Pasteten mit Kartoffeln und Champignons, in einer Pfanne gebraten. Kuchen mit Pilzen kochen: Füllmöglichkeiten, Teig und leckere Rezepte Champignonfüllung für Kuchen

Leckere hausgemachte Kuchen aus Hefeteig – obwohl das eine mühsame Aufgabe ist, werden Sie solche Kuchen nirgendwo kaufen! Ich schlage vor, dass Sie üppige Hefekuchen mit Kartoffeln und Champignons im Ofen backen. Diese Kuchen passen gut zu Milch oder Suppe.

Damit die Füllung nicht langweilig wird und gut zum Teig passt, salzen und pfeffern Sie sie ordentlich! Um diese wunderbaren Kuchen zu backen, habe ich meinen Lieblingshefeteig verwendet (Link im Rezept)!

Bereiten Sie also Hefeteig für Kuchen nach Ihrem bewährten Rezept oder dem von mir verwendeten vor () und nehmen Sie für die Füllung Kartoffeln, Champignons, Zwiebeln, Wasser zum Kochen von Kartoffeln, Sonnenblumenöl (oder anderes Pflanzenöl), Salz, gemahlenen Pfeffer, frisch Dill. Um die Pasteten einzufetten, nehmen Sie ein Eigelb, etwas Milch und Sesamkörner zum Bestreuen.

Geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln in Salzwasser kochen. Lassen Sie das Wasser von den Kartoffeln ab und zerstampfen Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer. Die Pilze schälen und würfeln, die geschälte Zwiebel ebenfalls hacken. Die Champignons und Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten und mit dem Kartoffelpüree zusammen mit Salz, gemahlenem Pfeffer und gehacktem Dill in die Schüssel geben.

Die Füllung verrühren.

Bereiten Sie den Teig im Voraus vor, damit der Teig, wenn die Füllung für die Pasteten fertig ist, auch gebrauchsfertig ist. Wenn Sie Kuchen aus einem anderen Hefeteig backen, nehmen Sie etwa 1 kg davon.

Teilen Sie den Teig also in 12 gleich schwere Teile. Geben Sie einen Löffel Füllung auf die Teigfladen und formen Sie längliche Kuchen, indem Sie die Ränder gut zusammendrücken. Insgesamt erhalten Sie 12 Kuchen.

Die vorbereiteten Pasteten mit der Nahtseite nach unten in eine Form oder ein Backblech legen, mit Eigelb und Milch bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen.

Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen im Ofen bei 180 Grad 25 bis 30 Minuten backen.

Das sind die leckeren Kuchen, die mit Kartoffeln und Champignons im Ofen gebacken werden – probieren Sie es auch! :)

Guten Appetit!!!

Pilze eignen sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher Kuchen. Es gibt verschiedene Füllmöglichkeiten, die sich in den Geschmacksnuancen unterscheiden. Sie können für jede Situation das richtige Rezept auswählen: Es kann ein schneller Auflauf oder ein Feiertagskuchen sein.

Pilze eignen sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher Kuchen

Die Füllung bestimmt, welchen Geschmack die Pasteten haben. Daher sollte auf die korrekte Herstellung geachtet werden. Durch die Kombination verschiedener Zutaten entstehen einzigartige Aromen.

Welche Produkte werden mit Pilzen kombiniert, um die Füllung zuzubereiten?

Pilze sind ein ziemlich vielseitiges Produkt. Hauptsache, die restlichen Zutaten der Füllung harmonieren geschmacklich und verbinden sich mit ihrem Geruch. Daher können Kartoffeln, Reis, Hühnchen und sogar zarter Schinken die zweite Komponente zum Kochen sein. Das Produkt harmoniert auch mit Käse.

Aber traditionell werden sie in einer Pfanne mit fein gehackten Zwiebeln gebraten oder in ordentliche halbe Ringe geschnitten. Salz ist ebenfalls erforderlich. Um scharfe oder würzige Noten hinzuzufügen, verwenden Sie Knoblauchzehen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder frische Kräuter. Um den Geschmack zu bereichern, können Sie „Pilz“-Gewürze verwenden: Muskatnuss, Rosmarin, Oregano und duftender Thymian.

Pilze sind ein ziemlich vielseitiges Produkt.

Rezept für eine einfache Pilzfüllung für Kuchen

Die Füllung für Kuchen ist schnell und einfach zuzubereiten. Trotzdem wird es saftig und lecker. Dafür sind nur sehr wenige Zutaten erforderlich:

• 300 g gekochte Pilze oder Champignons;
• Birne;
• 2 EL. Löffel Öl (Sonnenblumen);
• etwas gemahlener Pfeffer;
• ein halber Löffel (Tee-)Speisesalz.

Eine einfache Füllung ist in wenigen Schritten zubereitet:

1. Zuerst die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Es wird in einer Pfanne mit eingegossenem Pflanzenöl goldbraun gebraten.
3. Die Pilze hacken und mit den Zwiebeln vermischen, wenn sie gebräunt sind.
4. Die ungefähre Bratzeit beträgt 10 Minuten. Zum Schluss werden der Masse Pfeffer und Salz hinzugefügt und anschließend gut vermischt.
5. Falls gewünscht, die resultierende Füllung in einen Mixer geben und zu einem Brei zermahlen.

Danach ist die Füllung fertig und Sie können mit der Zubereitung von Kuchen oder anderen Backwaren beginnen.

Wie man Kuchen mit Pilzen kocht (Video)

Backteigrezepte mit Pilzen

Das Endergebnis hängt auch von der Qualität des Tests ab. Es übernimmt die Rolle der „Verpackung“ für die Abfüllung, daher ist diese Komponente nicht weniger bedeutsam. Auf Wunsch können Sie einen lockeren Hefeteig oder einen hefefreien Teig zubereiten.

Rezept für Hefeteig für Kuchen mit Pilzen

Bei der Zubereitung von Hefeteig darauf achten, dass dieser gut durchgeknetet wird, sonst geht er nicht auf. Die Hefe sollte darin gleichmäßig verteilt sein. Das Standardrezept sieht folgende Zutaten vor:

• 600 g Mehl;
• 1,5 Gläser Milch;
• 10 g „schnelle“ Trockenhefe oder 45 g normale Hefe in einem Brikett;
• 4 Eier (Huhn);
• 1 EL. Löffel Kristallzucker;
• 1 mittlere Prise Salz;
• 2,5 EL. Esslöffel (100 g) Sonnenblumenöl (Sie können die gleiche Menge Butter oder Margarine nehmen).

Den Teig so zubereiten:

1. Hefe in warmer (aber nicht heißer!) Milch auflösen, 1 EL Flüssigkeit hinzufügen. Löffel Zucker.
2. Etwas Mehl in die Flüssigkeit geben und umrühren. Die Konsistenz sollte flüssig sein, etwa der von Pfannkuchenteig.
3. An einem warmen Ort (z. B. an einer Heizung) 30 Minuten lang stehen lassen.
4. Zu diesem Zeitpunkt die Eier mit einem Löffel Sand zermahlen.
5. Gießen Sie die Zucker-Ei-Mischung unter ständigem Rühren in den Teig und fügen Sie nach und nach die restliche Mehlmenge hinzu.
6. Butter einfüllen (Margarine und Butter werden zuerst geschmolzen).
7. Der Teig muss gründlich geknetet werden, bis er glatt ist.
8. Weitere 2–4 Stunden an einer warmen Ecke ruhen lassen, bis der Teig vollständig aufgegangen ist. Einige Hausfrauen empfehlen, es ein paar Mal zu „kneten“.

Der Hefeteig ist nun zum weiteren Backen bereit.

Bei der Zubereitung von Hefeteig darauf achten, dass dieser gut durchgeknetet wird, sonst geht er nicht auf

Hefefreien Backteig mit Pilzfüllung zubereiten

Es ist viel einfacher und schneller, den Teig ohne Hefe zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

• 3 Tassen gesiebtes Mehl;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 Eigelb;
• 250 ml Kefir;
• ein halber Löffel (Tee) Branntkalk-Soda;
• 1 EL. Löffel Kristallzucker;
• 2 Prisen Salz.

Der Kochvorgang selbst:

1. Butter und Eigelb zum Kefir geben, Salz und Zucker nicht vergessen.
2. Fügen Sie genau die Hälfte des Mehls und dann Soda hinzu.
3. Den Teig gründlich durchkneten.
4. Das restliche Mehl dazugeben, nochmals kneten und zu einer Kugel formen.

Der Teig sollte eine Viertelstunde ruhen. Dann können Sie es ausrollen.

Die besten Backrezepte mit Pilzen

Pilze eignen sich als Füllung für verschiedene Backwaren. Hier sind einige davon, die sich sicherlich als nützlich erweisen werden.

Es ist viel einfacher und schneller, den Teig ohne Hefe zuzubereiten.

Schnelles Rezept für Kuchen mit Pilzen

Mit einem einfachen Rezept können Sie Zeit sparen. Du wirst brauchen:

• Teig;
• 1 kg Pilze;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 2 kleine Zwiebeln oder 1 großer Kopf;

Sie können den Teig zu Hause selbst herstellen oder ihn fertig im Laden kaufen. Es wird in kleine Stücke geschnitten, die zu einem Oval ausgerollt werden. Bereiten Sie separat nach dem oben beschriebenen Rezept die Füllung vor, die in Teig eingewickelt wird. Die geformten Kuchen werden entweder für eine halbe Stunde in den Ofen gegeben, wobei die Oberfläche mit geschlagenem Ei bestreut wird, oder in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten.

Frittierte Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen (Video)

Pasteten mit Champignons und Käsefüllung sind sehr lecker und zart. Sie müssen Folgendes einnehmen:

• Teig;
• 250 g Champignons;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 30 g Butter;
• 100 g Käse;
• Salz;
• Pfeffer.

Diese Variante unterscheidet sich vom einfachen Kuchenrezept durch die Besonderheiten der Füllung. Sie machen es so:

1. Gehackte Zwiebeln goldbraun braten;
2. Gehackte Pilze, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Etwa 10 Minuten braten.
4. Fügen Sie den auf einer groben Reibe geriebenen Käse hinzu.

Danach beginnen sie, gewöhnliche Kuchen zu backen. Beim Braten der Pilze können Sie 250 ml Sahne einfüllen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei einen Deckel auflegen.

Mit Champignons und Käse gefüllte Pasteten

So bereiten Sie einen Feiertagskuchen mit Pilzfüllung im Ofen zu

Wenn eine Feier geplant ist, wird der Pilzkuchen seinen rechtmäßigen Platz auf der festlichen Tafel einnehmen. Es wird aus hefefreiem Teig und einer Füllung mit Pilzen und Schinken zubereitet:

• 0,5 kg Pilze;
• 300 g Schinken;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 200 g Käse;
• 3 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Hühnerei;
• 3 EL. Löffel Pflanzenöl;
• 1 Bund junges Grün;
• Salz;
• Pfeffer;
• „Pilz“-Gewürze: zum Beispiel Thymian.

Trotz des festlichen „Zwecks des Kuchens“ ist die Zubereitung nicht schwierig:

1. Zuerst müssen Sie Pilze und Zwiebeln wie gewohnt braten.
2. Dann wird gehackter Schinken hinzugefügt.
3. Mayonnaise, Käse, Pfeffer, Gewürze und gehackte Kräuter werden mit der Füllung vermischt.
4. Der Teig wird in zwei Teile geteilt: Einer wird auf den Boden der Auflaufform gelegt, sodass ein hoher Rand entsteht.
5. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche.
6. Decken Sie den Kuchen mit dem ausgerollten zweiten Teil des Teigs ab und befestigen Sie die Ränder an den Seiten.
7. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen.

Der appetitliche Kuchen ist nach 30–45 Minuten im Ofen bei 180 °C fertig.

Kuchen mit Pilzfüllung

Rezept für köstliches Kulebyaki mit Pilzen

Kulebyaka ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche. Dies ist eine geschlossene Torte mit verschiedenen Füllungsmöglichkeiten: Fleisch, Eier, Buchweizen und natürlich Pilze. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Hefeteig;
• 1 kg Pilze;
• 1 Bund frisch geschnittener Dill;
• Salz;
• Pfeffer;
• 300 ml Wasser oder Brühe aus kochenden Pilzen;
• 1 Zwiebel;
• 3 Teelöffel Mehl;
• 3 EL. Löffel Fett.

Das Kochen von Kulebyaki wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert:

1. Bereiten Sie zunächst die übliche Pilzfüllung vor, indem Sie das „Waldfleisch“ und die Zwiebeln anbraten.
2. Dann fein gehackten Dill zur Mischung geben.
3. Bereiten Sie die Soße zu: Braten Sie das Mehl in geschmolzenem Fett 3 Minuten lang an, fügen Sie Wasser oder noch besser Pilzbrühe hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, dann schalten Sie den Herd sofort aus.
4. Die Füllung mit Soße verdünnen.
5. Den Teig in zwei gleich große Hälften teilen und daraus Fladen formen.
6. Legen Sie den ersten in eine gefettete Auflaufform.
7. Platzieren Sie die Füllung;
8. Decken Sie den Kuchen mit einem zweiten Kuchen ab und drücken Sie die Ränder zusammen.
9. Bestreichen Sie die Oberfläche des Kulebyaki mit geschlagenem Ei und stechen Sie mehrmals ein, damit der Dampf ungehindert entweichen kann.

Für das Backen im Backofen bei 180°C reichen 35 Minuten.

Kulebyaka mit Pilzen

Kuchen mit getrockneten Waldpilzen

Im Winter können Sie duftende, mit getrockneten Pilzen gefüllte Pasteten backen. Nehmen müssen:

• Hefeteig;
• 1 Tasse gründlich gewaschener Reis;
• 40 g getrocknete Pilze (vorzugsweise Steinpilze und Steinpilze);
• 3 kleine Zwiebeln;
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
• Salz;
• Pfeffer.

Diese Variante unterscheidet sich vom Rezept für einfache Pasteten dadurch, dass die Pilze mindestens 1 Stunde eingeweicht werden sollten. Der Reis wird separat gekocht und dann mit Pilzen und Zwiebeln in Öl 15 Minuten lang gebraten. Anschließend können Sie mit dem Formen der Backwaren beginnen.

Kefir-Kuchen mit Pilzen (Video)

Wie man frittierte Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln macht

Mit der Zugabe von Kartoffeln werden herzhafte Kuchen zubereitet. Verwenden Sie zum Braten eine große Menge Pflanzenöl. Alles was du brauchst:

• Hefeteig;
• 700 g Kartoffeln;
• 300 g Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Pilze mit Zwiebeln anbraten.
2. Die Kartoffeln kochen und pürieren, bis sie püriert sind.
3. Mit der restlichen Füllung vermischen und alles gründlich vermischen.
4. Beginnen Sie mit der Formung der Kuchen.
5. In einer großen Menge Pflanzenöl braten und dabei auf jeder Seite 3 Minuten einplanen.

Obwohl in Öl frittierte Backwaren nicht als diätetisch bezeichnet werden können, haben sie einen ausgezeichneten Geschmack.

Pilze werden häufig zum Backen verwendet. Für Sättigung und originellen Geschmack werden der Füllung auch Kartoffeln, Reis, Käse und andere Zutaten hinzugefügt. Solche Gerichte können entweder aus hausgemachtem oder im Laden gekauftem Teig zubereitet werden, was viel Zeit spart.

Beitragsaufrufe: 134

Früher waren Pilze das häufigste Produkt der Dorfbewohner. Sie wurden in großen Mengen gesammelt und für den Winter gelagert (sofern das Gelände es erlaubte). Heutzutage werden sie stark mit Feiern, Wohlstand und sogar Chic in Verbindung gebracht. Daher ist die Pilzfüllung eine hervorragende Option für die Zubereitung verschiedenster Gerichte.

Frische, eingelegte, getrocknete Pilze

Dies ist ein einzigartiges Produkt, das in jeder Form gut ist. Frische Pilze können gekocht oder gebraten werden. Gesalzen oder eingelegt schmecken sie pur. Sie müssen es einen Tag lang in Wasser einweichen und dann leicht kochen. Dann können sie wie frisch gekocht werden. In jedem Fall erhalten Sie eine wunderbare Pilzfüllung, die jedes Gericht dekorieren kann.

Törtchen – ein leckerer Snack

Der Boden für das Törtchen kann aus Mürbeteig oder Kartoffelteig gebacken oder einfach im Laden gekauft und nach Belieben gefüllt werden. Für diese Zwecke ist eine Pilzfüllung sehr gut geeignet. Am einfachsten ist es, frische Pilze und Zwiebeln in Butter anzubraten. Sie benötigen 300 g Champignons und 1 Zwiebel. Wenn das Gemüse gebraten ist, fügen Sie fein gehacktes Eiweiß von drei gekochten Eiern und 100 g Mayonnaise hinzu. Gut vermischen, in Törtchen legen und mit geriebenem Eigelb bestreuen.

Sie können den Geschmack des Snacks mit Tomaten und Käse abwechslungsreich gestalten. Dafür benötigen Sie eine Pilzfüllung (500 g Champignons mit einer Zwiebel anbraten). Dazu sollten 100 g geriebener Käse und Mayonnaise hinzugefügt werden. Diese Menge gilt für 10 Törtchen. Nehmen Sie außerdem 5 Kirschtomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Geben Sie die Füllung in jede Teigform und geben Sie die Tomate darauf.

Törtchen mit Pilzfüllung können zum Highlight Ihres Tisches werden. Probieren Sie auch die cremige Variante, Ihre Gäste werden es bestimmt zu schätzen wissen. Dazu müssen Sie 1 kg Champignons und 1 Zwiebel fein hacken. Dann die Zutaten in einer Pfanne anbraten, Salz, Basilikum und Sahne (100 ml) hinzufügen. Zu einer dicken Creme aufkochen. 200 g geriebenen Käse hinzufügen. Jetzt müssen Sie ihn nur noch in die Teigformen füllen und für einige Minuten in den heißen Ofen stellen.

Julienne ist eine weitere tolle Option, wenn Sie mit Pilzen gefüllte Törtchen zubereiten möchten. Dazu 300 g Champignons mit einer Zwiebel anbraten. Separat müssen Sie die Bechamelsauce zubereiten. Dazu einen Esslöffel Butter schmelzen, einen Esslöffel Mehl hinzufügen, 100 ml Milch einfüllen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit sich keine Klumpen bilden. Als nächstes können Sie die Pilze in Törtchen anrichten, mit der Soße übergießen und mit geriebenem Käse (70 g) bestreuen. Jetzt müssen sie nur noch im Ofen gebräunt werden.

Leckere Kuchen

Die Pilzfüllung für Kuchen kann unabhängig verwendet oder mit anderen Zutaten ergänzt werden. Gut gelingt zum Beispiel eine gemischte Füllung aus gebratenem Kohl und Honigpilzen. Dafür benötigen Sie 400 g Kohl und 200 g gesalzene oder 400 g frische Champignons. Zuerst die Zwiebeln anbraten, die Pilze hinzufügen und dann den Kohl hinzufügen. Alles köcheln lassen, dann den Deckel öffnen, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.

Am einfachsten ist es jedoch, die klassische Füllung zuzubereiten: 500 g beliebige Pilze und 2 fein gehackte Zwiebeln anbraten. Zwei Minuten vor der Zubereitung cremiges Curry, Paprika oder andere Gewürze hinzufügen. Diese Option eignet sich für offene und geschlossene Kuchen aus Hefe- oder Butterteig. Sie können den Pilzen auch Kartoffeln oder gekochten Reis hinzufügen.

Viele werden auch die Pilzfüllung für Kuchen mögen, die wie folgt zubereitet wird. Zwiebeln (1 Stück) und Pilze (600 g) sollten angebraten werden, 0,5 Tassen Sauerrahm und 1 Esslöffel Mehl hinzufügen. Umrühren und zu den Backwaren hinzufügen.

Sie können nicht nur frische, sondern auch gesalzene Pilze verwenden. Dazu müssen Sie sie waschen und, wenn sie zu salzig sind, einweichen. Anschließend wie gewohnt kochen. Ihre getrockneten Pilze eignen sich auch hervorragend als Kuchenfüllung. Sie müssen lediglich über Nacht in Wasser eingeweicht, gekocht und dann mit Zwiebeln gedünstet werden.

Pilzfüllung für Kuchen

Die Basis bilden wie üblich mit Zwiebeln gebratene Pilze. Aber oft werden verschiedene Zusatzstoffe verwendet. Dies können Kartoffelpüree, gebratener Kohl, Buchweizenbrei oder gekochte Eier sein. Die Kuchen selbst werden in der Regel aus klassischem Hefeteig hergestellt. Welche Variante Sie auch für die Füllung mit Pilzen wählen, Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Schnitzel und Brötchen

So ein scheinbar alltägliches Gericht kann in einem ganz anderen Licht erscheinen. Koteletts mit Pilzfüllung gelingen sehr gut aus Hähnchenhackfleisch. Nehmen Sie dazu 700 g Hackfleisch, fügen Sie Salz, in Milch getränktes Brot und Gewürze hinzu. Sie können die Füllung gleichzeitig vorbereiten. Dazu die Champignons und eine Zwiebel in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Teilen Sie nun das Hackfleisch in kleine Kugeln, geben Sie einen Löffel Pilze hinein, drücken Sie es leicht zusammen und wälzen Sie es in Semmelbröseln. In Sonnenblumenöl anbraten.

Wenn Sie kein Fleisch mögen oder in Öl frittierte Speisen meiden, gibt es andere Möglichkeiten, Schnitzel zuzubereiten. Anstelle von Hühnchen können Sie also auch gehackte Kartoffeln verwenden. Das geht wie folgt: Kartoffeln kochen, pürieren, Butter und Milch dazugeben. Aus dieser Masse kleine Kugeln formen, zu einem Fladen kneten, gebratene Champignons hineinlegen und kneifen. Dann in Semmelbröseln wälzen und in Öl anbraten. Sie können die Schnitzel auch im Ofen backen.

Ein weiteres tolles Gericht mit Pilzfüllung können Fleischröllchen sein. Lassen Sie uns herausfinden, wie wir sie vorbereiten. Zuerst müssen Sie ein ganzes Huhn nehmen und die Haut davon entfernen. Dann das Fleisch von den Knochen trennen und Hackfleisch zubereiten. Separat die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, die Pilze dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zusammenstellen der Rolle: Legen Sie die Haut auf den Tisch, verteilen Sie das Fleisch gleichmäßig darauf und bereiten Sie die Pilze darauf vor. Auf Wunsch können Sie Gewürze hinzufügen. In eine Rolle wickeln, mit Faden fixieren und im Ofen goldbraun backen.

Pfannkuchen mit Pilzen

Auch zu zarten Backwaren passt die Pilzfüllung hervorragend. Für Pfannkuchen eignen sich am besten Austernpilze und Pfifferlinge. Backen Sie die Pfannkuchen im Voraus und machen Sie sich dann an die Füllung. Dazu die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und Pilze dazugeben. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Nun in jeden Pfannkuchen einen Löffel Pilze geben, mit geriebenem Käse bestreuen und in einen Umschlag wickeln. Vor dem Essen wird der Pfannkuchen in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten gebraten.

Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen

Dieses Gericht ist etwas ungewöhnlich, aber lecker. Pilzfüllung passt sehr gut zu Kohl. Alle verfügbaren Pilze reichen aus. Sie müssen zusammen mit geräuchertem Speck gebraten werden. Am Ende des Garvorgangs 1-2 Esslöffel Tomatenmark und ein halbes Glas krümeligen Reisbrei hinzufügen. Anschließend wird das Gericht wie gewohnt zubereitet. 8-10 Kohlblätter werden leicht gekocht und aus der Mitte ein harter Strunk herausgeschnitten. Die Füllung wird auf die Blätter gelegt und jedes einzelne davon fest eingewickelt. Nun müssen die Kohlrouladen in Öl gebraten, dann in einen Topf gegeben und köcheln lassen. Vor dem Ende des Schmorens können Sie 3-4 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.

Fassen wir es zusammen

Die Pilzfüllung ist ein echter Lebensretter. Es kann fast jedes Gericht verfeinern, eine tolle Ergänzung im Duett mit Fleisch oder Gemüse sein, aber auch ein wunderbares Solo spielen und zum vollwertigen Kern aromatischer Pasteten, zartester Pfannkuchen und exquisiter Törtchen werden. Sicherlich fallen Ihnen auch andere Möglichkeiten ein, bei denen sich die Pilzfüllung als würdig erweist. Haben Sie keine Angst, kreativ zu werden, dann wird Ihre Küche immer abwechslungsreiche und köstliche Gerichte bereithalten.

Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Hefe und Zucker hinzu. Umrühren und mit einem Handtuch abdecken, 10-15 Minuten ruhen lassen.

Während dieser Zeit sollte die Hefe „starten“ und es bilden sich Blasen an der Oberfläche.

Anschließend Ei, Pflanzenöl und Salz zur entstandenen Hefemischung geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.

Gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt.

Den Teig in eine große, mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 1–1,5 Stunden warm lassen.

Der Teig sollte in dieser Zeit an Volumen zunehmen.

Während der Teig geht, bereiten wir die Füllung für die Kuchen vor.

Mahlen Sie das Fleisch (ich habe es aus Schweinefleisch zubereitet) in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine. Das Hackfleisch in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze braten, bis es gar ist (15–20 Minuten), dabei gelegentlich umrühren. Das Hackfleisch sollte seine Farbe vollständig ändern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Champignons schälen, waschen, in Würfel schneiden, in Pflanzenöl unter Rühren ca. 4-5 Minuten braten.

Anschließend geschälte und fein gehackte Zwiebeln zu den gebratenen Champignons geben.

Weitere 5 Minuten unter Rühren braten, dann mit Salz abschmecken.

Das gebratene Hackfleisch mit Pilzen vermischen, vermischen und abkühlen lassen. Die Füllung für Fleisch- und Pilzpasteten ist fertig.

Den aufgegangenen Teig ausstanzen und in kleine, etwa gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jede Kugel auf einem bemehlten Tisch zu einem flachen Kuchen. Geben Sie einen Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte des Kuchens.

Die Ränder zusammendrücken und zu einem Kuchen formen. Machen Sie alle Kuchen so. Anschließend die Pasteten mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen.

Wir braten die passenden Pasteten in einer erhitzten Bratpfanne unter Zugabe einer ausreichenden Menge Pflanzenöl. Legen Sie die Kuchen mit der Naht nach unten hinein.

Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 3–4 Minuten braten (bis sie goldbraun sind).

Legen Sie die fertigen Kuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Frittierte Pasteten mit Fleisch und Pilzen sind lecker und sättigend – ein echtes Familiengericht.

Diese Kuchen werden am besten heiß serviert. Probieren Sie es aus, viele Leute werden Kuchen mit einer so saftigen Füllung mögen!

Guten Appetit!

Eine erfahrene Hausfrau weiß, dass Essen besser schmeckt, wenn man es mit guter Laune kocht. Bei Hefeteigen gilt das doppelt. Wenn Sie nervös sind oder fluchen, funktioniert es möglicherweise einfach nicht. Daher ist es bei der Entscheidung, Kuchen mit Champignons aus Hefeteig zu backen, sehr wichtig, sich zu beruhigen und keinen Lärm zu machen….

Zutaten

Für den Teig: __NEWL__

• warme Milch oder Wasser – 150 ml__NEWL__
• Trockenhefe – 2 TL.__NEWL__
• Kristallzucker – 1 TL.__NEWL__

__NEWL__ Für den Test:__NEWL__

• Eier – 2 Stk.__NEWL__
• Butter – 100 g__NEWL__
• Salz – 1/3 TL.__NEWL__
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 20 ml__NEWL__
• Mehl – ​​800 g.__NEWL__

__NEWL__ Für die Füllung: __NEWL__

• frische Champignons – 500 g__NEWL__
• süßer oder scharfer Paprika nach Geschmack__NEWL__
• Salz nach Geschmack__NEWL__
• Pflanzenöl – 50 ml__NEWL__

Aus der angegebenen Produktmenge können Sie 20 bis 25 Kuchen erhalten.

30-Grad-Milch, Hefe und Zucker in einem Glas- oder Emaillebehälter glatt rühren. 30 Minuten gären lassen.

Den aufgeschäumten Teig mit Eiern, warmer Butter und Salz verrühren. Anschließend etwas geruchloses Pflanzenöl hinzufügen, damit der Teig beim Kneten weniger an den Händen klebt.

Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und mit den Händen zu einer festen Kugel verkneten.

Legen Sie es in einen geräumigen Behälter und decken Sie es mit einem Handtuch ab. An einem warmen und ruhigen Ort 2 Stunden lang stehen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Pilze vor: Waschen Sie sie unter fließendem Wasser, schneiden Sie die Stielspitzen und beschädigten Stellen ab. Danach sollten die Champignons in nicht sehr große Stücke geschnitten werden.

Pilze in heißem Pflanzenöl anbraten. Zum Schluss Salz und Paprika zu den vorbereiteten Champignons geben.

Die Füllung vermischen und abkühlen lassen.

Sobald der Teig größer geworden ist, legen Sie ihn auf einen bemehlten Tisch.

Das Brötchen kneten und 10 Minuten ruhen lassen. Dann noch einmal durchkneten, in 20-25 Teile teilen und jeweils zu einer Kugel rollen. Rollen Sie die Kuchen mit einem bemehlten Nudelholz oder Ihren Händen auf einen Durchmesser von etwa 12 cm aus.

Die Pilzfüllung jeweils in die Mitte geben.

Die Ränder des Kuchens mit kaltem Wasser bestreichen und die Ränder zur Mitte zusammenführen.

Dann die offene Kante falten und einen dreieckigen Kuchen formen. Drücken Sie die Gelenke fest zusammen.

Wenn alle Kuchen fertig sind, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten gehen.