Siguiendo con el tema de las preparaciones caseras y conservas para niños y “adultos”, hablemos un poco de lo que puedes preparar tú mismo en casa para los niños para su uso futuro. Esto es especialmente importante para aquellos que tienen casas de verano y parcelas personales, y se dedican a enlatar y preparar alimentos para el invierno.
El final del verano y el otoño es la época de las preparaciones caseras, y muchas madres quisieran saber con mayor precisión qué productos saludables para los niños pueden abastecerse para el largo invierno. También es importante recordar cuál es la mejor y más correcta forma de conservarlos y a partir de qué edad. comida enlatada De acuerdo a las reglas alimentación saludable Es aceptable añadirlo a la dieta habitual del bebé. La forma más segura de preparar verduras, bayas o frutas en la infancia es congelarlas en congeladores o en el compartimento congelador de los frigoríficos. Además, los zumos, purés y compotas caseros, que se preparan con un mínimo de ingredientes, son muy adecuados para los niños. posible aplicación conservantes y componentes.
Características de congelar frutas y verduras.
Como una de las formas de conservación en frutas. sustancias útiles el proceso de congelación de verduras y frutas no tiene paralelo. Esto es especialmente bueno si las frutas cultivadas en su propia parcela o en su casa de campo están congeladas. En este caso, en horario de invierno Tu hijo podrá obtener un conjunto casi completo de vitaminas, porque con estos mismos productos se pueden crear menús saludables y variados. Sería bueno utilizar estos alimentos congelados como parte de ensaladas o sopas, o dárselos a su hijo como plato independiente. Y usar verduras para cocinar enriquecerá. recetas de invierno, que le dará a la comida un sabor verdaderamente veraniego. Y también vale la pena saber que puedes almacenar verduras sin congelarlas. Para estos fines, el perejil y el eneldo se pueden lavar, secar y picar finamente, mezclar con sal común y guardar en un frasco de vidrio en uno de los estantes del refrigerador.
También es importante señalar otra de las ventajas indudables de las frutas o verduras congeladas: al preparar platos con ellas, rápidamente están listas, especialmente si fueron previamente blanqueadas y solo luego se congelaron. En este caso, para poder cocerlas no se necesitan más de 15-30 minutos, dependiendo del tipo de fruta. Por eso es importante recordar que las frutas congeladas se añaden a las sopas u otros platos poco antes de que finalice el proceso de cocción. Se pueden congelar varios productos - coliflor, zanahorias, brócoli, calabacín, pimiento morrón, judías verdes, Chicharo verde. Si las verduras son grandes, conviene cortarlas con antelación y solo luego congelarlas colocándolas en bolsas o recipientes de plástico especiales y, si es necesario, simplemente verter la cantidad necesaria de producto.
El brócoli o la coliflor deben dividirse en inflorescencias. También es muy bueno congelar la calabaza para el invierno; hay que pelarla, cortarla y ponerla en bolsas en porciones. Y en invierno conviene añadirlo a la papilla o puré de patatas. Puedes congelar frijoles en vaina para el invierno. Sin embargo, antes de congelarlo, debes mantenerlo en agua hirviendo durante unos minutos y luego enfriarlo. Puedes congelar bayas y frutas de la misma forma: rojas, negras y grosellas blancas, arándanos, cerezas, ciruelas, melocotones, peras y otros tipos de frutas y bayas. Pero antes de congelarlas, las frutas deben clasificarse de modo que solo se congelen frutas completamente enteras y sin daños, y luego deben lavarse, secarse, cortarse y colocarse en bolsas de plástico preparadas de antemano.
Notas especiales sobre productos.
Los preparados vegetales caseros para niños, que contienen vinagre y sal en porcentajes variables (que dependen de la receta de preparación), se pueden ofrecer a los niños a partir de los tres años y sólo en cantidades estrictamente limitadas, por ejemplo, en forma aperitivo ligero antes de que comience el almuerzo. Puedes empezar con berenjena o caviar de calabaza. De los alimentos enlatados producidos en fábrica, a los niños mayores de tres años solo se les debe dar Maíz enlatado y guisantes, además de frijoles.
Las conservas en la nutrición infantil.
Puede hacer jugo de manzanas o peras usted mismo usando un exprimidor doméstico, esto es especialmente conveniente si el dispositivo puede aceptar frutas enteras, lo que no requiere cortarlas y le ahorra mucho tiempo. Y el proceso posterior es muy simple: el jugo recién exprimido de la fruta debe hervirse durante unos 20 minutos, quitando constantemente la espuma que aparece en la superficie, luego verter el jugo resultante en frascos esterilizados y sellarlos debajo de las tapas. Puedes moler frambuesas, fresas o grosellas con azúcar y prepararlas en tarros de cristal. Sin embargo, dicha mermelada solo se puede almacenar sin tratamiento térmico en el refrigerador con las tapas cerradas.
Voluntad cocina saludable Jugo de fresa para niños sin azúcar. Para prepararlo, se hierven las bayas en una olla para jugo durante 50 minutos. Luego, el jugo se vierte en una cacerola y se calienta a 90 grados, se vierte en baños de vidrio esterilizados y se enrolla debajo de las tapas. Es bastante fácil hacer puré de manzana casero para niños. Para prepararlo es necesario lavar las frutas quitando las zonas dañadas, ponerlas en una cacerola grande y agregar agua, cocinar por unos 15 minutos hasta que estén blandas. Luego, las manzanas se frotan a través de un colador o colador, y el puré resultante se hierve un poco, se pone en frascos y se enrolla con esterilización. La forma más óptima sería utilizar frascos de comida para bebé, que están diseñados solo para una porción.
Pros y contras de las preparaciones caseras.
Las preparaciones caseras para niños, por supuesto, tienen indudables ventajas y desventajas en comparación con las industriales. Lo más importante es que conozcas el origen de las frutas, bayas y verduras con las que se prepararon. Pero la receta de estos productos y su elaboración requiere el uso de una cantidad suficientemente grande de sal, vinagre o azúcar para que actúen como conservantes. Y no será posible preparar alimentos enlatados relativamente seguros de otra forma, ya que es imposible simular en casa el proceso de conservación, similar al de fábrica, con altas temperaturas y alta presión. Por eso, aunque las preparaciones caseras son ricas y saludables, son muy inadecuadas para niños menores de tres años. Esto es especialmente cierto en el caso de las verduras, que contienen demasiada sal y vinagre. En este sentido, las preparaciones de frutas o bayas son mucho más fáciles de adaptar a la alimentación infantil. En primer lugar, es posible prepararlos con el menor contenido de azúcar posible, pero luego será necesario conservarlos en el frigorífico. Y, en segundo lugar, antes de consumir zumos y purés caseros, se pueden diluir. Los jugos se diluyen con agua hervida, se agregan purés a las gachas u otros platos.
Por tanto, las preparaciones caseras conviene introducirlas paulatinamente en la dieta de los niños a partir de los tres años, agregándolas en cantidades razonables y controlando estrictamente la calidad de los productos y preparaciones. Y para los niños menores de tres años, es mejor, desde el punto de vista de pediatras y nutricionistas, comer comida enlatada. producción industrial y destinado a la alimentación infantil.
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Para la primera alimentación de los bebés se utilizan purés de verduras de calabacín, brócoli o coliflor. Cuando el cuerpo del niño se acostumbra al nuevo menú, poco a poco se van introduciendo platos de frutas en la dieta. Para los bebés, el puré se prepara con manzanas, peras, ciruelas, melocotones, etc. En la tienda online Daughters-Sons podrá familiarizarse con una gran variedad de purés de frutas elaborados por fabricantes nacionales y extranjeros. En este artículo le diremos cómo preparar usted mismo estos platos.
Una receta universal para hacer puré de frutas casero.
Gracias a la composición nutricional combinada, que incluye alimentos ricos en vitaminas y microelementos, el bebé podrá desarrollarse adecuadamente. Se recomienda introducir un nuevo plato no antes de los 6,5 meses, después de una introducción exitosa a las verduras. Déselo entre tomas o junto con requesón.
El puré se puede elaborar a partir de un tipo de fruta (monocomponente) o de varias (policomponente). Al elegir frutas para puré casero, es necesario prestar atención a los siguientes puntos:
- la piel de la fruta debe estar libre de zonas oscuras, daños y podredumbre;
- Debes elegir sólo frutas maduras;
- Las frutas caseras y de cultivo propio son más saludables que las compradas en la tienda.
Todas las frutas excepto el plátano están sujetas a tratamiento térmico. Pelar las frutas con cuchillo o al vapor (albaricoques, ciruelas). Se pueden dar frutas con piel a niños que ya tengan 8 meses. Agregarán un nuevo sabor y harán que el puré sea más satisfactorio.
Las manzanas, los albaricoques, las peras o las ciruelas se deben cocer al vapor. (Es posible en agua, pero el tratamiento con vapor ayuda a conservar mejor las vitaminas). Para ello, utilice un baño maría o coloque la fruta pelada en un colador colocado sobre una cacerola con agua hirviendo. Cocine al vapor los trozos de manzana y pera durante 6-8 minutos, las ciruelas, las cerezas y los albaricoques durante 5 minutos. Luego muele la fruta en una licuadora o mediante un colador. El plato está listo. Puedes dárselo a tu bebé de inmediato o congelarlo durante el invierno. Si desea enrollar el puré, entonces la masa hecha puré debe hervirse nuevamente y luego colocarse en frascos esterilizados.
A partir de los 10 meses de edad, puedes intentar darle puré de fruta fresca; lo ideal es puré de manzana o de pera. Lo mejor es hacerlo siempre fresco y no guardarlo en el frigorífico.
¡Importante!
La naranja y las bayas (fresas, frambuesas, moras) pueden provocar una reacción alérgica, por lo que conviene introducirlas en la dieta más tarde, cuando el organismo del niño se acostumbre a los diferentes tipos de alimentos complementarios.
conclusiones
El puré de frutas contiene muchas vitaminas y minerales, por lo que debe convertirse en una parte integral de la dieta de su hijo desde una edad muy temprana. Preparar este plato en casa es bastante sencillo. La mayoría de las recetas sugieren cocinar las frutas al vapor y molerlas en una licuadora. Todas las frutas deben estar maduras y frescas.
Las bayas, frutas y verduras contienen mucho. vitaminas útiles y minerales. En verano abundan, pero para no comprar purés de bebé en la tienda en invierno, intentaremos preparar todo lo que necesitemos nosotros mismos.
El primer método de preparación es la congelación.
Es con este método que los productos conservan todas sus maravillosas propiedades. Clasificamos las bayas, retiramos las estropeadas, las lavamos, las secamos y las metemos en bolsas o recipientes. Conservar en el congelador todo el invierno. Usamos bayas congeladas en invierno para hacer purés, compotas y agregarlas a las gachas. Cualquier baya es apta para congelar (frambuesas, fresas, grosellas (todas las variedades), grosellas, cerezas).
También puedes congelar verduras y hierbas.. Por ejemplo, calabacín, coliflor, guisantes, etc. Seleccionamos las verduras, las pelamos, les quitamos las semillas (si las hay), las cortamos en trozos o las rallamos, las metemos en bolsas o recipientes y las metemos en el frigorífico. Se puede utilizar para hacer purés y sopas.
La segunda forma de preparar papillas es enlatar.
Veamos la receta del puré. Para ello son adecuados los albaricoques, peras, melocotones y otras frutas. Prepara la fruta (como en el primer método). Colocar en un cazo, añadir agua y blanquear durante 10-15 minutos. Luego muela a través de un colador o use una licuadora. Vuelva a colocar el puré en la cacerola, agregue el azúcar, hierva y revuelva bien durante otros 10 minutos. Solo queda meterlo en un frasco esterilizado, enrollar la tapa y dejarlo boca abajo hasta que se enfríe por completo. Guardamos los frascos en un lugar fresco. Para 1 kg de fruta necesitarás 30 gramos de azúcar y 200 ml de agua.
Existe una forma de conservar frutas y bayas sin azúcar.. Preparamos las frutas y bayas, las ponemos en un cazo, agregamos agua para que cubra un poco los ingredientes, las hervimos durante 10 minutos y las ponemos en frascos. Baje las tapas y déjelas hasta que se enfríen. Guardamos los frascos en un lugar fresco.
Los frascos para preparaciones de invierno deben estar intactos, sin grietas. Es necesario adoptar un enfoque muy responsable a la hora de esterilizar los frascos. Para ello, puedes utilizar el microondas, el horno o esterilizarlos al vapor.
Si cree que esterilizar los frascos no es suficiente, luego de haber colocado los productos en los frascos, puede ponerlos en una cacerola con agua para una esterilización adicional durante otros 10 a 20 minutos. Cuanto más grande sea el recipiente, mayor será el tiempo de esterilización. Para latas con una capacidad de 0,5 litros, 10 minutos son suficientes.
Preparar puré de manzana para el invierno para los niños en casa no es una tarea nada complicada. Todo lo que necesitas es deliciosas manzanas. El puré no contiene azúcar, sólo manzanas y un poco de agua. Si aún toma variedades de manzanas ácidas, puede endulzar un poco el puré, pero esto también queda a su discreción.
Tome manzanas maduras, dulces y jugosas para cocinar. puré de bebé. Aunque su apariencia no sea la ideal, las manzanas feas no significan que sean insípidas.
EN esta receta Se utilizan manzanas jugosas de verano, de la variedad “Gala”.
Lavar bien las manzanas y cortarles la piel. Este proceso es bastante largo para hacer puré. Un pelador de verduras le ayudará a quitar la cáscara rápidamente o a conseguir ayudantes para hacer el trabajo.
Mientras pelas manzanas, cuenta el número de manzanas y anótalas. Esta información nos será útil.
Cortar el corazón con las semillas, quitar las colas, etc. Corta las manzanas en cubos pequeños.
Por cierto, no te apresures a tirar la piel de la manzana. Se puede congelar en bolsas de plástico (hasta por 6 meses) y cocinarlo en compotas o agregarlo al té. La piel es muy aromática y contiene muchas vitaminas, por lo que tú también puedes utilizarla.
Elija una cacerola o cacerola con fondo grueso y vierta hervida. agua fría a razón de 1 manzana – 1 cucharada de agua. ¿Recuerdas cuando tenías que contar las manzanas?
¿Por qué se necesita agua? Para evitar que los dados de manzana se quemen hasta el fondo, luego se guisarán en su propio jugo.
Reducir el fuego al mínimo, poner al fuego un cazo con agua y cubitos de manzana, tapar y cocinar a fuego lento durante 10-25 minutos. El tiempo dependerá de la variedad de manzanas y de su dureza.
Si decide agregar azúcar, hágalo ahora, en la etapa de guisado. Agréguelo al gusto, centrándose en la acidez de las manzanas.
Si los niños mayores (de dos años en adelante) comen puré, puede agregarle una pizca de canela.
Mientras se cuecen las manzanas, puedes preparar los frascos para unir. Es mejor enrollar la compota de manzana tierna en frascos de vidrio pequeños (alrededor de 100-150 ml). Un paquete tan pequeño es conveniente para comer de una vez y no dejarlo para más tarde.
Esterilice los frascos junto con las tapas al vapor. horno microondas o en el horno. Lo cocí al vapor colocando una vaporera de metal en una olla con agua.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción especificado, debe hacer puré de manzanas blandas; puede usar una licuadora de mano o frotarlas a través de un colador fino. Vuelve a poner el puré al fuego y espera a que aparezcan burbujas. Es mejor tapar la sartén en esta etapa; de lo contrario, las burbujas explotarán y podrían tocarle la piel o manchar la superficie de trabajo y la estufa.
No es ningún secreto que la mayoría de las verduras y frutas brillantes que se encuentran en los estantes de las tiendas durante los meses de invierno no sólo tienen poco valor nutricional, sino que también son bastante tacañas. cualidades gustativas. Por eso cada otoño nos apresuramos a preparar alimentos deliciosos y ricos en vitaminas de nuestro huerto para el invierno.
Y lo intentamos no sólo por nosotros mismos. ¡Todo lo mejor y vitaminas, por supuesto, para ellos, para nuestras flores de la vida, para los niños!
Sin embargo, todo tiene sus propios matices. Por ejemplo, conviene recordar que no todos los métodos de enlatado son adecuados para la dieta del bebé.
Por eso, intentamos combinar todas las cosas más deliciosas y saludables en este artículo.
Puré para los más pequeños.
Vale la pena señalar que los purés de frutas y verduras caseros no son peores que los comprados en las tiendas. Su sabor es un poco más intenso. La consistencia suele ser un poco más fina (especialmente en comparación con los purés, cuya consistencia es "corregida" por el fabricante con la ayuda de almidón, pectina y otros componentes estabilizantes relativamente inofensivos). Si confía en el respeto al medio ambiente de sus verduras y frutas y prepara el puré correctamente (hervido obligatorio, vertiendo solo en recipientes esterilizados), su puré se puede utilizar incluso para la primera toma. Y de los 10 a los 11 meses no sólo es posible, sino aún mejor para el bebé.
Consideramos que los siguientes purés son las mejores opciones “de nuestro propio huerto”, testados desde nuestra propia experiencia:
- verduras de un solo componente de calabacín, coliflor y brócoli;
- verdura de dos componentes de calabacín con patatas, calabacín con coliflor o brócoli, coliflor o brócoli con patatas;
- fruta manzana y manzana-pera.
Todos los purés se elaboran en general según el mismo esquema. Veámoslo usando el puré de manzana como ejemplo.
Receta.
Productos:
Manzanas peladas, sin semillas ni sellos circundantes.
Metodo de cocinar:
1. Las manzanas, bien lavadas y peladas, como se mencionó anteriormente, se cortan en rodajas aleatorias en una cacerola esmaltada.
2. Agregue un poco de agua limpia (filtrada). El agua no debe cubrir completamente las frutas; sólo es necesaria para evitar que las manzanas se quemen durante la cocción.
3. Colocar a fuego lento y cocinar, tapando con una tapa, hasta que las manzanas estén blandas.
4. Tan pronto como los fogones se ablanden, retire la cacerola del fuego y “transforme” las rodajas hervidas en un puré fino con una batidora de mano.
5. Coloque a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos (el puré debe hervir un poco, pero no oscurecerse).
6. Vierta el puré caliente en frascos esterilizados. Sellar herméticamente. 
Mezclas congeladas para sopas y compotas.
Soy un gran partidario de la congelación como forma de conservar alimentos valiosos para el invierno. En primer lugar, le permite conservar una parte bastante grande (en comparación con otros métodos) de las vitaminas de las verduras y frutas. Y para la dieta de un niño esto es muy importante.
En segundo lugar, las mezclas congeladas son muy convenientes. Han ayudado a nuestra familia más de una vez.
Utilizarlos para preparar una rica sopa de verduras para tu bebé en invierno es cuestión de apenas unos minutos. Basta con poner la mezcla en un cazo con agua hirviendo y, una vez cocida, añadir la carne (cocida por separado, claro). Para los más pequeños, las verduras cocidas con caldo y carne se pueden convertir en puré con una batidora.
También es fácil hacer una deliciosa compota de frutos rojos con la mezcla congelada.
Preparar la mezcla propiamente dicha durante la temporada es tan fácil como pelar peras. Su composición suele depender de tu gusto. Hablaré de la preparación usando el ejemplo de una de las mezclas para sopa de verduras que le preparo a mi hijo.
Receta.
Productos:
Un calabacín pequeño y tierno, unos tomates, pimientos morrones, zanahorias.
Vale la pena mencionar de inmediato que también puse papas y cebollas no congeladas en la sopa, porque... Se conservan bien sin congelarse. Pero para simplificar aún más la preparación, si se desea, también se pueden congelar en una mezcla con las verduras indicadas.
Metodo de cocinar:
1. Lavar bien las verduras, pelar las zanahorias y los calabacines.
2. Corte todas las verduras excepto las zanahorias en cubos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño. Tres zanahorias en un rallador grueso.
3. Mezclar y empaquetar en bolsas. Una ración en bolsa es para una cocción.
4. Ponlo en el congelador. Si es posible regular la temperatura del congelador (la función está presente en casi todos los frigoríficos modernos), enciéndalo durante 3-4 horas como máximo y luego a -18 ° C. Cuanto más rápido se congelan las verduras, más vitaminas quedan en ellas.
Dulces para niños mayores. 
Bueno, ¿a qué niño no le gustan los dulces? Y quién diría que las conservas y mermeladas caseras son mucho más preferibles en el menú infantil que las tartas, los dulces y las barritas dulces.
Hablando de bares. Hasta cierta edad, los que se compran en tiendas y que tienen muchos componentes electrónicos se pueden sustituir fácilmente por otros deliciosos hechos en casa. Son fáciles de preparar picando frutos secos (orejones, ciruelas pasas, higos) y nueces y haciendo barras con la masa resultante. También les agrego un poco de miel. Pero esto es una digresión lírica.
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