Himbeermarmelade mit rotem Johannisbeersaft. Himbeer- und Johannisbeermarmelade für den Winter. Johannisbeer- und Stachelbeermarmelade

Himbeeren gelten seit jeher als das beste Mittel gegen Erkältungen, sie wurden zur Behandlung vieler anderer Krankheiten eingesetzt, daher wurden Himbeerzubereitungen immer für den Winter vorbereitet, und unsere Ururgroßmütter bereiteten Himbeermarmelade für den Winter zu, und das aus gutem Grund – Himbeeren galten schon immer als besondere Beere! Es gibt viele Lieder und Märchen über sie; sie wurde von slawischen Stämmen verehrt und von den alten Griechen und Römern geliebt. Nicht umsonst assoziieren wir mit Himbeeren das süße, himmlische Leben – diese außergewöhnliche Beere hat sich ihren Ehrentitel dank ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer wohltuenden Eigenschaften verdient.

Leckere und aromatische Himbeeren schmecken sowohl frisch als auch als vielfältige Zubereitung für den Winter. Schließlich ist die Vorbereitung der Himbeeren für den Winter eine tolle Möglichkeit, Himbeeren im Winter haltbar zu machen und zu genießen. Es scheint, was kann man aus Himbeeren außer Omas bekannter Himbeermarmelade noch Besonderes machen? Tatsächlich gibt es viele leckere und gesunde Zubereitungen: Marmelade, Gelees, Konfitüren, Konfitüren sowie Marshmallows und Marmelade. Auf Wunsch lassen sich Himbeeren in Ihren Zubereitungen problemlos mit anderen Beeren kombinieren, zum Beispiel mit schwarzen und roten Johannisbeeren, Kirschen und Stachelbeeren. Mit ihrer Anwesenheit wird sie jedes Produkt nur schmücken. Versuchen wir, die Reifezeit dieser wunderbaren Beere nicht zu verpassen, essen wir uns satt und bereiten sie für die zukünftige Verwendung vor.

Himbeeren im eigenen Saft

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1 kg Zucker.

Vorbereitung:
Geben Sie die Himbeeren in eine Emailleschüssel, fügen Sie Zucker hinzu, warten Sie, bis sich der Sirup gebildet hat, und füllen Sie sie in Gläser. 15 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen und an einen kühlen Ort stellen.

Himbeeren in Johannisbeersaft

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
500 ml roter Johannisbeersaft.

Vorbereitung:
Die Himbeeren verlesen und in einen Topf geben. Die roten Johannisbeeren 1 Minute lang blanchieren und durch ein feines Sieb reiben (Sie können eine Saftpresse verwenden oder den Saft durch ein Käsetuch auspressen). Den entstandenen Saft über die Himbeeren gießen, die Mischung erhitzen und 5 Minuten kochen lassen, dann sofort in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Mit Zucker pürierte Himbeeren

Zutaten:
750 g Himbeeren,
250 g Zucker,
150 ml Wasser.

Vorbereitung:
Die Himbeeren verlesen, in eine Emailleschüssel geben und mit Wasser auffüllen. Bei sehr schwacher Hitze zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen. Die Mischung vom Herd nehmen und noch heiß durch ein Sieb reiben. Zucker zum Püree hinzufügen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. In heiße Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 15 Minuten, Liter-Gläser – 20 Minuten.

Himbeermarmelade „Von Oma“

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
4 Stapel Wasser,
2 kg Zucker,
2 TL Zitronensäure.

Vorbereitung:
Gießen Sie Zucker in einen Topf für die Marmelade, fügen Sie Wasser und Himbeeren hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie vollständig gar sind, regelmäßig vom Herd nehmen und die Beeren umrühren (damit sie nicht anbrennen). Kurz vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.

Himbeermarmelade „Five Minute“

Zutaten:
5 kg Himbeeren,
3,5-4 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die Himbeeren verlesen, schälen und bei Bedarf sorgfältig waschen. Auf einem Handtuch trocknen. Die vorbereiteten Himbeeren in eine tiefe Schüssel geben, mit Zucker bedecken und 6-8 Stunden kühl stellen. Anschließend die Schüssel mit den Himbeeren im eigenen Saft auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Marmelade „Wunderbares Aroma“

Zutaten:
5 kg Himbeeren,
2 große Zitronen,
7,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Himbeeren verlesen, schälen, abspülen und trocknen. Die Zitronen gründlich waschen, trockenwischen und in dünne Scheiben schneiden, diese dann halbieren und die Kerne entfernen. Die vorbereiteten Himbeeren und Zitronenscheiben mit Kristallzucker bedecken und 6-8 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Die Schüssel mit den ausgepressten Himbeeren und Zitronenscheiben auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, die Flamme reduzieren und 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Stellen Sie die Marmelade wieder auf das Feuer und lassen Sie sie kochen, bis sie fertig ist, kühlen Sie sie ab, füllen Sie sie in Gläser und verschließen Sie sie mit Nylon- oder Metalldeckeln.

Himbeer- und Melonenmarmelade

Zutaten:
300 g Himbeeren,
1 kg Melone,
800 g Zucker,
1 Zitrone,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Zitronenschale mit Zitronensaft übergießen, mit Zucker bestreuen und eine Stunde ruhen lassen. Die Melone schälen und in kleine Stücke schneiden. Zucker und Zitronenzucker ins Wasser geben und unter Rühren kochen. Wenn der Sirup kocht, fügen Sie die Melone und dann die Himbeeren hinzu. Alles ohne Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Die fertige Marmelade vom Herd nehmen, den Schaum entfernen und in Gläser füllen.

Kirsch- und Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Kirschen,
1 kg Himbeeren,
2 kg Zucker,
2 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Entkernte Kirschen in kochenden Sirup geben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Bringen Sie die Marmelade alle halbe Stunde fünfmal zum Kochen. Zum letzten Mal, 5 Minuten vor der Zubereitung, Himbeeren hinzufügen, aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Das fertige Produkt heiß in Gläser füllen. Aufrollen.

Himbeerkompott „Für den Winter“

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1 kg Zucker,
3 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Himbeeren verlesen, Blätter und Kelchblätter entfernen. Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen. Himbeeren in kochenden Sirup geben, umrühren, aufkochen, vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen. Kühlen Sie das Kompott ab und decken Sie die Gläser mit Metalldeckeln ab.

Natürlicher Himbeersaft

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
150-200 ml Wasser.

Vorbereitung:
Die Beeren verlesen, mit einem Holzstößel zerstampfen und in eine emaillierte Pfanne mit auf 60 °C vorgeheiztem Wasser geben. Die Beeren unter Rühren auf eine Temperatur von 60°C erhitzen, vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und nach 15 Minuten den Saft auspressen. Den Saft filtern, zum Kochen bringen, sofort in Flaschen oder Gläser füllen und aufrollen.

Himbeerkonfitüre

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1 kg Zucker,
1 Zitrone,
1 Beutel „Zhelfix“.

Vorbereitung:
Himbeeren schälen, abspülen und trocknen. Zitronensaft über die Himbeeren gießen, mit Zitronenschale bestreuen und umrühren. Zucker hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Gelierzucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Gläser sterilisieren, mit heißer Konfitüre füllen und mit Schraubdeckeln verschließen. Stellen Sie die Gläser 10 Minuten lang auf den Kopf, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie abkühlen.

Himbeersirup

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1 kg Zucker,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Aus Zucker und Wasser Sirup zubereiten. Himbeeren in Sirup tauchen. Zum Kochen bringen. Anschließend abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Den entstandenen Sirup zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dann heiß in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Himbeergelee für den Winter

Zutaten:
1,5-2 kg Himbeeren,
1,5-2 kg Zucker.

Vorbereitung:
Himbeeren verlesen, waschen und auf ein Handtuch legen. Lassen Sie die Beeren vollständig trocknen und zerstampfen Sie sie in einer Schüssel. Durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Fügen Sie Zucker in einer Menge hinzu: pro 1 Liter Saft - 1,5 kg Zucker. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und 10 Stunden ruhen lassen. Anschließend in sterile, trockene Gläser füllen und fest verschließen. Dieses Gelee sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Himbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
1,4 kg Zucker,
1,5 Stapel. Wasser,
1 Teelöffel Zitronensäure,
2 EL. Gelatine.

Vorbereitung:
Die Himbeeren schälen, mehrmals mit Wasser abspülen, in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Wasser hinzufügen. Stellen Sie das Becken auf niedrige Hitze und erhitzen Sie den Inhalt zum Kochen. Nach 15 Minuten die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Marmelade köcheln lassen, bis sie weich ist. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure und zuvor mit Wasser verdünnte Gelatine zur Marmelade geben. Das fertige Produkt in trockene, saubere Gläser füllen und verschließen.

Himbeer- und Apfelmarmelade

Zutaten:
1 kg Himbeerpüree,
1 kg Apfelmus,
800 g Zucker,
600 ml Wasser.

Vorbereitung:
Die Äpfel in einem Topf mit kochendem Wasser dämpfen und abwischen. 1 kg abmessen. Die Himbeeren gut zerdrücken und mit Apfelmus vermischen. Die Mischung in einem Topf mit breitem Boden aufkochen. Nach 15–20 Minuten Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis es weich ist. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Himbeerpüree ohne Zucker

Himbeerpüree kann ohne Zucker zubereitet werden. Im Winter können Sie daraus Marmelade, Gelee oder Gelee herstellen. Reiben Sie also frische Himbeeren durch ein Sieb. Die fertige Mischung in eine Emailleschüssel geben und anzünden. 1 Minute kochen lassen und in sterile Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Himbeer-Birnen-Mousse

Zutaten:
1 kg Birnen (aus den Kernen geschält),
300 g Himbeeren,
½ Tasse Sahara,
ein paar Tropfen Zitronensaft,
eine Prise Kardamom.

Vorbereitung:
Die Birnen waschen, aufschneiden und die Kerne entfernen (kein Schälen nötig). In große Würfel schneiden und in einen Topf geben. Himbeeren verlesen, abspülen und trocknen. Himbeeren, Zucker und Birnen in die Pfanne geben und alles vermischen. Bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Anschließend die Pfanne mit den Früchten vom Herd nehmen. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft und eine Prise Kardamom hinzu. Alles mit einem Mixer zerkleinern und die Himbeer-Birnen-Mousse in saubere, trockene Gläser füllen. 10 Minuten lang sterilisieren, dann abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, das fertige Produkt an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.

Himbeermarmelade (für den Winter zubereitet)

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
500 g Zucker.

Vorbereitung:
Himbeeren waschen, mit kochendem Wasser abspülen, etwas trocknen und durch ein feines Sieb reiben. Zucker zum Himbeerpüree geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen. Wenn die Marmelade eindickt, vom Herd nehmen und heiß in vorbereitete Gläser füllen. Anschließend abkühlen lassen und mit Deckeln verschließen.

Himbeer-Marshmallow

Zutaten:
1 kg Himbeeren,
250 g Zucker,
100 g Puderzucker.

Vorbereitung:
Die Himbeeren mit kaltem Wasser abspülen, in eine breite Schüssel geben und für 50 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Die heißen Beeren mit einem Holzspatel durch ein Sieb reiben. Das resultierende Püree auf schwache Hitze stellen, Zucker hinzufügen und auf die Hälfte kochen lassen. Gießen Sie den heißen Marshmallow in einen mit Backpapier ausgelegten und mit Pflanzenöl gefetteten Behälter und trocknen Sie ihn im Ofen bei 70 °C oder in der Sonne. Den fertigen Marshmallow in Stücke schneiden, in Puderzucker wälzen und in trockene, sterile Gläser füllen. Decken Sie sie mit Pergamentpapier ab.

Himbeeressig

Himbeeressig hat einen erstaunlichen Geruch und einen sehr hellen Geschmack. Es eignet sich hervorragend für Gemüse- und Obstsalate.

Zutaten:
250 g Weißweinessig,
200 g Himbeeren.

Vorbereitung:
Bereiten Sie einen Glasbehälter mit luftdichtem Deckel vor. Die Himbeeren waschen, trocknen, verdorbene Beeren entfernen und in ein Glas geben. Essig einfüllen und fest verschließen. An einem kühlen, dunklen Ort zwei Wochen lang lagern. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Flüssigkeit mit einem Filter oder durch ein Käsetuch von den Himbeeren trennen. Fertig ist der Himbeeressig! In einen luftdichten Behälter füllen, verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Fertiger Essig ist ein Jahr haltbar.

Himbeerwein

Zutaten:
2,5 kg Himbeeren,
700 g Zucker,
2,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Den Saft aus den Himbeeren auspressen. Wasser zusammen mit Zucker erhitzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat, abkühlen lassen. In eine Flasche füllen, mit Himbeersaft vermischen und bis zur vollständigen Gärung bei einer Temperatur von mindestens 25°C aufbewahren. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, filtern und verschließen. Kühl und trocken lagern.

Himbeerlikör

Zutaten:
500 g Himbeeren,
500 g Zucker,
250 ml Wasser,
1 Liter Wodka.

Vorbereitung:
Legen Sie reife Himbeeren auf den Boden der Flasche und füllen Sie sie mit Wodka. Verschließen Sie den Flaschenhals mit einem Wattestäbchen. 3-4 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren. Aus Zucker und Wasser einen Sirup zubereiten, aufkochen, abkühlen lassen und mit Himbeeren in eine Flasche füllen. Umrühren, filtern und abfüllen. Verkorken Sie es. Je länger dieser Likör ruht, desto schmackhafter wird er.

Getrocknete Himbeeren

Nehmen Sie zum Trocknen feste, leicht unreife Himbeeren. Sonst trocknet es nicht, sondern wird einfach schlaff. Trocknen Sie die Himbeeren 2–4 Stunden lang im Ofen oder im elektrischen Trockner bei einer Temperatur von 45–50 °C. Wenn die Beeren trocken sind, erhöhen Sie die Temperatur auf 60 °C. Kühlen Sie die getrockneten Himbeeren ab und lagern Sie sie in hermetisch verschlossenen Gläsern oder Kartons.

Frisch gefrorene Himbeeren. Zum Einfrieren trockene Himbeeren verwenden. Die Beeren müssen nicht gewaschen werden. Um zu verhindern, dass Himbeeren verklumpen, frieren Sie sie ein, indem Sie die Beeren in einer Reihe auf einem Schneidebrett oder Tablett anordnen. Wenn die Beeren gefroren sind, füllen Sie sie in Gefrierbehälter.

Frisch gefrorene Himbeeren mit Honig. Himbeeren in einen Behälter geben und mit flüssigem Honig auffüllen. Anschließend in den Gefrierschrank stellen. Dieses Präparat hat einen doppelten Nutzen: sowohl Himbeeren als auch Honig. In Honig getränkte Himbeeren behalten ihre Eigenschaften gut und sind sehr nützlich.

Früher hieß es, Himbeeren seien unter anderem auch mit spiritueller Kraft ausgestattet: Sie tragen dazu bei, die guten Beziehungen zwischen den Menschen zu stärken. Hier entstand wahrscheinlich die Tradition, Gäste mit Tee und duftender Marmelade zu verwöhnen.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Damit es ohne Gelatine dick und dicht wird, fast wie Gelee? Das Geheimnis ist einfach: Reiben Sie die Johannisbeeren vor dem Kochen nicht durch ein Sieb, sondern tun Sie dies, wenn die Beeren weich sind. Die Sache ist, dass wir, um eine schöne, fast transparente rubinrote Marmelade zu erhalten, zuerst die Beeren abwischen und den Saft sogar durch ein Sieb passieren, damit keine kleinsten Fruchtfleischpartikel eindringen. Wir werfen den Kuchen weg und er enthält Pektin – eine natürliche Gelierkomponente, die für die Dicke von Konfitüre, Gelee, Marmelade oder Konfitüre verantwortlich ist. Das Ergebnis ist eine schöne, wohlschmeckende Marmelade, die aber wider Erwarten nicht hart und geleeartig werden will.
Das lässt sich ganz einfach beheben: Machen Sie alles wie im Rezept und Sie erhalten genau die Marmelade, die Sie sich wünschen: köstliche Himbeer- und Johannisbeermarmelade, dickflüssig wie Gelee, aromatisch und lecker. Rote Johannisbeeren enthalten viel Pektin, sodass die Marmelade auch mit der Zugabe von Himbeeren gut aushärtet.

Zutaten:
- rote Johannisbeeren – 400 g;
- Himbeeren – 250 gr;
- Zucker – 500 gr.



Es ist nicht nötig, die Johannisbeeren von den Zweigen zu pflücken, das hat keinen Sinn - wir werden sie nach dem Kochen trotzdem abwischen, der gesamte Überschuss bleibt im Sieb. Sie müssen sie jedoch gründlich waschen, indem Sie die Trauben mehrmals mit klarem Wasser übergießen und sie zum Schluss mit Leitungswasser abspülen und in einem Sieb stehen lassen, damit das Wasser abtropfen kann. Geben Sie saubere, getrocknete Johannisbeeren in einen Topf.

Himbeeren hinzufügen. Es ist nicht nötig, sie zu waschen, aber wenn Sie auf schmutzige Beeren stoßen, dann waschen Sie sie natürlich mit Wasser oder werfen Sie sie weg. Für diese Marmelade ist es übrigens besser, überreife Himbeeren zu nehmen, sie haben mehr Saft und die Unversehrtheit der Beeren ist überhaupt nicht wichtig.

Bedecken Sie die Beeren mit Zucker. Wenn die Johannisbeeren sehr sauer sind, fügen Sie weitere hinzu oder fügen Sie sie hinzu, während die Marmelade zubereitet wird.

Alles mit einem Löffel vermischen, die Johannisbeeren sogar leicht zerdrücken, mehr Saft entstehen lassen. Eine Stunde ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren und die Beeren andrücken.

Vor dem Kochen werden sie alle mit einem dicken, rubinroten Sirup bedeckt, der aromatisch und etwas zähflüssig ist.

Stellen Sie die Schüssel mit den Beeren auf hohe Hitze, damit das Erhitzen schnell erfolgt. Ständig umrühren, ohne die Beeren unbeaufsichtigt zu lassen.




Fast sofort beginnt der Sirup zu sprudeln, die Beeren platzen und es bildet sich ein dicker Schaum – Sie müssen ihn auffangen und bei mittlerer Hitze weiterkochen. Ab dem Moment des Kochens (sobald Schaum entsteht) 6-7 Minuten kochen lassen.




Rühren Sie die Marmelade ständig um. Der Schaum bildet sich noch einige Zeit, lässt aber nach und nach nach und die Marmelade beginnt einzudicken.

Stellen Sie ein Sieb oder Sieb auf einen Topf oder eine Schüssel. Geben Sie die eingeweichten Beeren portionsweise hinein und reiben Sie sie mit einem normalen Löffel oder einem Holzlöffel ein. Aus dem Kuchen kann man Kompott zubereiten oder eine Abkochung kochen und daraus Gelee herstellen. Sehr lecker übrigens, beherzigen Sie diesen Rat!




Die Marmelade wird dick, geliert aber noch nicht. Direkt nach dem Pürieren der Beerenmasse heiß in Gläser füllen. Nicht noch einmal kochen. Es muss einen Tag bei Zimmertemperatur stehen, dann bildet sich oben ein Film und in der Mitte wird die Marmelade bereits dick. Ein bis zwei Monate nach der Zubereitung wird es endlich dicker.




Sie können Johannisbeer- und Himbeermarmelade im Kühlschrank oder in der Speisekammer bei Zimmertemperatur aufbewahren. Genauso einfach zuzubereiten und

Himbeeren selbst sind eine sehr aromatische, schmackhafte Beere und Zubereitungen daraus sind attraktiver, daher habe ich beschlossen, die beiden Geschmacksrichtungen zu kombinieren und aus beiden Beeren gleichzeitig Gelee zu machen.

Für die Zubereitung von Johannisbeer- und Himbeergelee benötigen Sie:

Rote Johannisbeeren 750 g, Himbeeren 750 g, Zucker 600 g, ein Glas Wasser.

Ich schreibe über meine Mengen an Beeren, die ich heute Morgen auf der Datscha gepflückt habe; sie gehen uns bereits aus, da es nicht geregnet hat und alles früher als gewöhnlich reifte.

Ich wasche die roten Johannisbeeren unter fließendem Wasser, ohne sie von den Zweigen zu trennen, und lasse die Himbeeren so, wie sie gepflückt wurden, sie sind sauber und ich brauche kein zusätzliches Wasser.

Ich gieße die Beeren in einen Topf mit breitem Boden und gieße ein Glas Wasser hinein. Am besten kocht man Johannisbeer- und Himbeergelee wie Marmelade in einer Schüssel, aber das ist für mich anstrengend.

Als nächstes stelle ich die Pfanne mit den Beeren auf schwache Hitze, schließe den Deckel und dämpfe, bis alle Beeren aufplatzen und der Saft austritt. Dann stelle ich die Pfanne in ein Bad mit kaltem Wasser und kühle sie vollständig ab. Anschließend zerdrücke ich die Beeren mit einem Stampfer, bis sie glatt sind.

Den resultierenden Brei übertrage ich in ein Sieb mit 8 Lagen Gaze und drücke den Saft aus, wiege ihn ab und gieße ihn in einen Topf, um ihn bei schwacher Hitze auf die Hälfte zu reduzieren.

Der Saft aus Johannisbeeren und Himbeeren kocht nicht einmal, sondern es entsteht nur wenig Dampf.

Nach dem Auspressen kamen 1,2 kg Saft heraus, den ich auf die Hälfte einkochte und 600 g übrig blieben. Jetzt habe ich diesem Saft die gleiche Menge Zucker hinzugefügt.

Johannisbeer- und Himbeergelee mit Zucker aufkochen, unter ständigem Rühren 5-10 Minuten kochen lassen, dann abstellen und auf die Hälfte abkühlen lassen. Während des Abkühlvorgangs muss das Gelee außerdem mehrmals umgerührt werden, damit sich oben kein Film bildet.

Dann das Gelee erneut zum Kochen bringen und weitere 3 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren. Anschließend heiß in eine niedrige Schüssel mit breitem Boden gießen und das Gelee, ohne den Deckel zu schließen, vollständig abkühlen lassen und gelieren lassen.

In letzter Zeit verwende ich Konservenbehälter für Gelee; sie sind niedrig und die Deckel schließen gut.

Frisch gegossenes Gelee aus roten Johannisbeeren und Himbeeren lasse ich bis zum Morgen offen, oder noch länger, dann schließe ich die Deckel und stelle sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Kochzeit: 40 Minuten

Jede Beere hat ihren eigenen Geschmack, aber manchmal erweist sich ihre Kombination als sehr interessant. Beispielsweise kommen Ihnen Himbeeren zu süß und rote Johannisbeeren sehr sauer vor. In diesem Fall sollten Sie unbedingt versuchen, eine Mischung aus diesen beiden äußerst gesunden Beeren herzustellen.

Wir erklären Ihnen genauer, wie Sie Gelee aus roten Johannisbeeren und Himbeeren herstellen.

Die Kombination gelingt auch deshalb, weil Johannisbeeren Stoffe freisetzen, die schon bei geringer Zuckerzugabe dazu führen, dass die Marmelade zu Gelee aushärtet. In diesem Fall fallen die Himbeeren recht flüssig aus. Damit es eindickt, muss die Delikatesse sehr süß sein.

Wie man Johannisbeer- und Himbeergelee macht

Wir nehmen Himbeeren und rote Johannisbeeren. Nur 3 Gläser. Die leckerste Marmelade besteht aus 2 Teilen Himbeeren und 1 Johannisbeere: nicht sauer und nicht zu süß. Sie können Ihre eigenen Proportionen ausprobieren.

Die Beeren in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Wir warten darauf, dass es kocht.

Auf ein Sieb geben und das Fruchtfleisch mit einem Löffel trennen.

Fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker hinzu und kochen Sie ihn 20 Minuten lang. Entfernen Sie ggf. den Schaum.

In Gläser aufteilen. Wir verschließen sie mit Deckeln.

Ausgezeichneter Geschmack, mäßig süß, leicht säuerlich, überhaupt nicht süßlich. Die Kombination aus Himbeer- und Johannisbeeraroma weckt Appetit und Lust aufs Probieren.

Rote und schwarze Johannisbeeren passen perfekt zu Himbeeren. Durch die Kombination dieser beiden Beerenarten erhalten Sie eine originell schmeckende Marmelade, die reich an allen notwendigen Vitaminen ist. Die wohltuenden Eigenschaften der Sommerbeeren sind im Winter besonders wertvoll. Im Winter stärkt eine Kombination aus Himbeeren, schwarzen und roten Johannisbeeren das Immunsystem von Erwachsenen und Kindern, heilt Erkältungen und ist ein hervorragender Ersatz für im Laden gekaufte Desserts. Und dieses aromatische Gericht ist ganz schnell und einfach zubereitet.

Klassische Himbeer-Johannisbeer-Marmelade für den Winter

Das Standardrezept sieht die Verwendung der gleichen Beerenanteile vor:

Nehmen Sie je 1 Glas schwarze Johannisbeeren und Himbeeren;
Sie benötigen außerdem 1 Tasse Zucker.

Der Garvorgang gliedert sich in mehrere Phasen:

1. Zunächst werden alle Rohstoffe aussortiert und von Rückständen, Schwänzen und Blättern befreit. Dann werden alle Beeren gewaschen. Vor dem Kochen werden sie 1-2 Stunden lang getrocknet. Allerdings sollten die Himbeeren nicht gewaschen werden, sondern einfach mit Wasser aufgefüllt und anschließend vorsichtig abgetropft werden.
2. Die vorbereiteten Beeren werden ohne Verdichtung in eine Emaillepfanne oder ein Becken gegeben, wenn Sie die Anzahl der Komponenten erhöht haben.
3. Die Hälfte des Zuckerquitschens darübergießen und die Beeren stehen lassen, bis der Saft austritt. Dies dauert in der Regel 6 Stunden.
4. Sirup aus dem restlichen Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, herausnehmen und abkühlen lassen.
5. Der Sirup wird in die Beeren gegossen und die zukünftige Marmelade auf mittlere Hitze gestellt. Nach dem Kochen die Leistung auf niedrig reduzieren und 45 Minuten kochen lassen, um Schaum zu vermeiden.

Sobald die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie sterilisierte Gläser und verteilen Sie die Marmelade darin. Es sollte bei Raumtemperatur auf natürliche Weise abkühlen, besser ist es jedoch, die Süße im Keller aufzubewahren.

Rezept mit Royal Orange

Aromatische Marmelade mit Säure und einem Hauch Zitrusaroma wird aus folgenden Produkten zubereitet:

Nehmen Sie 6 Gläser reife schwarze Johannisbeeren;
2 Tassen Himbeeren und die gleiche Menge rote Johannisbeeren;
Wählen Sie außerdem Ihre Lieblingsfruchtorange (zwei große);
Für eine optimale Süße der Mischung benötigen Sie 13 Tassen Zucker.

Bereiten Sie „Royal“-Marmelade wie folgt zu:

1. Nachdem die Beeren gewaschen und sortiert wurden, werden sie durch einen Fleischwolf gegeben.
2. Die Orangen mit kochendem Wasser übergießen, entkernen, in 8 Teile schneiden und ebenfalls drehen.
3. Anschließend das ganze Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben und mit Zucker bestreuen.
4. Etwa eine Stunde ruhen lassen, anschließend alles gründlich umrühren.
5. Auf mittlere Hitze stellen und zum Blasen bringen, dann sofort herausnehmen und in sterile Gläser füllen.

Diese Marmelade lässt sich gut in einer dunklen Speisekammer oder einem dunklen Keller aufbewahren.

Original Johannisbeer-Himbeer-Marmelade

Marmelade ist ein ausländischer Fund und unterscheidet sich nicht wesentlich von Konfitüren, aber die Technologie für ihre Zubereitung ist immer noch anders. Um gesunde Johannisbeer- und Himbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

650 g reine Himbeeren;
Für diesen Teil nehmen Sie 350 g schwarze Johannisbeere;
Sie benötigen fast 1 kg Zucker;
Sie sollten dem Rezept außerdem 1 g Vanillin hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Nach dem Schälen die Johannisbeeren mit heißem, aber nicht kochendem Wasser übergießen und etwa 5 Minuten darin ziehen lassen.
2. Die Himbeeren werden gewaschen, aber sonst wird nichts damit gemacht.
3. Anschließend werden beide Beeren in Behältern vereint und durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben.
4. Dann werden sie in einen Topf gegeben und mit Zucker bestreut.
5. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten lang stehen.
6. Alles gut vermischen – Zuckerkörner sollten nicht sichtbar sein. Lassen Sie die zukünftige Marmelade noch einmal 3-4 Stunden stehen.
7. Anschließend wird die Komponentenmischung auf den Herd gestellt und gekocht, bis sie kocht. Den Schaum abschöpfen, 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
8. Sobald die Marmelade fertig ist, füllen Sie sie in vorbereitete Gläser.

Marmelade lässt sich gut an jedem dunklen Ort aufbewahren und benötigt keinen Kühlschrank.

Himbeermarmelade mit roten Johannisbeeren

Rote Johannisbeeren sind eine hervorragende Alternative für die Herstellung sehr schöner und aromatischer Marmelade. Dafür müssen Sie Folgendes mitnehmen:

250 g Himbeeren und 100 g ausgewählte rote Johannisbeeren;
die optimale Zuckermenge beträgt 250 g;
Sie benötigen außerdem 25 ml Wodka und 50 ml gefiltertes Wasser.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die Himbeeren in eine Schöpfkelle, waschen Sie sie sorgfältig, geben Sie 50 ml Wasser hinzu und kochen Sie sie anschließend.
2. Sobald die Mischung mit Himbeeren kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade 5 Minuten lang.
3. Die resultierende Zusammensetzung muss durch ein Sieb gefiltert und abgewischt werden, dann erneut durch ein Käsetuch geleitet werden. Ergibt etwa 1 Tasse klare Flüssigkeit.
4. Gießen Sie Wasser mit Himbeersaft in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie erneut.
5. Geschälte rote Johannisbeeren werden zum vorbereiteten Himbeersirup gegeben und die Mischung 5 Minuten lang gekocht.
Nach der angegebenen Zeit wird Himbeer-Johannisbeer-Marmelade in Gläser gefüllt und aufgerollt. Im Keller gelagert.

Johannisbeer- und Himbeermarmelade für den Winter ohne Kochen

Eine duftende und schmackhafte Option für die Langzeitlagerung im Kühlschrank ist Marmelade ohne Kochen. Alle Früchte werden einfach mit Zucker gemahlen. Und das Wichtigste: Sie behalten alle Vitamine. Beim Kochen müssen Sie die Proportionen strikt einhalten:

Sie benötigen 1 kg Beeren;
Sie müssen 2 kg Zucker mitnehmen.

Alles wird zusammen mit Zucker in einem Mixer oder Fleischwolf gründlich zerkleinert und in sterile Behälter gegeben. Die Gläser werden verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Nur so kann frische Marmelade vor Gärungsprozessen geschützt werden.

Jede Marmelade, die Himbeeren und Johannisbeeren kombiniert, hat einen hohen Nutzen und Nährwert. Auf Wunsch können Sie hier beliebige Zitrusnoten und Gewürze hinzufügen, darunter Muskatnuss oder Kakaopulver. Allerdings sollte man sich nicht kopfüber in Experimente stürzen, denn die Fülle an Zusatzkomponenten kann die Hauptsache – den Geschmack der Sommerbeeren selbst – zunichte machen.