Paso 1. Hacer un lirio con una cebolla..
Coge una cebolla plana (preferiblemente no muy grande) y pélala. Tomamos un cuchillo afilado, colocamos la cebolla hacia arriba con el lado donde crecieron los tallos, hacia abajo con la raíz y cortamos con cuidado la cebolla, sin cortar aproximadamente un centímetro hasta el final. Gira la cebolla 90 grados y córtala nuevamente.
Y así, le damos la vuelta a la cebolla y la cortamos sin cortarla hasta el final. Cuanto más a menudo se hagan los cortes, más hermosos quedarán los pétalos. Simplemente no te excedas;) 
Entonces tenemos una cebolla cortada. ¿Dónde está el lirio? Preguntas:) Para que nuestra flor florezca, es necesario colocarla en agua durante una o dos horas.
Si lo agregas al agua vinagre de manzana y sal, entonces la flor también quedará encurtida y quedará bastante sabrosa. 
Sacamos el bulbo del agua y comenzamos a enderezar un poco los pétalos con las manos. Trate de no tirar demasiado fuerte para evitar arrancarlo. Hazlo cuidadosamente.
Paso 2. Colorea nuestro lirio.
Puedes teñir con tintes naturales y artificiales. Tintes naturales son la remolacha y la cúrcuma. Producen colores rosa y naranja. Las cebollas coloreadas con jugo de remolacha obtienen un color muy bonito. Y el lirio resulta como uno real.
Para colorear la flor, vierta 1-2 cucharadas de jugo de remolacha. Puedes obtener un jugo así: ralla las remolachas y exprímelas ligeramente. Sacamos la cebolla de nuestra agua y pasamos las hojas por el jugo. Luego lo volvemos a poner en el agua y le añadimos allí el jugo. Y déjalo ahí durante 10 minutos.
Cuando retires la flor, vuelve a enderezar ligeramente los pétalos y coloca el lirio sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de agua.
Eso es todo, ¡nuestro lirio de cebolla está listo! ¡Es hora de ir a decorar los platos!
¡Decorar platos es un verdadero arte! Si quieres regalar la mesa mirada festiva, la mejor opción- recortar elementos decorativos de verduras y frutas.
Esta técnica, originaria de Japón, se llama tallado. talla artística en verduras. En el antiguo Japón, los platos se servían en loza de barro, cubiertos con hojas para darle belleza.
Los japoneses se dieron cuenta de que las hojas verdes frescas, combinadas armoniosamente con la comida, hacen que el plato tenga una apariencia mucho más atractiva y comenzaron a experimentar con verduras. Hoy en día, los pequeños japoneses aprenden a tallar desde los 11 años.
No puedo creer que estas exquisitas flores estén hechas de varios vegetales: tales buen trabajo. Pero incluso si haces esto por primera vez, ¡hay muchas posibilidades de éxito! En realidad no es difícil y luce increíble. ¡Ármate con un cuchillo afilado y prepárate para crear una obra maestra!
Flores de vegetales
Para decorar bellamente la mesa, puede utilizar una variedad de verduras: rábanos grandes, pepinos de piel suave, calabaza; Las frutas mejor cortadas son las manzanas, las naranjas y los limones, las sandías y los melones.
A flor de zanahoria resultó hermoso, elija una verdura sin un núcleo pronunciado. El repollo debe adherirse bien al tallo; una cabeza densa se verá mejor. Pimientos, gracias a su rico color, complementará perfectamente cualquier flor vegetal.
La belleza es lo que hace que unas vacaciones sean inolvidables. A la hora de decorarse para las vacaciones, utilice nuestros consejos. Si te gustaron, ¡pásalos a tus amigos!
¿Qué mesa navideña está completa sin arenque debajo de un abrigo de piel u Olivier? ¿Sabes cómo decorar de forma fácil y sencilla estas y otras ensaladas? Necesitas comprar varios bulbos pequeños y cortarles flores. ¡Simple y fácilmente!
Cómo hacer flores con cebollas.
Para cortar una flor, toma una cabeza de cebolla pequeña y alargada.
Recorta la cebolla unos 5 mm por ambos lados. Quite las cáscaras.
Sin cortar del todo, corta la cebolla por la mitad, comenzando desde el punto donde crece la pluma y bajando hasta el fondo.
Luego, sin cortar hasta el final, haga un corte perpendicular; obtendrá 4 sectores.
Corta cada cuarto en varios trozos, formando pétalos.
Coloque el bulbo en agua fría con hielo; el crisantemo debe abrirse.
Para una flor, puedes tomar una cebolla blanca o roja. Cuanto más pequeña es la cabeza, más espectacular sale la flor de la cebolla. Intente elegir bulbos de paredes delgadas, luego los pétalos se volverán delgados y se abrirán más bellamente.
Si los cortes no se hacen lo suficientemente profundos, la flor de la cebolla no florecerá bien, y si los cortes se hacen demasiado profundos, el crisantemo se desmoronará. Coloca la flor de cebolla en agua para que el líquido la cubra por completo. El tiempo que tardan los crisantemos en “florecer” depende del tipo de cebolla. Esto puede tardar 40 minutos u 8 horas.
Para agregar brillo a una flor de cebolla, puede sumergir las puntas de un crisantemo en flor en jugo de remolacha, infusión de azafrán amarillo o vino tinto.
La comida hace tiempo que dejó de ser sólo un medio para saciar el hambre, se ha convertido en arte, y el tallado es prueba de ello. La historia del tallado es muy interesante: la habilidad de cortar verduras y frutas rizadas se originó por primera vez hace dos mil años en Tailandia. Y si en la antigüedad los chefs de la corte tallaban flores, animales y pájaros de las frutas, los cocineros modernos convierten una sandía en un elegante carruaje y una bailarina se talla en un calabacín. Como dicen, ¡no hay límite para las capacidades humanas! El tallado se puede aprender en casa y no es necesario ser un artista profesional para hacerlo; basta con tener un buen conjunto de herramientas de tallado y conocer algunas de las complejidades de esta ciencia.
Intentemos comprender cómo hacer tallas en casa: estas habilidades serán útiles para preparar la mesa festiva si desea sorprender a sus invitados y seres queridos. Cuando aprenda a hacer flores con verduras y frutas, sus platos se verán impresionantes y festivos, porque el objetivo principal del tallado es hacer nuestras vidas más bellas.
Herramientas para tallar verduras y frutas.
En las tiendas se pueden ver muchas herramientas para tallar: cuchillos, gubias y cinceles, con la ayuda de los cuales chefs experimentados cortan flores, pétalos, figuras geométricas y otras decoraciones.
El dispositivo más popular es el cuchillo tailandés, especialmente diseñado para cortar patrones en verduras y frutas. Es especialmente conveniente para trabajar con verduras duras: apio, calabaza y calabacín. Un cuchillo de grabado es adecuado para cortar patrones muy complejos que un cuchillo tailandés no puede manejar. Los cuchillos de trinchar con sección transversal triangular tienen diferentes tamaños y están diseñados para crear hojas; estos cuchillos se llaman "cola de milano". Cuando se trabaja en un adorno con cortes redondos, se utiliza un cuchillo ovalado. Una herramienta muy buena y útil es un cuchillo en forma de hoz para trabajar con calabaza, melón, sandía y otras frutas grandes que tienen una piel dura.
Una cuchara noisette de doble cara con tazas de diferentes formas es ideal para recortar hemisferios, bolas y varias figuras de la pulpa de frutas, así como para crear depresiones redondas, como el corazón de una flor. A veces se utiliza un cuchillo noisette para estos fines. Los cuchillos de pico con hojas suaves están diseñados para patrones calados, que se consideran las acrobacias aéreas más elevadas en el arte del tallado. En el tallado son populares los cinceles culinarios con bordes ondulados y una sección transversal cuadrada, que están especialmente diseñados para crear patrones chinos y elegantes caracteres japoneses. Los cuchillos para rallar y canalizar son muy convenientes: cortan tiras y crean huecos y ranuras decorativas.
El cortador de serpentina le permite quitar la cáscara en forma de virutas en forma de espiral y funciona según el principio de un sacapuntas y un cuchillo. zanahorias coreanas Corta de forma limpia y hermosa las verduras en tiras. Muchas amas de casa compran cortadores de trinchar con formas que se asemejan a cortadores de galletas de metal; son ideales para cortar frutas y en la foto se puede ver la forma que tienen.
Para los toques finales al cortar verduras y frutas, se utilizan tijeras especiales para tallar, que pueden llevar el adorno a la perfección. Los cuchillos peladores quitan una capa muy fina de piel y, si cortas una tira larga, puedes hacer una rosa espectacular con ella. Un cuchillo calibrador es la forma más fácil de hacer cortes moldeados de verduras y frutas, incluso si son muy duros, por lo que definitivamente debería estar en el arsenal de la cocina de cada ama de casa.
También necesitarás un cuchillo para cortar frutas, un pelador de verduras, un cortador de verduras y una cuchara para quitar las semillas del melón y la calabaza. La cocina de un amante de tallar verduras y frutas a veces se parece a un taller con una variedad de dispositivos, muchos de los cuales la mayoría de la gente nunca ha tenido en sus manos. Las herramientas deben afilarse periódicamente, ya que es imposible cortar un patrón hermoso con cuchillos sin filo.
Elegir herramientas para verduras y, especialmente si estamos hablando acerca de Para los talladores principiantes, den preferencia a los equipos de acero inoxidable, ya que este metal no se oxida ni se deforma. Es importante que las herramientas tengan un mango ergonómico para que se sienta cómodo al sostenerlas en las manos; de esto también depende la calidad del trabajo. Después de su uso, los cuchillos se secan con un paño y se guardan en estuches cerrados con tapizado suave.
Elegir frutas y verduras para tallar
La belleza y durabilidad de las composiciones de frutas y verduras dependen de la calidad de la fruta, por lo tanto, elija solo frutas duras, sin abolladuras y con la piel intacta. Pele las verduras y las frutas justo antes de cortarlas, en lugar de hacerlo antes, porque algunas frutas, como las zanahorias, se vuelven demasiado quebradizas al pelarlas y no son aptas para trinchar. Elija pepinos duros con semillas pequeñas y sin granos; los tomates deben tener la piel gruesa, no suelta ni jugosa.
Elija cebollas fuertes y frescas a las que no les hayan brotado brotes verdes y no corte el rizoma, de lo contrario el bulbo se desmoronará. Curiosamente, es más fácil cortar decoraciones en forma de espiral de zanahorias ligeramente marchitas; en casos extremos, se pueden remojar durante dos horas en una solución salina, para lo cual se disuelven 400 g de sal en un litro de agua. Los rábanos deben ser firmes y redondos, pero los rábanos de gran tamaño y el daikon tienden a quedar sueltos y esponjosos. Por cierto, productos terminados Los rábanos se pueden conservar bien durante dos días en agua fría. Las calabazas ideales para tallar son redondas, tienen una piel suave y un núcleo duro y se rocían con frecuencia. agua fría- esto hace que los productos de calabaza luzcan más frescos y brillantes.
El pimiento debe estar firme. Ensalada de Pekín- denso, y mejores melones- con piel fina y sin abolladuras. Es mejor mantener las patatas, suaves y sin brotes, en un lugar cálido durante tres días; esto hace que sea más fácil cortarles formas y espirales. El limón debe tener una piel gruesa y las remolachas deben remojarse durante 15 minutos en agua fría antes de cortarlas. Después de cortar las decoraciones, se recomienda rociar las remolachas con más frecuencia, ya que se secan rápidamente y pierden su apariencia estética. Es mejor tomar papaya ligeramente verde, con piel de color verde oscuro, como el mango. En este caso, el mango se mantiene a temperatura ambiente durante tres días antes de cortarlo, luego su pulpa se remoja en agua salada durante 15 minutos inmediatamente antes de cortarlo, entonces el mango no se oscurecerá.
Al elegir una sandía, se debe prestar atención a la presencia de cáscara fina y semillas pequeñas, y las peras y berenjenas se remojan en una mezcla de agua salada y jugo de limón antes de "cortarlas" para que no se oscurezcan.
Los productos terminados se sumergen en agua fría, lo que les permite permanecer frescos durante mucho tiempo, y se espolvorean las manzanas. jugo de limon para conservar el color. La composición de frutas y verduras también se debe rociar con agua helada cada media hora.
Tallar en casa para principiantes.
Para los principiantes que han decidido empezar a tallar frutas y verduras, es más fácil empezar a dominar este arte desde las cosas más simples, por ejemplo, hacer un crisantemo con col china. Para ello, arranque las hojas sueltas, retire una pequeña parte de la parte superior y haga cortes a lo largo de las nervaduras de las hojas con un cuchillo de trinchar de sección transversal triangular u ovalada. Apunta el cuchillo desde la parte superior de las hojas hasta la base de la cabeza, haciendo cortes de diferentes longitudes, mientras que la profundidad de los cortes debe aumentar más cerca del tallo. A continuación, retira las hojas verdes cortadas, sin llegar a la base de la col unos 2 cm. Ahora haz lo mismo con todas las hileras. hojas de repollo, disminuyendo la longitud de los pétalos a medida que se acercan al centro. Coloca el “crisantemo” resultante en agua con hielo para que adquiera una forma más elegante.
Tallar en casa para principiantes puede resultar bastante exitoso si intentas hacer una flor original a partir de un pepino y una zanahoria largos y densos. Para ello, cortamos un trozo de pepino de 7 cm de largo, le quitamos el rabo y dividimos el pepino en 6 partes, haciendo cortes con un cuchillo. Corta los pétalos, sin llegar a la base unos 2 cm, profundizando el cuchillo hasta la mitad del pepino. Redondea los pétalos, decóralos con clavos en los bordes y separa la piel de la pulpa. Sostén una flor de pepino en agua y se abrirá espectacularmente, luego corta el corazón de la zanahoria: ¡el verde y el naranja combinan muy bien! Puedes ver las técnicas básicas para tallar frutas y verduras en la foto.
Para la mesa navideña, puedes hacer una canasta de frutas con sandía, un plato increíblemente hermoso que hará las delicias de todos. Para hacer esto, divida la sandía en dos partes con una línea horizontal, pasando ligeramente la punta de un cuchillo a lo largo de ella. En la parte superior de la canasta de sandías propuesta, dibuje el contorno del futuro asa usando una plantilla hecha de papel grueso. Con un cuchillo afilado, corte el mango, retire los cuartos superiores de la sandía de ambos lados hasta una línea horizontal y saque toda la pulpa de la “canasta” con una cuchara, dejando unos 2 cm de pulpa en el mango. Recorta patrones calados en el mango y haz un borde espectacular. ¡Llena la canasta con fruta y sirve!
Los "cisnes" de manzana son muy adecuados como ejemplo de tallado de frutas para principiantes, ya que son bastante sencillos de hacer. Cortar la manzana en mitades, colocar el lado cortado sobre la mesa, cortar una tira de aproximadamente 1 cm de ancho en la parte superior y hacer cortes por ambos lados, sin llegar al corazón. Cuantos más cortes hagas, más bonito quedará el pájaro. De la tira central recortada, haga el cuello y la cabeza de un cisne e insértelo en el agujero. Los lujosos cisnes están listos para decorar cualquier postre en mesa festiva, pero no olvides espolvorearlas con jugo de limón para evitar que la manzana se oscurezca.
Para los principiantes en el tallado, pueden intentar hacer una flor de mandarina y solo entonces crear composiciones más complejas a partir de verduras y frutas. Para la flor, divide la mandarina en seis partes con un cuchillo, dibujando líneas con la punta del cuchillo, y luego corta la cáscara siguiendo las líneas sin tocar la pulpa de la fruta. Doble los pétalos de mandarina hacia atrás, pero no los separe de la base, y use un cuchillo para cortar pequeños agujeros en cada pétalo. Obtendrás seis pétalos diminutos, de los cuales tendrás que diseñar una flor y decorar con ella la parte superior de la mandarina. Asegure los pétalos con un palillo y coloque una uva sobre ellos, que se convertirá en el núcleo de una inusual flor de naranja.
El tallado casero para principiantes te convertirá en un maestro, solo date tiempo. Buenas herramientas, frutas de calidad, Consejos útiles de chefs experimentados- ¡Y después de un tiempo aprenderás a tallar verdaderas obras de arte para el deleite de tus seres queridos!
Rebanado y tallado figurado de verduras y frutas "Deliciosa fantasía floral".
Corte sencillo de verduras y frutas paso a paso con fotos.
Invitada Ksenia Aleksandrovna, profesora de educación física, institución educativa municipal “Escuela No. 53”, pueblo de Oktyabrsky, distrito de Lyubertsy, región de Moscú.Objetivo y tareas:
- desarrollo de habilidades creativas e imaginación;
- formar gusto estético;
- cultivar la precisión en el desempeño del trabajo, la precaución;
- aprende a cortar verduras usando la técnica del tallado
Objetivo:
Esta clase magistral está dirigida a niños de secundaria, profesores, padres y personas creativas. Este diseño de vajilla es adecuado para cualquier festividad, banquete y, simplemente, para mejorar la percepción de la comida y el buen humor.
Para la decoración necesitaremos:
Tomate, pepino, limón, naranja, pera, manzana, kiwi, cebolla, tabla de cortar, 2 cuchillos (grande y pequeño con dientes), 2 platos llanos, toalla.
Progreso.
Tallado(de talla inglesa - "eliminando") - el arte del corte artístico de verduras y frutas, así como de madera, hielo y piedras.Consejos para un tallador principiante. No todas las frutas o verduras son aptas para tallar. Así, por ejemplo, los rábanos deben ser grandes y brillantes, las zanahorias deben ser uniformes y suaves, las naranjas deben estar muy frescas. Es mejor tomar manzanas con piel suave, pepinos, lisos y con piel oscura, las calabazas con piel rugosa tienen una pulpa más densa y más fácil de trabajar. Las decoraciones deben combinar con el color y el sabor del plato. Platos con carne Es mejor decorar con pepinos, tomates, zanahorias, mariscos con limones. Las frutas servirán como una excelente decoración para el postre o como un manjar en sí mismas. Al elegir combinaciones de productos, dé preferencia a los colores contrastantes: las composiciones resultarán más encantadoras. Rojo, verde, amarillo son los favoritos. Las frutas y verduras para tallar deben estar limpias y secas. Debe haber un punto medio dorado en todo. No debes decorar demasiado los platos; la moderación es importante en todo.
1) La primera verdura con la que empezaremos es el tomate. Córtalo por la mitad y corta la parte innecesaria.
2) Luego use un cuchillo afilado para cortar finamente una de las mitades del tomate.
Si es pequeño, puedes combinar dos mitades picadas en una. Como en la foto.
3) Después de esto, “estiramos” el tomate lo más fino posible y comenzamos a torcerlo formando flores.
4) Para transferir con cuidado la flor terminada a un plato, debe agarrarla con ambas manos, presionándola por todos lados.
¡Listo! Puedes poner una hoja de lechuga en el fondo del plato.
5) A nuestra flor le falta algo. Puedes agregar perejil o hacer campanillas de pepino. Para hacer esto, coloca un pepino en tu palma. Con un cuchillo pequeño y afilado, apuntándolo hacia uno mismo, cortamos el pepino en forma de pétalo, hundiendo la hoja del cuchillo hasta el centro. Luego, dándole la vuelta, cortamos dos pétalos más.
6) Deberías conseguir una campana con tres pétalos. Para separar la flor del pepino, debes girarlo ligeramente y se caerá solo.
Luego puedes continuar en el mismo orden hasta que se acabe el pepino.
Puedes agregar tiras de pimiento o aceitunas en el medio de las campanas.
7) También puedes cortar tiras finas de pepino y doblarlas por la mitad sin romperlas para complementar nuestro plato.
8) Poco a poco pasamos a la proa. ¿Qué se puede hacer con cebollas? Podemos convertirlo en un nenúfar. Para ello es necesario pelar la cebolla y remojarla en agua fría para que no lloremos. Luego debes cortarlo uniformemente con dientes, hundiendo el cuchillo solo hasta el medio. Cuando termine, se separará fácilmente en dos mitades.
Se deben quitar todas las partes de la cebolla y ensamblarlas para formar una flor.
9) Nuestra decoración para el plato está lista y puedes agregar verduras picadas o salchichas variadas.
Si quieres invitar a tus invitados a comer sándwiches, puedes utilizar el centro como flor de tomate.
10) La decoración vegetal está lista. Ahora puedes empezar a decorar el plato de frutas. Para ello, necesitamos cortar media naranja como se describe arriba.
11) Hacemos lo mismo con el limón.
Por cierto, la flor de limón combina muy bien con los productos pesqueros.
12) A continuación, corta el kiwi, como en la foto. Puedes decorar un plato o colocarlo así encima de fruta.
13) Ahora mismo es mi favorito. Alitas de manzana y pera. Necesitaremos mitades de fruta.
Divide visualmente la manzana por la mitad. Corté una tira para ti, para mayor claridad. En una de las mitades encontramos el medio y sumergimos el cuchillo, profundizándolo un poco. Para que sea más fácil de imaginar, parece que estamos cortando la cáscara. Necesitas conseguir medio pétalo.
Luego por el otro lado hacemos lo mismo, pero cortamos exactamente por las esquinas realizadas. Hay que tener cuidado de no cortar el exceso. El resultado es una hoja.
Alejándose del corte 2-3 mm, corte la siguiente hoja.
Cortamos hasta llegar a nuestro “borde” de la manzana.
Ahora conectamos todas las partes y las separamos para obtener un ala.
14) Estas alas parecen pétalos, por lo que se pueden usar en la cocina para decorar cualquier plato. Para evitar que la manzana se oscurezca, es necesario espolvorearla con limón o sumergirla en agua acidificada.
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