El primer plato con albóndigas es una excelente alternativa a las sopas cocinadas con filete de carne. Las apetitosas albóndigas, como las chuletas pequeñas, hacen que el plato sea sabroso y apetitoso, pero la principal ventaja de las sopas con albóndigas es que se cocinan muy rápido. La carne picada en el caldo cuaja en unos minutos. Si necesita preparar rápidamente un primer plato, la sopa de albóndigas es una buena opción. Hoy hablaremos sobre cómo hacer albóndigas con carne picada, cómo darles forma, cocinarlas correctamente y qué agregarles para que queden jugosas y sabrosas.
Secretos para hacer deliciosas albóndigas.
Las albóndigas para primeros platos suelen estar hechas de carne picada de cerdo, ternera o mixta (50/50 de ambos tipos de carne picada). Las albóndigas hervidas son buenas en sopa y Pollo picada— adquieren rápidamente la suavidad necesaria en el caldo y les gustan mucho a los niños.
Para darle a las albóndigas una nota inusual o interesante, agregue varios ingredientes. Observemos los más comunes que se han arraigado en muchas cocinas para que puedas elegir una receta probada de albóndigas que se adapte a tus gustos.
Es muy sencillo preparar albóndigas "aireadas", porosas y suaves: agregue pan rallado remojado y triturado a la carne picada preparada. Es mejor utilizar pan de ayer, pero en ningún caso productos recién horneados. Un par de trozos de pan seco se deben verter con leche caliente o simplemente con agua. El pan se hinchará. Escurre el exceso de líquido y muele el pan en una licuadora o muélelo junto con la cebolla y la carne picada en una picadora de carne.
Si está acostumbrado a condimentar sus platos con hierbas y especias frescas, le gustarán las albóndigas con perejil picado, eneldo o incluso nueces. Estas albóndigas serán el punto culminante del plato y convertirán una sopa común y corriente en un plato nuevo e interesante. Las albóndigas con hierbas picadas quedan muy, muy apetecibles después de cocinarlas, ¡pruébalo!
Para que las albóndigas formadas aumenten de volumen y se vuelvan más esponjosas durante la cocción, es necesario agregar pan rallado a la carne picada. Habiendo absorbido el líquido del caldo, se hincharán y las albóndigas aumentarán de tamaño. Obtendrás un efecto similar añadiendo sémola en lugar de pan rallado.
¡Importante! A la hora de añadir pan rallado o sémola a la carne picada, nuestra receta recomienda esperar 7-10 minutos antes de hacer bolitas para que estos ingredientes combinen bien con la carne picada.
Al primer plato se le puede dar un sabor y aroma muy brillantes de una manera sencilla: freír las albóndigas antes de cocinarlas. Doradas en mantequilla, darán al plato una nota nueva y agradable. Puede usar cualquier aceite para freír, pero la receta recomienda usar mantequilla; no apelmazará el sabor del plato y no engordará el caldo.
al cocinar albóndigas Preste atención a los siguientes puntos:
- Elija carne picada con un contenido medio de grasa. Si contiene mucha manteca y grasa, transferirá su contenido de grasa al caldo y el plato resultará rico en calorías y poco apetecible.
- El tamaño óptimo de las albóndigas es mediano. Nuez. No se deben hacer ejemplares demasiado grandes, de lo contrario existe la posibilidad de que aumenten durante la cocción y tiendan a “saltar” fuera de la sartén.
- Las albóndigas se moldean a mano. Si no quieres molestarte con la carne picada, puedes utilizar una cucharadita. Tienes que sacarlo con una cuchara. carne picada, haz una bola redonda y colócala en agua hirviendo. Solo recuerda, en este caso la forma de las albóndigas será improvisada y descuidada.
- No es necesario agregar huevos de gallina; harán que las porciones de bolas resultantes sean duras y gomosas. Para evitar que la carne picada se deshaga, primero debes batirla sobre la mesa de la cocina o sobre una tabla de cortar. Siempre que pongas albóndigas en la sopa, la carne picada batida y enfriada mantendrá bien su forma incluso sin huevos.
Formar albóndigas para primeros platos.
Muchas amas de casa se preguntan cómo hacer correctamente las albóndigas con carne picada, para que no se deshagan al cocinarlas en caldo y queden bien en el primer intento. Vale la pena señalar de inmediato que el plato no se prepara de acuerdo con el principio de esculpir chuletas, y la carne picada de chuleta no es adecuada para las albóndigas; esta es una receta completamente diferente. Estas mini bolitas de sopa deben tener una consistencia más “aireada”, lo que permitirá que se llenen de líquido al cocinarlas, haciéndolas suaves y de sabor delicado. Te contamos cómo conseguir este resultado en los siguientes consejos.
Mójate las manos antes de esculpir.
Para que las albóndigas tengan el mismo tamaño y forma, es necesario esculpirlas a mano. A menudo, la carne picada resulta demasiado “pegajosa” al formar pasteles redondos, se pega a los dedos e impide por completo hacer bolas limpias. Esto se puede evitar preparando un recipiente con agua aparte antes de esculpir. Antes de tomar un trozo de carne picada, sumerja los dedos en agua y ya no tendrá problemas para hacer albóndigas, incluso si es la primera vez que utiliza la receta.
A veces, la carne picada se comporta de forma impredecible durante la preparación y en el momento antes de esculpir se vuelve demasiado densa y dura. Si hace bolas con carne picada tan dura, después de cocinarla no se volverá más suave, pero conservará su consistencia y las albóndigas terminadas tendrán un sabor poco apetecible. Por lo tanto, si en el proceso culinario notó que el componente de carne está seco y rebelde, agregue 3-4 cucharadas. cucharadas de mantequilla derretida. El aceite le dará a la carne picada una consistencia más aterciopelada y agradable.
Las albóndigas picadas preparadas deben enfriarse antes de sumergirlas en el caldo. Después de darles forma, colóquelos en el estante inferior del refrigerador durante 20 a 30 minutos. Las albóndigas enfriadas mantienen mejor su forma y no se pegan durante la cocción.
Cómo cocinar
La receta para hacer albóndigas es muy sencilla. Incluso si no sabes cómo manipular la carne picada, sigue instrucciones paso a paso, y seguro que lo conseguirás. Hacer “bolitas” a mano con carne desmenuzada es muy divertido y puedes realizar este proceso con tus hijos. te traemos receta clásica albóndigas para sopa para que puedas recordarlas fácilmente y preparar primeros platos sin problemas.
Hora de cocinar:
Número de porciones: 6.
Para preparar albóndigas caseras de primer plato necesitaremos los siguientes ingredientes (en base a una cacerola de 3,5 litros):
- 400 g de carne fresca picada (cerdo, ternera o mixta);
- 1 cebolla pequeña;
- 2 cucharadas. l. migas de pan;
- 3 cucharadas l. manteca;
- sal, pimienta negra molida.
Como complemento (opcional):
empecemos a cocinar
1. Picar finamente la cebolla. Disuelva 1 cucharada en una sartén. l. mantequilla y sofreír la cebolla a fuego medio durante 2-3 minutos.
2. Carne picada, pasada por una picadora de carne varias veces, mezclada con cebolla frita finamente picada, sal, pimienta y el resto de la mantequilla blanda.
¡Nota! Si la carne picada resulta densa, entonces la receta le permite agregar 1-2 cucharadas. l. Líquidos: leche, nata o agua hervida.
3. Con la carne picada preparada, use sus manos para formar albóndigas bien formadas: bolas de 8 a 10 g cada una. Coloca las bolas moldeadas sobre una tabla de cortar y colócalas en el frigorífico para que se enfríen durante media hora.
4. Coloque una albóndiga a la vez en la sopa o en el caldo hirviendo con sal y cocine durante 5 a 6 minutos a fuego moderado.
5. Sirva las albóndigas hervidas con sopa o caldo. Para mejorar apariencia plato y sabor adicional, recomendamos espolvorear cada porción con perejil o eneldo picado, y también agregar 1-2 cucharaditas. cCrea agria.
¡Las albóndigas jugosas y sabrosas están listas! ¡Buen provecho!
Ahora ya sabes cocinar plato delicioso para toda la familia a partir de carne picada y caldo en tan solo media hora. Esta receta será una auténtica salvación y “salvavidas” para todo aquel que valore cada minuto. Las amas de casa trabajadoras y las madres jóvenes, para quienes es importante cocinar no solo sabroso, sino también rápido, apreciarán especialmente esta sopa rápida de preparar. Las albóndigas se pueden preparar con anticipación al doble de volumen y la mitad de ellas se pueden congelar para usarlas en el futuro. No es necesario descongelar las albóndigas congeladas antes de cocinarlas; alcanzarán rápidamente la temperatura deseada en el caldo hirviendo.
Podemos preparar albóndigas a partir de carne picada, pescado e incluso verdura. En cualquier variación resulta sabroso, satisfactorio y original. Mucha gente piensa erróneamente que las albóndigas redondas se componen únicamente de especias. Para nada, a diferencia de las albóndigas, puedes agregar varios cereales, champiñones, hierbas y cualquier otro ingrediente. describamos platos interesantes y te diremos cómo hacerlo muy deliciosas albóndigas Le deleitará con su sencillez: ¡esperamos obras maestras culinarias!
Primera receta
Necesitaremos los siguientes productos:
- medio kilo Carne molida(Puedes hacerlo por ti mismo);
- verduras: una zanahoria, dos cebollas, cuatro patatas;
- agua purificada - 3 litros;
- hierbas frescas - a su gusto (eneldo, cilantro, perejil);
- No puedes prescindir de los condimentos: pimienta negra, sal de ajo, laurel.
Ponemos agua sin sal al fuego, y mientras hierve vamos preparando la comida. Giramos la carne (preferiblemente varias veces), le ponemos una cabeza de cebolla muy finamente picada (es mejor rallarla), pimienta y sal, y la metemos en el frigorífico.
Durante este tiempo, corta las patatas en cubos pequeños y échalas en agua hirviendo; añade un poco de sal. Pasemos al siguiente paso: saltear las verduras. Sofreír en aceite la cebolla picada, añadir las zanahorias ralladas, cocinar un poco a fuego lento hasta que se doren y añadir la mezcla a las patatas.
Hacemos albóndigas con carne molida, la receta es la siguiente: para evitar que la carne se pegue a las manos mientras hacemos las bolas, se deben humedecer periódicamente en agua. Para la sopa, es mejor hacer albóndigas pequeñas; para mayor comodidad, puede usar una cuchara. Como queremos conseguir transparencia, primero herviremos las bolas moldeadas en un recipiente aparte y luego las echaremos a la sartén con las verduras.
Para evitar que las albóndigas se peguen, es necesario revolverlas periódicamente. Después de unos 10 minutos, agregue las hierbas picadas y los condimentos, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Si lo deseas, puedes agregar fideos o pasta, quedará más rico y satisfactorio. Como ves, es muy fácil hacer albóndigas picadas la receta consta de sencilla y sencilla; ingredientes saludables. Disfrutar cualidades gustativas sopa fragante.
Segunda receta
Ingredientes del plato: medio kilo de carne picada de cerdo y ternera, unos dientes de ajo, una cebolla morada, un huevo, ½ taza de pan rallado, queso rallado (cien gramos). Además, necesitarás albahaca, pasta de tomate (50 g), dos calabacines, pasta“Risotti”, caldo de pollo (3 litros), hierbas y especias.
La preparación de albóndigas picadas debe comenzar con la preparación de la carne: tomar proporciones iguales de carne de cerdo y ternera (preferiblemente magra), triturarlas en una picadora de carne junto con la cebolla. Agrega a la mezcla el ajo exprimido, la albahaca picada (1/2 parte), el pan rallado y el huevo batido.
Con una cuchara, forme bolitas limpias. Vierte el caldo en la cacerola y déjalo hervir. Echamos nuestras albóndigas al agua hirviendo, salpimentamos pasta de tomate y removemos durante unos minutos hasta que suban a la superficie. Cocine por diez minutos.
Luego echa la pasta y el calabacín picado y deja reposar cinco minutos. Servir con hierbas picadas y queso rallado. Servir con crema agria y albóndigas picadas.
Receta tres
Componentes:
- trescientos gramos de carne picada de pollo o pavo;
- huevo;
- bulbo;
- agua purificada (cien gramos);
- pan rallado (dos cucharadas grandes);
- especias (sal, pimienta).
Cocinar paso a paso:
- Vierta las galletas molidas. una pequeña cantidad agua para que se hinchen. Pela la cebolla y rállala o hazla puré en una licuadora.
- Coloque el filete de pollo en una picadora de carne y muélalo; agregue galletas saladas, huevo batido, especias y puré de cebolla a la carne picada; mezcla.
- Ahora hacemos albóndigas con La receta no es nada complicada.
- Freír las bolas terminadas en mantequilla.
- Sirva con o puré de papas. Las albóndigas combinan bien con cualquier guarnición y ensalada verde.
- En la sartén donde se frieron las albóndigas, agrega un vaso de caldo (puedes usar agua), un poco de salsa de soja y nata baja en grasas, revolviendo constantemente, deja que la salsa hierva. Esto hace un aderezo muy picante y cremoso.
- Si quieres darle originalidad a tu plato, te recomendamos añadir cilantro, comino o pimentón a la carne picada. Estas especias resaltan el sabor y añaden entusiasmo.
- Si la carne picada está demasiado fina, agrégale pan rallado, pero nunca uses pan normal, de lo contrario las albóndigas se secarán.
La cuarta receta para hacer albóndigas picadas con avena.
Ingredientes: filete de pollo (500 gramos), cereales(50 g), cebolla, salsa de soja(cuchara de postre al gusto), pimienta negra, curry (una pizca), hierbas frescas.
Para salsa gazpacho: dos tomates frescos, pimiento morrón, ajo cebolla, jugo de tomate(taza), vinagre de manzana(5 g), un poco de sal.
Proceso de cocción
Vierta agua hirviendo sobre la avena y déjela hasta que se hinchen los copos. Durante este tiempo, hacemos carne picada del filete, agregamos cebolla picada, hierbas frescas, curry, pimienta, sal, salsa de soja y hojuelas hinchadas. Es necesario formar bolitas y colocarlas en una bandeja para horno, verter sobre el gazpacho. Hornear por no más de media hora a 180 o C.
La salsa gazpacho se elabora así: pelamos los tomates, les quitamos las semillas a los pimientos y también pelamos la cebolla y los ajos. Muele todas las verduras en una licuadora. Para un sabor más delicado, agregue aceite de oliva, una cuchara pequeña. Vierta jugo de tomate y vinagre en la salsa preparada. El aderezo resultante se vierte en nuestras albóndigas y se envía al horno.
Por cierto, el plato se puede preparar al vapor y en una olla de cocción lenta. Los espaguetis son adecuados como guarnición, arroz hervido o patatas.
Albóndigas de pescado picadas
muy sabroso y plato abundante diversifica su menú. Ingredientes requeridos: pescado sin espinas (medio kilo, preferiblemente bacalao), huevo, harina (un par de cucharadas), manteca(50 g), especias al gusto.
Muele el pescado en una picadora de carne, agrega todos los componentes anteriores a la mezcla y forma bolas redondas. Freír en una sartén y servir con crema agria.
Albóndigas picadas al horno: receta con verduras
Productos: medio kilo de carne molida magra, berenjena, pimiento morrón, cebolla, dos tomates frescos, queso (cien gramos), un par de dientes de ajo, sal y condimento Khmeli-Suneli.
Preparación
- Forme albóndigas pequeñas y colóquelas en una fuente para horno previamente engrasada.
- Pelar la berenjena, cortarla en círculos y colocarla sobre las albóndigas.
- Coloque encima la cebolla cortada en mitades.
- Luego coloca en cada aro un pimiento y un tomate cortados en círculos. Cada capa se debe espolvorear con sal, especias, ajo exprimido y pimienta.
- Cortar el queso en rodajas finas y colocar encima de todas las verduras.
- Hornear durante media hora a 200 o C.
Justo antes de servir, decore con hierbas frescas.
Albóndigas de verduras
Ingredientes: calabacín, berenjena, cebolla, huevo, queso (un trozo de unos 50 g), una cucharada de harina, especias y cilantro.
Pelar las berenjenas, hervir en agua ligeramente salada y picarlas muy finas. Combine con calabacín rallado, cebolla, queso, huevo, harina, cilantro y especias. Amasar bien la mezcla, formar bolitas y freír en un recipiente hondo, como si fueran rosquillas. Servir con ensalada fresca.
Las recetas presentadas son muy sabrosas y no requieren mucho tiempo. Ahora ya sabe cómo hacer albóndigas con carne picada y verduras con los productos disponibles. Fantasea, deleita y sorprende a tus seres queridos: ¡buen provecho!
No queremos ofrecerte ninguna receta demasiado complicada. albóndigas de ternera salsa de tomate- el plato es sencillo, cálido, satisfactorio y familiar para nosotros desde la infancia.
Preparándose para cocinar:
- Puedes utilizar cualquier carne molida o una mezcla de carne de res y cerdo. Si estás preparando albóndigas de carne de res veteada Primebeef, no necesitas carne de cerdo, ya que Primebeef picado es bastante graso por sí solo. Sugerimos diluirlo con carne picada de carne magra(completamente bajo en grasa) o partes más magras de la canal (por ejemplo, del trasero).
- En lugar de pan rallado, utilice pan rallado. pan blanco y remójalo en leche hasta que esté suave. Esto agregará humedad a las albóndigas y también evitará que las proteínas de la carne se encojan y se endurezcan. Los huevos también promueven la ternura.
- Si no tienes pan rallado o pan seco a mano, las galletas saladas servirán. Un poco de yogur o agua sustituirá a la leche.
- ¿Y lo último de lo que es importante hablar es de cómo cocinar albóndigas? Hay dos formas: con y sin freír. Se considera prefreír la mejor opción, especialmente si planeas cocinarlos a fuego lento en salsa más tarde. Esto le dará más sabor y aroma a las albóndigas. También puedes cocinar las albóndigas directamente en la salsa; de esta manera obtendrás las albóndigas más tiernas y limpias.
Preparación:
- Freír la cebolla picada a fuego lento hasta que esté blanda. Añade las guindillas, los tomates y 100 ml de agua. Sazone ligeramente con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego rompa los tomates con una espátula.
- En un bol grande, mezcle la carne picada con migas de pan, nuez moscada, hierbas picadas, limón rallado, yema. Agrega sal al gusto y forma bolitas del tamaño de pelotas de ping pong.
- Agrega 3-4 cucharadas aceite de oliva en una sartén caliente.
- Freír las albóndigas hasta que estén caramelizadas. Tenga cuidado de no romperlos.
- Colocar en una cacerola con salsa de tomate y remover con mucho cuidado. Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.
- Sirve cada porción con la salsa, espolvoreada con perejil fresco, queso pecorino y mejorana.
¡Buen provecho!
Las albóndigas se elaboran con cualquier carne. Hay albóndigas de pollo, albóndigas de pavo, albóndigas de pescado. Las albóndigas para niños menores de un año se preparan a partir de carne magra aves (preferiblemente domésticas), conejo, con una mínima cantidad de sal y sin cebollas ni especias. Cualquier Receta de albóndigas implica el proceso de su tratamiento térmico: las albóndigas se fríen, se hierven en agua o caldo, se cuecen y se hacen albóndigas en el horno. Si desea hervir albóndigas, por ejemplo, para hacer sopa, le resultará útil saber cuánto tiempo se tarda en cocinarlas. Debes entender que no existe una respuesta universal a la pregunta de cuánto tiempo se deben cocinar las albóndigas. Como regla general, esto le llevará un máximo de 10 a 15 minutos, mucho depende del tipo de carne. Las albóndigas de pollo picadas, por ejemplo, se cocinan durante 8 a 10 minutos.
Las albóndigas no sólo son muy sabrosas, sino también un plato muy conveniente. Puede prepararlas para uso futuro y luego cocinar las albóndigas en 10 minutos. Por lo tanto, las preguntas sobre cómo cocinar albóndigas, cómo hacer albóndigas, cómo cocinar albóndigas, cómo hacer albóndigas, cómo hacer albóndigas con carne picada, cómo cocinar albóndigas con carne picada, cómo cocinar albóndigas con arroz, cómo cocinar albóndigas en salsa, están lejos de ser inactivos. La receta para hacer albóndigas es sencilla: haz carne picada, mézclala con pan, huevos, sal y pimienta y listo. Por supuesto, algunas recetas de albóndigas requerirán mucho esfuerzo de tu parte. Las albóndigas picadas se pueden cocinar en salsa con vino. Si te encanta el arroz o quieres reducir la cantidad de carne que consumes, puedes agregar arroz a la carne picada usando la receta de albóndigas con arroz. Y una de las más populares hoy en día son las albóndigas suecas. Su receta se ha vuelto especialmente popular debido a que estas originales albóndigas se ofrecen a los visitantes en la cafetería del mundialmente famoso supermercado de muebles.
albóndigas Rara vez se consumen solas; por regla general, las albóndigas se sirven con guarnición y salsa. Como guarnición de las albóndigas se preparan patatas y arroz. Además, hacen pasta con albóndigas, espaguetis con albóndigas, y si cocinas la pasta correctamente, todo esto se llamará pasta con albóndigas. Un detalle muy importante es la salsa para las albóndigas. Las albóndigas se preparan en salsa de tomate, las albóndigas en salsa de crema agria, albóndigas con salsa, albóndigas en salsa de crema. Las albóndigas en salsa quedan más jugosas, la salsa también ayuda a crear un sabor variado de este plato. Por eso es importante aprender a cocinar. deliciosa salsa o salsa. La receta de albóndigas con salsa te ayudará con esto. albóndigas de pollo en salsa o muchas otras recetas similares de albóndigas. Y si tienes dudas sobre cómo esculpir correctamente las albóndigas, una receta con una foto te ayudará a resolver este problema.
Mapa tecnológico nº 4. Relación y composición de productos para albóndigas.
Descripción de la tecnología de elaboración de productos culinarios (albóndigas).
Para este plato se recomienda coger una espátula. Según tengo entendido (y no entiendo mucho), parece que la parte trasera es blanda. Es, en teoría, más duro, pero, déjame decirte, cuando la carne se pasa por una picadora de carne un par de veces, todavía queda bastante tierna. Lo que pasa es que un trozo de carne no debe tener venas; la grasa tampoco es deseable para un niño (al menos eso es exactamente lo que creen los tecnólogos y nutricionistas).
Por supuesto, si tiene la oportunidad de comprar un omóplato, siga las instrucciones del mapa tecnológico; tómelo, ya que mi carne, o más bien la carne de esta parte particular de la carne, definitivamente no es la más tierna, pero bastante nervudos y “fibrosos”.
En primer lugar, remojamos el pan. Debe estar rancio (puedes seleccionarlo con un poco de anticipación y dejarlo secar en la encimera de la cocina). ¿Por qué insensible? Dicen que un pan fresco le da pegajosidad a las chuletas. Te contaré un secreto, lo hice con unos nuevos, no noté nada especial.
Sobre las costras. Si hablamos de costras quemadas, entonces sí, es mejor cortarlas. Si todo está bien con el pan, nunca los corto. Una cosa es remojar el pan y luego mezclar todo con las manos con la carne picada; en este caso, se pueden sentir los trozos de corteza y, por lo tanto, es mejor cortarlos. En nuestro caso, todo se torcerá en una picadora de carne y no quedará ni rastro de ellos.
Entonces, enjuague la carne con agua corriente, retire las películas y corte las venas. Luego córtalo en trozos y pásalo por una picadora de carne.
Y ahora mezclamos nuestra carne picada con el pan remojado (a la carne picada también se le añade leche no absorbida, si queda algo) y otra vez, otra vez, todo junto, lo pasamos por una picadora de carne.
Después de esto, la carne picada quedará muy tierna y al mismo tiempo bastante pegajosa.
Agrega 15 gramos de mantequilla y amasa nuevamente.
Formación. EN mapa tecnológico Escriben que el peso aproximado de las albóndigas debe ser de 10 a 15 gramos. Como la forma y el tamaño no afectan mucho o nada el sabor, me permití hacerlos un poco más significativos. No mucho, del tamaño de una buena nuez, unos 25 gramos.
Con las manos mojadas cogemos la carne picada y formamos nuestras albóndigas.
Ahora ponemos al fuego una sartén ancha (la mía tiene un diámetro de 28 centímetros), echamos todas las albóndigas y... añadimos unos 70 gramos de agua. Mientras le doy forma, siempre hiervo agua en una tetera y luego vierto agua hirviendo.
Cierra bien la tapa, baja el fuego y programa el cronómetro en cinco minutos. Y durante este tiempo haremos la salsa.
Como lo hacen en el jardín de infantes, según la tecnología: tamizar la harina, agregarla a la mantequilla derretida y sofreír (freír), revolviendo todo el tiempo, hasta que se dore. Después de eso, enfriar un poco y comenzar a verter en partes y mezclar con leche caliente.
Este no es un camino fácil, porque sin habilidad lo más probable es que acabes con trozos de masa en lugar de salsa.
Te diré cómo lo hago. La tecnología cambiará, pero el sabor no se verá muy afectado, pero el proceso se simplificará.
Calienta la leche, por ejemplo, en el microondas. No es necesario hervirlo, sólo dejarlo caliente.
Coloca la mantequilla en una cacerola y coloca a fuego lento.
En una taza mezclar vigorosamente la harina con una pequeña cantidad de leche (50 gramos) para que no queden grumos. Agrega un poco más de leche y revuelve nuevamente. Obtendrá algo así como una pequeña cantidad de masa para panqueques. Bueno, ahora puedes mezclar todo esto con seguridad con el resto de la leche y verterlo en una cacerola con mantequilla. Aumente ligeramente el fuego y cocine, revolviendo, hasta que espese un poco. Como resultado, se cocinará durante un par de minutos después de que todo hierva. Añade un par de pizcas de sal y una pizca de azúcar. Prueba la salsa y ajústala si es necesario.
La salsa está lista. Por si acaso, cuélalo por un colador. Si se han formado grumos, permanecerán en el colador; no necesitamos grumos.
Abre la sartén con las albóndigas y vierte la salsa uniformemente sobre ellas.
Cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Dado que los productos son pequeños y la carne picada se cocina bastante rápido, en mi opinión, cinco minutos son suficientes (sobre todo porque ya estaban cocidos sin salsa). Pero, de hecho, puedo suponer que se cocinarán durante otros 20 minutos, o incluso más, porque les gusta ir a lo seguro.
Personalmente los cocí a fuego lento en la salsa durante 10 minutos y, por supuesto, ya estaban completamente listos.
Las albóndigas se sirven con salsa. Si te gusta mucho este último, te aconsejo que aumentes inmediatamente su cantidad una vez y media, ya que se evaporará bastante.
Cualquier cosa al margen, puede ser puré de patatas, arroz, trigo sarraceno y pasta.
Yo diría que con esta cantidad de ingredientes salen unas 4 raciones, es decir, para una familia con padre, madre y dos hijos.
¡Buen provecho a todos!
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