Cuando era niña, mi madre solía prepararnos tarta de manzana, que cubría con glaseado de proteínas por encima, lo que daba como resultado un manjar aireado con una corteza crujiente.
Tarta de mantequilla con manzanas y claras de huevo batidas, cuya receta os contaré hoy, es una variación de este tema.
Receta de tarta de mantequilla con manzanas:
- Yemas de huevo – 2 piezas
- Mantequilla – 100 g (puedes usar margarina en lugar de mantequilla o hacer una mezcla de mantequilla y margarina)
- Azúcar en polvo – 50 g.
- Manzanas – 2 piezas
- Harina – 200 g (aproximadamente 1,5 tazas con un volumen de 250 ml)
- Leche – 2 cucharadas. cucharas
Para el merengue:
- Claras de huevo – 2 piezas
- Azúcar – 100 g.
Cómo hornear:
Moler la mantequilla blanda con azúcar en polvo y las yemas, se debe obtener una masa homogénea, similar a una crema suave.
Agregue harina a la mezcla y muélala hasta obtener migajas.
Vierta 2 cucharadas en la masa resultante. cucharadas de leche y amasar suave masa elástica. Intenta amasar la masa rápidamente, ya que si amasas durante mucho tiempo, se comenzará a formar gluten en la masa y la corteza del pastel terminado se endurecerá.
Extiende el bizcocho, colócalo en una fuente para horno y refrigera por 30 minutos.
¡Atención! Antes de colocar las galletas de mantequilla en un lugar frío, pincharlas con un cuchillo o tenedor. Esto ayudará a evitar que la masa se hinche y se deforme durante el horneado.
El siguiente paso para preparar la tarta de merengue de manzana es preparar el relleno.
Cortar las manzanas en trozos grandes y espolvorear. jugo de limon para evitar el oscurecimiento de la pulpa. Espolvoreamos con azúcar y reservamos - queremos que las manzanas se ablanden y suelten el exceso de jugo, al que luego le añadiremos sal. Puedes ablandar un poco las manzanas calentándolas en un cazo con un trozo de mantequilla. En este caso reducimos la posibilidad de que las manzanas “fluyan” durante el horneado.
Batir las claras hasta obtener una masa densa, agregar 100 gramos de azúcar y lograr un glaseado blanco como la nieve brillante.
Nota: evite que entren partículas de grasa en el recipiente en el que está batiendo el merengue, de lo contrario es posible que el glaseado no se bata.
Qué otras características y reglas existen para batir proteínas con azúcar se pueden encontrar en un artículo especialmente creado en mi blog:
Sacamos las galletas de mantequilla frías del frigorífico, ponemos las manzanas sobre la masa y metemos la tarta de manzana al horno, precalentado a 180-200 C, durante media hora.
Pasado este tiempo, cubrir el bizcocho con glaseado blanco y volver a meterlo en el horno a 120 C, tiempo de horneado - 1 hora.
Para que la tarta de mantequilla con manzanas siempre salga bien:
1. Las manzanas no deben quedar demasiado jugosas, de lo contrario el bizcocho se empapará y el sabor se perderá. masa cruda. Es bueno si se trata de manzanas que se recogieron del árbol hace mucho tiempo y su estructura se ha vuelto más suelta.
2. Las galletas de mantequilla quedarán tiernas y desmenuzables si sacas la mantequilla del refrigerador y la dejas reposar a temperatura ambiente. Si utiliza mantequilla fría (también existen recetas de masa de este tipo), la masa quedará más firme.
3. Tarta de manzana con merengue hay que comerlo recién horneado! Si lo dejas en la encimera durante la noche (o en el refrigerador, no importa), el merengue puede empaparse y derretirse parcialmente.
Esto es lo que obtenemos:
Responderé a las preguntas que recibo con más frecuencia sobre esta receta:
— ¿De qué forma se hornea la tarta de manzana?
En esta receta utilizo un molde de metal normal con un diámetro de 25 cm. Puedes utilizar un molde de mayor o menor diámetro, pero en este caso necesitarás aumentar o disminuir proporcionalmente la cantidad de ingredientes.
— ¿Necesito engrasar el molde?
Para esta receta no es necesario engrasar el molde para tarta de manzana, ya que la masa contiene una gran cantidad de mantequilla.
— ¿Por qué la corteza del merengue no queda crujiente?
Esto puede deberse a que las manzanas son muy jugosas o a que hay mucha humedad en el apartamento.
— ¿Se pueden añadir nueces al merengue?
Agregar nueces hará que la tapa de merengue tenga menos volumen (ya que las nueces absorben bien la humedad), pero esto no la hará menos sabrosa. Horneo tarta de mantequilla con manzanas según esta receta con claras de huevo batidas sin nueces, pero creo que quedará más sabroso con ellas.
— ¿Se pueden utilizar manzanas ácidas en lugar de dulces?
¡Estaré encantado de ver tus comentarios y fotos del resultado! Escribe cómo quedó la tarta de manzana con merengue, ¿¡te gustó a ti y a tu familia!?
La tarta de manzana se puede preparar usando aceite de oliva Por ejemplo, cómo lo hace Yulia Vysotskaya. Sugiero esta opción para la colección de recetas en video:
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Pastel rallado con mermelada. Receta Mantecada con crema proteica 2 de julio de 2015
Pastel rallado con mermelada- uno de los más comunes recetas. Porque pasteles de masa quebrada , como regla general, preparar en una solución rápida y quedan deliciosos. muchos aman masa de mantequilla Personalmente, esta es una de mis masas favoritas para hornear, ya sea para tartas o galletas de mantequilla.
te ofrece receta paso a paso preparando pastel rallado con foto, descrito con sus modificaciones y adiciones, exactamente como este maravilloso pastel de masa quebrada
Este pastel de mermelada debería haberse llamado con orgullo Pastel de Gagarin. Debería haberlo hecho, pero no lo hizo. receta de pastel, que me llamó la atención exactamente con ese nombre, resultó no ser en absoluto el pastel que pretendía ser. Y durante el proceso de horneado tuve que cambiar un poco la receta.
Ahora comparto contigo el mio. receta de tarta de mantequilla con mermelada o mermelada, pero resultó muy sabroso. Ahora te toca a ti cocinar, probar y evaluar.
Receta de pastel con mermelada con foto. Pastel de masa quebrada rallada:
Ingredientes del pastel:
Mermelada (espesa), mermelada, mermelada o confitura - para relleno (es mejor tomarla con acidez)
Almidón de patata- para espolvorear el relleno de mermelada
Una pizca de sal - para el merengue
Pellizco ácido cítrico- para merengue
Para masa de mantequilla:
Harina: 2,5 tazas (un vaso de 200 g, que incluye 140-150 g de harina tamizada)
Una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (sin tapa)
200 gramos. mantequilla o margarina (fría)
Huevos - 4 piezas (claras para relleno, yemas para masa)
Leche: 0,5 taza (cantidad aproximada) Nota: es posible que se necesite una pequeña cantidad de leche si la masa queda dura y no se mezcla hasta formar un grumo.
Azúcar granulada - 1 vaso (medio vaso - para la masa (mezclada con yemas), el otro medio vaso - para el relleno (merengue)
Cacao en polvo - 1,5-2 cucharadas (en masa)
Pastel rallado - receta de pastel con mermelada (mermelada):
Tamizar la harina junto con la soda.
Rallar aquí la mantequilla y añadir sal.
Y frota la masa con las manos para obtener migas finas.
En otra taza mezclar las yemas con medio vaso de azúcar y triturar bien, preferiblemente hasta que no queden granos de azúcar.
Combina ambas masas y mezcla.
Si la masa no se puede formar un grumo, vierta en pequeñas porciones Leche hasta que se pueda mezclar la masa, pero al mismo tiempo para que no quede demasiado blanda.
Dividimos la masa en tres partes desiguales: dos idénticas, más pequeñas y una más grande (esta parte será la base del pastel). Mezclar una de las partes pequeñas con cacao.
masa lista No se mezcla bien con el cacao y puede dar como resultado una coloración desigual. No te preocupes, esto no afectará el sabor de la tarta y no amases esta pieza durante mucho tiempo para no alterar la estructura de la masa quebrada.
Metemos el trozo más grande en el frigorífico, los trozos más pequeños, cada uno por separado, envueltos en plástico, y metemos en el congelador (durante 1 hora aproximadamente).
Mientras la masa se congela, haga merengue para pastel.
Empezamos a batir las claras con una batidora a velocidades bajas, pasando poco a poco a velocidades más altas. Mientras bates, añade una pizca de sal. Cuando las claras aumenten de volumen añadimos el azúcar poco a poco y batimos hasta obtener un merengue. Al final de batir, añade una pizca de ácido cítrico. El merengue se debe batir hasta que esté rígido, como en la foto. Mira, se creó una figura tan interesante cuando sacudí el merengue de las paletas de la batidora hasta formar la masa total. Como ves, el merengue “mantiene su forma” perfectamente.
Engrasa la fuente para horno con aceite. Sacamos del frigorífico el trozo más grande y lo frotamos directamente en el molde por la parte más rallador grueso, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie y realizando pequeños bordes. Luego puedes presionar ligeramente y extender esta capa con las manos.
Lo rebozamos con mermelada.
Espolvorea la superficie de la mermelada con almidón. A continuación, frota el segundo trozo de masa con cacao encima de la mermelada.
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Hola a todos. “Para preparar el pastel Dobryninsky hay que tener paciencia”, piensa mi esposa, ya que el pastel tardó un poco en remojarse. Pero, de hecho, este bizcocho es muy fácil y sencillo de preparar. Bueno, por supuesto, como en cualquier negocio, hay algunos matices, pero tú y yo podemos superarlos fácilmente si seguimos todas las recomendaciones especificadas en la receta.
El pastel "Dobryninsky" es muy fácil de hacer. pastel de arena, pero al mismo tiempo resulta muy, muy sabroso y tierno. Además, es bastante económico en cuanto a productos.
Entonces, si estás interesado, comencemos.
Para preparar este bizcocho necesitaremos estos ingredientes, cuyas cantidades exactas se indican en la parte superior de la receta. Y si sigues la receta el éxito en la elaboración de este bizcocho está asegurado.
1. Primero, tomamos toda la mantequilla preparada para el bizcocho (en este caso tomé margarina cremosa. Claro que sabe mejor con mantequilla, pero con margarina sale más barata y el color de los bizcochos se vuelve amarillo brillante), le agregamos azúcar granulada y sal (para que quede todo disperso, es mejor usar sal pequeña para que no queden granos en la masa después de preparar el bizcocho (comprobado). Después de todo, nuestra masa es de mantequilla y no es necesario amasarla exhaustivamente y durante mucho tiempo.
2. Revuelva bien estos ingredientes, pero no tanto como para que la mantequilla (o margarina) se derrita.
3. A continuación, harina de trigo tamizar la calidad más alta (para separar los restos que hayan podido caer accidentalmente y saturar la harina con oxígeno). Le agregamos solo yemas de huevo, y usamos las claras de los huevos para preparar la crema (las claras apretarán todo, incluida la masa, pero la yema, por el contrario, le da soltura a la masa) y revolvemos todo también. .
Mezclar la masa hasta obtener unas migas así.
4. Luego agregue la mezcla de azúcar granulada y mantequilla y amase brevemente la masa de mantequilla desmenuzable. A continuación, hacemos una bola y metemos la masa bajo film durante treinta minutos en el frigorífico, donde reposará, ganará gluten (a pesar de que es una masa de mantequilla, todavía necesita gluten) y la mantequilla (o margarina). , como en mi caso) se enfriará).
Pasados de treinta a cuarenta minutos, saca la masa fría y divídela por la mitad en partes iguales. Nuestro bizcocho debe constar de tres capas. Armaremos el tercer bizcocho con los restos de estos dos.
5. Extienda cada trozo de masa en una capa de aproximadamente cinco a siete milímetros de espesor y sobre una pieza redonda y plana (yo uso una tapa como esta con un borde de metal, presionándola ligeramente, obtengo un círculo perfectamente liso.
6. Como ya mencioné, recogemos y extendemos otro tercer círculo de masa a partir de los restos. Y los recortes se utilizarán para espolvorear el bizcocho en círculo por los lados.
7. Hornea todos los bizcochos uno a uno en un horno precalentado a una temperatura de ciento ochenta grados durante diez a doce minutos. Este tiempo puede variar dependiendo de las características específicas de la estufa que tengas. Cuida el color de las tartas, no las quemes.
8. Cubrimos generosamente cada pastel por un lado con mermelada de arándanos, cubrimos el pastel superior por el lado inferior y los dejamos a un lado para que se remojen.
10. A continuación, después de que nuestras tartas estén empapadas en mermelada, recubiertas con una natilla proteica especial, montadas y dobladas, comenzaremos a decorar nuestra tarta. Para ello, espolvorear la superficie del bizcocho, que no esté cubierta ni de nata ni de mermelada, con azúcar glass, tamizándola por un colador fino.
11. Encima del azúcar glass, trazar líneas diagonales que se crucen con la crema proteica de natillas.
12. Utilizando la misma crema, utilizando una manga pastelera o una jeringa, aplica las siguientes decoraciones en dos círculos (las decoraciones pueden diferir del original según tus preferencias). Coloca una pequeña porción del resto de la mermelada de arándanos en el medio del círculo pequeño interior y, además, puedes decorar con algunas otras bayas.
Siempre me piden este tipo de bizcocho de mantequilla por un lado y un bizcocho empapado muy tierno que se deshace en la boca por el otro.
les deseo a todos Buen provecho y éxito creativo!
Hora de cocinar: PT02H40M 2 horas 40 minutos
Recetas para hacer tartas en casa con fotos.
Nada sabe mejor productos horneados caseros. Los pasteles de kéfir son especialmente buenos. En el grupo de cabeza están “Fantastika” y “Nochenka”.
pastel de kéfir
8-12 porciones
1 hora
238 kilocalorías
5 /5 (3 )
Amantes de la repostería casera, ¡regocíjense! Te ofrecemos maravilloso recetas simples Tortas elaboradas con kéfir común y corriente, que cualquier ama de casa puede preparar.
Tarta de kéfir “Fantastika”
Para comenzar - pastel rapido“Fantástico” con kéfir, receta paso a paso con foto. Muy sabroso.
- Hora de cocinar: al menos 3 horas para la impregnación.
- Electrodomésticos y utensilios de cocina: 2 tazones, batidor, vaso, cuchara, fuente para hornear, fuente para servir.
Productos requeridos
Productos incluidos en la receta. pastel de chocolate"Fantástico" sobre kéfir, dividido en dos categorías.
Para preparar la galleta necesitarás:
Para la crema agria necesitarás:
Cómo hacer bizcocho “fantástico” (con kéfir) en casa
En un cuaderno especial tengo una receta de deliciosas y pastel espectacular con kéfir, que es tan fácil de preparar en casa que incluso un niño puede dominar su preparación.
Pastel de kéfir con cCrea agria- una opción adecuada para tomar té con tu familia y recibir invitados, porque tú mismo lo preparaste de forma sencilla y ingredientes saludables. Prueba a hacer tú mismo una tarta de chocolate de cinco minutos con kéfir Fantastica y verás lo sencilla y sabrosa que queda.
Para este pastel, se puede usar crema agria o natillas; los pasteles de kéfir están igualmente bien empapados.
Puedes utilizar otra crema que te parezca adecuada para el bizcocho de kéfir, lo más probable es que el resultado no te decepcione.
En mi familia a menudo preparaban pastel de kéfir "Fantástica" para las fiestas y así, y ahora quiero ofrecerles una receta paso a paso para prepararlo.
Preparando un bizcocho para una tarta
Mezcle todos los ingredientes líquidos (kéfir, huevos, aceite vegetal) en un tazón con un batidor hasta que quede suave, todos los ingredientes secos (azúcar, cacao, refresco, harina), en otro tazón. Combinamos tamizando los productos secos a través de un colador y, después de eliminar los grumos de la mezcla, amasamos bien hasta obtener una sola masa. 
Después de amasar, coloque la masa en un molde desmontable, que ya ha sido bien engrasado. manteca, y déjalo a un lado. Es necesario reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos para que el gluten contenido en la harina se hinche y el dióxido de carbono liberado por la soda, apagado por el ácido del kéfir, se libere y enriquezca la masa con burbujas. Al mismo tiempo, enciende el horno para precalentar. 
Después de preparar la masa y dejarla reposar, enciende el horno para precalentar. Hay muy pocas recetas que requieran horno frio. Casi siempre es necesario prepararlo.
Coloca la galleta en el horno precalentado. Hornee durante aproximadamente una hora. Temperatura – 170 grados. Con un palo de madera comprobamos a la antigua usanza si la galleta está horneada.
Receta de crema para la tarta Fantástica
Mientras se hornea el bizcocho, preparamos poco a poco la nata para el bizcocho. Para hacer esto, combine la crema agria con la vainilla y el azúcar y revuelva bien con una batidora o batidora.
Es necesario conseguir la disolución de los granos de azúcar. Para acelerar este proceso, puedes utilizar azúcar en polvo en lugar de azúcar. Puedes usar un poco menos de azúcar si te gusta que la crema quede agria.
Cuando el azúcar se disuelva añadir la mantequilla blanda y batir todo. Metemos la nata al frigorífico para que quede menos líquida. 
Precioso diseño y presentación de la tarta “Fantástica” (con kéfir)
Después de esperar hasta que se enfríe, divida la galleta terminada en tres capas. Esto se puede hacer cómodamente con un cuchillo corto e hilo. Con un cuchillo hacemos cortes poco profundos y uniformes a lo largo del perímetro de la galleta, colocamos un hilo fuerte en la ranura y tiramos con cuidado de los extremos opuestos del hilo, cruzándolos, separando la capa más fina del bizcocho. 
También puedes cortarlo con un cuchillo largo, pero yo siempre no lo hago con tanta limpieza.
Cubra bien cada bizcocho con crema. Cubre la parte superior y los lados con la crema restante. Decorar con nueces o chips de chocolate. A la hora de decorar, tu propia imaginación será tu mejor ayuda. 
La etapa final
El bizcocho de kéfir "Fantastika" se debe empapar en nata. Lo mejor es prepararlo por la mañana mientras espera invitados para cenar.
Este bizcocho de kéfir tiene muchas ventajas: rápido, sencillo, elaborado con ingredientes sencillos y de alta calidad y muy sabroso. Merece ocupar el lugar que le corresponde entre las recetas familiares. 
Receta en vídeo del pastel “Fantástico”
Todas las etapas de preparación se pueden ver en el vídeo. Aquí se detallan los ingredientes que componen un fantástico bizcocho de kéfir y se describe en detalle la tecnología para preparar la masa y la nata. El autor comparte las sutilezas de la receta en el proceso de preparación del pastel. El montaje se muestra clara y claramente. pastel terminado y su decoración.
Tarta de chocolate con kéfir Fantástico. Tarta de chocolate rápida. Tarta de chocolate con nueces.
Pastel vídeo receta de chocolate. Receta sencilla de tarta de chocolate. Receta de pastel de chocolate. Crema elaborada a base de leche condensada y mantequilla. Bolas de plata comestibles para decoración https://megabonus.com/y/5gO4S
Taza coladora https://megabonus.com/y/Lz8Sc Ingredientes: masa - kéfir 300 ml., 2 huevos, 2 cucharadas. Aceites vegetales, azúcar 1-2 cucharadas, harina 300-320 g, cacao en polvo 2-3 cucharadas, refresco 1 cucharadita. crema - 200 gr. sl. mantequilla, 200-250 gr. leche condensada, nueces (opcional) 150 gr. ¡Para no perderte nuevos videos, presiona la campana de arriba!)))
2017-05-06T08:33:09.000Z
Tarta de chocolate con kéfir “Nochenka”
Tarta “Nochenka” con kéfir, una receta paso a paso con fotos, clara, sencilla y accesible incluso para quienes nunca antes han horneado.
- Hora de cocinar: 2 horas
- Número de porciones: para 12 personas.
- Electrodomésticos y utensilios de cocina: un bol o cacerola para amasar, una batidora o batidora, una cuchara, un cucharón, una fuente para hornear desmontable, un bol para batir los ingredientes de la nata, una cacerola para preparar la nata, una fuente para servir.
Productos requeridos
Para la prueba necesitarás:
- Kéfir – 0,5 litros;
- refresco – 2 cucharaditas;
- Harina – 2 tazas;
- Azúcar – 2 tazas;
- Huevos – 2 piezas;
- Cacao en polvo – 4-8 cucharadas;
- Nueces o chocolate rallado para decoración.
Para natilla necesario:
- Leche – 2 vasos;
- Harina – 2 cucharadas;
- Azúcar – 1 vaso;
- Huevos – 2 piezas;
- Mantequilla – 100 g.
Cómo hacer pastel de chocolate "Nochenka" (con kéfir) en casa
El pastel de chocolate "Nochenka" con kéfir es uno de mis pasteles favoritos. Recibí su receta de un amigo hace mucho tiempo y desde entonces se ha consolidado firmemente entre las recetas que uso constantemente. Si no lo hubiera probado primero, probablemente no habría creído que un pastel con kéfir y otros productos simples y comunes pudiera resultar tan sabroso y festivo.
Cómo hacer bizcochos y tartas
Si quedan grumos que no se pueden disolver, se debe pasar la masa por un colador. Muele los grumos restantes con una pequeña cantidad. masa y revuelve todo bien.
preparando las tortas
Es mejor hornear las capas de pastel de kéfir por separado, vertiéndolas en un recipiente forrado. papel pergamino forma parte desmontable de la masa. Es conveniente hacerlo con un cucharón. Dependiendo del diámetro del molde, las tartas serán de 6 a 12 piezas.
Cuantas más tartas hagas, más nata tendrás que preparar para que quede suficiente para remojarlas todas. Cada pastel se hornea en un preparado horno caliente cuarto de hora a 180 grados. Como de costumbre, determinamos la preparación con un palo de madera.
Receta de crema para la tarta “Nochenka”
Mientras tanto, haz la nata. Para ello, ponga a hervir un vaso y medio de leche con azúcar.
Batir el medio vaso restante con los huevos y la harina hasta que quede suave.
En un chorro fino, sin dejar de remover activamente con un batidor, introduzca la mezcla de huevo y leche con harina en la leche dulce caliente. 
Receta en vídeo del pastel de chocolate “Nochenka”
El video muestra cómo hacer un pastel con kéfir "Nochenka" sin natillas. En cambio, el autor del vídeo utiliza una mezcla de nata y queso Philadelphia con azúcar glass. Se describe la tecnología y se muestran los pasos paso a paso para preparar el bizcocho. Se demuestra claramente la elaboración de la crema original, así como el montaje y decoración de la tarta.
Pastel Nochenka (con kéfir)
Entonces, por medio litro de kéfir tomamos:
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina,
2 huevos,
2 cucharaditas rasas de refresco,
2 cucharadas de aceite vegetal
y 4-8 (dependiendo únicamente de tus ideas sobre el chocolate) cucharadas de cacao en polvo.
Para crema:
para medio litro de nata fría (al menos 30%) necesitas 100 gramos de azúcar glass,
1 paquete de azúcar de vainilla (puedes usar esencia de vainilla, puedes usar una rama de vainilla, puedes usar cualquier otro saborizante, puedes prescindir de él)
y un paquete (225 gramos) de queso Filadelfia (se puede reemplazar con requesón o ricotta, bien frotado con un colador fino o golpeado hasta que quede suave en una licuadora).
Queridos amigos, suscriptores y espectadores, los invito a visitar mi sitio web http://www.fotokulinary.ru/, en el sitio web
presentado recetas culinarias solo casero
hecho en casa con fotos y descripciones paso a paso,
guiado por el cual podrás preparar fácilmente cualquier plato!
2015-03-06T12:39:07.000Z
A la hora de preparar pasteles con kéfir, conviene conocer algunas sutilezas:
- La masa de kéfir resulta densa, esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de preparar las cremas y hacerlas un poco líquidas para que se empape mejor el bizcocho.
- Cuando se utiliza kéfir o cualquier leche fermentada para preparar la masa, no es necesario apagar el bicarbonato de sodio con vinagre. El ácido contenido en el kéfir cumplirá con éxito esta función.
Invitación a discutir tartas y posibles mejoras.
Prepara un bizcocho de kéfir según mis recetas y comparte tus impresiones, opiniones, secretos. deliciosos productos horneados con kéfir, que obtuviste de tus madres y abuelas.
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