Jugoso y tierno Napoleón. Tarta "tierna" de Napoleón Receta de tarta "tierna" de Napoleón

Napoleón delicado

¡¡¡Este Napoleón es realmente el más tierno, empapado y que se deshace en la boca!!!

Masa
400 gramos. margarina
4 tazas de harina (volumen de la taza 250 ml)
1 huevo
2 cucharadas de vodka
0,5 cucharaditas de sal
agua helada (agregar a la parte superior del vaso)

Crema
1,5 litros de leche
6 yemas
3 tazas de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla
4,5 cucharadas de harina
3 cucharaditas de almidón
300 gramos manteca

Preparando la masa

Tamizar la harina en un recipiente grande, rallar margarina dura (preferiblemente del congelador) encima, mezclar rápidamente con las manos hasta que se formen migas.

Rompe un huevo en un vaso, agrega sal, vierte el vodka, completa con agua helada hasta el borde y remueve con un tenedor.

Vierta la mezcla resultante sobre las migas y amase rápidamente la masa. Dividir en 16 bolitas, espolvorear con harina, meter en el frigorífico 30 minutos (atar el recipiente con las bolitas en una bolsa para que no se seque la masa).

Para hornear, tomar una bola a la vez, dividirla por la mitad y extender tortas transparentes con un diámetro de 24 cm.

(No lo dividí por la mitad, obtuve 16 bizcochos, bastante finos, no pude extenderlos más finos)))

Pinchar frecuentemente con un tenedor. Hornee durante 3-5 minutos a 210 grados. Horneo en dos bandejas para hornear a la vez, usando el modo "aire caliente" (con ventilador).

Lo extiendo inmediatamente sobre papel de horno (para evitar que se resbale coloco un tapete de silicona).

(Me gustó mucho esta idea, hice exactamente eso, puedes usar el papel que ya está debajo de los pasteles horneados, corté la masa en un plato grande directamente sobre el papel, no quité los recortes, luego se usaron para aspersión)

(Luego coloqué los restos horneados en una bandeja para hornear y los doré un poco en el horno)

preparando la crema

Reserva un cuarto de vaso de leche (para diluir el almidón).

Cacerola (volumen 6!!! litros)

(yo tenía 5 litros)

Con el resto de la leche colocar en la divisora ​​a fuego mínimo.

Diluir la harina con una cantidad arbitraria de leche hasta obtener el estado de crema agria líquida (verterla de la sartén), colar a través de un colador para eliminar los grumos y reservar.

Las yemas hay que batirlas con azúcar. Para ello pongo 3 piezas en tarros de un litro y las batí una a una con una batidora con 0,5 tazas de azúcar cada una, añadiendo leche de la sartén, que ya se ha calentado a un estado bastante tibio. Al mismo tiempo, el azúcar se disuelve por completo y la masa comienza a crecer ante nuestros ojos, la consistencia de una crema agria líquida. Resultan dos latas de 0,8 litros de masa muy aireada.

EN tarros de litro Batí por conveniencia (la masa no salpica en los lados, sino en dos), ya que esta porción no cabe en uno.

(Batí todo de una vez en un bol grande con una batidora procesadora de alimentos)

Los dejamos a un lado.

Suba el fuego a alto, hierva la leche, agregue el azúcar restante, disuélvalo, reduzca el fuego y vierta gradualmente la mezcla de huevo en un chorro fino, revolviendo vigorosamente. Cocine durante 3-5 minutos. La masa aumenta mucho de volumen; para ello tomamos una cacerola de 6 litros.

(¡realmente aumentará mucho!)

Puedes agregar un poco de calor, ¡pero revuelve bien!

Reduzca el fuego y en un chorro fino, más cerca del borde de la sartén, vierta la mezcla de harina diluida, revolviendo bien nuevamente.

Diluir el almidón en la leche reservada y verterlo también en la mezcla en chorro fino, revolviendo constantemente.

Cocine durante 3-5 minutos hasta que espese.

Retirar del fuego, remover durante unos minutos para enfriar un poco la mezcla. Ahora disminuirá ligeramente de volumen. Agregue la mantequilla ablandada en trozos, simplemente revolviendo bien cada porción con una cuchara.

(Esto se lo confié a Yulia, ella removió con una espátula de silicona, porque una cuchara no es muy conveniente)

La crema está lista.

(Dejé la crema en el balcón por un par de horas para que se enfriara por completo y se espesara, solo hay que removerla periódicamente para que no se cubra con una película y taparla)

Para repartir uniformemente la nata entre las tartas, la pongo en vasitos (tengo lavavajillas...), una tarta contiene 160 ml de nata.

(Lo pesé, son unas 7-8 cucharadas, lo puse en cucharas)

Cubrimos las tortas presionándolas ligeramente con la mano (la crema queda bastante espesa, pero con una fuerte presión puede comenzar a salir, no exageres). Espolvorear con migas y dejar en remojo en la mesa hasta el día siguiente (lo saqué al balcón acristalado).

(Habiendo cubierto los bizcochos con crema, los presioné ligeramente, coloqué una tabla de cortar grande encima, los dejé a temperatura ambiente durante un par de horas (es posible más), luego los saqué al balcón (dejando también el bizcocho debajo de la tabla), después de un par de horas traje el pastel, cubrí la parte superior y los lados y los espolvoreé con migas, y nuevamente los saqué al balcón (me gustaría señalar que la temperatura exterior era bajo cero))) ), si hace calor afuera, entonces tendrás que usar el refrigerador). Un par de horas antes de servirlo lo llevé a la habitación)

¡¡¡Les deseo a todos buen provecho!!!

JUGOSO Y tierno “NAPOLEÓN” SOBRE AGUA - LA RECETA SIMPLE

Más receta sencilla NAPOLEÓN ¡no puede ser! PastelResulta muy sabroso, la masa consta de muchas capas y literalmente se derrite en la boca. Una vez que le das un mordisco a este Napoleón, nunca querrás otro.

Su receta no es complicada, pero tendrás que trabajar duro en ella. Si, por supuesto, realmente quieres ese pastel de Napoleón.

"Napoleón" en el agua: un pastel magnífico y festivo ">

Húmedo y súper tierno, vale la pena preparar este pastel.

Mantequilla - 450g

Harina - 4 tazas

Agua fría - 250 g

Esta masa se llama "picada" porque... hay que picarlo con un cuchillo hasta que se convierta en migajas secas, o más bien simplemente harina y mantequilla, un poco más tarde se le añade agua.

Cuando la harina y la mantequilla tomen aproximadamente esta forma, puedes agregar agua.

Combine el agua y las migas y luego pique un poco más para que el agua se distribuya uniformemente. Luego de lo cual puedes comenzar a amasarla con las manos, luego la mantequilla se ablandará un poco por el calor de tus manos y la masa comenzará a formar un grumo.

Ahora hay que dividirlo en partes aproximadamente iguales, obtuve 14 partes

Haz una bola con cada una para que puedas ver de qué tamaño es.

Coloca todas las bolas en bolsas ziplock y mételas en el frigorífico. Es hora de preparar la crema.

CREMA

Para la crema necesitarás 5 huevos, 1 litro de leche, 1/3 taza de harina, 2 tazas de azúcar, 1/2 cucharada de vainilla.

Coloque los huevos, el azúcar, la vainilla, la harina y aproximadamente un vaso de leche en una licuadora. Vierte el resto de la leche en un cazo y coloca a fuego medio.

Algunas palabras sobre la vainilla. Puedes usar extracto, pero no me gusta debido a la presencia de alcohol, lo que hace que el aroma sea picante. Recientemente descubrí la pasta de vainilla, que son vainas de vainilla enteras. jarabe de azucar- muy buen producto

Cuando la leche esté casi hirviendo agrega una mezcla de huevos, azúcar, harina y leche y revuelve bien, sigue manteniendo al fuego y revuelve hasta que la crema hierva y espese. Remueve por el fondo de la cacerola para que la nata no se queme. Su consistencia final debería ser así.

CORRECCIÓN: Usé el doble de crema para esta cantidad de masa, así que o la mitad de la masa o prepara el doble de crema de una vez.

Bueno, ahora puedes dejar todo en el frigorífico durante la noche o empezar a hornear los pasteles inmediatamente. Para ello, toma cada trozo de masa y hazlo plano.

Luego comenzamos a extender sobre una tabla bien enharinada en todas direcciones hasta obtener una capa relativamente redonda. Yo enrollo la masa muy fina, pero puedes ahorrar esfuerzo y enrollarla el doble de gruesa, luego inicialmente tendrás que dividir la masa en trozos más grandes y darle tiempo al bizcocho para que se remoje, al menos 12 horas.

Yo suelo cortar la masa para el plato en el que serviré el bizcocho, esta vez corté según las marcas en el tablero, y el diámetro de cada bizcocho fue de unos 25 cm. No arrugues los recortes, sino que los dobles con cuidado. una hoja separada de pergamino en una capa; se usarán para espolvorear el pastel.

Ahora es necesario transferir el pastel con cuidado a una hoja de pergamino. Para hacer esto, coloco un rodillo en el centro del pastel y lo envuelvo con cuidado alrededor del rodillo.

Los pasteles deben hornearse a 375 °F durante aproximadamente 5 minutos por pastel. Siempre horneo 2 capas de pastel a la vez. Determine la preparación por color. Si el pastel está aunque sea un poco quemado, tíralo a la basura, de lo contrario arruinará todo el pastel. Los bizcochos se pueden pinchar con un tenedor para evitar que burbujeen, pero yo no hago esto porque... No me molesta en absoluto. Lo último que se mete en el horno son las guarniciones. Luego los meto en una bolsa zip y los enrollo con un rodillo para que se conviertan en migajas.

Los bizcochos se pueden colocar directamente del horno en un plato y cubrirlos con crema cuando estén listos; esta vez no hice eso, pero lo recomiendo, es más fácil.

A la hora de montar el bizcocho hay que presionar ligeramente cada capa de bizcocho para que se rompa y se ajuste bien a la capa de nata anterior.

Cuando todos los pasteles estén doblados, es necesario espolvorear el pastel con migas por todos lados.

Para celebrar la victoria centenaria sobre Napoleón, en Rusia se inventó un delicioso pastel. Estaba hecho en forma triangular, que simbolizaba el sombrero de tres picos del gran líder. Comerlo significaba la victoria sobre el emperador. Me gustó tanto este manjar que con el tiempo empezaron a preparar no solo tartas, sino también tartas.

A lo largo de los muchos años de preparación de este dulce plato, se han inventado muchas recetas. Pero la más común es la receta clásica de pastel de Napoleón. Muchas personas, después de haber preparado el postre, dirán que el sabor es como el de su abuela cuando eran niños. Este manjar es fácil de preparar. El sabor principal lo aportan los pasteles, y es a ellos a quienes hay que prestarles toda la atención. Según esta receta, el pastel quedará aireado y pesará alrededor de un kilogramo.

Pasos de cocción paso a paso.

Ingredientes:

• huevo – 2 piezas.;
• margarina – 300 g;
• harina – 150 g;
• agua del frigorífico;
• jugo de limón – 0,5 cucharadita;
• harina – 450 g.

Para crema:

• azúcar de vainilla;
• huevo – 2 piezas.;
• mantequilla sin sal – 300 g;
• leche – 180 ml;
• azúcar – 1,5 cucharadas.

Preparación:

1. Coloca la margarina en el congelador durante dos o tres horas.
2. Enfriar la harina en el frigorífico un par de horas y tamizarla sobre la mesa.
3. Picar la margarina en tiras finas.
4. Mezclar con harina (150 g) y volver a picar con un cuchillo. Aprieta bien con las manos.
5. Presiona la mezcla hasta que se forme una bola apretada.
6. Refrigerar.
7. Prepara otra masa. Echa harina en el recipiente (450 g), pero es mejor dejar un poco para no exagerar. La masa quedará suave y no pegajosa en tus manos.
8. Vierta el jugo de limón.
9. Vierta mucho en un vaso. agua fría encima, agregue los huevos.
10. Revuelva con un tenedor hasta que se disuelva.
11. Tamizar la harina sobre la mesa.
12. Vierta agua de huevo en la harina.
13. Revuelva con una cuchara, amase con las manos. Si no hay suficiente harina agregar. Listo, horneado hojaldre no se ha endurecido, no se le debe añadir exceso de harina.
14. Extienda la masa, que preparó en segundo lugar en la fila, formando un rectángulo. Si lo enrollas demasiado fino, se romperá.
15. Coloca la masa que preparaste primero en el medio. Ahora envuelve la primera masa con la segunda, como si fuera un sobre. Primero, doble un borde, luego dos lados opuestos y cubra con el extremo restante.
16. Espolvorea el plato con harina, coloca el sobre de masa con la costura hacia abajo y colócalo en el frigorífico durante media hora. Para evitar la condensación, no lo cubras por encima.
17. Coloque el producto enfriado sobre la mesa en la misma posición que en el plato. Estirar hasta formar un cuadrado pequeño.
18. Enróllelo nuevamente formando un sobre y refrigérelo por media hora.
19. Extiéndalo nuevamente y déjelo reposar en frío por el mismo tiempo. Después de estas manipulaciones, puedes empezar a hacer la crema.
20. Deja la mantequilla sin refrigeración durante varias horas hasta que quede completamente blanda.
21. Rompe los huevos en un tazón pequeño. Batir con el azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca.
22. Agrega vainillina.
23. Vierta la leche en una cacerola y vierta la mezcla de huevo. Para conseguir que la crema quede uniforme y sin grumos, debes remover constantemente con unas varillas. Espera hasta que hierva y retira inmediatamente.
24. Reservar y enfriar.
25. Por ahora, volvamos a la prueba. Corta el sobre en seis partes iguales. Extiende círculos de igual forma. Puedes hacer una capa grande y usar una bandeja para hornear.
26. Para que sea más fácil de extender y evitar que la masa se pegue, espolvorea la mesa con harina.
27. Coloque un rodillo en el borde de la masa y enrolle ligeramente la mezcla sobre él. Transferir al formulario. Estirar la masa a su tamaño.
28. Haz agujeros con un tenedor.
29. Hornee por aproximadamente 10 minutos. Presta atención a la apariencia; si se pone marrón, significa que está listo.
30. Hornea los pasteles.
31. Volvamos a la masa cremosa fría. Tritura la mantequilla con una cuchara.
32. Agrega la masa cocida en mantequilla en trozos pequeños, mezclando bien. Añádelo y mezcla hasta haber añadido toda la nata.
33. La crema terminada es apetitosa y monocromática. El aceite no debe separarse de la masa total ni desprenderse.
34. Engrasar las tartas con nata.
35. Para que el bizcocho quede uniforme, presione cada capa posterior con las manos sobre toda el área del bizcocho.
36. Corta el manjar resultante a lo largo de los bordes con un cuchillo, formando un plato redondo y uniforme.
37. Desmenuza las partes recortadas resultantes con las manos y espolvorea sobre la capa superior.

Para que quede bien la masa de hojaldre, todos los productos deben estar fríos.

Con natillas de vainilla

El bizcocho se deshace en la boca y tiene un sabor delicado. Eso sí, en comparación con otro tipo de postres, el Napoleón con natillas tarda bastante en prepararse. Pero los esfuerzos no serán en vano, porque la receta para hacer Napoleón en casa no se puede comparar con los productos industriales.

Este es el manjar más común en las vacaciones no solo entre los niños, sino también entre los adultos. Hay muchas opciones para la crema utilizada, cada ama de casa tendrá su favorita. Considere la opción con natillas.

Ingredientes:

Masa:

• leche – 250 ml;
• margarina – 300 g;
• harina - 4,5 tazas;
• refresco – 1 cucharadita.

Crema:

• leche – 1,5 litros;
• huevos – 4 piezas.;
• azúcar – 500 g;
• mantequilla – 250 g;
• harina – 6 cucharadas. cuchara;
• azúcar de vainilla – 1 sobre.

Decoración:

• nueces;
• polvo.

Preparación:

Tortas:

1. Picar finamente la margarina cuando esté fría.
2. Mezclar con harina, refresco y frotar con las manos.
3. Agrega leche fría a la mezcla de harina. Amasar.
4. Enrolla varias bolas, dependiendo de cuántas capas quieras.
5. Extienda bolas frías sobre una mesa en polvo.
6. Colocar en el formulario.
7. Pinchar con un tenedor.
8. Hornee en horno caliente hasta que estén dorados.

Crema:

1. Batir los huevos con el azúcar.
2. Agrega harina.
3. Hervir la leche por separado.
4. Vierta la mezcla en el líquido caliente.
5. Cocine a fuego lento, revolviendo hasta que espese.
6. Agrega la mantequilla y la vainilla. Fresco.

Pastel:

1. Lubrique cada capa con crema, espolvoreando con nueces.
2. Una vez montado, recorta los bordes.
3. Cubrir los lados con el resto de la crema.
4. Pica los recortes y espolvoréalos sobre la base superior.
5. Espolvoree con azúcar en polvo.

Tarta casera de Napoleón con hojaldre rápido

Desde la época soviética, este manjar es un plato deseado en la mesa. Un día cualquiera se convierte en una fiesta con la apariencia de un postre dulce. Anteriormente, el ama de casa tenía que permanecer horas en la cocina para prepararlo. Ahora en mundo moderno, puedes ir a cualquier tienda y comprar masa lista, no inferior en sabor y calidad a un producto casero. El resultado es el mismo y se ahorra tiempo.

La masa terminada debe guardarse en el congelador; no debe descongelarse varias veces. Para que el bizcocho quede delicioso, no uses aceite para hornear los bizcochos, cúbrelos con papel pergamino.

Ingredientes:

• nuez – 300 g;
• huevo - 6 piezas.;
• hojaldre - 1,5 kg;
• leche – 1500 ml;
• harina – 6 cucharadas. cuchara;
• azúcar fina - 3 tazas.

Preparación:

1. La mejor forma de descongelar es el tiempo. Por supuesto, en los hornos modernos y hornos de microondas Hay una función especial de descongelación, pero a menudo fríen el producto.
2. La mayoría de las veces, puedes comprar masa rectangular en la tienda. Rinde unas seis hojas con el peso requerido. Córtelos por la mitad.
3. Extienda cada parte hasta un espesor de tres milímetros.
4. Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
5. Coloca el pastel encima.
6. Pinchar con un tenedor. Esto es necesario para que la masa no se hinche ni se deforme.
7. No lleva mucho tiempo prepararlo, cinco minutos son suficientes para cada pastel.

Crema:

1. Al punto espuma espesa batir el azúcar con los huevos.
2. Hervir la leche.
3. Vierta la mezcla dulce en la leche.
4. Para evitar que los huevos se cuajen, debes remover constantemente la mezcla.
5. Después de hervir, retirar inmediatamente del fuego y agregar vainillina.

Asamblea:

1. Elige las peores galletas de mantequilla y pícalas.
2. Picar las nueces.
3. Engrasar las tartas con nata.
4. Espolvorea una capa de nueces en medio del postre.
5. Montar hasta el final del pastel, espolvorear la parte superior con las nueces restantes.

Miel Napoleón

Esta receta no funciona del todo pastel tradicional. La miel incluida en la composición le da un sabor increíble a este manjar.

Ingredientes:

• limón – 1 pieza;
• huevo – 4 piezas.;
• polvo de hornear – 1 paquete;
• miel - 4 cucharadas. cucharas;
• mantequilla sin sal – 150 g;
• azúcar – 250 g;
• harina – 600 g;
• crema agria – 250 g;
• azúcar en polvo – 300 g.

Preparación:

1. Construir baño de agua: colocación cacerola pequeña en el más grande, de modo que el de arriba quede sumergido en agua.
2. Coloque la mantequilla, el azúcar y la miel en el recipiente superior. Derretir.
3. Batir los huevos por separado.
4. Mezclar la masa derretida, los huevos, la levadura en polvo con la harina.
5. Dividir en diez partes y formar bolitas. Enviar al frío.
6. Rallar el limón y la ralladura para añadir a la nata.
7. Batir la crema agria y el polvo.
8. Mezclar con limón.
9. Batir todo junto y dejar enfriar.
10. Extienda las bolas en cualquier forma. Depende de qué tipo de pastel será.
11. Hornee individualmente hasta que estén doradas. No debe haber zonas quemadas, para no estropear el sabor del bizcocho.
12. Fresco.
13. Cubra cada capa con crema.
14. Desmenuza el último bizcocho y espolvoréalo por encima.

Napoleón "Tradición familiar"

Ingredientes:

Masa:

• polvo de hornear – 1,5 cucharaditas;
• harina – 450 g;
• agua fría – 200 g;
• margarina – 250 g.

Crema:

• almidón - 2 cucharadas. cucharas;
• crema 10% - 600 ml;
• harina – 150 g;
• mantequilla – 250 g.

Preparación:

1. Tamizar la harina en una cacerola honda.
2. Coloca margarina en el centro.
3. Dejar actuar media hora.
4. Pasado un rato, córtelo en migajas finas con una espátula.
5. Agrega el polvo de hornear y el agua.
6. Amasar.
7. A la masa le encanta mucho el frío. Para obtener el resultado final deseado, refrigerar durante media hora.
8. Cortar en siete trozos.
9. Forma una bola.
10. Estirar por separado.
11. Pincha la masa en el molde con un tenedor.
12. Hornee hasta que esté dorado.

Crema:

1. Verter 400 ml de nata en un cazo y añadir el azúcar.
2. Hervir.
3. Mezcle por separado la harina y el almidón.
4. Verter 200 ml de nata (fría).
5. Mezclar bien. No deben quedar grumos.
6. Vierta la mezcla fría en la leche dulce caliente en un chorro muy fino. Sigue revolviendo con la otra mano.
7. Cuando la nata se haya enfriado añadir el aceite, que ha estado un rato en la habitación y se ha ablandado.
8. Batir con una batidora.

Cubra cada capa con crema. Dejar en la cocina cinco horas en remojo. Para lograr el sabor perfecto, refrigere por otras cuatro horas.

Versión eslovaca de Napoleón, conocida allí como Kremes.

Esta opción de cocción se diferencia de otras recetas en que no hay mantequilla como ingrediente en la crema. En su lugar, se utiliza almidón (maíz).

Prepare la masa según su receta favorita o hágalo más fácil y compre un producto semiacabado ya preparado.

Ingredientes:

• almidón de maíz – 200 g;
• azúcar en polvo – 400 g;
• hojaldre sin levadura – 500 g;
• leche de vaca - 2 litros;
• huevos – 8 piezas

Preparación:

1. Descongela la masa de forma natural.
2. Dividir en cuatro partes.
3. Estirar finamente.
4. Coloca la masa en una bandeja para hornear y hornea por cinco minutos.
5. Prepara todos los pasteles de esta manera.

Crema:

1. Mezclar 500 ml de leche con almidón y yemas, batir bien.
2. Hervir 1000 ml de leche.
3. Agrega la mitad del polvo.
4. Vierta la leche fría con almidón. Remover.
5. Revolviendo rápidamente, mantén el fuego por un minuto.
6. Batir las claras y el polvo con una batidora hasta formar una espuma espesa y esponjosa.
7. Vierta la leche caliente en la mezcla de huevo. Remover.
8. Espere hasta que se enfríe por completo.

Doblar los pasteles en capas, untándolos con crema. Es necesario remojar el bizcocho durante varias horas. La crema utilizada en la receta es espesa, por lo que en comparación con el pastel Napoleón preparado según receta clásica, se coloca entre capas en cantidades mucho mayores.

La tarta de Napoleón es sencilla y muy rica en casa.

Incluso si no tienes ninguna experiencia en cocina productos horneados caseros, esta receta hará que el pastel quede bien a la primera. Para hornear se utiliza la mínima cantidad de ingredientes y se dedica muy poco tiempo.

Ingredientes:

• mantequilla (hielo) – 250 g;
• harina – 450 g;
• agua (fría) – 100 ml.

Para crema:

• leche – 1 litro;
• huevo – 2 piezas.;
• azúcar – 300 g;
• vanilina;
• harina – 4 cucharadas. cucharas.

Preparación:

1. Para la masa, asegúrate de tamizar la harina.
2. Llevar rallador grueso y rallar el aceite.
3. Frote con las manos.
4. Llénelo con agua.
5. Haz una bola.
6. Dejar reposar en frío durante media hora.
7. Enrolle hasta formar una salchicha.
8. Cortar en ocho trozos.
9. Ahora lo principal es extenderlo hasta formar una capa fina para conseguir el mismo grosor. Cuanto más finos los enrolles, más sabrosos quedarán los pasteles.
10. Colocar en el horno.
11. Se prepara al instante. Cinco minutos y el bizcocho está listo.
12. Mientras uno se prepara, prepara el otro.

Crema:

1. Calentar 500 ml de leche.
2. Con una batidora, batir 500 ml de leche, huevos, azúcar, harina, vainillina. Puedes usar un batidor. Solo asegúrate de que no queden grumos de la harina.
3. Tan pronto como la leche hierva, vierte la mezcla batida en un chorro fino.
4. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese. Mezclar bien, incluidos los lados y el fondo de la sartén, de lo contrario la crema se quemará.
5. En apariencia debe parecerse a un grueso. gachas de sémola. Se volverá más espeso cuando se enfríe.
6. Para montar el bizcocho es necesario que la nata esté a temperatura ambiente.

Las tortas son quebradizas y frágiles. Montar con cuidado el bizcocho, cubriendo las capas con crema. Recorta los bordes y espolvorea los adornos sobre la parte superior del pastel. Asegúrate de sumergirte en la noche. Amas de casa experimentadas Se recomienda colocar encima una tabla de cortar, donde colocar un recipiente con agua. Bajo el peso de las tortas, quedarán mejor saturadas de crema.

Con crema agria

Ingredientes

Masa:

• sal – 1 cucharadita;
• vinagre – 2 cucharaditas;
• mantequilla – 200 g;
• harina – 450 g;
• leche 150 ml;
• refresco - una pizca.

Crema:

• vanilina;
• azúcar – 250 g;
• crema agria – 500 g;
• nueces;
• leche – 600 ml;
• almidón - 2 cucharadas. cucharas;
• huevo – 3 piezas

Preparación

Masa:

1. Muele la mantequilla fría con la harina hasta formar migas.
2. Mezclar con los ingredientes restantes.
3. Amasar.
4. Dividir en 16 partes y formar bolas.
5. Espolvorea la superficie de la mesa con harina.
6. Estirar la masa.
7. Pinchar con un tenedor.
8. Hornee por cinco minutos.

Crema:

1. Agrega almidón a un vaso de leche.
2. Estos incluyen huevos. Derrotar.
3. Hervir la cantidad restante de leche.
4. Vierta en leche fría. Derrotar.
5. Poner en el fuego. Hervir.
6. Agrega la crema agria. Mezcla.

Formando el pastel:

1. Colocar el bizcocho en el fondo del plato y cubrir con una capa de crema.
2. Aplique crema a cada capa de pastel posterior, alternando capas.
3. Recorta los bordes.
4. Engrase la parte superior y los lados con crema.
5. Pica los restos y espolvoréalos sobre la parte superior y los bordes del pastel.

Pastel de Napoleón en una sartén

Esta versión no requiere mucho tiempo para remojar los pasteles. Después de media hora, el bizcocho está listo para comer.

Ingredientes:

• Levadura en polvo;
• harina – 450 g;
• sal;
• azúcar – 250 g;
• mantequilla – 50 g;
• huevo - 3 piezas

Crema:

• leche – 1 litro;
• huevo – 3 piezas.;
• harina – 2 cucharadas. cucharas;
• azúcar – 250 g;
• vanilina;
• nueces.

Preparación:

1. Batir los huevos y el azúcar.
2. Agrega sal, levadura en polvo, mantequilla, 400 g de harina (el resto lo necesitarás para extender la masa).
3. Amasar la masa.
4. Dejar reposar media hora.
5. Extienda 14 pasteles finamente a lo largo del diámetro de la sartén.
6. Freír sobre una superficie seca.
7. Si necesita bordes perfectamente rectos, córtelo en caliente para darle forma de plato.
8. Coloque en capas, empapando con crema enfriada.
9. Espolvorea con sobras y nueces.

Para crema:

1. Mezclar huevos, leche, azúcar. Agrega harina.
2. Remueve sin grumos.
   • huevo – 1 pieza;
   • harina – 3 cucharadas;
   • agua – 170 ml;
   • margarina – 250 g;
   • sal;
   • mantequilla en nata – 300 g;
   • chocolate;
   • leche condensada – 400 g.

   Preparación:

   1. Enfriar todos los productos, congelar la margarina.
   2. Vierta harina fría en la margarina rallada.
   3. Mezclar agua y huevo.
   4. Amasar la masa mezclando los ingredientes.
   5. Enrolle hasta formar una salchicha.
   6. Dividir en seis partes.
   7. Dejar enfriar durante media hora.
   8. Rollo.
   9. Hornee, primero perforando cada pieza con un tenedor.
   10. Batir la mantequilla. Vierta la leche condensada en un chorro fino. Batir durante 10 minutos con una batidora.
   11. Engrasar las tartas con la nata resultante.
   12. Decora la parte superior con migas de pastel.

   Varias opciones de servicio y diseño.

   Cualquier ama de casa quiere que el pastel no sólo sea sabroso, sino también hermoso, por eso vale la pena decorarlo de una manera especial.

   La opción de diseño más común y familiar son las migas de los restos de pasteles.

   Puedes usar azúcar granulada. Sucede Colores diferentes y formas. Puedes espolvorear una capa gruesa de decoración sobre la crema, hacer un dibujo o publicar una felicitación.

   

   

   

   Usando una plantilla crean hermosos riesgos. El chocolate rallado se espolvorea sobre la plantilla; cuando se retira, queda un diseño festivo en la superficie.

   Cualquier nuez es apta para decoración. Espolvoréalo en una capa gruesa y consigue un bonito apariencia y gusto exquisito.

   La crema proteica se puede pintar de cualquier color y crear. obra maestra de cocina, decorado con diferentes colores.

   Una forma menos común de decorar un pastel en casa es usar masilla. Con su ayuda puedes crear obras culinarias increíblemente hermosas. Cubrir el bizcocho y decorar con figuras temáticas, pero este método requiere ciertos conocimientos y habilidad.

Receta de tarta Napoleón (suave) Con preparación paso a paso.

• Tiempo de preparación: 18 minutos
• Hora de cocinar: 20 minutos
• Número de porciones: 20 porciones
• Dificultad de la receta: Una receta fácil

• Cantidad de calorías: 202 kilocalorías
• Tipo de plato: Tartas

Una receta sencilla de pastel de Napoleón (suave) con foto y descripción paso a paso preparativos. Se puede preparar en casa en 20 minutos. Contiene sólo 202 kilocalorías.

Ingredientes para 20 porciones

• Para la prueba:
• Mantequilla (alta calidad, natural) - 250 g
• Harina - alrededor de 4 tazas
• Crema agria - 250 ml
• Huevos - 2 piezas
• Para natilla:
• Leche - 1,5 litros
• Azúcar - 300 gramos
• Huevos - 6 piezas
• Harina - 8-9 cucharadas. cucharas
• Mantequilla - 600 g

Cocinar paso a paso

1. Preparar la masa 1: derretir la mantequilla, retirar del fuego y mezclar con 1 taza de harina. ¡No es necesario preparar cerveza!
2. Preparar la masa 2: batir un vaso de crema agria (250 g) con 2 huevos. Agrega 2 tazas más de harina y otra 1/1 parte de taza de harina. Mezcla. Resultará muy masa blanda, pegajoso. Amasarlo durante unos 15 minutos hasta que deje de pegarse, incluso que deje de pegarse al bol. Divida la segunda masa en 5-6 partes iguales.
3. Espolvorea generosamente la mesa con harina. En otra mesa o en la mitad libre de la misma mesa, extender polietileno (film transparente). Estirar finamente una parte de la masa, transferirla con cuidado a una película y solo entonces untarla con la primera masa. Si la primera masa se esparce demasiado, añadir 1-2 s. l. aceite vegetal. Es más conveniente untar con una espátula culinaria o, en su defecto, con un dedo inclinado horizontalmente hacia la mesa. Estirar la siguiente parte de la masa del mismo tamaño que la anterior, pasarla a la parte anterior untada con la primera masa, procurando que los bordes coincidan, y solo entonces untarla con la primera masa. Haz lo mismo con el resto de la masa. Enrolle todos los pasteles para untar en un rollo. Envolver en film y refrigerar durante la noche (12 horas).
4. Corta el rollo transversalmente en 18-20 trozos de hasta 1,5 cm de grosor. Coloca los trozos en un plato y mete en el frigorífico todos menos uno, el que vas a extender. Este es el rollo que hay dentro.
5. Estirar uniformemente, sin diluir, sobre una mesa espolvoreada generosamente con harina, hasta 1,5-2 mm. (Extiéndalo no a lo largo del corte donde están las capas, sino a lo largo del exterior). No es necesario que se vuelva completamente transparente; de ​​lo contrario, será difícil no quemar el pastel durante la cocción. Para que los pasteles queden parejos, recorta los bordes con un plato. Los pasteles terminados ya no se pueden cortar, son demasiado frágiles. Al hornear, la forma todavía estará ligeramente distorsionada, pero luego tendrás que recortar el pastel ensamblado con un cuchillo y el problema se resolverá. Recoja inmediatamente los restos de masa formando una bola para evitar que se sequen. Luego también haremos pasteles con ellos.
6. Hornea las tortas de Napoleón una a la vez sobre papel de horno en el horno muy caliente. No cocine demasiado; tan pronto como la masa esté horneada, sáquela inmediatamente. Aquí debes controlar constantemente cada pastel, ya que se hornean muy rápido. Tan pronto como se acabe toda la masa, extienda los bizcochos a partir de los restos siguiendo el mismo principio. Una vez horneados todos los bizcochos preparamos las natillas. Con una batidora batir los huevos con el azúcar, seguir batiendo y agregar la leche y luego la harina. Coloca la mezcla a fuego lento y deja que hierva, revolviendo constantemente. Cuando la mezcla espese y comience a hincharse, retirar del fuego y dejar enfriar durante 20 minutos, luego agregar la mantequilla y volver a batir con una batidora. Reserva algunos pasteles para espolvorear. Cubrir el resto con nata. Dejar el bizcocho durante una hora a temperatura ambiente para que la crema sature los bizcochos, luego presionar suavemente el bizcocho con las manos para que se asiente. Utilice un cuchillo para recortar los bordes del pastel. Utilice un rodillo para triturar varias de las capas de pastel reservadas y espolvorearlas sobre el pastel. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 12 horas hasta que esté completamente empapado.
7. Corte transversal del pastel de Napoleón. ¡Buen provecho!

Nota para la anfitriona

Gracias al autor de Triken del "cocinero" por la idea de hornear pasteles para napoleones blandos.

Caracterizaría a este Napoleón con muchos epítetos halagadores. No está nada seco, pero tampoco está pegado en un solo grumo: se pueden sentir las capas hojaldradas, pero están bien empapadas, lo suficientemente suaves como para comer el bizcocho con un tenedor. Hay un mínimo de mantequilla, solo en las capas del pastel, el pastel no está demasiado endulzado y es liviano para el estómago; Tomé la receta de masa de VKontakte, pero se hicieron algunos ajustes críticos durante el proceso de preparación. Receta de natillas de la web "cocinar en casa".

Ingredientes para el “Pastel Suave de Napoleón”:

Valor nutricional y energético:

Receta de “Pastel Suave de Napoleón”:

Estamos preparando las tartas.
Estamos preparando dos pruebas para Napoleón.
1 masa:
Derretir 1 barra de mantequilla (250 g), retirar del fuego y mezclar con 1 taza de harina. ¡No es necesario preparar cerveza!

Masa:
Batir 1 taza de crema agria con 2 huevos. Añadir 550 ml. harina (2 tazas + otra 1/5 taza). Mezcla. El resultado será una masa muy suave y pegajosa, igual que la masa normal de pan o mantequilla. Amasar durante unos 15 minutos hasta que empiece a desprenderse de los lados del bol y deje de pegarse. No es necesario desarrollar gluten específicamente.

Divida la segunda masa en 5-6 partes iguales.
Espolvorea bien la mesa con harina (bueno, generosamente, pero no en una capa gruesa). En otra mesa o en la mitad libre de la misma mesa, extender polietileno (film transparente). Estirar finamente una parte de la masa, transferirla con cuidado a una película y solo entonces untarla con la primera masa. Si la primera masa se esparce demasiado, añadir 1-2 s. l. aceite vegetal. Es más conveniente untar con una espátula culinaria o, en su defecto, con un dedo inclinado horizontalmente hacia la mesa. Una cuchara puede romper la masa.
Estirar la siguiente parte de la masa del mismo tamaño que la anterior, pasarla a la parte anterior untada con la primera masa, procurando que los bordes coincidan, y solo entonces untarla con la primera masa. Haz lo mismo con el resto de la masa.

Enrolle todos los pasteles para untar en un rollo. Envolver en film y refrigerar durante la noche (12 horas).

Cortar el rollo transversalmente en 18-20 trozos de hasta 1,5 cm de grosor. Colocar los trozos en un plato y meter en el frigorífico todos menos uno, el que ahora extenderemos. Este es el rollo que hay dentro.

Estirar uniformemente, sin diluir, sobre una mesa generosamente enharinada hasta 1,5 - 2 mm. (Extiéndalo no a lo largo del corte donde están las capas, sino a lo largo del exterior). No es necesario que se vuelva completamente transparente; de ​​lo contrario, será difícil no quemar el pastel durante la cocción.
Para que los pasteles queden parejos, recorta los bordes con un plato. Los pasteles terminados ya no se pueden cortar, son demasiado frágiles. Al hornear, la forma todavía estará ligeramente distorsionada, pero luego tendrás que recortar el bizcocho ensamblado con un cuchillo y el problema se solucionará. Triture inmediatamente los restos hasta formar una bola para evitar que se sequen. Luego también haremos pasteles con ellos.

Hornea las tartas de Napoleón una a la vez en una bandeja para horno (seca, sin engrasar con nada) en un horno muy caliente. No cocine demasiado; tan pronto como la masa esté horneada, sáquela inmediatamente. Aquí debes controlar constantemente cada pastel, porque se hornean muy rápido.
Retire los pasteles de la bandeja para hornear y colóquelos en una pila en un plato.
Tan pronto como se acabe toda la masa, extienda los bizcochos a partir de los restos siguiendo el mismo principio. ¿Cuántos pasteles se hicieron con toda la masa (+ con restos)

Una vez horneadas todas las tartas preparamos la nata.
Colocar las yemas en un bol y mezclar con el azúcar y el azúcar de vainilla (las yemas serán difíciles de mezclar).
Vierta 50 ml de leche fría y revuelva.

* Agregar leche facilita la mezcla, pero no agregue mucha leche, de lo contrario la mezcla se volverá demasiado líquida y se pueden formar grumos al agregar harina a la mezcla de yemas. Mejor leche Vierta en dos pasos y así no se formarán grumos.

Agrega harina tamizada a las yemas y vuelve a mezclar. (Cómo masa de galleta- abajo arriba)

Vierta otros 50 ml de leche fría y mezcle todo (la consistencia de la mezcla debe ser como crema agria líquida).

Vierte el resto de la leche en la cacerola y deja que hierva, revolviendo ocasionalmente y asegurándote de que la leche no se queme.

* En lugar de azúcar de vainilla, puedes utilizar una vaina de vainilla. crema lista quedará mucho más sabroso. La vaina debe cortarse por la mitad (la mitad debe retirarse inmediatamente y usarse para otro plato). Raspe las semillas de la mitad restante. Coloca las semillas de vainilla y la mitad de la vaina pelada en la leche. Hierva la leche y la vainilla, revolviendo. Luego retirar del fuego y colar por un colador fino.

Vierta la mezcla de yemas en una cacerola grande y limpia (yo usé una sartén profunda antiadherente).

* Para la cantidad de nata que figura en la receta, lo óptimo es coger una sartén de acero o antiadherente con un volumen de ~3 litros. No es aconsejable utilizar una cacerola esmaltada: la crema se quemará hasta el fondo.

Vierta la leche caliente en un chorro fino en la mezcla de yemas, revolviendo.

Coloca la cacerola con la mezcla de yema y leche al fuego y lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula de silicona. HAY QUE MOVER MUY FUERTE.
La crema se irá espesando gradualmente a medida que se caliente. Tan pronto como empiece a hervir, retira inmediatamente del fuego.
Como puedes ver, suavidad perfecta, sin grumos.