COMPUESTO

2~3 cucharadas de pan rallado fresco

CAPA DE PATATA

6~7 patatas grandes (~1kg), 100g de aceite vegetal, 1/2~2/3 cucharadita de sal

CAPA DE CARNE

300~500 g de carne hervida, 2 cebollas grandes (~300 g), 2 cucharadas de aceite vegetal, 300~500 g de nata al 10 %, 1~1,5 cucharadas de harina, 1/4 cucharadita de sal, pimienta

capa de papa
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
Enjuague el almidón en agua fría.

Drenar el agua. Vierta sal en las patatas y vierta aceite vegetal.

Revuelva hasta que las rodajas de papa estén cubiertas uniformemente con aceite.
Colocar en un molde d=28cm.

Colóquelas en el horno a t=220°C hasta que las patatas estén listas, durante 30 a 40 minutos, dependiendo del tipo de patata. La preparación se puede determinar perforando las patatas con un cuchillo o un tenedor.

capa de carne
Mientras se cocinan las patatas, prepara la carne.
Picar la cebolla lo más finamente posible.
Calentar aceite vegetal en una sartén y agregar la cebolla.
Freír a fuego medio revolviendo frecuentemente hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

Mientras se fríe la cebolla, corta la carne en trozos pequeños.

Vierta harina, sal y pimienta en la cebolla preparada y revuelva.

Vierta la nata y lleve a ebullición mientras revuelve.

Coloca la carne picada en la sartén.

Si lo desea, puede agregar 1 cucharada de pimentón para darle color.

Si la mezcla parece demasiado espesa, agregue más crema, leche o agua.
Hervir la mezcla durante aproximadamente 1 minuto.

Retirar del horno la sartén con las patatas preparadas.
Incrementar inmediatamente la temperatura a t=250°C.
Coloca la mezcla de carne encima de las patatas.

Espolvorea la parte superior con una capa uniforme de pan rallado triturado.

¡Una cazuela de patatas muy, muy sabrosa, preparada con un original relleno de carne hervida! Créeme, ¡nunca has probado semejante delicia!

Y este plato es realmente muy sencillo de preparar; lo principal es no perderse el momento “clave” de preparación del relleno de carne. ¡Descúbrelo en la propia receta!

Para hacer cazuela de patatas con carne hervida, necesitará:

carne (cualquiera, al gusto) – 500 g
patatas – 500 gramos
huevos de gallina – 2 piezas
perejil – 1 manojo
cebolla- 1 PC.
queso duro – 150 g
sal, pimienta - al gusto

Metodo de cocinar cazuela de patatas con carne hervida:

1. Para empezar, cabe señalar que para preparar este plato puedes elegir fácilmente una amplia variedad de carnes (ya sea pollo, cerdo, etc.). Así, lavamos la carne, la cortamos en varios trozos y la hervimos en agua con sal hasta que esté tierna (unos 40-60 minutos, dependiendo de la dureza de la carne y del tamaño de los trozos), sin olvidar quitarle la espuma.
2. Al mismo tiempo, pelar las patatas, cortarlas en varios trozos y luego ponerlas en agua hirviendo con sal (!). Hervir las patatas hasta que estén tiernas, luego escurrir el agua y preparar puré de patatas normal.
3. Mientras tanto, pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños. Lavamos bien el perejil, lo secamos y lo picamos con un cuchillo.
Frotar rallador grueso queso duro (o semiduro) favorito.
4. Cortar la carne hervida enfriada en trozos más pequeños. Por cierto, si lo deseas, puedes sustituir fácilmente la carne hervida por carne ahumada (por ejemplo, salchicha ahumada o jamón) o agregar carne ahumada a la carne.
5. Calienta 2 cucharadas en una sartén. l. aceite vegetal y sofreír la cebolla picada (hasta que esté suave y dorada). Luego agrega la carne picada a la cebolla y sofríe todo junto durante unos 5 minutos (agrega un poco de sal, y también agrega negra si lo deseas). Pimienta molida).
6. Retirar la sartén del fuego y añadir dos huevos de gallina. Tenga en cuenta que los huevos deben mezclarse muy intensamente para que no se enrollen y se distribuyan uniformemente por toda la carne. Ahora agregue perejil picado a la carne. Mezclar todo bien nuevamente.
7. Precalienta el horno a 180 grados. Mientras tanto, tomamos la forma en la que prepararemos la cazuela, la engrasamos con mantequilla o aceite vegetal y luego la colocamos en el fondo. puré de patatas(aproximadamente 1 cm de espesor). Coloca toda la carne encima del puré y cúbrela con una capa del puré restante. Espolvorea la cazuela con queso rallado por encima.

Enviamos el formulario al horno ya precalentado durante unos 20-30 minutos, hasta obtener una deliciosa corteza dorada de queso. Luego sacamos plato listo y dejar enfriar un poco. Cortar la cazuela en porciones, colocar en platos y, si se desea, condimentar con crema agria o salsa de tomate.

¡Buen provecho a todos!

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Esta cazuela con costra dorada de crema agria, elaborada a base de puré de patatas, con una capa de carne hervida y cebolla frita, complementada con verduras frescas o ensalada de vegetales- una excelente opción para un abundante segundo plato para el almuerzo o un plato principal para la cena, incluso para niños. PD La carne para la cazuela se debe hervir con antelación (al menos 12 horas antes) para que tenga tiempo de enfriarse por completo en el frigorífico antes de molerla en una picadora de carne.

INGREDIENTES

PARA PURÉ DE PATATAS:

• patatas - 1000 g (es mejor no utilizar patatas tiernas)

• zanahorias - ½ mediana (que pesan entre 50 y 70 g) - opcional

• leche 3,2% grasa - 150 ml

• mantequilla - unos 30 g + un poco para engrasar la sartén

• huevo - 1 grande (que pesa alrededor de 65 g)

PARA RELLENO DE CARNE:

• carne magra refrigerada - 500 g

• cebolla - 1 cabeza mediana (que pesa alrededor de 120-150 g)

• champiñones frescos- unos 150 g tamaño pequeño (opcional)

ADEMÁS:

• crema agria 18-20% de grasa - unos 100 g

• refinado aceite de girasol para freír: aproximadamente 1,5-2 cucharadas. l.

• sal al gusto

• Pimienta negra molida o una mezcla de 4 tipos de pimienta al gusto.

• eneldo, perejil para decorar (opcional)

RECETA DE COCCIÓN PASO A PASO

PASO 1

Hervir la carne al menos 12 horas antes de preparar la cazuela. Para ello, enjuáguelo con agua corriente fría y llénelo en una cacerola de metal de fondo grueso con un volumen de al menos 3-3,5 litros de agua fría (preferiblemente filtrada) de modo que lo cubra unos 5 cm (un total de unos 2-2,5 l de agua). Coloca la cacerola a fuego medio y deja hervir el agua. Retire con cuidado la espuma resultante con una cuchara coladora, luego reduzca el fuego debajo de la sartén y cocine la carne a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente 1,5 horas.

PASO 2

Apague el fuego debajo del caldo terminado con carne, déjelo enfriar por completo y refrigérelo hasta que esté listo para usar. O, si planea almacenar la carne durante bastante tiempo (más de 2-3 días), transfiérala a una cacerola más pequeña, llénela con caldo (para que este último cubra completamente la carne) y congélela, y al el momento adecuado (el día de la preparación de la cazuela, 8 horas antes de las -10) - descongelar a temperatura ambiente.

PASO 3

Inmediatamente antes de preparar la cazuela, enciende el horno y caliéntalo a 3,5-4 (unos 190-210 °C).

ETAPA 4

Empiece a preparar puré de verduras. Para ello se pone al fuego un cazo de unos 3 litros con agua fría, preferiblemente filtrada. Mientras tanto, lave y pele las patatas y las zanahorias (si las usa). Si es necesario, corta las verduras en trozos iguales para que se cocinen al mismo tiempo. Cuando el agua de la cacerola hierva, agregue primero las zanahorias (si las usa) y luego las papas. Cocine las verduras hasta que estén cocidas (lo que se puede comprobar con un cuchillo afilado; debe entrar sin mucho esfuerzo) a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos. después de hervir.

PASO 5

Mientras se cocinan las patatas (y las zanahorias), pelar y lavar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y sofreír hasta que esté transparente y blanda en una sartén bien calentada. aceite vegetal(alrededor de 1,5 a 2 cucharadas) mín. 5-8 a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Luego apaga el fuego debajo de la sartén y deja la cebolla encima hasta que esté lista para usar.

PASO 6

Montar la picadora de carne. Enrollar la carne, primero sacándola del caldo y cortándola en trozos pequeños.

PASO 7

Agregue cebollas fritas a la carne enrollada, sal y pimienta la carne picada al gusto. Agregue unos 2-3 cucharones pequeños de caldo (de unos 75 ml cada uno) en el que se cocinó la carne. Como resultado, la carne picada debe quedar bastante viscosa, no quebradiza.

PASO 8

Una vez que las papas (y las zanahorias, si las usas) estén cocidas, hazlas puré. Para ello escurrimos el agua de las verduras, añadimos una pizca grande de sal o al gusto, tapamos la cacerola con una tapa (para que no se enfríen) y reservamos. Poner a hervir la leche (150 ml) junto con 30 g de mantequilla en una cacerola pequeña y verter inmediatamente sobre las verduras aún calientes. Tritúrelos con un machacador especial hasta obtener un puré homogéneo, que debe quedar espeso.

PASO 9

Déjalo listo puré de verduras Deje enfriar un poco sin taparlo (aproximadamente 5 minutos), luego mezcle cuidadosamente el huevo con un machacador (mientras intenta batir la masa intensamente para que quede más aireada).

La cazuela de patatas con carne es un plato apto para el almuerzo y la cena. Si tienes invitados inesperados, este plato te ayudará, ya que es fácil y rápido de preparar, y ingredientes necesarios Probablemente todas las amas de casa los tendrán siempre.

Teniendo un poco de imaginación con el relleno, obtendrás opciones únicas para el segundo plato, que harán las delicias tanto de ti como de tus invitados y seres queridos. Existen muchas recetas de cazuela de carne; una rica selección de ingredientes para el relleno permitirá a cada uno elegir la que se adapte a sus preferencias gustativas. Abajo encontrarás recetas paso a paso y consejos sobre cómo cocinar una cazuela de patatas con carne.

Trucos de cocina

Antes de empezar a cocinar una cazuela con carne y patatas, conviene tener en cuenta algunos puntos que harán que la comida sea más sabrosa, jugosa e interesante.

• Qué tipo de carne usar. Puede elegir carne, aves picadas o carne picada. Si usted mismo hizo la carne picada, puede estar seguro de la calidad y la ausencia de aditivos innecesarios, como la manteca de cerdo. EN carne picada Su sabor se siente mejor y la carne picada queda más tierna y suave. Vale la pena tener esto en cuenta al elegir una receta de cazuela de carne con patatas.
• Combina diferentes carnes. Puede picar o preparar carne picada no de un tipo de carne, sino de varias. Combine aves con cerdo, ternera, conejo, etc. Se obtiene una combinación interesante del pavo y la ternera, y además es bastante dietética. Delicioso y relleno jugoso surge de un compuesto de carne de res y carne de cerdo, ya sea picado o picado.
• Hora de cocinar. Si utiliza ingredientes crudos para la cazuela, el tiempo necesario para freír el plato aumenta significativamente. La cazuela de carne con patatas elaborada con ingredientes ya preparados es una opción rápida que requiere un tiempo mínimo.
• Freír el relleno. La carne picada o picada se debe freír en una sartén aparte, como el resto de ingredientes para el relleno. Luego conéctelos. De esta forma se preservará el sabor de cada componente del plato, lo que le dará un aroma único.
• Freír la cebolla. Si no te imaginas comer sin cebolla, fríelas por separado. Si se agrega cebolla cruda directamente a la carne, no adquirirá el tono dorado que se produce al freírla y también le dará su olor y sabor extra.
• El secreto para una hermosa corteza. Para conseguir un tono dorado en la parte superior, mucha gente mete el plato en el horno a alta temperatura sin cubrirlo con nada. En este caso, lo más probable es que se queme, pero no obtendrá la corteza deseada. La cazuela de patatas con carne y queso se cubre con papel de aluminio y se retira entre 5 y 10 minutos antes de que esté cocida.
• El secreto de una cazuela de patatas rápida. Para preparar un plato en el menor tiempo posible, utilice ingredientes ya preparados. Por ejemplo, rallado papas hervidas, carne preparada y otros ingredientes. Hacer capas finas, que permitirán que la cazuela se fríe en un mínimo de tiempo.
• Para que la cazuela no quede empapada. Si estás preparando un plato de comida cruda, necesitarás un líquido para guisar los ingredientes. Puede ser jugo de tomate, crema agria, mayonesa, salsa de tomate, crema y así sucesivamente. Pero ten en cuenta que si queda demasiado líquido la cazuela se cocinará y no se horneará.
• Cazuela en olla de cocción lenta. Elija los modos "hornear", "asar" o "pan", según el modelo de su multicocina. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción depende del volumen y peso de la porción. No retires el plato terminado inmediatamente para que no se deshaga, dale tiempo para que se enfríe.

Receta clásica

Capas de puré de patatas y carne picada — opción abundante almuerzo o cena, que se sirve mejor con verduras frescas como guarnición. Para reducir calorías, elija variedades bajas en grasa carne y queso, y engrasar la sartén al mínimo.

Necesitará:

• patatas - kilogramo;
• leche – 125 ml;
• huevos - 3 piezas;
• mantequilla – 30 g;
• vegetal para lubricación;
• carne de res y cerdo picada – 250 g;
• un par de cebollas medianas;
• queso semiduro – 50 g;
• pimienta negra, sal.

Preparación

1. Cortar la cebolla en cubos pequeños, después de pelarla. Freírlo primero y luego combinarlo con la carne picada y freír durante 20 minutos, revolviendo.
2. Combine con sal y pimienta, mezcle bien y deje enfriar.
3. Hervir las patatas peladas hasta que estén tiernas.
4. Para preparar puré de patatas, añade 20 g de mantequilla y leche, mezcla bien. Después de esto, incorpora los huevos uno a uno, batiendo la mezcla de patatas.
5. Precalienta el horno a 200 gr. Engrasar la sartén y espolvorear con pan rallado o harina.
6. Coloque parte del puré terminado en una capa uniforme en el fondo, coloque la carne picada encima.
7. Cubrir cazuela de carne Haga puré el resto y espolvoree con queso rallado.
8. Hornee durante 45 minutos hasta que esté deliciosamente dorado.

Con verduras y queso

Necesitará:

• patatas – 1 kg;
• zanahorias – 2 piezas.;
• queso fundido – 2 piezas;
• carne picada carne de pollo– 350 gramos;
• mantequilla – 40 g;
• huevos – 2 piezas.;
• una pizca de sal y pimienta negra.

Preparación

1. Haga puré de patatas con patatas hervidas sin añadir leche.
2. Batir los huevos y mezclar con la mezcla de patatas.
3. Hervir las zanahorias, rallarlas o picarlas bien con un cuchillo.
4. Freír la carne picada o el pollo picado.
5. Engrasa la sartén con aceite y coloca una capa de puré de patatas.
6. Extienda una capa de zanahorias ralladas uniformemente encima.
7. Publícalo relleno de carne, cubra con el puré de papas restante.
8. Extienda la mantequilla uniformemente sobre la capa de papa.
9. Colocar en el horno y hornear a 200 grados durante 20 minutos.
10. Coloque rodajas finas sobre una cazuela de carne y patatas caliente. queso fundido, colocar en el horno caliente pero apagado hasta que se derrita.

Si tiene ingredientes que producen líquido, debe retirar el papel de aluminio de la cazuela en 10 a 15 minutos. hasta la preparación esperada. Esto permitirá que el exceso de líquido se evapore y la parte superior quede crujiente.

Con carne y champiñones

Patatas con champiñones - combinación perfecta. El sabor de la berenjena realza favorablemente el aroma de los champiñones. Pero si decides elegir surtidos setas del bosque, entonces la receta no asume la presencia de azules.

Necesitará:

• carne picada de ternera y cerdo – 400 g;
• patatas – 6 piezas.;
• champiñones – 150 g;
• un par de berenjenas;
• una cebolla;
• mayonesa – 150 g;
• ajo – 3 dientes;
• un huevo;
• sal pimienta.

Es preferible preparar una cazuela de champiñones con carne y patatas de materias primas, por lo que el aroma a hongos es más distintivo y brillante.

Preparación

1. Hervir las patatas lavadas y luego cortarlas en rodajas finas.
2. Cortar la cebolla en aros y los champiñones en tiras.
3. Agregue sal, pimienta negra molida y sus hierbas favoritas a la carne picada, si lo desea, y revuelva.
4. Muele el queso con un rallador mediano.
5. Cortar las berenjenas en rodajas, remojar en agua fría con sal, escurrir al cabo de media hora. Freír en aceite vegetal.
6. Engrasa el molde con mantequilla o aceite vegetal.
7. Coloque algunas de las patatas en el fondo de un recipiente para hornear, agregue sal y pimienta.
8. Coloca la siguiente capa de cebollas, crudas o fritas, todo depende de las preferencias personales.
9. Mezclar la carne picada con los champiñones, colocar la mezcla sobre las cebollas.
10. Colocar las berenjenas, cubrirlas con ajo pasado por una prensa y mezclado con mayonesa.
11. Colocar encima las patatas restantes, untar con aceite vegetal y clara de huevo batida con una brocha de repostería y meter al horno.
12. Hornea por 45 minutos. a una temperatura de 180-200 grados. La cazuela de patatas con carne y champiñones está lista para servir.

Con verduras y carne picada al horno.

La cazuela de patatas con patatas y carne se prepara añadiendo verduras como componentes del plato. Aportarán jugosidad y sabor. Elija tomates que no sean demasiado blandos, con un mínimo de semillas en su interior, y elija pimientos amarillos o rojos, entonces la comida no solo quedará sabrosa, sino también brillante.

Necesitará:

• patatas – 1 kg;
• tomates – 5 piezas.;
• pimiento morrón – 2 piezas.;
• crema agria – 200 ml;
• huevos – 2 piezas.;
• queso duro o semiduro – 150 g;
• carne picada – 500 g;
• aceite vegetal;
• sal con pimienta negra molida.

Preparación

1. Hervir las patatas, pelarlas y rallarlas con un rallador mediano.
2. Cortar los tomates en rodajas y pimiento morrón- pajitas finas.
3. Freír la carne picada preparada de antemano, agregándole sal y pimienta.
4. Engrasa la sartén con aceite y coloca una capa de patatas ralladas en el fondo.
5. Coloque la carne picada encima en una capa uniforme.
6. Ahora distribuya uniformemente las rodajas de tomate y las tiras de pimiento, agregue sal y pimienta.
7. Agrega las patatas restantes.
8. Batir la crema agria con los huevos, agregar sal, pimienta y tus especias favoritas, verter la mezcla sobre la futura cazuela.
9. Hornear hasta que se forme corteza dorada a una temperatura de 200 grados durante 35 minutos.

¿Ya has probado a cocinar? ¡A los amantes de los panqueques definitivamente les encantará!

Receta multicocina

Cocinar alimentos en una olla de cocción lenta elimina muchos problemas, como la necesidad de comprobar constantemente si están quemados. La cazuela con carne y patatas queda tierna, pero densa, por lo que se sirve como tarta de té o, cortada en porciones pequeñas, como aperitivo.

Necesitará:

• carne picada – 0,5 kg;
• bulbo;
• patatas – 5 piezas.;
• sal - media cucharada de postre;
• queso variedades de trigo duro– 120 gramos;
• huevos – 3 piezas.;
• harina – 3 cucharadas. l.;
• mayonesa – 100 ml.

Preparación

1. Pelar la cebolla, cortarla en cubos, sofreír en una sartén en aceite vegetal o en modo “Hornear” en una multicocina hasta que quede transparente.
2. Mezclar la carne picada con las cebollas fritas, rompiendo todos los grumos, y sofreír hasta que esté cocido.
3. Hervir las patatas; hay que triturarlas.
4. Para la salsa, bate los huevos, agrega la harina, la mayonesa, la sal y vuelve a batir hasta que quede suave y sin grumos.
5. Engrase el recipiente multicocina manteca, coloque puré de papas en la primera capa.
6. Coloca encima la carne picada y vierte la salsa por encima. Con una espátula, empuja hacia atrás los bordes que están adyacentes a los lados de la sartén para que la salsa termine allí también.
7. Rallar el queso y espolvorearlo sobre la cazuela.
8. Cocine en el modo "hornear" durante una hora. Cuando la cazuela esté lista, retírala de la olla de cocción lenta, pero no le des la vuelta.

en el microondas

Utilizamos el microondas principalmente para recalentar alimentos preparados o descongelar alimentos. Al cocinar en el microondas, tardarás mucho menos tiempo en comparación con hornear en el horno, sin perder calidad.

Necesitará:

• carne picada – 200 g;
• cebolla – 1 cabeza;
• patatas – 4 piezas.;
• huevos – 2 piezas.;
• mantequilla – 50 g;
• leche – 50 ml;
• pasta de tomate (puedes usar salsa) – 40 ml;
• perejil picado – 2 cucharadas. l.;
• sal, pimienta molida.

Preparación

1. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos. Colocar en una cacerola especial, agregar agua, tapar y cocinar en el microondas durante cinco minutos a 800 W.
2. Mezclar la carne picada con sal, pimienta, pasta (salsa) y cebolla previamente picada.
3. Coloque las patatas y la carne picada en capas uniformes en un plato de cristal.
4. Vierte la cazuela con una mezcla de leche y huevos batidos, hornea a 600-800 W durante 7 minutos.
5. Retirar del microondas, espolvorear con hierbas picadas.

Para hornear en el microondas, la altura de la cazuela no debe exceder los cinco centímetros, de lo contrario no se calentará del todo.

Cocinar una cazuela de patatas con carne en el horno es una tarea sencilla, incluso un ama de casa novato puede dominarla. La principal ventaja es que se utilizan tanto ingredientes frescos como preparados, sobrantes de platos anteriores.

Existen decenas de recetas de cazuela de patatas con carne, porque las patatas se utilizan en forma de puré, ralladas, cortadas en rodajas finas o incluso en tiras. La complejidad y el sabor del plato dependen de tu imaginación y de los productos elegidos para el relleno.