Hähnchenfilet Cordon Blue Rezept. Klassisches Cordon Blue aus Hähnchenbrust. Zutaten für Hähnchenfilet Cordon Bleu mit Käse

Halbfabrikate Cordon Blue in einer Pfanne braten und in der Mitte des Bratens wenden. In einer Fritteuse, halbfertiges Cordon-Blau, Cordon-Blau bei einer Temperatur von 160 Grad frittieren.
Rohes Cordon Blue in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.

Wie man Cordon Blue frittiert

Produkte
Hähnchenfilet - 1 Stück (200-250 Gramm)
Hartkäse - 50 Gramm
Schinken - 100 Gramm
Hühnerei - 1 Stück
Mehl - 1,5 Esslöffel
Semmelbrösel - 2 Esslöffel
Salz - 1 gestrichener Teelöffel
Getrockneter Knoblauch - eine Prise
Milch - 100 Milliliter

Essenszubereitung
1. Hähnchenfilet auftauen, abspülen und trocknen.
2. Schneiden Sie jedes Filet in eine flache Scheibe.
3. Hähnchenstücke mit einem Lebensmittelhammer abschlagen.
4. Milch in eine Schüssel gießen, Salz und getrockneten Knoblauch hinzufügen, umrühren.
5. Das Fleisch in die Milchmischung geben, abdecken und 45 Minuten kühl stellen.
6. Käse und Schinken in dünne Scheiben schneiden.
7. Hähnchen aus der Milchmischung nehmen, mit Servietten trocken tupfen.
8. Legen Sie ein Stück Käse und Schinken auf eine Seite des Huhns.
9. Die Füllung mit dem freien Teil des Hähnchens bedecken, das Cordon Bleu in Mehl wälzen.
10. Das Ei in eine Schüssel schlagen, salzen und schlagen.
11. Cordon Blue in Teig tauchen.
12. Panade in eine Schüssel geben, Semmelbrösel über das Cordon Bleu rollen.
13. Cordon Blue auf einen Teller geben und eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen.
14. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze, fügen Sie Öl hinzu.
15. Legen Sie die Cordon Blue so aus, dass sie die Bratpfanne nicht berühren.
16. Cordon Blue 7 Minuten braten, dann umdrehen und weitere 7 Minuten braten.

Fusofacts

- Anstatt von Huhn, optional Kalbfleisch im Cordon Blue.

In die Milchmischung für Beizen Cordon Blue, können Sie Sojasauce und gehackte Pflaumen zu Schinken und Käse hinzufügen.

Wenn keine Semmelbrösel vorhanden sind, kann verwendet werden getrocknetes Brot: einfach mit einem Hammer oder Nudelholz in Krümel zerdrücken.

Es ist ideal, für Cordon Blue gleiche Quadrate von Schinken und Käse zu verwenden, sowohl in Form als auch in Dicke. Dann wird das Cordon Blue selbst nach dem Frittieren gleich groß.

- Produktkosten zur Herstellung von Cordon Blue (400 Gramm) - 140 Rubel; die Kosten für gefrorene Cordon Blue-Halbzeuge (400 Gramm) - 170 Rubel. im Durchschnitt in Moskau für Juni.

- Kaloriengehalt Cordonblau - 180 kcal / 100 Gramm.

Cordon blue ist ein leckeres Zweitgericht, das recht schnell zubereitet ist und bei den Gästen einen großen Eindruck hinterlässt. Nach allen Regeln erfolgt die Zubereitung aus Kalbs- oder Hühnerfilet mit Käse und Schinken in Paniermehl.

Tatsächlich sind Cordon Blue saftige und aromatische Fleischröllchen mit köstlicher Füllung im Inneren. Sie erinnern stark an hausgemachte Kiewer Schnitzel, bei denen duftende Butter in Hähnchenfilet gewickelt ist. Beim Schneiden des Filets fließt das Öl aus. Hier, im Inneren der Brötchen, befindet sich Käse, der unter dem Einfluss hoher Temperaturen schmilzt.

Dieses Rezept für Cordon Blue unterscheidet sich in den Zutaten ein wenig vom klassischen Rezept, ist aber auch sehr lecker und wird dir bestimmt gefallen. Zum ersten Mal habe ich mich entschieden, zum Geburtstag meiner Tochter ein Cordon Bleu aus Hähnchenbrust zu machen. Weißt du, es war dieser Snack, den die Kinder am meisten mochten. Sie aßen nicht die Koteletts oder Koteletts, die ich gemacht habe, aber es waren diese Hühnchenbrötchen mit Käse und Pilzen, die alle sehr mochten.

Nach traditionellem Rezept wird das Gericht mit Hartkäse als Füllung zubereitet. Da meine Tochter gebratene Champignons sehr liebt, habe ich mich entschieden, sie auch als Füllung zu verwenden. Und das nicht umsonst, denn es waren die Pilze, die das Gericht saftiger und aromatischer machten. Ich denke, dass Austernpilze Champignons sicher ersetzen können, und alle anderen Pilze sind auch geeignet.

Als Hartkäse empfehle ich Ihnen, sich für Gouda-Käse oder den Käse zu entscheiden, der Ihnen am besten gefällt. Die Hähnchenbrust wird in einer großen Menge Pflanzenöl und bei schwacher Hitze gebraten.

Sehen Sie sich lieber das Rezept an, wie man Hähnchenbrust Cordon Bleu mit Käse und Pilzen zubereitet.

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Zutaten:

• Hähnchenbrust - 2 Stk.
• Champignons (oder andere Pilze) - 100 g
• Hartkäse - 30 g
• Salz - ¼ Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ¼ Teelöffel
• Raffiniertes Pflanzenöl - 300-500 ml

So bereiten Sie Cordon Blue vor

1. Legen Sie die Pilze in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie sie mit warmem Wasser. Waschen und trocknen Sie sie danach, indem Sie sie auf ein normales Papiertuch legen. Schneiden Sie die Pilze in zufällige Stücke.

2. Die Champignons bei mittlerer Hitze unter Zugabe einer minimalen Menge Pflanzenöl braten und gelegentlich wenden, bis sie weich sind, etwa 4-5 Minuten.

3. Schneiden Sie den Hartkäse in längliche Streifen.

4. Waschen Sie die Hähnchenbrust und machen Sie dann mit einem scharfen Messer einen Einschnitt, der nicht vollständig eine "Tasche" bildet. Das Fleisch mit einem speziellen Hammer etwas schlagen. Dadurch wird es biegsamer und Sie können es leichter zusammenrollen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

5. Legen Sie die Pilze auf die Brust. Wenn die Füllung pikanter werden soll, dann die Brust auf der Innenseite der Rolle mit Senf oder Mayonnaise bestreichen.

6. Platzieren Sie den Käse.

7. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Ränder der Hähnchenbrust zu kneifen. Dieser Vorgang ist notwendig, damit der Hartkäse beim Braten nicht ausläuft und die Brötchen nicht auseinanderfallen.

8. Sie können das Cordon Blue in dieser Form bei mäßiger Hitze in viel Öl anbraten oder das Filet mit der Füllung in einem Ei und dann in Semmelbrösel vortauchen, damit eine appetitlich knusprige Kruste entsteht oben drauf.

Und so und so wird sich das Gericht als erfolgreich herausstellen. Wählen Sie daher die Option, die Ihnen gerade am besten gefällt.

9. Sie müssen eine tiefe Pfanne verwenden, und es ist noch besser, einen hohen Kessel zu nehmen, da die Brötchen in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten werden sollten.

Beim Braten kocht das Öl sehr stark und es ist sehr wichtig, dass es nicht in verschiedene Richtungen spritzt, da es sonst Feuer fangen kann.

Legen Sie das Cordon Blue in gut erhitztes Öl, das selbst zu kochen beginnt. Bei schlechter Erwärmung können die Werkstücke am Boden kleben.

10. Vor dem Servieren Cordon Blue mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren. Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree hervorragend. Aber auch Reis, Buchweizen und Nudeln passen gut zum Mittag- oder Abendessen.

Solch ein köstliches Gericht kann sowohl für ein normales Essen als auch für ein Gala-Dinner serviert werden, um die Gäste zu überraschen. Schließlich erwartet niemand, dass nach dem Halbieren eines panierten Koteletts geschmolzener Käse mit appetitlichen Pilzen herausfließt. Guten Appetit!

Wir nehmen fertige Brüste "Cordon Blue" heraus

Das Hähnchen ist gebraten, der Käse kommt nicht raus

Garnitur (als Beilage habe ich Reis mit Gemüse "Variegated" verwendet)

Kochen Sie mit Genuss, essen Sie mit Genuss!

RESTAURANT LE CHANTECLER

Das prächtigste Restaurant in Nizza. Jean-Denis Rieblanc, Küchenchef, der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, definiert seine Küche und seinen Stil als "von der Provence inspiriert, die ihren Produkten und Traditionen Tribut zollt". Er liebt es, seine Liebe zu allem Authentischen zu vermitteln und bietet seinen Gästen ein wahrhaft meisterhaftes Menü, das nach den besten Traditionen der französischen Küche im Wohnzimmer serviert wird. Das Restaurant befindet sich im Hotel Negresco. Dies ist eine der stilvollsten und teuersten Einrichtungen des Resorts. Der Innenraum ist in Rosa- und Brauntönen gehalten. Der Küchenchef ist auf mediterrane Küche und klassische französische Gerichte spezialisiert. Wenn Sie hierher kommen (Sie müssen einen Tisch im Voraus reservieren), bestellen Sie unbedingt Cannelloni mit Froschschenkelsauce, Kalbsthymus mit Chorizo, Pfifferlinge und Pastafrikassee, Apfelauflauf mit Zucker. Ebenso berühmt ist Le Chantecler für seinen 15.000-Flaschen-Weinkeller und seine prächtige Holzvertäfelung aus dem Jahr 1751.

Es gibt Gerichte, die selbst bei den anspruchsvollsten Feinschmeckern immer beliebt sind. Ein solches Gericht - "universal" - Hühnerbrötchen "Cordon Blue". Äußerlich sind sie Kiewer Schnitzel sehr ähnlich: Sie enthalten Hähnchenfilet, außen gibt es Panade, aber "Cordon Blue" ist nicht rund, sondern die Füllung ist immer mit Schinken und Käse.

Ursprünglich wurde "Cordon Blue" aus Kalbfleisch hergestellt, aber dieses Fleisch kann nicht immer frisch gekauft werden, und Hähnchenbrust wird in jedem Geschäft frei verkauft. Warum Cordon Blue nicht selber machen, um nicht teure Kisten mit gefrorenen Brötchen zu kaufen und auf den nächsten Restaurantbesuch zu warten?

Klassische Hähnchenbrötchen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Sie werden viele Produkte benötigen, aber laut "Exit" ist es, wenn Sie mitzählen, viel billiger, "Cordon Blue" zu Hause herzustellen, als fertige Produkte zu kaufen.

• hähnchenbrust - 3 Stück;
• Schweizer Käse - ca. 200 g;
• zarter Schinken - etwa 100 g;
• ei - 1 Stück;
• milch (oder helle Sahne) - eineinhalb Gläser;
• erstklassiges Weizenmehl - zwei Drittel eines Glases;
• Knoblauch - 1 Scheibe;
• Semmelbrösel - 1 Glas (dies ist mit einem Rand, damit es definitiv ausreicht);
• Salz, schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl.

Um "Cordon Blue" richtig lecker zu machen, müssen Sie das Rezept Schritt für Schritt befolgen. Das erste Mal kann es viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es lohnt sich, ein paar Mal zu kochen, "Ihre Hand zu füllen", und das Rezept wird nicht sehr kompliziert erscheinen.

1. Wir nehmen nicht nur weißes Hühnerfleisch, sondern Brust, und das ohne Knochen und Haut. Waschen Sie es, trocknen Sie es mit einem Handtuch ab, legen Sie es in Milch oder Sahne - Sie benötigen ein Glas Flüssigkeit. Nach 20 Minuten herausnehmen und abtropfen lassen. Dadurch erhält das Fleisch eine zarte Textur und einen zarten Geschmack.

2. Jede Brust auf ein Brett legen und mit einem sehr scharfen Messer waagerecht in zwei identische Teller schneiden. Lassen Sie es nicht beängstigend sein, dass der obere Teil in der Mitte dicker und an den Rändern dünn wird - wenn wir abschlagen, "verteilt" sich das Fleisch gleichmäßig und alle Stücke sind in Größe und Dicke gleich.

3. Schlagen Sie Stücke von der Brust ab. Vor dem Schlagen bringen wir Frischhaltefolie auf ein Stück Fleisch: Ohne sie kann das Fleisch, egal wie vorsichtig Sie mit einem Hammer schlagen, reißen oder zerbrechen.

4. Salz und Pfeffer. Erfahrene Köche argumentieren mit Schaum vor dem Mund – sollte man vor oder nach dem Schlagen Pfeffer und Salz verwenden? Geschieht dies vor dem Schlagen, dringen Salz und Pfeffer besser in die Fasern ein, aber die Brust kann den Saft abtropfen lassen. Es ist besser, mit Salz und Pfeffer zu reiben, wenn die Stücke bereits abgeschlagen sind.

5. Nach unserem Rezept werden 6 Stück "Cordon Blue" veröffentlicht. Wir schneiden den Schinken in die gleiche Anzahl von Tellern. Wir teilen den Käse auch in 6 Portionen auf Tellern auf, es ist in Ordnung, wenn mehr Stücke da sind - er schmilzt später noch. Den Schinken möglichst dünn schneiden, die Dicke der Käseplatten sollte doppelt so groß sein.

6. Mehl in zwei Teile teilen. Wir legen einen zum Rollen beiseite, fügen den zweiten Teil dem mit Milch geschlagenen Ei hinzu und rühren glatt um - es wird Teig.

7. Es ist Zeit, eine Pfanne mit Butter zu kochen. Wir stellen es auf mittlere Hitze, gießen großzügig Öl ein, werfen eine Knoblauchzehe hinein und schneiden sie in zwei Hälften. Buchstäblich eine Minute - nehmen Sie den Knoblauch heraus; es war notwendig, um das Öl zu aromatisieren. Wir reduzieren das Feuer auf ein Minimum, kehren zum "Cordon Blue" zurück.

8. Auf jeden Fleischteller Schinken, Käse darauflegen. Wenn Käse und Schinken nicht die gleiche Größe wie das Fleisch haben, legen wir sie näher an eine Kante der Fleischschicht und wickeln sie von derselben Kante aus ein.

Sie können die Rolle mit ein paar Zahnstochern stechen, aber dann müssen Sie daran denken, sie vor dem Servieren zu entfernen.

9. Rollen Sie die Brötchen in Mehl, dann tauchen Sie sie in Teig (Ei, Milch und Mehl). Wir fügen Hitze unter der Pfanne hinzu, rollen den Cordon Blue gut in Paniermehl und schicken ihn zum Braten.

10. Die Brötchen knusprig braten, wenden. Wenn die Kruste auf der zweiten Seite gebräunt ist, alles mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und zehn Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Servieren Sie "Cordon Blue" nur heiß auf dem Tisch: Schließlich liegt die Bedeutung des Gerichts im fließenden, "atmenden" Käse, wenn das Brötchen geschnitten wurde, in duftendem, feurigem Fleisch, das mit dem Geruch von Schinken gesättigt ist.

"Cordon Blue" aus dem Ofen

Es ist überhaupt nicht notwendig, die Brötchen in einer Pfanne zu braten, obwohl dies bequemer ist. Wenn Sie "durcheinander geraten" möchten, gibt es eine etwas andere Art des Garens - im Ofen.

Wir nehmen die gleichen Zutaten wie im vorherigen Rezept, plus einen Esslöffel trockenen Regan. Und obwohl das Essensset fast gleich ist, sollte man mit einer geringeren Anzahl von Portionen (drei werden veröffentlicht) und mit dem "heroischen" Appetit derer rechnen, die "Taschen" essen, denn "Cordon Blue" wird zweimal herauskommen so viele!

1. Schneiden Sie mit einem sehr scharfen dünnen Fleischmesser "Taschen" in Hähnchenbrust. Wenn es durchschneidet - es ist nicht gruselig, Hauptsache, es gibt keine Löcher an den Seiten. Vorsichtig abklopfen, nicht vergessen, mit Frischhaltefolie abzudecken.

3. Das Mehl halbieren, den Teig aus einem Teil mit Ei und Milch zubereiten. Wenn das Fleisch in Milch eingeweicht wurde, nehmen wir es zunächst nach Rezept, wenn nicht, wird ein halbes Glas Milch benötigt.

4. Geben Sie Käse und Schinken in eine Tasche und verteilen Sie sie, die in Teller geschnitten wurden. Der Ofen ist bereits bei 150-180 Grad angestellt, er heizt auf. Öl in ein tiefes Backblech gießen, in den Ofen stellen.

5. Jede Brust in Mehl wälzen, in Teig tauchen, dann gut in Semmelbröseln „rollen“. Das Backblech vorsichtig herausnehmen (es und die Butter sind heiß), Cordon Blue darauf legen, anbraten. Wir schauen zu und drehen um, damit das Frittieren in Öl gleichmäßig ist.

Wir laden die Lieben an den Tisch und servieren "Taschen", sobald sie aus dem Ofen genommen werden. Dieses Mal - keine Brötchen, aber wer hat gesagt, dass sie weniger lecker sein werden?

Schnitzelrezept für Kinder

Auch Kinder werden bestimmt Cordon Blue Brötchen mögen, aber das Problem ist, dass junge Feinschmecker nicht alle gerne gleichzeitig Messer und Gabel schwingen. Es gibt ein wunderbares Rezept dafür, wie man fast dasselbe macht, aber es ist die "kindische" Option, so dass Sie nur eine Gabel verwenden können. Sie brauchen nichts zu schneiden, denn wir machen "Cordon Blue" ... aus Hackfleisch.

Und wer hat gesagt, dass es Brötchen sein müssen? Sie können nach diesem Rezept auch ein Gericht für Erwachsene zubereiten.

Produkte:

• gehackte weiße Hühner- oder Putenbrust - 0,5 kg;
• zwei Eier;
• ein halbes Glas Mehl;
• ein halbes Glas Milch;
• Schinken und Käse - jeweils 100 g;
• Paniermehl - ein halbes Glas;
• Salz, schwarzer Pfeffer (etwas), Pflanzenöl.

Auf Knoblauch verzichten wir diesmal – und nicht jeder respektiert ihn, und Kinder rümpfen oft schon bei einem dezenten Knoblauchgeruch die Nase.

1. Das Hackfleisch salzen, etwas Pfeffer, ein Ei hineinlegen, gut kneten, Sie können es sogar abschlagen: Wir werfen es mehrmals mit Gewalt in einem Klumpen auf das Brett, es wird dichter.

2. Bereiten Sie Mehl zum Rollen und Teig vor - wie im ersten und zweiten Rezept.

3. Käse grob einreiben, Schinken in kleine Würfel schneiden.

4. Nehmen Sie eine Portion Hackfleisch mit einem "Griff" der Finger und formen Sie eine Kugel daraus. Wir legen es auf ein Stück Frischhaltefolie, gleich einer Torte. Etwas Käse und Schinken in die Mitte geben. Wir sammeln die Folie dann an den Rändern - als wollten wir oben einen Knoten machen. Der Kuchen "sammelt" sich gleichmäßig zu einer Kugel, die Füllung befindet sich im Inneren.

5. Nehmen Sie die Frikadelle aus der Folie, formen Sie sie sorgfältig und lassen Sie sie wie ein dickes Schnitzel aussehen. Weiter - Mehl, Teig, Panade (nach jedem Rezept sollte es eine solche Reihenfolge geben).

6. Die Patties in eine heiße Pfanne mit Butter geben, von beiden Seiten braten, unter dem Deckel köcheln lassen. Dann ist es besser, es für eine Minute auf eine Serviette zu legen und das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.

Es stellte sich ein wunderbares "Cordon Blue" heraus, geschmacklich nicht schlechter als Brötchen. Sie können solche Koteletts in Reserve zubereiten: Das Brett gut mit Panade bestreuen, das fertige Cordon Blue auslegen, in den Gefrierschrank stellen. Eine zusätzliche Schicht Panade auf dem Brett - damit sie nicht kleben. Wie man einfriert - legen Sie es in einen luftdichten Beutel. Dies ist eine „kulinarische Ambulanz“, falls die Kinder hungrig sind oder Freunde zu ihnen gekommen sind. Oder wir braten und essen sie selbst!

Von Beilagen bis zum Kartoffelpüree "Cordon Blue" ist Reis perfekt. Es wird wunderbar sein, wenn Sie zu diesem Gericht Saucen servieren: Tkemali (aus Kirschpflaume oder Sauerpflaume), leichte Mayonnaise mit Zusatzstoffen, Narsharab (Granatapfelsauce). Wenn wir Cordon Blue Brötchen zubereiten, verwenden wir kein Grünzeug, aber einen Teller damit zu dekorieren ist ein zusätzliches Plus für die Optik.

Wenn Sie das Rezept kennen, können Sie fast jedes Gourmet-Restaurant-Essen zu Hause zubereiten. Der Kauf von gefrorenen Halbfabrikaten ist das Los von Junggesellen und arroganten Geschäftsfrauen, die Angst haben, ihre Maniküre zu ruinieren. Eine echte Gastgeberin weiß, wie man die Brötchen richtig zubereitet und wie man Hackfleischkoteletts als solche „verkleidet“, damit die Kinder nicht mit einem Messer leiden. In Bezug auf die Kosten erweisen sie sich als teuer, aber das "Schaffell" lohnt sich eindeutig, denn Cordon Blue mag absolut jeder, es passt zu einem festlichen Tisch und die Bemühungen der Gastgeberin werden sicherlich geschätzt.

Wahrscheinlich haben viele den mysteriösen und interessanten Namen des Gerichts "Cordon Blue" gehört, aber nur wenige entschieden sich, es zu kochen, aber vergebens.

Es mag den Anschein haben, dass dies ein ziemlich kompliziertes Gericht in der Zubereitung ist, aber nachdem Sie das Rezept studiert haben, verstehen Sie, dass es sehr einfach ist, das Gericht „Cordon Blue“ zuzubereiten. Er besticht nicht nur durch seine einfache Rezeptur, sondern vor allem durch seinen hervorragenden Geschmack. Außerdem sieht das Ergebnis auf einem Teller mit Gemüsesalat und Kräutern sehr beeindruckend aus.
Aus dem Französischen übersetzt bedeutet der Name des Gerichts "blaues Band". Wer und wann dem mit Käse und Schinken gefüllten Schnitzel diesen Namen gegeben hat, ist nicht sicher. Derzeit gibt es mehrere offizielle Versionen des Ursprungs des überraschend schönen und attraktiven Namens dieses würzigen Gerichts.

Schritt für Schritt Videorezept

Einer von ihnen zufolge verlieh der Chef von Frankreich - Louis XV - seinem Koch ein unverwechselbares Zeichen - ein blaues Band. Sie erhielt eine so ehrenvolle Auszeichnung dafür, dass sie den raffinierten Geschmack des Staatsoberhauptes überraschte. Sie machte eine mit Käse und Schinken gefüllte Fleischdelikatesse.

Nach einer anderen Version gewann das Schnitzel mit Käse und Schinken den Kochkunstwettbewerb und wurde für seinen hervorragenden Geschmack mit dem Blauen Band ausgezeichnet.
Historiker, die sich seit langem mit dem Ursprung und der Entstehung der Weltküchenkunst beschäftigen, behaupten, dass der Koch, der dieses Gericht zuerst zubereitete, es beim Servieren mit einem blauen Band verzierte.

Von den vielen Versionen ist noch keine identifiziert worden, die historisch bestätigt wurde. Daher hat heute jeder Vertreter der Kochkunst das Recht, diejenige zu wählen, die ihm am besten gefällt. Fest steht: Das Gericht hat genau französische Wurzeln. Nun, jetzt werden wir herausfinden, um welche Art von Nahrung es sich handelt.
"Cordon Blue" ist ein Fleischschnitzel in Paniermehl, gefüllt mit Schinken und Käse, in Öl goldbraun gebraten. Fleisch dafür kann in verschiedenen Sorten verwendet werden: Schwein, Rind, Kalb, Huhn. Aber nur aus Hähnchenfilet lassen sich sehr saftige, aromatische Schnitzel herstellen, denn nur dieses Fleisch hat einen zarten und milden Geschmack und benötigt keine lange Wärmebehandlung. Lassen Sie uns überlegen, wie man "Cordon Blue" zu Hause kocht.

Zutaten zum Kochen

Schnitzel mit aristokratischem Namen hat ein sehr einfaches Rezept, bei dem alle Hauptzutaten oft in fast jedem Haushalt zu sehen sind. Lassen Sie uns also ein Beispiel für die schrittweise Zubereitung von "Cordon Blue" aus Hühnchen geben. Das Rezept enthält folgende Hauptzutaten:

• Hähnchenbrustfilets;
• Räucherschinken;
• Hartkäse;
• Semmelbrösel;
• Mehl (zum Panieren);
• Ei (zum Panieren);
• Salz und Pfeffer;
• Öl (Butter oder Gemüse) zum Braten.

Phasen des Kochens

Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Schneiden Sie den Hartkäse und den Schinken in dünne Scheiben, die so groß sind, dass sie in die Hähnchenfilettasche passen. Das Ei zum Panieren in einem tiefen Teller mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, Mehl in eine Schüssel geben, Semmelbrösel aus dem Laden nehmen oder selbst kochen (das getrocknete Brot in ein Handtuch wickeln und mit einem Nudelholz krümeln) ).

Schnitzelzubereitung

Hähnchenbrustfilets (ohne Knochen) müssen gewaschen und getrocknet werden. Dann schneiden wir die Brust entlang, aber nicht bis zum Ende, und bilden so eine Tasche, die wir füllen werden. Bevor das Schnitzel geformt wird, muss das Hähnchenfilet mit einem Küchenhammer gut abgeschlagen werden, und zwar mit großer Sorgfalt, da für Cordon Blue sehr zartes Hähnchenfilet verwendet wird. Die im Artikel vorgestellten Fotos zeigen, was Sie als Endergebnis erhalten.

Wenn das Fleisch fertig ist, von beiden Seiten pfeffern und salzen, um abzuschmecken. In die entstandene Filettasche die Käse-Schinken-Füllung geben, Schnitzel formen und die Ränder mit Zahnstochern fixieren, damit der Käse beim Braten nicht ausläuft. Wenn die Kanten uneben sind, können Sie den Überschuss vorsichtig abschneiden. Dann panieren wir das Schnitzel in drei Produkten in folgender Reihenfolge: Mehl - Ei - Semmelbrösel.

Kochmodus

Filets in einer tiefen, gut erhitzten Pfanne mit Butter oder Pflanzenöl goldbraun braten.

Danach empfehlen professionelle Kochexperten, das Chicken Cordon Blue in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen zu stellen. Dort kann das Gericht noch ca. 7 Minuten schwitzen. So wird "Cordon Blue" im Ofen reif und erhält einen noch reicheren Geschmack.

Feinschliff vor dem Servieren

Es ist besser, französische Schnitzel heiß zu servieren, denn nur in diesem Fall können Sie das Aroma dieses exquisiten Gerichts wirklich schätzen. Vorher die Zahnstocher herausnehmen und den Leckerbissen mit Kräutern dekorieren. Das Filet ist so sättigend, dass man es nicht mit einer Beilage servieren kann, sondern sich auf Gemüsesalat und Kräuter beschränken.

Herrinnen auf einer Notiz

Jede Hausfrau hat ihre eigenen kulinarischen Geheimnisse bei der Zubereitung eines bestimmten Gerichts, und in diesem Fall ist "Cordon Blue" keine Ausnahme.

Beginnen wir mit der Füllung. Um das beste Aroma des Gerichts zu erzielen, müssen beim Kochen Hartkäse verwendet werden, idealerweise Raclette, Emmentaler, Gruger. Es ist bekannt, dass Hähnchenbrust selbst keinen ausgeprägten Geschmack hat und Käse einem Gericht einen würzigen Geschmack verleihen kann. Gruger ist ein leichter Käse mit einem ausgeprägten nussigen Geschmack. Emmentaler - würzig, leicht süßlich. Raclette hat einen ziemlich spezifischen Geschmack (es wird mit Weißwein abgewaschen). Schinken, genau wie Käse, soll den Geschmack und das Aroma von Hühnerfleisch verbessern. Je geräucherter und aromatischer er ist, desto reicher wird der Geschmack von fertigen Schnitzeln.

Bei einem Vorgang wie dem Schlagen von Fleischfilets werden oft viele Spritzer erzeugt. Um sich nicht selbst zu verschmutzen und nicht alles herumzuspritzen, verwenden Sie beim Abschlagen der Hähnchenbrust eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie. Bedecken Sie einfach die Oberseite des Fleisches und alles ist sauber.

Wenn es nicht möglich ist, Schnitzel in einen vorgeheizten Ofen zu geben, reduzieren Sie beim Braten von der zweiten Seite die Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. In diesem Fall wird das Fleisch gebraten und der Käse wird zäh.

Damit die Cracker beim Braten nicht abfallen und die Kruste gleichmäßig wird, müssen Sie die Schnitzel vor dem Einlegen in die Pfanne ca. 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Die richtige Größe - Würziger Geschmack

Wenn Sie aus einem Hähnchenbrustfilet ein Schnitzel formen, wird die Portion sehr groß. Sie können dies tun, aber für ein Bankett ist es zweckmäßiger, Produkte mit einer viel kleineren Größe zuzubereiten. In diesem Fall muss das Filet in 2 Teile geteilt werden. Das heißt, aus 1 ganzen Hähnchenbrust werden 4 sehr leckere zarte Schnitzel gewonnen.

Kulinarische Magie anwenden

Cordon Blue ist ein fertiges Gericht für sich. Aber Sie können experimentieren und Ihren Haushalt mit original französischen Schnitzelfüllungen überraschen.