30.04.2017 Пелагия Зуйкова Сохранить:
Здравствуйте, дорогие друзья! Мы продолжаем публиковать рецепты наших читателей. Сегодня копилку кулинарных рецептов блога пополнит рецепт вкусного сыроедческого майонеза из подсолнечных семечек, которым поделился наш читатель Владимир.
Если на живом питании вам не хватает привычного майонеза, который, как известно, наносит вред организму, то обязательно попробуйте приготовить простой сыроедческий майонез по рецепту ниже. Передаю слово Владимиру.
Рецепт сыроедческого майонеза
Добрый день! Меня зовут Владимир. Я очень люблю готовить разные блюда и простые закуски для себя и для жены, и часто ей чего-то хочется очень похожего на старые салаты с майонезом. И вот приведу рецепт того самого, только полезнее
Что понадобится:
- Семечки подсолнуха очищенные ~200 гр.
- Подсолнечное масло сыродавленное - полстакана.
- Горчица - ½ ч.л.
- Сок лимона - 2-3 ст.л.
- Зелень - петрушка, укроп.
- Перец чили - по вкусу.
- Вода - 1-2 стакана.
Чтобы сделать совсем похожий вкус на обычный майонез, можно добавить:
- Соль розовая гималайская - по вкусу.
- Уксус яблочный натуральный - 1-2 ч.л.
Приготовление сыроедческого майонеза
1. С вечера необходимо замочить семечки, утром промыть и дать немного начать прорастать. Можно подождать 1-2 дня пока появятся проростки.
2. В бленде перемалываем семечки со стаканом воды и добавляем подсолнечное масло, хорошо это все взбиваем.
3. Добавляем горчицу, сок лимона, зелень и перец чили. И еще раз все вместе взбиваем. Для любителей майонезного вкуса добавляем 1-2 ч.л. уксуса яблочного и соли.
4. Чтобы добиться желаемой консистенции добавляем немного воды.
5. Дать майонезу немного настояться. Хотя он сразу очень вкусный и его можно кушать и добавлять в салаты. Вуаля!
Совет. Еще можно добавлять всякие приправы такие как: кориандр, тмин, зеленый базилик, чеснок или черемшу.
Мы очень любим делать с майонезом будербродики с помидорами или огурцами, пекинской капустой и зеленью. Приятного аппетита!
P.S. Друзья, попробуйте приготовить сыроедческий майонез по этому простому рецепту, он может стать для вас отличным дополнением к салатам и другим блюдам. Оставляйте ваши отзывы и благодарности Владимиру в комментариях ниже.
З.Ы. Подпишись на обновления блога – впереди еще много интересного!
Этот соус — моя палочка-выручалочка, с ним любое блюдо становится вкуснее! Он настолько универсальный, что я использую его все время — как заправку для овощных салатов или супов, как соус для пасты, как дополнение к овощам-гриль… В общем, для меня это полезный и вкусный заменитель обычного майонеза, который я не ем уже даже не помню сколько лет. Блюда с этим соусом действительно не отличишь от «майонезных», так что возьмите себе на заметку! Особенно те, кто любит есть майонез тоннами, но понимает, что это вредно)
И еще для меня этот соус стал спасением после отказа от использования масла. Некоторое время назад я детально изучила тему масел и пришла к выводу, что 100%-е растительные масла не полезны организму. Гораздо правильнее получать нужные нам жирные кислоты из цельных продуктов, то есть кушать авокадо, кунжут, орешки, семечки, а не масла из них, полученные промышленным путем. Я подробно писала об этом в , почитайте. В общем, я решила свести к минимуму употребление масел. Но без масла салаты стали сыховатыми. А вот сыроедческий майонезный соус стал для меня прекрасным решением!
Итак, делается соус супер просто, нужен только блендер, без него не обойтись.
Нам понадобится:
орехи кешью (сырые) — 1 стакан (у меня стакан маленький!)
сок лимона — 1 ч.л.
чеснок — 1/2 зубчика
соль (гималайская розовая ну или просто морская) — 1/2 ч.л. О том, какую соль есть совсем нельзя, а какая - самая лучшая, я писала в .
имбирь молотый — 1/2 ч.л.
вода — на глаз до нужной консистенции (1/2 стакана или чуть больше)
Что нужно делать:
1. Кешью замачиваем на час или на ночь, чтобы орешки размокли и быстро размололись потом в однородную массу без комочков. Но если вы этого не сделали, а соус сделать хочется, то не беда! Просто нужно немного увеличить количество воды в рецепте и чуть дольше перемалывать ингредиенты соуса в блендере до однородности.
В этот раз я замочила кешью на ночь. Утром я промыла орешки. Кешью не сильно увеличиваются в размере при замачивании. Просто становятся очень мягкими и более светлыми. Выглядит это так (слева - промытые орехи после замачивания, справа - примерный объем орехов до замачивания).
2. Дальше закидываем все ингредиенты в блендер - орешки, чеснок, специи, лимонный сок. Воду сначала добавьте 1/2 стакана (это если вы замочили кешью). А уже потом, если потребуется, добавляйте понемногу воды, пока консистенция соуса не станет кремоообразной ии однородной.
У меня мощный блендер — на нем процесс занимает 2-3 мин. Советую сначала включать блендер на медленную скорость и только потом увеличивать скорость до максимума. Вы сразу почувствуете, если воды будет недостаточно — блендеру будет тяжело молоть ореховую массу.
В общем-то всё! Как видите, быстро и просто!
Вы можете удивить своих близких и приготовить что-нибудь с этим соусом. Могу со 100% вероятностью гарантировать вам,что никто не угадает из чего собственно он приготовлен)))
Многие меня спрашивают, можно ли заменить кешью другими орехами. Я бы не советовала. Так как кешью обладает нейтральным вкусом. Это соус совершенно не имеет ярко выраженного орехового аромата, поэтому он и универсальный. Плюс кешью не такие жирные орехи. В общем, говорю вам со знанием дела - лучше кешью для этого соуса еще ничего не придумано))) И самое главное — не добавляйте в соус масло! Кешью итак содержит много масла, куда еще?
Этот базовый рецепт сыроедческого майонеза. Если экспериментировать с ингредиентами, то можно получить множество разных вариаций соуса. Например, если добавить зеленый базилик, то получится , который прекрасно сочетается с пастой! А если добавить молотые зерна горчицы, то получится вкуснейший горчичный соус.
В общем, экспериментируйте и наслаждайтесь разными оттенками вкуса моего любимого соуса! Надеюсь, он полюбится и вам!
На заметку! С этим соусом вы можете приготовить пасту с .
Приятного аппетита! Кушайте больше полезных веганских блюд!
У любой системы питания есть мега-популярные кушанья, возведённые в ранг волшебной находки в результате игры креативного ума кулинаров. Люди любят творить, да и вся наша жизнь – это творчество, не потому ли рецепт сыроедческого майонеза из семечек подсолнечника стал легендарным в среде сыроедов? Давайте познакомимся со знаменитым соусом — во всех тонкостях его приготовления, и опишем три вкусных салата, которым он придаёт особую пикантность.
Рафинированные растительные масла с традиционного стола не подходят для полного сыроедения. Поэтому для заправки салатов сыроеды переходят на масла холодного отжима, среди которых особенно популярны масло тыквенных семечек, оливковое грецкого ореха и льняное.
Вместе с тем можно приготовить сыроедческий майонез из семечек подсолнечника, рецепт которого варьируется по набору ингредиентов, но всегда приводит к замечательному результату.
Давайте рассмотрим три майонеза на основе этих семечек и обязательно опробуем каждый из них в ближайшие дни – в салатах или просто с кусочками овощей!
Сыроедческий майонез: простой рецепт с зеленью
Ингредиенты
- Семечки подсолнечника — 1 стакан + -
- — 1 стакан + -
- — 1 щепотка + -
- — из половины лимона среднего размера + -
- — любимая + -
- Специи — по вкусу + -
Приготовление
ВАЖНО!
Для любого сыроеда очень важно научиться тонко ощущать вкус пищи и сформировать свои новые предпочтения.
Поэтому наиболее гармоничные рецепты получаются у тех людей, которые не опасаются экспериментов с вкусовыми добавками, среди которых наиболее популярны сок цитрусовых (лимон, апельсин), разнообразнейшие специи и листовая зелень.
Ориентируйтесь на указанные количества базовых ингредиентов и ПРОБУЙТЕ в процессе приготовления! После чего добавляйте воду или акцентные «мелочи».
Как приготовить майонез
- Семечки замачиваем на 4 часа. Очень удобно замачивать на ночь.
- Добавляем в блендер воду – чтобы на 2 пальца покрывала семечки.
- Слегка перекручиваем и добавляем остальные компоненты.
Наша задача – получить соус консистенции сметаны, при использовании зелени он будет светло-зелёным.
Такой сыроедческий соус из семечек храниться в холодильнике до 4 дней. Интересными вариациями могут стать аналогично приготовленный соус из грецких орехов или семян кунжута.
Очень вкусным получается майонез из подсолнечных семечек с укропом и чесноком. При этом можно использовать прикорневые части зелени укропа, которые в традиционной кулинарии часто отправляются в отходы из-за непривычной твёрдости.
Сыроедческий майонез: рецепт с мёдом и маслами
Нам нужны
- Семечки подсолнечника (сырые!) – 1 стакан;
- Семечки тыквенные (сырые!) – ½ стакан;
- Оливковое масло холодного отжима – 2 ст.л.;
- Льняное масло холодного отжима – 2 ст.л.;
- Сок лимона – из 1 шт.среднего размера;
- Мёд – 2 ст.л.;
- Соль чёрная – 1 ч.л.;
- Соль морская – ½ ч.л.;
- Горчица порошок – 1 ч.л.;
- Перец чёрный молотый – 1/3 ч.л.;
- Асафетида в порошке – 1/3 ч.л.;
- Вода питьевая – 1,5-2 стакана.
Совет Поварёнка
Необычная приправа Асафетида имеет весьма специфический запах. В её разные названия упрямо входит эпитет «вонючий» из-за концентрированного запаха чеснока и лука.
Однако вкус её более мягкий, нежели у этих растений, а употреблять её в пищу полезно по многим причинам. Среди них: профилактика гельминтозов, лечение грибковых болезней, гармонизация гормонального статуса, усиление потенции, подавление ревматического воспаления.
Как приготовить
- Замачиваем оба вида семечек на 5 часов, лучше – на ночь.
- Закладываем все ингредиенты и 1,5 стакана воды в высокоскоростной блендер.
- Перекручиваем на высокой скорости в течение 2-3 минут и оцениваем консистенцию.
- Наша цель – кремообразная плотная жидкость. При необходимости добавляем оставшуюся воду.
Рецепт включает много полезных ингредиентов и заслуживает частого использования. Поэтому не скупитесь на творчество! Варьируйте состав, например, увеличьте количества горчицы и мёда – для получения горчично-медового соуса. Или добавляйте любимую листовую зелень, таким образом увеличивая её содержание в дневном рационе.
Сыроедческий майонез из чечевицы (видео)
А теперь мы предлагаем вам несколько рецептов полезных салатов, в которых любой из двух майонезов заиграет всеми красками и порадует вкусовые рецепторы!
Сыроедческий салат из брокколи
Нам нужны
- брокколи и цветная капуста – в равных количествах,
- сыроедческий майонез,
- по вкусу – рубленая зелень укропа и жменя размоченных семечек подсолнечника.
Приготовление
Режем капусты на мелкие кубики, смешиваем, добавляем семечки и заправляем майонезом. Вуаля! Пробуйте рецепт поскорее, салат на самом деле очень свежий и пикантный!
Совет Поварёнка
Этот сыроедческий салат можно готовить зимой, и тогда его вкусными вариациями станут рецепты с добавлением кольраби, которую режем тонкой соломкой, или тёртой моркови и сельдерея. Новых овощей берите в половину от базовых капуст.
А летом с брокколи отлично сочетаются огурцы и разные виды листовой зелени.
Не будем усложнять и приготовим самый простой зимний рецепт. Именно в нём наш новый майонез заиграет всей гаммой вкусов!
Нам нужны: свекла, апельсин, любой из майонезов для заправки, зелень укропа – по вкусу.
Приготовление
- Измельчаем 2 свеклы среднего размера и 1 небольшой апельсин.
- Свеклу – на крупной тёрке или тонкой соломкой с помощью тёрки «Бёрнер».
- Апельсин – мелкими кусочками, с нарезкой поперёк долек или крупной соломкой с помощью «Бёрнера».
- При добавлении укропа – мелко рубин мягкую часть зелени.
- Смешиваем компоненты – с добавлением майонеза.
Хотим обратить ваше внимание на сырую свеклу – как неистощимый источник вдохновения для меню сыроеда. Традиционная кулинария издавна жалует этот корнеплод в варёном виде, и этим существенно ограничивает его полезные свойства и вкусовые возможности.
Экспериментируйте с сырой свеклой, добавляя её в зимние салаты с капустой, соединяя с цитрусовыми. И не бойтесь её летних сочетаний с помидорами, болгарским перцем или кабачками.
Различные варианты сырой свеклы с овощами мы уже предлагали в своих статьях. Предлагаем вам уже готовые подборки.
Сыроедческий салат из капусты
Легко, понятно и универсально вкусно – точные эпитеты для сочетания белокочанной капусты и моркови.
- Соединяем примерно равные количества двух ингредиентов и заправляем сыроедческим майонезом.
В нарезке используем разные способы.
- Для капусты: трём свёрнутые листья на обычной тёрке. Или режем тонкой соломкой и слегка обжимаем руками. Или трём на «Бёрнере» поперёк листа — с насадкой для тонкой соломки.
- Для моркови: крупная тёрка или соломка на «Бёрнере», а, возможно, и тонкие полукруги, если вы выбрали стройный длинный корнеплод молодой моркови. Каждый раз мы получаем немного другой вкус салата.
Кстати, чем дольше вы будете пережёвывать пищу, тем эффективнее будет пищеварение. Однако учтите, что с непривычки в начале пути к полному сыроедению предпочтительно максимальное измельчение твёрдых овощей.
Совет Поварёнка
В салат из капусты с морковью отлично впишутся самые разнообразные соседи:
— цветная капуста,
— краснокочанная капуста,
— свекла,
— пророщенные семена,
— вымоченные семечки,
— льняное и кунжутное семя,
— вымоченные сухофрукты,
— кисло-сладкое или сладкое яблоко,
— апельсин,
— и даже банан.
Играйте с составом и наслаждайтесь вкусом и пользой «живой еды»!
Рецепт сыроедческого майонеза содержит все преимущества сыроедения, а по вкусу может напоминать самые разные кушанья традиционной кухни. Вы удивитесь, но многие люди, впервые дегустирующие первый рецепт из нашей статьи, куда добавлена долька чеснока и крупная жменя укропа, сравнивают вкус соуса с отварной молодой картошкой!
Многие неожиданные открытия и сравнения случатся с вами при использовании сыроедческих рецептов. Потому что эта нестандартная система питания сама по себе обновляет вкусовые рецепторы и открывает для нас новые ощущения от привычных продуктов!
Сыроедный майонез – это живой соус, который скрасит переход на сыроедение, станет хорошей альтернативой обычному майонезу, а также будет прекрасным подспорьем в приготовление праздничного стола.
Рецепт 1: Сыроедный майонез из орехов
Этот майонез не только не хуже обычного, он гораздо вкуснее!
Нам понадобятся: Чашка орехов(кешью или миндаль), большой финик (или пара маленьких фиников), чеснок, растительное масло холодного отжима (кто не употребляет - можно не использовать), лимон, подсластитель (мед или сироп агаве или у кого нет - больше фиников) и морская соль. Ну и, конечно же, нам понадобится блендер!)
Берем чашку орехов, лучше их перемолоть(как на картинках сверху), чтобы блендер справился быстрее. Либо замочить на несколько часов в воде.
Достаем из финика косточку, мелко режем финик и чеснок (1-2 дольки, по вкусу) и добавляем в блендер.
Нажимаем на кнопочку… Вжииииих... Майонез готов)
Рецепт 2: сыроедный майонез на авокадо
Для приготовления потребуется:
- 1 Авокадо
- 2 столовая ложка Лимонный сок
- Морская соль
- 1 столовая ложка Мёд
- 300 г. Миндаль
- Черная соль
- Черный перец
- 2 столовая ложка Оливковое масло
Особо голодные вегетарианцы уже давно бродят в поисках полноценной замены майонезу. Спешим вам предоставить одну из вариаций его приготовления. Этот вегетарианский майонез отлично сочетается с любыми овощными салатами, рецепты которых вы можете посмотреть на нашем сайте.
Размоченный на несколько часов миндаль очищаем от кожуры и выкладываем в блендер, вместе с мякотью авокадо. Туда же складываем все остальные ингредиенты, объемы которых определяйте на вкус. Перемалываем до однообразного состояния и пробуем на вкус. Для регулирования консистенции подливаем воду. Даём охладиться в холодильнике и подаем к столу. Приятного аппетита!
Рецепт 3: Сырой майонез (базовый вариант)
Взбить в блендере:
- ½ ст. очищенных подсолнечных семечек (предварительно замочить на несколько часов)
- сок ½ лимона
- 2 зубчика чеснока
Рецепт 4: Живой майонез от Юлианы Куценко
- 2 ст. очищенных семян подсолнечника (предварительно промытых и замоченных на ночь)
- ½ ст. нерафинированного растительного масла холодного отжима
- 1 ст. воды
- около 1 ч. л. горчичного порошка
- сок ½ лимона
- по желанию - морская соль, карри или любые другие приправы
1. В блендере смешать до однородной консистенции семечки и воду.
2. Добавить масло, сок лимона, горчичный порошок, можно добавить карри или любые другие приправы по вкусу, морскую соль. Все смешать до однородности.
3. Добавить воду, если консистенция на ваш вкус получилась слишком густая.
“Майонез” готов.
Рецепт 5: сыроедческий майонез из орехов, семечек, масла
Нам понадобится:
- Орехи кешью или сырые семечки подсолнуха 1 ст.
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Льняной масло 2 ст.л.
- Сок ½ лимона
- Яблочный уксус 1 ст.л.
- Мед 1-2 ст. л.
- Морская или черная соль
- Порошок (семена) горчицы 1 ч. л.*
- Чеснок 1 зубчик
- Перец молотый
- Сухой имбирь **
- Вода ½-1 ст. (в зависимости от желаемой консистенции)
Орехи (семечки) предварительно замачиваем на 2-3 часа***. Далее все ингредиенты кладем в блендер (воды для начала добавляем ½ стакана) и перемалываем. По мере необходимости добавляем ещё воды. Когда соус приобретет однородную сливочную консистенцию – он готов.
На второй день соус настаивается и становится еще более майонезным, поэтому имеет смысл готовить его заранее.
Соусом можно не только заправлять салаты, но он также хорош и для на намазывания на хлебцы, или можно макать в него нарезанные овощи (огурцы, перец, сельдерей), или использовать вместо сыра при приготовлением сыроедческих суши.
Ореховые соусы являются тяжелой для желудка пищей, хоть они и не так губительны для организма как промышленные аналоги, все же не стоит их смешивать с крахмалистыми и углеводистыми продуктами.
Вариации на тему этого соуса предостаточно: добавьте чуть больше горчицы и меда, и получится горчично-медовый соус, можно добавить любимой зелени или других приправ (семена кумина), чтобы каждый раз вкус соуса приобретал новый оттенок.
А льтернатива покупному майонезу есть - это веганский майонез из семечек подсолнечника!
Готовится из сырых продуктов, поэтому весьма полезен. Семечки подсолнечника, особенно пророщенные, - весьма полезный продукт. Они несут всю силу пробудившихся семян. Продукт очень питательный и калорийный, хорошо насыщает, поэтому лучше есть не на ночь).
В проростках содержится качественный белок, который хорошо усваивается организмом, в отличие от животного. Организм получает букет аминокислот, органических соединений. Есть мнение, что проростки лучше зелени насыщают организм ферментами, чуть ли не в 100 раз! Очень благоприятно сказывается употребление пророщенных семян на кожных покровах, также становятся лучше ногти и волосы, так как содержатся витамины группы В, Е, PP. Поднимается иммунитет благодаря минеральному составу. Кости, зубы, суставы крепчают благодаря фосфору и кальцию! Полезны проростки для беременных женщин, так как насыщают плод нужными элементами, которых порой так не хватает.
Возвращаясь к рецепту, можно подчеркнуть, что он содержит специи и горчичный порошок, что также является стимулятором иммунитета, особенно в зимнюю пору! Горчица - весьма полезный продукт, но об этом отдельно.
Ингредиенты для веганского майонеза
- Семечки подсолнечника, предварительно замоченные на ночь и промытые, - 2 стакана 200 мл;
- Зелень: укроп/петрушка - пучок 40 гр.
- Лимон - 1/2, если маленький, до 6 см, то весь;
- Розовая соль - 1 ч. л. без горки;
- Хмели-сунели - 1 ч. л.;
- Лавровый лист - 1 шт.;
- Порошок горчицы - 1 ч. л.
Пошаговый рецепт:
В двух словах можно описать так: всё «блендерим» и в холодильник!
- Замоченные семечки подсолнечника промываем и опускаем в блендер (можно использовать погружной, можно обычный).
- Туда же добавляем порезанную зелень, специи, соль, выдавливаем сок лимона, если блендер мощный, можно лимон с корочкой.
- «Блендерим» до кремообразной пасты, добавляя воду. Консистенцию делаем на глаз, можно гуще, можно жиже. Охлаждаем в холодильнике - и готово!
Приятного аппетита!
