¡Buenas tardes amigos!
Las berenjenas para el invierno son estupendas preparaciones caseras, sencillas, rápidas e increíblemente sabrosas. Y hoy los cocinaremos según las mejores recetas.
Los egipcios llamaban inmerecidamente a la berenjena la “manzana de la rabia”; se creía que quien la comiera perdería la cabeza. Pero sabemos que es rico en vitaminas, minerales, fibra y es muy beneficioso para el corazón y los vasos sanguíneos, fortalece el sistema inmunológico y previene la colelitiasis.
Esta baya baja en calorías de la familia de las solanáceas contiene sólo 24 kcal por 100 g. y combina bien con todas las verduras. Si cambia la proporción de ingredientes y la tecnología de cocción, puede obtener muchas recetas increíblemente deliciosas.
En las preparaciones es mejor utilizar frutas un poco verdes. Tienen una piel suave y elástica y una carne densa. Se pueden freír, hornear, rellenar, encurtir e incluso convertir en caviar, no menos sabroso que
Para preparar berenjenas para el invierno, elija siempre las verduras más frescas, bonitas y maduras. No sacrifiques la calidad por el precio.
La mejor receta de berenjenas es para morirse.
Un vecino coreano que conozco me dio esta receta hace mucho tiempo y todavía se considera la mejor de mi colección. Es un plato brillante en sabor, color y aroma. Quiero mostraros una receta con el paso a paso de la preparación y fotos para que quede todo claro.
Ingredientes:
- berenjenas - 1,5 kg
- cebollas - 300 gr.
- pimiento dulce - 500 gr.
- ajo - 1 cabeza
- sal - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 3 cucharaditas
- aceite vegetal - 200 ml
- vinagre de mesa 9% - 120 ml
- semillas de cilantro - una pizca
- hojas de cilantro - un manojo
- cúrcuma - 1 cucharadita
- salsa de soja - 3 cucharadas. l.
Preparación:
Cogemos berenjenas tiernas, preferiblemente del mismo tamaño, para que durante la cocción se cocinen por igual y no difieran en sabor. Lavar, quitar el tallo, cortar los extremos por ambos lados. Coloque las frutas en agua hirviendo y cocine durante 8-10 minutos. ¡Lo importante aquí es no cocinar demasiado! Las azules deben estar a medio cocer y conservar su forma.
La última vez que preparé esta preparación la usé a baño maría. También lo dejé al vapor durante 8-10 minutos.
Mientras nuestras berenjenas se enfrían, preparemos la marinada. Todos sus componentes deben mezclarse con sabores e infundirse, luego quedará rico y homogéneo.
En una sartén seca y tibia, sofreír las especias: cilantro, cúrcuma. Les ayudamos a descubrir su gusto. Luego las ponemos en un molinillo de café o mortero y las trituramos en pequeñas fracciones.
Pelar las cebollas y cortar la mitad de la masa total en mitades. Posteriormente cortaremos la otra mitad en dados medianos.
Retire las semillas del pimiento rojo picante y córtelo en aros. Los amantes del picante pueden dejar las semillas.
Vierte 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. También enviamos allí pimiento rojo picante y una mezcla de especias trituradas. Cuando la cebolla se haya enfriado, agrega el contenido de la sartén a la marinada.
Para la marinada, mezcle sal, azúcar, aceite vegetal, vinagre, salsa de soja. Y dejar actuar durante 30-40 minutos.
Corta las berenjenas enfriadas en rodajas medianas. Colocar en un recipiente aparte, agregar un poco de sal por encima y espolvorear con vinagre, remover y dejar actuar 15 minutos. Si estás seguro de que las berenjenas no tienen amargor, no es necesario que lo hagas. Escurrir el jugo liberado.
Cortar el pimiento morrón dulce en tiras. Trate de elegir un color carnoso, de paredes gruesas y de color rojo brillante. Picar el cilantro.
Pelar los ajetes, triturarlos con la parte plana de un cuchillo y picarlos finamente.
Coloque todas las verduras picadas en un bol grande, vierta nuestra maravillosa marinada y déjela reposar durante 2 horas. Remueve periódicamente nuestra mezcla de verduras. El vertido impregna gradualmente las verduras y desprende un olor mágico.
Y queda un toque más: la preparación de berenjenas para el invierno debe esterilizarse y guardarse en frascos.
Coloca la ensalada en frascos esterilizados calientes, compáctala si es posible para que no quede aire y ciérrala con una tapa limpia. Dejamos espacio para el jugo que se desprenderá durante la esterilización. Para un tarro de 0,650 litros serán necesarios 45 minutos. Luego enrollamos los frascos, les damos la vuelta y seguimos esterilizando, ahora debajo de la manta.
¡Mira qué hermoso es! Berenjenas increíblemente deliciosas están listas y te deleitarán con su sabor y aroma durante todo el invierno. ¡Buen provecho!
Receta de berenjenas para el invierno sin esterilizar en tomates.
Otra de las mejores recetas. Se prepara rápidamente y el resultado es un snack increíblemente sabroso, picante y picante.
Ingredientes:
- berenjenas - 2 kg
- tomates - 3 kg
- pimiento dulce - 1,5 kg
- pimiento rojo picante - 2 vainas
- ajo - 3-4 cabezas
- sal - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 1 cucharada.
- aceite vegetal - 2 cucharadas.
- vinagre de mesa 9% - 1 cucharada.
Preparación:
En esta receta, las berenjenas se pueden cocinar de dos maneras: en jugo de tomate o en tomates picados en una picadora de carne. Haremos 50 x 50. Dividimos todos los tomates en dos partes. De una haremos jugo y cortaremos la otra.
Hacemos incisiones en los tomates, los escaldamos en agua hirviendo durante unos segundos, luego inmediatamente bajo agua fría y les quitamos la piel fácilmente.
Corta los tomates en rodajas medianas y colócalos en un bol grande.
Pasamos la segunda parte de los tomates por un exprimidor, o simplemente puedes pasarlos por una picadora de carne. También lo enviamos a la cuenca.
Agrega sal, azúcar y aceite vegetal inodoro e insípido y mezcla.
Pelamos los ajos y los separamos en dientes. Retire las semillas del pimiento rojo picante. Pasar el ajo y el pimiento por una picadora de carne.
Cortar el pimiento morrón dulce en tiras. Intente elegir pimientos carnosos con paredes gruesas y colores contrastantes. Esto agregará sabor y color al plato.
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas pequeñas.
Coloque todos los ingredientes picados en un bol. Mezcla. Colocar al fuego; si no hay suficiente líquido agregar agua para que queden cubiertas todas las verduras.
Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Agrega vinagre y cocina por otros dos minutos.
Colocar en frascos esterilizados y sellar con tapas hervidas.
Nos salieron 11 frascos de 0,650 gramos cada uno, los guardamos en el sótano. Así preparamos una preparación sencilla, completa y sabrosa para el invierno a partir de nuestras verduras favoritas.
Berenjenas con verduras para el invierno.
Esta receta tiene muchas verduras, muchos sabores, esto le permite usar el plato como ensalada, aperitivo o guarnición. Incluso untado sobre pan, obtendrás un sándwich increíblemente sabroso.
Ingredientes:
- berenjenas - 1,5 kg
- tomates - 3 kg
- zanahorias - 1 kg
- cebollas - 1 kg
- ajo - 2 cabezas
- sal - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 1 cucharada.
- aceite vegetal - 1/2 cucharada.
- vinagre de mesa 9% - 1/2 cucharada.
- agua - 1/2 cucharada.
Receta de berenjena con lengua de suegra
Esta receta debe su nombre al corte alargado de las verduras y a su sabor muy picante y picante. La "lengua de suegra para el invierno" se puede preparar con cualquier verdura favorita y, en este caso, con la presencia obligatoria de berenjena.
Ingredientes:
- berenjenas - 2 kg
- tomates - 2 kg
- pimiento morrón dulce - 1 kg
- pimiento rojo picante - 1 vaina
- ajo - 1 cabeza
- sal - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 1 cucharada.
- aceite vegetal - 2 cucharadas.
- vinagre de mesa 9% - 100 ml
Preparación:
Escaldar previamente los tomates frescos, quitarles la piel y cortarlos en rodajas. Los tomates se pueden pasar por una picadora de carne, un exprimidor o simplemente tomar pasta de tomate. Pero con la primera opción quedará más sabroso.
Picar finamente el pimiento rojo picante y las semillas.
Pelar los dientes de ajetes, triturarlos con la parte plana de un cuchillo y picarlos finamente.
A los pimientos dulces, carnosos y de paredes gruesas se les quitan las semillas y se cortan en cubos.
Preparamos el relleno con antelación para que tenga tiempo de reposar.
Coloque los tomates picados, el ajo, el aceite vegetal, el pimiento picante, la sal y el azúcar en una cacerola. Los tomates liberaron suficiente jugo y al mismo tiempo conservaron su forma, que era lo que se les exigía. Colocar al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Mientras se prepara el relleno, pique las verduras restantes.
Cortar las berenjenas tiernas, junto con sus tiernas semillas, a lo largo del fruto en platos en forma de lengua, de medio centímetro de grosor.
Agregue los pimientos morrones y las berenjenas a la salsa hirviendo. Cocina a fuego lento durante media hora, no olvides remover de vez en cuando para evitar que se queme.
Agregue vinagre, hierva por otros 2 minutos y coloque la masa caliente en frascos calientes preparados y enrolle.
La “lengua de suegra” resultó tener un sabor increíblemente picante y un olor mágico. En el frío invierno, pongamos este manjar picante y aromático en un trozo de pan y recordemos a nuestra suegra con una palabra amable.
Deliciosa receta de berenjenas, como champiñones para el invierno.
Esta preparación para el invierno es bastante fácil de preparar. Pruébalo, seguro que te gustarán estos “champiñones”.
Ingredientes:
- berenjenas - 5 kg
- ajo - 300 gr.
- eneldo fresco - 350 gr.
- aceite vegetal - 300 ml
para la marinada:
- sal - 4 cucharadas. l.
- vinagre de mesa 9% - 250 ml
- agua - 3 litros
Eso es todo por hoy. Si te gustaron las recetas, haz clic en “Clase”, toma notas y compártelas con amigos en las redes sociales. redes. Escribe en los comentarios, tu opinión es muy importante para mí.
1. Receta - berenjena en armenio
Para la delicia armenia, las berenjenas (7 kg) se cortan en tiras, se salan y se colocan bajo presión durante la noche.
Por la mañana, las berenjenas preparadas se fríen en partes en una sartén (como patatas),
mezclado con cebollas fritas por separado (2 kg.),también triturado en tiras,
sazonar con ajo picado (100 g.),
sal, mezcla preparada de lúpulo y suneli (al gusto)
y cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo la masa.
Luego ponlo en frascos y caliéntalos en agua hirviendo durante 30 minutos. y sellarlo.
2. Receta: aperitivo de berenjena georgiano
Además, aproximadamente, las berenjenas se conservan según una receta georgiana de los años 50 del siglo pasado.
Los frutos se cortan en círculos, se salan, se dejan un par de horas para que suelten jugo, se exprimen y se fríen.
Luego se colocan en frascos, cubiertos con relleno:
nueces picadas (taza),
cebollas (200 g), (2 dientes),
semillas de cilantro (1 cucharadita),
sal y pimienta para probar).
Vierta vinagre de vino (3/4 taza),
cubra con aceite vegetal (capa de 2 cm).
Los frascos se calientan en una cacerola con agua hirviendo (30 minutos) y se sellan con tapas.
Preparándose para el invierno: la receta georgiana de berenjenas está lista. Es mejor guardarlo en el sótano.
3. 3 aperitivo de berenjena y pimiento
Los pimientos dulces y las berenjenas (1 fruta cada uno) para preparar al estilo azerbaiyano primero se hornean al fuego y se pelan, y también se pelan los pimientos.
Los tomates (2 piezas), previamente escaldados y pelados, y las cebollas (cabezas) se cortan en círculos y se fríen en aceite vegetal.
Las verduras se colocan en una sartén en capas, se espolvorean con hierbas y ajo machacado.
Sal al gusto, cocina a fuego lento y luego empaqueta la masa caliente en frascos.
Sellar y dejar enfriar debajo de una manta.
4. Preparar berenjenas para el invierno según receta italiana
Vierte aceite de girasol en la sartén y caliéntalo a intervalos de 5 minutos. túrnense para agregar cebollas, zanahorias, pimientos dulces, calabacines y berenjenas peladas y picadas, revolviendo las verduras con regularidad.
Cuando se ablanden, agregue los tomates rallados (sin piel), las hierbas italianas (compradas en la tienda) y cocine primero debajo de la tapa y luego sin ella, revolviendo la masa con regularidad.
En cuanto empiece a hincharse un poco, añade sal y azúcar al gusto.
Para quien le guste, puede añadir un trozo de pimiento picante.
Vierte rápidamente la mezcla en frascos, ciérralos y déjalos enfriar, después de envolverlos en una manta.
5. Berenjenas marinadas como champiñones
Para champiñones berenjena
4 litros. agua,
4 kilogramos. berenjena
4 cabezas de ajo
4 cucharadas cucharadas de sal
4 cucharadas cucharadas de esencia de vinagre
100 gramos. aceite vegetal
manojo grande de eneldo
Hervir agua, agregar sal y esencia, cubos de berenjena medianos e iguales y dejar actuar exactamente 5 minutos. desde el momento en que hierve el líquido.
Coloque las berenjenas en un colador y, después de dejar escurrir el agua, transfiéralas a un recipiente esmaltado.
Allí también se colocan ajo picado (no es necesario triturar), eneldo y aceite vegetal.
Mezclar bien, envasar en frascos limpios (0,5 l), calentar durante 15 minutos en agua hirviendo, cerrar herméticamente y enfriar con un abrigo de piel.
6. Berenjenas en escabeche: una receta sencilla
Cortar las colas de las berenjenas, ponerlas en una cacerola, añadir agua fría con sal y llevar a ebullición (las frutas pequeñas 4 minutos, las grandes 5-7 minutos).
Escurre el agua, deja enfriar las berenjenas y colócalas en tarros de tres litros.
Agregue especias a cada frasco (1 pimiento picante, 3 hojas de laurel, 4 dientes de ajo, 6 guisantes), vierta agua hirviendo hasta las paletas, déjelo por 5 minutos y escurra el líquido.
Luego prepara la marinada (2 litros de agua, 150 ml de vinagre, 3 cucharadas de sal),
Llena los frascos con él, ciérralos y déjalos enfriar debajo del abrigo de piel.
En invierno, las berenjenas se cortan en cubos y se sazonan con mayonesa o aceite vegetal con ajo y cebolla. Estas berenjenas se parecen a las setas en sabor y apariencia.
7. Berenjenas marinadas coreanas
Las berenjenas (trozos) y los pimientos (pajitas) en una proporción de 1:1 se hierven por separado hasta que estén semiblandos en agua hirviendo, se lavan con agua fría y se exprimen.
Combinar las verduras, espolvorear con esencia de vinagre, cubrir con una toalla y dejar reposar un rato.
Luego agregue la cebolla cortada en mitades (la mitad del peso de las berenjenas y los pimientos),
ajo (2 dientes), salsa de soja, hierbas.
Mezcle todo, haga un agujero en la masa vegetal, vierta pimiento rojo molido y vierta aceite vegetal caliente (calentado hasta que humee).
Mezclar nuevamente, colocar en frascos y cerrarlos con tapas de polietileno (nylon). Esta preparación de berenjena para el invierno se conserva en el frigorífico durante toda la época fría.
8. Caviar de berenjena, sin sal, vinagre y azúcar
Las berenjenas se limpian con una servilleta y se hornean a 200* C hasta que estén cocidas (se ablandan y se pueden pinchar fácilmente con un tenedor).
Luego transfiérelos con cuidado a una tabla de cortar, cúbrelos con otra tabla limpia y coloca un peso (cazo con agua) para que salga el jugo amargo.
Se pelan los frutos enfriados.
Los pimientos vegetales dulces se preparan de la misma forma.
Finalmente, los tomates se vierten con agua hirviendo durante 3-5 minutos, se rocían con agua fría y también se les quita la piel.
En un tarro de un litro ponemos primero una capa de tomates, luego berenjenas y pimientos, y encima otra capa de tomates.
Los frascos se mantienen en agua hirviendo durante 30 a 40 minutos, se enrollan con tapas y se enfrían debajo de un abrigo de piel.
Los frascos enfriados se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
En invierno, se tritura el contenido del frasco con un cuchillo, se añaden cebollas recién fritas, se calienta la mezcla en una sartén durante unos 10 minutos y se sazona con ajo machacado.
El caviar debe tener un ligero olor a ahumado.
9. Berenjena "Ogonyok"
Según receta de tarros de 5 litros:
5 kilogramos. berenjena 300 gr. ajo
10 piezas. pimiento rojo dulce
8 uds. guindilla
1 kg. tomate
0,5 litros de aceite de girasol
1 taza de sal de vinagre al 9%
1. Pelar los pimientos, lavar los tomates, pelar los ajos, lavar las berenjenas.
2. Cuando peles pimientos picantes, hazlo con guantes, de lo contrario te arderán las manos durante un par de días.
3. Es necesario lavar los frascos selladores. Los lavo con refresco y luego les vierto agua hirviendo.
Pongo las tapas en una cacerola y también les vierto agua hirviendo.
Ahora verduras.
4. Cortar la cola de las berenjenas, cortarlas en círculos de 0,5 cm de grosor, colocarlas en un bol y espolvorear con sal. Dejar actuar 2 horas para quitar el amargor.
5. Echar aceite de girasol en un caldero, calentarlo y sofreír las berenjenas exprimidas en su jugo. De esta forma podrás freírlos más rápido que en una sartén.
Con una espumadera, retira las berenjenas fritas y colócalas en una cacerola, tápala.
Procesamos todas las berenjenas de esta forma.
Prepara la salsa de berenjenas.
1. Moler los tomates, los pimientos dulces y picantes y el ajo.
Pon la salsa al fuego.
Cuando hierva, salar al gusto y verter vinagre. Hervir durante 5 minutos. Baja la calefaccion.
2. Vierta 2 cucharadas en los frascos preparados. Salsa, coloque una capa de berenjenas fritas, nuevamente salsa, nuevamente berenjenas.
Llene los frascos, cúbralos con tapas y esterilice durante 40 minutos.
3. Para ello, vierte suficiente agua en la cacerola para que llegue a la mitad del frasco. Coloque una toalla en el fondo de la sartén. Calienta el agua y coloca en ella un tarro lleno de berenjenas. El frasco se esteriliza a fuego lento durante 40 minutos.
4. Hago esto. Tengo la salsa hirviendo a fuego lento en un quemador y se están esterilizando frascos en los otros tres.
5. Luego enróllelo. También cubro las latas enrolladas con una manta. Se esterilizan aún más enfriándolos lentamente. Todo el proceso dura unas 4 horas.
En vísperas de la temporada de conservas, todas las amas de casa prepararán berenjenas para el invierno. Después de todo, en temporada, las verduras para enlatar cuestan unos centavos, y en invierno es muy agradable abrir un frasco de berenjenas para una mesa festiva o simplemente para cenar con una cazuela de patatas.
Además, hacer tus propios preparados de berenjena es garantía de alimentación natural y saludable. Después de todo, los fabricantes de alimentos enlatados “pecan” al mezclar conservantes y colorantes para que sus productos puedan almacenarse por más tiempo y conservar su presentación.
Les llamo la atención sobre las “Recetas doradas” de preparaciones de berenjena para el invierno, que han sido probadas por más de mil amas de casa y son invariablemente populares cada año.
Si tienes tu propia receta original para preparar berenjenas para el invierno, no dudes en compartirla en los comentarios.
Salteado de berenjenas para el invierno (te chuparás los dedos)
Si te gustan las preparaciones de berenjena sencillas y sin complicaciones, definitivamente te gustará mi receta de hoy de berenjenas salteadas para el invierno. Prepararemos berenjenas salteadas para el invierno sin tediosas esterilizaciones, “recubrimientos” y largas preparaciones de ingredientes. La ración de salteado de arándanos para el invierno es pequeña, todo se prepara de forma muy rápida y sencilla. Y el resultado...te lo prometo: ¡te chuparás los dedos! Receta.
Berenjenas georgianas para el invierno.
Berenjenas fritas en adjika picante con ajo... bueno, ¿qué podría ser más sabroso? Por cierto, las berenjenas picantes al estilo georgiano se preparan sin azúcar para el invierno, en caso de que no le guste el azúcar para conservar las verduras. El aperitivo de berenjena georgiano para el invierno se prepara con esterilización y llevará más tiempo preparar los ingredientes. Cómo cocinar, ver.
"Lengua de suegra" elaborada con berenjena para el invierno
Dedico esta receta de berenjena a todos los fanáticos de las deliciosas preparaciones de berenjena azul. Preparar la "lengua de suegra" con berenjenas para el invierno: ¿qué podría ser más sencillo? En esencia, se trata de berenjenas picantes en adjika, de las que les hablé antes, pero aún así, el aperitivo actual "lengua de suegra" de berenjenas no se prepara con mucha frecuencia. Para que la "lengua de suegra" hecha con berenjenas para el invierno estuviera deliciosa, decidí hornear previamente las berenjenas en el horno. ¿Interesante? Receta con foto.
Berenjenas para el invierno "Ogonyok"
Puedes ver cómo cocinar berenjenas Ogonyok reales.
Berenjenas fritas para el invierno.
Si te gustan los snacks salados y picantes, entonces mi receta de hoy de berenjenas fritas para el invierno con ajo merece 100% tu atención. Mi amiga me recomendó hacer estas conservas de berenjenas fritas y ya sabes, quedé muy satisfecho con el resultado.
Las berenjenas fritas con ajo para el invierno resultaron increíblemente sabrosas y no se diferencian de las berenjenas frescas de temporada. Prepararemos berenjenas fritas para el invierno sin esterilizar, así que prepárate para hacer la conservación muy rápido para que puedas poner inmediatamente los tarros de berenjenas calientes debajo de la manta. Receta con fotos paso a paso.
Adjika de berenjena para el invierno.
Recientemente descubrí una nueva receta: adjika con berenjena. ¡Decir que es delicioso es quedarse corto! ¡Esto es simplemente asombroso, sinceramente! Estoy seguro de que en la temporada de invierno esta conservación será muy popular. Otro plus de esta receta es su facilidad de preparación. En realidad, no es necesario preocuparse por los ingredientes durante mucho tiempo, solo hay que molerlos en una picadora de carne. Receta con foto.
Ensalada de berenjenas para el invierno con arroz.
Preparemos una ensalada de berenjenas para el invierno con arroz, y la compañía de las orgullosas berenjenas y el tradicional arroz será: tomates, pimientos morrones, cebollas, zanahorias y condimentos. Esta ensalada de invierno con arroz y berenjenas es un excelente aperitivo y un completo plato de verduras. Especialmente una ensalada de berenjena de invierno con arroz será relevante durante la Cuaresma: ¡solo necesitas calentar el contenido del frasco y un abundante almuerzo estará listo! Receta con foto.
Berenjenas picantes para el invierno en adobo.
Le pedí a un amigo esta receta de berenjenas picantes para el invierno. Sí, sí, me lo suplicó; una vez probé un increíble aperitivo picante de berenjena en su casa y simplemente desaparecí: me gustó mucho. Pero mi amiga no tenía prisa por compartir la receta: aparentemente quería ser la única propietaria de una receta tan exitosa. Pero al final la convencí y un aperitivo picante de berenjena para el invierno ocupó un lugar destacado en mi libro de cocina. Es muy, muy picante gracias al pimiento rojo y picante gracias al ajo. Otro plato fuerte de este aperitivo es el delicioso adobo con aceite vegetal y vinagre. Cómo cocinar, mira.
Las berenjenas son como setas para el invierno.
¿Sabías que puedes cerrar las berenjenas como si fueran setas durante el invierno? Sí, sí, tanto su sabor como su apariencia serán muy similares a las setas de miel o a los boletus. Una vecina compartió conmigo esta receta: lleva mucho tiempo conservando las berenjenas de esta manera y esta preparación siempre es una de las primeras en agotarse. Una vez me invitó a unas berenjenas fritas como champiñones y me gustaron mucho. Ver receta con foto.
Berenjenas y pimientos en salsa de tomate
Me gustaría presentarles una excelente preparación de berenjenas para el invierno. ¿Por qué genial? Porque todo es como a mí me gusta: se prepara de forma sencilla y rápida, pero queda riquísimo y muy bonito. Si te encantan las berenjenas, no tienes nada en contra de los tomates y tienes una actitud favorable hacia los pimientos morrones, entonces también te gustará esta preparación. Receta con foto.
Ensalada “diez” para el invierno con berenjenas
La ensalada Diez para el invierno con berenjenas se llama así porque para prepararla necesitamos 10 trozos de diversas verduras: berenjenas, cebollas, pimientos dulces y zanahorias. La cantidad de tomates para la receta debe ser el doble para que la ensalada quede jugosa y aromática. Mi madre también preparó esta deliciosa ensalada para el invierno. Ver receta con foto.
Ensalada de berenjenas para el invierno “Otoño”
¿Busca preparaciones sencillas de berenjena para el invierno? Preste atención a la ensalada de berenjenas para el invierno “Otoño”. Puedes ver cómo preparar una ensalada de berenjena “Otoñal” para el invierno.
Berenjenas para el invierno con zanahoria, cebolla y ajo “Rayas”
Puedes ver una receta detallada con fotos de cómo cocinar berenjenas para el invierno con zanahorias, cebollas y ajo en “rayas”.
Cómo congelar berenjenas: un método probado con fotos.
Puedes ver una receta detallada con fotos sobre cómo congelar berenjenas para el invierno.
Berenjenas en adjika para el invierno.
¿Te gustan las preparaciones de berenjena sencillas y sin complicaciones? ¡Las berenjenas en adjika son exactamente lo que necesitas! Puedes ver una receta detallada con fotos sobre cómo cocinar berenjenas en adjika para el invierno.
Ensalada de berenjenas para el invierno “Vegetable Madness”
Puedes ver la receta para hacer ensalada de berenjenas para el invierno “Vegetable Madness”, con fotos del paso a paso.
Berenjenas para el invierno en coreano.
Puedes ver cómo cocinar berenjenas para el invierno en coreano.
Ensalada de invierno de berenjenas y frijoles.
¿Quieres terminar con una deliciosa ensalada de arándanos para el invierno? Entonces asegúrese de prestar atención a la ensalada de invierno de berenjenas y frijoles. El resultado es excelente: una ensalada muy rica con berenjenas, tomates, pimientos y frijoles. Por cierto, los frijoles combinan bien con los frijoles azules y hacen que la preparación sea bastante abundante. Escribí cómo preparar una ensalada de berenjenas con frijoles para el invierno.
Berenjenas en tomate para el invierno.
Puedes ver la receta para cocinar berenjenas con tomate.
Berenjenas fritas para el invierno con salsa de pimientos y verduras (receta sin vinagre)
Cocinar estas berenjenas fritas es sencillo, pero bastante largo: este aperitivo se cocina sin vinagre, por lo que tiene un tiempo de esterilización prolongado. Receta detallada.
Ensalada de berenjenas para el invierno “Vkusnotiischa”
Llevo varios años usando esta receta de ensalada de berenjenas para el invierno y cada vez estoy muy satisfecho con el resultado. En primer lugar, me gusta la forma de preparar esta ensalada de arándanos: es bastante sencilla y rápida, no requiere esterilización y preparar los ingredientes no lleva mucho tiempo. En segundo lugar, la ensalada resulta muy brillante y apetitosa, por lo que puedes ofrecerla con seguridad no solo a tu familia, sino también a tus invitados. Ver receta con foto.
Caviar de berenjena para el invierno.
Puedes ver cómo preparar caviar de berenjena para el invierno (receta con fotos paso a paso).
Berenjenas para el invierno con nueces.
La temporada para preparar berenjenas está en pleno apogeo, ya has probado muchas de mis recetas y aún estás por descubrir recetas aún más interesantes. Hoy quiero hablaros de una de estas recetas. Prepararemos unas deliciosas berenjenas fritas con nueces para el invierno, con ajo y perejil. Mira la receta con fotos del paso a paso.
Ensalada de berenjena de invierno "Los cuatro magníficos"
Una ensalada de berenjenas de invierno muy sabrosa y sencilla sin vinagre. Receta con foto.
Aperitivo de berenjenas para el invierno con verduras.
Escribí cómo preparar un delicioso aperitivo de berenjena de invierno con verduras.
Berenjenas marinadas para el invierno con pimientos morrones.
Os ofrezco otra receta sencilla de berenjenas en conserva con pimiento rojo en adobo de ajo. Las deliciosas berenjenas en escabeche para el invierno son muy fragantes y se conservan perfectamente durante todo el invierno. Cómo cocinar, ver.
Berenjenas fritas para el invierno (receta de mamá)
Ingredientes:
- 3 kilogramos. berenjena
- 4 cabezas de ajo
- 2 pimientos picantes
- 1 litro de aceite de girasol
- sal y azúcar al gusto
- todo tipo de especias al gusto
Preparación:
Lavar las berenjenas, cortarlas en trozos redondos, añadir sal y dejar actuar media hora para quitar el amargor de las berenjenas.
Freír en aceite de girasol hasta que estén doradas. Cuando hayamos frito todas las berenjenas, añadimos más aceite al aceite que queda después de freír las berenjenas.
Divida el ajo por la mitad: corte la mitad en rodajas y presione la mitad con una prensa de ajos. Picar finamente el pimiento.
Preparaciones de berenjena: “Recetas de oro”
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Recetas para enlatar berenjenas para el invierno.
La berenjena es la verdura favorita de todos y nos deleita desde agosto hasta finales de octubre. Hay muchos platos que utilizan berenjenas. Comprados o cultivados de forma independiente, siempre están listos para diversificar nuestra dieta durante todo el año en diversas formas.
La mejor forma de conservar las berenjenas durante el invierno es, por supuesto, enlatarlas., el método más confiable y probado utilizado por amas de casa de todo el mundo. Aquí puedes encontrar varias recetas probadas para enlatar berenjenas, sencillo y económico, pero muy sabroso. Harán tu menú más variado y rico.
- Berenjenas para el invierno como las de la abuela.
- Berenjenas al ajillo para el invierno.
- Berenjenas rellenas para el invierno.
Berenjenas para el invierno como las de la abuela.
Todos recuerdan desde pequeños las berenjenas agrias que hacía la abuela. Hoy en día siguen siendo el complemento favorito de las patatas fritas. Pero hacer como la abuela y guardarlas en una tina es problemático hoy en día debido a la gran carga de trabajo de las mujeres, pero a veces realmente quieres conseguir una berenjena agria, echarle un poco de mantequilla y picar cebollas.
Encontramos una manera que hizo que esta receta fuera más fácil y rápida de preparar y no es particularmente inferior a la original. Compartiremos esta receta contigo.
- Berenjena;
- Sal;
- Azúcar;
- Ajo;
- Vinagre;
- Pimienta de Jamaica;
- Hoja de laurel.
Como habrás notado, no hay proporciones exactas, la razón es que en esta receta no son necesarias, cada uno toma tantas berenjenas como necesita.
Empecemos a cocinar:
Paso 1. Primero, debes lavar las berenjenas; no es necesario pelarlas, solo cortarles los tallos.
Paso 2. Pon 5 litros de agua al fuego, si tienes muchas verduras y necesitas más, entonces pon 10 litros. Añade 0,5 kg de sal a 5 litros de agua.
Paso 3. Cuando tu agua haya hervido, mete en ella las berenjenas, ten en cuenta que son livianas y será difícil ahogarlas, probablemente tendrás que meterlas más de una vez.
Déjelos hervir; cocínelos hasta que quepa fácilmente una cerilla.
Paso 4: Saca las berenjenas del agua y colócalas en un bol mientras preparas los tarros.
Paso 5. Esterilizar frascos de 3 litros. Las tapas también deben esterilizarse.
Paso 6: Coloca unos dientes de ajo en cada frasco. Hoja de laurel. Guisantes de pimienta de Jamaica.
Dobla bien las berenjenas en un frasco, tanto como quepa.
Espolvorea lo siguiente encima de las berenjenas:
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 cucharada de sal;
- 150 gramos de vinagre.
Si desea enrollarlo en frascos más pequeños, separe los ingredientes.
Paso 7. Pon agua al fuego, cuando hierva verterla sobre las berenjenas. Enrolla los frascos y dales la vuelta. No es necesario terminarlo.
¡Tus berenjenas agrias están listas!
Berenjenas al ajillo para el invierno
Una receta bastante sencilla y económica. Estas berenjenas atraerán especialmente a quienes aman el rico sabor a ajo. Combina muy bien con platos de carne y patatas. Quedan muy buenos como aperitivo en la mesa navideña, especialmente a los hombres les encantan.
Las berenjenas de absolutamente cualquier tamaño son aptas para cocinar; puedes usar tanto pequeñas como grandes, y es aún mejor si son de diferentes tamaños;
La mayor ventaja de esta receta es que las berenjenas no solo se pueden conservar de esta manera, sino que también se pueden consumir sin enlatar, un par de horas después de su preparación. Ahora te contamos cómo preparar estas maravillosas berenjenas.
Para preparar necesitarás:
- Berenjenas – 2 kg;
- Azúcar – 100 g;
- Sal – 1 cucharadita;
- Vinagre – 100 g;
- Aceite de girasol refinado – 200 ml;
- Ajo – 2 cabezas;
- Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
Empecemos a cocinar:
Paso 1. Lavar las berenjenas. No es necesario limpiar, solo recortar las colas. Tampoco es necesario perforar ni cortar.
Paso 2. Pon agua en una cacerola al fuego. que te conviene para cocinar berenjenas. Cuando el agua hierva, agrégale las berenjenas. Tenga en cuenta que son livianos y muy difíciles de hundirse en el agua.
hervir las berenjenas Hiérvelos hasta que estén lo suficientemente suaves como para que un tenedor se deslice fácilmente. En esta receta, es mejor cocinar demasiado las berenjenas que cocinarlas poco. Cuando alcancen la suavidad deseada, retíralas del agua y déjalas enfriar.
Paso 3. Mientras las berenjenas se enfrían, prepara la salsa. Vierta aceite, vinagre en un recipiente, agregue azúcar y sal. Pelar los ajos y exprimirlos con una prensa de ajos. Agrega al resto de los ingredientes y agrega pimienta negra. Batir bien todos los ingredientes con una batidora o batidora, la masa quedará espesa y blanca, parecida a la mayonesa.
preparar salsa de ajo Etapa 4. Después de enfriar, retire la piel de la berenjena. Esto será fácil de hacer; se despegará solo. No es necesario pelarla con un cuchillo, simplemente pélala como si fueran patatas cocidas y con piel.
Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo 
Enrolla las berenjenas en rollos y colócalas en frascos. Debes colocar las berenjenas en capas. Vierta la salsa sobre cada capa y así sucesivamente hasta llenar el frasco. Pero no llenes demasiado el frasco, no es necesario que lo pongas en la parte superior porque durante la esterilización las berenjenas subirán en el frasco.
Vierta la salsa de ajo sobre cada capa de berenjena. Paso 6. Cuando los frascos estén llenos, colócalos en una cacerola con agua para esterilizarlos. Los frascos de 0,5 cada uno deben esterilizarse durante 15 a 20 minutos.
Paso 7. Saca los frascos y enróllalos. Darles la vuelta y dejar enfriar así.
Si quieres comerlas inmediatamente, también necesitas pelar y cortar las berenjenas. No los enrolle en rollos, simplemente colóquelos uniformemente en capas en un recipiente, vierta cada capa con salsa y refrigere durante 2-3 horas. Estas berenjenas quedarán más picantes que las que cierres en invierno.
¡Buen provecho!
Berenjenas rellenas para el invierno.
Una receta bastante simple e interesante diversificará su menú de invierno y será un complemento sabroso para sus patatas fritas favoritas, que se preparan especialmente en invierno. Sus invitados apreciarán estas berenjenas como aperitivo en la mesa navideña.
Para los amantes de las preparaciones invernales con zanahorias saladas, esta receta será simplemente una bendición. Hoy te contamos cómo cocinar estas deliciosas e inusuales berenjenas rellenas.
Para preparar necesitarás:
- Berenjenas – 2 kg;
- Zanahorias – 0,5 kg;
- Ajo – 150 g;
- Un manojo de perejil;
- Agua – 1 litro;
- Sal – 2 cucharadas.
Empecemos a cocinar:
Paso 1. Para esta receta es mejor elegir berenjenas de aproximadamente el mismo tamaño. Hay que lavarlos y recortarles las colas. Pincha cada berenjena con un tenedor en varios lugares.
Paso 2. Coloca el agua de la cacerola al fuego para cocinar las berenjenas. Salar un poco el agua, esto le quitará el amargor a las verduras.
Paso 3. Cuando el agua hierva, poner las berenjenas y hervir, teniendo cuidado de no cocinarlas demasiado, solo deben ablandarse.
Paso 4. Sácalos del agua y ponlos bajo una prensa. Puede hacerlo simplemente colocándolos en el fregadero y colocando encima una tabla de cortar normal y encima una jarra de agua de tres litros.
Paso 5: Mientras se escurren las berenjenas, prepare los ingredientes restantes:
a) Pela las zanahorias y rallalas con un rallador de zanahorias coreano; si no tienes, puedes usar un rallador grueso;
b) Pelar también los ajos y picarlos lo más finos posible.
c) Lavar el perejil y picarlo finamente.
Mezclar todo en un recipiente para que los productos se distribuyan uniformemente.
Paso 6. Corta las berenjenas escurridas por la mitad, pero no del todo. Coloca en ellos una mezcla de zanahorias, ajo y perejil. Ate cada berenjena con un hilo, de lo contrario se derramará todo el contenido.
Coloca bien las berenjenas en un tarro de tres litros.
Paso 7. Agregue sal a un litro de agua previamente hervido y enfriado y disuélvalo en el agua. Vierte esta salmuera sobre nuestras berenjenas. Cubra el frasco con una tapa de nailon normal. Deja el tarro en la cocina 2-3 días para que fermenten las berenjenas. Luego lo bajamos al sótano bajo la misma funda de nailon.
¡Tus deliciosas berenjenas rellenas de ácido están listas!
¡Buen provecho!
Excelente( 6 ) Gravemente( 0 )
Las berenjenas se comportan bien en diversas preparaciones, por lo que a menudo se preparan para el invierno. Las preparaciones de berenjena se conservan bien y te ayudarán más de una vez en invierno.
¿Qué se puede hacer con los “pequeños azules”? Hay muchas cosas: es simplemente imposible enumerar todas las recetas en las que puedes usar berenjenas. Si lo desea, puede preparar berenjenas saladas, hacerlas con caviar; sabe mucho a champiñones y varias ensaladas de aperitivo también han demostrado ser excelentes.
Mucha gente nota que el sabor de las preparaciones de berenjena es inusual, recuerda a las setas y es original a su manera. No se parece a ningún otro y, para apreciarlo, hay que probar las preparaciones de berenjena de invierno.
La mejor receta de berenjenas para el invierno: te chuparás los dedos
Considero que las berenjenas “azules” combinadas con verduras y bañadas en salsa de tomate son una de las mejores recetas para preparar berenjenas para el invierno. Resulta muy sabroso.
Ingredientes:
- berenjena – 460 gramos;
- tomates carnosos – 250 gramos;
- pimiento dulce – 280 gramos;
- cebolla nabo – 260 gramos;
- pimiento picante - al gusto;
- ajo – 40 gramos;
- sal – 10 gramos;
- azúcar – 20 gramos;
- salsa de tomate – 360 ml;
- vinagre – 45 ml;
- aceite vegetal – 100 ml;
- pimentón y otras especias - al gusto.
Preparación:
- Primero, preparemos las verduras. Deben enjuagarse con agua corriente y secarse con una toalla.
- Las berenjenas deben cortarse por la mitad, después de cortarles las colas. Ahora cortamos cada trozo en forma transversal en forma de cubos grandes.
No es necesario molerlo aquí, porque al final no obtendrás un hermoso aperitivo de verduras, sino un caviar de berenjena común y corriente.
- Corta los tomates en cuatro partes.
Para la preparación es recomendable seleccionar aquellos que sean más fuertes. La variedad “crema” es buena.
- También cortamos los pimientos por la mitad, retiramos la cápsula de semillas y asegúrese de recortar los tabiques blancos. Dan un ligero sabor amargo; esto no le gusta a todo el mundo. Luego cortamos los pimientos en tiras gruesas, aproximadamente del mismo grosor que las berenjenas.
- Pele la cebolla de las escamas de la superficie y córtela en mitades grandes. Después lo desmontamos a mano.
- Tome una cacerola con lados altos y vierta aceite en ella.
- Coloque todas las verduras preparadas y mezcle suavemente. Pon a fuego lento y fríe la mezcla de verduras durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, las verduras se freirán y se formará sobre ellas una costra apetitosa. Lo principal es asegurarse de que no se quemen.
- Es hora de agregar sal y endulzar la futura preparación. También puedes agregar ajo y especias. Aquí puedes centrarte en tu gusto.
- Agrega la salsa de tomate, mezcla todo y cocina a fuego lento las berenjenas con verduras durante otros 20 minutos. Poco antes del final de la cocción (de 5 a 7 minutos), agregue vinagre.
- Una vez transcurridos los 20 minutos asignados, coloque la mezcla de verduras preparada en frascos preesterilizados y enróllelos bajo tapas de hierro, asegurándose de que estén completamente herméticos.
Asegúrese de voltear los frascos, es decir, Los ponemos sobre las tapas y los aislamos. Puedes ponerlos sobre una manta abrigada y luego envolverlos con ella. De esta forma, la pieza de trabajo debe reposar durante un día. Después de esto, las berenjenas se pueden almacenar en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano.
Preparando berenjenas para el invierno en tazas con ajo - aperitivo "Ogonyok"
Otra versión del aperitivo picante de berenjena para el invierno, conocido como "Ogonyok".
Ingredientes (para siete tarros de 500 ml):
- los azules - 3 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- pulpa de ajo - 200 gramos;
- guindilla - al gusto;
- aceite vegetal - 125 ml;
- Vinagre al 9% - 200 ml;
- azúcar granulada - 170 gramos;
- sal - 1,5 cucharada;
- Aceite vegetal: se utilizará únicamente para freír.
Preparación:
- Puedes utilizar cualquier variedad de berenjena, lo principal es que no estén demasiado maduras. Necesitamos verduras fuertes. Las lavamos y las cortamos en círculos de 1 cm de grosor. Este es un punto importante, porque si las cortas más finas las berenjenas se deshacen al freírlas.
- En esta receta no es necesario cubrirlas de sal. El aperitivo resulta bastante picante y no se sentirá el típico amargor de las berenjenas.
- Freír los círculos en aceite vegetal. Para acelerar el proceso, puedes utilizar varias cacerolas a la vez.
- A las berenjenas les encanta el aceite y lo absorben como una esponja, por lo que deberás agregarlo a la sartén periódicamente.
- Lavar el pimiento, pelarlo y pasarlo por una picadora de carne junto con los dientes de ajo y el pimiento picante. En esta etapa, puedes controlar el picante del refrigerio terminado; todo dependerá de la cantidad de chile que agregues.
- Transfiera la mezcla de pimientos a una cacerola, agregue aceite, vinagre, azúcar y sal. Cocine nuestro relleno a fuego mínimo desde el momento de ebullición durante unos 15 minutos.
- Los frascos en los que colocarás la pieza de trabajo deben esterilizarse previamente. Para ello, utiliza el horno: mete los frascos en él y ajusta la temperatura a 110°C. 10 minutos después de que el horno se haya precalentado es suficiente. Hervir las tapas por separado.
- Coloca un poco de salsa en el fondo de un frasco ligeramente enfriado, luego una capa de berenjena y más salsa. Alternamos capas, llenando el tarro aproximadamente hasta el nivel de las perchas. Si lo llenas, la salsa se salpicará durante la esterilización.
Los frascos de medio litro deben esterilizarse durante 30 minutos y los de un litro, media hora. Luego enrolle el snack y déjelo enfriar envuelto en una manta caliente.
Antes de servir, las berenjenas deben enfriarse completamente en el refrigerador.
Las berenjenas para el invierno son como los champiñones: una receta sin esterilización.
Las berenjenas fritas en realidad saben a champiñones. Especialmente si les agregas ajo durante la cocción.
Ingredientes:
- berenjenas – dos kilogramos;
- un par de hojas de laurel;
- sal;
- perejil fresco;
- Aceite vegetal refinado.
Para la marinada:
- agua – 160 ml;
- aceite vegetal – 160 ml;
- Vinagre al 9% – 160 ml.
Empecemos a cocinar:
- Las berenjenas deben lavarse y cortarse los extremos. Luego córtelos en cubos pequeños, de unos 2x2 cm.
Para quitar el amargor característico de las berenjenas, coloque la verdura preparada en un bol y espolvoree generosamente con sal. Revuelva y deje reposar durante aproximadamente una hora.
- Es necesario pelar la cebolla y cortarla en mitades, y picar el perejil.
- Supongamos que ha pasado una hora. Lavamos las berenjenas con agua corriente y las colocamos en un colador. Esto les quitará la sal. Dejar escurrir las verduras.
- Calentar el aceite en una sartén o cazo y sofreír las berenjenas hasta que formen una costra. Deja que se doren y se pongan bien.
- Coloca las berenjenas fritas en frascos preesterilizados, apisonándolas ligeramente.
- Ahora necesitas preparar el relleno. Hervir agua, agregar vinagre y aceite vegetal. Llevar nuevamente a ebullición y verter sobre las berenjenas. Selle y aísle inmediatamente.
Las berenjenas no tienen un sabor diferente al de los champiñones. Antes de servir, es necesario ponerles ajo o cebolla picados, según su preferencia, y verter sobre ellos aceite vegetal “con olor”. Y entonces definitivamente no podrás distinguirlos de los hongos.
Si tiene miedo de que las piezas de trabajo no "se mantengan en pie", puede esterilizar los frascos. Para botellas de medio litro son 10 minutos y para botellas de litro son 15 minutos.
Lengua de berenjena de suegra para el invierno.
La lengua de suegra es un estupendo aperitivo de berenjenas que ahora toca preparar. Los pequeños azules ya cantan con todas sus fuerzas y están listos para ser recogidos. Si te gustan las preparaciones más picantes, entonces esta receta de berenjena es para ti.
Ingredientes (para 8 latas de 500 ml):
- 4 kg de berenjenas medianas;
- un kilogramo de tomates carnosos y pimientos morrones dulces (ya maduros);
- un vaso de ajo finamente rallado;
- Ají picante;
- un vaso de vinagre (9%);
- aceite vegetal;
- dos cucharadas de azúcar granulada;
- una cucharada de sal.
Preparación:
- Lavar las berenjenas y cortarles los tallos. Ahora hay que cortarlos en finas placas longitudinales. Espolvorear bien con sal y dejar reposar una hora y media para que les salga todo el amargor.
- En este momento estará hecha la salsa, que servirá para verter.
- Según el esquema de preparación, se parece a la adjika. Lavamos los tomates, pelamos las cebollas, le quitamos las semillas y las particiones blancas al pimiento dulce. Pasamos las preparaciones por una picadora de carne, añadiendo pimiento picante a la mezcla de verduras. Es imperativo quitarle las semillas. De lo contrario, ¡obtendrás un relleno realmente draconiano!
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