Das Rezept für Sauerampfersuppe mit Ei ist das einfachste und beste köstliche Variante Sauerampfersuppe zubereiten. Es ist ein beliebter erster Gang und wird oft im Familienkreis zubereitet. Um eine köstliche Sauerampferkohlsuppe zuzubereiten, ist es besser, eine frische Ernte zu wählen, solche Grüns enthalten mehr Vitamine und außerdem ist der Geschmack auf einem hohen Niveau. Es gibt viele Rezepte für das Gericht, eines der beliebtesten ist Sauerampfersuppe mit Hühnerbrühe.
Zutaten:
- Hühnerbrust - anderthalb kg;
- Zwiebeln - 3 Zwiebeln;
- Sonnenblumenöl - 15 ml;
- ei - 3 Stk .;
- Nelken - 5 Stück;
- Sauerampfer - 3 Trauben;
- Butter- 15 Gramm;
- Tomate - 1 Stk .;
- karotten - 1 Stk .;
- Kartoffeln - 6 Kartoffeln;
- Lorbeerblatt - 3 Blätter;
- Pfeffer - Erbsen - 9 Erbsen.
Wie man Sauerampfersuppe mit Ei kocht:
Lass uns Hühnerbrühe machen
Zuerst müssen Sie das Fleisch auswählen. Um Hühnerbrühe reichhaltig und schmackhaft zu machen, ist Hühnerbrust perfekt. Um überschüssiges Blut vom Fleisch zu entfernen, muss es in mehrere Stücke geschnitten und in kaltem Wasser eingeweicht werden. Nach einer halben Stunde kann das Wasser abgelassen werden.
Waschen Sie das Fleisch erneut. In einen mit Wasser gefüllten Topf geben und die ungeschälte Zwiebel hineingeben. Bei starker Hitze kochen, bis sie kocht. Nachdem das Fleisch gekocht hat, achten Sie darauf, den entstehenden Schaum aufzufangen. Die Gasleistung kann leicht reduziert werden.
Kochzeit Hühnerfleisch bis zu anderthalb Stunden.
Danach können Sie Salz und alle gekochten Gewürze in die Pfanne geben.
Kochen Gemüsedressing zum leckere Suppe
Während das Fleisch gart, können Sie das Dressing zubereiten. Dazu die Zwiebel schälen und hacken. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, beigeben Pflanzenfett. Gießen Sie die gehackte Zwiebel und braten Sie sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel an.
Karotten, gewaschen und auf einer Reibe gehackt. Auf diese Weise zubereitete Karotten werden mit Zwiebeln in die Pfanne gegeben. Es ist Zeit für die Tomate. Waschen Sie sie und trennen Sie sie von der Haut.
Um die Haut einer Tomate leicht zu entfernen, reicht es aus, kleine Schnitte in Form eines Kreuzes zu machen und kochendes Wasser über die Tomaten zu gießen. So lässt sich die Haut leicht abziehen.
Die vorbereiteten Tomaten fein hacken und mit den Karotten zu den Zwiebeln geben. Das gesamte Gemüse in der Pfanne 15 Minuten köcheln lassen und vorher etwas Hühnerbrühe hinzufügen.
Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei kochen
Das gekochte Hähnchenfleisch von den Knochen trennen und fein hacken, die Fleischbrühe durch ein Sieb in einen anderen Garbehälter passieren.
Jetzt ist es Zeit, die Kartoffeln zu kochen. Die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in die kochende Brühe tunken.
Der Sauerampfer wird gründlich gewaschen und fein gehackt. Auch in Hühnerbrühe getaucht. Die Eier mit einem Schneebesen schlagen und unter Rühren fast fertige Kohlsuppe die Eimasse hinzufügen. Danach können Sie gehacktes Hühnerfleisch hinzufügen.Danach wird die Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei 15 Minuten lang gekocht.
Wie Sie sehen können, ist das Sauerampfersuppenrezept mit Ei einfach und leicht zuzubereiten. So leicht saure Suppe werden Sie im Frühling aufmuntern.
Sauerampferkohlsuppe ist sehr lecker und auch noch gesund. Im Frühling wird es möglich, die ganze Familie mit diesem wunderbaren Gericht zu verwöhnen. Eine erfahrene Gastgeberin wird diese Chance auf jeden Fall nutzen und eine solche saure Suppe in das Familienmenü aufnehmen.
Sehen Sie sich das Videorezept für Kohlsuppe aus Brennnessel und Sauerampfer an
Köstliche, angenehm säuerliche und sehr gesunde Kohlsuppe wird einfach und unkompliziert zubereitet: aus frischem Sauerampfer oder aus der Dose.
- Wasser - 3 Liter
- Kartoffeln - 5-6 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Karotte - 1 Stück
- Ei - 1-2 Stück
- Lorbeerblatt - 1-2 Stück
- Dill - 20 Gramm
- Sauerampfer - 100 Gramm
- Petersilie - 20 Gramm
- Salz - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
- Sauerrahm - 70-100 Gramm
Suppenzutaten vorbereiten. Sauerampfersuppe braucht viel Gemüse, nicht nur Sauerampfer wird verwendet, sondern auch Dill, Petersilie, Sie können Frühlingszwiebeln hinzufügen. Kochen Sie das Ei, bis es hart gekocht ist.
Die gewaschenen und geschälten Zwiebeln und Karotten schneiden. Braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie vollständig gekocht sind. Beim Braten salzen.
Das Wasser für die Suppe zum Kochen bringen, salzen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Streifen schneiden, damit sie schnell garen.
Kartoffeln 15 Minuten kochen.
Schneiden Sie alle Grüns: Sauerampfer, Dill und Petersilie. Hacken gekochtes Ei Wenn die Eier klein sind, nehmen Sie zwei oder drei Stück.
Das gebratene Gemüse in die gekochten Kartoffeln geben.
Fügen Sie viel Gemüse und ein Ei hinzu. Richtige Kohlsuppe für Salz. Kochen Sie die Suppe eine Minute lang - und schalten Sie die Hitze aus. Heiße Suppe mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!
Rezept 2: Sauerampfersuppe mit Ei (Schritt-für-Schritt-Fotos)
- Sauerampfer - 1-2 Trauben
- Schweineknochen - 300-400 Gramm
- Kartoffeln - 3-4 Stück
- Karotte - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Grüns - 1 Bund
- Ei - 3-4 Stück
- Salz - 1 Art.-Nr. Löffel (nach Geschmack)
- Pflanzenöl - 1 Art.-Nr. der Löffel
- Butter - 1 Art.-Nr. der Löffel
- Wasser - 2-2,5 Liter
Zuerst müssen wir die Brühe kochen. Ich koche es aus Schweineknochen: Füllen Sie sie mit kaltem Wasser und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie es 1 Stunde lang. 15 Minuten vor Ende der Garzeit salzen. Dann nehmen wir die Knochen aus der Brühe.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schicken wir die Kartoffeln in die Fleischbrühe.
Wir bringen die Eier zum Kochen, füllen sie mit Wasser und kochen sie etwa 10 Minuten lang. Wir werden sie beim Servieren auf den Teller geben.
Geschälte und gewaschene Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Und die Zwiebel, von der Schale geschält, in dünne Halbringe schneiden.
Butter und Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben, dann Zwiebeln und Karotten zusammen 5 Minuten braten. Fügen Sie sie zu den fast fertigen Kartoffeln in der Brühe hinzu. Fügen Sie das Fleisch hinzu, das von den Knochen genommen wurde.
Frischen Sauerampfer unter fließendem Wasser gut abspülen und in kleine Stücke schneiden. In die Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen - und die fertige Kohlsuppe abdrehen. Noch 15 Minuten ziehen lassen, heiße Krautsuppe in Teller gießen, mit frischen Kräutern garnieren, ein aufgeschnittenes Ei dazugeben.
Rezept 3: Grünkohlsuppe mit Sauerampfer in Fleischbrühe
- Schweinefleisch - 350-400 gr.
- Kartoffeln - 3-4 Stk.
- Karotte - 1 Stck.
- Zwiebel - 2 Stk.
- Wasser - 1,5–2 Liter
- Sauerampfer - 400 gr.
- Frühlingszwiebel - 1 Bund
- Petersilie oder Dill - 1 Bund
- Saure Sahne 35% - 100 gr.
- Hühnereier (gekocht) - 2 Stk.
- Lorbeerblatt - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Pflanzenöl - nach Geschmack
- Butter (Stück) - nach Geschmack
Wir nehmen ein Stück Schweinefleisch, waschen es gut unter kaltem fließendem Wasser und lassen es bei mittlerer Hitze in einem Topf kochen. Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie das Geräusch und reduzieren Sie das Feuer. Zugedeckt 30 Minuten garen.
Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel (ca. 3x3 cm) schneiden.
Wir putzen die Zwiebeln und Karotten, hacken dann die Zwiebel fein und hacken die Karotten fein.
Wir sortieren den Sauerampfer aus, schneiden die Stecklinge ab und hacken ihn grob. Petersilie und Zwiebel fein hacken.
Die gekochten Kartoffeln in die kochende Brühe geben (ca. 15 Minuten).
Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie ein Stück Butter hinzu. Sobald es schmilzt, grob gehackten Sauerampfer hinzugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Wir stellen eine weitere Pfanne zum Aufheizen auf und gießen ein wenig Pflanzenöl ein. Und Zwiebeln anbraten. Sobald es transparent wird, Karotten hinzufügen, mischen und leicht braten (nicht länger als 3 Minuten).
Wenn die Kartoffeln etwas weich werden, den Sauerampfer und das Braten in die Brühe geben, mit Salz abschmecken, ein paar Petersilienblätter hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen. Am Ende Gemüse hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten stehen lassen.
Grünkohlsuppe mit Sauerampfer Fleischbrühe bereit! Guten Appetit!
Rezept 4: Kohlsuppe mit Sauerampfer in Hühnerbrühe
- Hühnerbrühe - 1,5 l
- frischer Sauerampfer - 300 g
- Kartoffeln - 3-4 Stk.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Eier - 2 Stk.
- Butter - 1-2 EL.
- Salz - nach Geschmack
- Frühlingszwiebel - nach Geschmack
- Dillgrün - nach Geschmack
Kochen Sie die Eier für 8-10 Minuten nach dem Kochen. Wenn Sie länger kochen, verfärbt sich das Eigelb von gelb nach bläulich, was sich negativ auf die Wirkung auswirkt Aussehen und der Geschmack des Essens.
Wir putzen und waschen Gemüse.
Und auch Sauerampfer: Zuerst sortieren wir frische Blätter aus, selektieren saubere ganze Blätter. Dann schneiden wir ihre Stängel ab. Mein Sauerampfer mit fließendem Wasser. Dann das Wasser abschütteln und den Sauerampfer schneiden.
Wasser oder Brühe zum Kochen bringen.
Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochendes Wasser tauchen. 10-15 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und in Butter anbraten, glasig braten. Gleichzeitig können Sie der Zwiebel Mehl hinzufügen und leicht anbraten, um die Suppe dicker zu machen. Fügen Sie die Passivierung der Suppe hinzu.
Nun den Sauerampfer in die Suppe geben und 7-10 Minuten kochen, bis das Gericht fertig ist.
Dann die Kohlsuppe vom Feuer nehmen, auf Teller gießen. Mit einem in Stücke oder Kreise geschnittenen Ei, saurer Sahne und gehackten Kräutern servieren. Wenn es sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
Rezept 5: Sauerampfersuppe aus der Dose
- Huhn - 300 gr
- Dosensauerampfer - 2 EL. Löffel
- Kartoffel -5 Stk
- Karotte - 1 Stck.
- Zwiebel (½ Kopf)
- Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt
- Ei - 1 Stck.
Zuerst müssen Sie die Brühe für Kohlsuppe kochen. mein Hühnerbrust in einen Topf geben, mit kaltem Wasser füllen, salzen und anzünden. Während des Kochvorgangs bildet sich Schaum, der regelmäßig entfernt werden muss.
Die Zwiebel schälen und hacken.
Kartoffeln in Stücke schneiden.
Wir putzen die Karotten und reiben sie auf einer groben Reibe.
Nachdem das Fleisch gekocht ist, muss es herausgenommen, in Stücke geschnitten und in die Kohlsuppe gegeben werden. Geben Sie nun das zuvor zubereitete Gemüse, Zwiebeln, Kartoffeln und geraspelte Karotten in die Brühe.
Abschließend muss ein Hühnerei mit Sauerampfersuppe in einen Topf gegeben werden, wonach die Brühe gut gemischt werden muss.
Das ist alles, Kohlsuppe aus Dosensauerampfer ist fertig. Vor dem Servieren die Grünkohlsuppe mit Sauerrahm abschmecken und die Hälfte des Hühnereies auf den Teller geben.
Rezept 6: Grüne Sauerampfersuppe mit Spinat
- Wasser - 2 Liter
- gefrorener Sauerampfer - 1 Packung
- gefrorener Spinat - 1 Packung
- Zwiebel - 1 Stck. Karotten - 1 Stck.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Herkules - 1 Esslöffel
- Lavrushka
- Sonnenblumenöl zum Braten
Zwiebel in Quadrate geschnitten.
Auf eine kleine Menge Sonnenblumenöl die Zwiebel leicht anbraten.
Dann geriebene Karotten in die Pfanne geben. Gemüse braten, bis es weich ist.
Wir schneiden die Kartoffeln in kleine Würfel.
Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, salzen. Kartoffeln in kochendes Wasser geben.
Wenn die Kartoffeln halb gar sind, das Zwiebel-Karotten-Braten ins Wasser geben.
Lassen Sie die Suppe ein paar Minuten köcheln.
Gefrorener Spinat und Sauerampfer müssen nicht vorher aufgetaut werden.
Ich habe Gemüse in die Suppe gegeben. Spinat und Sauerampfer sind ziemlich schnell gekocht - in 5 Minuten sind sie fertig.
Wir geben schwarze Pfefferkörner und Lavrushka in die Suppe.
Der letzte Schliff besteht darin, ein wenig Haferflocken hinzuzufügen, um die Suppe zu verdicken.
Gemüse wird am besten mit einem hartgekochten Ei serviert, das der Länge nach in zwei Teile geschnitten wird.
Guten Appetit!
Rezept 7: magere Kohlsuppe aus Sauerampfer (Schritt für Schritt mit Foto)
Magere Sauerampfersuppe mit Kartoffeln, Karotten, Spinat und Gewürzen. Sie können der Kohlsuppe ein hartgekochtes Ei und saure Sahne hinzufügen.
- Sauerampfer - 200 gr
- Spinat - 150 gr
- Kartoffeln - 2 Stk
- Karotten - 1 Stck.
- Tomate - 1 Stck.
- Dill - 20 gr
- Ei - 2 Stk
- saure Sahne - 4 TL
- Brühwürfel - 2 Stk
- Butter - 20 gr
- wasser - 2,5 l
- Salz - 1 TL
Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.
Sauerampfer und Spinat hacken und in den Topf geben.
Kartoffeln und Karotten schälen, waschen, in Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben und salzen.
Schaum entfernen und 20 Minuten garen.
Die Tomate und einen Teil des Dills in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. 2 Brühwürfel und Öl hinzugeben. Weitere 10 Minuten kochen.
In dieser Zeit die Eier hart kochen.
Kohlsuppe in einen Teller gießen, einen Teelöffel saure Sahne und ein halbes hartgekochtes Ei hinzufügen. Dill darüber streuen.
Rezept 8: Vegetarischer Shchi aus Sauerampfer und Brennnessel
- Haufen Sauerampfer
- Ein Haufen junger Brennnesseln
- Bündel Frühlingszwiebeln
- Zwiebel - 1 Kopf.
- Tomaten - 1 Stck.
- Kartoffeln - 4-5 Stk.
- Roh Hühnereier- 2 Stk.
- Salz, schwarzer Pfeffer
Um sich bei der weiteren Verarbeitung nicht an Brennnesseln zu verbrennen, geben wir das Bündel in einen Topf und übergießen die Brennnesseln mit kochendem Wasser. Wir entfernen die Pfanne mit Brennnesseln zur Seite und lassen unsere erste grüne Zutat Kohlsuppe dort 5-10 Minuten dämpfen.
Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden.
Und gießen Sie es in das noch nicht kochende Wasser (wie Sie sich vorstellen können, sollte der Wassertopf zu diesem Zeitpunkt bereits brennen).
Wir nehmen die gedämpfte Brennnessel aus der Pfanne und trennen die Blätter von den Stielen. Die Blätter fein hacken und die gehackten Brennnesselblätter auf einen Teller geben, die Stiele wegwerfen, wir werden sie nicht brauchen.
Den Zwiebelkopf fein hacken.
Und sobald das Wasser mit den Kartoffeln zu kochen beginnt, gießen Sie die Zwiebeln zu den Kartoffeln.
Die Tomate in kleine Würfel schneiden.
Geben Sie die Tomate sofort in unsere Kohlsuppe.
Ein Bund Frühlingszwiebeln fein hacken.
Geben Sie es direkt in die Suppe.
In Analogie zu Brennnesseln schneiden wir Sauerampfer, dh wir trennen die Stängel und hacken die Blätter fein.
Unmittelbar nach dem Schneiden des Sauerampfers geben wir Brennnesseln in unsere Kohlsuppe.
Gehackten Sauerampfer in die Suppe geben, mischen, salzen, mit etwas schwarzem Pfeffer abschmecken und 5-10 Minuten kochen, bis unser Sauerampfer beginnt, sich gelb zu färben. Während unsere Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Brennnessel kocht, schütteln wir zwei Eier in einem Becher, und zwar in dem Moment, in dem der Sauerampfer beginnt, sich gelb zu färben.
Gießen Sie das Ei in einem dünnen Strahl in den Kessel, während Sie die Suppe mit einer Kelle umrühren.
Dann kochen wir die Suppe, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind, und ... das war's! Unsere Kohlsuppe ist fertig.
Einfach zu kochende Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei (mit jungem Gemüse) ist eine schmackhafte, gesunde und gesunde Suppe. Es ist perfekt für einen heißen Tag, wenn Sie nach dem Strand etwas Leichtes möchten, und es ist auch die perfekte Mahlzeit, wenn Sie sich während der Strandsaison fit halten möchten.
Zum Kochen Grünkohlsuppe nehmen Sie die notwendigen Produkte aus Sauerampfer mit einem Ei. Gemüse muss gereinigt und gewaschen werden. Kochen Sie zuerst die Eier. Die Anzahl der Eier hängt von Ihrem Geschmack ab, jemand legt ein ganzes Hühnerei in eine Schüssel mit Fertigsuppe, jemand legt die Hälfte.
Zwiebeln und Karotten müssen gehackt werden.
Die neuen Kartoffeln grob hacken.
Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie es einige Minuten lang an.
Kartoffeln zum Gemüse geben.
Mit Wasser oder Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Den Sauerampfer unter fließendem Wasser waschen, die Stängel abschneiden, sie sind faserig und geschmacklos, die Blätter grob hacken.
Sauerampfer und Frühlingszwiebeln in die Suppe geben, salzen und pfeffern. Sauerampfer 5 Minuten kochen, nicht länger. Probieren Sie es, wenn es sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
Das Gemüse hacken, in die Suppe geben, mischen, den Herd ausschalten und die Suppe einige Minuten ziehen lassen.
Schneiden Sie vor dem Servieren ein gekochtes Ei und einen Löffel Sauerrahm auf jeden Teller mit fertiger Kohlsuppe. Fertig ist die Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei. Genießen!
Im Frühjahr, wenn der Vitaminmangel besonders stark zu spüren ist und das seit Herbst eingelagerte Gemüse seinen Nährwert verliert, ist es Zeit für Frühgrün. Und die Hauptaufgabe besteht darin, mehr davon zu essen. Um dieses Problem zu lösen, koche ich Kohlsuppe mit Sauerampfer und Ei für sehr viel einfaches Rezept. Die darin enthaltenen grünen Komponenten werden einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen und behalten daher alle ihre nützlichen Eigenschaften.
Sauerampfersuppe mit Ei
Geschirr: Topf, Herd.
Zutaten
- Sauerampfer sollte frisch und elastisch sein, eine grüne Farbe haben und unbeschädigt sein. Es ist besser, einen Bund mit kleinen und mittleren Blättern zu wählen (große Größen weisen auf eine große Menge an Nitraten hin, die für den Anbau verwendet wurden, oder auf ein ehrwürdiges Alter).
- Kaufen Sie mehr Frühlingszwiebeln, für Kohlsuppe verwenden wir nur Federn.
- Und ein weiterer sehr wichtiger Bestandteil unserer Krautsuppe ist die Brühe. Es muss stark und reich sein.
Kochen Schritt für Schritt
- 5 Eier vorher hart kochen. 2 Liter fertige Brühe in die Pfanne gießen, auf den Herd stellen.
- Sorgfältig gewaschener Sauerampfer in Streifen geschnitten.
- Mahlen Sie 200 g Frühlingszwiebelfedern und 50 g Dill.
- 500 g Kartoffeln waschen und schälen. In nicht zu kleine Stücke schneiden.
- Wir putzen die Eier und schneiden sie in Würfel.
- Die gehackten Kartoffeln in die gekochte Brühe geben und weich kochen. Dies dauert 15-20 Minuten.
- Wenn die Kartoffeln absolut fertig sind, fügen Sie den Sauerampfer hinzu.
- Zwiebel und Dill sofort einschlafen. Salz.
- Nachdem das Kochen wieder aufgenommen wurde, halten Sie es 1-2 Minuten lang und schalten Sie das Feuer aus.
- Gehackte Eier in die Schüssel geben.
- Die Suppe 10-15 Minuten ziehen lassen, in Schälchen füllen und servieren.
- Shchi wird heiß mit saurer Sahne serviert. Stellen Sie sicher, dass Brot, Pfeffer und Senf auf dem Tisch liegen.
- Gekochte Eier müssen nicht in die Kohlsuppe gegeben werden, Sie können sie beim Servieren auf den Teller geben.
- Eier können nicht gekocht, sondern roh in Kohlsuppe eingebracht werden. Dazu werden sie in eine Schüssel gebrochen, Eigelb und Eiweiß mit einer Gabel gründlich vermischt und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in kochende Kohlsuppe gegossen.
- Wenn Sie bei der Zubereitung der Brühe keine Karotten verwendet haben, legen Sie sie zusammen mit Kartoffeln, nachdem Sie sie in Kreise oder Streifen geschnitten haben.
- Shchi wird noch nützlicher, wenn Sie ein Bündel Spinat zusammen mit Sauerampfer geben.
Videorezept zum Kochen von Kohlsuppe aus Sauerampfer
In diesem Video sehen Sie, wie Sauerampfersuppe mit Ei nach diesem einfachen Rezept zubereitet wird.
Wissen Sie? Sauerampfer ist reich an Vitamin C. Nur 100 g grüne Blätter bedecken täglicher Bedarf den menschlichen Körper in diesem Vitamin. Darüber hinaus enthält es die Vitamine E, PP, A und Gruppe B, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium, Calcium und organische Säuren.
Wie man die "richtige" Brühe kocht
Für die Brühe wählen wir mageres Fleisch, das viel Bindegewebe enthält: Rinderbrust, Haxe, Hüfte. Geeignet Schweineschulter oder Lammrippen. Sie können das Hähnchen im Ganzen hineinlegen oder nach Belieben Teile davon verwenden. Sie können Knochenbrühe machen. Für 2 Liter Brühe benötigen wir 1 kg Fleisch mit Knochen und 2,5 Liter Wasser. Das Ergebnis wird ausgezeichnet, wenn Sie diese Regeln befolgen:
- gießen Sie Fleisch nur mit kaltem Wasser, damit es beim Kochen nach und nach Proteine und Mineralsalze in die Brühe abgibt.
- Bewegen Sie sich nicht weit von der Pfanne, bis die Brühe kocht, um den auf der Oberfläche gebildeten Schaum und Fett rechtzeitig zu sammeln.
- Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum. Die Brühe sollte bei einer Temperatur von 80 ° -90 ° gekocht werden. Das Kochen an der Oberfläche ist nicht zu bemerken, nur gelegentlich steigen Luftblasen vom Boden auf.
- gute Brühe für hastig Sie können nicht kochen, für Hühnchen dauert es 1-2 Stunden, für Rind- und Schweinefleisch 2 bis 3 Stunden.
- eine halbe Stunde vor der Bereitschaft eine große Zwiebel und 2 mittelgroße Karotten in die Pfanne geben;
- Es ist besser, die Brühe ganz zum Schluss zu salzen, 10 Minuten vor dem Ziel.
Andere Kochmöglichkeiten
Sauerampfersuppe wird im Sommer und Frühling aus frischem Sauerampfer zubereitet, aber im Winter können Sie gefroren oder aus der Dose verwenden. Gefrorener Sauerampfer hat einen unbestreitbaren Vorteil, da der darin enthaltene Vitaminverlust unbedeutend ist - nicht mehr als 15%. Während der Konservierung erhöht sich diese Zahl auf 50 %. Bevor Sie Kohlsuppe aus Sauerampferkonserven kochen, müssen Sie außerdem herausfinden, ob für die Zubereitung Salz verwendet wurde, um das fertige Gericht nicht zu verderben.
Im Frühjahr unbedingt kochen - es ist nicht nur gesundes Gericht aber auch sehr lecker. Und wenn wir über Kohlsuppe sprechen, probieren Sie unbedingt die traditionelle oder Winterversion. Für diejenigen, die in einem Slow Cooker kochen, wird es für diejenigen interessant sein, die speziell dafür entwickelt wurden.
Karotten und Zwiebeln werden 5 Minuten in einer Pfanne gebraten. Eier müssen hart gekocht, geschnitten und am Ende des Kochens in die Suppe gegeben werden. Fertige Grünkohlsuppe - sättigend. Sie können mit einer Scheibe geröstetem Brot, Sauerrahm oder Mayonnaise serviert werden.
Zutaten:
- Schweineknochen - 200 Gramm;
- Sauerampfer - 150 Gramm;
- tafelsalz - 0,5 Esslöffel;
- Karotten - 1 Wurzelfrucht;
- Kartoffeln - 3-4 Stück;
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
- Hühnereier - 3-4 Stück;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- gereinigtes Wasser - 3,5-4 Liter.
Wie man Grünkohlsuppe mit Sauerampfer in Brühe kocht
Waschen Sie die Knochen, geben Sie sie in einen hohen Topf und gießen Sie die erforderliche Menge Wasser ein. Füge Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen und den Schaum vor dem Kochen entfernen. Optional ein paar Lorbeerblätter hinzufügen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
Karotten in kleine Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Schneide die Zwiebel. Pflanzenöl oder Butter in die Pfanne geben. Übertragen Sie die Zwiebel, legen Sie nach ein paar Minuten die gehackten Karotten aus. 2 Minuten unter Rühren kochen.
Kartoffeln schälen und in Würfel gewünschter Größe schneiden. In Brühe gießen.
Den Braten in die Brühe geben.
Die Eier 8-10 Minuten kochen und abkühlen lassen.
Den Sauerampfer in die Brühe geben und dann die gehackten Hühnereier. Lassen Sie das erste Gericht 5 Minuten ziehen und servieren Sie es dann kühn auf dem Tisch.
Guten Appetit!
Und so eine leckere Kohlsuppe zu essen das ganze Jahr, empfehlen wir Ihnen, sich eine Auswahl an Sauerampfer-Rohlingen für den Winter anzusehen.
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