10.10.2018
Говядина – очень полезный продукт, который время от времени нужно кушать и взрослым, и детям. Однако многие хозяйки говорят, что говяжье мясо слишком жесткое и мало кому придется по вкусу. Но вы развенчаете этот миф, если возьмете на заметку рецепт говядины с овощами в духовке. Несколько маленьких хитростей – и волокнистые кусочки превратятся в нежнейшую мякоть, наполненную соком запеченных даров огорода.
Запекание в рукаве защищает продукт от лишнего испарения и позволяет максимально сохранить его полезные свойства. Если речь идет о говядине, лучше всего запечь ее с овощами и сметаной – в итоге на столе будет мясное блюдо, не требующее гарнира и удивляющее насыщенным вкусом.
На заметку! Чтобы блюдо получилось просто непревзойденным, лучше всего готовить его из мякоти телятины, которую ни разу не замораживали. Таким способом можно обеспечить наиболее яркие вкусовые нотки и не допустить того, что мясо останется жестковатым.
Ингредиенты:
- говяжье мясо – 0,5 кг;
- картошка – 0,5 кг;
- луковица – 1 штука;
- болгарский перец – 2 штуки;
- помидоры – 3 штуки;
- кабачок – 1 штука;
- сметана – 0,5 кг;
- растительное масло – 10 мл;
- соль и приправы – по вкусу.
Приготовление:
Блюдо, достойное высших похвал!
Любите острые мясные блюда с душистым перчиком, радующие разнообразием вкусовых оттенков? Тогда говядина, тушенная с овощами в духовке, именно для вас! Специи в сочетании с луком и томатом придают мясу особый привкус, а тушение в муке делает продукт необычайно мягким. Говядина, приготовленная таким способом, быстро утоляет голод и позволяет превратить в царское блюдо любой гарнир – даже самую привычную кашу, которая давно вам приелась.
Совет! Если вы хотите «украсить» мяско пикантностью, можете использовать не обычную луковицу, а красный крымский лук, также после приготовления добавить в еду немного кетчупа Чили.
Ингредиенты:
- лук – 3 штуки;
- морковь – 1 штука;
- говядина – 0,5 кг;
- мука – 25 г;
- томатный сок – 50 мл;
- душистый перец горошек – 3 штуки;
- лавровый лист – 2 штуки;
- растительное масло – 15 мл;
- кипяток – 0,4 л;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Говяжье мясо признано диетическим. Но люди, беспокоящиеся о стройности, обычно отказываются от большинства блюд из продуктов животного происхождения, так как их калорийность увеличивается из-за дополнительных ингредиентов. Однако если запечь говядину с овощами в духовке на оливковом масле по данному рецепту, вы получите абсолютно безопасные для фигуры кусочки мяса с тонким вкусом и запахом, напоминающим аромат дымка.
Ингредиенты:
- задняя часть говяжьей туши – 0,6 кг;
- белая луковица – 2 штуки;
- морковь – 1 штука;
- оливковое масло – 40 мл;
- горчичный порошок – 5 г;
- обезжиренная сметана – 100 мл;
- соль – 2 г.
Приготовление:
Неизменно овощи и мясо плотно входят в рацион любого человека. Эти продукты поддерживают нашу с вами жизнь и здоровье. Кушать овощи не только вкусно, но и полезно. Именно из этих продуктов мы черпаем силы, витамины, белки и углеводы. Запеченная говядина с овощами в духовке – это потрясающе вкусно и питательно. Воспользуйтесь рецептами, описанными ниже – результат Вас поразит!
Известно, что овощи обладают огромными запасами микро – и макроэлементов, обогащены витаминами, клетчаткой. Употребление их в пищу поддерживает жизненную энергию и здоровье человека.
Блюда из овощей, приготовленные с говяжьим мясом почти не теряют своей ценности и полезности, поскольку говядина легко усваивается человеком и считается диетическим продуктом, особенно если в ней мало животного жира.
Как готовить овощи с мясом в духовке?
Большой плюс приготовления в духовом шкафу – значительное сокращение времени. Нужно только обработать продукты согласно рецептуре и запечь.
Хотя овощи придают мясу особые нотки пикантности и благоухающий аромат, не забывайте пользоваться специями. Так вы насладитесь поистине волшебным вкусом блюда.
Запекать овощи и говяжье мясо можно разными способами: предварительно обработав ингредиенты термически, или запекая сразу всё вместе. Мясо можно использовать и в виде отбивных, кусочками, цельным куском или фаршем.
Овощное рагу с говядиной «Фантазия»
Почему рецепт называется «фантазия» спросите Вы? Потому, что ингредиенты этого блюда можно комбинировать и менять по своему усмотрению – все равно получится вкусно, как ни крути! Мы представляем свой рецепт, надеемся, Вам понравится!
- 500 гр. говяжьей мякоти
- 4 баклажана
- 4 картофелины
- 1 морковка
- 1 болгарский перчик
- 2 томата
- 3 зубка чеснока
- 85 гр. Растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- Петрушка свежая
Все овощи нужно тщательно помыть и подготовить.
Картофель, баклажаны и томаты нарежьте кубиками, морковку кольцами.
У болгарского перца удалите сердцевину и семечки, порежьте тонкой соломкой.
Репчатый лук, чеснок и петрушку мелок нашинкуйте.
Мякоть нарежьте кусочками 3-4 см, предварительно удалите прожилки и пленки. Не забудьте хорошо промыть мясо.
Дно и стенки жаропрочной формы для запекания оботрите подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисточки. Все ингредиенты, кроме томата, перемешайте и выложите в форму.
Выпекайте в разогретой до 180C духовке 30 минут, затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 15 минут.
Пикантная говядина, тушенная с томатами «по-грузински»
Если вы любитель острых и пряных блюд, то этот рецепт определённо Вам понравится.
Необходимые продукты:
- Говяжья шея или вырезка – 400 гр.
- Томаты 3 шт.
- Томатная паста – 150 гр.
- Болгарский перец 1 шт.
- Морковка 1 шт.
- Специи: хмели-сунели, базилик, смесь перцев, 3-4 листка лаврушки.
- Соль по вкусу, растительный жир.
Нарежьте мелко лук, морковь кружочками, перец полосками и томат. Обжарьте все это на сковороде в течение 5 минут, затем добавьте томатную пасту, соль, все специи и тушите еще 10 минут.
Вырезку порежьте кусочками 2-3 см., выложите в жаровню, смазанную растительным жиром. Тщательно смешайте с зажаренной овощной пастой и тушите в духовом шкафу при t 200C в течение 50 минут.
При подаче можно добавить свежей нарубленной зелени. Отлично подойдет петрушка или перья зеленого лука.
Сочная говядина в духовке с овощами и сыром
Несомненно, блюда, приготовленные с сыром, нельзя не любить! Мясные разносолы приобретают свой причудливый, особый оттенок благодаря сырным продуктам.
Мы расскажем Вам, как приготовить в духовке говядину с кабачками и сыром. Блюдо получается легким и полезным, насладитесь кулинарным шедевром! Состав:
- Говяжья вырезка или филей 400гр.
- Соевый соус 3 ст. ложки
- Томат 2 штуки
- Сыр твердый 250 гр.
- Кабачок крупный 1шт.
- Морковка 2 шт.
- Лук репчатый 2 штуки
- Баклажан 1 шт.
- Болгарский перец 2 штуки
- Растительный жир
- Соль, перец по вкусу
Филей нарежьте порционными пластинами, толщиной 1-1,5 см, положите в глубокую миску, посолите, залейте соевым соус и отставьте в сторону мариноваться на 1 час.
Все овощи очистите, нарежьте кружочками кабачок, баклажан, морковку и томаты. Чеснок и лук мелко нарубите.
Возьмите глубокий противень, смажьте маслом, выложите говяжьи куски, на них сверху овощи и посолите. Запекайте в духовом шкафу около 40 минут. Температурный режим 180-200 градусов.
Достаньте противень, посыпьте всё тёртым сыром и потомите еще 15-20 минут.
Легкий рецепт тушеной говядины с овощной смесью
Если у Вас мало времени на готовку, а порадовать себя и близких очень хочется – выход есть! Воспользуйтесь быстрым рецептом от сайт и приготовьте говядину с замороженными овощами в духовке. Для этого простого кушанья Вам понадобится:
- Говяжья шея 500 гр.
- Замороженная овощная смесь 1 упаковка
- 2 луковицы
- Соль, перец молотый
Мясо нарежьте маленькими кусочками, лук мелко нашинкуйте и обжарьте все на сковороде в течение 15 минут.
В жаровню, смазанную маслом, выложите все ингредиенты, перемешайте, накройте крышкой.
Тушите в духовке при 200 градусах в течение 30 минут.
Оригинальная говядина, фаршированная овощами
Это блюдо прекрасно впишется на любой праздничный стол, поскольку оно неизбито, выглядит необыкновенно, а на вкус – восхитительно! Ингредиенты:
- 1 кг говяжьего филе
- Грецкий орех 60 гр.
- Шампиньоны 300 гр.
- 75 мл красного столового вина
- 1 л говяжьего бульона
- Мука пшеничная 25 гр.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Веточка розмарина, перец молотый, 3 зубчика чеснока
- Соль, масло растительное
Приступим к приготовлению начинки. Нашинкуйте грибы и лук, обжарьте на масле, смешайте с розмарином и толчеными орехами.
Филе нарезать медальонами, отбить с двух сторон. На середину мясных пластин выложить смесь из орехов и грибов, свернуть в рулетики и жарить на сковороде до зарумянивания корочек.
Противень смазать, выложить рулеты, запекать в духовке при 160 градусах около одного часа.
Чтобы рулетики не развалились обвяжите их шпагатом или толстой нитью.
При подаче мясные рулеты поливают особым соусом. Он готовится так: пропустить через пресс чеснок, смешать с бульоном и вином. Всыпать в эту жидкость муку, при этом постоянно помешивая. На медленном огне томите соус до загустевания.
При подаче полейте фаршированные говяжьи рулеты получившимся соусом. Приятного аппетита!
При запекании говядины, используйте овощи, которые рекомендованы к этому виду мяса и хорошо совместимы, во избежание проблем с желудочно-кишечным трактом и облегчению усваивания продукта. С говяжьим мясом можно готовить: картофель, грибы, морковь, фасоль, томат, кабачки и баклажаны.
Чтобы мясо получилось сочным и мягким, обжарьте куски предварительно на сковороде до появления легкой корочки. Так вы «запечатаете» сок внутри кусочков.
Дата публикации: 18.11.18
Говядина – популярное мясо на наших столах. И не удивительно – она имеет отменный вкус, не жирная, не имеет запаха как баранина, идеально сочетается с любыми гарнирами из овощей и круп, соусами, проста в приготовлении. А уж сколько рецептов существует приготовления сочной и мягкой говядины – не перечесть!
Калорийность продукта колеблется от 150 до 400 ккал на 100 гр.
Говядину можно жарить, варить, тушить и запекать. Если четко следовать указаниям в рецептах, то получится не только вкусное, но и полезное мясное блюдо. Лучше всего запекать в духовке, это поможет сохранить больше целебных свойств.
Говядина, запеченная в духовке — пошаговый рецепт с фото
Данный рецепт запеченной говядины в духовке идеальный, ведь он сочетает в себе полезность и необыкновенный вкус.
Время приготовления: 2 часа 40 минут
Количество: 8 порций
Ингредиенты
- Говядина: 1 кг,
- Оливковое масло: 2 ст.л.
- Чеснок: 2 зубка,
- Специи для мяса:
- Соль:
Инструкция приготовления
Как приготовить говядину чтобы она была мягкой и сочной в духовке
Для вкусного ужина в кругу семьи отлично подойдет сочная говядина, запеченная в фольге с овощами. Фольга при выпекании сохраняет полезные вещества в продуктах, делая их нежными и сочными. Говядина, запечённая в фольге, может подаваться как горячей, так и холодной.
Ингредиенты:
- Мясо – 0.5 кг;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Морковь (крупная) – 1 шт.;
- Мясные приправы – по вкусу;
- Чеснок – 3 зубка;
- Укроп, петрушка – 30 гр.;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Говядину необходимо тщательно вымыть в холодной воде.
- Обсушить бумажным полотенцем.
- Снять пленку, если есть.
- Морковь очистить, помыть, порезать небольшими кубиками.
- С луковицы снять шелуху, окунуть в холодную воду минут на 5, порезать полукольцами.
- Чесночные зубки почистить.
- Нарезать тонкими пластинами.
- В говядине сделать острым лезвием ножа надрезы.
- Наполнить их морковью с чесноком.
- Обсыпать любимыми приправами и подержать в таком маринаде около 10 минут.
Совет: будет еще вкуснее, если в этот маринад влить по 1 ст. л. оливкового масла и соевого соуса.
- Деку для выпекания застелить сложенной вдвое фольгой.
- Сверху выложить луковые полукольца, вымытую, крупно нарезанную зелень, маринованную говядину.
- Накрыть еще одним слоем из овощной нарезки (лук, укроп, петрушка).
- Хорошо «запаковать» в фольгу, чтобы не допустить вытекание ароматной жидкости, образующейся во время приготовления.
- Поставить выпекаться в заранее разогретую духовую печь до температуры 200 С на 60 минут.
Чтобы определить готово ли блюдо, надо посмотреть на сок, который выделяется если говядину проткнуть ножом. Если он прозрачный, значит можно вынимать, а если нет (розовый) – поставить обратно еще минимум на 10 минут.
- Перед этим надо перевернуть мясо, чтоб образовалась аппетитная корочка.
- Готовое мясо достать из духовки, разрезать на порции, подать с овощным салатом на обед или ужин.
С картошкой
Говядина с духовке с картошкой — это один из самых простых и одновременно сытных рецептов. Здесь нет никаких особых секретов, тонкостей, это просто полноценное запечённое блюдо, но невероятно вкусное!
Ингредиенты:
- Мясо – 0.4 кг;
- Картофель (средний) – 5 шт.;
- Лук – 2 шт.;
- Постное масло – 3 ст. л.;
- Перец душистый молотый – 2 щепотки;
- Перец красный – 2 щепотки;
- Соль – 3 гр.
Приготовление:
- Говядину вымыть, удалить все лишнее (кости, пленку, жир).
- Обсушить в бумажных полотенцах.
- Порезать на средние кусочки.
- Хорошо отбить специальным молоточком.
- Пока отложить в сторону.
- С картофеля снять кожуру.
- Тщательно помыть от прилипшей грязи проточной водой.
- Нарезать тонкими пластинами, как на чипсы.
- Высушить, так же как и говядину.
- Почистить лук.
- Разрезать пополам и порезать на тонкими полукольцами.
- Включить духовку, выставив температуру 180 С.
- Противень смазать рафинированным маслом.
- Разложить кусочки мяса.
- Приправить двумя видами перца и солью.
- Сверху распределить луковую нарезку.
- На лук – картофельные пластины, приправленные специями.
- Накрыть противень с говядиной и картошкой пищевой фольгой, закрепив по краям.
- Поставить в хорошо разогретую духовку на 40 минут.
Как только пройдет время, вынуть картошку с мясом из духового шкафа, снять фольгу и красиво подать на стол.
Рецепт в горшочках
Любое мясо, приготовленное в горшочках, неимоверно аппетитно, в особенности говядина в горшочках с черносливом и грибами.
Ингредиенты:
- Мясо – 0.5 кг;
- Шампиньоны – 0.3 гр.;
- Клубни картофеля – 2 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Чернослив – 80 гр.;
- Паста томатная (или сок) – 3 ст. л.;
- Соевый соус – 15 мл;
- Приправы для мяса – 1 ч. л.;
- Укроп – 30 гр.;
- Масло рафинированное – 4 ст. л.;
- Масло сливочное – 80 гр.;
- Соль – на усмотрение.
Приготовление:
- Говядину промыть и порезать на тонкие ломтики.
- Картофелины почистить, вымыть, порезать кубиками.
- С луковицы снять шелуху и превратить в тонкие полукольца.
- Грибы шампиньоны помыть и измельчить.
- Чернослив сполоснуть и разрезать пополам.
- С зелени удалить стебли, промыть и мелко порезать.
Совет: можно шампиньоны заменить на вешенки. Получиться не менее вкусно, только их надо резать на 4 части.
- Сковороду поставить на включенную плиту.
- Влить немного растительного масла, хорошо разогреть.
- Осторожно выложить лук вместе с мясом.
- Обжаривать в течение 2-3 минут на сильном огне.
- После уменьшить температуру жарки до средней, и добавить картофельные кубики.
- Жарить ровно 5 минут.
- Влить помидорную пасту (если она сильно густая, разведите ее водой).
- Поперчить, посолить и хорошо помешать.
- Готовить осталось буквально пару минут.
- На дно чистых горшочков выложить лук с говядиной и картофелем.
- Затем – чернослив, грибы, мелко порезанную зелень, кусочек сливочного масла и немного соевого соуса, соль по вкусу.
- Горшочки накрыть крышками и поставить в заранее разогретый духовой шкаф на 20-25 минут.
- Как только пройдет время, можно аккуратно доставать и угощать домочадцев говядиной в горшочке.
Как запечь говядину куском в рукаве
Говядина в рукаве — очень удобный способ приготовления, ведь после него не придется вымывать противень. Мясо получается очень сочным и при этом малокалорийным.
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг;
- Прованские травы – 2 ч. л.;
- Горчица (можно взять французскую) – 2 ст. л.;
- Постное масло – 4-5 ст. л.;
- Перец молотый – 4 гр.;
- Соль кухонная – по вкусу.
Приготовление:
- В небольшую углубленную миску влить подсолнечное масло, высыпать приправы вместе с перцем и солью.
- Интенсивно перемешать венчиком. Не прекращая процесс, добавить 2 ст. л. горчицы.
- Получившейся ароматной смесью обильно смазать кусок мяса.
- Поставить в холодное место на 2 часа.
- «Запаковать» в рукаве для выпекания подготовленное мясо, положить на противень и отправить в духовку на 1.5 часа при 200 С.
- Достать, очень осторожно разрезать рукав, потому как можно обжечься горячим паром.
- Красиво порезать, украсить свежими или маринованными овощами, рубленой зеленью и подавать.
Кстати, говядина, приготовленная в рукаве, хорошо сочетается с любым гарниром.
По-французски — изысканный рецепт
Само название довольно громко звучит, но не стоит пугаться раньше времени. Такое блюдо может приготовить даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
- Мясо – 0.8 кг;
- Лук (средний) – 2 шт.;
- Сыр российский – 200 гр.;
- Помидоры – 4-5 штук;
- Майонезный соус – 4 ст. л.;
- Растительное масло – немного для смазывания противня;
- Перец молотый – 2 щепотки;
- Соль кухонная – 5 гр.
Приготовление:
- Говядину промыть, обсушить, удалить лишний мусор, если таковой имеется.
- Порезать пластинами толщиной не более 1.5 см (как на отбивные).
- При помощи молоточка отбить с обеих сторон до 1 см, предварительно накрыв продукт полиэтиленом.
- Говяжьи отбивные разложить на доске, заправить перцем и солью одну сторону.
- Деку смазать растительным маслом.
- Выложить кусочки говядины приправленной стороной вниз на небольшом расстоянии друг от друга.
- Сверху добавить еще совсем немного перца и соли.
- Луковицу почистить, порезать кольцами и выложить на отбивные.
Совет: перед тем как выложить, можно подержать колечки в небольшом количестве столового уксуса и 1 ч. л. сахара буквально 5-10 минут.
- Помидоры помыть и порезать кольцами.
- Выложить сверху на мясо с луком.
- Российский сыр потереть на крупной терке и обильно посыпать блюдо.
- Получившуюся кулинарную красоту полить майонезным соусом.
- Заблаговременно разогреть духовку до 200 С.
- Поставить противень с мясом выпекаться на 1 час.
- Когда верхний сырный слой будет хорошо зарумянен, можно считать что французское мясное блюдо готово.
Осталось вынуть говядину по-французски из духовки, разрезать на порционные куски, переложить в большое красивое блюдо и полить соком, образовавшимся во время готовки.
Как приготовить отбивные
По данному рецепту отбивные получаются гораздо лучше, чем если их приготовить на сковороде. Мясо получается сочным и нежным.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка – 0.5 кг;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Майонезный соус – 4 ст. л.;
- Горчица – 1 ст. л.;
- Сыр твердый – 250 гр.;
- Рафинированное масло – 2 ст. л.;
- Перец – на усмотрение;
- Соль – 2-3 щепотки.
Приготовление:
- Кусок мяса тщательно вымыть, высушить и почистить.
- Нарезать на куски толщиной до 1 см.
- В отдельной глубокой ёмкости соединить соус майонез, горчицу, перец и соль. Перемешать венчиком.
- Теперь надо каждый кусочек отдельно слегка отбить специальным молотком.
- Говядину обильно натереть приготовленной смесью и оставить минут на 30.
- Лук почистить, порезать кольцами либо полукольцами.
- Сыр измельчить с помощью терки.
- Форму смазать небольшим количеством масла.
- Выложить отбивные.
- Накрыть слоем из луковых колечек и посыпать сыром.
- Поставить выпекаться в духовой шкаф при температуре 120 С на 40 минут. Этого времени хватит.
- Горячие отбивные из говядины вынуть из духовки и подать с гарниром.
Рецепт с овощами
Говядина с овощами в духовке отлично подходит для ужина в кругу большой и дружной семьи.
Ингредиенты:
- Мясо – 0.5 кг;
- Лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубка;
- Соус соевый – 2 ст. л.;
- Мед натуральный – 1 ст. л.;
- Бальзамический уксус – 1 ст. л.;
- Постное масло – 40 мл;
- Мясные приправы – 1 ч. л.;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Вымытую, очищенную говядину нарезать тонкими ломтиками.
- Отдельно в емкости соединить масло, уксус, мед и соевый соус.
- Добавить измельченные чесночные зубки с мясом и тщательно перемешать.
- Накрыть тарелкой и отставить на 1 час.
- Лук с болгарским перцем почистить и порезать полукольцами,
- Морковь – тонкими кружками.
- Разогреть сковороду с постным маслом.
- Кинуть все нарезанные овощи, прожарить до мягкого состояния, а в конце добавить перец и соль.
- Готовую овощную зажарку отправить в форму для выпекания.
- На этой же сковороде при сильной температуре обжарить кусочки говядины с обеих сторон до образования румяности.
- Отправить к овощам и слегка поперчить.
- Духовой шкаф предварительно разогреть до 180 С
- Поставить туда емкость с содержимым, выпекать около 20 минут.
- Вынуть, накрыть фольгой и оставить минут на 10.
- Очень вкусная говядина в духовке с овощами готова!
Как запечь вкусный и сочный стейк
Стейк из говядины в духовке — одно из самых популярных блюд. А готовится так просто!
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка – 1 кг;
- Прованские травы – 15 гр.;
- Масло оливковое – 7-8 ст. л.;
- Перец – 2 щепотки;
- Соль поваренная – по вкусу.
Приготовление:
- Мясо вымыть, обсушить и почистить.
- Острым ножом порезать на стейки толщиной 2 см.
- Вымазать в смеси перца, трав и масла, оставить на 1-2 часа.
- Разогреть духовку до 200 С.
- Выложить стейки на гриль-сковороду для духового шкафа.
- Выпекать ровно 10 минут, после чего вынуть, перевернуть и обратно поставить на 5 минут.
- Если вы любите мясо более зажаренное, увеличьте время приготовления.
- По желанию посыпать травами.
Готовность определяем надавив пальцем на мясо, но ни в коем случае не резать, иначе выйдет весь сок, и блюдо будет сухим.
- Говяжьи стейки вытащить из духовки.
- Дать постоять минут 5-7, поставить на стол и звать родных на дегустацию.
Говядина, запеченная с сыром — рецепт приготовления
Ингредиенты:
- Мясо – 0.5 кг;
- Сыр твердый – 180 гр.;
- Луковица – 1 шт.;
- Майонезный соус – 200 мл;
- Рафинированное масло – 2-3 ст. л.;
- Перец горошком – по вкусу;
- Соль поваренная – по вкусу.
Приготовление:
- Говядину отварить в воде с солью, лавровым листом и перцем.
- Отставить, остудить, вытащить мясо, высушить и порезать на порции.
- Каждый из них слегка отбить молоточком.
- Противень смазать растительным маслом, выложить на него мясо.
- Лук почистить и порезать колечками. Слегка обжарить на раскаленной сковороде, в конце добавить немного перца и соли.
- Сыр порезать пластинами.
- На каждый порционный кусок мяса выложить лук, пару пластинок сыра и смазать майонезным соусом.
- Отправить в заранее разогретую до 180 С духовку на 15 минут.
- Выпекать около 15 минут до появления румяности.
В качестве гарнира к говядине под сыром хорошо подойдут свежие или маринованные овощи.
- Если желаете угостить родных сочной и нежной говядиной, то обязательно хорошо разогревайте духовку, перед тем, как ставить в неё продукт.
- Если берёте замороженный кусок мяса, то не спешите его готовить, а лучше сначала полностью разморозьте.
- Не срезайте весь жир. Ведь он придает нежности вкусу готового блюда.
- Перед тем как ставить запекаться говядину в духовку, обязательно ее промаринуйте, иначе получите несъедобное, жесткое блюдо.
Если вы ставите перед собой задачу получить цельный кусок запеченной говядины, то решить ее очень просто. Достаточно мясо предварительно замариновать (маринад выбирайте на свой вкус), нашпиговать чесноком и, поместив в рукав или пищевую фольгу, запекать в духовке при температуре 200 0 С до тех пор, пока говядина не станет мягкой. Из такого мяса в итоге можно сделать нарезку к праздничному столу или сытные сандвичи для быстрого перекуса. Хоть и вкусно, но просто.
Но из того же куска говядины можно приготовить самостоятельное полноценное блюдо на обед или ужин. Помогут в этом дополнительные ингредиенты: морковь, лук, болгарский перец. Понадобится и маринад из соевого соуса, меда, рисового уксуса, горчицы, оливкового масла и чеснока. Благодаря ему говядина станет более мягкой и сочной.
Чтобы мясо быстрее промариновалось, и потребовалось меньше времени на запекание, его следует порезать на тонкие куски. Для сохранения сочности ломтики непременно следует выдержать на сухой сковороде по 30 секунд с обеих сторон. Все продукты затем выкладываются слоями в форму и запекаются в духовке. Для запекания лучше всего использовать чугунный казанок или сковороду. Завершающим этапом приготовления будет добавление измельченного базилика, кинзы и тертого твердого сыра.
Время приготовления: 25-30 минут / Выход: 2 порции
Ингредиенты
- говядина 500 грамм
- болгарский перец 1 штука
- морковь 1 штука
- луковица 1 штука
- оливковое масло 2 ст. ложки
- горчица 1 ст. ложка
- соевый соус 5 ст. ложек
- рисовый уксус 2 ст. ложки
- мед 1 ст. ложки
- чеснок 4 зубка
- веточка базилика
- пучок кинзы
- твердый сыр 100 грамм
- соль по вкусу.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Кусок мяса разрезаем вдоль мышечных волокон на тонкие куски шириной 4-5 см. Чем более тонкими получатся ломтики говядины, тем меньше потребуется времени на их термическую обработку. Только не переусердствуйте, чтобы мясо не получилось толщиной с рисовую бумагу.
Готовим маринад. В миске смешиваем соевый соус, горчицу, мед, столовую ложку оливкового масла, рисовый уксус и добавляем мелко нарезанный чеснок. Соль пока добавлять не стоит, так как соевый соус имеет характерный соленый вкус. Лучше довести блюдо «до кондиции» в самом конце, когда оно будет готово, предварительно его попробовав.
Выкладываем в маринад куски говядины, тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-40 минут.
Морковь и лук очищаем от кожуры, болгарский перец чистим от семечек. Промываем овощи водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем лук полукольцами, болгарский перец — соломкой, морковь режем фигурным ножом на кусочки.
Разогреваем оливковое масло на сковороде и выкладываем лук с морковью. Обжариваем овощи, периодически помешивая на среднем огне в течение пяти минут.
Затем добавляем болгарский перец соломкой и обжариваем овощи все вместе еще две минуты.
Выкладываем куски мяса из маринада на сухую раскаленную сковороду.
Держим говядину по полминуты с каждой стороны, сделав на плите самый большой огонь. Такая предварительная термическая обработка перед запеканием говядины в духовке требуется для того, чтобы запечатать капилляры в мясе и тем самым сохранить его сочность.
В емкость для запекания (это может быть чугунная форма или сковорода на 1 литр) выкладываем слой обжаренных овощей.
Сверху выкладываем слоями все куски обжаренной говядины.
Базилик и кинзу промываем водой, обсушиваем и нарезаем очень мелкими кусочками. Твердый сыр натираем на мелкой терке.
Через 20 минут достаем блюдо из духовки, посыпаем сверху зеленью и тертым сыром и возвращаем обратно в духовой шкаф на 5-10 минут.
Такую говядину, запеченную в духовке, можно подавать как отдельное блюдо или дополнить любым гарниром на свой вкус.
