Vrganji: kuhanje na različite načine. Kako pravilno i ukusno skuhati sveže vrganje (dopašće se i onima koji ih ne jedu) Kako kuvati vrganje kod kuće

Kulinarska zajednica Li.Ru -

Pečurke su odlične

Recept za pečurke "strašne" na air grill-u. U pravilu su takve gljive vrlo dobre za kuhanje na vatri, iako se kod kuće ispostavi da su vrlo ukusne.

Razmišljate o tome da napravite nešto ukusno za ručak ili večeru? Onda vam skrećem pažnju na odličnu opciju - meso sa pečurkama u laganom šporetu.

Jednostavan recept za pečurke u loncima svidjet će se svim ljubiteljima ukusnog i zasitnog obroka, ali nemojte trošiti puno vremena na kuhanje. Osim toga, takvo jelo se može poslužiti i za goste i za ručak.

Ukiseljene vrganje i krompir na pari - bajka! Pogotovo ako ste i sami sakupili ove gljive. Kralj svih gljiva je dobar u bilo kom obliku, a ukiseljen, takođe zadržava svoj oblik.

Recept za kapice šampinjona punjene sušenim paradajzom, lukom, belim lukom, prezlama, peršunom, bosiljkom i rendanim parmezanom.

Quesadillas su svestrano meksičko jelo koje se može puniti raznim sastojcima i poslužiti za doručak i večeru kao predjelo ili glavno jelo.

Kremasta pasta sa pečurkama je božanstveno jelo. Veoma mekano, sočno i neverovatno ukusno, napravljeno od papardelle testenine, tri vrste pečuraka, belog vina, kajmaka, svežeg peršuna i sira.

Pilav sa gljivama je jednostavno i brzo glavno jelo za pripremu. Možete kuhati vruće za samo pola sata! Za ovo jelo koristim šampinjone, ali će odgovarati bilo koje druge.

Prekrasan asortiman pečuraka, pečenih u loncu, biće odličan svečani prilog i oduševit će vas i vaše najmilije. Zaista ukusno i zadovoljavajuće jelo koje će nesumnjivo ukrasiti svaki sto.

Bijela gljiva je sama po sebi ukusan dar prirode, a supa od nje još više. Juha od gljiva od vrganja jedna je od najluksuznijih supa koje sam ikad probala.

Pečurke punjene mljevenim mesom - predjelo koje će biti odličan ukras za svaki praznični stol. I, vjerujte mi, na kraju večeri tanjir će definitivno biti prazan, a gosti sretni.

Salata "pečurke i šunka"

Popularan recept za salatu od šampinjona i šunke, koji se vrlo često nalazi u restoranskim jelovnicima.

Krompir sa vrganjima je veoma ukusno i hranljivo jelo, za koje bi u evropskom restoranu morali da platite dosta novca. A imamo i vrganje koje rastu u šumi - zašto ne kuhati?

Prefinjeno i istovremeno lako za pripremu, ovo jelo je savršeno toplo predjelo za svečani sto. Kako napraviti julienne od vrganja naučit ćete iz ovog recepta.

Bukovače su neverovatne pečurke. Oni ne samo da sadrže veliku količinu minerala i vitamina korisnih za ljude, već imaju i ljekovita svojstva. A salate su im odlične!

Recept za pečene vrganje punjene lukom dinstanim u vinskoj i goveđoj čorbi, sa sirom i peršunom.

Salata sa kukuruzom i pečurkama jelo je koje iznenađuje suptilnošću svog ukusa. Ova salata je definitivno za one koji vole ukus pečuraka i žele da pripreme obilan obrok.

Recept za testeninu sa pečurkama. Ovo jelo će se svidjeti onima koji se pridržavaju posta i poštuju italijansku kuhinju.

Pileći kotleti punjeni pečurkama - veoma ukusno jelo! Kotleti su ludo nježni, a njihova prijatna aroma natjerat će goste da traže još.

Šči sa pečurkama i pasuljem neobična je varijacija ovog jela, veoma popularnog u Ukrajini i Poljskoj. Ove supe se lako prave i mogu se poslužiti tople ili hladne. Otkrijte zakarpatsku kuhinju!

Jednostavno, ali u isto vreme neverovatno ukusno jelo od pečuraka pečenih u loncu sa filom od krompira i pavlake. Dakle, recept za pečurke u pavlaci u šerpi - kuvajte i uživajte!

Salata sa slanim gljivama - originalna salata, za čiju pripremu su prikladne bilo koje slane gljive - šampinjoni, gljive, lisičarke itd. Govorim vam kako da skuvate salatu sa slanim pečurkama.

Omlet je savršen doručak. Brzo, zadovoljavajuće i hranljivo. Dijelim recept za omlet sa šampinjonima - jednu od stotina varijanti ovog klasičnog jutarnjeg jela.

Jednostavan recept za losos sa šampinjonima je da pomognete svima koji ne znaju da kuvaju i ukusno poslužite ovu ribu na svečanom stolu. Međutim, takvo jelo možete staviti za radni ručak ili večeru.

Recept za pravljenje žele pite sa pečurkama. Testo za žele pitu sa pečurkama priprema se na kefiru.

Boršč sa pečurkama i pasuljem je pravo skladište proteina za vegetarijance i veoma zasitno jelo za one koji poste. Klasičan recept za boršč sa pečurkama i pasuljem - sa naše trpeze na Vašu!

Tokom posta ponekad se poželite počastiti i mirisnim pilavom - a to je sasvim moguće ako meso zamijenite gljivama! Recept za posni pilav sa pečurkama je za brze dane i ne samo.

Recept za predjela od slanih gljiva sa lukom, biljnim uljem i začinskim biljem.

Recept za pečene šampinjone punjene brijem, peršunom, belim lukom i zelenim lukom.

Da li želite da napunite svoje telo hranljivim materijama za ceo dan? Uzmite činiju ove krepke supe! Kako skuhati supu sa gljivama i mesom, naučit ćete iz ovog recepta!

Jelo neverovatnog ukusa i delikatne arome, kremaste konzistencije i delikatne teksture... Ukusna, lagana i prefinjena pire supa od vrganja je kralj među svojim vrstama!

Probao sam goveđi stroganoff sa pečurkama na zabavi i nisam prepoznao svoje omiljeno jelo od detinjstva. Pečurke su mu dale aromu i izvrstan ukus. Pečurke su, međutim, bile bijele. Naučio da kuvaš, evo recepta!

Jednostavan recept za pržene pečurke sa spanaćem, belim lukom i lukom. Ukusno jelo za vegetarijance.

Recept za pizzu sa vrganjima kod kuće. Povrće, sir i gljive na tankom mekom testu - divno jelo za veliko društvo. Dobro se slaže i sa vinom i sa sokom.

U postu i za rasterećenje, sa porodicom jedemo posnu okrošku sa pečurkama. U njega idu pečurke koje imate kod kuće ili koje kupite. Jednostavna opcija - sa šampinjonima, kraljevska - s bijelim.

Krompir sa šampinjonima u kajmaku - jelo kojem nikad ne mogu odoljeti, izgleda previše ukusno. Okus zavisi od upotrebljenih gljiva. Kuham sa bijelim, lisičarkama ili šampinjonima.

Salata "Przene pečurke"

Salata od prženih gljiva može biti i samostalno jelo i odličan prilog (na primjer, janjetina ili riba na žaru).

Zaista volim bjeloruske palačinke od krompira. Volite li ih i vi? Zatim probajte palačinke od krompira sa pečurkama. Oni će vam se jako svidjeti.

Posvećeno ljubiteljima ukusne i zdrave hrane - jednostavan recept za salatu sa šampinjonima sa fotografijom!

Recept za lazanje sa pečurkama, bešamel sosom i parmezanom.

Recept za supu sa sušenim vrganjima, lukom, šargarepom, belim lukom, paradajz pastom, kremini pečurkama, šeri i farro zrnom.

Lagana, lepa, zdrava, originalna i ukusna salata koja se savršeno uklapa u posne i dijetalne jelovnike, a za sobom ostavlja prijatan osećaj sitosti.

Jednostavan recept za krompir sa pečurkama u rerni pomoći će vam da u bilo kom trenutku napravite ukusnu večeru ili ručak za celu porodicu. Ništa komplikovano, jednostavni sastojci, ali jelo je veoma ukusno i originalno.

Recept za Portobello gljive sa porilukom, spanaćem i kozjim sirom. Poslužite uz hleb od celog zrna.

Tepsija sa pečurkama i mlevenim mesom - zvuči zanimljivo, zar ne? :) Zašto onda odlagati - pokazaću vam kako da napravite tepsiju sa pečurkama i mlevenim mesom, a nemojte ni sumnjati da će ispasti ukusno.

Svinjetina sa vrganjima je neobično ukusno i, što je najvažnije, izdašno jelo. Nesumnjivo će se svidjeti ljubiteljima ukusne hrane - jelo je zaista luksuzno, gospodski.

Mahune i pečurke su odlična kombinacija. Ukus, miris... Mmmm... Ovo izdašno, zdravo, ukusno jelo učiniće vaš ručak ili večeru svečanim čak i bez razloga.

Ova neverovatna kombinacija šunke, sira i pečuraka pružiće vam neverovatan ukus jela! Pogodno za praznični meni.

Predstavljam vam recept za veoma ukusnu, jednostavnu vegetarijansku pastu. Pasta sa shiitake pečurkama - ovo nećete probati u Italiji :)

Recept punjenih šampinjona - kuhanje šampinjona punjenih kobasicama, lješnjacima, bijelim lukom, lukom i ruzmarinom.

Za pripremu palačinki od krompira sa pečurkama prikladne su sušene ili sveže pečurke. U fil možete dodati i povrće, tada će ispasti sočnije. Palačinke od krompira sa pečurkama se prže u tiganju na šporetu. Pokusajmo!

Heljda sa vrganjima je zdravo, lako za pripremu i veoma ukusno domaće jelo. Ako imate vrganje, obavezno ih skuvajte sa heljdom - svidjet će vam se!

Žulijen od gljiva pečen u loncima. Obavezno dodajte sir! Dobijate neverovatan obrok.

Za brz i zasitan ručak, pasta je uvek prikladna. Na primjer, penne s gljivama se ne kuha dugo, ispadne ukusno, bit ćete zadovoljni do večere. Pripremite penne testeninu i pečurke.

Recept za pečene vrganje punjene lukom, krušnim mrvicama, krem ​​sirom, pavlakom, Cheddar sirom, Monterey Jack sirom i spanaćem.

U sezoni povrća vrijeme je da se napunite vitaminima i otkrijete nova jela! Evo, na primjer, načina da skuvate šparoge sa šampinjonima u bijelom sosu - zdravo, pristupačno i vrlo ukusno, savjetujem :)

Rižoto od pečuraka priprema se od 16. veka. A ja sam tek sad ovdje! Ispada ukusno posno jelo sa šumskom aromom gljiva i kremastim okusom sira. Može se poslužiti i kao prilog. Hajde da počnemo!

Recept za praznični obrok. Francusko predjelo u obliku pečuraka punjenih sirom.

Lagano, ukusno i veoma zdravo jelo od šargarepe pogodno je za ljubitelje vegetarijanske hrane, kao i za one koji poste ili paze na svoju figuru.

Šta kuhati od vrganja (vrganja) - ukusni recepti iz časopisa "site"

Nema ničeg poželjnijeg za strastvenog berača gljiva od punjenja korpe vrganjima (drugo ime su pečurke). Ovi stanovnici šume su ukusni, hranljivi, zdravi i istovremeno niskokalorični (samo 30 kcal na 100 g svježih gljiva). Borovik se zasluženo naziva kraljem gljiva. Svoju popularnost duguje impresivnoj veličini, širokom području distribucije i odličnim kulinarskim kvalitetima - besprijekornom okusu, jarkom mirisu i visokoj nutritivnoj vrijednosti.

Jela od vrganja su veoma zasitna i neobično mirisna. Posebno su popularni u ruskoj, italijanskoj i francuskoj kuhinji. Od bijelih gljiva pripremaju se salate, supe, tepsije, kuhaju se, pirjaju, soli, suše i kisele. Julienne sa sosom od pavlake, salata sa semenkama bundeve, pikantna supa od patlidžana, krem ​​supa sa kajmakom i još mnogo, mnogo neobičnih, ukusnih jela mogu se pripremiti od vrganja. Pečurke su idealne za umake i supe: čorba od njih je bistra, bogata i neobično mirisna.

U receptima za vrganje nema posebnih tajni, ali da bi jela bila zaista ukusna, poznavanje malih trikova i kulinarskih tajni neće škoditi.

Koliko dugo se kuvaju vrganji?

Dovoljno je da vrlo mlade i vrlo male pečurke prokuvate 20 minuta, a velike i zrele pečurke 35-40 minuta u kipućoj vodi. Odmrznute pečurke se kuvaju 30 minuta, sušene pečurke prvo potopite u hladnu vodu, a zatim prokuvate dok se ne slegnu.

Pečurke, koje se jako mrve nakon sušenja, mogu se nasjeckati - dobivate neobično mirisni, ukusni i što je najvažnije prirodni začin. Samo jedna kašičica ovog praha ispuniće krem ​​sos, pire krompir, supu od povrća, tepsiju od sira sa ukusnim notama pečuraka, povoljno odašiti aromu pečenog mesa. A ako želite jelima u koje dodajete sušene gljive dati posebno delikatan ukus, potopite ih ne u vodu, već u mleko.

Recepti za vrganje

Recept 1.

Trebaće vam: 1 šargarepa, 50 g suvih pečuraka, 2 glavice luka, zelje, so, 3 žumanca, četvrtina pakovanja putera, 700 g piletine, 1,5 litara vode, 2 kašike brašna, 150 ml pavlake sa sa sadržajem masti od 20%.

Piletinu stavite u lonac sa litrom vode, pustite da provri, skinite penu, a zatim u čorbu stavite oguljeno povrće: šargarepu i 1 glavicu luka (bez seckanja). Posolite i kuvajte 25 minuta. Izvadite meso, malo ohladite i narežite na komade. Procijedite juhu. Odbacite luk, a šargarepu narežite na komade. Suve pečurke prelijte 10 minuta hladnom vodom, stavite u 0,5 litara kipuće slane vode i kuvajte 15 minuta. Pečurke izvadite i narežite na trakice. Drugi luk sitno iseckati, propržiti na puteru, dodati brašno, dobro izmešati, razblažiti u 40 ml pilećeg bujona i protrljati kroz sito. Pileću čorbu pomiješajte sa čorbom od šampinjona, dodajte sos od luka, žumanca narezana na kockice, piletinu i komadiće šampinjona. Poslužite posuto seckanim peršunom.

Recept 2.

Trebaće vam: 30 g suvih pečuraka, 300 g belog kupusa, 4 krompira, 4 cvekle, šaka seckanog peršuna, 1 šargarepa, 1 kašika šećera, 50 g paradajz paste, 70 g suvih šljiva, 2 kašičice brašna, 1 glavicu luka, 60 ml biljnog ulja, 1 koren peršuna, 2 litre vode i so po ukusu.

Pečurke potopite u vodu 1,5 sat, a zatim kuhajte sat vremena i izvadite iz čorbe. Rastopite šećer u 2 šolje vode, stavite oprane suve šljive i kuvajte 10 minuta. Operite i očistite svo povrće. Cveklu narežite na trakice i dinstajte na laganoj vatri 10-12 minuta u pola biljnog ulja, dodajući kašiku juhe od pečuraka i paradajz paste. Prodinstajte korijen peršuna, luk i šargarepu, posebno narezane na tanke trakice, dodajući preostalo ulje, brašno i paradajz pastu. Krompir narežite na kockice. Kupus sitno isjeckajte. Pirjanu cveklu, kupus i krompir umočite u kipuću čorbu od pečuraka. Kuvajte nakon ključanja 15 minuta. Zatim dodajte suve šljive sa vodom u kojoj su se kuvale, iseckane pečurke, zapečeno povrće, omiljene začine i kuvajte još 8-10 minuta. Poslužite posuto seckanim peršunom.

Recept 3.

Trebaće vam: 3 slatke paprike različitih boja, 1 crveni luk, 180 g smrznutog mahunarki, 180 g šparoga, 2 paradajza, 200 g kiselih pečuraka, 1 svež krastavac, sok od pola limuna, so, biber, pola čaše maslinovog ulja i meda po ukusu.

Svo povrće operite i osušite na papirnim ubrusima. Paprike staviti u vatrostalnu formu, poprskati sa kašikom ulja i peći četvrt sata na temperaturi od 200°. Šparogama uklonite čvrste peteljke i kuhajte ih 3 minute u slanoj vodi. Pasulj kuvajte u vodi sa solju 7 minuta. Ohlađene šparoge i mahune pasulja narežite na komadiće. Na paradajzu, radi lakšeg uklanjanja kožice, napravite zareze u obliku krsta, a zatim potopite u kipuću vodu na pola minuta i odmah prelijte ledenom vodom. Ogulite kožu i narežite meso na kriške. Pečene paprike ogulite, uklonite jezgru i narežite na tanke trakice. Operite pečurke. Krastavac narežite na krugove, luk na tanke kolutiće. Preostalo ulje pomiješajte sa medom, biberom, solju i limunovim sokom. U zdjeli za salatu pomiješajte šparoge, papriku, mahunu, šampinjone, luk, krastavce i paradajz i prelijte dresingom.

Recept 4.

Trebaće vam: 10 pečuraka srednje veličine, 100 g sira, 100 ml mleka, 140 g šunke, 1 svež paradajz, dve kriške vekne, 2 čena belog luka, 2 jaja, šaka začinskog bilja, začina i maslina ulje.

Pečurke dobro operite, osušite i odrežite im krakove na samom šeširu. Paradajz oguliti (kao u prethodnom receptu) i iseći na sitne kockice. Šunku sitno nasjeckajte zajedno sa krakovima šampinjona, dodajte sitno sjeckani bijeli luk. Od vekne odrežite koru, a pulpu potopite u toplo mleko, iscedite i sjedinite sa filom od pečuraka. Zatim dodati sir narezan na kockice, paradajz, razmućena jaja, so, biber i sve dobro izmešati. Šešire napunite nadjevom, stavite u nauljen pleh i pecite u rerni do kraja. Poslužite ukrašeno seckanim začinskim biljem.

Recept 5.

Trebaće vam: 1 kg pečuraka (najbolje malih i iste veličine), 1 kašika soli, 1 glavica luka, 2 desertne kašike šećera, 4 karanfilića, 4 aleve paprike i 4 lista lovora, kašičica semenki gorušice i crnog bibera u zrnu, 60 ml 6% sirćeta (najbolje bijelog vina).

Operite pečurke. Male pečurke se kisele cele, a velike je potrebno narezati. Pečurke stavite u duboku šerpu, prelijte čašom vode, ostavite da provri i kuvajte na veoma laganoj vatri uz stalno mešanje 15 minuta. Kuhane šampinjone stavite na sito, pa u dobijenu čorbu od pečuraka dodajte karanfilić, lovorov list, šećer, so i biber - crni i mirisni, zakuhajte, uklonite lovor, ulijte sirće i stavite pečurke u bujon. Kuhajte 10 minuta, ne zaboravite promiješati i ukloniti pjenu. Luk narežite na kolutiće i stavite u sterilisane tegle. Tamo pošaljite gljive, napunite ih marinadom i plutom. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite da se ohlade. Čuvati na hladnom mestu.

Recept 6.

Trebaće vam: pola šolje suvih pečuraka, 1 glavica luka, 400 ml vode, 120 ml domaće pavlake (ili vrhnja), šaka seckanog začinskog bilja (kopar i peršun), 2 lista lovora i 4 zrna crnog bibera, 3 kašike brašna, so, 2 čena belog luka, prstohvat muškatnog oraščića, komad putera.

Pečurke potopite 1 sat u malo hladne vode, zatim ocedite tečnost, a pečurke narežite na jednake komade, prelijte svežom vodom (400 ml) i kuvajte oko sat vremena. U tiganju otopite puter i pržite prvo sitno iseckani beli i crni luk do pola, a zatim dodajte pečurke i pirjajte još 10 minuta. Kada se juha ohladi, sipajte 50 ml u čašu, dodajte brašno i dobro promiješajte ili umutite dok ne postane glatka. Smesu brašna sa ohlađenom čorbom pomešati u šerpi, zakuvati uz stalno mešanje drvenom kašikom, staviti pržene pečurke, sitno iseckano zelje, posoliti, dodati crni biber u zrnu, muškatni oraščić i lovorov list, kuvati 7 minuta, sipati u kiselu pavlaku i držite na vatri još 3 minuta. Ispada veoma mekan i istovremeno pikantan sos. Odlično se slaže sa kuvanom testeninom, pire krompirom, heljdinom i pirinčanom kašom.

Recept 7.

Trebaće vam: 5 pečuraka, 2 klasa kukuruza, 2 šargarepe, 1 mlada tikva, 2 zelene paprike, 2 crvena luka, 1 kašika soja sosa, šaka pinjola, 80 ml maslinovog ulja, 4 pera zelenog luka , 2 stabljike bijelog dijela luka-praziluka, 20 ml vinskog sirćeta, biber i sol.

Pečurke očistite, operite i osušite. Isperite i svo ostalo povrće. Od soja sosa, sirćeta i sitno seckanog zelenog luka (dovoljno je 1 pero) pripremite marinadu i u nju uronite pečurke isečene na pola na 15 minuta. Tikvice prerežite po dužini na 4-5 dijelova i na svakom komadu napravite rezove u obliku mreže na kožici. Oguljene šargarepe prepolovite po dužini i blanširajte 3 minute u kipućoj vodi, izvadite šupljikavom kašikom i osušite. Podijelite luk na četvrtine. Kukuruz narežite na komade debljine oko 3 cm, a tikvice, šargarepu, luk, praziluk i kukuruz stavite na dobro zagrejan roštilj. Prelijte sa kašikom ulja i pecite 4 minuta sa svake strane. Zatim na roštilj stavite šampinjone i paprike narezane na četvrtine (pravo sa jezgrom, to će povrću dati poseban ukus), pokapajte sa kašikom ulja i pecite 6 minuta sa svake strane. Sve povrće i pečurke posolite i popaprite, pokapajte uljem, stavite na veliki ravan tanjir i pospite orasima.

Pečurke su plemenite gljive. Obradujte svoje najmilije novim kulinarskim eksperimentima, kuhajte ukusne, originalne i zdrave recepte za vrganje i jedite za svoje zdravlje!

Mnoge domaćice razmišljaju o tome šta je najbolje kuhati od vrganja, jer su gljive rijedak plijen. Ne nalaze se u šumama na velikim čistinama. Stoga morate odabrati što ukusno kuhati od vrganja kako biste ugodili sebi i svojim najmilijima. Ova stranica sadrži recepte šta se sve može pripremiti od vrganja za serviranje na porodičnom stolu.

Među jelima postoji veliki izbor opcija za večeru, ručak ili za postavu svečanog stola. Nadamo se da su ove informacije od pomoći. Barem će biti odgovora na pitanja šta skuhati ukusno i neobično od vrganja. Dati su savjeti šta skuhati od vrganja za večeru ili za zimnicu.

Prva stvar koju možete skuhati od svježih vrganja po vrućem ljetnom vremenu je okroška. Pečurke nasjeckajte, svježe krastavce i zeleni luk nasjeckajte, sve izmiješajte. Ogulite kuvanu šargarepu i krompir i narežite na kockice. Jaja skuvajte tvrdo, belanca narežite na kockice, a žumanca sameljite sa senfom i pavlakom. Sve pripremljene proizvode sjediniti, preliti kvasom, začiniti mješavinom žumanjaka, senfa i pavlake, posoliti i dodati šećer. Prilikom serviranja začinite kiselom pavlakom i sitno sjeckanim začinskim biljem.

Za 100 g slanih šampinjona:

• 300 g hljebnog kvasa
• 40 g krompira
• 20 šargarepa,
• 50 g svježih šampinjona
• 1 luk
• 30 g pavlake

Senf, so, šećer i kopar po ukusu.

Šta kuvati od kuvanih vrganja

1. Ali najbolja stvar za kuhanje od kuhanih vrganja je pire supa sa nevjerovatnim nutritivnim svojstvima.
2. Pečurke provucite kroz mlin za meso, stavite u lonac, sipajte 1 žlicu. l. puter, stavite seckanu šargarepu, ceo luk, pokrijte tiganj poklopcem, dinstajte 40-45 minuta.
3. Ulijte čašu vode.
4. Nakon kuvanja, sve obrišite kroz sito.
5. Posebno, u loncu za supu, lagano tostirajte 2 kašike. l. brašna sa 2 kašike. l. ulja, pa sve razblažite sa 4 čaše mleka, čašom čorbe ili vode, prokuvajte, stavite dinstane pečurke (uklonite šargarepu i luk) i kuvajte 15-20 minuta.
6. Zatim supu posolite, začinite puterom i 2 žumanca i dodajte čašu kajmaka.

Za 600 g svježih šampinjona:

• 80 g putera
• 20 g brašna
• 2 žumanca
• 4 čaše mlijeka
• 50 g crnog luka
• 75 g šargarepe
• 1 šolja kreme
• soli po ukusu

Šta skuvati od vrganja i krompira

Ako ne znate šta da skuvate od vrganja i krompira, onda skuhajte ovaj neobičan boršč.

Svježe šampinjone oguliti, isprati u tekućoj vodi, isjeći i dinstati zajedno sa sitno isjeckanim korijenjem na ulju.

Od pripremljenih gljiva skuvajte čorbu.

Skuvanu cveklu samljeti na trakice, poprskati sirćetom i dinstati, krompir iseći na duguljaste ploške, kuvati u čorbi dok ne omekša, dodati seckanom luku, brašnom pomešanom sa malo hladne vode.

Sve to stavite u čorbu, posolite i kuvajte 10 minuta.

Prije kuhanja dodajte paradajz pire i lovorov list.

Prilikom serviranja začinite pavlakom i pospite peršunom.

Za 250 g svježih šampinjona:

• 5 krtola krompira
• 3 cvekle
• korijen peršuna ili celera
• 1 glavica crnog luka
• 2 tbsp. l. paradajz pire
• 1 st. l. brašno
• stonog sirćeta
• lovorov list
• peršun

Šta se sve može skuvati od smrznutih vrganja

Komponente:

• Rukola - 200 g
• Balzamiko sirće - 70 ml
• Maslinovo ulje - 80 ml
• Sušeni paradajz - 150 g
• Bijele gljive svježe smrznute - 250 g
• Timijan - 1-2 grančice
• Beli luk - 6 čena
• Šalotka - 2 kom.
• Konjak - 100 ml
• Maslac - 70 g
• Posoliti biber

Ovo jelo je glavna stvar koja se može pripremiti od smrznutih vrganja, jer je jednostavno nestvarnog okusa. Pomiješajte malo maslinovog ulja sa balzamičnim sirćetom. Operite rukolu, osušite je i stavite u duboke tanjire, prelijte ovom smesom. Osušeni paradajz narežite na trakice. Pečurke prelijte kipućom vodom, prokuhajte, ocijedite, narežite na velike kocke. Pečurke prodinstajte na preostalom maslinovom ulju, timijanu, belom luku i sitno iseckanoj ljutici. Pečurke prelijte rakijom i zapalite (flambirajte), posolite i pobiberite.

Šta se sve može skuvati od krakova vrganja

spoj:

• Bijele pečurke - 200 g
• Maslinovo ulje - 50 ml
• Beli luk - 1 češanj
• Timijan - 2-3 grančice
• Meki sir - 150 g
• Žumanca - 4 kom.
• Zeleni bosiljak - 1 grančica
• biber

Razmotrite još jedno jelo šta se može pripremiti od krakova vrganja uz dodatak plemenitog sira. Vrganje oprati, oguliti i kuvati u maloj količini slane vode dok ne omekšaju 10-15 minuta. Pečurke narežite na tanke ploške i pržite na maslinovom ulju sa belim lukom i timijanom dok ne porumene. Pečurke stavite u posudu za pečenje, po vrhu premažite sirom pomešan sa žumancima i pecite u rerni 7-10 minuta dok ne porumene. Pre serviranja ukrasite bosiljkom. Pečurke stavite u tanjire oko začinjene rukole, na vrh stavite sušeni paradajz. Prilikom serviranja jelo začinite krupno mlevenim crnim biberom.

Šta skuvati od vrganja u laganoj loncu

Sastojci:

• 500 g bijelih šampinjona
• 1 šolja kreme
• 1 st. kašika putera

Šta skuhati od vrganja u sporom loncu ako od dodatnih sastojaka ima samo vrhnja i putera? Možete jednostavno peći pečurke, uključujući korištenje pećnice za to. Svježe šampinjone oguliti, isprati i opariti, a zatim narezati na kriške, posoliti i lagano pržiti. Nakon toga stavite ih u šerpu ili šerpu i prelijte prokuvanim vrhnjem. Zavežite peršun i zelje kopra, u sredinu snopa stavite cimet, karanfilić, biber, lovorov list i stavite u šerpu - u pečurke. Pečurke posolite, pokrijte poklopcem i stavite u umjereno zagrijanu pećnicu 1 sat da se pirjaju. Kada su šampinjoni gotovi, izvadite vezano zelje, a pečurke poslužite u istoj posudi u kojoj su se dinstali.

Juha od pečuraka u laganoj šporeti.


Komponente:

• Svježe vrganje - 600 g
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Krompir - 3 kom.
• Sol, crni biber, lovorov list po ukusu

Na biljnom ulju propržiti 300 g šampinjona, narezanih na komade srednje veličine, nasjeckani luk i šargarepu. Prebacite sadržaj tiganja u zdjelu multivarka, dodajte preostale gljive i krompir. Zatim stavite lovorov list, dodajte vodu do oznake "8" naznačene na posudi. Zatvorite poklopac i podesite tajmer na 40-50 minuta u režimu SOUP/PARA. Posolite i pobiberite po ukusu.

Šta se sve može skuvati od sušenih vrganja

Razmislimo o tome šta se može pripremiti od sušenih vrganja, ako je dostupan sljedeći sastav:

• 500 g svježih, 250-300 g kuhanih ili 60-70 g sušenih šampinjona
• 50 g dimljene masti
• 40 g masti
• 1 sijalica
• biber
• 2–3 kašike. kašike pavlake
• 1-2 paradajza
• 10–12 krompira
• kopar
• peršun

Pečurke i luk iseckati, dinstati na masnoći, dodati začine. Krompir narežite na ploške ili na četiri dijela, skuvajte u malo vode, ocijedite vodu, prebacite krompir u vatrostalnu šerpu ili posudu. Na vrh stavite šampinjone, dinstajte nekoliko minuta da se krompir zasiti sosom od pečuraka.

Prilikom serviranja ukrasite kriškama paradajza i začinskim biljem.

Šta se sve može skuvati od suvih vrganja

Sastojci:

• 400 g bijelih šampinjona
• 3 glavice luka
• 100 g sira
• 100 g putera

Najjednostavnije što se može pripremiti od suhih vrganja je pečeno jelo sa prilogom od krompira. Pečurke operite, očistite, narežite na kriške. Luk oljuštiti, oprati, iseći na kolutiće. Sir narendajte na krupno rende. Pečurke pomiješajte sa lukom i puterom narezane na sitno, stavite na foliju, pospite sirom, zamotajte. Pecite na 260°C i velikom brzinom ventilatora 35 minuta.

Krompir supa sa svježim vrganjima.

spoj:

• 500 g bijelih šampinjona
• 500 g krompira
• 200 g korijena i luka
• 2 tbsp. kašike putera
• 3 litre vode
• Lovorov list
• zeleni luk
• kopar
• kajmak

Očistite i operite sveže pečurke. Odrežite krakove, isjeckajte i pržite na ulju. Posebno propržite korenje i luk. Klobuk šampinjona narežite na ploške, oparite, stavite na cjediljku i, kada voda iscuri, prebacite u šerpu, dodajte vodu i kuhajte 20-30 minuta, dodajući krompir narezan na kockice. Zatim u tiganj stavite pržene krakove, korenje, luk, so, biber, lovorov list i kuvajte još 10 minuta. Prilikom serviranja dodajte kiselu pavlaku, sitno seckani zeleni luk i kopar. Supa sa svježim šampinjonima može se pripremiti i u mesnoj čorbi. U tom slučaju u supu dodajte griz (10 g po tanjiru).

Ćuretina sa vrganjima.

Pripremite mleveno meso:

• 400 grama telećeg mesa
• 400 grama sveže masti
• 150 grama namočenih i ocijeđenih krušnih mrvica
• 500 grama krakova vrganja
• dinstano u duxelle sosu

Začinite sa 15 grama soli, bibera, muškatnog oraščića. Napunite ćuretinu mlevenim mesom. Dinstajte skoro dok ne bude gotovo. Zamijenite posudu, okružite sa 600 grama blanširane i pržene slanine narezane na kockice i 1 kilogram prženih vrganja. Ulijte juhu preostalu od variva, dobro zatvorite poklopac, dovedite do spremnosti. Stavite pticu na tanjir, okružite prilogom. Ukras se može poslužiti zasebno.

Šta kuvati sa piletinom i vrganjima

U nastavku su 2 recepta šta skuvati od piletine i vrganja kod kuće brzo i ukusno.

Pohovana piletina sa vrganjima.

Piletinu pržite na biljnom ulju, rasporedite. Procijedite ulje. Dodajte mu kašičicu ljutike i prelijte bijelim vinom. Isparite tečnost do pola. Stavite 50 grama putera i dobijenim sosom prelijte piletinu. Okružite ga bordoškim vrganjima (250 grama), pospite peršunom.

Piletina sa vrganjima u sosu.

Pulpa od kuvane piletine i kuvanih gljiva narezanih na trakice. Šampinjone, meso stavite u zagrejan tiganj na biljnom ulju, lagano propržite, začinite sosom od pavlake, promešajte, pospite rendanim sirom, pokapajte uljem i zapecite u rerni.

Komponente:

• 250 g bijelih šampinjona
• 500 g kuvanog pilećeg mesa
• 2 tbsp. l. puter,
• 1 šolja sosa od pavlake
• 2 tbsp. l. rendani sir.

Pečena piletina sa vrganjima.

Sastojci:

• 600 g pilećeg mesa
• 150 g kuhanih vrganja
• 2 glavice crnog luka, čena belog luka
• 100 ml biljnog ulja
• 1 st. l. paradajz pasta
• zelje kopra
• mljeveni crni biber

Piletinu oprati, iseći na komade i pržiti na biljnom ulju. Luk oljuštite, isperite, sitno nasjeckajte i dodajte piletini. Pečenje posolite, pobiberite, stavite iseckane pečurke, paradajz pastu i zalijte sa malo vode. 5 minuta prije spremnosti dodajte bijeli luk propušten kroz presu i pospite dobro opranim i sitno nasjeckanim koprom.

Recept za smrznute vrganje

Kulebjaka sa vrganjima je recept šta skuvati od smrznutih vrganja za čaj sa cijelom porodicom.

Sastojci. tijesto:

• 4 šolje brašna
• 2 tbsp. l. Sahara
• 4 jaja
• 1 tsp sol
• 50 g putera
• 1 st. l. suncokretovo ulje
• 5 g suvog kvasca
• 1 čaša mlijeka

Punjenje:

• 1 kg smrznutih vrganja (400 g kuvanih), 2-3 sušene pečurke
• 3 glavice luka
• 1 st. l. puter
• biber
• kopar i peršun.

Pomiješajte brašno sa kvascem. Mlijeko zagrijati na 40°C, u njemu otopiti sol, šećer i sipati u brašno. Dodajte 3 jaja i izmiksajte. Dodati otopljeni puter i zamesiti testo. Ako je gusto dodati mlijeko, ako je vodenasto - brašno. Gotovo tijesto treba dobro da se lijepi za ruke i zidove posuđa.

Posljednje dodajte biljno ulje.

Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite da se stegne. Fil: sušene pečurke usitniti u prah. Svježe šampinjone skuhajte, stavite u cjedilo. Luk nasjeckajte, propržite do zlatno smeđe boje, dodajte kuhane šampinjone i gljive u prahu. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Razblažite bijelim sosom. Kada je testo naraslo podeliti ga na 3 dela - dva ista i jedan manji, za dekoraciju. Testo stavite na podmazan pleh, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže.

Razvaljajte tijesto, stavite fil, poravnajte tijesto u obliku pravougaonika, uštipnite ivice, okrenite šavom prema dolje i stavite na podmazan pleh. Ostavite da odstoji 15 minuta. Otpustite žumance, dodajte 0,5 kašičice. vodu i podmazati pitu. Od dobro razvaljanog tijesta kalupima ili nožem izrežite ukrasne ukrase. Poređajte ih na podmazanu podlogu žumanjkom, premažite odozgo. Napravite nekoliko uboda viljuškom ili drvenom ukosnicom - na vrhu i sa strane pite. Kulebjaku stavite u zagrejanu rernu i pecite 35 minuta na 180°C. Kada bude spremno, izvadite iz rerne, pokrijte peškirom i ostavite da se hladi 20 minuta.

Šta skuvati od vrganja za zimu

Pržene gljive - to je ono što možete skuhati od vrganja za zimu bez ogromnog vremena i fizičkih troškova.

Vrijeme kuhanja-15 min.

spoj:

• 1 kg pečuraka
• 0,5 tsp limunska kiselina
• 5 st. l. sol
• 2 tbsp. l. biljno ulje
• začini po ukusu

Pečurke blanširajte 3 minute, a zatim ih prepolovite i pržite na ulju. Na dno tegle stavite začine po ukusu i pečurke u ulje. Prokuhajte vodu sa solju i limunskom kiselinom i sipajte gljive. Zatvorite poklopcima i ohladite.

Recept za sušene vrganje

Ovo je prilično kompliciran recept za pravljenje sušenih vrganja, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Komponente:

• 8 sušenih vrganja sa cijelim klobukom
• 1 st. l. rendani sir
• 1 st. l. biljno ulje
• ½ veze zelenila kopra

Za punjenje:

• 100 g zelenog graška iz konzerve
• 1 sijalica
• 2 čena belog luka
• ½ veze zelenila kopra
• 2 tbsp. l. puter

Bijele gljive mnogi vole zbog njihovog izvrsnog ukusa. Ali da biste u potpunosti uživali u njima, morate znati šta raditi sa vrganjima nakon branja, kako ih pravilno prerađivati. Ovo će “Popularno o zdravlju” reći svojim čitaocima, koji veoma vole gljive.

Primarna prerada vrganja

Branje vrganja je cijela umjetnost. Ako još nemate puno iskustva u ovoj stvari, onda biste trebali znati da prerada gljiva počinje odmah nakon sakupljanja, upravo u šumi. Šta treba raditi sa pečurkama?

1. Nakon berbe, vrganje se mora očistiti od ostataka - trave, lišća, iglica četinara, fragmenata grana.

4. Kada stavljate pečurke u korpu, nemojte ih pritiskati, rukujte njima pažljivo.

Kada se vratite kući, odmah ćete morati da odvojite vreme za obradu proizvoda. Zapamtite da se sve gljive vrlo brzo pokvare, stoga nemojte odlagati ovaj posao za kasnije.

Šta učiniti nakon branja, kako preraditi vrganje kod kuće?

Sakupljene šumske darove pažljivo stavite u lavor i ponovo pregledajte, uklanjajući ostatke smeće. Zatim stavite vrganje u hladnu vodu. To je neophodno kako bi se sva prljavština na njima pokvasila i lakše se uklonila. Pečurke su vrlo lagane i porozne, neposlušno će plutati na površinu, pa stavite uteg na vrh. Nakon 15 minuta možete početi sa čišćenjem. Da biste to učinili, trebat će vam nož i strugač ili četka s čvrstim vlaknima.

Rukama uklonite svo smeće koje se zalijepilo za noge i šešire. Nakon toga vodu treba promijeniti čistom. Sada se naoružajte strugačem i njime uklonite tvrdokornu prljavštinu. Zatim okrenite svaku gljivu i prstima uklonite zrnca pijeska i prašine ispod šešira. Mnogo sitnih krhotina skuplja se u takozvanim škrgama. Isperite gljive sada u tekućoj vodi, uklanjajući sumnjive tamne fragmente nožem.

Pečurke bacite u cjedilo, pustite da voda ocijedi. Sada vrganje nakon berbe treba obraditi temperaturom.

Pažnja! Ako želite da osušite prikupljene šumske darove, onda ih nije potrebno namakati i prati. Dovoljno je ručno ukloniti prljavštinu i odrezati oštećena tkiva gljiva.

Kako sušiti vrganje?

Sušenje gljiva treba obaviti na temperaturi koja ne prelazi 50 stepeni. Ovo je veoma lako uraditi u rerni. Položite papir za pečenje na pleh, položite pečurke u jednom sloju. Uključite rernu na 45-50 stepeni, ubacite graničnik u vrata da se ne zatvore. Sušite proizvod najmanje 6-7 sati. Ako imate na raspolaganju posebnu komoru za sušenje, slijedite upute.

Kako kuvati vrganje?

Toplinska obrada gljiva je neophodna kako bi se isključila mogućnost trovanja toksinima. Proizvod šaljemo u posoljenu vodu (kašičica soli po litri), pustite da prokuha. Obavezno uklonite pjenu koja se stvara na površini. Nakon ključanja detektujemo 40 minuta. Gotove šampinjone bacite u cjedilo.

Kako zamrznuti pečurke?

Zamrzavanje se često koristi za dugotrajno skladištenje vrganja. Proizvod je najbolje zamrznuti već prokuhan. Nakon što se voda potpuno ocijedi i gljive se osuše i malo ohlade, stavite ih u čiste vrećice. Pakujte tako da u jednom pakovanju bude jedan dio proizvoda koji možete koristiti odjednom - tako je praktičnije. Ispraznite kese, zavežite ih čvrsto, a zatim stavite snopove u zamrzivač na 2-3 sata. Ako u zamrzivaču imate druge vrste gljiva, bolje je da potpišete pakete kako ih kasnije ne biste pobrkali. Nakon 2-3 sata, prebacite vrećice u običan odjeljak zamrzivača.

Kako kuvati vrganje?

Pečurke su univerzalne, prave ukusne grickalice - paste, kavijar, sol, marinirati, pržiti, peći, kuhati supe. Za kiseljenje se biraju ili male gljive ili se koriste samo šeširi izrezani na nekoliko fragmenata. Vrlo je važno da na gljivama nema ni najmanjih znakova oštećenja. Za pripremu kavijara od gljiva najčešće se koriste butovi gljiva - ovo je zaista kraljevska poslastica, a također se prže. Vrijeme prženja vrganja, koje su prethodno prokuvane, je 15 minuta.

I naravno, ove gljive su dobre u slanom obliku. Od pamtivijeka su ih domaćice solile u bačvama u velikim količinama, ova tradicija se očuvala do danas. Malo je vjerovatno da će neko moći odbiti tako ukusan zalogaj. Za supu je bolje uzeti sušeni proizvod, jer ima bogatiju aromu i ukus. Osušene pečurke prvo se namoče, dobro operu, a zatim prokuhaju.

Bijele pečurke su luksuz za mnoge, ali ako ste ih već uspjeli sakupiti u šumi, onda je važno da tačno znate šta da radite s njima, kako ih preraditi i pripremiti za skladištenje. Imajte na umu da se proizvod brzo kvari, stoga nemojte odlagati čišćenje, pranje i daljnju obradu gljiva za kasnije.

Bijela gljiva je najčasniji gost u svakoj kuhinji. Ova poslastica je prijatna ne samo za jelo, već i za sakupljanje. Područje njegove distribucije je prilično veliko, a ukus je odličan. Osim toga, bijela gljiva ima impresivnu veličinu, što je čini trofejem dobrodošlice u korpi svakog berača gljiva. Poseban proizvod zahtijeva posebnu pripremu. "Kako kuhati vrganje?" - zainteresovani su kuvari koji nisu baš sigurni u svoje sposobnosti. Za sve koji žele razumjeti ovo pitanje, ovaj članak je namijenjen.

Kvaliteti ukusa

Vjerovatno su svi čuli za vrijedne nutritivne, a ponekad čak i ljekovite kvalitete vrganja. Međutim, gljive su stekle pravu ljubav i popularnost zbog svojih odličnih kulinarskih svojstava. Jarka aroma i izrazit okus ovih gljiva čine ih odličnim proizvodom za pripremu zasebnih jela ili dodavanje kao sastojaka jelima bogatijeg sastava. Kakva se jela ne pripremaju od gljiva! Koriste se u soljenom, dinstanom, prženom, kiselom i pečenom obliku. Bijela gljiva, o receptima za koje se raspravlja u ovom članku, jednako je dobra u bilo kojoj verziji. A njegova nevjerovatna aroma, kao nijedna druga, može naglasiti svojstva okusa pržene piletine, pečene govedine, kvalitetne heljdine kaše ili pirjane janjetine. U hladnim zimskim večerima ukiseljene ili slane gljive bit će rado viđen gost na svakoj svečanoj gozbi.

Kako brati pečurke

Odgovor na pitanje nije prepun posebnih tajni. Međutim, da biste precizno odabrali prave gljive i skuhali od njih mirisno i ukusno jelo, morate znati neke kulinarske tajne i male trikove.

Najukusnija jela dobijaju se od ručno ubranih i svježih gljiva. Gljive rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama. Možete ih sakupljati od avgusta do oktobra. Najbolje je rezati mlade vrganje čija visina ne prelazi sedam centimetara. Velike gljive su ukusne ništa manje od njihovih mlađih rođaka, ali ih često jedu crvi. Nije teško nositi se s ovom nevoljom - dovoljno je držati svježe ubrane gljive pola sata u slanoj hladnoj vodi. Međutim, jesti takav proizvod više neće biti tako ugodno.

Kako odabrati gljive prilikom kupovine

Prije kupovine gljiva, morate pažljivo opipati i pregledati. Mladi vrganji imaju karakterističnu gustinu, snagu i hrskavost. Ako svježu gljivu prinesete uhu i lagano je stisnete, ona će vam škripati pod prstima. Osim toga, svježe ubrane gljive zadržavaju ugodnu aromu ispunjenu mirisom zemlje, lišća i jesenje šume. Pretjerano mlohave i mekane gljive s neugodnim mirisom mogu uzrokovati trovanje. U svakom slučaju, od njih više nije moguće skuhati ukusno jelo.

Preliminarna obrada

Prije kuhanja vrganja moraju se odmah preraditi. Ne podliježu dugotrajnom skladištenju. Gljive treba oprati u hladnoj vodi, najveće primjerke iseći na komade, odrezati donji dio nogu gljiva. Zatim morate potopiti proizvod u slanu hladnu vodu pola sata. Nakon toga, gljive se moraju ponovo oprati i nastaviti sa pripremom odabranog jela. Ako iz bilo kog razloga obrada kasni, pečurke treba otresti sa iglica, zemlje i listova, staviti u papirnu vrećicu ili pletenu široku zdjelu i staviti u hladnjak. Međutim, rok trajanja proizvoda u ovom obliku ne bi trebao biti duži od jednog i pol dana.

Juha od pečuraka sa grizom

Jedno od najukusnijih i najhranljivijih jela je supa od gljiva. Od vrganja i griza ispada posebno nježna, originalnog okusa i svijetle arome. Za kuvanje potrebno je uzeti 300 grama gljiva, oguliti ih i isprati. Na krupno rende morate naribati gljive, krompir (tri gomolja) i šargarepu (jedan komad). Zatim nožem sitno nasjeckajte jedan luk srednje veličine. Nakon toga, biljno ulje treba zagrijati u loncu (2 supene kašike), dodati povrće i gljive, dobro promešati i dinstati deset minuta. Posebno treba pomešati pola litra mleka sa 500 ml vode, prokuvati. Dobijenu tečnost dodajte povrću sa pečurkama, dobro promešajte, začinite biberom i solju, prokuvajte i kuvajte sedam minuta na laganoj vatri. Još 3 male gljive potrebno je sitno nasjeckati, pržiti do zlatno smeđe boje na suncokretovom ulju i dodati u supu. Dobijenu smjesu ponovo prokuhajte i kuhajte pet minuta. Zatim u supu treba sipati griz (2 supene kašike) i uz stalno mešanje držati na laganoj vatri još desetak minuta. Nakon toga, posudu sa gotovim jelom potrebno je ukloniti sa štednjaka, dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti da odstoji deset minuta. Zatim se juha, prethodno posuta sitno sjeckanim koprom, može poslužiti za stolom.

Supa sa patlidžanom i vrganjima

Ljubitelji ljutog svidjet će se ljuta supa od gljiva. Bijela gljiva u kombinaciji s patlidžanom daje jelu izvrstan i neobičan okus. Za kuhanje trebate uzeti 400 g gljiva, oguliti ih, isprati ih i narezati na velike komade. Zatim šampinjone treba staviti u šerpu i preliti sa dva litra hladne vode. Dodajte šargarepu (1 kom.), peršun (1 koren), luk (1 kom.), lovorov list (2 kom.) i malo soli. Sve zajedno prokuvajte 15 minuta, a zatim juhu procedite, povrće bacite, a pečurke ostavite sa strane. Nakon toga u tiganj sa zagrejanim suncokretovim uljem (2 supene kašike) treba dodati jedan veći patlidžan (na kockice), režanj iseckanog belog luka i sve zajedno pržiti pet minuta. Zatim u patlidžan dodajte gljive i dinstajte još dva minuta. Nakon toga, pečurke i povrće treba prebaciti u čorbu, staviti da proključa i kuvati 10 minuta. Za pikantnost možete dodati jednu manju gorku papriku, očišćenu od sjemenki i isječenu na krugove, u tepsiju. Nakon što je juha kuhala još pet minuta, u nju je potrebno sipati 150 grama sira naribanog na sitno rende, sve dobro promiješati, zagrijati još par minuta i skloniti s vatre. Pripremljeno jelo pospite peršunom i poslužite.

Marinirane pečurke

Marinirane vrganje pravi su vrhunac svake gozbe. Za pripremu vrhunske poslastice uzimaju se i najmanje pečurke, očiste, operu i stave u duboki lonac. Zatim ih treba kuhati dvadesetak minuta u posoljenoj vrućoj vodi na laganoj vatri. Nakon toga, gotove gljive treba baciti u cjedilo i malo osušiti. Marinada se priprema posebno. Da biste to učinili, prokuhajte 4 šolje čorbe od pečuraka, dodajte 1 šolju belog vinskog sirćeta, pola šolje šećera, jednu kašiku soli, semenke gorušice (1 kašika), crni biber u zrnu (1 kašičica) i četiri karanfilića. Zatim juhu treba da proključa, kuvajte pet minuta i sklonite sa vatre. Nakon toga šampinjone rasporedite u tegle, dodajte im jedan lovorov list i kišobran kopra, prelijte ih vrućom marinadom. Banke s gljivama steriliziraju se u kipućoj vodi dvadeset minuta. Zatim se zamotaju poklopcima, preokrenu, umotaju u peškire i ostave da se potpuno ohlade. Ovako marinirani vrganji čuvaju se na sobnoj temperaturi ne duže od godinu dana.

kavijar od pečuraka

Kavijar od vrganja je još jedno ukusno i popularno jelo. Za to je potrebno odabrati jedan kilogram najvećih gljiva i nasjeckati ih na sitno. Zatim u tiganj treba sipati dvije kašike suncokretovog ulja, dodati im pedeset grama putera i pržiti pečurke oko 15-20 minuta dok se potpuno ne skuvaju. Nakon toga oguliti paradajz (4 komada) i umotati u mašinu za mlevenje mesa zajedno sa pečurkama. Ovako pripremljeno mleveno meso vratite u šerpu i dinstajte još oko 5-7 minuta, dok suvišna vlaga potpuno ne ispari. Zatim dobijeno jelo treba začiniti začinima (dodati biber i beli luk), posoliti i poslužiti ohlađeno.

Supa od sušenih vrganja

Kako kuhati sušene vrganje? Jela od njih su takođe veoma ukusna i zdrava. Supa od gljiva je najbolja. Od vrganja u sušenom obliku ispada posebno mirisna i bogata. Za njegovu pripremu potrebno je vrlo malo vremena, truda i proizvoda. Osušene gljive (5-7 komada) morate oprati, staviti u duboku posudu, preliti kipućom vodom i ostaviti neko vrijeme. Zatim treba da uradite preliv za supu: sitno iseckajte jedan luk, narendajte šargarepu (1 kom.), povrće pržite na laganoj vatri dok ne omekša. Nakon toga, morate ukloniti gljive iz kipuće vode, ponovo ih dobro isprati pod slavinom i narezati na male trakice. Infuziju od gljiva pažljivo procijedite u lonac, u nju stavite nasjeckane šampinjone i gotov preljev od mrkve i luka, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dvadeset minuta. Zatim morate uzeti šaku vermičela (bolje je koristiti visokokvalitetne špagete), dodati ga u tavu i kuhati. Supa je gotova. Može se sipati u tanjire i servirati sa pavlakom.

smrznute pečurke

Kako kuhati smrznute vrganje? Prilično isto kao i svježe. Dobri kuvari su dokazali da se od gljiva koje su čuvane u zamrzivaču možete skuvati ukusno i hranljivo jelo. Da biste to učinili, gljive se prethodno odmrzavaju i kuhaju dok ne budu kuhane (oko 20 minuta), dodaje im se prženo, dinstano ili kuhano povrće (krompir, brokula ili karfiol) i samelje u blenderu u pastu. Zatim dobijenu masu vratite u šerpu, prokuhajte i prokuhajte uz dodatak pavlake ili vrhnja. Desetak minuta kasnije gotova je topla mirisna supa, servirana sa pavlakom i začinskim biljem. Tokom kuvanja jelu možete dodati topljeni sir. Da biste to učinili, 10 minuta prije kraja kuhanja u supu morate dodati prethodno izmrvljeni sir, prokuvati i kuhati, stalno miješajući, dok ne skuva. Ispada vrlo ukusno jelo, čija priprema traje vrlo malo vremena.

Pržene pečurke

Vrganji prženi sa lukom jedno je od najjednostavnijih jela za pripremu. Ipak, smatra se delikatesom čak i među gurmanima. Potrebno je, kao i obično, sortirati gljive, isprati ih, preliti kipućom vodom, narezati na tanke kriške i staviti u tavu sa zagrijanim biljnim uljem. Koliko kuhati vrganje na ovaj način? Petnaest minuta je dovoljno. Prilikom prženja proizvod se mora miješati drvenom lopaticom. Zatim luk (1 kom.) iseći na kolutiće, posebno propržiti do zlatno smeđe boje na suncokretovom ulju i pomešati sa vrganjima. Jelo je spremno.

Julienne

Kako skuhati vrganje da obradujete svoju rodbinu i prijatelje ukusnom poslasticom? Najpopularnije predjelo je julienne. Od gljiva sa pavlakom, ispada vrlo ukusno. Za kuhanje potrebno je uzeti pola kilograma vrganja, oguliti ih, isprati, isjeći i dinstati u dubokoj tavi na biljnom ulju desetak minuta dok ne puste sok. Nakon toga, višak vlage treba ocijediti u drugu posudu, a pečurkama dodati nasjeckane kolutiće luka, još par kašika ulja, pa kuhati još petnaestak minuta na srednjoj vatri. Za pripremu sosa u posebnu posudu stavite 200 g kisele pavlake, jednu kašiku brašna (stolnog) i dobro promešajte. U dobijenu smjesu treba dodati sol, biber i sok od gljiva, opet sve dobro umutiti pjenjačom. U tiganj sa pečurkama i lukom treba dodati sos od pavlake i dinstati, često mešajući, desetak minuta. Aparati za kokote (posebne posude za julienne) moraju se iznutra natrljati bijelim lukom, napuniti umakom od pavlake sa šampinjonima, posuti naribanim parmezanom i peći u pećnici na temperaturi od dvjesto stepeni.

Heljdina kaša sa pečurkama i slaninom

Završio bih članak o tome kako kuhati vrganje s opisom pripreme jednostavnog, ali vrlo hranjivog i ukusnog jela. Posebno mirisna ispada kaša od heljde u kombinaciji s gljivama i slaninom. Da biste ga pripremili, potrebno je da propržite šargarepu (1 kom.), slaninu (100 g) i luk (1 kom.) na suncokretovom ulju u dubokom tiganju. Zatim dodajte vrganje (200 grama), narezane na krupnije komade, pržite još desetak minuta. Dobijenu masu preliti sa tri šolje vrele juhe ili vode, dodati 1 šolju heljde, začiniti biberom, posoliti i posoliti i dve šolje nasjeckanog peršuna, sve dobro promiješati i prokuvati. Kašu kuhajte pola sata na srednjoj temperaturi, dok vlaga potpuno ne proključa. Pripremljeno jelo začiniti sa dve kašike putera, promešati i ostaviti da odstoji oko 15 minuta. Kaša je gotova. Prijatno!