Цыплята корнишоны аппетитные, запеченные в керамической посуде с гарниром из риса и грибов! В этот раз на праздничном столе не будет индейки, а будут цыплята-корнишоны. Корнишоны - это не только маленькие огурцы, так неофициально называют еще и мелких цыплят.
Нежное мясо цыплят корнишонов придется по вкусу и взрослым и детям. Вкус корнишонов еще не испорчен большим количеством комбикормов, которыми пичкают кур на наших фермах. Карнавал в Рио, фестиваль фонариков в Тайланде, день равноденствия, ночь полнолуния и даже Октоберфест. Корнишонами называют цыплят весом меньше 1 кг. Наши птички весят по 400 г каждая.
Противень выстелить пекарской бумагой и выложить цыплят. Цыплята-корнишоны — что может быть лучше для потрясающе вкусного семейного ужина! Цыплята-корнишоны — произведут настоящий фурор, если Вы пригласили гостей (по любому поводу).
Рождественские рецепты — цыплята корнишоны
В этом рецепте мы поженим деликатный вкус цыпленка с мощными ароматами чеснока и розмарина и добьемся сочетания сочного мяса и румяной корочки. Достав цыплят из рассола, промойте их под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, а затем натрите солью и черным перцем снаружи и изнутри. Не перестарайтесь с солью – цыплята выйдут из рассола уже достаточно солеными.
Процедите масло и смажьте им поверхность цыплят, а оставшийся чеснок и розмарин поместите внутрь. Уложите цыплят в форму для запекания и готовьте в духовке, разогретой до 200 градусов, в районе 30 минут, периодически поливая выделившимися соками. Оставьте цыплят в теплом месте минут на 5, а затем подавайте, по одному на порцию. Корнишоны у нас продаются двух сортов- относительно упитанные тушки с толстенькими ножками, но в них где-то 450 грамм, то есть побольше.
Именно так я назвал свою новую книгу, в которую вошло 70+ рецептов овощных заготовок, разнообразных закусок, сыровяленых колбас и паштетов. Из апельсинов выжать сок, добавить в него мед, соевый соус, корицу и имбирь. Цыплят разрезать по грудке и прижать руками, как прессом. Цыплят выложить на застеленный фольгой противень и залить маринадом. Выпекать при 180 градусах в течение 25 минут (духовка должна быть предварительно нагрета).
Лена, добрый день! Я вчера готовила цыплят. 150 грамм риса на 2-ух моих цыплят оказалось много. ушла только половина начинки, хотя я старалась запихать побольше. Принимайте мой отчёт. Честно говоря цыплят купил день раньше. Всем известно, что мясо цыпленка гораздо нежнее мяса взрослой курицы, да и готовится быстрее.
Через 45 минут доводим температуру до 180 градусов, открываем крышку латки и оставляем блюдо в духовке еще на 15 минут, чтобы цыплята зарумянились. В нашей семье любят курочку. И вот на столе загорелая ароматная курочка с хрустящей корочкой, вся семья в сборе (я, муж и дочка) встает вопрос: как ее делить? Накрываем цыпленка фольгой, помещаем фаршированные перцы в форму для запекания.
В семье Юлии Андреяновой готовятся встречать католическое Рождество. В нашей семье гурманов-гедонистов поводов для праздничного ужина множество. И это не считая российских праздников с оливье и холодцом.
Что приготовить быстро на ужин, что приготовить рецепты
В 20-х числах декабря доходят руки нарядить елку и повесить лампочки, так что в доме царит праздничное настроение и теплится вера в чудеса. Мы запекаем пожелания в печеньях, дети сооружают помандеры из апельсинов и гвоздики, а мама приглашает в гости семью друзей-французов, для которых этот день совсем особенной.
Имейте в виду, что мяса в корнишоне так мало, что взрослый мужчина легко съест штуки три. Особенно такой упитанный, как Санта-Клаус. Запекать 11 минут с одной стороны и еще 11 минут с другой.
Не забыть в середине приготовления перевернуть цыплят, чтобы они равномерно прожарились и покрылись золотистой корочкой
ЮЛИЯ АНДРЕЯНОВА: «Я родилась 21 июня, в самый длинный день в году, в один день с принцем Уильямом. Я успела поработать в различных компаниях, и в результате выбрала то, от чего получаю огромное удовольствие: подбрасывать слова, ловить их и складывать в предложения. Я везучая и у меня отличная интуиция. Больше всего на свете люблю рассказы Чехова, лениться и вкусно есть. Мне почти всегда удается совмещать эти три удовольствия».
Проявите немного фантазии, затратьте немного больше времени — семья этого заслуживает и по-настоящему оценит! На среднем огне растопите сливочное масло в небольшой кастрюльке, добавьте два раздавленных зубчика чеснока и две веточки розмарина и обжарьте до потемнения. И хрупкие балетные экземпляры с тонкими косточками и весом грамм триста или даже меньше.
Отправляем в духовку на 30 мин. Через 30 мин. фольгу снимаем, а перцы с цыплятами возвращаем в духовку еще на 30 мин. Приятного аппетита
Это — те самые рецепты, которые позволят вам накрыть праздничный стол с минимальными затратами. Посолить и залить маринадом. Так же можно поступить и с другими проблемными местами. Близнецы-семерняшки окончили школуВ ноябре 1997 года, на девять недель раньше срока, Бобби Маккохью впервые в мире родила выживших семерняшек. Я готовила в электрической печи, на конвекционном режиме, на средней полке. Мне было более чем достаточно.
Зарина,я уже писАла, что наша птицефабрика стала выпускать цыплят-корнишонов. В этом году у нас будет не одна большая индейка, а россыпь миниатюрных птичек — знакомый фермер подарил нам букет цыплят-корнишонов. Возьмем двух цыплят корнишонов, разрежем их вдоль груди, хорошенько вымоем и высушим бумажным полотенцем. Цыплята получаются потрясающе вкусными, сочными, ароматными — необычайно вкусно!Рецепт не сложный и довольно быстрый в приготовлении.
Когда вам в очередной раз скажут, что цыплята-корнишоны названы так по аналогии с маленькими огурчиками — не верьте: на самом деле это название — калька с английского Cornish hen, то есть корнуольский цыпленок. Впрочем, этот лингвистический казус совершенно не отменяет того, что цыпленок корнишон невелик ростом, а также очень вкусен и, будучи запеченным в духовке, даст сто очков вперед обычному бройлеру как по вкусу, так и по элегантности подачи. В этом рецепте мы поженим деликатный вкус цыпленка с мощными ароматами чеснока и розмарина и добьемся сочетания сочного мяса и румяной корочки. За неимением корнишонов аналогичным способом можно приготовить и обычного цыпленка — разумеется, со всеми поправками на размер оного.
Цыпленок корнишон в духовке
Первое, что мы сделаем с цыплятами — приготовим , смешав воду, соль и сахар до растворения последних, и поместим в него наших корнишонов на полчаса так, чтобы цыплята полностью находились под водой. Благодаря этому несложному трюку их мясо станет более сочным, включая грудку, которая обычно пересыхает первой. Достав цыплят из рассола, промойте их под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, а затем натрите солью и черным перцем снаружи и изнутри. Не перестарайтесь с солью — цыплята выйдут из рассола уже достаточно солеными.
На среднем огне растопите сливочное в небольшой кастрюльке, добавьте два раздавленных зубчика чеснока и две веточки розмарина и обжарьте до потемнения. Процедите масло и смажьте им поверхность цыплят, а оставшийся чеснок и поместите внутрь. Уложите цыплят в форму для запекания и готовьте в духовке, разогретой до 200 градусов, в районе 30 минут, периодически поливая выделившимися соками. Цыплята будут готовы, когда температура в самой мясистой части достигнет 74 градусов (если у вас нет термометра для мяса — ориентируйтесь на прозрачный сок). Если к этому моменту кожа цыплят еще не станет золотистой и хрустящей, включите на максимум гриль с обдувом, и не отлучайтесь от духовки — лишняя минута, и аппетитный корнишон превратится в уголек. Оставьте цыплят в теплом месте минут на 5, а затем подавайте, по одному на порцию.
Что может быть вкуснее? Цыплята корнишоны аппетитные, запеченные в керамической посуде и грибов! Всем известно, что мясо цыпленка гораздо нежнее мяса взрослой курицы, да и готовится быстрее. Сейчас, в век глобального изобилия, цыплят корнишонов можно купить практически в любом мясном магазине, поэтому любители курятины легко могут побаловать себя этим куриным деликатесом, а я вам расскажу, как приготовить из них вкуснейшее блюдо. Предлагаю вам этот рецепт с фото.
Приготовление
Возьмем две тушки, разрежем их вдоль груди, хорошенько вымоем и высушим бумажным полотенцем. При помощи чесночницы или мелкой терки сделаем кашицу из чеснока и перемешаем ее с мелкой солью из расчета на ½ ложки соли. Нам понадобится 2 зубчика чеснока, и одна чайная ложка соли. Затем этой смесью тщательно, со всех сторон, натрем наших цыплят, отложим их в сторону и займемся подготовкой гарнира.
Гарнир
Для гарнира возьмем 500 грамм риса, засыплем его в глубокую миску, зальем кипящей водой и оставим на 30 минут.
При заливании кипятка в миску, рис необходимо постоянно помешивать, что бы он ни слипся.
Помешивать рис надо каждые 5 – 7 минут. Через 30 минут , хорошенько промываем, пока вода не станет прозрачной, и откидываем на дуршлаг. Теперь наш рис приготовится гораздо быстрее, чем рис не прошедший такую обработку и не слипнется в процессе приготовления готового блюда.
Грибы
В то время, пока рис будет замачиваться, подготовим грибы. Грибы можно брать любые. Подойдут и шампиньоны, и лисички, и белые. В нашей семье больше всего любят лесные грибы, и для этого рецепта я использовала подберезовики. Надо взять 300 грамм . Если они свежие, то тогда необходимо отварить. Затем нарезать грибы кубиками около 1 сантиметра.
Замороженные грибы из магазина уже могут быть нарезанными, что ускорит процесс приготовления. Порезанные грибы обжариваем на хорошо разогретой сковороде в оливковом масле пока вся вода не испарится из сковороды. В конце жарки добавляем одну мелко нарезанную репчатую луковицу. Обжариваем грибы с луком 3 минуты. Солить не надо.
Теперь смешиваем подготовленный рис с грибами и луком, вливаем в эту смесь ½ стакана воды с размешанной в нем ½ чайной ложкой соли, выкладываем все в керамический казанок, сверху кладем цыплят, закрываем казанок крышкой и отправляем в при температуре 200 градусов. Через 45 минут доводим температуру до 180 градусов, открываем крышку латки и оставляем блюдо в духовке еще на 15 минут, чтобы цыплята зарумянились.
Готовый рис пропитается мясным соком, а зажаренные цыплята в духовке пропитаются чесноком и в результате будет очень вкусно!
Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Цыплята корнишоны – 2 штуки;
- Чеснок – 2 средних зубчика;
- Соль – 1 чайная ложка.
Для гарнира
- Рис – 500 грамм;
- Грибы – 300 грамм;
- Репчатый лук – 1 штука;
- Оливковое масло – 50 грамм;
- Вода – ½ стакана.
Само по себе слово корнишон свободная энциклопедия Википедия определяет как название некоторых групп растений мелкоплодных сортов вида посевной огурец и их мелкого размера плодов, которые снимаются до момента полного созревания, а затем используются для консервирования.
Именно данный термин и был успешно перенесен на мелких цыплят, вес которых начинается с 350 граммов. Скорее всего, изначально термин применялся птицефабриками к тушкам бройлеров преждевременно забитых, так как в жаркое время года птица растет очень плохо. Так, представители птицефабрик избавлялись от недоростков путем их чудесной трансформации в так называемых цыплят корнишонов. Как правило, в 39-42 дня бройлер достигает веса в 2,2-2,6 килограммов.
После этого, термин цыплята корнишоны был подхвачен частными производителями сельскохозяйственной птицы, получив новое качественное развитие. Да и само производство цыплят корнишонов вышло на совершенно новый качественный уровень.
В отличие от недоброкачественных производителей, о которых упоминалось выше, абсолютно другой уровень качества у представителей ферм и личных подсобных хозяйств. Если на фабриках цыплят выращивают по традиционной технологии, применяя антибиотики и корма, которые стимулируют ускоренный набор веса, то на территории фермерских хозяйств птичий молодняк находится на полувыгульном содержании. Именно это условие является гарантией совершенно других вкусовых качеств цыплят корнишонов.
Мясо цыплят корнишонов отличается нежностью и сочностью. Кроме того, в нем содержится незначительное количество жиров, в связи с чем рекомендуется для включения в детское меню и для приготовления диетических блюд. Цыплята корнишоны идеально подходят для жарки, отваривания, тушения или запекания. Бесподобны вкусовые качества и аромат первых блюд, которые приготовлены на основе этого продукта. В готовом виде мясо цыплят корнишонов отличается поистине деликатным вкусом.
Полуфабрикат обладает ценнейшими питательными свойствами, благодаря содержанию полезного натурального животного белка. Кроме того, цыплята корнишоны отлично подходят как для людей, которые имеют проблемы со здоровьем, так и для тех, кто привык вести активный образ жизни. Незаменимо такое мясо для и диетического рациона людей, применение которого вызвано такими недугами как гипертония и диабет.
Калорийность Цыплят корнишоны 139.7 кКал.
Энергетическая ценность продукта Цыплята корнишоны (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 18.7 г. (~75 кКал)
Жиры:7 г. (~63 кКал)
Углеводы:0.5 г. (~2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 54%|45%|1%
Игорь Николаев
Время на чтение: 3 минуты
А А
Родиной птиц корниш является Англия. В стране были популярны петушиные бои. Селекционеры получили задание вывести хорошую бойцовскую породу кур. Скрещивание проводили между индийскими самками породы азиль и малазийскими бойцовскими петухами. Результат не оправдал ожидания. Птицы не обладали агрессивным характером, но имели хорошие мышцы.
Дальнейшие селекционные работы были призваны улучшить мясные качества кур. В 1990 году появилась новая порода корниш. Её ещё называют корнуэльской и корнуоллской. Птицы обладают мясояичной продуктивностью. Каковы характеристики корниш? Какого ухода они требуют?
Описание породы
Птицы породы корниш имеют белый окрас. Перья плотно прилегают к телу. Телосложение массивное: широкая спина и грудная клетка. На конечностях видны мышцы. Куры низкорослые. Рост петухов выше, шея длиннее, конечности крепкие, широко расставлены. Плюсны массивные, ярко-жёлтого цвета. Голова пропорциональна телу. У петухов на голове большой гребень листовидной формы, с зубцами. У самцов хорошо развиты серёжки.
- Самцы всегда охраняют самок. К кормлению приступают только после того, как его семья отойдёт от кормушек. Семью обычно формируют из 20 самок и 1 самец. 2 петуха не уживаются в одной семье. У них постоянно возникают драки из-за курицы.
- Несушки хорошо сидят в гнезде.
- В год от них можно получить 150 яиц, весом 62 г.
- Порода относится к позднеспелым. Первую кладку несушка совершает в 8 месяцев.
- Молодняк быстро растёт. В 2 месяца цыпленок в норме весит 1,3 кг. Разводят цыплят на мясо. На убой ведут в возрасте 4-5 месяцев.
- Масса взрослого петуха 5 кг, курица весит 4,5 кг.
- Для получения мяса используют как петушков, так и кур. Некоторых самок, которые отличаются высокой яйценоскостью, оставляют для производства потомства.
Цыплята по своему окрасу отличаются по половому признаку. У курочек тёмные полоски на спине. Петушки имеют жёлтый пух. В 10 дней особей можно отличить по оперению, если осмотреть перья на крыльях. У курочек они имеют различную длину. У петушков перья одинаковые.
Специалисты советуют приобретать молодняк в возрасте 10 дней. Они уже привыкли к корму, и к определённым условиям содержания. Выживаемость у цыплят породы корниш 98%. Показатель считается высоким.
Как ухаживать за цыплятами?
Молодняк содержат в коробках. Пол закрывают клеёнкой или картоном. Клёнку вымывают каждый день перед кормлением. Картон выбрасывают, меняют на другое покрытие. Цыплята любят тепло. Оптимальная температура для них +30 С. Снижать её начинают с 3 недели: минус 2 градуса еженедельно. Для обогрева молодняка используют инфракрасную лампу. Дополнительно оборудуют освещение для птенцов. Свет не выключают целые сутки. Ближе к 3-4 неделе цыплят начинают приучать к темноте. Лампы выключают на 4 ч в ночное время. Постепенно продолжительность светового дня доводят до 16-18 ч.
Цыплятам важен свежий воздух. Коробку ненадолго выносят на улицу, если температура окружающей среды выше + 25 С. Помещение в это время проветривают. Птицы не переносят сквозняки. Все щели в окнах и стенах необходимо заделать. В противном случае, даже при хорошем обогреве, поголовье будет болеть.
Цыплята корниш к еде непривередливы. Специалисты утверждают, что корма им надо меньше, чем особям других пород мясного направления. Привлекает эффективность использования кормовых единиц. Ветеринары предупреждают, что птенцы склонны к ожирению, поэтому питание для них лучше сбалансировать по белкам, углеводам и пищевым добавкам.
Кормить цыплят начинают, когда у них обсохнет пух, через 4-6 ч. Новорождённый птенец способен прожить без корма сутки. Воду предлагают сразу. Ветеринары рекомендуют в первый день давать 5% раствор глюкозы. Температура воды комнатная. Горячую воду молодняк пить не станет. Холодная приведёт к переохлаждению птенцов.
Самым лучшим кормом для новорождённых является комбикорм, стартовая версия. Его используют до 30 дня после рождения. Далее цыплята начинают усиленно набирать вес. Им необходима сухая смесь линии «для роста». Комбикорм дают до 2 месяца. Далее используют финишную версию сухой смеси.
Подворцы часто предпочитают самостоятельно делать смеси для кормления. В рацион входит дроблёное зерно, жмых, овощи, пищевые добавки.
- 1-3 день – варёное яйцо 2 г, пшено, овсяные хлопья, творог 1 г. Дают простоквашу 5 г, кукурузу 2 г, зелень 1 г. Порция корма 10-11 г. Из продуктов делают мешанку.
- 4-10 день – яйца 2 г, простокваши 8 г, кукурузы 2 г, жмыха 0,3 г, зелени 3 г, картофеля варёного 3 г, измельченной в муку яичной скорлупы 0,3 г, мясокостной муки 1 г.
- 11-20 дни – яйца не дают. Кукурузы 15 г, овощей 7 г, картофеля 4 г, простокваши 15 г. Дают мясокостную муку и мел.
- 21-30 дней – 20 г простокваши, 3 г кукурузы, 0,6 г жмыха, 10 г овощей или зелёной травы. Картофеля можно не более 4 г. Мясокостной муки положено 1,5 г, мела 1 г.
- 31-40 – простокваши 30 г, кукурузы 4 г, овощи 13 г, картофеля 20 г. Если у молодняка нет ожирения, то порцию жмыха увеличивают до 1,6, мясокостной муки 3 г, мела 1,5 г.
- 41-50 – простокваши 30 г, 5 г кукурузы, 15 г овощей, 30 г картофеля. Мясокостной муки необходимо 3,5 г, мела 2 г, жмыха 1,6 г.
- 51-60 – простокваши 30 г, кукурузы 5 г, овощей 18 г, картофеля 40 г. Мясокостной муки – 4 г, мела 2 г, жмыха 2 г.
- Обязательно вводят витаминные добавки. Их лучше приобрести у производителя.
Корма требуется для поголовья 2 кг на 1,5 кг живого веса цыплёнка. В 1 месяц вес в норме 655 г. В 2 месяца – 1260 г. К 5 месяцам масса особи составляет 2,4 кг. Если вес превышает указанные нормы, то мясо будет жирным, вкусовые качества будут неудовлетворительными. Из рациона исключают жмых, мясокостную муку. Кукурузу заменяют дроблёным овсом.
В качестве профилактики от ожирения молодняк выгуливают в вольере, но низких температур особи не выносят. Моционы прекращаются, если температура, ниже нуля градусов. Вольеры и курятники делают просторными. На 1 м 2 располагают не более 5 особей. Привлекает качество мяса цыплят породы корниш. Из маленьких цыплят готовят корнишоны. Это новое блюдо, которое стало популярно среди рестораторов. Для получения корнишона используют цыплят 30 дней.
