Las mejores recetas de col china en escabeche. Características de la preparación de repollo chino: ¿cómo cortarlo correctamente para ensaladas y otros platos? Triturar en tiras finas

A pesar de la aparición relativamente reciente de la col china en mercado ruso, esta verdura ha logrado ganar una enorme popularidad entre las amas de casa. Es excelente como ingrediente de ensaladas, aperitivos y platos principales. cocina asiática. La mayoría de las veces, el repollo se compra en invierno, cuando la falta de vitaminas es especialmente aguda. La jugosidad de la verdura y su delicado sabor son del agrado incluso de aquellos a quienes no les gusta mucho el repollo. Sin embargo, la mayoría de las amas de casa no saben cómo cortar correctamente el "Pekín" y el sabor de todo el plato depende del método elegido correctamente. En este artículo veremos varias opciones para cortar mascotasai y hablaremos un poco sobre propiedades beneficiosas verdura.

Etapa preparatoria

Petsai tiene Una gran cantidad vitaminas y es increíblemente beneficioso para el organismo. La verdura es rica en ácido ascórbico, fibra, minerales, proteínas y vitamina C. Además de en ensaladas, también se puede utilizar como componente de sopas, platos principales y entrantes. El bajo contenido calórico del producto, que es de sólo 15 calorías por 100 gramos, atrajo a la mayoría de las mujeres, porque todas quieren comer no sólo sabroso, sino también saludable, sin dañar su figura. Por cierto, el contenido calórico del análogo de la col blanca es de 30 kcal.

La pulpa tierna se cocina rápidamente, independientemente del tipo de plato. Cocine, fríe o guise el producto por no más de dos o tres minutos, ya que esto asegura la conservación de vitaminas y minerales dentro de la verdura.

Muchos chefs recomiendan reemplazar repollo blanco Beijing La jugosidad del producto cambia radicalmente el sabor general del plato. Para obtener un resultado ideal, es necesario saber cortar el petsai correctamente, según el plato elegido.

En primer lugar, debes preparar todo lo necesario para cortar una verdura: definitivamente necesitarás una tabla de cortar, un cuchillo grande y afilado, un paño de cocina y un recipiente con agua durante el proceso de corte. El repollo debe lavarse boca abajo y luego secarse con una toalla.

No se recomienda lavar a su mascota colocándola completamente dentro de un recipiente hondo lleno de agua, ya que puede absorber demasiado líquido. Es imperativo quitar las tres hojas superiores, ya que normalmente ya están marchitas y sucias. Después de eso, se cortan cinco centímetros del extremo inferior de la col y se tiran.

Es importante prestar atención a la conservación de la parte blanca de las hojas, que es la más jugosa y contiene la mayor parte de vitaminas.

¿Cómo picar?

Existen varios métodos para cortar Pekín, la elección depende del plato a preparar.

para encurtidos

Para preparar pepinillos encurtidos, primero se corta el tenedor terminado por la mitad y luego cada mitad se corta en dos trozos más. De esta forma se obtienen cuatro piezas de tamaño y forma óptimas para la salazón.

"Kimchi"

Este plato nos llegó desde Corea del Sur; su peculiaridad radica en su sabor picante y picante, que se consigue fermentando la col china en una salmuera especial. En este caso, el Petsai se corta de la siguiente manera: se debe enjuagar la cabeza de repollo con la punta del corte hacia arriba para que el agua pase a través de la verdura y no quede en ningún lugar profundo entre las hojas. Esto evita que el plato se vuelva aguado. Luego se sacude el tenedor y se seca con una toalla de papel o un paño de cocina normal.

La col se coloca sobre una tabla y se corta a lo largo de la verdura, sin llegar a las hojas, que se dividen en dos partes a mano, lo que garantizará la seguridad de las hojas. A continuación, el proceso se repite con cada mitad, lo que da como resultado cuatro partes iguales, que se guardan en una composición especial, después de lo cual se sazonan con una masa picante de pimiento y ajo.

"César"

Todos conocen la receta. de este plato, cuyo ingrediente principal son las hojas de lechuga, pero cuando este ingrediente se sustituye por pestai, la ensalada adquiere jugosidad y mejora radicalmente el sabor. En total, hay dos formas de cortar la col china para esta ensalada.

Piezas grandes

Para obtener el aspecto clásico de la ensalada César, los chefs profesionales recomiendan cortar las hojas más grandes. Después de lavar, secar y quitar la capa superior marchita, se debe colocar la cabeza de repollo sobre una tabla de cortar y se deben cortar los extremos superiores de las hojas. Para trabajar, conviene utilizar un cuchillo largo y bien afilado. A continuación, debe separar el repollo en hojas separadas, enjuagarlas adicionalmente y luego sacudirlas.

Para la ensalada, solo se requiere la parte verde de la col china, por lo que es necesario cortar la parte blanca inferior de cada hoja, mientras se sostiene la verdura en diagonal. La parte innecesaria se puede tirar o añadir a otros platos. Cuando las hojas están listas, se corta cada una en trozos, tres o chesteres, según el tamaño y el resultado final.

A cuadros

Este método es óptimo no solo para la ensalada César, sino también para otros tipos. Esto dará como resultado un plato con un sabor suave y un relleno crujiente. Se coloca una cabeza de col china, lista para cortar, sobre una tabla y se corta por la mitad a lo largo del crecimiento de las hojas. A continuación, se corta una de las partes en tiras de unos dos centímetros de ancho a lo largo del cuerpo. Luego, el petai se corta en tiras del mismo ancho, pero ya a lo largo. Esto produce cubos cuidadosamente cortados, ideales para cualquier ensalada.

Otra forma popular de cortar la col china para ensaladas o snacks es la opción que se aplica a ensaladas de hojas como lechuga romana o iceberg. Solo necesitas romper las hojas de col china con las manos en trozos pequeños.

¿Cómo triturar?

Una trituradora es la mejor opción para cortar cualquier tipo de verdura. Este método permite obtener pajitas de cualquier grosor y longitud. finamente rallado col china será un componente ideal para ensaladas; las tiras más gruesas complementarán perfectamente sopas y platos calientes. Hay varias opciones para triturar mascotasai.

pajitas finas

El repollo ya lavado y seco se coloca sobre una tabla de cortar, donde se corta en dos partes. A continuación, se corta una de las mitades en tiras finas. Para obtener pajitas largas, se recomienda cortar la verdura en diagonal. De esta forma obtendrás una pajita larga y bonita que decorará cualquier ensalada.

Aquí te lo contamos muy brevemente, para ensalada, es decir, cortarlo bastante fino. Por supuesto, esta es sólo una de las formas posibles, pero nos parece la más rápida, sencilla y cómoda.

Así es como lo hacemos. Primero, lava el repollo. agua fría debajo del grifo, intentando sujetar el tallo hacia arriba (si le das la vuelta a la col o la sumerges completamente en agua en un bol, se acumulará mucha agua entre las hojas, y luego toda esta agua acabará en tu ensalada ! - ¿Necesitas esto?). Secamos la cabeza de repollo con una toalla de papel (sin embargo, también se puede usar una de tela). Como es imposible lavar muy a fondo de esta manera, preferimos quitar las hojas exteriores del repollo y desecharlas. Normalmente basta con desechar 4 hojas para quitar la “ropa exterior” del repollo;

Ahora corta el repollo por la mitad a lo largo.

Coloque cada mitad cortada con el lado cortado hacia abajo y córtela a lo largo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.

Luego lo picamos todo finamente en forma transversal, cortando aproximadamente cada 7-10 mm o incluso más fino.

Puedes utilizar cualquier otro método que permita picar o triturar el repollo bastante fino, como picarlo en un recipiente de madera o triturarlo finamente con un cuchillo.

Y un par de consejos más relacionados con la col china. Al elegir la col china, preste atención para asegurarse de que sus hojas no estén marchitas ni letárgicas. La cabeza de repollo debe ser bastante densa y apretada, no suelta, las hojas deben ser de color verde claro y elásticas.

Si compró repollo con anticipación, simplemente colóquelo en el compartimento de verduras del refrigerador; podrá guardarlo durante una semana sin ningún problema.

También puedes ver nuestras instrucciones en vídeo:

¡Me alegra darles la bienvenida, queridos lectores! ¿Está interesado en aprender a cortar la col china para obtener un plato deliciosamente equilibrado? De hecho, todo es muy fácil, pero debes elegir tú mismo la opción más conveniente para cortar la col china.

Características del corte para "César".

"César" es ensalada clasica, que se prepara sobre la base Hojas de lechuga. Si lo desea, puede utilizar repollo chino más jugoso y suave, lo que solo mejorará el sabor del plato.

El corte se puede realizar en trozos grandes o en fichas. Si cortas una verdura en trozos grandes, sólo se utiliza la parte verde de la hoja. Si planeas cortar con un tablero de ajedrez, no dudes en utilizar toda la cabeza.

cortes gruesos

Esta opción de corte le permite obtener una ensalada con un sabor original.

1. La col se lava, se seca y se pela de las hojas superiores. Ahora comienza el trabajo principal. Inicialmente, retira las puntas superiores de las hojas con un cuchillo afilado y bastante ancho.
2. Ahora los tenedores se limpian cuidadosamente con una servilleta de papel para eliminar el exceso de agua y se comienzan a desmontar para facilitar el corte.
3. Se cortan los pecíolos blancos y es más fácil hacerlo en ángulo. Sólo se utilizan verdes. Se recomienda utilizar pecíolos blancos para preparar otros platos.
4. Cada trozo de repollo resultante se corta en varios trozos. Concéntrate en el tamaño de las hojas. En este caso, es recomendable centrarse en el estilo y grosor de las hojas cortadas.

El corte basto es un clásico, pero también hay que hacerlo correctamente.

Esta opción de corte será más pequeña. Como resultado, el sabor del plato se suavizará.

1. En la primera etapa, los pecíolos se cortan del tenedor de repollo, al mismo tiempo que se retiran unos centímetros del borde.
2. Ahora la col se divide por la mitad.
3. Coge sólo la mitad y córtala a lo largo en tiras de 2 centímetros.
4. En la siguiente etapa, el repollo se corta en cubos medianos.

Como podrás comprender, este corte es de menor tamaño y suavizará el sabor de la ensalada César.

Características del corte en Kim Chi.

¿Estás pensando en picar repollo para tu ensalada Kim Chi? Esta ensalada es hojas de repollo, que, después del corte, se fermentan en una solución especial.

1. Toma un tenedor para repollo y lávalo. Como siempre, retira las hojas superiores del repollo.
2. El tenedor de repollo se corta por la mitad. La forma más sencilla es centrarse en los pecíolos. Las hojas de col deben permanecer intactas. Proceda con mucho cuidado, ya que después de esto las hojas de col deberían separarse solas unas de otras.
3. Cada mitad se corta según la longitud de los pecíolos. Separe el repollo manteniendo la integridad de las hojas.

Las hojas de col picadas se pueden utilizar con éxito para cocinar más. ensalada coreana Kimchi.

Técnicas de trituración

La trituradora puede ser fina y grande.

1. La col se suele picar finamente, ya que se vuelve blanda y adecuada para preparar cualquier plato. La verdura se corta por la mitad. Corte cada mitad por turno, y es aconsejable cortarlas en un ángulo estricto. Las hojas de repollo serán largas si se cortan estrictamente en ángulo. Es recomendable sujetar la col para garantizar la seguridad.
2. El repollo picado en trozos grandes requerirá un tiempo de cocción prolongado. Inicialmente se lava el repollo. Luego se quitan las hojas marchitas con la parte superior y se cortan exactamente en 2 partes. Después de esto, cada mitad del repollo se pica en trozos grandes.

Ambas opciones para cortar col china con un cuchillo son adecuadas para preparar varios platos sabrosos y platos saludables.

Si lo desea, el repollo chino se puede cortar con una tabla especial: un cortador de verduras o un procesador de alimentos. En el siglo XXI, un procesador de alimentos se considera más versátil, ya que el corte difiere no solo en tamaño, sino también en tipo (pajitas, cuadritos, rallador o trituradora).

Prueba a cortar la col china correctamente y comprueba lo fácil que es esta tarea. ¡Suscríbete a mi blog y definitivamente aprenderás muchas más cosas interesantes sobre la cocina!

La col china es una verdura que combina armoniosamente los tiernos bordes de las hojas y su crujiente centro. Curiosamente, la col china en escabeche después del tratamiento térmico conserva no solo su crujido, sino también cualidades gustativas. Beijing es un producto versátil que se puede combinar con una gran cantidad de ingredientes. Lo único que no se debe comer con la verdura es leche y nata, de lo contrario pueden producirse malestares estomacales.

La col china es una verdura que combina armoniosamente los tiernos bordes de las hojas y su crujiente centro.

Antes de preparar el plato se corta el tallo del pekin y se separan todas las hojas. Si el repollo está fresco y joven, no es necesario lavarlo antes. tratamiento térmico, quitando las hojas superiores de la col. Si se usa repollo para cocinar ensalada fresca, cada hoja debe lavarse y secarse antes de cortarla.

Si el repollo ha estado en el frigorífico durante mucho tiempo, no está joven ni mojado, incluso antes del tratamiento térmico, cada hoja debe enjuagarse con agua corriente. Luego, todas las hojas se colocan sobre una toalla de papel y se secan.

Encurtido de col china (video)

Ensalada De Remolacha

Puedes hacer col china. ensalada de vitaminas agregándole ingredientes vegetales adicionales.

Para preparar necesitarás:

• 2 kg de Pekín;
• 1 remolacha;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 zanahorias;
• 190 gramos de azúcar;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 hojas de laurel;
• 2 granos de pimienta negra;
• 195 gramos de aceite de oliva;
• 145 mililitros de vinagre al 9%;
• una pequeña cantidad de chile.

La col china es una verdura nueva en Rusia, pero se ha vuelto popular para hacer ensaladas. Especialmente en invierno, cuando la falta de vitaminas es aguda. ¿Pero necesitas saber cómo cortar correctamente la col china? Esto se analiza en el artículo.

Beneficio

El repollo de Pekín también se llama Petsai. Es bajo en calorías: 15 kcal por 100 g, casi 2 veces menos en comparación con la verdura blanca. La versión china del producto es rica en vitaminas, ácido ascórbico, fibra y minerales.

esta variedad El repollo es tierno y se cocina rápidamente, por lo que conviene hervirlo, cocerlo a fuego lento y freírlo durante un par de minutos. Esto asegura la conservación de la vitamina C, que se destruye a 60 grados. Por eso el producto se ha vuelto tan popular. Pero para que los platos queden bonitos, debes saber cómo cortar correctamente la col china.

Triturar en tiras finas

La trituración es un método rápido y universal para cortar alimentos. Este método le permite obtener pajitas del grosor deseado. A la ensalada se le pueden añadir verduras finas o medianas picadas. Y cuando se corta grueso, es mejor agregarlo a la sopa y otros platos calientes.

¿Cómo cortar correctamente la col china en tiras finas? Este procedimiento se realiza de acuerdo con las siguientes instrucciones:

1. La verdura debe cortarse a lo largo del eje en 2 partes.
2. Se debe colocar la mitad sobre el corte. El producto debe sujetarse con la mano. La trituración debe hacerse transversalmente en tiras finas. Para alargarlo, debes cortarlo en ángulo.

Si el trabajo se hace con cuidado, se obtiene una pajita hermosa y limpia. Es perfecto para diferentes tipos ensalada

trituradora grande

¿Cómo cortar correctamente la col china? Una foto de este proceso permite comprender los principios básicos de este trabajo:

1. La verdura se debe lavar, colocar sobre una tabla, cortar la parte superior con hojas marchitas y luego cortarla a lo largo en 2 partes.
2. Luego debes cortar cada mitad a lo largo, por el centro, en 2 partes iguales.
3. Debes cortar transversalmente en tiras grandes.

Este producto es ideal para tratamientos térmicos, por ejemplo, para preparar borscht.

Para "César"

La ensalada César se elabora con hojas de lechuga, pero con la col china el aperitivo quedará más sabroso, ya que el petai tiene pulpa jugosa. ¿Cómo cortar correctamente la col china para la ensalada César? Para que el plato sea original, debes utilizar el siguiente método:

1. La verdura lavada y seca, sin hojas estropeadas, debe colocarse sobre una tabla de cortar. El cuchillo debe afilarse con una hoja medianamente ancha y larga.
2. Luego hay que desmontar los tenedores en láminas, lavarlos, sacudirlos del agua y poder cortarlos.
3. En ángulo, es necesario cortar la parte gruesa de todas las hojas, dejando solo las hojas verdes.
4. Cada trozo verde debe cortarse en 2-4 partes, todo depende del tamaño de la hoja y del corte deseado.

Usando un cortador de verduras

Los aparatos de cocina eléctricos le permiten picar verduras de forma rápida y fina:

1. Licuadora.
2. Picadora de carne con accesorio especial.
3. Procesador de alimentos.

Trabajar con dichos dispositivos se realiza de la siguiente manera:

1. La verdura debe cortarse en trozos pequeños para permitir el paso libre al orificio de carga.
2. Es necesario montar el aparato eléctrico, instalar una boquilla con una trituradora de tamaño adecuado.
3. Es necesario encender el equipo, introducir el repollo uno a uno en la ventana de carga y presionarlo con un empujador contra la trituradora giratoria.

Estas son las principales formas de cortar correctamente la col china. Todos los platos utilizan sus propios métodos. Tenga en cuenta que el producto se cocina rápidamente, por lo que conviene añadirlo al final de la cocción.