Domaće kobasice u crijevima: recept za mlin za meso. Domaća kobasica je najukusniji recept. Kako napraviti domaću kobasicu od svinjetine, piletine, junetine, ćuretine, džigerice, krvi, džigerice? Kako kuvati mlevenu kobasicu kod kuće

Nema ništa komplikovano u kuvanju domaće svinjske kobasice. Poteškoće nastaju za mnoge ljude kada vide sastojak "utrobe". Možda jednostavno niste tražili? Možete se raspitati na pijaci, pretraživati ​​u velikim supermarketima ili na internetu. Živim u Litvaniji, tako da mogu govoriti samo za sebe. Kupujem u gotovo svakoj radnji, kiseli, u pakovanjima od 5 metara. Dobro podnose zamrzavanje: ako niste sve iskoristili, stavite u zamrzivač.

Temeljito isperite crijeva od soli u nekoliko voda. Ulijem vodu unutra, ne samo da perem, već i provjeravam kvalitet, ima li velikih praznina.

Meso. Imam lopaticu bez kostiju i kože. Prilično nemasno meso. Prilikom rezanja na komade, pokušavam izrezati barem dio vena. Ovaj put sam isjekla oko 200 grama. Dakle, čisto meso je 3,8 kilograma.
Salo takođe rezati.

Za uvijanje uzimamo rešetku s velikim rupama. Ako su rupe male, onda će kobasica ispasti više kao kobasice (ovo mi se ne sviđa).

Ogulite beli luk i izgnječite ga pomoću prese za beli luk. Ne? Samljeti nožem.

U upleteno meso dodajte sve začine i sipajte votku. Uvek sipam poslednje, kao moja majka i baka. Postavlja se pitanje: da li je to obavezno? br. Ali kao što je moja majka rekla, ona će dodati ukus, i malo dezinfikovati, a negde čak i konzervans, i nećete pokvariti kobasicu votkom (smeh)). Općenito, ne bojte se i dodajte.

Sve je dobro, dobro promešati i ostaviti u frižideru 40-1 sat.

Nadam se da imate cijev za pravljenje kobasica. Ako sam meso uvrtao u električnoj mašini za mlevenje mesa, za punjenje uvek uzimam ručnu.

Uklonite noževe, uklonite mrežicu i umetnite cijev.
Meso malo skrolujte tako da izađe iz tube oko centimetar. U tom slučaju, crijevo će se lakše povući na cijev. Zavežite kraj koncem.

Pa, nije najlakša stvar, ali prilično ugodna: izlaz. Zašto nije lako? Crijeva ponekad puknu, a ako kobasice pravite sami, onda nema ko da prati njihovu punoću. Na primjer, pravim ih sa mamom: ja uvijam, a mama drži i okreće par puta oko svoje ose kada kobasica dostigne željenu dužinu. Jednu uvijamo ulijevo, drugu udesno. Napravimo još par, a ostalo se porcionira.

Pokušajte uvrnuti i staviti mljeveno meso u mašinu za mljevenje mesa da, ako je moguće, zrak ne uđe u kobasicu.
Ako je kobasica duža i ide na sušenje, onda se krajevi moraju vezati koncem. Napravim 6 kobasica po porciji i zavijem samo prvu i zadnju, ostale se, kao što rekoh, jednostavno uvijaju.

Nakon što su kobasice gotove, obavezno ih okačite da se malo osuše - 5-8 sati (češće noću).
Ako kobasicu ostavimo da se osuši, onda je nakon 6-7 dana jedemo (nakon čuvanja u frižideru).
Prilikom sušenja kobasica ni u kom slučaju ne smiju doći u dodir jedna s drugom. Potrebno je sušiti u suvoj prostoriji po suvom vremenu. Ako samo visite u kuhinji, a izvan prozora stalno pada kiša, kobasica se može početi kvariti - vlažno vrijeme neće joj dozvoliti da se normalno osuši.

Smrzavam se u vrećama.

Ako kuvate, onda u maloj količini vode, oko 10-15 minuta (u zavisnosti od gustoće), a zatim ostavite da odstoji u vodi još par minuta, oporavi se. Probajte, možda ćete morati u vodu dodati prstohvat soli.

Peći - nikad ne pečem, volim kuvano: sočno, bogatog ukusa i mirisa.

Ako domaću svinjsku kobasicu sušite tri dana, a zatim prokuvate, biće savršena za pirjani kiseli kupus. Ako želite rumeno, onda ga ne morate peći pola sata u rerni, izgubiće sočnost. Bolje je samo pržiti u tiganju: par minuta na jakoj vatri dok ne porumeni.
Prijatno!

Poluproizvodi nemaju nikakvu korist, a neki od njih su i štetni. Ali što učiniti ako ponekad zaista želite kušati, na primjer, kobasice? I mnoga deca to takođe vole. Uzmite si vremena da odete u trgovinu, napravite svoju domaću kobasicu od prirodnih sastojaka. Ovo je ukusno!

Kako i od čega se može uraditi?

Mnogi ljudi misle da je pravljenje kobasica kod kuće nevjerovatno težak proces. Zapravo, sve je mnogo jednostavnije nego što se čini. Evo glavnih koraka pripreme:

1. Prije svega odlučite se o sastojcima. Ako više volite meso, onda ga koristite. To može biti, na primjer, svinjetina, govedina ili čak janjetina. Ali uzmite one dijelove u kojima niste mnogo živjeli, inače nećete dobiti ukusnu kobasicu. Također možete koristiti meso peradi ili iznutrice (jetra, komore i tako dalje). A mesu možete dodati, na primjer, povrće ili žitarice. Sa heljdom se dobija veoma zasitna i ukusna kobasica. Općenito, vodite se svojim ukusima. Neki vole masne kobasice, drugi krvavice, treći vole nešto lagano.
2. Druga važna tačka je školjka. Ako želite skuhati potpuno prirodno jelo, onda i ono mora biti prirodno. U te svrhe koriste se svinjska ili goveđa crijeva. Gdje ih nabaviti? Takav proizvod se može prodati u velikim supermarketima ili specijaliziranim mesnicama. Ali možete otići na pijacu, tamo pronaći prodavača mesa i pokušati s njim pregovarati. Ako nije bilo moguće nabaviti takvu komponentu, ne očajavajte, možete i bez hrabrosti. Možete koristiti običnu prozirnu foliju. Ali, naravno, nakon kuhanja mora se ukloniti. Osim toga, prženje ili pečenje jela u ovom slučaju neće uspjeti.
3. Treća faza je priprema. Opet, sve zavisi od vaših navika i preferencija. Ako jedete dijetetske proizvode, a ne jedete prženo i dimljeno, onda je najbolja opcija kuhati kobasicu ili kuhati na pari. Ali još jedna bezopasna metoda termičke obrade je pečenje. Ako su vam principi pravilne prehrane strani, onda pržite ili dimite kobasicu. Usput, možete ga kuhati na vatri.
4. Što se tiče raznih aroma i trikova, možete koristiti bilo koji od vaših omiljenih začina. Ovdje praktično nema ograničenja. Improvizujte i eksperimentišite, kreirajte svoj jedinstveni recept.

Višestruki recepti

Kako napraviti ukusnu domaću kobasicu? Mnogo je recepata za kobasice: sa mesom, sa pečurkama, sa povrćem i sa drugim sastojcima. Razlikuju se i metode pripreme. Predlažemo da proučite nekoliko recepata.

Kobasica sa pečurkama i sirom

Za pripremu ukusne kobasice sa sirom, opskrbite se sljedećim sastojcima:

• 500 grama mljevenog mesa (najbolje od svinjskog ili miješanog);
• 100 grama šampinjona;
• 2 čena belog luka;
• 1 mali luk;
• 50 grama tvrdog sira;
• zelje kopra po ukusu;
• biljno ulje;
• sol i crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite pečurke, beli luk i luk. Luk i beli luk oguliti, crni luk sitno iseckati, beli luk takođe iseckati. Pečurke dobro operite i narežite na tanke kriške.
2. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem, rasporedite pečurke, luk i beli luk. Sve to malo pirjajte dok se ne pojavi lagana i jedva primjetna zlatna korica.
3. Sada pomiješajte pržene sastojke sa mljevenim mesom.
4. Sir naribajte na krupno rende, zelje sitno nasjeckajte.
5. Pomiješajte sir i začinsko bilje sa ostalim sastojcima, pobiberite i posolite, sve dobro izmiješajte.
6. Ako se odlučite za pečenje ili prženje kobasica, onda je bolje koristiti crijeva kao ljusku. Isperite ih, malo osušite.
7. Sada počnite puniti crijeva nadjevom.
8. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Uzmite lim za pečenje, namažite mu dno biljnim uljem, rasporedite kobasice.
9. Pecite jelo oko 30-40 minuta. Ako kobasice počnu da gori na dnu, okrenite ih.
10. Spremni!

Svinjska džigerica

Ovo je ukusna i prilično ekonomična jetrena kobasica. Napraviti ga kod kuće je lako i jednostavno. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 2,5 kg svinjske džigerice;
• 500-1000 grama visceralne masti (količina može varirati, zavisi od željenog konačnog sadržaja masti);
• 50-70 grama soli (količina takođe može varirati u zavisnosti od vašeg ukusa);
• ½-1 kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• goveđa crijeva za omotač.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite jetru. Uklonite sve žilice, narežite na komade srednje veličine.
2. Jetru skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša (oko 10-15 minuta), a zatim stavite u frižider.
3. Sada kuhanu džigericu zajedno sa unutrašnjom masnoćom propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (ili usitniti u blenderu).
4. Dodajte muškatni oraščić i sol. Celu masu dobro i temeljno izmešati. Bolje je to učiniti rukama tako da sastav bude homogen, a sol pomiješana.
5. Sada uzmite goveđa crijeva (treba da budu oprana i malo vlažna) i napunite ih nadjevom. Zavežite krajeve.
6. Sada kuhajte kobasicu u vodi ili, na primjer, u čorbi od povrća 30-40 minuta.
7. Izvadite kobasice, ohladite ih u hladnoj vodi i servirajte hrabro, prethodno narezane.

Kuvana pileća kobasica

Pileća kobasica je veoma mekana i gotovo dijetalna. Evo šta vam je potrebno da ga pripremite:

• 500 grama pilećih prsa;
• 30-50 ml soka od cvekle (za lijepu ružičastu nijansu);
• 2 čena belog luka;
• 2 bjelanjka;
• 200 ml vrhnja (10% masti);
• so i biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo narežite pileća prsa na male komadiće i propasirajte ih kroz mlin za meso (najbolje nekoliko puta) ili usitnite u blenderu dok ne postane glatka.
2. Ogulite beli luk i takođe ga nasjeckajte.
3. Sada u mleveno pile dodajte beli luk, pavlaku, proteine, sok od cvekle, kao i biber i so. Sve dobro izmiksajte u blenderu.
4. Sada dobiveni sastav rasporedite na prozirnu foliju i zamotajte, zavežite krajeve. Umjesto filma možete koristiti obične vrećice za hranu, ali prije toga je bolje mljeveno meso umotati u foliju, pa tek onda staviti u vrećicu.
5. Kobasicu skuvajte u vodi ili bujonu dok ne omekša. Ovo će trajati otprilike 30-40 minuta.
6. Spremni!

Svinjska začinjena kobasica

Probajte začinjenu svinjsku kobasicu. Pripremite sljedeće sastojke:

• 500 grama svinjske pulpe;
• 100 grama svinjske masti;
• 5 čena belog luka;
• ½ kašičice paprike;
• 1/3 kašičice muškatnog oraščića;
• sol i crni biber po ukusu;
• 30 ml rakije;
• svinjska crijeva za omotač.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite sastojke. Meso i mast iseći na komade, staviti u činiju, dodati papriku, so i biber, muškatni oraščić. Sve izmešati i ostaviti pola sata.
2. Radi praktičnosti, odmah stavite crijeva na vrh stroja za mljevenje mesa. Počnite seckati meso zajedno sa oguljenim belim lukom i ostalim sastojcima. Ljuska će se odmah napuniti nadjevom. Zavežite krajeve crijeva.
3. Dobijene kobasice skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju (oko pola sata).
4. Izrežite konce, stavite kobasice na lim za pečenje, podmazan uljem. Koliko ispeći? Samo 10 minuta (kobasicu jednom okrenite da kora bude ujednačena).
5. Spremni!

Korisni savjeti za domaćice:

1. Nemojte puniti ljusku sa previše nadjeva. Sirovu kobasicu treba lako stisnuti prstom. U suprotnom, crijevo će puknuti tokom kuvanja.
2. Probušite ljusku iglom ili čačkalicom na nekoliko mjesta.
3. Za pripremu takvog jela birajte samo kvalitetne i svježe sastojke kako bi kobasica bila zdrava i ukusna!

Kuvajte kod kuće i učinite svoju porodicu srećnom! Dobar tek svima!

Kažite šta hoćete, ali kobasica je veoma zgodan izum čovečanstva. Doručkujte, užinite na brzinu, uveče "ubijte crva" - koji drugi proizvod će se jednako efikasno nositi s ovim zadacima. Za one koji ne žele da je kupe u prodavnici, reći ćemo vam kako da skuvate domaću kobasicu u crevima u sopstvenoj kuhinji.

Domaća svinjska kobasica u crevima

Sastojci:

U slučaju da svinjsko meso nema masni sloj, u sastojke dodajte oko 200 g. mast, inače će kobasica ispasti suva.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu i mast treba sitno nasjeckati (na komade oko 1 cm), dodati začine i bijeli luk, preliti konjakom.
2. Dobro promešati i ostaviti u frižideru najmanje 12 sati.
3. Crijeva se na jednom kraju moraju čvrsto vezati oštrim koncem i puniti mljevenim mesom. Pogodnije je to učiniti posebnom mlaznicom za mlin za meso, ali ako je nema, onda možete koristiti običnu žlicu. Glavna stvar - ne punite crijeva previše čvrsto, inače može puknuti tokom kuhanja. Ako želite da dobijete nekoliko malih kobasica, onda zavežite crijeva oštrim koncem u jednakim intervalima dok se puni.
4. Otvoreni kraj čvrsto zavežite, a zatim čačkalicom napravite nekoliko uboda u kobasici. To je neophodno kako crijevo ne bi puklo tokom termičke obrade.
5. Kobasicu pretvorimo u kolut, spustimo je u lonac s kipućom vodom i kuhamo 10 minuta od trenutka ključanja.
6. U posudu za pečenje sipajte biljno ulje, stavite kobasicu i pecite u rerni 50-60 minuta na temperaturi od 220 stepeni dok ne porumeni.

Kobasice od svinjskog mesa mogu se kuvati na razne načine - osim u rerni, mogu se pržiti na roštilju, tiganju, ražnjićima - u svakom slučaju će se prodavati na pravi način, a gosti će isprobati recept za ovo jelo još dugo vremena.

Jetra domaća kobasica u crevima

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Luk narežite na pola prstena i propržite.
2. Jetricu, beli luk, mast, prženi luk ubacite u mašinu za mlevenje mesa.
3. Mljevenom mesu dodajte začine, sol, jaja i griz, dobro promiješajte. Ostavite mleveno meso pola sata da griz nabubri.
4. Jedan kraj crijeva vežemo oštrim koncem i punimo mljevenim mesom. Svakih 15-20 cm potrebno je zaviti crijeva, formirajući buduće kobasice od jetre. Ne zaboravite svaku kobasicu probušiti čačkalicom ili iglom.
5. Pripremljenu kobasicu možete skuvati u šerpi ili peći u rerni 40 minuta na temperaturi od 220 stepeni.

Domaća pileća kobasica u crevima

Sastojci:

• pileći file - 1 kg;
• pileće jaje - 1 kom.;
• zelje, sol - po ukusu;
• crijeva - po potrebi.

Način kuhanja:

Ako spremate pileću kobasicu ne za djecu, onda u recept možete dodati svinjsku mast (200 gr.) umotanu u mašini za mljevenje mesa, kao i bijeli luk i omiljene začine. Po želji piletinu možete zamijeniti ćuretinom.

Osušena goveđa kobasica u crevima

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Meso oprati i iseći na trakice.
2. Korijander tostirajte na suvom tiganju, a zatim ga sameljite u mlinu za kafu.
3. U posebnoj posudi pomešati sve suve sastojke: korijander, so, sodu, crveni i crni biber, šećer.
4. Trake govedine narendajte sirćetom, uvaljajte u mešavinu začina, stavite u slojeve u emajliranu posudu, pokrijte poklopcem, stisnite žicom, stavite na hladno 12 sati (posle 6 sati okrenite komade i ponovo pritisnuti poklopac).
5. Ukiseljeno meso umočite u otopinu sirćeta u količini od 2 žlice. jabukovog sirćeta po litru vode. Nakon 10 minuta izvadite komade, istisnite višak vlage i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
6. Posoljenu mast iseći na tanke štapiće i dodati mesu.
7. Napunite crijeva mljevenim mesom, zavežite svaki segment sa obje strane.
8. Pripremljene kobasice stavite na rešetku i stavite na dobro provetreno mesto. Nakon 5-6 dana sušena kobasica je gotova.

Kako odabrati meso za kobasicu

Pored neospornih kvaliteta ukusa, domaća kobasica ima neospornu prednost u odnosu na prodavnicu - domaćica pouzdano zna koje je sastojke koristila za pripremu delicije i pod kojim uslovima je kuvala.

Zapravo, napraviti kobasicu u crijevima kod kuće i nije tako teško, samo slijedite recept i upotrijebite nekoliko savjeta i trikova.

Za kuvanje se obično koristi svinjsko, teleće, pileće, pačje ili ćureće meso, ali se može kombinovati i više vrsta mesa. Mora se imati na umu da je meso peradi obično suho, pa se radi sočnosti miješa sa svinjskom mašću ili svinjskom mašću.

Prilikom odabira svinjskog mesa, pregledajte svinjsku mast, ako je mekana, nježna i ima tanku kožu, tada će i domaća svinjska kobasica u crijevima ispasti nježna i meka. Ako više volite janjetinu, onda morate pogledati vene - ako su mekane, onda je to garancija da će kobasica ispasti mirisna, ukusna i nježna.

Kako odabrati i pripremiti crijeva za domaću kobasicu

Danas nije teško kupiti već obrađena crijeva za pravljenje kobasica u trgovini ili na pijaci. Mogu biti govedina, svinjetina ili janjetina, razlikuju se po dužini i promjeru.

Goveđa crijeva za domaću kobasicu su poželjnija, jer je trajnija.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru crijeva:

• boja - svijetla, bez sivih nijansi;
• miris - nije jak ili ga uopšte nema;
• gustina - nema velikih perifernih rupa i nodula.

Kako pripremiti crijeva za domaću kobasicu:

Ako vam je teško pronaći odgovarajući proizvod, onda postoji nešto za zamjenu crijeva za domaću kobasicu. Kolagen film je savršen za umjetnu školjku - nakon toplinske obrade je jestiv.

Prije upotrebe, mora se potopiti u fiziološku otopinu (1 kašičica soli na 1 litar vode) 2-3 minute, a zatim isprati pod tekućom vodom.

Postoji mnogo vrsta i recepata za domaće kobasice. Može se pržiti u tavi ili roštilju, dimiti, kuhati, kuhati u pećnici - u svakom slučaju, domaća kobasica u utrobi nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za klasičnu domaću kobasicu potrebno je meso, mast, beli luk, so, biber i drugi začini, kao i čista creva. Međutim, kako je praksa pokazala, sasvim je moguće bez potonjeg.

Meso i slaninu je bolje uzeti na tržište. Tu možete pronaći i crijeva. Ako imate sreće, već je obrađen i spreman za upotrebu. Bit će potrebno samo da ih isperite i potopite u vodu 20 minuta. Nakon toga potrebno je dobro pregledati njihovu unutrašnjost i po potrebi ukloniti sve nepotrebno.

Morate napuniti crijeva mljevenim mesom pomoću mljevenja za meso i posebne mlaznice. Može se naći u kuhinjskim prolazima većine prehrambenih prodavnica. Međutim, možete koristiti i običnu plastičnu bocu, na čiji vrat ćete morati staviti crijevo.

Prije punjenja mljevenim mesom, zavežite kraj crijeva čvrstim čvorom. Pazite da kobasice budu napunjene ravnomjerno, bez šupljina.

Previše čvrsto punjenje može uzrokovati pucanje ljuske tokom termičke obrade, stoga se držite slatkog mjesta.

Kada se crijevo napuni, izvadite ga iz mlaznice i čvrsto zavežite. Nakon toga napravite nekoliko uboda iglom kako bi para izlazila iz kobasice tokom kuvanja.

Domaća kobasica se može kuvati, pržiti i dinstati.

1. Domaća kobasica bez omotača

• 1 kg svinjskog mesa;
• 5 čena belog luka;
• 5 kašika suve pavlake;
• 1 kašika soli;
• 1 kašičica šećera;
• 1 kokošje jaje;
• mljevena paprika, sušeno bilje - po ukusu.

Kuvanje

Svinjetinu isperite i sameljite mašinom za mlevenje mesa, blenderom ili procesorom dok se ne dobije homogena masa.

U masu dodati beli luk, suvu pavlaku, so, šećer. Sve pomiješajte i ponovo prorolajte dobiveno mljeveno meso.

U mleveno meso razbiti jaje, dodati mlevenu papriku po ukusu.

Dobijenu masu dobro premesiti rukama, kao testo.

Na sto rasporedite pergament papir i na njega stavite mleveno meso, formirajući veknu. Njegova dužina bi trebala odgovarati veličini vaše posude: kobasica treba u potpunosti stati u posudu.

Mleveno meso umotajte u pergament i čvrsto zavežite užadima. Trebalo bi da dobijete nešto poput slatkiša. Ako labavo vežete, mast će iscuriti i kobasica će biti suha.

Dobijeni "bombon" umotajte u foliju, dobro držeći repove. Od preostalog mlevenog mesa napravite iste kobasice.

Sipajte vodu u šerpu i u nju stavite kobasice. Kobasica mora biti potpuno u vodi, tako da je morate pritisnuti. Za ovu ulogu prikladna je obična ploča.

Kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat. Kuvanu kobasicu izvadite iz vode i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi bez odmotavanja.

Sutradan skinite pergament i foliju i uvaljajte kobasicu u začinsko bilje. Birajte suvo aromatično bilje kao što su origano, ruzmarin, peršun i kopar.

Domaća kobasica se čuva u pergamentu 2 nedelje. Može se jesti i hladno i toplo, nakon prženja.

ocekovbasa.com.ua

• 1 kg masnog svinjskog vrata;
• 1 kašika soli;
• mljeveni crni biber i drugi začini - po ukusu;
• 6 čena belog luka;
• 2 lovorova lista;
• tanka crijeva.

Kuvanje

Vrat narežite na vrlo male komadiće: tako će okus kobasice biti tanji nego kada koristite mlin za meso. Posolite, pobiberite, dodajte omiljene začine (na primjer, ziru, kardamom, suneli hmelj), sitno sjeckani bijeli luk i sjeckani lovorov list. Dobro promešajte, pokrijte tanjirom i stavite u frižider na jedan dan. Zatim dodajte malo vode i ponovo promiješajte. Idealno mljeveno meso treba biti sočno i viskozno na dodir.

Napunite crijeva mljevenim mesom i zavežite ih. Dobijene kobasice stavite u kipuću vodu i kuvajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Izvadite ih iz kipuće vode, osušite i ostavite da se ohlade. Nakon kobasica možete peći 40 minuta u rerni na 200°C ili pržiti dok ne omekšaju 30 minuta.

3. Pileća kobasica

kitchenmag.ru

• 1 ½ kg pilećeg filea;
• 200 g svinjske masti;
• 1 kašičica soli;
• mljevena paprika, paprika, korijander, muškatni oraščić - po ukusu;
• 2 čena belog luka;
• 150 ml mlijeka ili vrhnja;
• tanka crijeva.

Kuvanje

Operite i osušite svinjsku mast i pileće meso, a zatim propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikim sitom. Dodajte so, začine i sitno iseckani beli luk. Stir.

Ulijte malo pavlake ili mlijeka. Količina varira u zavisnosti od mesa: glavna stvar je da masa nije tečna, ali ni previše suha. Dobro promešajte i ostavite mleveno meso 10-15 minuta.

Napunite kobasice mlevenim mesom i stavite u frižider na nekoliko sati, ili bolje - noću. Nakon kobasice pržite dok ne porumeni ili pecite u rerni zagrejanoj na 170°C sat vremena.

xcook.info

• 500 g jetre;
• 250 g svinjske masti;
• 1 glavica belog luka;
• 2 velika luka;
• sol, biber i drugi začini - po ukusu;
• 1 kašika skroba;
• 3-4 jaja;
• 3 supene kašike griza;
• 100 ml mlijeka;
• tanka crijeva.

Kuvanje

Za kobasicu možete uzeti bilo koju: svinjetinu, goveđu, piletinu. Isperite ga i uklonite film. Isecite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa mašću i belim lukom.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju. U mleveno meso dodajte luk, so, biber i omiljene začine, skrob, jaja i griz. Dobro promešati, dodati mleko i ponovo promešati.

Napunite prethodno pripremljena crijeva mljevenim mesom. Kuhajte kobasicu 40 minuta na srednjoj vatri. Ili ga pecite 40 minuta u rerni na 200°C: tako će ispasti posebno ukusno.

xcook.info

• 1 čaša heljde;
• 500 g svinjskog filea;
• 300 g masti;
• ½ kašike soli;
• mljevena paprika - po ukusu;
• 5 čena belog luka;
• crijeva.

Kuvanje

Heljdu oprati i ostaviti sa strane. Meso i mast oprati i iseći na sitne komade. U dubljoj posudi pomešati meso, mast, heljdu, so, biber, sitno seckani beli luk. Napravite kobasice uz pomoć crijeva, mlaznica i stroja za mljevenje mesa.

Zakuhajte vodu, umočite kobasicu u nju i kuhajte 30-35 minuta.

Kobasice se mogu čuvati u frižideru 2 nedelje. Pržite do zlatno smeđe boje prije upotrebe.