Prefacio

Los rábanos se pueden comer no solo crudos sino también enlatados. A continuación, te invitamos a familiarizarte con varias recetas tubérculos en escabeche, encurtidos y salados, así como ensalada con rábanos en adobo.

Encurtimos rábanos de dos formas sencillas.

Se sabe que el vinagre puede cambiar el sabor de cualquier verdura o tubérculo hasta quedar irreconocible, dándole los matices más saturados. Por eso mucha gente prefiere hacer adobos para las preparaciones de invierno. También seguiremos este camino y veremos varias formas de encurtir rábanos. Empecemos por lo más recetas simples. Pero antes, observamos que suelen indicar la adición de un 6% o un 9% de vinagre. Es necesario prepararlos con antelación a partir del 70% de la esencia. En el primer caso, para obtener el 6% necesario diluimos 1 parte del concentrado con 11 partes de agua. En el segundo caso utilizamos una proporción de 1:7, es decir, diluimos 1 parte de la esencia con 7 partes de agua y obtenemos un 9% de vinagre.

Ahora pasemos a la receta. Cogemos 1,5 kilos de rábanos con el objetivo de llenar con ellos 5 tarros de 0,5 litros. Para la cantidad indicada del componente principal necesitarás 400 gramos de cebollas verdes. Una alternativa sería una docena de granos de pimienta negra y la misma cantidad de hojas de laurel. También necesitas abastecerte de 1 manojo de perejil y tenerlo a mano. aceite vegetal. Para la marinada, tomar un litro de agua, al que, después de hervir, agregar 4 cucharadas de sal y amargo finamente picado. pimiento. El relleno estará listo después de 10 minutos de hervir a fuego lento, luego de apagar y enfriar agregar 100 gramos de vinagre al 6%.

Picar las verduras en trozos pequeños, pelar los rábanos de la parte superior y de las raíces y cortarlos en círculos. Mezclar todo esto bien en una taza honda. A continuación, en una olla limpia calentar 15 cucharadas de aceite vegetal, que, después de enfriar, verter en frascos esterilizados, 3 cucharadas por cada uno. Coloque encima una mezcla de verduras y rábanos y vierta la marinada que para entonces ya estará lista. A continuación, colocamos los recipientes en una cacerola amplia con agua, que llevamos a ebullición. Pasteurizamos la pieza de trabajo durante 20 minutos, después de lo cual sellamos herméticamente los frascos con tapas de metal y los colocamos debajo de una manta tibia para que se enfríen lentamente.

La segunda receta también es sencilla. Todo lo que necesitas son rábanos, el mismo kilo y medio. Lo lavamos bien y cortamos el punto de crecimiento de las puntas con la raíz, luego de lo cual lo colocamos en agua hirviendo durante 3 minutos para un escaldado breve. Al mismo tiempo, prepara la marinada en otro recipiente: vierte 30 gramos de sal y 50 gramos de azúcar en un litro de agua hirviendo. Agregue la raíz de apio finamente picada y cocine por 10 minutos. Al final añadir 25 gramos de esencia de vinagre (sin diluir) y mezclar. Colocamos los rábanos en frascos esterilizados de 0,5 litros y los llenamos con adobo caliente, luego pasteurizamos los recipientes en una cacerola con agua hirviendo durante media hora más y enrollamos la ensalada para el invierno.

Y nuevamente nos fijamos en las preparaciones en la marinada.

Seguimos encurtiendo los rábanos, y la siguiente receta tampoco es difícil. Tomamos tubérculos pequeños y los colocamos bien apretados en tarro de litro. Esta será una medida, la misma cantidad irá a otros contenedores del mismo volumen. Para 1 frasco también necesitarás 1 cebolla pequeña y 3, 6-7 granos de pimienta negra (se puede usar pimienta de Jamaica) y 1-2 hojas de laurel. Si te gustan las preparaciones picantes, puedes agregar pimiento rojo picante picando finamente la vaina. Para la marinada, es necesario tomar una cucharadita de sal, 2 veces más azúcar y 2 cucharadas de vinagre al 6%.

Saca el rábano del tarro medidor, enjuágalo y esterilízalo junto con el resto de recipientes. A continuación, ponga en el fondo del recipiente la hoja de laurel, el ajo finamente picado, los aros de cebolla, la hoja de laurel y el pimiento. También puede agregar inflorescencias de eneldo para darle sabor. Luego coloque los rábanos en todos los recipientes y vierta agua hirviendo sobre ellos. Pasados los 5 minutos, vierte el agua en un cazo y calienta hasta que hierva. En este momento, vierte en los frascos la cantidad de sal y azúcar indicada en la receta, vierte también vinagre y cierra un rato. Cuando hierva el agua con el jugo de rábano, viértela en frascos y ciérralos completamente. Enfríe la ensalada debajo de una manta tibia.

Y por delante tenemos más recetas de rábanos en escabeche, muy cómodas para prepararlos para el invierno. Para el primero, necesitarás 30 tubérculos de tamaño mediano que, después de lavarlos y recortarlos, se cortan en rodajas finas. A continuación hacemos la marinada, sin la participación de agua. Simplemente mezcla 2 cucharadas de salsa de soja con la misma cantidad de vinagre al 9% y agrega una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal. Los rábanos se mezclan bien con el relleno y se colocan en el frigorífico durante 24 horas. Durante este tiempo, al cortar los tubérculos se desprenderá jugo, por lo que es muy recomendable retirar periódicamente la pieza de trabajo y remover. Puedes guardar la ensalada resultante colocándola en frascos de vidrio y guardarlo en el frigorífico para el invierno.

Puedes hacer espacios en blanco similares de otra manera. Después de pelar el rábano no solo de las raíces y la parte superior, sino también de la cáscara, córtelo en tiras finas y mezcle bien con sal, luego déjelo durante media hora para que suelte el jugo. Esto eliminará el ligero amargor de los tubérculos. Luego enjuague con agua corriente. agua fría y espolvorear nuevamente con sal, no más de 1 cucharada. También agregamos salsa de soja, azúcar y vinagre y, habiendo mezclado todos los ingredientes, dejar hasta que aparezca el jugo, esta vez una vez al día. Además todo es como en la receta anterior.

Otra receta sugiere utilizar 2 vinagres a la vez para preparar 1 kilogramo de rábanos. diferentes tipos: vino tinto y blanco, tomar ambos 50 mililitros. Los rábanos, después de lavar y pelar las raíces y las puntas, se pueden cortar en mitades o cuartos, que se colocan en frascos esterilizados hasta la parte superior. Para hacer una marinada para la cantidad especificada de tubérculos, debe tomar 200 mililitros de agua y, después de hervir, disolver en ella 50 gramos de azúcar. Allí se agregan ambos tipos de vinagre, después de lo cual la marinada resultante se enfría y se vierte tibia en recipientes con rábanos. Cerrar y dejar 3 días a temperatura ambiente, tras lo cual lo metemos en el frigorífico para el invierno.

Salar y fermentar rábanos para el invierno.

Los rábanos no sólo se pueden encurtir, sino que son muy deliciosa ensalada con un adobo ligero, pero también adquiere nuevas propiedades gustativas cuando se encurte y se sala. Por lo tanto, consideraremos sucesivamente más recetas sobre cómo almacenar rábanos, que indican todos los métodos enumerados para prepararlos para el invierno. Empecemos por la ensalada. Para ello, por 1 kilogramo de tubérculos tomamos un manojo pequeño de eneldo (unas 6-7 ramitas), 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel y unos 5 guisantes. Para la salmuera por 1 litro de agua, necesitará semillas de cilantro en una cantidad de 0,25 cucharaditas, 2 cucharadas de sal y la misma cantidad de vinagre al 9%.

Los rábanos se deben lavar y cortar en círculos estrechos; picar el ajo para la ensalada lo más fino posible. El eneldo también se puede picar o dejar entero; en el primer caso lo echamos sobre los rábanos, que se colocan en capas en frascos esterilizados, y en el segundo lo ponemos en el fondo, y allí también colocamos el ajo picado. Hacemos una salmuera, para lo cual disuelve sal en agua hervida, le ponemos semillas de cilantro, granos de pimienta y hojas de laurel (cocinamos todos los ingredientes por 5 minutos y apagamos), luego llenamos los frascos con la preparación con el relleno. Inmediatamente, sin esperar a que se enfríe, vierte vinagre en recipientes, 1 cucharada por cada uno. Cubrir con tapas de metal hervidas y poner debajo de una manta para que se enfríe. Al quinto día la ensalada estará lista para comer.

Pasemos ahora al decapado. Las recetas de masa madre son buenas porque no se utiliza vinagre en la preparación, como en métodos anteriores, esto permite conservar los rábanos para el invierno y guardarlos todos. propiedades beneficiosas.

Tomamos 15 tubérculos medianos o 20 pequeños para un frasco de 1 litro, y después de lavarlos, cortarles las puntas y las raíces, los cortamos en rodajas finas. Coloque especias en el fondo de los frascos esterilizados: 3-4 dientes de ajo y hasta 20 guisantes de pimienta negra o de Jamaica, al gusto, así como 1 hoja de laurel. Preparar la salmuera disolviendo 2 cucharadas de sal marina o de mesa en un litro de agua hirviendo. Pasamos los rábanos en rodajas a frascos y llenamos los recipientes hasta arriba. Luego dejar a temperatura ambiente durante 2 semanas. A continuación lo sellamos; se recomienda guardar las preparaciones en el frigorífico.

Queda por considerar el método de salazón de los rábanos. Lo mejor es que, a diferencia de otras recetas, aquí tienes total libertad para medir proporciones, lo principal es no cambiar la composición en sí. Necesitarás rábanos, una cabeza de ajo y al menos 1 pimiento picante (más al gusto). Cortamos las raíces de los rábanos lavados y, después de lavar bien la parte superior, las cortamos junto con los tubérculos en trozos pequeños, como en una ensalada, y los mezclamos bien con sal en un recipiente grande y profundo. Dejar un rato hasta que salga el jugo.

Pasar el pimiento y el ajo por una malla fina en una picadora de carne y agregar al rebanado, luego dejar reposar media hora más para que suelte más jugo. Picamos finamente las plumas de cebolla y las vertemos en la ensalada resultante, que luego pasamos a frascos preesterilizados. Las rodajas deben estar bien amasadas para que el jugo salado forme una fina capa encima, esto evitará que el producto se eche a perder. Cerramos los frascos con tapas hervidas y los dejamos a temperatura ambiente durante 3 días, y luego pasamos los rábanos enlatados al frío. Los mejores espacios en blanco de este tipo son propio jugo, Manténgase refrigerado.

Atención: no lo utilice para decapado o decapado bajo ninguna circunstancia. sal yodada, le da un sabor desagradable a las verduras y tubérculos, es mejor tomar mar o regular sal de mesa.

Tan pronto como empezamos a sentir el calor del sol primaveral, aparece en las estanterías de los mercados y tiendas la primera verdura fresca: los rábanos. Se le puede llamar el presagio de la primavera. Después de eso, aparecen sobre la mesa pepinos, hierbas frescas, tomates, etc.

Es cierto que la temporada de rábanos es muy corta y, a mediados del primer mes de verano, prácticamente ya no los verás. Pero es posible conservar esta verdura no sólo durante todo el verano, sino también durante el otoño y el invierno. Para hacer esto, debes enrollar una deliciosa ensalada de rábanos en escabeche. Hemos preparado para ti receta detallada con fotos y vídeos.

Importante: El sabor del producto terminado depende en gran medida de qué tan bien se elijan los rábanos. Para evitar que se vuelva amargo, es mejor comprar tubérculos con punta y al mismo tiempo asegurarse de que las hojas estén verdes. Esto indica que el rábano es joven. También examine cuidadosamente el tubérculo: no debe tener puntos negros y, al presionarlo con la uña, debe haber un rasguño, no una abolladura.

Ingredientes

Porciones: – + 10

rábano 1 kilogramo
eneldo 100 gramos
aceite de girasol 120ml
agua 1 litro
vinagre 9% 30ml
sal 30 gramos
hoja de laurel 4 uds.
granos de pimienta negra 10 piezas
clavel 4 uds.

Por porción

Calorías: 59 kilocalorías

Proteínas: 0,6 gramos

Grasas: 5,4 gramos

Carbohidratos: 2 gramos

60 min. Receta en vídeo Imprimir

Clasifique los rábanos: elimine todas las raíces flácidas y estropeadas, así como las que tengan grietas. Cortar los tallos y las raíces, lavar bien las verduras.

Picar los rábanos en platos redondos de aproximadamente 2 mm de espesor. Si los tubérculos son demasiado grandes, primero puede cortar cada uno de ellos por la mitad y solo luego en platos.

Lave bien el eneldo y extiéndalo en una capa sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Pica finamente las verduras. Por cierto, para esta ensalada no solo son adecuadas las ramitas con hojas, sino también las sombrillas de eneldo. Le darán a la ensalada un sabor particularmente brillante.

Mezcla los rábanos con el eneldo para que las hojas se distribuyan uniformemente.

Lavar y esterilizar los frascos, colocar 2 hojas de laurel en el fondo de cada uno de ellos y encima rábanos con eneldo. Agite los frascos varias veces para que la masa se asiente con más fuerza en ellos, pero no la compacte. Vierta aceite de girasol y vinagre en cada frasco.

Prepara la salmuera. Para hacer esto, hierva agua, disuelva la sal, agregue los granos de pimienta y los clavos y cocine por 10 minutos. Luego retira del fuego y vierte esta salmuera sobre los rábanos en frascos.

Cubrir con tapas, colocar abrazaderas y colocar en una cacerola, en cuyo fondo primero se colocan varias capas de un paño suave. Llena los frascos con agua hasta las perchas, pon la sartén al fuego y esteriliza la ensalada durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, retira los frascos, enróllalos, dales la vuelta, envuélvelos y espera hasta que se enfríen por completo. Después de esto, transfiéralo al sótano para guardarlo.

La ensalada de rábano se puede preparar para el invierno sin recurrir a la esterilización y se conserva igual de bien. Es cierto que el método de preparación será ligeramente diferente: la salazón.

Esta receta no utiliza agua. Los rábanos también se cortan en rodajas. Se debe espolvorear con sal a razón de 40 g por kilo de tubérculos. Puedes agregar cebollas verdes, eneldo o cualquier hierba a tu gusto, así como tus especias favoritas.

Habiendo mezclado todo esto, debes empaquetar bien la mezcla en frascos y compactarla. Dejar así durante tres días a temperatura ambiente. Y después de este tiempo, los frascos de rábanos en escabeche se pueden enrollar y enviar al sótano o despensa.

En ambos casos, la ensalada de rábano quedará tan sabrosa que ¡simplemente te chuparás los dedos! Este aperitivo nunca ha dejado indiferente a nadie. Y para las amas de casa en invierno, dicha conservación se convierte en una verdadera salvación en caso de invitados inesperados. Se puede servir con casi cualquier plato. Entonces, cuando aparezcan los primeros rábanos en los estantes, date prisa y haz los preparativos para el invierno: ¡no te arrepentirás! ¡Feliz balanceo y feliz crujido!

Los rábanos rara vez se cosechan y son difíciles de preparar durante mucho tiempo. Las frutas congeladas pierden su forma y consistencia después de descongelarlas. Pero puedes intentar conservar la pulpa, la más mejor manera, esto es encurtido. La pulpa es jugosa, crujiente y aromática.

Encurtir rábanos es bastante sencillo, pero debes tener en cuenta la cantidad de especias para que la mezcla quede sabrosa. Eso sí, si hay demasiada sal, puedes enjuagar la pulpa con agua. Además, con mucha sal, la masa se conservará mejor. Las cebollas verdes añaden sabor y una apariencia interesante a la mezcla.

Ingredientes requeridos:

Rábano fresco – 1 kilogramo;
Cebollas verdes – 1-2 manojos;
Pimiento rojo picante – 1-2 vainas;
Ajo – 3-4 dientes;
Sal – 300-500 gramos.

Receta para encurtir rábanos para el invierno:

Las frutas deben lavarse bien, no es necesario cortar la parte superior y también salarse. Hay que cortar las colas. Si los frutos son grandes, se deben cortar en mitades o cuartos;
Pelar los ajos, pelar también el pimiento, quitarles las semillas. Si necesitas preparar una mezcla bastante picante, no puedes limpiar las semillas, sino utilizarlas en la preparación. Muele el ajo y el pimiento juntos hasta que quede suave. Lo mejor es moler la pulpa a través de una picadora de carne, así la masa quedará homogénea y saturará más la fruta;
Las cebolletas se deben lavar bien y picar con un cuchillo afilado, no muy finamente;
Las frutas deben transferirse a un recipiente aparte, agregar una mezcla de pimienta y ajo, así como una cantidad medida de sal gruesa, y triturar todo bien. Es importante que la pulpa quede completamente cubierta con la mezcla;
Agregar cebollas verdes y revuelva;
La mezcla debe reposar durante 30 minutos, debe dejar salir el jugo;
Después de eso, puedes transferir la masa a frascos preparados, compactarla bien y enrollar las tapas;
Para que la pieza de trabajo continúe con el proceso de salazón, debe dejarla en la habitación durante tres días y luego puede guardarla para un almacenamiento prolongado en un lugar fresco.

Receta para encurtir rábanos con especias.

El rábano es una verdura que se puede cultivar por poco tiempo, solo en un momento determinado. Pero es posible prepararlo correctamente para que la masa quede sabrosa y conserve todas sus propiedades beneficiosas. Para complementar el sabor, puedes utilizar tus condimentos favoritos, que le darán a la masa un sabor y aroma aún más seductor.

Ingredientes requeridos:

Rábanos – 15-20 piezas;
Ajo – 3-4 dientes;
Pimienta de Jamaica – 20 guisantes;
Hoja de laurel – 1 pieza;
Sal – 2 cucharadas;
Agua – 1 litro.

Cómo salar rábanos con especias:

Enjuague bien los frutos, retire las hojas y los tallos, corte la pulpa en círculos finos;
Pela bien el ajo, puedes cortarlo en varias partes, o puedes dejarlo entero;
Primero se deben preparar los frascos para encurtir, es decir, lavarlos, esterilizarlos con un método conveniente y secarlos;
Primero debes colocar en el recipiente los ajos, la hoja de laurel y los granos de pimienta;
La salmuera se debe hervir en un recipiente aparte; la pulpa permanecerá en él durante todo el período de almacenamiento. Para ello, disuelva la cantidad necesaria de sal en agua hirviendo. La cantidad de sal se puede cambiar usted mismo, según las preferencias de sabor;
Puedes untar la pulpa picada encima de las especias;
Llene el recipiente con la solución salina preparada y cúbralo con tapas;
Los espacios en blanco deben permanecer en un lugar cálido durante dos semanas, luego se pueden cerrar herméticamente con tapas y enviarlos para su almacenamiento.

Cómo encurtir rábanos: una receta sencilla

Esta receta para hacer rábanos salados atraerá a aquellos a quienes no les gusta preocuparse por cocinar. También se puede recomendar en los casos en los que no hay tiempo para una preparación, esterilización y otras actividades prolongadas. Esta preparación se puede preparar directamente en la casa de campo. Y la cantidad de ingredientes la puedes cambiar a tu gusto.

Ingredientes requeridos:

Rábano fresco – 1-2 kilogramos;
Cebollas verdes – 1 manojo;
Ajo – 1 cabeza;
Pimiento picante – 1 vaina;
Sal – 200-500 gramos.

Una receta sencilla para encurtir rábanos:

Lavar bien los frutos y cortarles los tallos. Las puntas se pueden dejar sin cortar y también se pueden utilizar en preparaciones. Pero esto es una cuestión de gusto individual; puedes preparar una sola pulpa. Las frutas deben cortarse en trozos convenientes, es decir, esta preparación se puede utilizar como ensalada, por lo que los trozos grandes serán inapropiados;
Lavar bien la cebolla y picarla en tamaños arbitrarios, lo principal es cortarla en trozos no muy grandes;
Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas. Puedes usar una prensa de ajos y pasar la pulpa por ella, luego el ajo sabrá bien en el aderezo;
Pela y pica finamente el pimiento picante; puedes utilizar un rallador fino;
Mezclar la masa picada con especias, amasar y dejar a temperatura ambiente durante unos 30-60 minutos;
Luego puedes compactar la masa en recipientes preparados y enrollar las tapas;
La pieza de trabajo se almacena bien en una habitación fresca.

Rábano salado

Los rábanos son excelentes para hacer ensaladas verdes; sabor picante, pero no se destaca demasiado del resto de ingredientes. Por lo tanto, la verdura salada se puede añadir a cualquier ensalada, así como como complemento a los platos principales. Las verduras simplemente se vierten con la solución preparada y se envían a esterilizar.

Ingredientes requeridos:

Rábano – 0,5-1 kilogramo;
Sal – 1 cucharadita;
Azúcar – 1 cucharada;
Agua – 1 vaso.

Los frascos para esta preparación no necesitan ser esterilizados previamente, serán desinfectados al finalizar la preparación;
Primero hay que poner una cacerola con agua en la estufa, llevarla a ebullición y ponerle sal y azúcar;
Mientras la salmuera hierve, puedes empezar a preparar los tubérculos. Se lavan, se retiran los elementos duros y estropeados y se cortan las colas y las hojas. Puedes cortar las frutas en rodajas, en círculos finos o simplemente puedes cortar un poco la pulpa para que la salmuera se absorba mejor en la pulpa;
Transfiera la masa picada a frascos preparados y llénelos con salmuera caliente. La salmuera debe estar hirviendo si los tubérculos tienen pulpa dura, pero las frutas tiernas se pueden verter con salmuera ligeramente enfriada;
Ahora debes poner las piezas de trabajo en agua hirviendo y esterilizarlas. Los frascos pequeños deben mantenerse en agua hirviendo durante al menos 15 minutos, después de lo cual puede enrollarlos y colocarlos debajo de una manta tibia. Deben enfriarse lentamente y sólo entonces se pueden enviar las piezas a un almacenamiento prolongado en frío.

Rábano en escabeche coreano

Ingredientes requeridos:

Rábano – 0,5-1 kilogramo;
Cebollas verdes – 1-2 manojos;
Ajo – 3 dientes;
Pimiento picante – 1 vaina;
Sal – 100-200 gramos.

Instrucciones de cocción paso a paso:

Los frutos se deben lavar bien, cortar las colas, pero las hojas se pueden desmenuzar junto con los frutos, son las hojas las que le darán a la preparación el picante y el sabor necesarios; Cortar las frutas en círculos o rodajas si la pulpa no es muy espesa, salará más rápido y quedará mucho más jugosa;
Puedes usar cebollas que no sean tiernas, es incluso mejor usar cebollas duras y maduras, esto agregará más sabor y aroma;
Pelar el pimiento, quitarle bien las semillas;
Pelar los ajos, picarlos finamente y mezclar con los finamente picados. pimiento picante, moler bien;
Coloque las frutas picadas en un recipiente grande aparte para facilitar la mezcla, sazone con sal y una mezcla de ajo y pimienta. Mezclar todo bien, triturar, es mejor hacerlo con las manos, así se mezclará mejor la masa y se distribuirá más correctamente el condimento;
Después de esto, puedes agregar cebollas verdes picadas;
Vuelve a mezclar bien la mezcla y comienza a transferirla a recipientes preparados, asegurándote de compactarla bien. La masa debe estar sin líquido, pero después del decapado, los tubérculos soltarán jugo y la pieza de trabajo quedará jugosa;
Cuando el recipiente esté lleno, simplemente enróllelo con una tapa y déjelo en la habitación durante varios días, luego colóquelo en una habitación fría.

Cómo encurtir rábanos

Esta receta se puede preparar usando vinagre, pero puedes quitarlo de la preparación y el sabor no será menos interesante. Además, el producto preparado sin vinagre tiene un sabor más fresco, las verduras no pierden su aroma y las especias añaden más picante.

También puedes probar nuestras recetas.

Ingredientes requeridos:

Rábano – 1 kilogramo;
Eneldo – 1 manojo;
Ajo – 5 dientes;
Pimienta – 5 guisantes;
Agua – 1 litro;
Hoja de laurel – 2 piezas;
Sal – 2 cucharadas.

Cómo salar rábanos en un frasco:

Lavar bien los frutos, cortarles las hojas y los tallos, cortarlos en rodajas gruesas;
Pelar los ajos y cortarlos también en rodajas;
Lavar el eneldo, secar un poco;
Primero coloque un poco de rábano en los frascos preparados, luego pequeña cantidad ajo, luego ramitas de eneldo, luego nuevamente rábanos y así sucesivamente hasta llenar el recipiente por completo;
Por separado, cocine la salmuera con agua, pimienta, sal y hojas de laurel, la mezcla debe cocinarse un poco;
Vierta la solución preparada en el recipiente con las frutas; la solución debe estar muy caliente;
Solo queda enrollar los frascos con tapa y ponerlos debajo de una manta tibia. Cuando las piezas se hayan enfriado por completo, puedes ponerlas en frío.

Gracias a estas recetas, puede preparar rábanos en su casa de verano o durante el período de cosecha durante todo el período invernal. Los giros se pueden utilizar como refrigerio o como complemento de otros ingredientes. Ensaladas con verduras y...

Si no te gustan los rábanos frescos, durante la temporada de esta verdura intenta incluir la mayor cantidad posible de ensaladas y snacks diferentes. Los rábanos frescos no son una verdura que puedas masticar sin cesar, a menos, por supuesto, que estés relacionado con los castores y simplemente necesites afilar tus dientes con los rábanos. A rábanos enlatados- es un asunto completamente diferente.

En una palabra, un snack “con cerveza y vodka”, como dicen nuestros hombres. Si se reúnen en un grupo de 5 a 6 personas, pueden comerse un tarro entero de rábanos mientras juegan a las cartas, charlan y hacen barbacoas, y no se dan cuenta cuando se vacía. Amigos, viendo rábanos en mesa de año nuevo, ¡geme e inmediatamente barre todo!

Los rábanos enlatados son un excelente refrigerio que puedes comer durante todo el invierno.. El sabor de estos rábanos es picante y amargo. Un aperitivo, ya sea como snack o como acompañamiento adicional al plato principal de la cena. Se puede agregar a varias ensaladas o comerse así. Al enlatar se pierde el amargor natural del rábano y además se ablanda. La salmuera de rábanos enlatados es mala, no recomiendo olerla ni olerla, el olor es desagradable, pero esto no se aplica al rábano enlatado en sí.

Las ventajas de los rábanos enlatados no son sólo que puedes preparar un snack de rábanos para todo el año, pero de esta forma puedes conservar los rábanos con piel seca y dura. Ahora no necesitas tirar los rábanos demasiado maduros, ¡enróllalos y disfruta de su nuevo sabor en invierno!

Receta número 1

Ingredientes para un tarro de un litro:

Rábanos (densos)
Cebolla – 1 ud. (pequeño),
Ajo – 2-3 dientes (cortados),
Pimienta negra (guisantes) - 6 piezas,
Laurel. hoja – 1 pieza,
Pimiento rojo picante - al gusto (depende de lo picante que te guste)
Sal - 1 cucharadita. cuchara,
Azúcar – 2 cucharaditas. FALSO,
Vinagre - 2 mesas. FALSO,

Preparación:

Lavar los rábanos, cortarles los extremos, cortar los grandes por la mitad (los grandes los dejo a un lado y los corto en un frasco). Coloque las especias en el fondo del frasco: cebolla, ajo, pimienta negra (granos), laurel, pimiento rojo picante, flor de eneldo. Coloque bien los rábanos en los frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos durante 5 a 6 minutos. Escurre el agua (adobo) de los tarros (color frambuesa) en un cazo y vuelve a ponerla a hervir. Mientras hierve la marinada, vierte sal y azúcar en los frascos, vierte también vinagre y cubre con tapas mientras hierve la marinada. Vierta la marinada hirviendo (cuando hierva se vuelve casi negra, pero cuando se enfríe y "reaccione" con el vinagre, la marinada se volverá rosada) en los frascos, enróllelos y debajo del "abrigo de piel" hasta la mañana.

Puedes comerlo después de 2-3 días, pero es mejor dejarlo reposar durante un mes. La diferencia de sabor es sorprendente.

Receta número 2

Ingredientes:

Rábano - 1,5 kg;
Granos de pimienta, eneldo, laurel, sal - al gusto;
Agua – 1 litro;
Rast. Aceite – 15 cucharadas;
Vinagre 6% - medio vaso;
Pimiento – 2 piezas.;

Preparación:

Picar finamente el eneldo y luego los rábanos en rodajas de un centímetro.

y mezclarlo con eneldo.

Bien, hasta que salpique, calienta el aceite vegetal y luego enfríalo. Para que los rábanos para el invierno tengan un sabor más pronunciado, agrégueles pimiento picante. Picarlo finamente y verterlo en agua hirviendo, ligeramente salada, y luego hervir durante diez minutos.

Refrigerar. Agrega un 6% de vinagre. Esterilizar frascos. Vierta el aceite vegetal enfriado en frascos, agregue los rábanos y las hierbas y rellénelos con la marinada. Enróllalo.

Hervir los frascos durante media hora. Lo sacamos, ahora los rábanos están listos para el invierno.

Receta número 3

Este año, por primera vez, decidí intentar encurtir rábanos para el invierno en frascos. Y no me decepcionó la receta. Los rábanos enlatados quedaron ligeramente amargos y crujientes.

Cualquier rábano se puede utilizar para enlatar; incluso los marchitos son una preparación excelente.

Productos para enlatar rábanos:

Rábano – 1,5 kg.
Tarros para conservas: 5 unidades de 0,5 litros cada una
Perejil – 1 manojo
Aceite vegetal – 15 cucharadas
hoja de laurel
Negro pimienta de Jamaica guisantes

Para la marinada:

Agua – 1 litro
Sal – 4 cucharaditas
Vinagre 6% – 100 ml.
Pimiento picante – 1 vaina

Preparación:

Lavar un manojo de perejil y picarlo finamente. Lavar los rábanos, cortarles las colas y cortarlos en círculos de 1 centímetro de grosor. Mezclar los rábanos con el perejil. Calentar el aceite vegetal hasta que esté caliente y luego enfriar.

Vierta sal y pimiento picante finamente picado en agua hirviendo. Hervir esta mezcla durante 10 minutos. Luego enfriar y agregar vinagre.

Esterilizamos los frascos, echamos 3 cucharadas de aceite vegetal en cada uno, colocamos los rábanos y las hierbas y los rellenamos con la marinada. Déjalo esterilizar durante 12-20 minutos. Al final de la esterilización, enrolle las tapas.

Receta número 4

Necesitarás:

Rábanos de variedades de otoño.

para adobo (por 1 litro de agua):

50 g de azúcar granulada
1 tallo de apio, picado
20-30 g de esencia de vinagre
30 gramos de sal

Preparación:

1. Para enlatar, seleccione rábanos densos y de colores brillantes (generalmente variedades de otoño).
2. Enjuague bien los rábanos y corte los pecíolos.
3. Blanquear los rábanos durante 2-3 minutos y colocarlos en tarros de medio litro escaldados.
4. Para la marinada, hervir agua con el azúcar granulada, la esencia de vinagre, el apio y la sal.
5. Vierta la marinada hirviendo sobre los rábanos en frascos. Esterilizar durante 30 minutos, sellar, tapar y dejar enfriar.

Opción: Cortar los rábanos en rodajas de 1,5 cm de grosor. Picar el perejil y las cebolletas y mezclar con los rábanos. Además del verde, puedes agregar aros picados. cebollas. Vierta aceite de girasol precalentado en el fondo de frascos esterilizados (3 cucharadas en cada frasco de medio litro), luego empaquete bien mezcla de verduras.

Receta No.-5

Ensalada de rábanos enlatados

Compuesto:

Rábano – 3,1 kg
Cebollas verdes – 800 g
Perejil – 90 g
Sal – 80 gramos
Vinagre 6% – 20 g (reemplazado con jugo puro de grosella roja)
Pimiento picante – 200 g
Aceite de girasol – 300 g

Preparación:

Prepare 10 tarros de conservas de 0,5 litros.

Elija rábanos frescos, hermosos y sin imperfecciones. Lavar, pelar, cortar en rodajas. Mezclar en una cacerola con la cebolla finamente picada y el perejil.

Caliente agua en una cacerola esmaltada, agregue sal, pimiento picante, hierva durante 10 minutos, enfríe a 60-70 grados, agregue vinagre de mesa.

Calienta el aceite de girasol a 130 grados durante 10-12 minutos y deja enfriar.

Vierta aceite caliente (3 cucharadas por frasco) en el fondo de los frascos preparados para la conservación, coloque la mezcla de verduras y vierta el relleno. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 15 a 20 minutos. Guarde los alimentos enlatados en un lugar oscuro y fresco.

Receta número 6

Una receta sencilla de rábanos enlatados es la siguiente:

1. Lavar los rábanos y el eneldo. Secar con una toalla de papel. Picar finamente el eneldo. Los rábanos se pueden conservar en rodajas, en mitades o cortados en círculos (de aproximadamente un centímetro cada uno). En cualquier caso, se deben cortar las colas y las puntas.

2. Combine los rábanos y el eneldo en un bol.
3. Caliente el aceite vegetal hasta que esté caliente y luego déjelo enfriar.
4. Coloque la sartén al fuego, hierva y agregue sal, agregue el pimiento picante lavado y finamente picado (no es necesario picarlo, especialmente si conserva los rábanos enteros o en mitades). Hervir durante 10 minutos.
5. Después de que la mezcla hierva, enfríela y luego vierta el vinagre.
6. Vierta tres cucharadas de aceite vegetal en frascos secos esterilizados, agregue los rábanos y las hierbas y vierta la marinada caliente.
7. Esterilice los frascos durante 12-20 minutos y enrolle las tapas hervidas.

¡Los rábanos enlatados están listos!

Receta número 7

Necesitaremos:

Utilizamos un kilo y medio de rábanos. La ración preparada está diseñada para cinco tarros de medio litro.
Cebollas verdes – 400 gr. (se puede cerrar sin cebolla), pero agregar laurel y granos de pimienta negra
manojo de perejil
Aceite vegetal – 15 cucharadas

Escabeche:

Por 1 litro de agua:
4 cucharaditas de sal
100 ml. 6 vinagre
Pimiento picante una vaina

Preparación:

Picar finamente la cebolla y las hierbas. Corta los rábanos en círculos de 1 centímetro. Mezcle los rábanos y las hierbas. Calentar y enfriar el aceite vegetal. Vierta sal y pimienta finamente picada en agua hirviendo y cocine durante diez minutos. Luego enfriar y agregar vinagre. Esterilice los frascos, vierta 3 cucharadas de aceite en cada uno, coloque los rábanos con hierbas y vierta la marinada. Dejar esterilizar durante 15-20 minutos y luego enrollar las tapas.

Receta No.-8

Ingredientes

Rábano - 1,5 kilogramos
Granos de pimienta negra - al gusto
Eneldo - 1 manojo
Aceite vegetal (girasol) - 15 cucharadas
Hoja de laurel - al gusto
Agua - 1 litro
Vinagre 6% - 100 gramos
Sal - 4 cucharaditas
Pimiento picante - 1 pieza

Preparación

1. Picar finamente un manojo de eneldo.
2. Corte los rábanos en círculos (cada uno de aproximadamente 1 cm de grosor) y luego mézclelos con eneldo.
3. Calienta el aceite vegetal hasta que esté caliente y luego enfríalo.
4. Picar finamente el pimiento picante y verterlo en agua hirviendo con sal, luego hervir esta mezcla durante 10 minutos.
5. Vierta vinagre en la mezcla enfriada.
6. Vierta aceite vegetal (3 cucharadas cada uno) en frascos esterilizados, coloque las verduras y los rábanos y luego vierta la marinada.
7. Esterilizar durante 20 minutos.
8. Los rábanos enlatados están listos para el invierno.

Intente preparar rábanos enlatados para el invierno y tendrá a mano un maravilloso refrigerio de rábanos en cualquier momento.

¡Sorprende a tus invitados con una conservación inusual! Los rábanos en escabeche, preparados para su uso futuro durante el invierno, son gran merienda, crujiente y moderadamente picante, ¡que definitivamente no dejará indiferente a nadie! Los rábanos enlatados se verán especialmente originales en Año Nuevo, cuando hace mucho frío afuera y en mesa festiva un delicioso recordatorio de la primavera. Este snack va bien con vodka en compañía cálida y también combina bien con cualquier alimentos grasos, en particular con carne, para que puedas preparar con seguridad un par de frascos para el invierno.

Todas las variedades tempranas de rábanos son adecuadas para unir, especialmente el "rubí" y el "borde blanco". Es aconsejable que sea a partir de la primera cosecha, cuando los rábanos aún estén firmes, sin amargor ni picor fuerte. Como ingredientes adicionales que ayudarán a revelar el sabor, puede utilizar eneldo fresco o paraguas secos si se han conservado del año pasado. Y para aquellos que aman todo lo picante, pueden incluir pimiento rojo picante en la lista de ingredientes; solo un anillo hará que el refrigerio sea aún más picante.

Ingredientes

rábanos 200-250 g
cebollas 1 ud.
ajo 2 dientes
granos de pimienta negra 6 uds.
hoja de laurel 1 ud.
Sal no yodada 0,5 cucharaditas.
azúcar 1 cucharadita.
Vinagre al 9% 1 cucharada. l.
agua 200-300ml
eneldo 5 gramos

Cómo cocinar rábanos en escabeche para el invierno.

La costura debe almacenarse en el estante del refrigerador o en un sótano seco, oscuro y fresco. La vida útil es de 1 año, pero normalmente el snack se agota mucho más rápido.