Para pasteles más grandes, haga bolas más grandes, casi del tamaño de una pelota de tenis. Cubre las bolitas con una toalla para evitar que se sequen y comienza a enrollar las tartas. En ese momento, precalienta el horno junto con la bandeja para hornear a temperatura máxima.

No es necesario extender todos los pasteles con anticipación para que no se sequen y se levanten bien en el horno. Coloco 2 pitas en una bandeja para hornear y, por lo general, tengo 2 enrolladas listas. Sacamos una bandeja de horno caliente y colocamos sobre ella 2 tortas planas. Procura no dejar la puerta del horno abierta por mucho tiempo, de lo contrario perderás calor. Mientras se hornean los pasteles, extienda los 2 siguientes.

La pita se hornea muy rápido, literalmente unos 3 minutos por un lado, hasta que se infla. Se parece a esto:

Luego le damos la vuelta al otro lado, literalmente durante 30-40 segundos. Si dejas la pita por mucho tiempo, se secará y quedará una bola rígida. Por cierto, cuanto más fino se extiende el bizcocho, más se hincha y se vuelve casi redondo. Si finalmente necesita pan de pita con relleno, entonces su espesor óptimo es de 2-3 mm. Cuanto más gruesa sea la pita de salida, mayor debe ser la bola original; de lo contrario, resultará de un diámetro muy pequeño. Aunque esto no es para todos...

Coloque las pitas terminadas apiladas en un plato. Deja enfriar. Para evitar que los bizcochos se sequen, puedes meterlos en una bolsa.

Ahora que los panes planos están listos, puedes empezar a hornear. Horneo en una sartén especial, de la que ya he hablado más de una vez.
Consta de 2 grandes “cucharones” con asas, similares a nuestros hornillos milagrosos. La única diferencia es que en la estufa milagrosa la espiral está cerrada en la tapa superior, es decir. No se ve, pero en mi sartén la espiral está abierta; puedes verla en la foto.

El “secreto” para conseguir un bolsillo vacío dentro del pan plano reside en el método de horneado.
El caso es que el pan de pita se debe colocar sobre una superficie caliente y hornear a una temperatura muy alta; la masa no tiene tiempo de crecer uniformemente como en el horno y se “desgarra”, formando un bolsillo vacío en su interior. Por ejemplo, aquí el pan de pita se hornea en hornos especiales y se coloca justo al lado del fuego, es decir, la temperatura es muy alta.
Otro “secreto” es que el pan de pita para hornear debe colocarse del mismo lado en el que estuvo durante la fermentación. Para hacer esto, levanta el borde de la toalla y gira la pita sobre tu mano, así.

Es decir, resulta que el pan de pita se encuentra boca abajo sobre la mano. Ahora giramos la pita directamente sobre la superficie caliente de la estufa y resulta que está en la posición "correcta", es decir. se encuentra en el “fondo”, en el mismo lado en el que se encontraba mientras se hacía la prueba en el tablero.
Cuando horneo pita, primero coloco el pan plano encima de la tapa, cuando comienza a hincharse ligeramente, lo empujo hacia adentro y pongo el siguiente pan plano en la tapa, luego saco el primer pan pita (simplemente le doy la vuelta al molde inferior). por el mango - el pan de pita se cae sobre la mesa), y el segundo pan de pita lo empujo hacia adentro, pongo el tercer pan de pita en la tapa, etc.

Estos son los Petes que obtendrás.

Me encantan las pitas hechas de harina integral con salvado, así me quedan.

Para las pitas integrales hago exactamente la misma masa. Pero como la harina integral absorbe más agua, hago la masa un poco más suave después de que sube, se vuelve más densa;
El hecho de que no tengas una sartén así no significa que no puedas hornear pan de pita. La principal condición para hornear pita es la alta temperatura.
Puedes hornear pita en una sartén y simplemente dorarla en el horno. Para ello, calentar bien el horno, poner la sartén al fuego (sería bueno poner un divisor de llama encima del quemador, pero no es necesario). ¡NO ES NECESARIO LUBRICAR CON ACEITE! En cuanto la sartén esté bien caliente (¡pero no la calientes!), ponle la pita, cuando la pita esté inflada métela al horno. Literalmente lleva unos minutos. No se puede mantener el pan de pita en el horno durante mucho tiempo, de lo contrario se convertirá en una galleta, porque... La masa queda fina y se hornea al instante.
Intenté hornear pita simplemente en una sartén sin usar horno, y funcionó. Eso sí, su color no es tan uniforme como cuando salió del horno, pero se horneó de maravilla. Calienta la sartén, luego baja el fuego a moderado para que la pita no se queme. Coloca el pan de pita en una sartén caliente, cuando empiece a inflarse le das la vuelta con una espátula hacia el otro lado; ni siquiera lo metí en el horno, solo lo freí por ambos lados en la sartén y eso es todo. No tienes que esperar a que la pita comience a hincharse, simplemente dale la vuelta después de 2 o 3 minutos y se hinchará de todos modos. Tengo una sartén común, sin embargo, también cubrí el pan de pita con una tapa y mantuve el fuego bajo.

La sartén es la más común, la tapa se tomó de una sartén convexa.

Las niñas también hornearon pita en una sartén con tapa de vidrio: pusieron la pita en una sartén caliente, la taparon, después de 2 minutos le dieron la vuelta y se hinchó. En general, pruébalo y definitivamente lo lograrás.
Es posible que las pitas no se inflen si la temperatura no es lo suficientemente alta o si el pan plano presenta daños mecánicos (por ejemplo, si la parte inferior está rota).

Situado en el cruce de África y Asia, Egipto tiene mucho que ofrecer, delicioso y original. La cocina egipcia ha incorporado platos de otros países orientales; los chefs egipcios han adaptado recetas de las cocinas turca, libanesa, siria y griega para satisfacer los gustos egipcios. Los platos nacionales sencillos se preparan con abundantes frutas y verduras frescas y maduras, y se sazonan con una pequeña cantidad de especias, aunque los platos egipcios rara vez son picantes.

Cada comida va acompañada de pan, al que se llama “aish”. El pan tradicional "aish baladi" (pan Baladi) es un pan plano redondo y fragante elaborado con harina integral, enrollado en trigo molido. Se parte por la mitad como una pita griega...

Masa filo (5 hojas)
Mantequilla (para engrasar hojas filo) - 35 g
Yema de huevo (natillas) - 1 ud.
Azúcar (natillas 50 g + almíbar: vaso de azúcar 250 ml)
Harina (natillas) - 10 g
Vainillina (natillas 1 g + almíbar 1 g) - 2 g
Leche (natillas) - 135 ml
Agua (jarabe) - 180 ml
Limón (almíbar, 4-5 gotas)
Cardamomo (almíbar, 3 cajas)

Solo hice un cuarto de ración, por lo que la cantidad de productos dados no es muy grande, de hecho, la receta contiene cada...

Ful Medames / Cocina egipcia

Uno de los platos populares en Egipto, el Ful Medames, consiste en frijoles servidos con mantequilla, ajo y jugo de limón. La palabra "Medames" es de origen copto y se traduce como "enterrado". Esto se refiere a la forma en que se preparaba originalmente el plato: en una olla, enterrado en brasas o arena. Los Ful Medames se pueden servir con muchas adiciones, como mantequilla, salsa de tomate, tahini o con un huevo. Sin embargo, el método más tradicional es comerlo simplemente con sal, con pan egipcio. Hoy en día, este plato de la cocina nacional de Egipto se exporta a muchos países del Medio Oriente como Siria, Líbano, Arabia Saudita y Sudán.

Ingredientes (para 4/6 porciones)
Frijoles secos y pelados...

Verduras rellenas de mahshi al estilo egipcio

El m'akhshi es uno de los platos más populares en Egipto. Se rellenan todo tipo de verduras: berenjenas pequeñas, calabacines, tomates, patatas, pimientos, hojas de parra, col e incluso cebollas. Es un trabajo muy minucioso y requiere mucho tiempo. tiempo, ¡pero el resultado vale la pena!

Arroz (relleno) - 350 g
Cebollas (relleno; grandes) - 1 ud.
Verdes (relleno; eneldo + perejil + cilantro) - 6 manojos.
Tomate (relleno) - 1,5 kg
Menta (relleno; polvo) - 1 cucharadita.
Sal al gusto)
Pimienta negra (relleno) - 1 cucharadita.
Pimentón dulce (relleno; polvo) - 1 cucharadita.
Ají (relleno; polvo) - 0,5 cucharaditas.
Cilantro (relleno; polvo) - 1 cucharadita.
Aceite vegetal (relleno) - 50 ml
Ajo - 3 dientes.
Hoja de parra - 250 g
Berenjena(7-12 cm de largo) - 15...

Sweet Gullesh / Cocina egipcia

Dulce egipcio: aromático, a la vez crujiente y jugoso; recuerda al baklava, pero sin nueces; con natillas. Un delicioso manjar para los amantes de los dulces orientales y los más golosos. Es muy fácil y rápido de preparar.

Masa filo (5 hojas)
Mantequilla (para engrasar hojas filo) - 35 g
Yema de huevo (natillas) - 1 ud.
Azúcar (natillas 50 g + almíbar: vaso de azúcar 250 ml)
Harina (natillas) - 10 g
Vainillina (natillas 1 g + almíbar 1 g) - 2 g
Leche (natillas) - 135 ml
Agua (jarabe) - 180 ml
Limón (almíbar, 4-5 gotas)
Cardamomo (almíbar, 3 cajas)

Solo hice una cuarta parte de la ración, por lo que la cantidad de productos enumerados no es muy grande, de hecho...

Mumbar. cocina egipcia

La mayoría de las veces, los mumbar son salchichas rellenas de arroz. Pero a veces se rellenan con carne picada.

Prepara el arroz para el relleno.
Lava 3 tazas de arroz. Freír las cebollas (3 piezas) en aceite vegetal. También añadimos ajo a la cebolla mediante una prensa de ajos (no escatimes). Freír todo hasta que esté dorado. Medio kilo de tomate en una batidora y con cebolla. Puedes agregar un par de cucharadas más de pasta de tomate. Lo apagaron un poco. Y agrega arroz. Sal, pimienta, cilantro. Le cortamos un manojo de perejil, eneldo y cilantro. Remueve y apaga el fuego. Aquellos. ¡No cocinamos arroz!
En general, todos los mahshis de Egipto se rellenan con este tipo de arroz. Y mumbar es también un tipo de mahsha.

Corta el cuello de una botella de plástico (7-10 centímetros). Intestino...

Koshary / cocina egipcia

Se considera que el plato clásico del almuerzo de los egipcios pobres es el koshari, una combinación de pasta, legumbres y arroz que no es muy familiar para los europeos. La delicia puede ser increíblemente picante o no muy picante, así que pídale al chef que la cocine a su gusto (por cierto, esto se aplica a casi todos los platos egipcios).

Para una ración de koshari, mezcle 30 g de arroz hervido, 10 g de lentejas cocidas, 10 g de fideos fritos, 10 g de garbanzos hervidos y pasta de tubetti preparada (pequeñas “ruedas”). Luego rellena todo con salsa verde (5 g de comino, 2 cucharadas de aceite de oliva y chile verde) y 1-2 cucharadas. cucharadas de salsa de tomate elaborada con tomates pelados guisados. Mezclar todo, colocar en un plato y espolvorear generosamente con cebolla frita cortada en tiras por encima.

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Cocina Ful / Egipcia

Ful es un puré espeso de frijoles marrones que generalmente se vierte en pan de pita o se agrega al plato egipcio kushari: fideos con arroz, garbanzos, cebollas fritas y salsa de tomate.

Frijoles
cebolla
jugo de tomate
Tomates
especias
vinagre

Remojar los frijoles durante la noche, luego hervir y escurrir. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal. Agregue los frijoles, cocine a fuego lento durante unos minutos, tapado, a fuego lento (agite la sartén con frecuencia). Echa agua hirviendo sobre los tomates, pélalos y córtalos en rodajas. Vierta el jugo de tomate, agregue las especias, luego de un rato agregue sal a los tomates y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos. Muele en una licuadora, agregando el agua restante después de cocinar los frijoles. Sazone con vinagre o jugo de limón, déjelo reposar y sirva como aperitivo frío.

Plato nacional egipcio Mahshi

Necesitaremos:
1 taza de arroz
2 piezas de cebollas
7-8 cucharadas de aceite vegetal
2-3 cucharadas de pasta de tomate
1 manojo de Cilantro y la misma cantidad de Perejil.
0,5 cucharadita de comino molido
1 cucharadita colmada de menta seca
Sal y pimiento negro y rojo al gusto
1 cubito maggi
Hojas de uva. De esta porción obtuve 72 piezas.

Hice uvas y repollo, queridas señoras, les advierto que es un poco difícil hacerlo con un repollo tan pequeño como el mío. Hay que tener la mano llena.

Preparamos el repollo como si fuera un rollito de repollo; si es fresco, enjuagamos las hojas de parra con agua caliente; yo uso las enlatadas en frascos.

COCINANDO
Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite hasta que se dore, luego agregar...

Rollitos de col al estilo egipcio (Makhshi kromb)

Mahshi es probablemente el plato más popular en Egipto. En general, existen muchos tipos diferentes de Mahshi. Para el relleno se utilizan calabacines, berenjenas, repollo, hojas de parra, pimientos morrones y patatas. Como regla general, los egipcios preparan una sartén enorme con mahshi. Pues se come muy rápido. El relleno clásico es arroz con salsa de tomate. También agrego lentejas y verduras.

Sal al gusto
Pimienta negra - al gusto
Cilantro - 1 cucharadita.
Comino - 1 cucharadita.
Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.
Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
Verdes (eneldo, perejil, cilantro al gusto) - un manojo
Tomate - 4-5 piezas
Ajo - 2-3 dientes.
Cebolla - 1 ud.
Repollo (cabeza) - 1 ud.
Arroz - 1/2 taza.
Lentejas - 1/2 taza.
Zanahorias - 2 piezas
Verdes (eneldo, perejil...

filete egipcio

Ingredientes:
carne picada 500 g.
filete de pollo 500 g.
champiñones unos 300 g.
queso 200 - 300 g.
huevo 1 ud.
tomate 1 ud.
verdor.
Aceite para freír, yo usé aceite de oliva.
sal, especias al gusto
migas de pan

Metodo de cocinar:
Rallar el queso y dividir en dos mitades. Coloca la mitad en la carne picada, agrega el huevo, la sal, las especias y mezcla todo bien.
Cortamos las setas y las freímos en aceite bien caliente. Picar finamente las verduras, cortar el tomate en rodajas.
Dividir el filete de pollo en 4 partes y batir ligeramente.
Dividir la carne picada en 4 partes y hacer tortas. Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada.
Coloque encima los champiñones, las hierbas, los tomates y cubra con el filete de pollo.
Espolvorear con pan rallado, queso y colocar en un horno precalentado a 170 grados durante 40 minutos.
Como guarnición tenemos arroz decorado con tomates y ramitas de eneldo.
Buen provecho

Gachas de leche egipcia "blanca"

Separamos los granos de trigo, los lavamos y los remojamos en agua (yo los remojé durante la noche para prepararlos para el desayuno). Cocine en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos. Colemos.

Luego vierte la leche en la sartén y agrega nuestro cereal. Agrega la mantequilla, el azúcar, la vainillina y deja que hierva un poco a fuego lento. El desayuno esta listo.
Notas. Preparé una versión "infantil". Después de cocinarlo, antes de agregarlo a la leche, trituré el cereal en una batidora. En este caso, la papilla resulta más espesa.
© GatoSilva

Mahshi En egipcio

Los mahshi son verduras rellenas de arroz (calabacín, berenjena, pimiento, tomate, col y hojas de parra). Cogemos arroz redondo. Calabacín, berenjena (blanca y azul): pequeños, pero regordetes, para que sea fácil quitar el interior. Cada ama de casa tiene sus propias proporciones. Describiré el principio.
Lo frito en el rast. cebollas en aceite, 3 piezas luego le agrego ajo, tampoco escatimo. Luego tomates de una licuadora o pasta de tomate. Todo se cuece junto. Luego está el arroz, de un vaso y medio a dos, un cubo de caldo, sal (para que se sienta, luego al cocinar las verduras se le quitará), pimienta negra, cilantro (yo mismo le agrego un poco más de agua y hervir un poco, pero según las reglas esto no es necesario). Al final le agrego hierbas: eneldo, perejil, cilantro...

Jacket belle roses: chaqueta de carne al estilo egipcio

En Egipto, como en muchos otros países de Oriente Medio, existen muchos tipos de kofta, un plato caliente elaborado con carne picada con diversos aditivos. Kofta bel roses ("kofta con arroz") es uno de los platos más queridos y tradicionales de Egipto.

Carne picada (yo usé ternera) - 500 g
Arroz (carne picada) - 160 g
Eneldo (carne picada) - 10 cucharadas. l.
Cebolla blanca (carne picada 1 pieza + salsa 1 pieza) - 2 piezas
Menta (carne picada) - 1 cucharada. l.
Pimienta negra (al gusto)
Sal al gusto)
Tomate (salsa) - 5 piezas
Perejil (salsa; al gusto)
Agua (salsa; al gusto)
Aceite vegetal (para freír) - 3 cucharadas. l.

La peculiaridad de este plato es que el arroz se muele lo más fino posible: hasta convertirlo en harina. Lo trituré con un accesorio especial (para moler especias) y lo tamicé...

Sopa de lentejas con ajo / cocina egipcia

Lentejas (rojas) - 400 g
Caldo (pollo) - 2 l
Cebollas (tamaño mediano) - 3 piezas
Tomate - 2 piezas
Ajo - 4 dientes.
Mantequilla - 2 cucharadas. l.
Sal - 1 cucharadita.
Pimienta negra - 1/2 cucharadita.
Comino (molido) - 2 cucharaditas.

Corta 2 cebollas en cuartos, corta la tercera en cubos.
Tomates, pelados y cortados en cuatro partes.
Pelar los ajos, picarlos en trozos grandes.
Coloque los tomates, los cuartos de cebolla y el ajo en el caldo y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
10 minutos antes de finalizar la cocción añadir las lentejas.
Derrita 1/2 cucharada en una sartén. cucharadas de mantequilla y sofreír la cebolla finamente picada.
Muele la sopa con una batidora de mano.
Calentar nuevamente, sazonar con sal, pimienta y comino. Justo antes de servir, sazona la sopa con el aceite restante y espolvorea con cebollas fritas.
© Pyshka-Khudyshka

Kushari / cocina egipcia

Creo que aproximadamente la mitad de las personas (rusos) que pueden permitírselo han visitado Egipto. ¡Y probablemente estés familiarizado con un plato tan famoso como el KUSHARI! Se vende en calles concurridas en casi todas partes y siempre en todos los cafés y restaurantes callejeros. Es barato, sabroso, abundante...

Aquí está su composición:
1 - pasta
2 - cebollas fritas
3 - arroz con fideos integrales
4 - salsa de tomate (siempre la tienen hirviendo y hay tal aroma por toda la calle que es imposible resistirse a comprar este kushari. Lo sirven en platos de hierro para los que comen en la calle, y en vasos de plástico para los que quienes se lo llevan, para comer en casa.)
5 - lentejas marrones y hummus (legumbres)

Bueno, creo que esos...

Pastel dulce en capas "Fytyr al estilo egipcio"

¡Esto es increíblemente delicioso, ni siquiera hay palabras para describir esta dulzura oriental!

Ingredientes:

Para la prueba:
1 vaso de leche;
200 gramos de mantequilla;
3,5 tazas de harina;
1 huevo;
1/2 cucharadita levadura seca;
una pizca de sal.

Para la crema de Magalabia:
2 vasos de leche;
2 tazas de azúcar granulada;
3 cucharadas l. almidón;
1 huevo;
1 paquete de azúcar de vainilla;

1 yema de huevo para pintar.

Preparación:
Para preparar la masa, disuelva la levadura y la sal en leche tibia. Agrega el huevo batido y la harina, amasando una masa homogénea.
Dividir la masa en 2 partes. Enrolle cada parte en una capa y engrase con mantequilla derretida.
Enrolle la masa hasta formar un rollo y enróllela hasta darle forma de caracol. De esta forma obtenemos 2 caracoles. Vamos a envolverlo...

Pita con ensalada tibia. Cocina egipcia.

Ingredientes
carne de res
Champiñón
palta
calabacín
pimienta búlgara
Agave
tomates cherry
sal
aceite de oliva

METODO DE COCINAR
Coloca la pita sobre una rejilla y métela al horno.

Cortar los champiñones en cuatro partes. Picar el pimiento y el calabacín. Pelar el aguacate y cortarlo en cubos. En una sartén caliente, agregue aceite de oliva, agregue el calabacín y el pimiento, fría por un par de minutos. Agrega los champiñones, un poco de azúcar, sal y pimienta negra. Al final, agrega el aguacate.

Cortar la carne. Freír en una sartén precalentada con aceite de oliva. Pica con cuidado la carne frita y agrégala a las verduras. Corta los tomates cherry en tres partes y colócalos con la carne. Sal y agrega azúcar. Mezcla.

Saca el pan de pita del horno. Corta la parte superior del pan de pita y ábrelo. Coloque la ensalada tibia preparada en el "bolsillo" resultante.

Kibrizli (pastel de almendras) cocina egipcia

Me gustaría ofreceros una receta de una tarta de almendras muy rica: vkusno: :vkusno: :vkusno:, aunque la receta está extraída de un libro sobre cocina egipcia, esta tarta también es muy popular en Marruecos.
150 g de sémola
180 g de azúcar
150 g de almendras molidas
8 g de levadura en polvo
5 huevos
1 limon
una pizca de sal
2-3 cucharadas sésamo
4-5 cucharadas. Miel
220ml de agua
aceite lubricante para moldes
Cocinando:
Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma fuerte. Por separado, batir las yemas con el azúcar, agregar la sémola, las almendras, la levadura, la ralladura de limón y el agua, remover bien. Agrega las claras batidas a la mezcla resultante y mezcla suavemente para que no se caiga la masa proteica.
Engrasar bien el molde con aceite (yo cogí uno redondo...

El pan de pita árabe se hincha mucho durante el horneado. Gracias a esto, se forma un “bolsillo” en el medio, en el que luego se puede poner el relleno. La pita se puede utilizar para el almuerzo (rellena con carne y verduras al horno, por ejemplo, o servida como pan para platos de carne) y para el desayuno (se puede poner dentro un poco de ensalada o verduras enlatadas).

Estos panes planos son el tipo de pan más antiguo y no requieren herramientas ni hornos especiales. Fácilmente podrían haber sido producidos por pueblos nómadas como los beduinos, que mezclaban harina con agua y formaban tortas redondas que freían al fuego. La palabra pita proviene del griego (????) que significa pan plano, y probablemente proviene de las palabras griegas antiguas pektos que significan "duro". Del griego pita se traduce como pan de pita. En los países árabes, el pan de pita se llama khubz arabi o pan árabe.

Es uno de los tipos de pan más antiguos elaborados por el hombre. Es común en las cocinas de muchos países del Mediterráneo. Es popular en los países del Mediterráneo oriental (por ejemplo, Grecia, Chipre, Turquía, Egipto) y el norte de África. Este pan de trigo redondo es popular en Medio Oriente y a menudo puedes comprar pan de pita en nuestras tiendas. Hay pan de pita turco y pan de pita árabe. Normalmente se sirve con una salsa salada, pero su versatilidad en la cocina nos permite dar rienda suelta a nuestra imaginación a la hora de añadirle toppings. ¿En qué se diferencia este tipo de pan de los tradicionales y cómo se puede hacer pita esponjoso en casa?

Se trata de pan elaborado con masa sencilla y corriente, la misma que se utiliza para hacer pan normal o. La masa incluye harina, agua, sal, azúcar y levadura. Como regla general, las pitas se cocinan en un horno caliente a una temperatura muy alta, hasta 230 grados, mientras que la masa sube muy rápidamente. La capa exterior de masa fina crece rápidamente bajo la influencia de la temperatura, el dióxido de carbono y el vapor de agua, por lo que, una vez que se separa la capa superior de la inferior, aparecen las famosas bolsitas de pan. Algunas recetas de lavash sugieren freírlo en una sartén, pero no es un hecho que este método creará los bolsillos adecuados.

Pan de pita: con que comer

A la pita a menudo se le llama pan árabe. Curiosamente, en Grecia toma la forma de un cono, que se rellena con relleno. En cuanto a los ingredientes que se le pueden añadir, existe una gran variedad. Se puede utilizar para preparar sándwiches chipriotas con queso halloumi o la receta de Brindisi con anchoas, aceitunas y hierbas como las espinacas.

Estos panes desempeñan tradicionalmente dos funciones: alimento y utensilios para comer, reemplazando con éxito a los cubiertos y platos. Cortados en triángulos, se utilizan para preparar salsas y aderezos como el hummus (salsa de lentejas) y la taramosalata (pasta griega con caviar). Estos panes son como envolver varios componentes o colocarlos en un bolsillo interior. Algunos ejemplos son los famosos platos griegos y turcos: kebabs, falafel, gyros y souvlaki. En los países árabes, casi cualquier plato se puede comer con pan de pita. También puede servir como base de una pizza, que es popular en Turquía, donde se cubre con carne picada y hierbas.

Rellenos de pan de pita:

• Este pan plano irá muy bien con barbacoa y salsa picante.
• También es buena idea partir la tortilla por la mitad y colocar en el medio una mezcla nutritiva de verduras y carne. Para esta composición, puedes agregar salsa de ajo o mayonesa, que le dará un sabor sofisticado, o simplemente verter aceite de oliva sobre los ingredientes.

Para rellenar pan de pita se puede variar el relleno:

• repollo finamente rallado,
• Tomates,
• pepinillos,
• rebanadas de queso,
• trozos de ave frita.

La pita griega también es buena como refrigerio, horneada en el horno. Así, podemos añadirle carne picada previamente frita con el añadido de queso rallado, piña, frijoles rojos y maíz. Hornea ligeramente el pan así obtenido para que los ingredientes se combinen bien y el queso se derrita. Estos aperitivos se pueden utilizar como guarnición para el almuerzo con una salsa picante al estilo mexicano. Este alimento es bastante rico en calorías y combina armoniosamente carbohidratos y grasas.

¿Cómo cocinar pita?

Un rasgo característico es que durante la cocción se forma una bolsa en la masa, lo que hace que sea mucho más fácil rellenarla con carne picada.

Pan de pita - receta número 1

Para poder preparar pita debes tener los siguientes ingredientes:

• 1 kg de harina,
• 1,5 vasos de leche,
• 4 gramos de levadura,
• 6 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de azúcar,
• 2 cucharadas de sal,
• 600 ml de agua tibia.

Se debe combinar la levadura con la leche y el azúcar, luego se deben agregar 4 cucharadas de harina. Coloque la mezcla preparada en un lugar cálido y cuando duplique su volumen, agregue todos los demás ingredientes y mezcle bien. Si la mezcla queda demasiado espesa, se puede diluir un poco con agua y luego dejar reposar durante unas 2 horas. Hay que acordarse de tapar la masa con un paño porque así hará que suba más rápido. Una vez que haya crecido, hay que amasarlo sobre una mesa enharinada y dividirlo en trozos pequeños en forma de elipse, para luego extenderlo en tortas, que se colocan en el horno sobre una bandeja de horno untada con aceite de oliva. La pita estará lista cuando la masa haya subido y esté hinchada. Esto suele tardar unos minutos, entre 6 y 8 minutos. El horno debe calentarse a aproximadamente 220 grados.

Pan de pita - receta número 2

• 300 g de harina (aproximadamente 2 tazas),
• 20 g de levadura,
• sal,
• una pizca de azúcar
• cucharada de aceite de oliva.

Mezclar la levadura con el azúcar y unas cucharadas de agua tibia. Déjalo reposar hasta que crezca. Tamizar la harina. Agregue sal y levadura, mezcle y agregue agua tibia (la masa debe quedar como bolas de masa). Amasar añadiendo harina hasta que se desprenda de los dedos. Engrasa tus manos con aceite de oliva, cepilla la parte superior de la masa y déjala reposar tapada en un lugar cálido. Cuando aumente de volumen dividir en cuatro partes y dejar levar nuevamente. Forme tortas finas y colóquelas en bandejas secas, cubra con una tapa y deje reposar. Hornee a 250 grados durante unos 10 minutos. Sácalo y envuélvelo en un paño para evitar que se seque. Servir caliente, recién salido del horno.

Nota: Puedes sustituir la mitad de la harina por harina integral o integral.

Pita en una máquina de hacer pan:

Todos los ingredientes para la masa deben colocarse en el recipiente de amasado en el orden especificado por el fabricante de la máquina de pan. Configure el programa para amasar la masa y leudar la masa (aproximadamente 1,5 horas), luego saque la masa, amase y proceda como se describe arriba.

Notas:

La cantidad de agua necesaria para la masa depende del tipo de harina y la humedad, por lo que es probable que la masa utilice diferentes cantidades. Debes agregar más agua poco a poco y comprobar la consistencia de la masa.

Algunos cocineros recomiendan añadir aceite de oliva.

Si no te comes el pan inmediatamente, déjalo enfriar. Luego debes empacarlos bien en una bolsa y guardarlos durante 2 o 3 días. Antes de servir, espolvorear con agua y luego calentar en el horno.