Receta: Salsa picante. Salsas picantes caseras. deliciosas salsas picantes para hacer tú mismo

Los platos picantes están presentes en casi todos. cocinas nacionales paz. La única excepción son los estados del norte. Un lugar especial entre los platos tradicionales de los países latinos y asiáticos lo ocupan las salsas, cuyo ingrediente principal es el picante. Pimiento morrón. El sabor picante se debe al alcaloide capsaicina, una sustancia específica que se encuentra en los pimientos. Verdura picante Se usa seco o fresco, pero no es el único que puede agregar picante a un plato. Otros productos también pueden crear un efecto ardiente, por ejemplo, el rábano picante, la mostaza, el ajo, etc. A muchos les interesará saber cuál es la salsa más picante del mundo. Intentemos comprender este problema.

¿Cómo se determina el grado de gravedad?

Wilbur Scoville fue el primero en evaluar la gravedad de los pimientos. En 1920, este farmacéutico estadounidense estudió la cantidad de capsaicina en varios pimientos. Durante el proceso de medición, asignó un grado de pungencia. El pimiento morrón ocupa la línea más baja de la tabla, ya que no contiene capsaicina, responsable del picante de la verdura. El más picante en esta escala fue el chile Red Savina Habanero.

A la hora de elaborar las salsas más picantes del mundo se utilizan todo tipo de combinaciones: se mezclan diferentes tipos de pimientos, se añaden especias, se cambia la consistencia, etc. Por tanto, su sabor puede diferir significativamente entre sí.

Esta salsa es creación de Mohammed Karim, el chef del restaurante británico Bindi. El establecimiento está situado en el condado de Lincolnshire (zona este de Inglaterra), en la localidad de Grantham. antes de probar piernas de pollo, espolvoreado con la salsa más picante del mundo, el visitante debe firmar un documento en el que declara que el restaurante no asume ninguna responsabilidad por la salud y la vida del cliente.

En ruso el nombre suena como "estaño atómico". La peculiaridad de esta salsa es que obtuvo 12 millones de unidades en la escala Scoville. Es muchas veces más potente que el spray de pimienta de la policía, que tiene una potencia de 4 millones de unidades.

Esta salsa puede considerarse, con razón, la más picante del mundo, porque para prepararla el cocinero necesitará un equipo especial: guantes hechos de un material denso y denso y una máscara antigás. Estas precauciones son simplemente necesarias, ya que existe un alto riesgo de pérdida del conocimiento.

El personal del restaurante está capacitado para brindar primeros auxilios si un cliente se enferma después de comer la salsa. Efectos secundarios son la parálisis de los músculos faciales y la aparición de convulsiones. Si un visitante quiere probar muslos de pollo fritos con la salsa más picante del mundo, debe declarar por escrito que no tiene quejas contra el restaurante si surgen consecuencias negativas.

Muhammad Karim mantiene en secreto la receta de la salsa, pero se sabe que los pimientos más picantes, como Trinidad Scorpion y Carolina Reaper, se utilizan para preparar Atomic kick-culos. También se añaden al condimento 5 ml de un extracto especial creado a partir de una mezcla de estas verduras picantes. En la escala Scoville, su acritud es de 13 millones de unidades. Antes de cocinar, el pollo se marina en salsa de mango y tamarindo.

salsa de tabasco

Una de las salsas picantes más populares es el Tabasco. Su composición es bastante sencilla. Los ingredientes principales del condimento son la pimienta de cayena, la sal y el vinagre blanco. Para que la salsa adquiera su sabor insuperable es necesario prepararla correctamente. Se elabora un puré a partir de pimientos rojos maduros y un tipo especial de sal, luego la mezcla resultante se coloca en barricas de roble blanco, donde se lleva a cabo el proceso de fermentación. Así, la salsa envejece durante 3 años. Luego se le agrega vinagre blanco y se vierte en un recipiente de vidrio. El producto terminado tiene un sabor agridulce y al mismo tiempo picante y ardiente.

Tabasco debe su aparición a un residente de Luisiana, Edmund McIlenny. En 1868, a través de la experimentación, este gourmet creó una salsa única que sigue siendo popular durante 130 años.

Tabasco se utiliza en la preparación del mundialmente famoso cóctel Bloody Mary. A celebridades como la reina Isabel II, Madonna y el ex presidente estadounidense George W. Bush les encanta esta salsa.

salsa de chile

El chile es un tipo de pimiento que se cultiva en los países de América Latina. Pero sobre esta base se preparan salsas picantes en todo el mundo. Incluso las antiguas tribus indias atribuían la verdura propiedades curativas, también lo llevaron como regalo a sus dioses. Los chiles realmente tienen muchas cualidades beneficiosas, ya que contienen diversas vitaminas, minerales, ácido ascórbico y fólico. También contiene grandes cantidades de zinc, hierro y potasio.

La salsa de chile se puede consumir caliente, fría o tibia. Puedes comprarlo en el supermercado o prepararlo tú mismo. La receta del condimento es bastante sencilla. Necesitará los siguientes productos:

• 300 g de chiles picantes;
• 2 cabezas de ajo medianas;
• 1,5 cucharaditas sal fina;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 7 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 cucharadas l. vinagre de sidra de manzana.

Salsa Bhut Jolokia

La variedad de pimiento Bhut Jolokia es uno de los pimientos más picantes que se pueden encontrar en la naturaleza. La patria de la verdura es la India. Su nombre se traduce como "pimiento fantasma". La salsa preparada sobre esta base es muy picante y puede alcanzar el millón de unidades en la escala Scoville. Por supuesto, este condimento no se puede llamar el más picante, ya que hay ejemplos que superan muchas veces su acritud. Sin embargo, esta salsa tiene sus adeptos y es digna de atención para los amantes de la comida picante.

No podría ser más nítido

Salsas marca comercial Blair's es uno de los más populares del mundo. El fabricante ha creado toda una línea de productos, cuya severidad en la escala Scoville oscila entre 2 y 15 millones de unidades. Entre esta variedad hay un artículo puramente coleccionable, su severidad es 16. millones de unidades Scoville Aunque nombrar este producto como salsa es bastante difícil, ya que es capsaicina pura en forma cristalizada. Se produjeron un total de 999 botellas de 1 ml del condimento.

Un hombre se atrevió a probar este producto añadiendo sólo 1 cristal de capsaicina a una cacerola de tres litros con sopa de tomate. Tomó una muestra, le pareció que el picante no era demasiado y decidió invitar a su esposa al plato. La mujer comió solo una cucharada de sopa, después de lo cual rompió a llorar y le dijo a su marido que solicitaría el divorcio. Luego el hombre volvió a probar la comida y se dio cuenta de que estaba muy caliente, y vertió todo el contenido de la cacerola en el inodoro.

En diferentes cocinas tradicionales hay paz diferentes tipos salsas picantes. Sólo hemos enumerado los más candentes.

No en vano, la salsa picante es tan popular en todo el mundo, mejora la digestión y contiene una gran cantidad de vitamina C. Pero, por supuesto, esto solo se aplica a la salsa preparada en casa con solo usarla. productos naturales. También puedes encontrarlos en las tiendas, pero además vendrán con varios colorantes y conservantes, que no necesitamos para nada. Los ingredientes principales utilizados son ají, rábano picante, ajo y más. Cada uno puede elegir su propio gusto, utilizando como base. recetas populares salsas picantes.

Ingredientes:

• pasta de tomate – 200 ml
• ajo – 3-4 dientes
• ají – 1/2 piezas
• cilantro – 30 gramos
• agua – 100-130 ml
• sal – 1 cucharadita

EN pasta de tomate agregue agua y mezcle bien. Exprime el ajo, pica finamente el cilantro y el chile. Combine todos los ingredientes en una licuadora, agregue sal y bata. La salsa es ideal para chuletas y chuletas fritas.

salsa de crema agria

Ingredientes:

• crema agria grasa – 200 ml
• eneldo – 1 manojo
• jugo de limón – 1 cucharada. cuchara
• mostaza – 1,5 cucharadas. cucharas
• ajo – 2 dientes
• pimienta y sal - ? cucharaditas

Moler el eneldo y el ajo, combinar con la crema agria, la mostaza y el jugo de limón y mezclar. Agrega pimienta y sal al gusto. Ideal para pescado.

salsa de chile

Ingredientes:

• caldo de carne– 250ml
• pimiento picante – 3 piezas
• pimiento dulce – 2 piezas
• tomates – 2 piezas
• orégano – 1 cucharadita
• azúcar de caña – 1 cucharadita
• pasta de tomate – 1 cucharada. cuchara

Hornea las rodajas de tomate y pimiento en el horno durante aproximadamente una hora. Luego pelamos las verduras y las trituramos en una batidora, añadimos el ajo, la pasta de tomate, el caldo, el azúcar y el orégano. Luego cocine a fuego lento la mezcla homogénea resultante durante 10 minutos y sirva salsa de chile con pasta, arroz y cualquier plato de carne y verduras.

salsa tkemali

Ingredientes:

• tkemali (ciruelas) – 0,5 kg
• eneldo seco – 1 cucharada. cuchara
• menta seca – 1 cucharadita
• cilantro – 1 cucharadita
• pimiento rojo – 5 g
• ajo – 1 cabeza
• vinagre – 1 cucharadita

Lavamos todas las ciruelas o ciruelas cherry, les quitamos las semillas y cocemos hasta que se desprenda la piel. Frote la pulpa de ciruela por un colador, agregue el ajo finamente picado y el pimiento rojo. Agrega el eneldo, el cilantro y la menta, cocina todo junto hasta que hierva. Al final añade un poco de vinagre. Si la variedad de ciruela resulta dulce, entonces es necesario tomar más vinagre. La salsa debe tener la consistencia de crema agria espesa. Adecuado como complemento de patatas, pasta, pescado y pollo.

Mostaza

Ingredientes:

• mostaza en polvo – 1 cucharadita
• vinagre de vino blanco - 2 cucharadas. cucharas
• Mostaza de Dijon – 3-4 cucharadas. cucharas
• miel - 2 cucharadas. cucharas
• eneldo – 30 g
• aceite vegetal– 50-70ml

Combine la miel, la mostaza y el vinagre y bata. Vierta lentamente aceite vegetal o de oliva y agregue eneldo picado al final. La salsa combina perfectamente lengua hervida y pescado rojo poco salado.

salsa mexicana

Ingredientes:

• cebollas – 1 ud.
• tomates – 2 piezas
• ají – 3 piezas
• jugo de limón – 2 cucharaditas
• sal – 1 cucharadita

Licue los tomates, los pimientos y las cebollas en una licuadora, agregue jugo de limon y sal. Mezcla todo bien, también puedes agregar un poco de agua hervida para que no quede muy espesa. Sirva con chips de maíz o tortillas.

Ingredientes:

• pepinillo de pepino o tomate – 150-200 ml
• manzana – 2 piezas
• mostaza en polvo – 1-2 cucharadas. cucharas

Hornea las manzanas en el horno, triturando la pulpa con un tenedor. EN coba verter la salmuera y mostaza en polvo, mezcla. Coloca la salsa en el frigorífico durante varias horas y sírvela con la carne.

Salsa de rábano

Ingredientes:

• rábano picante - 400-500 g
• agua – 200ml
• remolacha – 500 g
• vinagre – 200ml
• azúcar – 1 cucharada. cuchara
• sal – 2 cucharaditas

Limpiar bien el rábano picante y la remolacha, pasar las verduras por una picadora de carne. Dejar en un recipiente abierto durante varias horas, luego agregar el azúcar y la sal, el vinagre y mezclar. Luego agrega agua y vuelve a mezclar todo bien y sirve. Complementa perfectamente el sabor de la carne y el pescado en gelatina.

Salsa picante de mayonesa con estragón

Ingredientes:

• yemas – 3 piezas
• aceite de oliva – 500ml
• alcaparras – 1 cucharada. cuchara
• vinagre - 2 cucharadas. cucharas
• sal y pimienta - ? cucharaditas
• pepinos encurtidos – 3 piezas
• ajo – 1 cabeza
• estragón – 1 manojo

Batir las yemas crudas con pimienta y sal, verter lentamente el vinagre y remover todo el tiempo. Literalmente agrega el aceite unas gotas a la vez y revuelve constantemente. Picar finamente las alcaparras, los pepinos, el estragón y el ajo. Agréguelos a la mayonesa resultante. La salsa terminada se puede usar como aderezo para ensaladas y también se puede acompañar con pollo y pescado.

Ingredientes:

• vino de arroz – 1 cucharada. cuchara
• salsa de soja– 5 cucharadas. cucharas
• ajo – 2-3 dientes
• raíz de jengibre – 10 g
• vinagre de arroz – 1 cucharada. cuchara
• cilantro – 20 gramos
• pasta de tomate – 1 cucharada. cuchara

Combine el ajo picado y el cilantro con jengibre rallado. Agrega la salsa de soja, el vino de arroz y el vinagre. Mezclar todo bien y agregar pasta de tomate al final. Recomendamos servir esta salsa picante con pescado. Además, es mejor cocinarlo allí.

salsa para pescado

Ingredientes:

• salsa de pescado blanco – 100 ml
• manteca- 50 gramos
• comino – 1 cucharadita
• caldo de pescado – 100 ml
• vinagre de uva – 70 ml
• perejil y cilantro – 50 g
• rojo Pimienta molida, sal – 1 cucharadita
• azúcar – 2 cucharaditas
• nuez moscada – 1 cucharadita

Coloca todas las especias en una cacerola, agrega vinagre y caldo y cocina a fuego lento durante 20 minutos después de hervir. Luego agregue la salsa de pescado y la mantequilla, cocine por otros 15 minutos, revolviendo todo el tiempo. Agregue sal y azúcar a la mezcla terminada y revuelva hasta que se disuelvan por completo. Después de esto, agregue cilantro y perejil finamente picados a la salsa. Servir la salsa con chuletas de pescado o bits.

¿Sabías que la salsa de chile es considerada la más deliciosa del mundo? Es imposible imaginar platos tradicionales de la cocina asiática, europea e incluso africana sin condimentos picantes. ¡Y esto no es una coincidencia! Después de todo, con la ayuda de la salsa puedes darle a los platos un sabor picante y memorable.

El ají rojo, componente indispensable del condimento, apareció en América Latina. Los antiguos aztecas consideraban sagrada la verdura e incluso la presentaban como regalo a sus deidades. Posteriormente lo descubrieron los españoles y portugueses. sabor inusual Europeos. Hoy en día, el chile es más común en Tailandia y en la India se considera el afrodisíaco más poderoso y siempre se usa en los platos locales.

Además del pimiento rojo, tradicionalmente se añaden a la salsa ajo, vinagre, sal, azúcar, a veces almidón con jengibre y jugo de limón.

Hay chile picante, agridulce y agridulce. Los dulces contienen más azúcar, almidón y pimienta de Jamaica. La salsa combina bien con pescado y carne, así como con guarniciones de verduras. Se sirve tanto frío como caliente. En Italia se añade a la pasta y a la pizza.

Beneficios para la salud de la salsa de chile

El condimento debe su sabor picante único a la capsaicina. Con el uso regular de la salsa, se reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, mejora el funcionamiento del sistema inmunológico y aumenta la eficiencia. La salsa de chile contiene una alta concentración de elementos beneficiosos y vitaminas y solo 120 calorías.

El condimento gourmet se puede adquirir en forma terminada, sin embargo, es mejor que lo haga usted mismo. La salsa de chile casera no sólo es sabrosa, sino también saludable, ya que no contiene colorantes ni conservantes. Además, se conserva bien en el frigorífico.

Existe una amplia variedad de recetas para hacer salsa de chile. No temas realizar experimentos culinarios y agregar nuevos componentes a los ingredientes principales. Con el tiempo desarrollarás propia receta, que seguramente complacerá a sus amigos y familiares.

Salsa de chile “termonuclear”: una receta para hacer un condimento tradicional

Tanto un chef experimentado como un cocinero aficionado novato pueden preparar salsa de chile. habiendo dominado receta clásica, puedes variar el proceso de cocción según tus preferencias gustativas.

Ingredientes:

• ají rojo (350 g);
• ajo (1,5-2 cabezas);
• sal (1,5 cucharaditas);
• azúcar, vinagre (3 cucharadas cada uno);
• pimienta de Jamaica (5 piezas).

Instrucciones de cocción paso a paso.

1. Lavar el pimiento, pelar los ajos.
2. Retire las semillas de un tercio del chile. Moler en una licuadora junto con el ajo.
3. Picar finamente la vaina de chile, mezclar con los ingredientes restantes, agregar vinagre, sal y azúcar a la mezcla resultante.
4. Cocine a fuego medio durante diez minutos.
5. Sirva caliente con carne o enrolle en frascos y guárdelo en el refrigerador.

¡Truco salvavidas para amas de casa!

Si quieres espesar la consistencia de la salsa, agrega media cucharada de almidón durante la cocción. Pero con aceite vegetal (2 cucharaditas) tu salsa definitivamente no se quemará. Para diversificar el sabor de la salsa de chile tradicional, puedes:

- combinar pimientos diferentes variedades;

- sustituir el ajo por cebollas frescas fritas;

- agregar Pure de tomate, jugo de lima o piña.

Un tipo especial de salsa, el chile verde, se obtiene mezclando hierbas: albahaca, clavo, menta, perejil, mostaza. Todos los componentes deben triturarse y agregarse. aceite de oliva, jugo de limón, mezclar con salsa tradicional. Esta opción complementa perfectamente el sabor de los platos de marisco y combina bien con el pescado.

Salsa de chile picante: sutilezas de preparación.

Para preparar este tipo de salsa es necesario tomar dos tomates, pimientos morrones, dientes de ajo, pimiento picante (4 vainas), azúcar moreno y orégano, también necesitarás pasta de tomate (2 cucharadas) y caldo de carne (300 ml.).

Para preparar salsa picante con chiles, necesitas:

1. lavar los tomates pimiento morrón, secar, colocar en una bandeja para horno con dientes de ajo sin pelar.
2. Hornear las verduras en el horno durante 20 minutos a 200°C.
3. Para que la salsa tenga un sabor realmente picante, mantenga el chile en agua caliente, luego quitar las semillas y pelar.
4. Retire la cáscara de pimientos horneados y ajo.
5. Con una licuadora, muele los pimientos pelados y el ajo hasta que quede suave.
6. Mezcle los tomates, la pasta de tomate con el caldo y el orégano y agregue el azúcar.
7. Agrega una mezcla de pimientos y ajo, revuelve y agrega sal.
8. Cocine la salsa a fuego lento durante 15-20 minutos.

Sirva con sus platos favoritos fríos o calientes: ¡la emoción está garantizada!

Salsa de chile dulce: una receta para verdaderos gourmets

La salsa de chile dulce tiene un sabor suave y ligeramente picante. Para darle un toque picante, agregue un par de dientes de ajo. La salsa de chile dulce combina perfectamente con los platos principales. También les encanta a los conocedores del kebab, que utilizan el condimento para preparar adobos.

Para la salsa necesitarás: 10 chiles, 200 ml de vinagre chino o mirin, 2 tazas de azúcar granulada, una pizca de sal y un vaso de agua.

Instrucciones de cocina:

1. Retire las venas y las semillas del pimiento y pique finamente.
2. Colocar en un recipiente de paredes gruesas, agregar el mirin, el azúcar, la sal, agregar agua y cocinar después de hervir durante quince minutos. Para agregar espesor, puede agregar diluido maicena.
3. Derramar salsa picante en envases de vidrio.

Video de cómo hacer salsa dulce y picante:

Gracias a su sabor sorprendentemente suave, el condimento combina con diferentes platos cocina oriental: panecillos, sushi, curry. Ideal salsa dulce chile como aderezo para pollo.

Salsa de chile tailandesa: una receta universal

Prik us pla, o salsa tailandesa, es un líquido oscuro con un característico aroma a pescado con trozos de ají. Se sirve tradicionalmente con arroz al vapor y se considera el condimento principal de la cocina tailandesa. Tiene un sabor salado, ligeramente amargo.

Ingredientes:

• salsa de pescado – 200 g;
• ají pequeño - 10 vainas;
• ají grande – 4 vainas;
• ajo – 2 cabezas;
• lima – 2-3 piezas

Instrucciones paso a paso:

1. Ponte guantes en las manos. Lavar el pimiento, cortarlo en círculos, ponerlo en una botella de vidrio y verter la salsa de pescado.
2. Pelar los ajos, cortarlos en círculos. Exprime el jugo de lima. Agrega todo esto a la salsa.
3. Cerrar bien el recipiente con un tapón y dejar actuar 14 días.

Servir con arroces.

¡Truco salvavidas para amas de casa!

Si durante el almacenamiento notas que la salsa se ha vuelto más fina y menos picante, no te asustes. Esto no es un signo de deterioro, sino el resultado de la falta de almidón, que determina el espesor de las salsas de chile.

Si no tienes salsa de pescado sustitúyela sal de mesa(0,5 cucharaditas).

Receta de salsa de chile agridulce

El chile agridulce es otro tipo de aderezo favorito entre los tailandeses. Para ello se seleccionan pimientos grandes (para reducir el picante) y siempre se añade almidón de maíz. Servido con sopa Tam Yam, popular en Asia.

Salsa de mango y chile

La salsa de mango y chile es una joya. cocina asiática. El condimento es especialmente bueno con platos a la parrilla. Picante y al mismo tiempo salsa delicada revela perfectamente su sabor. Para prepararlo necesitarás un mango maduro, una vaina de pimiento rojo, 50 ml de leche de coco, una cucharadita de azúcar granulada y sal.

Tecnología de cocción:

1. Pelar el mango, colocarlo en una sartén, verter la leche de coco (se puede sustituir por nata con añadido hojuelas de coco). Cocine a fuego lento hasta que las frutas se ablanden.
2. Revuelva el mango, agregue el azúcar, agregue el pimiento picado y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
3. Sirva con bistec, camarones y otros alimentos asados.

¡Nota para las amas de casa!

1. Para que la salsa sea menos picante, debes elegir pimientos más grandes y picarlos lo más finamente posible. Los tomates, las manzanas, el jugo de limón y el jengibre agregarán un sabor picante al condimento.
2. Nunca bebas salsa de chile con bebidas alcohólicas o agua. Los productos de panadería ayudarán a reducir el amargor.
3. Los pimientos secos también se pueden utilizar para hacer chile. Antes de cortarlos, se cuecen al vapor con agua hirviendo.
4. Si desea lograr un sabor más picante del condimento, no retire las semillas.
5. El sabor picante de la salsa disminuye durante el almacenamiento prolongado.

Atender salsa fresca preferiblemente en una salsera en miniatura, combina bien con barbacoas, aves y pescado. Puedes agregar condimentos a la ensalada antes de terminar de cocinar la sopa. En una palabra, ¡prueba diferentes opciones y sorprende a tus seres queridos con deliciosos manjares!

Y finalmente, cómo hacer una receta en video de salsa de chile de Jamie Oliver:

La salsa picante intensifica el sabor del plato, estimulando así el apetito. Muchos estudios demuestran que las especias "ardientes" en su composición hacen que los alimentos sean más saludables, aceleran el metabolismo, promueven la pérdida de peso, mejoran la circulación sanguínea, calientan durante la hipotermia y ayudan en la lucha contra los resfriados. ¿Cuál es la salsa más picante del mundo? ¿Cómo puedes prepararlo tú mismo? Lea sobre esto en nuestro artículo.

Salsa Tabasco: composición y receta.

Una de las salsas picantes más populares del mundo es el Tabasco. En su elaboración se utiliza la pulpa de vinagre maduro y sal. Tabasco Clásico tiene una crianza de 3 años en barricas de roble. Tiene un aroma ácido y picante y un sabor rico y picante. La salsa se debe agregar literalmente gota a gota a los platos, ya que está muy picante.

En casa, la salsa Tabasco se puede hacer con cualquier salsa, pero es recomendable utilizar cayena o al menos chile. De esta forma la salsa sabrá más a la versión original.

Antes de trabajar con pimienta, debes ponerte guantes en las manos. Después de esto, lava el pimiento, córtalo por la mitad y quítale las semillas. Solo necesitarás su pulpa, pero solo si no quieres preparar una versión demasiado picante y picante. Además, es necesario echar un poco de agua, 50 ml de vinagre de manzana o blanco (vino) y sal al gusto. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle bien hasta que quede suave. Ajusta la cantidad de agua a tu gusto. Si lo desea, la salsa terminada se puede pasar por un colador fino.

Según la escala W. Scoville, la salsa Tabasco más picante del mundo es el "Habanero", cuyo picor es de 7 a 9 mil unidades. Al mismo tiempo, el picante de la clásica salsa Tabasco roja es de 2500 a 5000 unidades, y de la verde, de 600 a 1200 unidades.

receta de salsa tailandesa

Al preparar la siguiente salsa picante, se utilizan otras completamente diferentes, como la pimienta tailandesa y otras. Su acritud en la escala de W. Scoville se puede evaluar en el rango de 50 mil a 10 mil unidades.

La salsa tailandesa preparada según esta receta tiene un sabor picante y dulce que armoniza perfectamente con el pollo a la parrilla. Para hacerlo en casa necesitarás pimiento picante (2 unidades), 3 dientes de ajo, 50 ml de vinagre de manzana o de arroz integral, 100 g de azúcar, ½ cucharadita. sal marina, agua (150 ml).

Todos los ingredientes se deben moler en una licuadora hasta obtener la estructura requerida (para que queden trozos pequeños). Después de eso, la salsa tailandesa se debe verter en una cacerola pequeña, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese. Almacenar en jarra de vidrio en el frigorífico durante un mes.

Salsa de chile: receta tradicional

Ninguno un plato tradicional La cocina nacional mexicana y asiática no está completa sin salsa de chile. Su ingrediente invariable es el pimiento del mismo nombre, cuya patria se considera América Latina. Se sirve frío o caliente con platos de carne y pescado.

Puedes prepararlo tú mismo en casa. deliciosa salsa Chile. Su receta implica el uso de los siguientes ingredientes: pimienta (7 piezas), ajo (6-7 dientes), 150 ml de vinagre, sal y azúcar al gusto. Primero se deben quitar las semillas de los pimientos. Luego, en una cacerola pequeña, combine la pulpa de pimiento picada, el ajo, el vinagre, la sal (4-5 cucharaditas) y el azúcar (1 cucharadita). Coloque el plato en la estufa y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que la salsa se espese. Luego muélelo directamente en la sartén con una batidora y viértelo en un recipiente de vidrio. Manténgase refrigerado.

Hacer salsa de pimiento picante

Cualquier salsa a base de pimiento rojo contiene una sustancia única: la capsaicina, que promueve la producción de endorfinas u "hormonas de la felicidad". suficiente para cocinar deliciosa cena y sírvelo con salsa picante, y buen humor será proporcionado.

Salsa de pimientos picantes puede llamarse universal. Se puede preparar con cualquier tipo de pimiento, ajustando así el picante deseado. Para salsa clasica necesitará:

• pimiento picante (300 g);
• ajo (5-6 dientes);
• sal (1,5 cucharadas);
• azúcar (1,5 cucharaditas);
• jugo de lima (1 cucharada);
• Aceite vegetal (1,5 cucharadas).

Retire las semillas y los tallos de los pimientos, pele los ajos. Coloque los ingredientes en una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Coloque la masa resultante en una cacerola, agregue sal, azúcar, jugo de lima y aceite vegetal. Deja que la salsa hierva, retira inmediatamente la sartén del fuego y colócala sobre hielo. Servir la salsa fría con carnes y pescados.

Salsa de escorpiones de Nuevo México

La receta de esta salsa fue inventada y llevada a la vida por chefs del estado estadounidense de Nuevo México. En la escala W. Scoville, este picante condimento para el plato principal obtuvo casi 2 millones de unidades. El Scorpions más popular del mundo se prepara con el pimiento Infinity Chili, considerado con razón uno de los más picantes. El resto de la tecnología para preparar el condimento difiere poco de otras recetas.

Para darle un sabor picante y una consistencia agradable, se agregan a la salsa ajo, sal, azúcar, vinagre y agua. Los ingredientes triturados se cuecen a fuego lento durante varios minutos, después de lo cual la salsa se enfría y se sirve. Al añadirlo a los platos principales, es importante no exagerar. La salsa es tan picante que si se consume en grandes cantidades, puede provocar quemaduras en el esófago y otras consecuencias desagradables para el organismo.

Salsa Inglesa Atomic Kick Ass

Las salsas presentadas anteriormente no se pueden comparar con el condimento Atomic Kick Ass. El nombre de la salsa que se sirve con frito. muslos de pollo, traducido significa "explosión atómica". De hecho, Atomic Kick Ass es la salsa más picante del mundo hoy en día, porque su picor en la escala W. Scoville es de aproximadamente 12 millones de unidades.

La salsa contiene los pimientos más "ardientes" de las variedades Trinidad Scorpion Moruga y Carolina Reaper. Su ingrediente secreto es un extracto de pimienta especial, cuyo picor es de 13 millones de unidades Scoville. La salsa que se elabora con estos pimientos es picante, pero a la vez muy sabrosa, con un agradable sabor picante y un retrogusto afrutado.

Los médicos aconsejan a todos los amantes del "picante" que no abusen de las salsas "picantes" para evitar problemas de salud en el futuro.

La salsa de chile picante se puede encontrar en casi cualquier cocina del mundo, pero es especialmente común en América Latina y los países asiáticos. Los más famosos son los tipos tailandés y mexicano de este condimento líquido. Es universal, apto para platos de carne y pescado, verduras y legumbres. Cualquier snack que lo acompañe adquiere un sabor y aroma más rico. La salsa de chile no sólo es sabrosa, sino también saludable. Se basa en pimienta, rica en vitaminas y una sustancia única, la capsaicina, que la hace tan picante. Este condimento líquido no escasea, pero no siempre es posible encontrar un producto verdaderamente de alta calidad en los estantes. Es mucho mejor cocinarlo usted mismo.

Funciones de cocina

No existe una receta única para la salsa de chile. diferentes paises Se prepara con tecnología propia. Muchos cocineros añaden algo propio a su receta, gracias a lo cual el condimento adquiere notas únicas. Pero a pesar de todas las diferencias, la tecnología para preparar condimentos líquidos calientes tiene características comunes. Es necesario conocer algunos de estos puntos si quieres que el resultado no decepcione.

• Los chiles tienen un sabor particularmente picante. Si no está acostumbrado a los condimentos picantes, es mejor elegir una receta que contenga relativamente poco de este producto.
• Las partes más picantes del pimiento son las membranas y las semillas. Antes de preparar la salsa, se procesa el pimiento quitándole las semillas.
• Si no se protege las manos con guantes cuando trabaja con pimienta, puede quemarse. Lo mismo ocurre con el trabajo con ajo si está incluido en la receta.
• La salsa de chile se puede preparar para uso futuro: se puede conservar en el refrigerador hasta por 6 meses. Sin embargo, para ello es necesario esterilizar el recipiente. Tenga en cuenta que para almacenamiento prolongado Sólo son adecuados aquellos condimentos que contengan vinagre.
• Si quieres ahorrar el máximo propiedades útiles pimienta, no la someta a un tratamiento térmico prolongado.

La salsa de chile se puede servir fría o caliente. En este último caso hará especialmente calor y no a todo el mundo le gustará, esto hay que tenerlo en cuenta. Es recomendable ofrecer el condimento a los invitados después de enfriarlo primero.

La receta de salsa de chile más común.

• ají – 0,35 kg;
• ajo – 2 cabezas;
• vino o vinagre de manzana(6 por ciento) – 60 ml;
• azúcar – 60 g;
• almidón (opcional) – 10 g;
• aceite vegetal (opcional) – 10 ml;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas.;
• sal – 10 g.

Metodo de cocinar:

• Lavar los pimientos, cortarles los rabos a las vainas. Cortar los pimientos por la mitad y quitarles las semillas. Picar finamente dos trozos, triturar el resto en una licuadora hasta obtener un puré.
• Con el mismo dispositivo, haga puré los ajos pelados.
• Muele la pimienta de Jamaica con un molino especial.
• Combine el puré de pimiento con el ajo y los trozos de pimiento, agregue sal, azúcar y vinagre. Si le preocupa que durante tratamiento térmico Si la salsa se quema, agregue 1-2 cucharaditas de aceite vegetal.
• Cocine por 5 minutos a fuego lento. Debes cronometrar el tiempo después de que la salsa comience a hervir.
• Si desea una consistencia más espesa, diluya el almidón con una cucharada de agua, vierta en la mezcla principal y cocine por otros 5 minutos.

Receta en vídeo para la ocasión.:

Si deseas servir la salsa para una cena posterior, intenta enfriarla rápidamente colocando la cacerola sobre hielo y luego guardando la salsa en el refrigerador. Para un almacenamiento prolongado, el condimento se debe verter en botellas o frascos de vidrio, habiéndolos previamente esterilizado.

Salsa de chile dulce

• ajo – 2 dientes;
• ají – 60 g;
• almidón – 20 g;
• agua – 100 ml;
• azúcar – 50 g;
• vino de arroz mirin (se puede sustituir por vino blanco semidulce o jerez) – 50 ml;
• sal – 5 gramos.

Metodo de cocinar:

• Pelar el ajo y el pimiento. Procesar individualmente en una licuadora. Puedes utilizar una prensa especial para moler el ajo.
• Agrega azúcar y sal al puré de pimiento, vierte el vino y 50 ml de agua.
• Coloque a fuego lento y cocine por 5 minutos, revolviendo.
• Agregue el ajo, revuelva.
• Diluir el almidón con el agua restante, verter en el condimento que hierve a fuego lento, cocinar por otros 3 minutos, sin dejar de remover.

La salsa preparada según esta receta tiene un pronunciado sabor dulce y picante. Algunas personas detectan en él una ligera acidez. Este condimento atraerá a los amantes de la cocina asiática.

Salsa de chile con tomates

• ají – 0,2 kg;
• ajo – 10 dientes;
• tomates – 0,5 kg;
• cebollas – 50 g;
• aceite vegetal – 80 ml;
• azúcar – 60 g;
• jugo de lima o limón – 80 ml;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• Retire las semillas del pimiento y muela en una licuadora.
• Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos pequeños.
• Vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel. Corta el sello cerca del tallo. Rebanada en trozos grandes. Licuar en una licuadora y pasar por un colador para quitar las semillas.
• Mezcle el puré de tomate con pimienta, agregue sal, azúcar, mezcle.
• Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
• Llenar puré de verduras y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
• Agregue el jugo de cítricos, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

La salsa preparada según esta receta resulta menos picante que la elaborada según recetas anteriores, pero no se puede conservar por mucho tiempo. Este condimento debe consumirse en un máximo de 2 semanas, pero es mejor hacerlo en una semana.

Salsa de chile con tomates y pimientos morrones

• ají – 100 g;
• pimiento morrón – 0,4 kg;
• tomates – 0,3 kg;
• caldo de verduras o carne - 0,25 l;
• azúcar – 5 g;
• orégano seco (orégano) – 5 g;
• ajo – 2 dientes;
• pasta de tomate – 40 ml.

Metodo de cocinar:

• Hornear los ajos, los pimientos morrones y los tomates durante una hora en el horno, enfriar, pelar, triturar en una batidora y pasar por un colador.
• Limpiar y moler los chiles con una batidora. Mezclar el puré resultante con la mezcla de verduras.
• Diluir la pasta de tomate con caldo o agua, verter en las verduras y batir.
• Agrega el azúcar y el orégano, revuelve.
• Vierte en una cacerola y coloca a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Durante este tiempo el condimento se volverá más espeso.

La salsa de chile preparada según la receta dada no tiene un sabor demasiado picante. Esta opción de condimento puede considerarse la más versátil.

salsa de chile mexicana

• chile seco – 3 piezas.;
• clavo – 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 2 piezas.;
• ajo – 2 dientes;
• aceite vegetal – 60 ml;
• agua – 100 ml.

Metodo de cocinar:

• Muele el chile y los condimentos hasta convertirlos en polvo.
• Calentar el aceite en una sartén, agregar los condimentos y la pimienta, freír durante medio minuto.
• Llénelo con agua y déjelo hervir.
• Retirar del fuego, agregar el ajo pasado por una prensa, batir con una licuadora.

Sazonar según receta mexicana Resulta picante y picante, tiene una consistencia aceitosa.

Salsa de chile tailandesa

• ají – 150 g;
• ajo – 3 dientes;
• vinagre de arroz (6 por ciento) – 100 ml;
• agua – 150 ml;
• azúcar – 150 g;
• salsa de pescado o de soja – 20 ml;
• almidón – 20 g.

Metodo de cocinar:

• Retire las semillas del pimiento.
• Coloque el ajo y el pimiento en una licuadora y haga puré.
• Mezclar con salsa de pescado, agua, vinagre.
• Colocar a fuego lento y cocinar por 15 minutos.
• Diluir el almidón con dos cucharadas de agua. Vierta en la sartén con el condimento. Remover. Continúe cocinando durante 3 minutos.

Vale la pena probar esta versión de salsa de chile para aquellos a los que les gusta la cocina asiática.

La salsa de chile es uno de los condimentos líquidos más picantes. Combina bien con casi todos los platos, pero no se le puede llamar universal: no a todo el mundo le gusta un sabor tan picante. A los fanáticos de las comidas picantes seguramente les gustará este condimento entre las muchas recetas, cada uno podrá elegir la opción que más le convenga;